Зеленый чай

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 06.11.2024



Чай – напиток, без которого многие не смыслят своего существования. Сегодня можно приобрести самые разнообразные виды чая: от классического черного до белого фруктового. Зеленый чай завоевал свою популярность ни одно столетие назад. У напитка есть свои противопоказания и полезные свойства.

Содержание:

  • Из какого сырья делают зеленый чай

  • Польза зелёного чая

  • Чем и кому вреден зеленый чай

  • Как правильно готовить зеленый чай

Из какого сырья делают зеленый чай

Зеленый чай – это напиток, который получается из листьев того же чайного дерева, что и классический черный. Разница только в методе обработки сырья. Для получения зеленого чая листья обрабатывают паром высокой температуры – более 160˚C. После чего сырью дают два дня на окисление. Этот процесс останавливается благодаря нагреванию листьев в традиционной глиняной посуде. В отличие от китайцев, японцы предпочитают тормозить окисление повторной обработкой паром. В результате, листья успевают окислиться не более чем на 10%-12%.

Польза зелёного чая

В составе сырья, собранного с чайного куста, можно обнаружить немало полезных и важных для человеческого организма химических элементов и веществ:

  • Алкалоиды. Это вещества, разновидностей и наименований которых достаточно много. Вдаваться в подробности происхождения каждого не имеет смысла. Основная информация об алкалоидах, которую нужно знать, заключается в том, что эти вещества способствуют процессу расширения сосудов.

  • Аминокислоты. Это химические соединения, которые наш организм не способен вырабатывать самостоятельно, но без многих из них невозможно нормальное функционирование всех систем человеческого тела. Аминокислоты участвуют в формировании тканей, закладке органов у плода, завязывании нейронных связей в мозге и многих других процессах. Получать аминокислоты человек может только из растительного сырья, употребляя овощи, фрукты и зелень, а также употребляя зеленый чай.

  • Антиоксиданты. Это главные защитники организма от формирования соединений свободными радикалами, которые могут озлокачествляться и формировать опухоли. Регулярное употребление зеленого чая снижает риски развития онкологических заболеваний.

  • Дубильные вещества. Зеленый чай ими богат, благодаря чему напиток избавляет от множества проблем в работе кишечника. В частности – решает проблему запоров, нормализуя естественную перистальтику кишечника.

  • Витамин А. Он является важным помощником антиоксидантов. Он усиливает их активность и помогает выводить из организма свободные радикалы.

  • Витамины группы B. Их пользу сложно переоценить. Например, благодаря входящему в состав витамину B3 зеленый чай снижает уровень плохого холестерина. Его собрат, B2, укрепляет защитные функции организма, позволяя эффективней бороться с вирусными и бактериальными инфекциями.

  • Витамин E. Он укрепляет мембраны клеток, без него не бывает здоровых и красивых волос, он питает кожу и не позволяет ей шелушиться.

Маркетологи к этому списку часто добавляют высокие концентрации витамина C, что не является обманом. Однако нужно помнить, что при контакте с горячей водой этот витамин распадается и обнаружить его в чае уже нельзя. Сохранить витамин C можно только при температуре не выше 50˚C, а чай при таком нагревании не заварится. Поэтому, думать об укреплении стенок сосудов через употребления напитка не приходится.

Чем и кому вреден зеленый чай

Именно насыщение зеленого чая витаминами и минеральными веществами не позволяет употреблять его всем без исключения. К противопоказаниям можно отнести:

  • Диагностированная подагра. Употребление зеленого чая может спровоцировать приступ обострения состояния.

  • Возраст 60+, потому как зеленый чай может негативно влиять на работу суставов при определенной концентрации мочевой кислоты.

  • Язва желудка. Это связано с тем, что зеленый чай повышает концентрацию желудочного сока. Сюда же можно отнести эрозийные повреждения слизистой оболочки желудка и гастриты.

  • Камни в почках и песок также считают противопоказанием, так как чай может спровоцировать движение камней.

  • Аритмия, высокое давление, бессонница – тоже повод отказаться от зеленого чая. В составе напитка присутствует кофеин.

Несмотря на внушительный список противопоказаний, одна чашка зеленого чая в день не принесет вреда. Не стоит его пить по нескольку чашек людям, имеющим хотя бы одно заболевание из перечня. Известная фраза: «Все хорошо в меру» очень точно отражает правила приема зеленого чая.

Как правильно готовить зеленый чай

Приготовления чая в Китае и Японии приравнивается к ритуалам, обрядам и отдельной и уважаемой культуре. В нашей стране чай пить любят, но культуры заваривания у нас ни своей, ни заимствованной нет. Поэтому каждый пытается на свой вкус заварить напиток, как может. Однако существуют некоторые правила заваривания, которые позволят получить правильный и насыщенный вкус, при этом без горечи и водянистости.

На родине чая утверждают, что для правильного приготовления необходимо рассчитать разовую дозу. Она равняется 2 г или 1 чайной ложке сухого вещества на кружку в 150-200 мл. Разновидности чая, поставляемые в нашу страну, состоят из таких листьев, которые нужно заливать кипяченой водой с температурой чуть выше 90˚C. Выдерживают заварку в течение 3-5 минут, затем процеживают и пьют. Добавление сахара не приветствуется в стране восходящего солнца, но культура чаепития в России подразумевает наличие не только сахара, но и всевозможных сладостей и выпечки.

Распознать некачественный чай, с добавлением красителя несложно. Если напиток обретает насыщенный цвет за считанные секунды, а добавленный ломтик лимона не осветляет его, это говорит о низком качестве сырья. Настоящий чай после контакта с лимоном непременно посветлеет.

Крупно-листовой чай считается наиболее качественным. Чем меньше фракция частиц, чем ниже качество напитка. Именно поэтому фильтр-пакетики сложно назвать настоящим напитком из Индии - в их составе даже не мелкий лист, а чайная пыль, которую наверняка собирают после переработки листьев первого сорта.