Китайские рестораны спб коронавирус

2 апреля

В 12:00 совладелец El Copitas bar Артем Перук в прямом эфире в своем профиле в Instagram расскажет о премии World’s 50 Best Bars. О том, зачем она нужна, что дает барам и их гостям и, главное, является ли эта премия объективной.

1 апреля

Ресторанная группа Duoband решила отказаться от доставки и закрыла свои рестораны Duo, Tartarbar, Duo.Asia и Harvest до 6 апреля или до окончания действия ограничений на работу общепита.

31 марта

Ресторан Commons Антона Абрезова открыл pop-up доставку стритфуда из фермерских продуктов: теперь команда может доставитьхрустящую курицу, классический бургер с фирменным соусом и бургер с маринованной грушей и соусом из сыра блю пепедрино. Картофельные булочки пекут сами.

30 марта

Создатели бистро Atlas Мария Основская и Максим Дмитриев запустили проект #доверьтесьнашимрукам: 27 марта они начали доставлять горячие обеды сотрудникам детской больницы имени Раухфуса. За три дня к проекту присоединилось еще шесть петербургских заведений.

Доставку запустило еще одно заведение авторской кухни – гастробистро Meal во главе с шеф-поваром Павлом Деминым. На все меню действует скидка 20%, минимальная сумма заказа – 1000 рублей.

Ближневосточное кафе Лизы Извозчиковой переформатировалось в магазин продуктов: теперь здесь (на вынос и через доставку) продают ближневосточную еду, крафтовое пиво, турецкие соленья и консервы, а также свежие овощи и фрукты.

27 марта

Специальную версию Российского Ресторанного фестиваля проведут с 28 марта по 30 апреля в Москве и Петербурге. Специальные дегустационные сеты из трех блюд за 1090, 1290 или 1890 рублей будут доставлять на дом. Как рассказали представители проекта, в цену сета будут заложены 300 рублей, которые пойдут на оплату заработной платы или аренды ресторанов, так что покупая сет вы будете помогать и всем сотрудникам ресторанов-участников.

О временном закрытии с 28 по 5 апреля объявили авторские рестораны Birch и Bourgeois Bohemians. Заказать доставку из них не получится.

26 марта

С 28 марта в Петербурге на неделю закрываются все заведения общественного питания. Исключительное право продолжать работать дадут только столовым при предприятиях.

Веганское кафе Grün запустило доставку по городу. Цена доставки зависит от зоны: так, по Васильевскому острову курьер приедет бесплатно при заказе от 800 рублей, а доставка в спальные районы обойдется в 500 рублей.

Доставка появилась в винном ресторане Commons. Заказ можно сделать как через популярные агрегаторы, так и просто позвонив в ресторан. Кроме того в заведении можно приобрести сертификаты на ужин с 20% скидкой, которыми можно воспользоваться уже сейчас, или после окончания пандемии.

25 марта

Команда DuoBand объявила о введении опцию Duo at Home: повара приедут готовить к вам домой. Стоимость услуги будет составлять 5 тысяч рублей на одного человека. Кроме того, пригласить готовить к себе на кухню можно будет и лично Дмитрия Блинова.

24 марта

По решению правительства Петербурга с 26 марта будут временно закрыты фудкорты и фудхоллы в торговых центра. Исключение сделают для ресторанов и кафе, имеющих отдельный обеденный зал.

23 марта

Ресторан Kuznyahouse и Kuznya Càfe на Новой Голландии с сегодняшнего дня полностью закрывается для посещения, но продолжат работать в режиме доставки и take away от входа на остров. А еще – жить в онлайн-режиме: обещают стримы живых Dj-сетов, соревнование по липсинку, трансляции живого джаза, и рецепты блюд от шеф-повара Руслана Закирова и коктейлей от команды бара.

В ресторанах группы запустили доставку: в Meat coin стоимость доставки рассчитывается индивидуально, а в качестве бонуса предлагают 30% скидку на винную карту. В Мяsoet предоставляют скидку 10 % на еду и 20 % на винную карту при заказе с собой. По Василеостровскому району стоимость доставки – до 300 рублей, при заказе от 3000 - бесплатно.

Собственную доставку запустил стритфуд-бар Pita's: таким образом команда планирует сократить время ожидания. Доставка работает примерно в радиусе 1 км от ресторанов, минимальный заказ 1000 рублей.

