Salmonella virchow что это
Относятся к роду Salmonella, включающий в себя более 2,5 тыс. сероваров.
У человека сальмонеллы могут вызывать две группы заболеваний:
1) антропонозные – брюшной тиф и паратиф А и В; возбудители: S. typhi, S. paratyphi A, S. paratyphi B;
2) зооантропонозные – сальмонеллезы; возбудители: S. typhimurium, S. haifa, S. anatum, S. panama, S. infantis.
Характеристика возбудителя: Сальмонеллы - грамотрицательные палочки с закругленными концами, которые в мазках располагаются беспорядочно, не образуют споры и капсулы, подвижны (перитрихи).
Они неприхотливы и растут на простых питательных средах. Образуют небольшие прозрачные колонии.
Сальмонеллы долго сохраняют жизнеспособность во внешней среде, в почве сохраняются до 9 месяцев. При кипячении погибают мгновенно. 0,3% раствор хлорной извести при 30-минутной экспозиции убивает сальмонеллы через час.
Эпидемиология: Брюшной тиф и паратиф А - источником заболевания являются больные люди и бактерионосители. Механизм заражения - фекально-оральный. Среди путей передачи инфекции преобладает водный, реже встречаются алиментарный и контактно-бытовой.
Патогенез: Возбудители попадают в организм через рот, достигают тонкой кишки, в ее лимфатических образованиях размножаются и затем оказываются в крови (стадия бактериемии). С током крови они разносятся по всему организму, внедряясь в паренхиматозные органы (селезенку, печень, почки, костный мозг). При гибели бактерий в этих органах освобождается эндотоксин, вызывающий выраженную интоксикацию. Из желчного пузыря, где сальмонеллы могут длительно (даже в течение всей жизни) сохраняться, они вновь попадают в те же лимфатические образования тонкой кишки. В результате повторного поступления сальмонелл в кишечник может развиться аллергическая реакция, проявляющаяся в виде воспаления, а затем некроза лимфатических образований. Сальмонеллы выводятся из организма с мочой и калом.
Клиника:Клинически брюшной тиф и паратифы неразличимы. Болезнь обычно начинается остро: повышается температура тела, появляется слабость, утомляемость; нарушаются сон и аппетит. Для брюшного тифа характерны помутнение сознания, бред, галлюцинации, сыпь. Очень тяжелыми осложнениями болезни являются прободение стенки кишки, перитонит, кишечное кровотечение, возникающие в результате некроза лимфатических образований тонкой кишки.
Микробиологическая диагностика: Исследуют кровь, мочу, кал, желчь, сыворотку крови. Основной метод диагностики - бактериологический. Используют также серологический метод (РПГА, реакцию агглютинации Видаля).
Профилактика: Применяют брюшно-тифозную химическую и брюшно-тифозную спиртовую вакцину, обогащенную Vi-анти-геном. Для экстренной профилактики используют брюшнотифозный бактериофаг.
Эпидемиология: Сальмонеллез- источник болезни - больные животные (крупный и мелкий рогатый скот, свиньи) и птицы (куры, утки, гуси и др.). Механизм заражения - фекально-оральный. Основной путь передачи инфекции - пищевой. Факторами передачи могут быть мясо животных (S. typhimurium)и птиц, инфицированное при жизни животного или при его обработке, а также яйца птиц (S. enteritidis).
Патогенез: Сальмонеллы проникают в организм человека через рот, достигают тонкой кишки, где и развивается патологический процесс. Происходят размножение и гибель сальмонелл с освобождением эндотоксина, который вызывает диарею и нарушение водно-солевого обмена.
Клиника: Болезнь характеризуется повышением температуры тела, тошнотой, рвотой, поносом, болями в животе. Как правило, продолжительность болезни составляет 7 дней. В некоторых случаях наблюдается молниеносная токсическая форма, приводящая к смерти.
Микробиологическая диагностика: В качестве основного материала для исследования используют рвотные массы, кал, промывные воды желудка. Применяют бактериологический и серологический методы (РА, РПГА) диагностики.
Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:
Сальмонеллез - кишечное заболевание, вызываемый многочисленными возбудителями из рода сальмонелл.
