Можно ли пить айран при подагре

Немного истории

Этот напиток пришел к нам из далекой южной Керкинитиды. Еще около II столетия до нашей эры древние греки любили его за его вкусовые качества и полезные свойства. Позже во время кровопролитных войн с кочевыми народами, рецепт приготовления айрана стал известен скифам. А во времена Великого переселения стал просто незаменим во время долгих переходов, так как мог долго сохранять свои ценные качества в неблагоприятных погодных условиях.

• Немного истории
• Химический состав продукта
• Как выбрать и хранить
• Полезные свойства
• Применение в домашней медицине
• Применение в кулинарии
• Использование в косметологии
• Диетические свойства
• Вред и опасные свойства
• Выводы

Восточные горцы стойко хранили рецепт этого напитка. Заинтересовавшись секретом долголетия горных народов, русские узнали о существовании этого чудо напитка. Но при попытке узнать как его приготовить натолкнулись на неожиданную преграду. Кавказцы ни за какие блага не хотели выдавать свою тайну. Однако, восточные аксакалы не устояли перед женской красотой. Один из кавказских князей влюбился в прекрасную русскую девушку и заветный рецепт айрана стал свадебным подарком красавице.

Родиной этого напитка принято считать Кабардино-Балкарию и Черкессию. Примечательно, что айран по-разному готовят оседлые и кочевые народы. У одних он больше похож на напиток, у других ‒ на еду. Готовят его с использованием катыка ‒ разновидности кислого молока, которое при сквашивании выпаривается и получается очень жирным. У оседлых народов катык смешивали с холодной родниковой водой и добавляли лед. Он замечательно утолял жажду и использовался именно в этом качестве. У кочевников для приготовления использовали специальную кожаную сумку ‒ бурдюк, в которую заливали молоко и закваску. В процессе скачки жар от лошади и знойное солнце делали свое дело, и продукт становился плотным как сметана. Его часто использовали для еды, а чтобы утолить жажду разводили с водой, молоком или кумысом. Такой разбавленный напиток получил название чалап или шалап. У армян есть очень похожий на айран продукт, имеющий название тан.

На территории нашей страны массовое производство айрана началось примерно в 90-х годах XX века. Сейчас это продукт без проблем можно найти на полках современных супермаркетов или в магазинах. Такой напиток довольно просто готовится в домашних условиях, но, к сожалению, по своим вкусовым и полезным качествам он довольно уступает своему кавказскому двойнику.

Химический состав продукта

• калием;
• натрием;
• магнием;
• железом;
• цинком;
• медью;
• хлором;
• йодом;
• серой.

Можно отметить большое содержание калия (около 106 мг) и натрия (примерно 159 мг). В составе айрана присутствуют полезные витамины А, В, С, D, Н и РР, органические кислоты и ненасыщенные жирные кислоты.

Как выбрать и хранить

При покупке готового продукта в магазине нужно принимать во внимание то, что продукт имеет свойство образовывать осадок. Это ни в коей мере не является признаком порчи продукта. Перед применением его просто нужно взбалтывать до однородной массы. Конечно же, стоит обращать внимание и на срок годности, и не использовать продукт после его окончания. Рекомендуется также смотреть на состав напитка. В настоящем айране не должно содержаться искусственных консервантов и красителей, пищевых добавок и других химикатов, а также не приветствуется наличие сухого молока.

Свежий домашний айран нужно хранить в холодильнике не более суток. Это же относится и к покупному продукту. После вскрытия упаковки его нужно как можно быстрее употребить в пищу. Настоящий горский айран имеет большой срок хранения, так как в его состав входит соль, которая и является природным консервантом. Но такой напиток не встретишь в наших магазинах, и попробовать его можно только отправившись на Кавказ.

Полезные свойства

Благодаря своим питательным свойствам, он может являться полноценной едой или перекусом, насыщая организм энергией и бодростью. А его низкая энергетическая ценность делает его незаменимым при любых диетах, а также для людей страдающих от ожирения.