Команда изакая-бара Ezo запустила доставку в Центральном районе. Минимальный заказ – 1500 рублей.

20 марта

Гастробар Duo Дмитрия Блинова и Рената Маликова запустил take away и доставку. Доставку пока осуществляют только по ближайшему району, зато для тех, кто решит взять еду с собой действует 50% скидка на напитки (бутылку кавы, например, отдают за 990 рублей).

В отеле Four Seasons из соображений безопасности временно закрыли рестораны Percorso и Sintoho, а также бар Xander.

Ресторан на Некрасова запустил бесплатную доставку от 1000 рублей в радиусе 1 км от ресторана.

Традиционный ресторанный фестиваль, который организует Комитет по развитию туризма, отложили на месяц. Теперь он пройдет с 1 по 31 мая 2020 года.

19 марта

Петербургские рестораторы, шеф-повара и представители барной индустрии подписали петицию, аресованую губернатору Александру Беглову, в которой призвали его поддержать городской общепит в период кризиса, связанного с распространением коронавируса. Документ подписали более двадцати деятелей ресторанной индустрии, в том числе Дмитрий Блинов, Вадим Лапин, Арам Мнацаканов и Алексей Буров.

18 марта

В ресторане Антона Абрезова в дополнение к требованиям Минпромторга серьезно усилили контроль за здоровьем официантов, приняли решение временно отказаться от посадочных мест у стойки Chef's Table, а также планируют ввести доставку.

В ресторане на Рубинштейна с 16 марта запустили бесплатную и бесконтактную доставку в радиусе одного километра от ресторана. А на вино, правда доступное лишь к самовывозу, действует скидка 20%.

Суши-бар на улице Восстания запустил бесплатную и бесконтактную доставку по всему Петербургу. Заказать домой можно суши, роллы, сашими, супы или целые сеты.

С 17 марта винный бар запустил бесплатную доставку – пока заказ могут сделать лишь те, кто живет или работает в радиусе одного километра от Рубинштейна, 23. Доставка осуществляется бесплатно, а по желанию и бесконтактно.

В ресторане азиатской кухни Nama организовали доставку: в пределах КАД она осуществляется бесплатно, при условии заказа от 2000 рублей. Все необходимые санитарные нормы и требования, предписанные Роспотребнадзором, соблюдают безоговорочно, заказ доставляют в перчатках. В профилактических целях в ресторане работает медицинский рециркулятор-облучатель, также на входной группе и гостевых уборных установлены антисептические средства.

Кофейня Sibaristica запустила в продажу набор Specialty Survival Kit. В нем команда собрала новинки среди лотов кофе, которые предлагает заварить в период самоизоляции. В бокс входит четыре новинки по 250 грамм: Kenya Karuhiu Utheri AB, Sumatra Gayo, Brazil do Sol и Guatemala la Esperanza, а также гайд по альтернативному завариванию, стикерпак и открытка. Кроме того, в интернет-магазине Sibaristica до 31 марта весь кофе и чай, кроме наборов, можно купить со скидкой 10% по промокоду stayhomeandbrew.

Коронавирус главный ньюсмейкер последних нескольких месяцев по всему миру. Скоро не будет ни одной отрасли, на которую не повлияла пандемия. Мировая экономика получила сильнейший удар - где все делается? В Китае.

Конечно, больше всего меня волнует родная стихия - общепит. Кроме того, я занимаюсь именно китайской кухней.

Начну с проблем, с которыми я столкнулся лично.

Некоторые китайские продукты в Питере сейчас просто не купить. Я объездил весь город, нигде нет. Пару блюд пришлось переместить в перманентный стоп-лист. В некоторых пришлось немного изменить рецептуру не в ущерб вкусу. Однако я заранее подсуетился и закупил с большим запасом китайские продукты долгого хранения. Не знаю хватит ли до открытия границ.

Все-таки эффект от общей паники есть. В одном из моих заведений выручка снизилась процентов на 30-40. В другом, более старом, ничего не изменилось. Видимо, благодаря более высокому доверию к бренду. (ттт)

Количество гостей в залах сократилось заметнее. Работают только агрегаторы и своя доставка. Постоянные гости, конечно, приходят. Но вот постоянников китайцев почти не осталось, многих не впустили после отпусков и каникул. Они же все разъехались на китайский Новый год по домам, а потом закрыли границу.