Основной путь заражения - пищевой, при этом факторами передачи инфекции могут быть различные пищевые продукты - мясо млекопитающих, птиц, рыба, яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др. Второй путь передачи инфекции - водный, где фактором передачи является вода открытых водоемов или водопроводная вода в условиях аварийных ситуаций.
Сальмонеллы, преодолевшие барьер желудка, быстро внедряются в слизистую оболочку тонкой кишки. Жизнедеятельность сальмонелл в слизистой оболочке кишки сопровождается продукцией токсинов, и их разрушение - выделением токсинов, которые и обусловливают развитие поноса, интоксикации, болей.
Инкубационный период колеблется от 6 часов до 2-3 суток, составляя в среднем 12-24 часа.
Заболевание начинается остро: озноб, повышение температуры до 38-39С, головная боль, слабость, недомогание, схваткообразные боли в животе, тошнота и рвота.
Продолжительность заболевания в большинстве случаев от 2 до 10 суток.
К осложнениями перитонит, токсическое расширение кишки, полиартрит, инфекционно-токсический и дегидратационный шоки.
Стационарное лечение показано при среднетяжелых и тяжелых формах болезни, детям раннего возраста, пожилым людям, лицам, относящимся к декретированным группам (работник пищевой и медицинской сферы, например).
Препараты кальция: глюконат, глицерофосфат, лактат. Максимальная стартовая доза - 5 г. В последующие дни по 1 г 3 раза в день. Стартовая доза карбоната кальция - 30-50 г., в последующие дни по 10 г. 3 раза в день.
Нестероидные противовоспалительные средства (индометацин 0,05х3 раза за 9-12 часов) под прикрытием цитопротекторов (смекта, полисорб МП).
Энтеросорбция (для выведения токсинов) а) препараты целлюлозы: полифепан, лигносорб, активированный уголь, ваулен и др. по 5-20 г. 3 раза в день; б) энтеродез 5 г в 100 мл воды 3 раза в день; в) препараты аттапульгита: нео интестопан, реабан; г) катионосвязывающие препараты: энтерокат М - 20-30 г. стартовая доза, затем по 10 г. 3 раза; д) цитопротекторы: смекта, полисорб МП. е) инактивация токсина протеолитическими ферментами: панкреатин, мезим-форте и др. в сочетании с препаратами кальция.
Инактивация возбудителя: Легкое течение - нитрофурановые (фуразолидон, фурадонин, фурагин) 0,1х4 раза, курс 5 дней или - хинолины (хлорхинальдол 0,2х4 раза, интетрикс 2 капс. х 3 раза, курс 5 дней, или - комплексные препараты: энтеро-седив 1 табл. 3 раза в день Среднетяжелое лечение - фторхинолоны: ципрофлоксацин (ципробай, цифран 0,5х2 раза, офлоксацин (таривид 0,4х2 раза) или др. Курс 7 дней. Тяжелое течение: - офлоксацин (таривид) или ципрофлоксацин (циплокс) по 200 мг 2 раза в/в капельно. Возможно сочетание фторхинолонов с аминогликозидами и цефалоспоринами. Курс 3-5 дней. В дальнейшем пероральный прием фторхинолонов. Курс 10-14 дней.
Восстановление потерянных электролитов: регидратация глюкозосолевыми растворами (регидрон, цитроглюкосолан и др.).
Выведение токсинов через кожу: уход за кожей, тепловой комфорт.
Ускорение процессов заживления: диета, энпиты, витаминотерапия.
Вспомогательные средства: фитотерапия (вяжущие, обволакивающие, ветрогонные средства), метеоспазмил, цеолат.
Восстановление кишечного биоценоза: курс биопрепаратов (ацилакт, биолакт, бификол, бифидум, лактобактерин и др.) от 3 недель до 1,5 месяцев.
Профилактика сальмонеллеза направлена на предупреждение распространения сальмонеллеза среди домашних животных, соблюдение санитарного режима на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Решающее значение при этом имеет механизация и автоматизация технологических процессов на предприятиях, изготавливающих продукты питания.