Кисломолочные бактерии обновляют микрофлору кишечника, и препятствуют размножению вредоносных микроорганизмов. Айран замечательное средство от похмелья. Он нормализует водно-солевой баланс в организме, способствует стабильной работе нервной и сердечно-сосудистой системы. Он способен активизировать кровоток, и насыщать клетки кислородом.

Регулярное употребление напитка укрепляет иммунную систему и способствует естественной защите организма от бактерий и вирусов. Он способствует снижению вредного холестерина в крови и поддерживает организм человека в тонусе.

Применение в домашней медицине

Домашний свежеприготовленный айран часто употребляют в медицинских целях для профилактики и лечения таких болезней, как:

• холецистит и другие заболевания печени;
• сахарный диабет;
• дисбактериоз кишечника;
• бронхит;
• геморрой;
• панкреатит, но не во время обострения;
• гипертония.

Рекомендуется использовать этот напиток в регионах с плохими экологическими условиями, так как он выводит опасные токсины и шлаки из организма и защищает его от свободных радикалов. Полезно применять его спортсменам или при больших физических нагрузках. За счет того, что он способствует нормализации водно-солевого баланса, айран является противоотечным средством и эффективно избавляет организм от излишков жидкости.

Для избавления от похмельного синдрома рекомендуют смешивать айран с минеральной водой в равных пропорциях и пить небольшими глотками в течение получаса.

Для профилактики этого заболевания и улучшения микрофлоры кишечника следует употреблять с утра по стакану свежего напитка ежедневно в течение месяца. Этот рецепт будет эффективен и при частых запорах.

С помощью этого целебного напитка можно приготовить лекарство и от этого деликатного недуга.

Для этого понадобится 2 части айрана, 1 часть густого рисового отвара и 1 часть меда. Все это нужно смешать и охладить при комнатной температуре. Смесь выложить на лист подорожника и в течение двух недель прикладывать к геморроидальным узлам примерно на 10 минут два раза в день.

При обострении болезни напиток пить не рекомендуется. Начинать его пить в качестве профилактики можно через две недели после начала болезни. Желательно начинать с малых доз продукта (50 грамм) перед сном, чтобы предотвратить негативные реакции. Если употребление айрана не вызвало боль или нарушение пищеварительного процесса, то количество напитка можно постепенно увеличивать и довести до 200 мл. Желательно употреблять айран вечером в качестве легкого ужина.

Для улучшения обмена веществ хорошо применять свежеприготовленный айран со специями. Для этого нужно в стакан продукта бросить щепотку красного острого молотого перца и пол чайной ложки корицы. Выпивать ежедневно за 2 часа до сна в течение трех недель. Повторить курс можно спустя неделю. Важно после приема лекарства больше не употреблять пищу.

Применение в кулинарии

Айран употребляется в качестве напитка в жаркое время, для утоления жажды и нормализации солевого баланса. Часто его используют как основу для приготовления окрошки или других холодных супов. Он замечательно сочетается с зеленью, пряными травами и специями:

• кинзой;
• мятой;
• базиликом;
• кориандром;
• паприкой;
• кумином;
• зирой.

Любители сладкого часто используют айран в качестве десерта, сочетая его с различными фруктами. А некоторые гурманы добавляют в напиток мелко нарезанные соленые огурчики, чеснок и зеленый лук.

Для приготовления понадобится:

• молоко ‒ 220 грамм;
• закваска ‒ 40 грамм.

В кипяченое, остуженное до комнатной температуры молоко добавить закваску. Тщательно перемешать, перелить в емкость и плотно закрыть крышкой. Оставить в тепле на 6 часов.

Многие для приготовления айрана просто разбавляют кислое молоко водой и взбивают блендером. Подают его охлажденным, разбавляя водой со льдом. Такой рецепт получил название айран по-монгольски.

Использование в косметологии

Полезные свойства айрана нашли применение и в области красоты и косметологии. На его основе часто делают маски для лица и волос, используют для производства питательных и увлажняющих кремов.

Маска на основе этого продукта придает ослабленным волосам блеск, укрепляет и оживляет их.

Для приготовления потребуется:

• айран ‒ 100 мл;
• картофельный крахмал ‒ 2 столовые ложки;
• мед ‒ 1 чайная ложка;
• репейное масло ‒ 1 столовая ложка;
• бальзам для волос ‒ 1 чайная ложка.

