Бруцеллез тесты в молоке

ВНИМАНИЕ! САЙТ ЛЕКЦИИ.ОРГ проводит недельный опрос. ПРИМИТЕ УЧАСТИЕ. ВСЕГО 1 МИНУТА.

При заболевании коров бруцеллезом в молоке появляются антитела, которые при добавлении к молоку бруцеллезного антигена склеиваются (реакция агглютинации) и адсорбируются на жировых шариках.

Ход определения в пробирку диаметром 5-8мм наливают 1мл молока и 1 каплю цветного бруцеллезного антигена (взвесь бруцелл, окрашенных гематоксилином) и ставят в термостат при температуре 37°С на 40-45мин. Положительная реакция характеризуется появлением в верхнем слое жидкости кольца синего цвета, при сомнительной реакции -слабоокрашенного синеватого кольца, а при отрицательной - никаких изменений не наступает.

5. УИРС. Ветеринарно-санитарная оценка исследуемых проб молока с заполнением качественного удостоверения.

Контрольные вопросы

1. Отбор проб молока. Пороки молока.

2. Методы исследования молока.

3. Ветеринарно-санитарная оценка молока, полученного от животных, больных инфекционными болезнями (туберкулез, бруцеллез, лейкоз, ящур и др.).

4. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока коров при незаразных болезнях и субклинических маститах.

Приложение

УДОСТОВЕРЕНИЕ О КАЧЕСТВЕ №

Выдано на молоко____________________________________________________ ,

предприятие-изготовитель, район, город

Наименование показателя	Результаты исследования
1. Органолептическое исследование:
-запах
-цвет
-консистенция
-вкус
2. Лабораторные исследования
-опр. чистоты
-опр. кислотности
-опр. плотности
-опр. бактериальной обсемененности
-контроль пастеризации
-установление молока коров, больных маститом
3. контроль натуральности молока:
-опр. добавления воды
-опр. подснятия жира
-опр. двойной фальсификации
-реакция на формалин
-реакция на перекись водорода
-реакция на соду
-реакция на кровь и гной
-реакция на кетоновые тела
-реакция на антибиотики
-кольцевая проба на бруцеллез
Заключение:

Показатели безопасности подтверждены сертификатом

Время отгрузки _________

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ НАДЗОР ___________________________________ Субъект Российской Федерации ___________________________________ Район (город) ___________________________________ Наименование учреждение

ФОРМА №2 Выдается ветеринарными врачами на животных (включая птиц, рыб, насекомых), а также биологические объекты, используемые для их размножения

ВЕТЕРИНАРНОЕ СВИДЕТЕЛЬСТВО № 00 – 000000

Я, нижеподписавшийся ветеринарный врач, выдал настоящее ветеринарное свидетельство

(кому - наименование юридического лица или ФИО физического лица)

в том, что_______________________________________________________________

( наименование продукта или сырья животного происхождения согласно ГОСТ, ОСТ, ТУ)

в количестве ___________ ____________ _____________

(мест, штук, кг) (упаковка) (маркировка)

(наименование предприятия. Ф.И.О. владельца, адрес), (дата выработки) подвергнута ветеринарно-санитарной экспертизе в полном объеме изготовлена из сырья, прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу (ненужное зачеркнуть), и признана годной для

(реализации без ограничений, с ограничением - указать причины

или переработки согласно правилам ветсанэкспертизы)

(вид транспорта, маршрут следования)

(наименование и адрес (№ товаротранспортных документов)

Продукция подвергнута дополнительным лабораторным исследованиям

(наименование лаборатории, № экспертизы и результаты исследования)

_________________________________________________________________ (указываются эпизоотическое благополучие местности, дата и номер разрешений вышестоящего)

_____________________госветинспектора на вывоз продукции за пределы территории, перечисляются №№ клейм и др )

Свидетельство предъявляется для контроля при погрузке в пути следования и передается грузополучателю Копии свидетельства недействительны. При установлении нарушений порядка заполнения бланка свидетельство передается главному госветинспектору Субъекта российской Федерации по месту выхода груза с указанием выявленных нарушений

При исследовании молока кольцевой пробой на бруцеллез в пробирку диаметром 5 - 8 мм наливают 1 мл молока и 1 каплю цветного бруцеллезного антигена (взвесь бруцелл, окрашенных гематоксилином) и ставят ее в термостат при температуре 37 град. C на 40 - 45 минут. Положительная реакция характеризуется появлением в верхнем слое жидкости кольца синего цвета, при сомнительной реакции слабо окрашенное синеватое кольцо, а при отрицательной - никаких изменений не наступает.