Возбудитель - большая группа сальмонелл, насчитывающая в настоящее время около 2000 серотипов. Относительно часто у человека встречаются около 90 серотипов, причем 10 из них обусловливаю г 85-91 % всех сальмонеллезов человека. Сальмонеллы представляют собой грамотрицательные палочки, имеют жгутики, подвижны, хорошо растут на питательных средах; длительно (до нескольких месяцев) сохраняются во внешней среде, продуктах, а в некоторых из них (молоко, мясные продукты) способны размножаться, не изменяя внешнего вида и вкуса продуктов. Воротами инфекции является преимущественно слизистая оболочка тонкого кишечника, в котором сальмонеллы способны к внутриклеточному паразитированию в макрофагах и ретикулоцитах. При генерализованной форме сальмонеллы проникают в кровь, а при септической заносятся в различные органы, где образуются вторичные гнойные очаги. Выделяющийся сальмонеллами эндотоксин обусловливает многообразные повреждения внутренних органов. При тяжелых формах может развиться обезвоживание, а также инфекционно-токсический шок.
Искоренить сальмонеллез невозможно, так как его возбудители распространены повсеместно. Представляется важным ограничить применение в животноводстве тех антибиотиков, которые используются в медицине, улучшить санитарные условия в животноводческих хозяйствах и в торговле продуктами животноводства, тщательно соблюдать санитарные правила приготовления пищи и проверять качество пищевых продуктов, обсеменение которых сальмонеллами наиболее вероятно.
Не рекомендуется употреблять в пищу сырые и сваренные всмятку или в мешочек яйца, особенно лицам из группы риска (следует иметь в виду, что жизнеспособные сальмонеллы могут сохраниться даже в сваренных вкрутую яйцах).
При уходе за госпитализированными больными сальмонеллезом надо соблюдать правила предосторожности, принятые при кишечных инфекциях: кал и мочу убирать только в халате и перчатках, после любого контакта с больным тщательно мыть руки.
Причиной эпидемических вспышек сальмонеллеза нередко бывают носители из числа работников предприятий общественного питания. Как правило, для их выявления прилагается масса усилий, и до прекращения носительства таких лиц отстраняют от работы. В то же время отрицательный результат трех последовательных посевов кала свидетельствует о прекращении носительства всего лишь с вероятностью 95 %. Гораздо важнее добиться от работников предприятий общественного питания соблюдения личной гигиены и гигиены труда.
Носительство нередко бывает перемежающимся, одна и та же проба кала может быть обсеменена возбудителем неоднородно. В то же время даже небольшое количество сальмонелл, попавшее в пищевой продукт из-за несоблюдения санитарных правил приготовления пищи, может стать причиной эпидемической вспышки. Отстранение носителя от работы оправдано только при угрозе больничной вспышки сальмонеллеза, а также если носитель отказывается соблюдать правила личной гигиены.
Разработка вакцин против сальмонеллеза представляет большие трудности из-за обилия серотипов сальмонелл. Несколько улучшило положение создание вакцин для животных на основе мутантных штаммов Salmonella typhimurium (G30D и aroA). Эти вакцины в конечном счете могут быть пригодными и для людей. Наиболее полезны были бы вакцины против Salmonella choleraesuis, Salmonella typhimurium и Salmonella enteritidis. Salmonella dublin и Salmonella virchow хотя и вирулентны, но редко служат возбудителями инфекции у людей.
Сальмонелла (лат. Salmonella) — род бактерий, факультативных анаэробов.
Род сальмонеллы (лат. Salmonella) входит в семейство энтеробактерии (лат. Enterobacteriaceae), порядок энтеробактерии (лат. Enterobacteriales), класс гамма-протеобактерии (лат. γ proteobacteria), тип протеобактерии (лат. Proteobacteria), царство бактерии.
В род сальмонеллы по современным представлениям входят 2 вида: Salmonella bongori и Salmonella enterica. Вид Salmonella enterica включает в свой состав 7 подвидов: I enterica, II salamae, IIIa arizonae, IIIb diarizonae, IV houtenae, VI indica и VII, каждый из которых имеет множество серотипов.
Многие серотипы Salmonella enterica — возбудители заболеваний человека, в том числе, брюшного тифа, паратифа, сальмонеллеза. Сальмонеллы вида Salmonella bongori не патогенны для человека.