Все смешать до получения однородной массы. Подогретое средство нанести на корни волос на 20 минут. Процедуры проводить раз в неделю в течение 10 недель.

• айран ‒ 50 мл;
• белая глина ‒ 2 чайные ложки;
• желток ‒ 1 штука.

Все перемешать до получения однородной массы. Наносить на предварительно очищенное лицо на 10 минут. После смыть остатки средства теплой водой. Повторять еженедельно в течение 7 недель.

Диетические свойства

Айран ‒ низкокалорийный продукт, имеющий при этом высокую питательную ценность. Это просто незаменимый помощник в диетическом меню. Заменив привычный ужин этим напитком, можно легко и безболезненно сбросить несколько килограмм. Регулярное употребление этого напитка ускоряет метаболизм и выводит из организма вредные вещества. Часто для быстрого и эффективного похудения используют трехдневную диету на айране. Она подразумевает ежедневное использование только этого продукта и минеральной воды. Для достижения результата рекомендуется выпивать 2 литра айрана в день, по стакану продукта каждые два часа.

Это очень полезный напиток для будущих мам и их малюток. Но в некоторых случаях следует принимать его с осторожностью. В первом триместре этот напиток очень полезен, так как насыщает организм нужными в этот период витаминами и минералами. Употреблять нужно только свежий, не забродивший продукт. Рекомендованная доза ‒ 1-2 стакана в день. Во втором триместре следует понизить дозу напитка до 2 стаканов 4 раза в неделю. На этом этапе применение айрана будет способствовать предотвращению набора лишнего веса, а также будет хорошей профилактикой запоров. В последнем триместре следует помнить о том, что этот напиток противопоказан девушкам, подверженным отекам. Этот продукт содержит в своем составе соль, которая имеет свойство задерживать воду в организме. Но даже если их нет, рекомендуемая доза айрана ‒ 1 стакан 2 раза в неделю.

Для кормящих мамочек употребление айрана не запрещено, но лучше вводить его в свой рацион после трехмесячного возраста малыша, чтобы исключить вариант повышенного газообразования у младенца. А с 10 месяцев можно вводить его в рацион детского питания. Лучше всего давать продукт с утра, начиная с чайной ложки. И если никаких негативных реакций не произошло, дозу можно постепенно увеличивать.

Вред и опасные свойства

• Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
• 21 совет, как не купить несвежий продукт
• Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
• Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
• Ученые заявили, что молодость можно продлить

Айран противопоказан при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, изжоге, язвенной болезни. Не рекомендуется употреблять продукт в период обострения болезни поджелудочной железы, а также при индивидуальной непереносимости напитка. Употребление несвежего продукта может привести к расстройству желудка или отравлению.

Выводы

Айран бесспорно достоин своей славы напитка богов и эликсира долголетия. Его ценный состав обладает полезными и лечебными свойствами. Благодаря ему, продукт пользуется большим спросом в кулинарии. На его основе готовят и вкусные первые блюда, и замечательные десерты. Популярен он и в диетическом меню. Благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценности, он является неотъемлемым ингредиентом во многих диетологических программах. Его ценные качества не обошли стороной области медицины и косметологии. На его основе готовят лекарства для профилактики и лечения различных заболеваний. А также используют как основу для приготовления кремов, масок и других косметических средств. Полезен этот напиток и для маленьких детей и для потребителей в возрасте, пользуется успехом у беременных женщин и кормящих мам. Важно помнить о том, что использование свежего продукта полезно для здоровья, а несвежий или неправильно приготовленный напиток ничего хорошего для организма не принесет. Самый лучший айран ‒ приготовленный дома из натуральных ингредиентов.

Ахременко Елена, 7734

Содержание статьи:

• Спиртные напитки при подагре
• Кофе и цикорий при заболевании
• Минеральная вода при подагре
• Травяные чаи при подагре
• Натуральные соки при подагре
• Молоко и кисломолочные продукты
• Употребление кваса при подагре
• Зеленый чай при подагре
• Чайный гриб при подагре
• Употребление соды при подагре
• Употребление таблеток при подагре
• На заметку!