Общая обстановка с одной стороны печальная, а с другой очень даже хорошая (чуть ниже поймете, о чем я).

Намедни прокатился по Васильевскому острову (Именно на Ваське самая большая концентрация китайских заведений). Перед Новым годом китайские кафешки росли как грибы. За один, особо плодотворный месяц, открылось аж три штуки.

Я посетил ресторанов пять - везде пусто. Стоит отметить, что это был будний день. Интересно и очень наглядно, когда рестораны разных кухонь расположены рядом. Например, один бельгийский или немецкий, не то чтобы забит, но люди сидят. Рядом очень крутой китайский ресторан. Дверь буквально в метре от немецкого. Пусто. Прям никого, ни одного человека.

Когда зашёл в этот крутой китайский ресторан я, не особо подверженный внушению, хотел развернуться и сразу уйти. Или убежать. Официанты ходят в масках. Это самоубийство. Я понимаю социальная ответственность, самозащита, санитарный режим и тп. Но в городе, в котором обычный эпидемиологический режим, такой перфоманс будет стоить дорого. Если что-то Минздрав объявит, то эти маски вообще никому не помогут - никто просто ходить не будет в рестораны.

Чем же это все может быть хорошо, о чем я писал выше?

А тем, что основные мои гости - это местные! Кухня у меня хоть и аутентичная, но не острая (делаем острой по желанию) и понятная для русских. Меня количество китайцев в СПб колышет в меньшей степени, чем другие рестораны, которые все-таки ориентированы на китайцев. А китайцев очень много не пустили в Россию.

Подводя итог должен отметить, что сейчас очень тяжелый период для китайской кухни (видимо по всему миру). По официальным данным потери китайского общепита в Москве составили 30%. Про Питер данные не видел, но думаю, что цифры ещё хуже. Заведения уже стали закрываться - для меня это, конечно, хорошо. Не знаю, сколько это ещё продлится и как сложится ситуация с продуктами. Но у нашего кафе все будет хорошо, я уверен

Недавно брал еду на вынос в Тан-Жен на Гороховой. Часто там беру.
Вечно под завязку набитый ресторан пустовал. Основную кассу, на мой взгляд, там делали китайцы. Надеюсь ресторан выстоит, и не такое выдерживал.

Единственное место где я был китайское рестик азия рядом с лиговским. Запомнилось что все в кляре каком то) но вкусно) не ваше случаем?

Что за рест? Скиньте ссылочку, обожаю китайскую кухню, часто бываю на Ваське , с удовольствием зайду к коллегам

На месте китайской кухне всегда можно открыть шаурму. Был я в них, антисанитария полная

> антисанитария полная
Можно считать это национальным колоритом и дополнительным средством укрепления иммунитета, что бы не расслаблялся

Рассказы вахтовика-38. Встреча, благодаря COVID-19

Иногда, даже в самые страшные моменты человеческой истории бывают положительные истории, в которых разрушающая сила войны, стихии, эпидемий и прочих бедствий, каким-то чудесным образом способствует сближению людей, появлению дружбы, любви. Мало ли во время войн завязалось любовных романов, которые потом закончились браком? Я знаю аж два таких случая. Фронтовое братство тоже не пустой звук, и оно куется благодаря смерти и хаосу. Так и сейчас, благодаря пандемии короновируса, я встретился с человеком, котрого не видел три года.

С Олегом мы познакомились в маленьком сибирском городе Мегионе. Работали в одной организации, сначала на разных участках, а потом стали сменщиками в одну вахту. Олег лет на пять старше меня, обстоятельный мужик родом из городка Благовещенска. Отец двух дочек, одна пошла по стопам отца и учится в нефтяном университете в Уфе.

Мы работали два года вместе, за это время между нами возникла пусть не дружба, но тесное товарищество и глубокая симпатия. Потом я ушел на другую работу, а Олег перевелся на другой участок. Но не смотря на это мы продолжались общаться три года. При этом второй год мы работаем рядышком, можно сказать чрез реку, я на месторождении работаю, а он на другом, а жилье им снимают в селе Селиярово. Но я не могу попасть к нему, а он – ко мне. Разные заказчики, у меня нет пропуска на въезд к нему на месторождение, а у него – на мое.