Подвид Salmonella enterica enterica включает следующие серогруппы:
- A (наиболее известен серотип paratyphi A)
- B (серотипы: typhimurium, agona, derby, heidelberg, paratyphi B и др.)
- С (серотипы: bareilly, choleraesuis, infantis, virchow и др.)
- D (серотипы: dublin, enteritidis, typhi и др.)
- E (наиболее известен серотип anatum)
Сальмонеллы — палочкообразные с закругленными краями, грамотрицательные, не образующие споры и капсулы, в основном подвижные бактерии, имеющие диаметр от 0,7 до 1,5 мкм и длину от 2 до 5 мкм и распределенные по всей поверхности жгутиками.
Сальмонеллы растут при температуре от +35 до +37 ºС, но способны выживать при температурах от +7 до +45 ºC и кислотности от 4,1 – 9,0 рН. Сальмонеллы относительно устойчивы во внешней среде: сохраняются в комнатной пыли — до трех месяцев, в воде открытых водоемов от 11 до 120 дней, в мясе и колбасных изделиях — от двух до шести месяцев, в замороженном мясе — от полугода до года и более, в молоке при комнатной температуре до 10 дней, в молоке в холодильнике — до 20 дней; в сливочном масле — 52–128 дней; в яйцах — до года и больше, на яичной скорлупе — от 17 до 24 дней. При 70° С сальмонеллы погибают в течение 5–10 минут, в толще куска мяса выдерживают кипячение в течение нескольких часов. В мясе, хранящемся в холодильнике при низкой плюсовой температуре, сальмонеллы не только выживают, но и способны размножаться.
Различные серотипы сальмонелл (в основном сальмонеллы подвида salmonella enterica enterica) являются причиной различных инфекционных заболеваний:
- Salmonella enterica enterica серотип typhi (часто пишется просто Salmonella typhi) — возбудитель брюшного тифа
- Salmonella enterica enterica серотипы paratyphi A, paratyphi B, paratyphi C (или Salmonella paratyphi A и т.п.) — возбудители паратифов A, B и С
- Salmonella enterica enterica, разнообразные серотипы: agona, enteritidis, typhimurium, heidelberg, newport и др. — возбудители сальмонеллеза.
При сальмонеллезе кал жидкий, цвета болотной зелени, в кале небольшое количество слизи, кровь отсутсвует (Боконбаева С.Д. и др.).
Причиной сальмонеллеза, чаще всего, являются содержащие сальмонеллы яйца (до 90 % случаев сальмонеллезов связано с употреблением сырых или недостаточно термически обработанных яиц), мясные и молочные продукты, и, в меньшей степени, рыба и рыбные продукты, а также продукты растительного происхождения. Природный резервуар сальмонелл — домашние птицы и животные: утки, куры, крупный рогатый скот, свиньи, овцы. Заражение сальмонеллами мяса происходит после убоя, при нарушении правил разделки и хранения мяса. Попадание сальмонелл в пищу часто происходит при ее неправильной кулинарной обработке, при несоблюдении санитарных норм при ее приготовлении.
Сальмонеллы могут вызывать различные заболевания мочеполовых органов человека, в частности, простатит, цистит и пиелонефрит.
Сальмонелла стоит на первом месте среди микроорганизмов-возбудителей пищевых инфекций в США. В 2010 году всего в США было зарегистрировано 8 256 случаев сальмонеллезов. 2 290 заболевших было госпитализировано, 29 умерло. Centers for Disease Control and Prevention (Центры по контролю и профилактике заболеваний Правительства США) прогнозируют увеличение числа сальмонеллезов и считают национальной целью не допустить увеличение их числа к 2020 году более, чем в 2 раза.