Подагра может поразить каждого человека – как мужчину, так и женщину. Традиционно она сопровождается покраснением и распуханием суставов, а также резкой болью в них. Дотронуться до больного места невозможно. Даже прикосновение легкой простынкой вызывает неприятные ощущения.

Лечить подагру лучше под наблюдением врача ревматолога. Дома же стоит придерживаться специальной диеты. А еще обязательно начать пить только правильные напитки. Читайте далее, какие именно.

Спиртные напитки при подагре

Алкоголь можно принимать, но только в ограниченных количествах и в случае отсутствия обострения заболевания.

Так, водку можно пить в количестве до 50 мл в день, но не более 2-3 раз в неделю. Эта доза безопасна для организма. Вреда от нее не будет.

Но не стоит ее превышать, поскольку последствия подобного действия могут иметь негативные последствия:

• начнутся подагрические атаки,
• резко повысится синтез пуринов,
• ускорится процесс отложения солей и их кристаллизации,
• снизится скорость растворения мочевой кислоты.

Аналогичное действие может оказать коньяк, ликер, красное вино и иные крепкие напитки, содержащие большое количество этилового спирта. Стоит заметить, что пиво, в том числе – безалкогольное, тоже может негативно повлиять на организм. Причем, сильнее, чем остальные спиртные напитки. Поэтому пить его при подагре запрещено.

Кофе и цикорий при заболевании

Многие любители ароматного кофе задаются вопросом, а можно ли пить его при подагре. Медицинские исследования показали, что этот напиток способствует исцелению от заболевания. По данным, которые были получены учеными Гарвардского университета, у людей, которые ежедневно пьют от 4 до 6 бокалов кофе в день, риск развития заболевания снижается почти в 2 раза. Наличие и отсутствие кофеина никак не влияло на показания статистики.

Однако не торопитесь сильно радоваться. Превышение дозы и спонтанный прием напитка могут наоборот усугубить тяжесть заболевания.

Принести пользу кофе сможет лишь в случае, если его пить в малых дозах. То есть, не более 0,5 чашки за 1 раз.

Цикорий при подагре лучше использовать для создания припарок.

Для этого необходимо все его части (листочки, стебли и корешки) залить кипятком, оставить на 1 час. Смесь отжать, переложить на чистую марлю и прижать к больному месту. Сверху расположить фиксирующую повязку. Ходить до тех пор, пока заварка не остынет.

Подобное мероприятие позволит устранить отечность и болезненные ощущения. Поэтому рекомендуется проводить его хотя бы в течение недели, если нет противопоказаний.

Минеральная вода при подагре

Травяные чаи при подагре

Травяные чаи при данном заболевании не просто полезны. Они рекомендуются к употреблению многими докторами как средство от нестерпимых болей.

Использовать можно корни горичника (адамова ребра), травы череды трехраздельной, брусничные листья и так далее. Показывают хорошую эффективность и ягоды шиповника.

Чтобы создать чай на их основе следует взять горсточку плодов, положить в бокал и залить кипятком. При желании, можно добавить по 2 части синеголовки, липовых цветков, ягод боярышника. А также обычный мед.

Напиток из этих растений, наполнит организм витаминами, окажет мочегонное действие и снимет воспаление. Пить его рекомендуется по 1 чашке не более 3 раз в день. Чередовать стоит с употреблением обычной воды, которая способствует выведению мочевой кислоты.

Натуральные соки при подагре

Натуральные соки при подагре можно. Но желательно, чтобы они были не магазинными, а приготовленными в домашних условиях.

• Хорошо при подагре помогает гранатовый сок, в котором содержится фолиевая кислота. Он нейтрализует фермент ксантиноксидазы, снижает количество мочевой кислоты в организме, предотвращает приступ заболевания.
• Схожее действие оказывает сок сельдерея.

Для его приготовления нужно пропустить все части растения через соковыжималку. Принимать – по 2-3 ложечки перед едой, на протяжение 1 месяца.

Как правило, положительный результат такого лечения проявляется уже через 14-15 дней.

• Томатный сок тоже весьма эффективен при подагре. Он улучшает состояние кишечника, укрепляет организм, активизирует обмен веществ, снимает воспаления. Рекомендуется многими ревматологами к приему во время второго завтрака.

Еще один напиток, полезный больным, — клюквенный морс.

Чтобы его приготовить, следует выбрать хорошую ягоду (150 грамм), помыть ее, осторожными движениями протереть через сито. Лучше всего – 2 или 3 раза. Затем полученную массу следует процедить и переложить в кастрюлю. Залить тремя бокалами воды. Оставить кипятиться на медленном огне на 15-20 минут. Добавить 0,5 ст. сахара и выжатый сок клюквы. Прокипятить еще 7 минут и выключить.

Пить остывший морс нужно через коктейльную трубочку, чтобы не повредить зубную эмаль. Курс приема – 1-2 раза в день.

Молоко и кисломолочные продукты

Людям, страдающим от приступов подагры, однозначно рекомендуется проводить разгрузочные дни. А также при первой возможности употреблять цельное нежирное молоко и различные кисломолочные продукты (ряженку, кефир и так далее). Так как эти напитки способны устранить воспаления и болезненные ощущения в области суставов, а также снизить уровень уратов в крови.

Подобным эффектом обладают, кроме напитков, нежирный творог и сметана. От чего стоит точно отказаться – это от айрана. Пользы он никакой не принесет, а вред – может.

Употребление кваса при подагре

Магазинный квас ни в коей мере пить нельзя, так как в нем много различных ароматизаторов, консервантов и прочих химических веществ. При желании испить этот напиток вам придется сделать его самостоятельно, на основе ржаного хлеба. Рецептов здесь приводить не будем, их много в интернете.

Употреблять квас желательно по бокалу в день, если нет проблем с кишечником или почками. В этих случаях он противопоказан. Если ничего такого нет, можно рассчитывать на исключительную пользу напитка для организма.

• Так, он способен улучшить работу сердца и состояние сосудов,
• устранить стресс, нормализовать усвояемость еды, состояние кишечника и процесс пищеварения.
• А также укрепить зубы, ногти и волосяные луковицы.

Зеленый чай при подагре

Зеленый чай, каркаде, улун – эти виды заварки создаются из молоденьких зеленых листочков. Как правило, имеют весьма специфичный вкус и аромат. Содержат алкалоиды и флавоноиды, которые оказывают благоприятное влияние на организм: тонизируют его, повышают уровень энергии.

Но при подагре пить любой зеленый чай можно в количестве не более 3 чашек в день. Причем делать это лучше с молоком и, при желании, тмином или перцем.

Если такой вариант не устраивает, можно попробовать делать напиток на основе травы под названием иван-чай. После сбора ее нужно просушить и измельчить. Взять 1 большую траву, всыпать в термос, залить кипятком. Пить постепенно, на протяжении дня.

Чайный гриб при подагре

Чайный гриб – эффективное средство от болей при подагре. Рекомендуется при наличии заболевания многими ревматологами. Может использоваться для создания специальных настоек, предназначенных для проведения компрессов или внутреннего употребления.

• В первом случае рекомендуется залить чайный гриб водой и оставить на 2-3 дня для настаивания. Затем взять ткань, смочить ее в полученном настое и приложить к воспаленному суставу на 0,5-1 час. Повторять процедуру трижды в день в течение 1-2 недель.
• Во втором случае стакан настойки чайного гриба нужно смешать с 3 ложками листьев земляники, 2 ложками череды, 2 маленькими ложечками листьев плюща. Смесь заварить, оставить на 27-33 минуты, процедить. Употреблять до еды трижды в день.

Употребление соды при подагре

Дополнить лечение народными средствами можно приемом содового раствора, способного облегчить состояние и устранить болевые ощущения. Для приготовления напитка нужно вскипятить стакан молока и отправить в него 1/3 маленькой ложечки соды. Перемешать и сразу выпить.

Пить охлажденным это средство не стоит. Пользы в таком случае от него не будет, а вот неприятные ощущения в желудке могут появиться вполне.

В день можно пить содовый раствором до 2 раз. Курс лечения – до 2 недель, не дольше. Если вам понравился эффект, просто сделайте перерыв на 14 недель, а после продолжите употребление средства.