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МОЛОКА И МЕТОДЫ ЕЁ ВЫЯВЛЕНИЯ

Контроль пастеризации молока

Проба на пероксидазу:

В пробирку наливают 5 мл пастеризованного молока, добавляют 5 капель р-ра крахмального КСl и 5 капель 0,5 % р-ра перекиси водорода. Содержимое перемешивают. Если цвет содержимого пробирки не изменился, то молоко пастеризовано правильно. Окрашивание содержимого пробирки в синий цвет показывает, что молоко пастеризовано с нарушением режима или к правильно пастеризованному молоку добавлено сырое молоко.

Лактоальбуминовая проба:

Используется для установления пастеризации при температуре выше 80 °С.

В колбе смешивают 5 мл пастеризованного молока и 20 мл воды, добавляют 3 мл 0,1 н р-ра серной кислоты для осаждения казеина и отфильтровывают. В пробирку вносят 5 мл фильтрата и кипятят. Если молоко пастеризовано при 80 °С, то при его кипячении не образуется хлопьев альбумина, а при охлаждении фильтрата не будет осадка.

Определение добавления воды в молоко

Для установления наличия добавленной воды по нейтральной пробе в пробирку наливают 1,5-2см3 концентрированной химически чистой серной кислоты. К такому же количеству контролируемого молока прибавляют одну каплю формалина и перемешивают. Молоко осторожно наливают по стенке в пробирку с серной кислотой. При наличии в молоке воды на границе соприкосновения кислоты и молока образуется сине-фиолетовое кольцо. В натуральном молоке такого кольца не будет.

Определение примеси соды ГОСТ 24065-80

Примесь соды в молоке и молочных продуктах определяют путем добавления к 3-5 мл исследуемого молока или молочного продукта такого же количества 0,2%-кого спиртового раствора розоловой кислоты. При наличии соды содержимое в пробирке окрашивается в розово-красный цвет, а при отсутствии - в оранжевый.

Определение примеси крахмала

Фальсификацию молокакрахмалом определяют путем добавления в пробирку с 5 мл хорошо перемешанного молока (сметаны, сливок) 2-3 капель люголевского раствора. Содержимое пробирки тщательно взбалтывают. Появление через 1-2 минуты синей окраски указывает на присутствие в исследуемой пробе крахмала.

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА

КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с участием спиртового брожения), называются кисломолочными. Различают продукты, получаемые в результате только молочнокислого брожения (1-я группа) - ряженка, простокваша различных видов, ацидофильное молоко, творог, сметана, йогурт, и продукты, получаемые при смешанном молочнокислом и спиртовом брожении (2-я группа) — кефир, кумыс и др. Продукты 1-й группы имеют достаточно плотный, однородный сгусток и кисломолочный вкус, обусловленный накоплением молочной кислоты. Продукты 2-й группы обладают кисломолочным освежающим, слегка щиплющим вкусом, обусловленным присутствием этилового спирта и углекислоты, и нежным сгустком, пронизанным мельчайшими пузырьками углекислого газа. Сгусток этих продуктов легко разбивается при встряхивании, благодаря чему продукты приобретают однородную жидкую консистенцию, поэтому их часто называют напитками.

При производстве кисломолочных продуктов применяют чистые культуры молочнокислых бактерий. В зависимости от вырабатываемых продуктов в состав чистых культур входят молочнокислый стрептококк (Str. lactis), болгарская палочка (Васt. bulgaricum), ацидофильная палочка (Васt. аcidophilum), ароматообразующие бактерии (Str. diacetilactis) и молочные дрожжи (Тorula). Каждый продукт изготовляется с помощью определенных культур микроорганизмов.

Основные биохимические процессы, протекающие при получении кисломолочных продуктов, таковы: молочнокислое и спиртовое брожение молочного сахара, коагуляция казеина и гелеобразование; в результате этих процессов формируются консистенция, вкус и запах готовых продуктов.

Отбор проб

Кисломолочные продукты тщательно перемешивают. Для всех продуктов объем средней пробы составляет 50 мл (за исключением сметаны и сливок – 15 г, творог – 20 г). Во всех случаях исследуют органолептически и выборочно содержание жира и кислотность. При необходимости выявляют фальсификацию и контролируют режим (пастеризации или кипячения). Продукт исследуют не позднее 4 часов после отбора. Для отбора используют трубчатые и цилиндрические пробоотборники.

Рисунок 2 – Пробоотборники для сливочного масла, творога и сметаны

Методика оценки качества кисломолочной продукции:

Органолептика: Простокваша должна иметь вкус и запах чистые, кисломолочные, без посторонних, не свойственных продукту привкусов и запахов, в простокваше южной допускается спиртовой привкус, в варенце и ряженке – привкус пастеризации. Цвет молочно-белый, у ряженки и варенца – с буроватым оттенком. Сгусток в меру плотной, ненарушенный, без газообразования, на поверхности допускается незначительное выделение сыворотки, на изломе сгусток глянцевидный, устойчивый, для варенца и ряженки допускается наличие молочных пенок, для ацидофильной и южной – слегка тягучий. Не допускается к приемке простокваша с пустотами, дряблую, вспученную, загрязненную, с кормовым, горьким вкусом и запахом. Кислотность простокваши 80-1100Т, южной – 90-1400Т, ряженки 75-1000Т.

Кефир должен иметь вкус чистый, кисломолочный, освежающий, слегка острый, специфический, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция однородная, наполняющая жидкую сметану. Допускается газообразование в виде отдельных глазков, не более 2% отделившейся сыворотки. Кислотность 85-1200Т не допускается к приемке кефира с горьким, аммиачным, кормовым и другими привкусами и запахами, а также грязный.

По качеству творог делят на высший и 1-й сорта. Творог высшего сорта должен иметь вкус и запах чистые, нежные, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция нежная, допускается неоднородная. Цвет белый, слегка желтоватый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. В 1-м сорте допускаются слабовыраженные привкусы кормов, тары и наличие слабой горечи. Консистенция рыхлая, мажущаяся, а для обезжиренного творога – с незначительным выделением сыворотки, рассыпчатая кислотность жирного творога высшего сорта не более 200 0 Т, полужирного – 210 0 Т, нежирного – 220 0 Т. Пороками творога являются кормовые привкусы, выраженный кисломолочный вкус, горечь, крупитчатость. Не допускают к приемке творог плесневелый и загрязненный.

Сметану 30%-ой жирности по качеству делят на высший и 1-й сорта. Цвет белый с кремовым оттенком. Вкус и запах чистый, молочнокислый, с выраженными вкусом и ароматом, свойственными пастеризованным продуктам.

Консистенция однородная, в меру густая, без крупинок жира и белка, глянцевитая. Кислотность сметаны 65-900 о Т. В 1-м сорте допускается слабо выраженный кормовой вкус, наличие горечи, консистенция недостаточно густая, слегка комковатая, наличие легкой тягучести; кислотность 65-110 0 Т.

Остальные виды сметаны на сорта не подразделяют. Пороками сметаны являются жидкая, комковатая консистенция, прогорклый вкус и др. Не допускают к приемке сметану с горьким, кислым, кормовым вкусом и запахом, тягучую, загрязненную и с выделившейся сывороткой.

Лабораторные методы исследования исследования:

49. Принадлежность чумы, туляремии, бруцеллеза к особоопасным инфекциям определяется:

а) высокой контагиозностью б) высокой летальностью или инвалидностью в) гиалуронидазой г) токсинами д) патогенностью для животных

Правильный ответ: а, б

50. Что общего между чумой и туляремией:

а) антропонозные инфекции б) особоопасные инфекции в) передаются трансмиссивным путем г) зоонозные инфекции д) природно-очаговые инфекции

Правильный ответ: б, в, г, д

51. Возбудителями бруцеллеза являются:

в) Br. melitensis

д) Bac. аnthracis

Правильный ответ: б, в, г

а) мелкие палочки или коккобактерии б) располагаются цепочками в) подвижны г) образуют споры д) грамотрицательны

Правильный ответ: а, д

53. Для культивирования бруцелл используют:

а) желчный бульон б) печеночный бульон в) среду Эндо г) щелочной агар д) сывороточно-декстрозный агар

Правильный ответ: б, д

54. Видовая дифференциация бруцелл основана на:

а) потребности в СО₂

б) образовании сероводорода в) ферментации углеводов г) способности роста на средах с красителями (фуксин, тионин)

д) агглютинабельности монорецепторными сыворотками

Правильный ответ: а, б, г, д

55. Бруцеллы характеризуются:

а) высокой сахаролитической активностью б) требовательностью к питательным средам в) неустойчивостью во внешней среде г) высокой вирулентностью для животных д) медленным ростом

Правильный ответ: б, г, д

56. Антигены бруцелл:

а) М-антиген б) А-антиген в) Н-антиген г) К-антиген д) протективный

Правильный ответ: а, б

57. Резистентность бруцелл:

а) устойчивы к дезинфицирующим веществам б) сохраняются в охлажденном молоке в) выдерживают кипячение в течение нескольких минут г) сохраняются в замороженном мясе 320 дней д) сохраняются в сыре, брынзе до 2-х месяцев

Правильный ответ: б, г, д

58. Патогенность бруцелл определяют:

а) энтодоксин б) гиалуронидаза в) экзотоксин г) высокая инвазивность д) РНКаза

Правильный ответ: а, б, г

59. Входными воротами возбудителя при бруцеллезе являются:

а) пищеварительный тракт б) зев в) конъюнктива глаз г) неповрежденная кожа д) дыхательные пути

Правильный ответ: а, в, г, д

60. Особенности патогенеза при бруцеллезе:

а) распространяются в организме по лимфатическим путям б) аллергическая перестройка организма в) экзотоксин поражает двигательные нервные клетки г) образование гранулем д) персистенция в L-форме

Правильный ответ: а, б, г, д

61. Иммунитет при бруцеллезе:

а) нестерильный (инфекционный)

