При пищевых отравлениях нервная система

Пищевое отравление — это заболевание, которое развивается при попадании в пищеварительный тракт болезнетворных микроорганизмов в результате употребления некачественной или испорченной пищи. Виновниками пищевой интоксикации могут быть и вещества, которые не имеют микробного происхождения, но являются токсичными по своей природе.

Основные признаки пищевого отравления у взрослых и детей — симптомы нарушения работы ЖКТ, интоксикации, обезвоживания.

Причины пищевых отравлений

Причиной инфекционного пищевого отравления являются бактерии, которые при благоприятных условиях начинают размножаться в продуктах и выделять в них токсины.

Заражение пищи часто происходит в летнее время года, когда высокая плюсовая температура воздуха способствует быстрому развитию и размножению микробов.

Пищевая токсикоинфекция часто происходит при употреблении:

Источником неинфекционных пищевых отравлений могут стать:

В отличие от токсикоинфекций, отравления неинфекционной этиологии порой нельзя предугадать. Если в первом случае, человек может предположить, что накануне он поел еду сомнительного качества, то во втором случае прогнозирование практически невозможно.

Дело в том, что у продуктов, которые могут стать причиной немикробного отравления, отсутствуют внешние признаки порчи. И человек, который не разбирается в грибах или ягодах, может и не подозревать, что некоторые из них являются несъедобными.

Кроме того, нельзя заранее предугадать напичкан ли тот или иной овощ всякими нитратами и пестицидами, при длительном поступлении в организм они могут вызывать хронические отравления. В таких случаях симптомы отравления проявляются намного позже.

Признаки и симптомы отравления

Пищевое отравление микробного происхождения у всех проявляется по-разному. Всё зависит от вида инфекции, состояния организма на тот момент и количества съеденной пищи.

Инкубационный период обычно составляет 6-12 часов. Первым звоночком токсикоинфекции является внезапно возникшая боль в области живота, человек мучается от тошноты, а затем от рвоты.

Обычно, при появлении таких недомоганий, взрослый человек сам начинает подозревать, что возможно он съел продукт плохого качества, и пытается подручными средствами облегчить свое состояние.

Если самочувствие не тяжелое, а диарея и рвота проявляются не часто, то вылечить пищевое отравление можно и в домашних условиях. При легком течении болезни человек приходит в себя уже через 1-2 дня без всякого специального лечения.

Однако, иногда отравление едой может быт настолько опасным, что без оказания адекватной помощи больной умирает в течение нескольких часов или дней. Поводом для срочного обращения к врачу должны послужить следующие проявления, которые возникли через некоторое время (от нескольких часов до нескольких дней) после приема пищи:

• вялость;
• тошнота, рвота;
• диарея;
• повышение температуры тела.

В ряде случаев тяжелые отравления у взрослых могут сопровождаться:

• резким понижением артериального давления;
• сильной мышечной слабостью и ломотой в теле;
• головокружением, головной болью;
• нарушением зрения;
• симптомами анафилактического шока – затруднением дыхания и покраснением лица.

В такой ситуации ни в коем случае нельзя останавливать понос и рвоту какими-либо лекарствами, и тем более кормить ребенка. Единственное, что позволено до приезда бригады медработников, так это отпаивать его теплой кипяченой водой или компотом из сухофруктов. Если в домашней аптечке оказался регидрант, то желательно дают его, при этом следует дозировать такой раствор с учетом возраста и веса больного.

Признаки пищевого отравления немикробного происхождения также могут быть самыми разными. В зависимости от токсина, вызвавшего патологическое состояние, симптоматика может проявиться сразу или же спустя продолжительное время и нарастать постепенно.

К примеру, при отравлениях ядовитыми растениями состояние человека ухудшается буквально на глазах – в течение получаса после употребления. А вот пестициды не обладают мгновенным действием. Попадая в ЖКТ, они накапливаются в тканях и постепенно разрушают организм, приводя к нарушениям в нервной системе.