По данным Роспотребнадзора в 2009-2010 годах было зарегистрировано следующее количество случаев заболеваний, вызванных сальмонеллами различных видов, отдельно для больных вне зависимости от возраста и больных в возрасте от 0 до 17 лет включительно:
| Возраста пациентов: | все | от 0 до 17 лет (вкл) | ||
| Год: | 2009 | 2010 | 2009 | 2010 |
| Заболеваемость брюшным тифом | ||||
| Российская Федерация | 44 | 49 | 5 | 3 |
| Центральный ФО | 15 | 12 | 1 | 0 |
| г. Москва | 7 | 8 | 0 | 0 |
| Северо-Западный ФО | 17 | 24 | 1 | 1 |
| г. Санкт-Петербург | 13 | 20 | 0 | 1 |
| Заболеваемость другими сальмонеллезными инфекциями | ||||
| Российская Федерация | 49 962 | 50 788 | 24 131 | 22 862 |
| Центральный ФО | 12 980 | 11 692 | 5 822 | 4 759 |
| г. Москва | 3 567 | 3 264 | 1 537 | 1 233 |
| Северо-Западный ФО | 5 385 | 5 419 | 2 719 | 2 549 |
| г. Санкт-Петербург | 1 953 | 1 680 | 950 | 74 |
По данным Роспотребнадзора в 2011 году брюшной тиф был зарегистрирован в 15 субъектах РФ, всего 41 случай. Показатель заболеваемости на 100 тыс. населения составил 0,03. Наибольшее число случаев зарегистрировано в гг. Санкт-Петербурге (11) и Москве (6), Калининградской области (4), Московской области и Краснодарском крае (по 3). Заболеваемость другими сальмонеллезными инфекциями в 2011 году выросло на 1,1% по отношению к 2010 году и составила 36,13 на 100 тыс. населения против 35,73 за 2010 г. Наиболее высокие уровни заболеваемости (от 60,5 до 96,84 на 100 тыс. населения) регистрировались в Удмуртской Республике, Мордовия и Саха (Якутия), Кемеровской и Томской областях, Ханты-Мансийском, Ямало-Ненецком и Чукотском АО.
В 2012 году в РФ зафиксировано 30 случаев брюшного тифа, в 2013 — 69, в 2014 — 12, в 2015 — 29, в 2106 — 13.
Заболеваемость сальмонеллезом в 2012 году выросла на 1,3% по сравнению с 2011 годом и составила 36,59 на 100 тыс. населения, в 2013 — 33,65, 2014 — 29,08, в 2015 — 25,39, в 2016 — 26,08.
A01 Тиф и паратиф:
- A01.0 Брюшной тиф. Инфекция, вызванная Salmonela typhi
- A01.1 Паратиф А
- A01.2 Паратиф В
- A01.3 Паратиф С
- A01.4 Паратиф неуточненный. Инфекция, вызванная Salmonela paratyphi без дополнительных уточнений
- A02.0 Сальмонеллезный энтерит. Сальмонеллёз.
- A02.1 Сальмонеллезная септицемия
- A02.2 Локализованная сальмонеллезная инфекция. Сальмонеллёзный(ая): артирит, менингит, остеомелит, пневмония, тубулоинтерстициальная болезнь почек
- A02.8 Другая уточненная сальмонеллезная инфекция
- A02.9 Сальмонеллезная инфекция неуточненная
Контроль распространения сальмонеллы: мировой обзор
Сальмонелла в птицеводстве является мировой проблемой. Однако, птицеводы и надзорные органы не во всех странах относятся к сальмонеллезу надлежащим образом. На Западе, равно как в странах-экспортерах, меры по контролю проблемы уже реализованы, иногда в добровольном порядке, а иногда подчиняясь строгому законодательству государства.
Сальмонеллез является одним из наиболее распространенных зоонозных заболеваний у людей. В одной только Европе каждый год фиксируется более 100.000 случаев заболевания, а в Соединенных Штатах насчитывается около 40.000 случаев ежегодно. Так как многие умеренные случаи заболевания не диагностируются или не регистрируются, фактическое количество заболеваний может быть выше в тридцать раз. Самые распространенные серотипы сальмонеллы - это Salmonella Enteritidis (SE) и Salmonella Typhimurium (ST), оба из которых часто связывают с продуктами птицеводства. Примером служит массовое заражение людей в США в 2010 году через столовые яйца, инфицированных SE, а в последнее время, заражение серотипом Salmonella Heidelberg через мясо индейки в США. Эти инциденты доказывают, что контроль сальмонеллы у птицы по-прежнему остается очень важным аспектом для гарантии безопасного производства продуктов питания.