Немногим больше недели назад я позвонил ему. Разговор шел про жизнь, работу, семью. И Олег мне говорит: Алексеич, а я сейчас не в Селиярово. Там нашли больных короновирусом, установили пропускной режим, полиция приехала, нас оттуда быстро выдернули, пока окончательно не закрыли село. И сейчас я второй день в Ханты-Мансийске.

Ханты-Мансийск, говоришь? А я там бываю, то документы вожу к Заказчику, то за бензином, то за продуктами выбираюсь. Узнаю адрес, и на следующий день приезжаю в гости.

Он практически не изменился за три года, только живот стал немного больше. Обнялись, попили чай, а Олег больше ничего и не пьет, поговорили часа два. Потом я поехал на месторождение и обещались встретиться еще, но только на следующий день я попал на карантин. Буду надеяться, что мы увидимся еще раз после него

PS. Хотел разместить общее фото, но Олег разрешения не дал

Хроники короновирусного барака. Ленивые будни

Всем привет. Сегодня ровно неделя с того дня, как я нахожусь в карантине как человек, вступавший в контакт в ковид-положительным. Не смотря на то, что у него не было никаких симптомов. (Вестник несамоизоляции).

Изначально нас было 27 человек. Потом привезли еще двух, а одного человека увезли. У него поднялась температура, не стали ставить диагноз, сразу увезли в город. Может оно и к лучшему.

Чем мы занимаемся на карантине – можете спросить. Отвечаю – ничем. У нас на улице живут два братца, Андрюхе лет пятьдесят, Сереге лет 45. Андрей кем-то работал, а Сергей ни разу в жизни не осквернил руки работой. После недели карантина я понимаю, что им тоже пенсию надо давать по выслуге, ничего не делать – это тоже тяжело))). Радует только одно – можно ходить в трусах по балку-вагону весь день. Без портков очень даже удобно.

Утро начинается с медика. Замеряют температуру, что понятно, непонятно зачем измеряют давление и, особенно, наличие алкоголя. Температут замеряют еще в обед и вечером, и в столовой с помощью тепловизора. Потом завтрак. Кормят совсем неплохо, три раза в день. Я тут читаю про бедолаг с Чаяндинского месторождения, слава Богу, что у нас не так. По сути шведский стол, правда выбор невелик, по сравнению с отелем в Турции. Но некоторые жрут как не в себя, я понимаю, что халява, но за две недели можно и в спецовку не влезть.

Сегодня утром взяли анализ на COVID, два мазка ватной палочкой, из носа и горла. Все по взрослому, три человека в костюме биологической защиты, ты в маске и перчатках, после обрабатываешь кожу антисептиком.

В вагончиках висит график уборки, влажная уборка с антисептиком каждые два часа. Хотели делать пореже, но нас контролируют, поневоле приходится протирать полы.

Между завтраком и обедом и от обеда до ужина делать абсолютно нечего. Лазаешь в интернете, слоняешься по городку, только хозяева, представители крупной международной нефтесервисной компании работают по телефону. Дистанционный срыв стингера и пакера –такого я еще не видел, один раз даже видеосвязь делали с мастером на скважине. Нам тоже иногда звонят, но, в основном, посмеяться и поспрашивать про состояние здоровья.

Теоретически можно сходить в лес, но там еще не до конца растаял снег, вода и грязь.
Через три дня придет анализ, по результатам которого будут делать отбраковку. На 11 день будут делать анализ повторно, и через три дня отпустят на работу

PS. Позавчера утром жена собиралась на работу. Открывает дверь: мать честная, стоит четыре человека в костюмах биологической защиты, суют корки в нос, мол представители Роспотребнадзора и ЦРБ, до нас дошла информация, что ваш муж приехал домой, не сообщил об этом и нарушает режим самоизоляции. Пусть сдастся добровольно, иначе будет оштрафован. Жена долго объясняла им, что я на работе, что в карантине, не знаю, поверили или нет, но вчера звонили еще раз. Меня интересует только один вопрос – откуда они могут знать о том, что я должен был по графику приехать 19-го числа домой? По билету отследили, хотя я его сдал? Или работодатель дал информацию о графике работы?

Изоляция, бизнес и светлое будущее

На фото наша новиночка - детские пельмешки (не китайские). Ручная лепка с помощью металлической сетки (по моему она называется пельменница). Тесто окрашено свеклой, морковкой и огурцом. Начинка - куриная грудка, репчатый лук и щепотка черного перца.

Запущенный случай (чиновники от медицины)

У нас на Чаяндинском месторождении( Якутия) вообще несколько тысяч человек сейчас сидят на карантине. А все из-за разгильдяйства нашего заказчика ООО "Газпром добыча Ноябрьск", которые завезли в конце марта на месторождение своих работников уже зараженными короной,в противоречие своего же распоряжения. Больных увезли в Ленск.

У нас производство работ полностью остановили.Теперь сидим ждем медбригаду, которая на днях должна прилететь и проводить массовые тесты на вирус. Практически никаких мероприятий по нераспространению не проводятся, а наоборот усугубляется, т.е. это ж надо придумать сажать в столовой одного работника за один стол ,а очередь которая собирается в несколько сот человек это нормально. Не дезинфицируются ручки дверей, комнат общежитий, нет масок, антисептиков, зато куча всяких дутых приказов "О нераспространении коронавируса и профилактические меры".

Китайских ресторанов и кафе, где можно перекусить быстро и недорого или со всеми церемониями и внушительным ценником, в Москве – предостаточно. Так, только в радиусе километра от Белорусского вокзала поисковик находит 4 штуки. Сопроводительный текст гласит: "настоящая китайская кухня". Далее – сноска: "провинции Шаньси, Хэбэй, Фуцзянь или Гуандун – все зависит от того, где родился шеф-повар заведения". Конечно, менеджеры таких заведений стараются привлечь клиентов витиеватыми фразами из непонятных для слуха названий блюд и ингредиентов, чтобы публика клюнула на это и заглянула именно к ним. Но когда в Китае случается вспышка какой-то болезни, подобная вычурность может сыграть злую шутку – рядовой москвич от греха подальше просто пройдет мимо, не пытаясь даже разобраться во всех тонкостях кулинарии и ее потенциальной угрозы.

И здесь можно успокоить сограждан: во всех китайских ресторанах и кафе, которые расположены на центральных улицах крупных российских городов, из китайского – только повара. И то если заведению по карману его привезти. И, пожалуй, специи. Все остальное покупается на местных рынках и в магазинах.

Вот что рассказал Валерий, управляющий китайским кафе.

ВАЛЕРИЙ : Дело в том, что заказывать продукты – если напрямую из Китая – достаточно затратно, в том числе и по времени. Соответственно, все продукты, из которых готовятся наши блюда, непосредственно приобретаются здесь, в России. Фактически 99% мы можем перекрыть нашими продуктами, и уже из этих продуктов наши блюда приготовить. Единственный момент – это, может быть, специальные продукты: соусы, возможно, какие-то китайские чипсы, еще что-то. Но это – уже китайские магазины, которые готовой продукцией торгуют.

С одной стороны, российские продукты всегда есть под рукой, во-вторых, по остальным главным критериям они – не хуже, добавляет Валерий.

ВАЛЕРИЙ : Тот же самый рис мы приобретаем кубанский. Почему кубанский? Потому что в больших количествах нужно заказывать. По стоимости в принципе он равнозначный с китайским, а по качеству – не уступает.

Менеджер этого кафе Арсен подключился к разговору и привел пример традиционного китайского сыра – он в их меню тоже российский – по объективной причине.

АРСЕН : У тофу просто срок хранения маленький, поэтому если приготовят в Китае, привезут сюда – он уже испортится, у него срок хранения – максимум 4 дня. Поэтому мы покупаем маленькими партиями, чтобы он не испортился, и сразу продаем.

По сути, китайская кухня в России предназначена для россиян и готовится из привычных продуктов. С обильным добавлением сахара, уксуса, перца и гвоздики. То есть у большинства силен стереотип, что китайская кухня – острая и кисло-сладкая, вот и готовят кисло-сладкую свинину или курицу с рисом и заливкой из жгучего чили и чеснока. Все составляющие сделаны в России, даже перец, наверное, вырос в Краснодарском крае. Никаких, разумеется, супов из летучих мышей, змеиных шашлыков, жаркого из крыс и тушеных сверчков. Рисковать своим бизнесом владельцы заведений не будут. Любая проверка после таких оригинальностей в прейскуранте закроет ресторан тут же.

То же относится к маринованным или соленым грибам в вакуумной упаковке и различным соусам в бутылках. Произведенные фабричным способом, они безопасны. В теории вирус может оказаться в сухой лапше или сублимированных водорослях, если зараженный недотепа-упаковщик прокашлялся рядом с фасовочной линией. Тут надо смотреть на дату – сомнительно может быть все, выпущенное в декабре и позже в провинции Хубэй. Но если залить, как требует инструкция, содержимое пакета кипятком, вирус погибнет и в этом случае. Остается вариант – при покупке такого пакета родом из Китая инфекция каким-то образом окажется на самом пакете сверху. Шанс – один на миллиард, но все же. Такой герметичный пакет нужно ополоснуть горячей водой. И сразу помыть руки.

Ясно, что для жителей европейской части России китайские продукты, которые могут быть им доступны что в магазинах, что в общепите, опасности не несут. Но есть еще один возможный канал поставок, для абсолютного большинства он – совершенная тайна. То, что китайские граждане продают в России сугубо "для своих". О некоторых таких точках можно прочитать в Интернете: якобы контейнер номер такой-то на таком-то оптовом китайском рынке, обойти с другой стороны, постучать 3 раза и назвать пароль. И вот там уже якобы можно найти то, что китайские бабушки готовят у себя дома, плюнув на гигиену, а потом отправляют эти исконные деликатесы в далекую Россию. Легко предположить, что подобные места являются первоочередным потенциальным источником заражения. И не только коронавирусом. И сложно предположить, что в Роспотребнадзоре об этом не знают. На фоне же тотальных проверок и карантинных запретов последней недели сообщений о подозрительных подпольных китайских закусочных нет. Значит можно делать осторожные выводы, что коронавирус и этого кулинарного ракурса в Россию не просочится.

По большому счету китайские рестораны могут быть опасны в одном-единственном случае: если в такие рестораны зайдут китайские туристы. Конкретно те, которые приехали в Россию до введения строгих проверок на границе и в организме которых вирус может медленно развиваться в инкубационной стадии.

Вирусы доказывают, что человек – никакой не царь

Сейчас весь мир живет в невиданных прежде условиях: люди не выходят из дома, границы между странами закрыты, ограничено даже передвижение между городами. Но все это обязательно рано или поздно закончится. Специалисты называют самые разные сроки, однако в том, что все ограничения будут сняты, не сомневается никто. Но сможет ли человечество после пандемии жить точно так же, как раньше? На этот вопрос существует совершенно определенный ответ: нет.

Сговор с целью убийства британцев: правительство Королевства обвиняют в нехватке средств защиты

В Британии разгорелся скандал вокруг нехватки персональных средств защиты для врачей. Правительство Королевства обвиняют в том, что оно отказалось делать общие с Евросоюзом закупки масок, халатов и перчаток для врачей. На Даунинг-стрит обвинения отрицают и говорят, что никакого предложения от Брюсселя закупать средства защиты совместно не поступало.

Решать возникшие из–за пандемии коронавируса проблемы рестораторы собираются разными способами. Например, некоторые на прошлой неделе направили петицию губернатору Петербурга Александру Беглову с просьбой не обрекать их на банкротство.

Петербургские рестораторы попросили Беглова освободить их от налогов и проверок

Но на власти надейся, а сам не плошай — поэтому в борьбе с последствиями эпидемии лишь челобитными бизнес ограничиваться не намерен.

Чтобы вспомнили

Петицию подписали более 30 рестораторов. В обращении отмечается, что с февраля 2020 года выручка многих заведений города упала на 40–60%.

Среди требований — официально признать распространение коронавируса обстоятельством непреодолимой силы, освободить предприятия общепита от уплаты всех налогов, включая НДФЛ и страховые взносы с выплат сотрудникам сроком до 120 дней с даты отмены ограничений, установленных федеральными и региональными органами власти. Предприниматели просят ввести каникулы на оплату коммунальных услуг, отменить на период сезона работы летних кафе и веранд плату за их размещение, а также не проводить до конца 2020 года все надзорно–контрольные мероприятия.

Петиция также размещена в интернете, где ее по состоянию на середину дня 20 марта подписали более 13 тыс. человек.

Введение подобных мер поддержки, возможно, и не противоречит действующему законодательству, считает управляющий партнер Legal to Business Светлана Гузь. "Однако в данной ситуации встанет вопрос об определенном конфликте интересов арендаторов и арендодателей", — говорит она.

Итоги и прогнозы. Рестораторы об уходящем 2019-м и тенденциях на будущее

По мнению эксперта, в отношениях с контрагентами рестораторам действительно может помочь признание коронавируса форс–мажорным обстоятельством. Также потребуется аудит всех договоров и обязательств и проведение грамотных переговоров с арендодателями, поставщиками, перевозчиками. "Но и на данном этапе рестораторы могут инициировать пересмотр условий договора аренды — как в порядке, предусмотренном для форс–мажора, так и иными способами, например прекратить исполнять обязательства по причине невозможности этого сделать, попросить о внесении корректировок в договоры в связи с изменением существенных обстоятельств", — заключает Светлана Гузь.

Днем ранее похожий документ составили представители ивент–индустрии Москвы. Они просят предоставить им налоговые каникулы, так как ситуация на их рынке близка к критической.

Владелец заведений Red. Steak & Wine, "Пижоны", "Пицца 22 см" Эльдар Кабиров в разговоре с "ДП" отметил, что сейчас тяжело всем — турбизнесу, и авиаперевозкам особенно, но если им государство точно готово помогать, то про рестораны просто могут забыть.

Один из владельцев сказал "ДП", что, направляя петицию, рестораторы хотят обратить внимание властей на тяжелую ситуацию в отрасли — "ведь о нас вспоминают только тогда, когда кого–нибудь надо бесплатно накормить".

Генеральный директор "Бронка Групп" Никита Муров отметил, что резкое сокращение потока посетителей, в том числе туристов, перенесение сроков проведения крупнейших деловых и спортивных мероприятий спровоцируют массовые банкротства на ресторанном рынке. "Арендные платежи и налоги — это одни из основных статей расходов рестораторов, и шаги по их уменьшению со стороны правительства города действительно поддержали бы рынок", — считает он.

Работать до последнего

Совладелец ресторанов Hamlet+Jacks, "НаВина!" Евгений Литвяк рассказал, что его заведения терпят серьезные убытки, гостевой поток уже сократился на 50–70%. "Мы давно работаем и будем продолжать развивать свой бизнес. Помимо наших личных потерь это также потери людей, которых мы наняли на работу", — отмечает предприниматель.

Городское бизнес–сообщество в ресторанной сфере уже пытается договориться с арендодателями. "Мы будем оптимизировать штатное расписание, возможно, уменьшим количество смен, но после того, как эта ситуация стабилизируется, компенсируем сотрудникам их финансовые потери", — отмечает Литвяк.

Он считает, что 50–70% заведений города могут закрыться в ближайшее время, но все зависит от того, как долго продлятся эпидемия и карантин. "Если месяц, то это будут сравнительно небольшие потери, я думаю, что месяц многие заведения продержатся. А вот после 2–3 месяцев простоя на рынке останется не больше 30–40% ресторанов", — заключает он.

Президент группы компаний RENTA Артем Гудченко дает более оптимистичный прогноз: он считает, что под угрозой закрытия находится треть заведений общепита.

"Первым падет средний ценовой сегмент — пиццерии, бургерные, а также рестораны в спальных районах, у которых практически нет запаса прочности. Модные объекты в центре города тоже испытают трудности, но им будет немного проще", — отмечает он.

Эльдар Кабиров считает, что этот рынок в городе сильно изменится. Первыми кандидатами на выбывание из игры, по его мнению Кабирова, являются рестораны, которые уже давно работают на операционном нуле, таких в городе достаточно много. Шанс пережить коронавирус есть у тех заведений, владельцы которых смогут договориться об арендных каникулах.

Некоторые рестораторы отмечают, что готовы работать до последнего. Так, Никита Муров не планирует закрывать свои заведения на время эпидемии вплоть до поступления прямого распоряжения властей, как, например, уже случилось в Италии и Франции.

Читайте также: