Зеленый чай

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 21.12.2024

Чай – напиток, без которого многие не смыслят своего существования. Сегодня можно приобрести самые разнообразные виды чая: от классического черного до белого фруктового. Зеленый чай завоевал свою популярность ни одно столетие назад. У напитка есть свои противопоказания и полезные свойства.

Содержание:

Из какого сырья делают зеленый чай
Польза зелёного чая
Чем и кому вреден зеленый чай
Как правильно готовить зеленый чай

Из какого сырья делают зеленый чай

Зеленый чай – это напиток, который получается из листьев того же чайного дерева, что и классический черный. Разница только в методе обработки сырья. Для получения зеленого чая листья обрабатывают паром высокой температуры – более 160˚C. После чего сырью дают два дня на окисление. Этот процесс останавливается благодаря нагреванию листьев в традиционной глиняной посуде. В отличие от китайцев, японцы предпочитают тормозить окисление повторной обработкой паром. В результате, листья успевают окислиться не более чем на 10%-12%.

Польза зелёного чая

В составе сырья, собранного с чайного куста, можно обнаружить немало полезных и важных для человеческого организма химических элементов и веществ:

Алкалоиды. Это вещества, разновидностей и наименований которых достаточно много. Вдаваться в подробности происхождения каждого не имеет смысла. Основная информация об алкалоидах, которую нужно знать, заключается в том, что эти вещества способствуют процессу расширения сосудов.
Аминокислоты. Это химические соединения, которые наш организм не способен вырабатывать самостоятельно, но без многих из них невозможно нормальное функционирование всех систем человеческого тела. Аминокислоты участвуют в формировании тканей, закладке органов у плода, завязывании нейронных связей в мозге и многих других процессах. Получать аминокислоты человек может только из растительного сырья, употребляя овощи, фрукты и зелень, а также употребляя зеленый чай.
Антиоксиданты. Это главные защитники организма от формирования соединений свободными радикалами, которые могут озлокачествляться и формировать опухоли. Регулярное употребление зеленого чая снижает риски развития онкологических заболеваний.
Дубильные вещества. Зеленый чай ими богат, благодаря чему напиток избавляет от множества проблем в работе кишечника. В частности – решает проблему запоров, нормализуя естественную перистальтику кишечника.
Витамин А. Он является важным помощником антиоксидантов. Он усиливает их активность и помогает выводить из организма свободные радикалы.
Витамины группы B. Их пользу сложно переоценить. Например, благодаря входящему в состав витамину B3 зеленый чай снижает уровень плохого холестерина. Его собрат, B2, укрепляет защитные функции организма, позволяя эффективней бороться с вирусными и бактериальными инфекциями.
Витамин E. Он укрепляет мембраны клеток, без него не бывает здоровых и красивых волос, он питает кожу и не позволяет ей шелушиться.

Маркетологи к этому списку часто добавляют высокие концентрации витамина C, что не является обманом. Однако нужно помнить, что при контакте с горячей водой этот витамин распадается и обнаружить его в чае уже нельзя. Сохранить витамин C можно только при температуре не выше 50˚C, а чай при таком нагревании не заварится. Поэтому, думать об укреплении стенок сосудов через употребления напитка не приходится.

Чем и кому вреден зеленый чай

Именно насыщение зеленого чая витаминами и минеральными веществами не позволяет употреблять его всем без исключения. К противопоказаниям можно отнести:

Диагностированная подагра. Употребление зеленого чая может спровоцировать приступ обострения состояния.
Возраст 60+, потому как зеленый чай может негативно влиять на работу суставов при определенной концентрации мочевой кислоты.
Язва желудка. Это связано с тем, что зеленый чай повышает концентрацию желудочного сока. Сюда же можно отнести эрозийные повреждения слизистой оболочки желудка и гастриты.
Камни в почках и песок также считают противопоказанием, так как чай может спровоцировать движение камней.
Аритмия, высокое давление, бессонница – тоже повод отказаться от зеленого чая. В составе напитка присутствует кофеин.

Несмотря на внушительный список противопоказаний, одна чашка зеленого чая в день не принесет вреда. Не стоит его пить по нескольку чашек людям, имеющим хотя бы одно заболевание из перечня. Известная фраза: «Все хорошо в меру» очень точно отражает правила приема зеленого чая.

Как правильно готовить зеленый чай

Приготовления чая в Китае и Японии приравнивается к ритуалам, обрядам и отдельной и уважаемой культуре. В нашей стране чай пить любят, но культуры заваривания у нас ни своей, ни заимствованной нет. Поэтому каждый пытается на свой вкус заварить напиток, как может. Однако существуют некоторые правила заваривания, которые позволят получить правильный и насыщенный вкус, при этом без горечи и водянистости.

На родине чая утверждают, что для правильного приготовления необходимо рассчитать разовую дозу. Она равняется 2 г или 1 чайной ложке сухого вещества на кружку в 150-200 мл. Разновидности чая, поставляемые в нашу страну, состоят из таких листьев, которые нужно заливать кипяченой водой с температурой чуть выше 90˚C. Выдерживают заварку в течение 3-5 минут, затем процеживают и пьют. Добавление сахара не приветствуется в стране восходящего солнца, но культура чаепития в России подразумевает наличие не только сахара, но и всевозможных сладостей и выпечки.

Распознать некачественный чай, с добавлением красителя несложно. Если напиток обретает насыщенный цвет за считанные секунды, а добавленный ломтик лимона не осветляет его, это говорит о низком качестве сырья. Настоящий чай после контакта с лимоном непременно посветлеет.

Крупно-листовой чай считается наиболее качественным. Чем меньше фракция частиц, чем ниже качество напитка. Именно поэтому фильтр-пакетики сложно назвать настоящим напитком из Индии - в их составе даже не мелкий лист, а чайная пыль, которую наверняка собирают после переработки листьев первого сорта.