б) малонапряженный в) гуморальный г) клеточный д) антитоксический

Правильный ответ: а, в, г

62. Источники инфекции при бруцеллезе:

а) больные люди б) сырое молоко в) больные животные г) бактерионосители д) насекомые

Правильный ответ: в

63. Материал для микробиологической диагностики при бруцеллезе:

а) мокрота б) желудочный сок в) кровь г) моча д) испражнения

Правильный ответ: в, г

64. Микробиологическая диагностика бруцеллеза включает:

а) микроскопию материала от больного б) посев крови в среду накопления в) посев осадка мочи на среду накопления г) заражение лабораторных животных д) постановку КАП

Правильный ответ: б, в, г, д

65. При диагностике бруцеллеза используют:

а) РА на стекле с бруцеллезным диагностикумом (реакция Хеддлсона)

б) развернутую РА (реакция Райта)

в) РСК с сыворотками обследуемых г) РПГА с эритроцитарным Vi-диагностикумом д) реакцию иммобилизации

Правильный ответ: а, б, в

66. Ингредиенты ОФР при серодиагностике бруцеллеза:

а) единый бруцеллезный диагностикум б) сыворотка обследуемого в) кровь обследуемого г) антиген для РСК

д) антиген для ОФР

Правильный ответ: в, д

67. Пути заражения при бруцеллезе:

а) трансмиссивный б) алиментарный в) половой г) воздушно-капельный д) контактный

Правильный ответ: б, д

68. Для постановки КАП при бруцеллезе используют:

а) живую бруцеллезную вакцину б) убитую бруцеллезную вакцину в) гамма-глобулин г) бруцеллин д) бруцеллезный диагостикум

Правильный ответ: г

69. С помощью пробы Бюрне определяют:

а) аллергическую перестройку организма б) видовую принадлежность бруцелл в) напряженность поствакцинального иммунитета г) антигенную структуру бруцелл д) факторы патогенности бруцелл

Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).

215. Продолжительность острого бруцеллеза:

d) от 3 до 6 месяцев

e) от 6 до 12 месяцев

216. Продолжительность подострого бруцеллеза:

+d) от 3 до 6 месяцев

e) от 6 до 12 месяцев

217.Продолжительность хронического бруцеллеза:

d) от 3 до 6 месяцев

+e) свыше 6 месяцев

218.Самый патогенный вид бруцелл:

219. Латентный бруцеллез по Н.Д. Беклемишеву – это (наиболее полный ответ):

а) отрицательнаягемокультура при отсутствии клиники

b) положительнаягемокультура при отсутствии клиники

c) положительные серологические реакции при отсутствии клиники

d) положительная аллергическая проба при отсутствии клиники

+e) положительные серо- и/или аллергические реакции при отсутствии клиники

220. Первично-хронический бруцеллез Н.Д. Беклемишеву – это:

а) следующая стадия за острым бруцеллезом

b) следующаястадия за подострым бруцеллезо

+c) хронический бруцеллез при отсутствии острой стадии в анамнезе

d) отсутствие клиники при положительных реакциях на бруцеллез

e) хронический рецидивирующий инфекционный процесс

221. Вторично-хронический бруцеллез Н.Д. Беклемишеву - это:

+а) следующая стадия за острым и подострым бруцеллезом

b) хронический бруцеллез при отсутствии острой стадии в анамнезе

c) отсутствие клиники при положительных реакциях на бруцеллез

d) хронический рецидивирующий инфекционный процесс

e) непрерывно-текущий инфекционный процесс

222. Характерный симптомокомплекс для острого бруцеллеза

а) нормальная температура, анкилоз, спондилез

b) высокая лихорадка, головные боли, рвота, судороги, парезы и параличи

c) гепатолиенальный синдром, полиартронейромиалгии, лимфаденопатия,

d) субфебрильная лихорадка, артриты, бурситы, наличие фиброзитов и целлюлитов

+e) высокая лихорадка с ознобами и потами, полиартронейромиалгии,

223. Характерная гемограмма при бруцеллезе:

а) анемия, поикилоцитоз, анизоцитоз, повышение СОЭ

b) лейкоцитоз, нейтрофилез, повышение СОЭ

c) лейкопения, относительный лимфоцитоз, повышение СОЭ

d) лейкоцитоз, нейтропения, повышение СОЭ

e) лейкопения, палочкоядерный сдвиг, повышение СОЭ

224. Для бактериологической диагностики бруцеллеза используют:

d) мазок из зева

225. Эффективный антибиотик в отношении бруцелл:

226.Современные препараты выбора для лечения бруцеллеза:

+d) доксициклин +ципрофлоксацин

e) доксициклин + метронидазол

227. Характерные симптомы острого бруцеллеза:

А оли в мелких суставах

b) постоянная лихорадка

+c) лихорадка больше в ночное время, потливость

d) менингеальный симптом

e) боли в икроножных мышцах

228. При какой температуре разрушаются бруцеллы:

229. Фактор передачи, характерный для бруцеллеза

e) от человека к человеку

230. Для какого вида бруцелл характерен феномен миграции:

231. Назовите наиболее типичный путь передачи инфекции при бруцеллезе:

232.Назовите область Казахстана, наиболее гиперэндемичный по бруцеллезу:

233. При какой форме чаще развивается нейробруцеллез?

+d) повторный (супер-и реинфекция)

234. Наиболее важная причина развития нейробруцеллеза

а) снижение иммунитета

b) наличие сопутствующих заболеваний

c) пожилой возраст

+d) сенсибилизация к бруцеллезному антигену

e) профессиональное заражение

235. Какие результаты серологических реакций чаще наблюдаются при нейробруцеллезе?

c) слабо положительные

e) нет закономерности

236. Причина развития дисцикуляторной энцефалопатии при нейробруцеллезе?

а) пожилой возраст

b) черепно-мозговые травмы в анамнезе

c) фоновые заболевания нервной системы

d) повышенные умственные нагрузки

+d) специфическийваскулит сосудов головного мозга

237. Какой отдел нервной системы чаще поражается при нейробруцеллезе?

а) головной мозг

238. Причина метеочувствительности принейробруцеллезе?

а) пожилой возраст

b) черепно-мозговые травмы в анамнезе

c) фоновые заболевания нервной системы

d) повышенные умственные нагрузки

+e) поражение вегетативной нервной системы

239. Характер ликвора при бруцеллезном менингите?

d) только внутричерепная гипертензия

e) примесь эритроцитов

а) гнойный ликвор при отсутствии температуры

b) неизмененный ликвор при головной боли

c) серозный ликвор при положительном менингеальном синдроме

+d) серозный ликвор при отрицательном менингеальном синдроме

241. Наиболее характерный клинический признак развития энцефалита при

а) усиление головной боли

b) появление рвоты

+c) поражение черепно-мозговых нервов

d) нарушения сна

e) повышение температуры

242. Какой симптомокомплекс характерен при вторично-хроническом бруцеллезе?

+а) боли в крупных суставах

b) высокая лихорадка

e) бульбарный синдром

243. Причина потливости при нормальной температуре тела при нейробруцеллезе?

+а) поражение вегетативной нервной системы

b) нарушение терморегуляции

c) генетические особенности

d) предклимактерический период

244. Какой препарат необходимо назначать вместе с этиотропной терапией при поражении центральной нервной системы при бруцеллезе?

e) витамины группы В

245. Причина глухоты принейробруцеллезе?

а) поражение вестибулярногоапппарата

+b) неврит слухового нерва

c) хронический отит

246. Суперинфекция бруцеллеза – это:

а) Заражение после выздоровления

+b) Заражения на фоне хронического бруцеллеза

c)заражение несколькими видами бруцелл

d) заражение на фоне инкубационного периода

e) заражение на фоне латентного бруцеллеза

247. Реинфекция бруцеллеза – это:

+а) Заражение после выздоровления

b) Заражения на фоне хронического бруцеллеза

c) заражение несколькими видами бруцелл

d) заражение на фоне инкубационного периода

e) заражение на фоне латентного бруцеллеза

248. Какой фазе патогенеза по Г.П.Рудневу соответствует острый бруцеллез:

b) лимфогенного заноса

c) полиочаговых обсеменений

249. Какой фазе патогенеза по Г.П.Рудневу соответствует подострый бруцеллез:

b) лимфогенного заноса

+c) полиочаговых обсеменений

250. Какой фазе патогенеза по Г.П.Рудневу соответствует вторично- хронический бруцеллез:

b) лимфогенного заноса

c) полиочаговых обсеменений

251. Какой фазе патогенеза по Г.П.Рудневу соответствует остаточные явления латентный бруцеллез:

+b) лимфогенного заноса

c) полиочаговых обсеменений

252. Какой фазе патогенеза по Г.П.Рудневу соответствуют остаточные явления бруцеллеза (резидуальный бруцеллез):

b) лимфогенного заноса

c) полиочаговых обсеменений

253. Источником инфекции при бруцеллезе является:

+b) крупный и мелкий рогатый скот

e) кровососущие насекомые

254.К источнику инфекции при бруцеллезе относится:

а) больной человек

255. Основной жалобой больного острой формой бруцеллеза является:

а) сильная головная боль

b) розеолезная сыпь

+d) лихорадка, ознобы и поты

256. Какие органы и системы поражаются при хроническом бруцеллезе:

a) дыхательная система

b) кожа и слизистые

+c) нервная система

e) желудочно-кишечный тракт

257. Для какого заболевания характерны полиартронейромиалгия?

258. Для диагностики бруцеллеза используют:

+а) реакцию Райта

b) кровь на толстую каплю, тонкий мазок

d) культивирование на куриных эмбрионах

e) посев кала и мочи

259. Картина ОАК при бруцеллезе:

b) ускоренное СОЭ

c) появление атипичных мононуклеаров

+e) лейкопения, лимфомоноцитоз

260. Этиотропный препарат выбора для лечения острого бруцеллеза:

+b) доксициклин (тетрациклины)

261.Для какого заболевания характерна лимфоаденопатия

Бруцеллёз – опасное заболевание, постоянно регистрирующееся практически во всех регионах России, особенно часто – в Ставрополье, Дагестане, Восточно-Сибирском регионе и Поволжье. Ежегодно бруцеллёзом заболевает около 700 человек, и с каждым годом их количество растёт, особенно в группе детей до 14 лет.

Бруцеллёз вызывают бактерии из рода Brucella. Попадая в человеческий организм, бруцеллы поражают лимфатические узлы, печень, селезёнку, костный мозг. Там бруцеллы размножаются и вновь выбрасываются в кровь, вызывая интоксикацию и поражая все органы и системы, в том числе – центральную нервную и половую системы, кости, суставы и мышцы. Диагностировать бруцеллёз легко, если врач сразу подумает о нём и назначит специальные (серологические) методы исследования. Однако практика показывает, что диагноз бруцеллёза часто устанавливается уже в поздней стадии, когда человеку сложно помочь восстановиться полностью. Врачи лечат всё, что угодно, забывая о бруцеллёзе. Особенно – врачи городские, в том числе – московские.

Как проявляется бруцеллёз?

- раздражительность;
- бессонница;
- слабость;
- боли: головные, суставные, мышечные, поясничные;
- повышение температуры тела;
- снижение работоспособности.

Врач при осмотре может обнаружить увеличение лимфатических узлов, крупных суставов, печени, селезёнки.

Бруцеллёз может осложниться:

- менингитом;
- энцефалитом;
- радикулитом;
- полиневритом.

У мужчин:

- эпидидимитом;
- орхитом;
- снижением либидо и потенции.

У женщин:

- эндометритом;
- сальпингитом;
- самопроизвольными абортами;
- бесплодием.

Дети, рождённые от женщин больных бруцеллёзом, могут страдать врождённым бруцеллёзом, при этом у них обнаруживаются атрофия зрительного нерва (слепота) и другая патология глаз.

Лечение бруцеллёза длительное и сложное. Часто оно помогает сохранить жизнь пациента, но не может предотвратить инвалидизации.

Как бруцеллы попадают в организм человека?

Бруцеллёзом болеют все виды крупного и мелкого рогатого скота, в том числе, коровы и козы. Животные болеют бессимптомно, поэтому сразу выявить заболевшего не получается. Ветеринары начинают бить тревогу, когда у коров или коз начинаются массовые выкидыши. Если же беременных животных нет, то диагностировать бруцеллёз можно лишь при помощи специальных серологических реакций. Кровь для этих исследований берут у животных дважды в год, а также должны проверять всех вновь поступающих на ферму животных во время прохождения ими карантина.

Большинство людей заражаются бруцеллёзом во время употребления сырого молока и молочных продуктов, таких как сливки, сметана, брынза и т. п. В сыром (некипячёном) молоке бруцеллы живут до 10 дней, а в брынзе – 1,5 месяца! Особенно часто бруцеллёзом заражаются в Испании, где традиционно многие блюда изготавливают из сырого молока. Ежегодно там фиксируется до 100 000 заболевших, однако последствия заболевания не так страшны, как в России, потому что все врачи Испании умеют диагностировать бруцеллёз на ранних стадиях и всегда помнят о наличии такой инфекции. В острой фазе бруцеллез полностью излечим. Однако, если житель Москвы во время отдыха в Испании употреблял заражённые бруцеллами молочные продукты, а спустя три недели (уже дома) почувствовал себя плохо, то московский врач вряд ли подумает о бруцеллёзе и будет лечить сначала ОРВИ, затем нервное расстройство, артриты, бесплодие и т. д. Тем временем заболевание перейдёт в хроническую фазу и избавиться от него будет уже невозможно.

Советы:

- Не пейте сырое молоко!

- Не ешьте сыры неизвестного приготовления!

- Если спустя 2-4 недели после употребления сырого молока или сомнительного сыра у вас появилось недомогание – обязательно скажите врачу о том, что вы пили сырое молоко, а потому боитесь бруцеллёза.

Владельцы патента RU 2571560:

Изобретение относится к области ветеринарии и предназначено для диагностики бруцеллеза овец и коз. Изобретение заключается в применении молока в реакции непрямой агглютинации для диагностики бруцеллеза овец и коз. Заявленное изобретение позволяет выявлять бруцеллезные гемагглютинины в молоке овец и коз, позволяет своевременно ставить диагноз на бруцеллез, установить источник возбудителя бруцеллеза для людей и животных и является более чувствительным способом, пригодным для диагностики бруцеллеза у овец и коз и осуществления контроля за благополучием овцеводческих хозяйств по бруцеллезу. 2 табл., 1 пр.