Употребление таблеток при подагре

Напитки напитками, а без качественного медикаментозного лечения от подагры избавиться не так просто. Больному нужно обязательно проходить физиопроцедуры, делать зарядку, соблюдать диету, назначенную ревматологом, и пить специальные таблетки, которые были им подобраны.

На заметку!

Наилучший результат при подагре показывает совмещение приема правильных напитков, соблюдение специальной диеты, лечение народными и медикаментозными средствами. Однако прежде, чем что-либо принимать самостоятельно, не забудьте сходить к ревматологу. Только этот врач после проведения специальных анализов и исследования сможет точно сказать, что вам можно пить при подагре, а что – нет. Будьте здоровы!

Тайваньские ученые доказали: вегетарианская диета снижает риск появления подагры и способствует ее лечению. Из результатов их работы, которая опубликована в журнале Clinical Nutrition, следует, что отказ от мясных продуктов - одно из значимых средств профилактики этой болезни.

Причина подагры - нарушение метаболизма пуриновых оснований, аденина и гуанина, - соединений, входящих в состав РНК и ДНК всех живых существ. В организме человека пурины распадаются до мочевой кислоты и в такой форме выводятся с мочой. При нарушении пуринового метаболизма повышается концентрация мочевой кислоты в крови (гиперурикемия) и происходит отложение кристаллов ее соли (моноурата натрия) в органах и тканях. Отложение солей в суставах - причина сильных болей при подагре. Первыми страдают от сильных болей пальцы ног, потом болезнь поражает колени, лодыжки.

Это заболевание чаще встречается в промышленно развитых странах и преимущественно у мужчин в относительно молодом возрасте - в 40-50 лет. Но в последнее время подагрой стали болеть и женщины - как правило, после менопаузы.

Последствия этого заболевания могут быть самыми тяжелыми - от поражения почек до инфаркта.

Нарушения пуринового обмена, особенно на ранней стадии развития заболевания, можно устранить с помощью медикаментозного лечения и соответствующей диеты. Особенно способствует лечению и профилактике подагры вегетарианская пища - об этом говорит недавнее исследование тайваньских ученых.

"Мы смогли показать, что вегетарианская диета снижает риск развития подагры и что этот эффект не ограничивается понижением уровня мочевой кислоты", - говорит Чин-Лон Лин из Католического университета Фу Джен в Тайбэе (Тайвань).

В почти 10-летнем исследовании участвовали в общей сложности 14 000 пациентов, которых разделили на условные группы - среди них были мясоеды, вегетарианцы и веганы. На начало эксперимента ни у одного из них не было симптомов подагры, и они не курили и не употребляли алкоголь в течение как минимум двух лет. Что касается вопросов питания, то около 4700 добровольцев сказали, что они не ели мясо или рыбу.

В течение пяти-девяти лет после начала наблюдений первые 226 пациентов заболели подагрой - это были те, кто употреблял мясные продукты. В группе вегетарианцев риск подагры был на 67% ниже, чем у мясоедов. Исследователи также обнаружили, что уровень мочевой кислоты у вегетарианцев, которые ели яйца и молочные продукты, был значительно ниже, чем у веганов, не употреблявших никаких продуктов животного происхождения.

Интересным был тот факт, что вегетарианцы вместо мяса и рыбы ели больше соевых продуктов, в которых высокое содержание пурина. Однако растительная, богатая пуринами, диета не увеличивала риск подагры. Таким образом, предполагают исследователи, пурины растений безопаснее пуринов животного происхождения.

Более того, соевые продукты и другие растительные компоненты, по всей видимости, подавляют воспаление, связанное с подагрой, уменьшают выработку мочевой кислоты и способствуют ее выведению из организма.

По этой причине, говорится в работе, вегетарианская диета может быть идеальной для лечения и профилактики подагры и одновременно предотвращать сопутствующие заболевания, такие как гипертония, диабет и сердечно-сосудистые болезни.

Секреты освежающего напитка, подарившего горцам долголетие.

Изобилие на полках магазинов позволило нам познакомиться со многими продуктами, о которых раньше знали только гурманы и знатоки национальных кухонь.

Взять, к примеру, айран – что это? Каковы польза и вред этого напитка, пришедшего к нам из Средней Азии?

Что это такое

Айран – это национальный кисломолочный продукт оседлых и кочевых народов Кавказа, Балкан, Турции. Своими корнями он уходит в античность – упоминания о нем можно найти еще у древнегреческих авторов 5 века до нашей эры.

За прошедшие столетия в каждом регионе сложились свои традиции его приготовления. Айран, изготавливаемый оседлыми народами, обычно более жидкий и предназначается в первую очередь для утоления жажды. Напиток кочевых племен – густой, напоминающий сметану. За счет этого его проще хранить и перевозить, а перед употреблением в пищу он разбавляется водой, молоком или кумысом.

Несмотря на такие различия, в основе приготовления лежит единый принцип: для его получения используется цельное молоко – как коровье, так и козье или овечье, – в которое добавляются вода, закваска и иногда немного соли. Для закваски, в зависимости от рецепта, берут дрожжи или часть желудка теленка (сычуг).

Классический напиток получается более густым, чем, например, кефир, и имеет своеобразный кисловатый привкус.

Состав и калорийность

Айран содержит полезные вещества, характерные для кисломолочных продуктов:

• витамины А, Е, С, Д;
• витамины группы Б;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• фосфор;
• цинк;
• селен;
• йод.

Его калорийность невысока – всего около 70 ккал на 100 граммов густого напитка и 25 ккал у жидкого.

Показатели бжу также сбалансированы:

• белки – 1,1 г;
• углеводы – 1,4 г;
• жиры – 1,5 г.

Полезные свойства

За многовековую историю за айраном закрепилась слава напитка, приносящего долголетие. Этим он обязан таким характеристикам, как:

• восстановление микрофлоры кишечника;
• улучшение работы желудка;
• укрепление сосудов;
• повышение иммунитета;
• активизация мозговой деятельности;
• положительное воздействие на дыхательную систему;
• вывод токсинов из организма;
• увеличение выработки желудочного сока и улучшение аппетита;
• снижение уровня вредного холестерина;
• повышение мышечного тонуса;
• быстрое избавление от похмелья;
• снятие отеков;
• укрепление костной ткани;
• антисептическое воздействие на носовую полость и горло.

Благодаря этим свойствам его рекомендуется употреблять при следующих болезнях:

• простудах;
• гриппе;
• заболеваниях печени;
• плохом обмене веществ;
• лишнем весе;
• повышенном давлении;
• анемии;
• отравлениях;
• остеопорозе.

Польза для мужчин и женщин

Регулярное употребление айрана хорошо сказывается на здоровье как мужчин, так и женщин.

Представители сильного пола ценят кисломолочный напиток за то, что он позволяет быстрее победить похмелье, снимает тошноту, придает бодрости, а также улучшает потенцию.

Продукт укрепляет стенки сосудов и снижает уровень “плохого” холестерина в организме. Благодаря этому снижается риск образования тромбов, инфарктов и инсультов, от которых чаще всего страдают именно мужчины.

Женщинам айран помогает избавиться от неприятных ощущений во время месячных и при расстройстве ЖКТ, нормализует гормональный фон при менопаузе.

Этот напиток снижает воздействие стресса на организм, противостоит усталости. Он повышает тонус и работоспособность, помогает быстрее нарастить мышцы и будет полезен тем, кто регулярно занимается физическими упражнениями.

Не секрет, что с возрастом кости человека становятся более хрупкими, каждое падение или нечаянный удар могут привести к серьезным травмам. За счет высокого содержания кальция айран восполняет его дефицит в организме и снижает риск развития остеопороза.

Важно: рекомендованная ежедневная норма айрана для взрослого человека не превышает трех стаканов. Превышение нормы может привести к расстройству желудка и ухудшению общего самочувствия.

Во время вынашивания ребенка от айрана можно не отказываться. Главное, помнить о рекомендуемой дозировке. В день следует выпивать не более 400 мл, а на последних месяцах беременности лучше сократить количество напитка до 4 стаканов в неделю.