Признаки отравления в зависимости от токсического агента:

Группы	Характеристика
Ядовитые грибы	Болезненные спазмы в области эпигастрия, пожелтение кожи и глазных яблок, увеличение печени, галлюцинации различного характера. При тяжелых поражениях развивается кома, возможен летальный исход
Токсичные растения	Признаки ларингита, сухость кожных покровов, нарушение сознания, паралитические и судорожные явления
Продукты, которые при определенных условиях приобрели ядовитые свойства	Чувство горечи во рту, повышенное слюноотделение, метеоризм, расстройство стула, учащенное сердцебиение, боль в суставах
Пестициды	Слабость, головные и мышечные боли, металлический привкус во рту (при отравлениях ртутными и мышьяковистыми пестицидами), возможен судорожный синдром

Первая помощь при пищевом отравлении

Первая помощь при пищевом отравлении заключается в проведении мероприятий по устранению токсического действия вредных веществ и профилактике обезвоживания.

В первую очередь необходимо установить, успели ли злополучные вещества всосаться в организм человека. Если нет, то нужно незамедлительно приступать к промыванию желудка.

Для промывания рекомендуется использовать 2% содовый раствор или просто теплую кипяченную воду. Необходимо выпить приблизительно 500-700 мл теплого раствора, и вызвать рвотный рефлекс. Эту процедуру следует проводить до тех пор, пока вместо рвотных масс не будет выходить чистая жидкость.

Если ядовитые соединения всё же всосались, то для их нейтрализации применяют сорбенты. Они подобно губке, поглощают молекулы вредных веществ, и естественным образом выводят их из кишечника.

При лечении отравления у взрослых рекомендуется всем известный активированный уголь. Его нужно принимать по 4 таблетки каждые 3 часа.

При отсутствии диареи и рвоты рекомендуется прочистить кишечник с помощью очистительной клизмы, или любых солевых слабительных (к примеру, сульфат магния, сульфат натрия). Солевое слабительное готовиться очень просто – 20 гр. порошка разводят в 100 мл слегка теплой воды. Готовый лечебный раствор нужно запить большим количеством воды.

Если у человека озноб, то его укрывают одеялом, а к ногам прикладывают грелку.

Если симптомы держаться более двух суток, или еще хуже – состояние человека ухудшается, то его необходимо срочно госпитализировать.

Скорую помощь при отравлении обязательно нужно вызывать, если:

• у человека случился обморок;
• температура тела повысилась до 39° С и выше или высокая температура не спадает;
• спазматические боли в животе носят продолжительный характер;
• рвота или диарея не прекращается, а в рвотных или каловых массах обнаружены примеси крови;
• появились высыпания на теле;
• пожелтели кожные покровы, глазные белки;
• наблюдаются боли в области печени, почек или других органов;
• человеку трудно дышать или глотать;
• отравился пожилой человек или маленький ребенок.

Оказывая помощь при отравлении нужно учитывать некоторые нюансы. Нельзя вызывать рвоту у беременных женщин, людей со слабым сердцем, при судорогах и тем более, если человек находится без сознания.

Лечение пищевого отравления

Лечение пищевого отравления у взрослых и детей подразумевает в первую очередь обязательное промывание — очищение желудка от остатков неблагополучной пищи. Далее проводится регидратационная, симптоматическая, и по показаниям – антибактериальная терапия.

Необходимым условием является соблюдение диеты, определенного питания, а в первый день болезни – полный отказ от еды.

Некоторые люди при появлении поноса или рвоты начинают принимать лекарства, в надежде на то, что, ликвидируя эти симптомы отравления, они избавятся и от самого заболевания. Однако это ошибочное мнение.

Пищевое отравление в домашних условиях не вылечивается приемом противорвотных и антидиарейных средств. Нужно понимать, что благодаря обильным испражнениям организм быстрее высвобождается от токсинов.

Ни в коем случае нельзя принимать и антибиотики без ведома врача. Антибактериальные средства прописываются только инфекционистом при подозрении на бактериальную инфекцию.

После очищения желудка, нужно принять абсорбирующие средства. Они уменьшают всасывание токсинов в ЖКТ и способствуют быстрому их выведению из организма:

• Активированный уголь;
• Фильтрум;
• Энтеросгель;
• Полисорб;
• Смекта;
• Сорбенты Бады — Белый уголь; Фитосорбент; Лимфосан-Э.

При сильной диареи и рвоте организм теряет много жидкости, который, в свою очередь, может повлечь за собой обезвоживание. Для восполнения потерянной жидкости необходимо выпивать больше воды.

Ускорить процесс восстановления водно-солевого баланса помогут регидранты:

• Регидрон;
• Оралит;
• Орсоль;
• Нормогидрон;
• Гастролит.

Отравление негативно отражается на деятельности желудочно-кишечного тракта. Чтобы нормализовать работу кишечника и восстановить ее микрофлору советуют принимать лекарства из группы пробиотиков:

• Хилак форте;
• Бифидумбактерин;
• Лакта-джи;
• Энтерожермина;
• Линекс.

При выраженных болях в животе можно принять спазмолитики:

• Но-Шпа;
• Спазмалгон;
• Спазган.

В осложненных случаях требуется дополнительное применение других препаратов, к примеру – антибиотиков.

В последнее время большую популярность приобретают так называемые кишечные антисептики. Они хорошо справляются с патогенными микроорганизмами, при этом не нанося вред полезным бактериям, находящимся в кишечнике:

• Нифуроксазид (Эрсифурил, эрцефурил);
• Интестопан;
• Инстинон;
• Интетрикс;
• Энтероседив.

Питание

В первые часы отравления следует воздержаться от принятия какой-либо пищи, а в последующие дни необходимо придерживаться строгой диеты. Все продукты питания, включая овощи и фрукты, должны быть термически обработанными.

Пищу нужно будет готовить на пару, в духовке или отваривать. Кушать придется небольшими порциями несколько раз в день, предварительно измельчив блюда.

Как упоминалось выше, в первый день отравления употребление пищи абсолютно противопоказано. Начиная со вторых суток можно позволить себе сухарики, слизистую рисовую кашу, приготовленную на воде, без соли и сахара.

На третий день разрешается галетное печенье, овощные и рисовые постные супы, отварную гречку, паровые котлеты, кисель, некрепкий зеленый чай, отвар из ягод шиповника. С четвертого дня дополнить меню можно отварной рыбой нежирных сортов, рыбными котлетами, приготовленными на пару.

Также с этого дня разрешаются мясные фрикадельки, картофельное и овощное пюре, запеченные фрукты, несвежий белый хлеб. Рацион расширяют постепенно по мере улучшения самочувствия.

Во время диетических дней категорически противопоказаны все колбасные и консервированные изделия, кондитерские сладости, жареные, соленые и острые блюда, кофе, шоколад, сдобная выпечка и свежий хлеб, бобовые, перловка, пшенка, жирные сорта мяса и рыбы, морепродукты, сладкая газировка и алкоголь.

Также не желательно употреблять кисломолочные продукты, фрукты и овощи в сыром виде. Их можно есть только через неделю после отравления. Молочную продукцию, яйца и бахчевые следует вводить в рацион с осторожностью.

Народные средства

Народные средства при пищевых отравлениях у взрослых дозволительны только при легком течении болезни, и только с разрешения врача.

Существует множество разнообразных рецептов народной медицины, которые из поколения в поколение используются при лечении отравлений:

• Отвар из укропа с добавлением меда. Этот напиток поможет избежать обезвоживания, облегчить самочувствие больного. Для его приготовления нужно 10-15 минут прокипятить на медленном огне 250 мл воды с 1 чайной ложкой укропа. Готовый отвар необходимо процедить и добавить в него 1 ст. л. меда. Принимают по половине стакана до еды;
• Настойка из корня алтея. Издавна славится противовоспалительным свойством. Для приготовления настоя 2 ст. л. измельченного корня заливают 0.5 литром кипятка и дают настояться 6 часов. Добавляют 2 ст. л. меда и пьют по полстакана перед каждым приемом пищи.
• Настой из зверобоя. Известен, как средство от поноса при отравлениях пищей. Рецепт: 2-3 ст. л. зверобоя заливают 500 мл кипятка и настаивают 1 час. Употреблять нужно 3-4 раза в день по 100 мл.
• Отвар из шиповника. Рекомендуется пить 2 -3 раза в день по одному стакану.
• Отвар из семян льна. Рекомендован при рвоте. В 0.5 литра воды добавляют 1 ст. л. семян и кипятят 10 минут. Такой отвар следует пить маленькими порциями.
• Сок лимона. Обладает антибактериальным и противовоспалительным эффектом. Лимонная кислота не допускает дальнейшего размножения бактерий. Свежевыжатый сок лимона разбавляют теплой водой (1:5), чайной ложкой сахара и принимают 2-3 раза в день.
• Настой из корня имбиря. Действует как антисептик. Его заваривают как чай — протертый имбирь заливают 0,5 л кипятка и настаивают около часа. Настой можно принимать по 50 мл несколько раз в день или добавлять в обычный чай.

Маленьким детям и аллергикам отвары из трав абсолютно противопоказаны.

Профилактика пищевых отравлений

Любой, даже самый простой недуг проще предотвратить, чем потом его лечить. Существуют несколько нехитрых правил, соблюдение которых поможет избежать отравление едой и её неприятных последствий.

• Не приобретайте просроченные товары и изделия с нарушенной упаковкой. Не стоит покупать продукт с неподобающим внешним видом и запахом, нехарактерным для него, даже если на товаре указан нормальный срок годности.
• Правильно храните продукты – соблюдайте режим хранения, указанной на упаковке изделия, не оставляйте на открытом воздухе скоропортящуюся пищу больше 3 часов;
• Соблюдайте правила гигиены – обязательно мойте руки с мылом перед каждым приготовлением пищи и его употреблением, фрукты и овощи должны быть тщательно промыты под проточной водой.
• Приобретайте консервированные изделия и грибы только в проверенных местах. Мариновать грибы нужно строго одного вида. Сушеные грибы должны быть без пятен плесе­ни и посторонних примесей.
• Пейте только кипяченную или фильтрованную воду.
• Соблюдайте установленные нормы термической обработки продуктов.
• Не пытайтесь перерабатывать продукты, если появилось сомнение в их качестве или свежести.
• Не злоупотребляйте горьким миндалем при изготовлении кондитерских изделий. Абрикосовые, персиковые, сливовые компоты и варенья лучше готовить, предварительно вынув из фруктов косточки.

Пищевое отравление – это не просто неприятные ощущения, вызванные употреблением некачественных продуктов. Это заболевание, которое в ряде случаев представляет реальную угрозу жизни человека. Поэтому к вопросу о лечении отравления в домашних условиях нужно подходить со всей ответственностью. Помните, что самостоятельное назначение препаратов и народных средств может усугубить ситуацию, и привести к тяжелым последствиям.

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Симптомы пищевого отравления зависят от количества некачественных продуктов или ядовитых веществ, которые попали в желудочно-кишечный тракт, типа токсина или вида возбудителя токсикоинфекции.

Как правило, пищевое отравление происходит по причине употребления в пищу недоброкачественно произведенных продуктов, приготовленных блюд, либо при неправильном хранении пищи. Реже диагностируются интоксикации ядовитыми веществами. Пищевые токсикоинфекции делятся на две категории – небактериальные (ядовитые растения, грибы, химические компоненты) и бактериальные - пищевые токсикоинфекции. Признаки пищевого отравления могут быть самыми разнообразными – от колик и диареи до почечной недостаточности и расстройства деятельности центральной нервной системы, кроме того, симптомы напрямую связаны с видом интоксикации.

Типичная клиническая картина пищевого отравления:

• Тошнота.
• Колики, спазмы в животе.
• Диарея.
• Рвота.
• Повышение слюноотделения.
• Повышение температуры тела.
• Обезвоживание.
• Падение артериального давления.
• Возможны расстройства функций центральной нервной системы и даже кома.

Симптомы пищевого отравления часто проявляются спустя 1-2 часа после приема некачественного продукта или ядовитого вещества, но также могут быть заметны лишь через сутки после попадания токсина или возбудителя в организм.

Основные виды и признаки опасных отравлений:

1. Сальмонеллез – это бактериальная интоксикация, вызванная одним из серотипов семейства Enterobacteriaceae, рода Salmonella. Острое отравление развивается быстро, в течение 3-6 часов. Характерны - резкое повышение температуры тела, лихорадочное состояние, спастические боли в животе, рвота и многократный жидкий стул. Консистенция каловых масс водянистая, с пеной и специфическим запахом. Диарея длится 2-3 дня даже при адекватном лечении. Осложнениями сальмонеллеза могут быть инфекционно-токсический или дегидратационный шок.
2. Пищевая токсикоинфекция, вызванная пищей, зараженной Staphylococcus aureus – стафилококком. Признаки такой интоксикации проявляются спустя 2-5 часа после употребления пищи (чаще всего молочной или мясной). Основные симптомы – тошнота, переходящая в неукротимую, многократную рвоту, вялость, слабость, головная боль, колики. Диарея развивается через 1-2 часа после появления тошноты и длится от 12-ти до 24-х часов. Температура тела, как правило, не повышена, в стуле не наблюдается примесей слизи или крови.
3. Дизентерия (шигеллез),. которая провоцируется палочками Shigella. Заболевание чаще всего дебютирует остро. Основные симптомы пищевого отравления:
   • Резкое повышение температуры тела до 39 градусов.
   • Озноб, лихорадочное состояние.
   • Болевые ощущения в нижнем отделе живота (нижняя зона толстого кишечника). Боль меняет характер – от тупой, ноющей до схваткообразной, острой.
   • Тошнота и рвота.
   • Метеоризм.
   • Многократные позывы к дефекации, диарея (порой до 20 раз в сутки). Дефекация протекает болезненно (тенезмы), первые 2-3 дня обильно, затем стул становится более жидким, водянистым и скудным. В кале могут наблюдаться примеси крови.
   • Сильное обезвоживание, приводящее к сухости кожных покровов.
   • Понижение артериального давления.
4. Ботулизм – тяжелая токсикоинфекция, вызванная анаэробными палочками Clostridium botulinum. Инкубационный период может варьироваться от нескольких часов до двух суток. Первые признаки отравления – нетипичная слабость, преходящая головная боль. Диареи или рвоты, как правило, не наблюдается, поскольку токсины чаще всего поражают деятельность центральной нервной системы. Нарушается зрение (поражаются глазодвигательные нервы), развивается парез лицевых мышц (разглаживания носогубных складок, маскообразное лицо). Сухость во рту, затрудненное глотание, развивающаяся афония, паралич мышц глотки и мягкого неба – все это угрожающие жизни симптомы пищевого отравления, которые часто приводят к удушью и летальному исходу.

Сильное пищевое отравление проявляется через 1,5-2 часа после употребления некачественной пищи или ядовитых веществ. Клиническая картина острой интоксикации зависит от вида токсикоинфекции. Если это пищевая токсикоинфекция, признаки проявляются в виде схваткообразных болей в животе, диареи и рвоты. Расстройство стула может быть интенсивным – до 15-20 раз в сутки, это грозит сильным обезвоживанием организма и гиповолемическим шоком. Если отравление связано с ядами (токсинами) острая симптоматика затрагивает прежде всего центральную нервную систему. Могут развиться нарушения координации, офтальмологические дисфункции, паралич мышц лица и гортани, удушье. Сильное пищевое отравление растениями или грибами вызывает ощущение сухости, вязкости во рту, головную боль, тошноту, неукротимую рвоту.

[1], [2], [3], [4]

Пищевое отравление у взрослых

• Грибы, чаще всего незнакомого вида.
• Устрицы, креветки, мидии.
• Икра, молоки, печень рыбы.
• Плохо прожаренное мясо.
• Копчености – рыба или мясо.
• Консервированные домашним способом продукты.
• Массовые застолья (свадьбы, юбилеи), где объем съеденного и сочетание несовместимых блюд могут привести к пищевому отравлению.

[5]

Пищевое отравление при беременности

По симптомам пищевого отравления мало чем отличается от интоксикации женщин до или после периода беременности. Единственное отличие – возможны более проявленные признаки, так как наличие токсикоза усугубляет дискомфортное состояние будущей мамы. Кроме того, неукротимая рвота и диарея могут повлечь за собой сгущение крови и провокацию тромбообразования. Обезвоживание часто активизирует выработку окситоцина, который может усилить сокращение матки со всеми вытекающими последствиями. Но, к счастью, пищевое отравление при беременности мало влияет на общее состояние матери и плода, особенно, если детоксикационные меры приняты своевременно.

Симптомы пищевой токсикоинфекции у беременных:

• Потеря аппетита, слабость.
• Боли в эпигастральной области, часто схваткообразные.
• Ощущение тошноты, переходящее в рвоту.
• Метеоризм.
• Диарея.
• Головная боль и незначительная гипертермия.

[6], [7]

Симптомы пищевого отравления грибами

Это тяжелые, угрожающие жизни интоксикации. Симптомы пищевого отравления чаще всего проявляются спустя 4-6 часов после употребления ядовитых грибов. Самой опасной считается бледная поганка, затем в списке стоит мухомор и условно-ядовитые грибы (строчки).

1. Отравление бледной поганкой может наступить при употреблении даже нескольких ее граммов. Клиническая картина становится характерной лишь через 12-24 часа, это и является угрожающим жизни фактором, ведь за такой временной период токсины успевают попасть в кровоток. Признаки интоксикации:
   • Боль в мышцах тела.
   • Лихорадочное состояние.
   • Сильные боли в животе.
   • Диарея с кровью.
   • Желтый оттенок кожных покровов.
   • Задержка мочеиспускания.
   • Падение артериального давление, замедление пульса.
   • Судороги.
   • Удушье.
2. Отравление мухоморами проявляется гораздо быстрее – через 20-40 минут. Признаки:
   • Подташнивание.
   • Рвота.
   • Колики и спастические боли в животе.
   • Расстройство стула.
   • Повышенное потоотделение.
   • Одышка.
   • Непроизвольное слюнотечение, которое вызывает алкалоид – мускарин.
   • Кашель с мокротой.
   • Бредовое состояние, галлюцинации.
   • Судороги.

Пищевые отравления грибами – это результат самонадеянности любителей грибных блюд, хотя в настоящее время многие споровые растения (эукариоты) настолько быстро мутируют, что даже опытные грибники способны ошибиться в выборе.

[8], [9], [10]

Симптомы пищевого отравления рыбой

Это чаще всего отравление икрой, молоками или печенью рыб. Кроме того, существуют экзотические виды морских или речных обитателей, которые не рекомендуются в качестве пищи, это маринки, османы, морены и прочие, к счастью, незнакомые простому обывателю рыбы. Икра может вызвать токсикоинфекцию, поскольку в период нереста даже привычная желудку рыба начинает выделять токсические вещества, которые могут в незначительных количествах сохраниться в икринках, печени или молоках. Во время нереста не следует употреблять в пищу перечисленные пищевые компоненты, особенно, если это печень окуня, налима, икра скумбрии или щуки. Также употребление самой скумбрии может вызвать сильную аллергическую реакцию, так как ее мясо содержит большое количество гистамина. Моллюски могут содержать опасный токсин – сакситоксин, который относится к нервнопаралитическим ядам. Признаки, которые проявляет пищевое отравление рыбой, характерны стремительностью развития. Симптомы пищевого отравления заметны буквально через 20-30 минут после употребления токсичной части рыбы. Колики в животе, рвота, головокружение вплоть до потери сознания, нарушение координации и зрения, удушье – это проявления пищевой интоксикации, вызванной рыбными продуктами.

[11], [12], [13]

Пищевое отравление творогом

• Схваткообразные боли в эпигастральной области, колики.
• Внезапная слабость.
• Тошнота и рвота.
• Диарея с болевыми ощущениями.
• Повышение температуры и лихорадка характерны для сальмонеллеза или дизентерии.

Пищевое отравление творогом в детских учреждениях, столовых или других общественных мест питания нередко приводят к массовым пищевым интоксикациям.

[14], [15], [16], [17]

Массовые пищевые отравления

[18], [19], [20], [21], [22]

Отравления пищевыми добавками

1. Сыпь.
2. Зуд.
3. Отечность лица и конечностей.
4. Колики, боли в животе.
5. Редко – диарея.

Любые синтетические окислители, стабилизаторы, красители, консерванты или загустители не являются природными, привычными для пищеварительного тракта веществами. Превышение допустимых норм или употребление в пищу продуктов сомнительного происхождения может привести к накопление в организме вредных веществ и дебюту пищевого отравления даже во время соблюдения строгой диеты.

[23], [24], [25], [26], [27], [28], [29], [30], [31]

Пищевое отравление молочными продуктами

[32], [33]

Отравление пищевой содой

Практически не встречается в токсикологической практике. Натрий двууглекислый наоборот ранее считался панацеей чуть ли не от всех болезней, содой лечили повышенное артериальное давление, очищали кишечник и снимали симптом изжоги. Действительно, если нет возможности получить экстренную медицинскую помощь при интоксикации спиртом, йодом, фосфором или ртутью, в качестве препарата скорой помощи сода подойдет: промывание желудка содовым раствором поможет немного приостановить распространение яда. Однако при токсикоинфекции различными видами кислот (соляной кислотой, уксусом) соду применять нельзя. В таких случаях самодеятельность на самом деле может спровоцировать отравление пищевой содой. Реакция натрия и кислоты сопровождается бурным выделением углекислого газа, первичная интоксикация не только не купируется, но и развивается гораздо быстрее и тяжелее.

[34], [35], [36], [37]

Симптомы пищевого отравления мясом

Это 4 формы классической интоксикации мясными продуктами:

1. Гнилое мясо, в котором есть токсины энтеровируса или паратифозной палочки, проявляется симптомами пищевого отравления, схожими на дизентерию и ли холеру. Такие токсикоинфекции называются гастроэнтеритами. Лихорадочное состояние, общая слабость, помимо упорной диареи и рвоты, могут привести к кахексии (истощению) и летальному исходу.
2. Мясо, в котором содержится тифозная палочка, провоцирует не только местную интоксикацию кишечного тракта, но и отравление всего организма. Симптоматика развивается быстро – от озноба и высокой температуры тела до потери сознания. Диарея встречается редко, также, как и упорная рвота.
3. Гнилостные токсины, которые находятся в испорченном мясе, могут вызвать паралитическую симптоматику – расширенные, неподвижные зрачки, ощущения сухости во рту, тахикардия, расстройство зрения и нарушение координации. Паралич охватывает всю мускулатуру и часто приводит к остановке работы кишечника.
4. Наиболее опасным видом отравления мясными продуктами является ботулизм. Пищевое отравления мясом, в котором содержится Clostridium botulinum, - это угроза для жизни человека. Наступает паралич глазодвигательных мышц, зрачки расширяются, появляется резкая слабость. Ботулизм проявляется не только офтальмологическими симптомами, наиболее опасны синдром нарушения дыхания и глотания, а также нарушение деятельности центральной нервной системы.

[38], [39], [40], [41]

Симптомы пищевого отравления консервами

Это чаще всего отравление ботулотоксинами, поскольку эти анаэробные палочки способны жить и размножаться только в герметической среде, то есть без доступа воздуха. Реже в консервах содержатся другие опасные микроорганизмы – стафилококки, энтеровирусы. Признаки, которыми проявляется пищевое отравление консервами, типичны для клинической картины ботулизма:

Симптомы пищевого отравления могут быть разнообразными, однако есть и типичные их проявления – колики, диарея, рвота. При первых же признаках отравления нужно оценить тяжесть состояния больного и обратиться за медицинской помощью.

[42]

Пищевое отравление у детей опасно своим быстрым развитием

В отличие от взрослых, у ребенка плохо развит рвотный рефлекс, особенно у детей в возрасте до года. Кроме того, организм ребенка быстрее теряет жидкость при диарее и рвоте, обезвоживание – это основная угроза жизни малыша. Масса его тела невелика и потеря даже 500 мл жидкости чревато почечной недостаточностью и гиповолемическим шоком. Многие процедуры, предполагаемые в качестве оказания первой помощи, также не применимы к детям в домашних условиях. Ребенок просто неспособен принять большое количество таблеток активированного угля, порой отказывается от питьевого режима, который необходим при токсикоинфекции. Очистительные клизмы и лекарственные препараты чаще всего приходится применять в стационарных условиях. Пищевое отравление у ребенка в клиническом смысле протекает намного острее и сопровождается вялостью, слабостью, поносом, цианозом кожных покровов, ослаблением сердечной и почечной функции.

[43]