Изобретение относится к области ветеринарии, а именно к экспресс-методу диагностики бруцеллеза овец и коз в реакции непрямой гемагглютинации для исследования молока.

В доступной нам литературе мы не нашли данных по использованию реакции непрямой гемагглютинации (РНГА) с молоком и кольцевой реакции с молоком (КР с молоком) для выявления бруцеллеза у овец и коз. Кольцевая реакция с молоком официально применяется для исследования коров на бруцеллез. В связи с этим, в качестве аналога мы применяли кольцевую реакцию с молоком для исследования молока овец и коз.

Постановка кольцевой реакции

Перед исследованием молоко тщательно перемешивают путем энергичного встряхивания для равномерного распределения сливок.

Реакцию ставят в серологических пробирках Флоринского, которые нумеруют в соответствии с описью проб молока. В пробирки вносят по 2 мл молока. После взятия каждой пробы молока пипетку двукратно промывают теплой водой. Антиген вносят по 0,1 мл в каждую пробирку с пробой молока. После внесения антигена в каждые 10 проб штатив с пробирками энергично встряхивают для равномерного распределения антигена в молоке.

При постановке реакции одновременно с испытуемыми пробами молока ставят следующие контрольные пробы:

- молоко от заведомо здоровой коровы;

- смесь молока здоровой коровы с позитивной бруцеллезной сывороткой (0,1 мл сыворотки на 2 мл молока).

Штатив с испытуемыми и контрольными пробами молока помещают в термостат или водяную баню при температуре 37-38°С на один час и затем выдерживают 30 минут при комнатной температуре.

Результаты реакции учитывают визуально через 30-40 минут после извлечения штативов из термостата (водяной бани) в крестах по следующей схеме:

+++ (3 креста) - четко выраженное синее или красно-вишневое кольцо (в зависимости от использованного антигена) в верхней части столбика молока в слое сливок, остальная часть молока остается белой;

++ (2 креста) - четко выраженное синее (красно-вишневое) кольцо в верхней части столбика молока в слое сливок, остальная часть молока имеет синеватый или бледно-розовый цвет;

+ (1 крест) - синее (красно-вишневое) кольцо в слое сливок выражено слабо и весь столбик молока имеет синий (розовый) цвет;

- (минус) - столбик молока остается равномерно окрашенным в первоначальный синий (красно-вишневый) цвет.

Все пробирки молока, давшие кольцевую реакцию с оценкой 3 и 2 креста, считают положительными, 1 крест - сомнительными.

При получении отрицательных результатов КР по всему стаду коров его считают благополучным по бруцеллезу.

Преимущество КР с молоком заключается в простоте постановки, быстроте получения результатов и в том, что ее можно использовать для контроля благополучия дойных стад коров.

Недостатком КР является ее слабая чувствительность и возможность получения неспецифических реакций у больных маститом животных.

Кольцевая реакция с молоком овец и коз не входит в число официально принятых методов диагностики бруцеллеза мелкого рогатого скота и не используется в практике с этой целью. Данная реакция применяется для исследования коровьего молока и имеет диагностическое значение для выявления больных бруцеллезом коров. Она менее эффективна для диагностики бруцеллеза овец и коз.

Основная причина недостаточной эффективности кольцевой реакции с молоком овец и коз при диагностике бруцеллеза заключается в том, что более мелкие жировые шарики молока овец и коз менее активно, чем у крупного рогатого скота, абсорбируют агглютинированные окрашенные бруцеллы (бруцеллезный антиген для КР с молоком) в положительных молочных образцах и не поднимаются для образования типичного окрашенного кольца.

Имеется еще один недостаток КР с молоком овец и коз - низкое содержание специфических антител в молоке овец и коз и слабая серологическая активность их по сравнению с антителами, содержащимися в коровьем молоке.

В связи с указанными причинами, кольцевая реакция оказалась непригодной для диагностики бруцеллеза у овец и коз. Поэтому для диагностики бруцеллеза овец и коз путем исследования молока возникает необходимость в изыскании более чувствительного метода, пригодного для выявления специфических антител, содержащихся в молоке у животных этого вида.

В связи с тем что в специальной литературе нет сообщений о возможности исследования на бруцеллез молока овец и коз с помощью РНГА, целесообразно испытать эту реакцию для выявления бруцеллезных специфических антител в молоке и установить диагностическую ценность РНГА с молоком животных этого вида.

На основании изложенного, мы решили испытать РНГА с эритроцитарным бруцеллезным антигеном, разработанным ПЗНИВИ, ВГНКИ и ВНИИБТЖ, для исследования молока овец и коз, по сравнению с КР с молоком и сывороткой крови РА, РСК и РНГА.

Целью изобретения является повышение чувствительности и специфичности метода исследования на бруцеллез молока овец и коз.

При исследовании на бруцеллез молока коров в неблагополучном по бруцеллезу хозяйстве в РНГА выявлено гемагглютининов в молоке 44% больных, тогда как по КР реагировало 31%, что доказывает чувствительность РНГА. Полученные результаты были подтверждены при одновременном исследовании коров в РБП, РА, РСК и РНГА с сыворотками крови.

На большом фактическом материале при серологическом исследовании крупного и мелкого рогатого скота установлено, что РНГА с разработанным нами эритроцитарным антигеном для исследования сывороток крови реакция по диагностической эффективности значительно превосходит используемые в ветеринарной практике другие методы диагностики бруцеллеза (РА, РСК, РБП и РИД с ОП-С антигеном), вместе взятые, выявляет больных бруцеллезом животных в более ранние сроки после заболевания и может заменить все эти реакции.

По заключению республиканских, краевых и областных ветеринарных лабораторий, испытавших РНГА, эта реакция обладает специфичностью, высокой чувствительностью и пригодна для массовых исследований животных на бруцеллез.

Поэтому мы решили испытать возможность использования РНГА для исследования молока овец и коз по сравнению КР с молоком и другими серологическими реакциями, применяемыми в практике для исследования сывороток крови (РНГА, РБП, РА и РСК).

Специфичность РНГА с бруцеллезным эритроцитарным антигеном и КР для исследования молока изучали путем исследования 220 проб молока от овец и коз благополучных по бруцеллезу хозяйств.

Результаты исследования даны в таблице 1.

Таблица 1
Результаты проверки специфичности РНГА и КР с молоком здоровых овец и коз благополучных по бруцеллезу хозяйств
Количество животных	Исследовано проб молока	РНГА	КР
пол.	отр.	пол.	отр.
Овцы - 120 гол.	120	-	120	2	118
Козы - 100 гол.	100	-	100	1	99
Итого:	220	-	220	3	97

Как видно из таблицы 1, при исследовании 220 проб молока овец и коз в РНГА со всеми пробами молока здоровых животных получен отрицательный результат, что показывает ее специфичность, тогда как по КР в трех случаях получен положительный результат. При проверке животные, которые реагировали в КР с молоком положительно, оказались больными маститом.

В неблагополучных по бруцеллезу хозяйствах исследованию в РНГА и КР были подвергнуты молоко и сыворотки крови от 95 овец и коз. Результаты исследований представлены в таблице 2.

Таблица 2
Результаты испытания РНГА и КР с молоком в сравнении с РА,
РСК и РНГА с сывороткой крови для исследования овец и коз
неблагополучных по бруцеллезу хозяйств
Исследовано овец и коз	Молоко	Сыворотки крови
РНГА	КР	РА+РСК	РНГА
пол.	%	пол.	%	пол.	%	пол.	%
95	12	12,6	5	5,3	8	8,4	12	12,6

Как видно из приведенных в таблице 2 данных, РНГА с молоком по чувствительности не уступает РНГА с сывороткой крови и превосходит КР с молоком и РА, РСК с сывороткой крови. В частности, положительная РНГА с сывороткой крови получена у 12 (12,6%) овец и коз, которые положительно реагировали и в РНГА с молоком, тогда как с помощью КР с молоком бруцеллез был установлен у 5 (5,3%) овец и коз. В РА и РСК реагировало 8 (8,4%) животных.

Дополнительно к КР с молоком, РНГА с молоком выявила 7 больных бруцеллезом овец и коз.

Достоверность показаний РНГА с молоком была подтверждена положительными результатами ПНР и РНГА с антительным бруцеллезным эритроцитарным диагностикумом проб молока и образцов биоматериала (экстракт гомогенизированных лимфоузлов и органов) от больных бруцеллезом животных. Эти данные свидетельствуют о высокой эффективности РНГА с эритроцитарным антигеном, разработанным Прикаспийским зональным НИВИ, ФГБУ ВГНКИ и ВНИИБТЖ для исследования на бруцеллез молока овец и коз.

Наряду с этим, нами было подвергнуто исследованию в РНГА молоко от 2 коз, принадлежащих частным владельцам г. Хасавюрт и с. Новый Параул, реагировавших положительно на бруцеллез в РНГА с сывороткой крови.

В обоих случаях с молоком этих коз получена положительная РНГА в титрах 1:200 и 1:4092. При этом было установлено, что владельцы животных, употреблявшие козье молоко, заболели бруцеллезом в острой форме.

Проведенными исследованиями установлено, что использование РНГА с эритроцитарным антигеном для обнаружения бруцеллезных гемагглютининов в молоке овец и коз позволяет своевременно установить диагноз на бруцеллез, выявлять источник возбудителя болезни для людей и животных и является высокочувствительным и специфичным методом, пригодным для осуществления контроля за благополучием овцепоголовья по бруцеллезу.

Применение молока в реакции непрямой агглютинации для диагностики бруцеллеза овец и коз.