В этот особый период жизни женщины айран помогает:

• повысить содержание кальция;
• избавиться от запоров и диареи;
• уменьшить отечность;
• усилить защиту организма от вирусов и простуд;
• обеспечить здоровое развитие плода за счет содержания фолиевой кислоты.

Употребление айрана во время лактации повышает количество и жирность молока у женщины, однако я советую возвращать напиток в свой рацион только после консультации с педиатром.

Можно ли детям

Этот кисломолочный напиток полезен детям. Как правило, его рекомендуется вводить в меню малыша, когда ему исполнится годик. Айран укрепляет костную ткань, защищает от простуд, придает энергии и повышает умственную активность.

Ежедневная норма для детей – не более 200 мл.

Помните, что у этого напитка, как и каждого кисломолочного продукта, могут быть противопоказания. Убедитесь, что у вашего ребенка нет аллергии на лактозу.

Польза при похудении

Айран, наряду с кефиром и йогуртом, может удачно дополнять диетическое меню. Он не только восполняет дефицит кальция и магния, но и насыщает организм белком, выводит из него шлаки, ускоряет обмен веществ. Все это способствует более быстрому избавлению от лишних килограммов.

Айран прекрасно справляется с ролью тонизирующего напитка или легкого перекуса, а заменять им полноценный прием пищи я вам не рекомендую. Он пробуждает аппетит, поэтому “заморить червячка” им не удастся.

Чем отличается от тана

Айран часто сравнивается с другим кисломолочным напитком, распространенным на Кавказе – таном. Однако между ними есть важные различия.

1. Тан делается из верблюжьего молока, а айран из коровьего или козьего.
2. В айране соли мало или вообще нет, в то время как тан – это действительно соленый напиток.
3. Если айран в зависимости от метода приготовления может быть и жидким и густым, то классический тан всегда жидкий.

Было бы неверно противопоставлять эти два продукта, так как их полезные характеристики во многом совпадают.

Тан нормализует микрофлору, улучшает обмен веществ, хорошо влияет на работу почек и печени. Считается, что он больше подходит для утоления жажды и восстановления водно-солевого баланса.

Как правильно выбрать и с чем сочетать

Чтобы купить действительно качественный и полезный напиток, обращайте внимание на следующее:

• в хорошем айране не может быть красителей и усилителей вкуса;
• для его приготовления должно использоваться натуральное, а не сухое молоко;
• у настоящего айрана может быть неоднородная консистенция;
• напиток имеет белый цвет и немного пенится в стакане.

Айран чаще всего пьют сам по себе, но его можно добавлять в качестве заправки в различные блюда, например, зеленые салаты.

Он хорошо сочетается с:

• мясом;
• рыбой;
• овощами.

Как приготовить дома

Чтобы быть уверенными в качестве продукта, его можно сделать и самим.

По традиции кочевники готовили этот напиток так: в бурдюк заливали молоко и закваску, затем прикрепляли его к седлу. После нескольких часов конной скачки лакомство было готово, в него оставалось только добавить соли и воды.

Я не буду предлагать вам использовать бурдюк и лошадь, зато поделюсь простым рецептом турецкого айрана. В этой стране кисломолочный напиток очень популярен – его можно купить на каждом шагу.

Вам понадобятся один стакан натурального йогурта, такое же количество воды и немного соли. Тщательно перемешайте ингредиенты с помощью миксера до образования пены, добавьте по желанию немного мяты и льда.

Вкусное турецкое лакомство готово!

Видеорецепт можно посмотреть здесь:

Совет: не готовьте слишком много айрана, ведь срок его годности невелик. Напиток лучше пить сразу после приготовления.

Вред и противопоказания

Айран не рекомендуется употреблять при таких заболеваниях, как:

• язва;
• повышенная кислотность желудка;
• гастрит в острой стадии.

Заключение

Польза айрана для нашего здоровья не вызывает сомнений, поэтому если у вас есть возможность попробовать этот национальный кавказский напиток – не отказывайте себе в удовольствии.

Расскажите нам в комментариях, знакомы ли вы с этим продуктом? Нравится ли он вам? Применяете ли его в кулинарии?