Чтобы гарантировать своим потребителям безопасность продуктов птицеводства, производители обязаны принимать меры по контролю распространения патогена.
Контролировать распространение сальмонеллы — задача не из легких
Контролировать сальмонеллу в птицеводстве не просто, так как для этого необходимо принимать целый комплекс мер. Вкратце изложим основные:
Био-безопасность: Крайне важно, чтобы на предприятиях птицеводства соблюдались надлежащие санитарные условия содержания, кормов, воды и особенно грызунов, поскольку они могут быть основными источниками инфекции. Биологическая безопасность начинается с составления простого списка всех составляющих (корма, вода, персонал, насекомые, грызуны и т.д.), перемещающихся в или из предприятия, далее следует список действий по дезинфекции или контролю всех аспектов.
Мониторинг и отбор проб: Поголовье несушек и бройлеров должно быть "чистым" по крайней мере от SE и ST; для родительских стад другие серотипы сальмонеллы требуют такого же пристального внимания. Частый забор проб на патоген из окружающей среды – рабочей обуви и других составляющих – всегда быстро даст положительный тест на сальмонеллу. Кроме того, отбор проб определит источник инфекции и даст старт профилактическим мероприятиям.
Вакцинация: Инактивированные или живые вакцины для контроля сальмонеллы все чаще используются в мире, поскольку они являются важным инструментом к предотвращению распространения сальмонеллы в поголовье. Другие методы контроля включают применение специализированных кормовых и растворимых в воде добавок.
Обработка тушек птицы: Такая практика широко применяется в США и других странах, а в ЕС запрещена. В сочетании с другими элементами контроля, обработка тушек является эффективным инструментом для снижения риска заражения мяса птицы сальмонеллой.
Мировой опыт по борьбе с сальмонеллой
Европа - основываясь на данных базовых испытаний в 2004-2005 годах по заражению сальмонеллой родительских стад, несушек, бройлеров и индеек, Европейский союз реализовал ряд серьезных предупредительных мер по снижению уровня заражения сальмонеллой птицы и продукции птицеводства. Реализация мер проведена на основе расширения отбора образцов окружающей среды на производстве и в период выращивания (обувь, помет и пыль) на предмет источника.
Директива ЕС 2160/2003 направлена на снижение уровня сальмонеллы у птицы, и предписывает нормативы по допущению максимального уровня сальмонеллы у бройлеров, несушек, в родительских стадах и у индеек. В протоколах этой директивы даны подробные инструкции по отбору проб и сроков для каж
дого из видов птицы, установлены четкие задачи по ежегодному снижению уровня сальмонеллы в соответствии с базовыми исследованиями. Каждая страна ЕС создала конкретные планы контроля на местном уровне (NCP) в соответствии с Директивой ЕС. Законодательство направлено на снижение уровня серотипов Salmonella Enteritidis и Salmonella Typhimurium у живых бройлеров, несушек и индеек. Производители должны были также снизить уровень Salmonella Hadar, Salmonella Infantis и Salmonella Virchow в родительских стадах.
Реализация этих положений привела к значительному сокращению заражения поголовья сальмонеллой, например, количество случаев заражения серотипами SE и ST у бройлеров снизилось с 11% до 0,7% за пять лет. Заражение мяса бройлеров снизилось с 9,4% до 5,4%. По несушкам: уровни SE и ST снизились с 20,4% до 3,2%, а поражений сальмонеллой SE и ST столового яйца выявлено только 0,5%. Как только началась реализация мер, направленных на сокращение уровня сальмонеллы у птицы в ЕС, количество случаев сальмонеллеза у человека также значительно сократилось (Рисунок 1).
Рисунок 1. Отчет по заболеваемости сальмонеллезом людей в ЕС (25 стран) за период 2005-2009.
США - в прошлом году Food & Drug Administration (FDA) инициировала новый свод правил по снижению уровня Salmonella Enteritidis в яйцах, а Министерство сельского хозяйства США (USDA) приступило к регулированию контроля за сальмонеллой в мясе птицы.
Новые правила обязывают предприятия по разведению родительских стад сосредоточиться на отборе проб окружающей среды в период выращивания (14 недель) и в период яйцекладки (40-50 недель), а также после линьки птицы. Положительные тесты дают основание проводить масштабную проверку яиц. В случае, если образцы яиц дают положительный результат на сальмонеллу, тогда все яйца от поголовья должны быть направлены на пастеризацию, а это приводит к снижению доходов производителей.
Сразу после введения новых правил, яичная промышленность США столкнулась с регистрацией заражения яиц серотипом SE. Этот отчет широко освещался в средствах массовой информации, что привело к потере доверия потребителей к столовым яйцам и яичным продуктам, а впоследствии — к снижению цен на яйцо. Событие подтолкнуло Союз Производителей яиц к созданию программы, которая настоятельно требовала применение вакцин и средств профилактики для контроля распространения сальмонеллы.
Для производителей мяса бройлеров новые правила включали обязательный отбор проб у 51 особи, где определялось максимальное количество в пять голов из 51 с позитивным тестом на известные серотипы сальмонеллы, вызывающих заболевание у людей. Перерабатывающие предприятия классифицируются по категориям в зависимости от положительных тестов тушек из этих образцов. Как только предприятия по переработке давали результат более пяти поражений из 51 пробы, название предприятия тут же публикуются, такого производителя обязывают забирать большее количество образцов на анализ. Большинство перерабатывающих предприятий в настоящее время имеют порог ниже 5-из-51, но крупные производители бройлеров продолжают работать консервативным способом, полагаясь на вакцинацию, уменьшающую уровень заражения сальмонеллой прямо перед тем, как отправить птицу на перерабатывающее предприятие.
Латинская Америка - бразильская отрасль производства мяса птицы во многом зависит от экспорта, поэтому родительские стада в большинстве своем привито от сальмонеллы для снижения уровня у бройлеров. В других странах Латинской Америки крупные производители также вакцинируют поголовье и применяют другие инструменты контроля по снижению уровня сальмонеллы в мясе бройлеров.
Азиатско-Тихоокеанский регион - как и в Латинской Америке, экспортеры-производители мяса бройлера, работающие в таких странах, как Таиланд, вакцинируют родительские стада против сальмонеллы и применяют другие меры по защите мяса птицы.
В Японии контроль сальмонеллы продолжает оставаться насущной темой, так как страна занимает одно из самых высоких мест в мире по потреблению яиц. Японские потребители едят большую часть яиц собственного производства, что заставляет с особенным вниманием относиться к борьбе с сальмонеллой. В Тихоокеанском регионе вакцинация является наиболее распространенным методом.
Россия, Украина и страны СНГ – в России, Украине и других странах СНГ новые правила контроля сальмонеллы напоминают протоколы из Директив ЕС. Контроль продукции птицеводства приобретает все большее значение, так как Россия увеличивает производство мяса птицы для достижения полного самообеспечения этим видом продукции, а Украина готовится экспортировать птицепродукты в Европу и соседние страны.
Африка и Ближний Восток - в Африке и на Ближнем Востоке интерес к методам контроля сальмонеллы растет медленно. Заводчики родительских стад региона стран Магриба и в Египте все больше и больше реализуют программу контроля зооноза сальмонеллы, а заводчики несушек, работающие в других странах, по-прежнему сосредоточены на контроле сальмонеллы серотипов Gallinarum/Pullorum. Законодательство многих стран не рассматривает сальмонеллу как фактор риска для здоровья людей. Здесь производители сталкиваются с нормативами, касающимися применения вакцин.
Контроль распространения сальмонеллы приобретает все более важное значение и реализуется через:
ужесточение законодательства по контролю заболевания, например, в ЕС и в США
ужесточение правил экспортных правил и внедрение новых барьеров, что заставляет производителей мяса птицы уделять повышенное внимание к проблеме сальмонеллы
заражение сальмонеллой мяса птицы и столовых яиц может нанести серьезный ущерб репутации мировых брендов, что безусловно отразится на будущих продажах
вспышки заболевания сальмонеллезом человека являются спусковым механизмом для принятия более жестких мер и законодательства по контролю данной проблемы.
Читайте также: