Как не отравиться в дороге

от Лидия Хабибова

Лето на пороге, многие отправятся в отпуск заграницу или на юг. Смена привычной обстановки - это стресс для желудка и кишечника, и может привести к проблемам с пищеварением, к диареи. Это самая распространённая проблема у отпускников. Особенно у людей с нарушенной микрофлорой, у которых в кишечнике нет защитных сил, способных противостоять инфекции и которые приводят к расстройству. Диарея - естественная реакция организма на непривычные продукты и воду, Чтобы не испортить себе отпуск нужна подготовка, то есть восстановление микрофлоры кишечника. Курс профилактики нужно начать за 3-4 недели до поездки. Пейте жидкие про-биотические препараты, восстанавливающие дефицит полезной микрофлоры. И главное помните и неукоснительн выполняйте простые правила в поездке: обязательно мойте руки не только перед едой, но и после посещения туалета; не переедайте; ешьте экзотические продукты по-немногу, приучая желудок к ним; такие продукты как рыба, мясо, яйца, молоко ешьте только после термической обработки, чтобы не отравиться токсинами и заразиться гельминтами, сальмонеллезом и др.инфекций; воду пейте только кипяченную; не стоит пить из открытых источников или ту, которую продают на улице; не используйте коктейли со льдом, т.к. зачастую лед приготовлен из сырой воды и в нем сохраняются болезнетворные микроорганизмы; употребляйте в пищу только те продукты, в качестве которых вы не сомневаетесь; не ходите босиком, чтобы не заразиться личинками глистов или грибками. На пляже необходимо лежать на подстилке или лежаке. Старайтесь пить кислые напитки -кефир, йогурты, соки цитрусовых. При незначительном расстройстве пищеварения пейте побольше воды. Не пейте во время еды, а между приемами пищи старайтесь потреблять как можно больше воды (но не сырой), чтобы восполнить потерю жидкости в результате диареи. Пейте как можно меньше кофе! Кофеин может быть причиной ускорения работы кишечника. Он содержится в кофе, чае и коле. И соблюдайте диету. Не ешьте твердую пищу Необходимо уменьшить или полностью исключить употребление овощей, белого хлеба, фруктов и орехов. Кстати от диареи может помочь рисовый отвар (в 500 мл воды добавить 1 ст.л. риса и варить 30 минут), пить в небольшом количестве по не-скольку раз в день. Можно добавить мед или ваниль по вкусу. Ешьте больше такие продукты – рис, макаронные изделия, овсянку (они впитывают воду из жидкого стула). Избегайте жирной и сладкой пищи. Ешьте пищу богатую калием (например рыбу, курятину, бананы и картофель), т.к. во время диареи вы теряете много калия. Если вам предстоит длительная поездка в автобусе . От долгого сидения в автобусе или поезде, ухудшается работа кишечника, появляются запоры. Предупредить их можно с помощью продуктов, которые обладают послабляющим действием. Это рассыпчатые каши – гречка, пшено, перловка, рис, и такие не крахмалистые овощи как : капуста, свекла, фасоль, морковь и брюква. Их можно заказывать в качестве гарнира. А вот картофелем, макаронами и кукурузой лучше не злоупотреблять, они тормозят работу кишечника. Мясо и рыбу надо заказывать куском, а не в размельченном виде. В качестве десерта лучше всего подойдет фруктовый салат. Откажитесь в поездке от всего мучного – тортов, пирожных, пирожков, пышек. Не пейте газированные коктейли и крепкие алкогольные напитки. Во время остановок, особенно длительных, старайтесь больше ходить. Какие лекарства нужно брать с собой в дорогу. Бинт, вату, ножницы, пинцет, лейкопластырь (бактерицидный и обычный). Йод, пер-магнат калия (марганцовка), борная кислота - антисептические средства. Гидрохлоназон, аквасепт - для обеззараживания воды. Спазмалгон, анальгин, цитрамон - от головной боли. Энтеросептол, фуразолидон - от диареи. Аспирин (ацетилсалициловая кислота) - от повышенной температуры тела. Супрастин, тавегил, диазолин -противоаллергические средства Мази от комаров. Эти лекарства не займут много места и дай Бог, чтобы они вам не пригодились.

Главная → Здоровье → Симптомы и лечение → Как не отравиться дома и в путешествии. Что делать, если избежать отравления не удалось

4 места, где отравиться проще всего

В ресторане можно подхватить:

• норовирус — симптомы появятся через 12—48 часов;
• шигеллёз — симптомы возникают через 24—48 часов;
• ротавирусную инфекцию — симптомы дадут о себе знать через 1—3 дня;
• холеру (возбудитель — бактерия Vibrio vulnificus) — симптомы появляются через 1—7 дней;
• гепатит А — симптомы могут возникнуть через 28 дней.

В столовых, где готовят без соблюдения техники безопасности, например режут салат на доске для мяса или рыбы, можно заразиться сальмонеллёзом. В этой ситуации симптомы отравления возникнут через 1—3 дня.

Второй источник заражения — продукты, из которых мы готовим дома. Прежде всего это охлаждённое мясо и птица. Вместе с фекалиями животных на поверхность мяса могут попасть болезнетворные микроорганизмы:

• бактерия Escherichia coli (E.coli) — симптомы отравления возникнут через 1—8 дней;
• бактерии из рода Campylobacter — симптомы появятся через 2—5 дней;
• паразитический микроорганизм Giardia Lamblia — симптомы дадут о себе знать через 1—2 недели.

Отдельную и очень серьёзную опасность представляют собой домашние консервы, например маринованные грибы, копченая и солёная рыба, запечённый в алюминиевой фольге картофель. Если нарушить технологию приготовления, в эти блюда может попасть возбудитель ботулизма — Clostridium botulinum (это опасное заболевание мы подробно рассмотрим ниже).

• расстройство желудка;
• спазмы или боль в животе;
• тошнота и рвота;
• понос — три и более водянистых стула в день;
• лихорадка — повышение температуры тела до 38 °C или больше.

Что делать при пищевом отравлении

Главное при пищевом отравлении — избежать обезвоживания . Обычно достаточно пить больше жидкости, есть маленькими порциями, на время отказаться от жирных продуктов (лучше ограничиться кашами на воде, рисовым или овсяным супом) и больше отдыхать.

Дополнительные меры нужны, только если обезвоживание уже наступило. Чтобы понять, началось ли обезвоживание, можно обратить внимание на цвет мочи . В норме человек мочится каждые три — пять часов, моча должна быть светло-жёлтой или почти бесцветной. Если человек мочится реже и если у него тёмно-жёлтая моча, это говорит об обезвоживании.

В этой ситуации рекомендуется принимать средства для регидратации, которые продаются в аптеке без рецепта.* В состав подобных препаратов включены необходимые организму вещества: углеводы, натрий, калий и хлориды. Если растворить в воде аптечное средство и пить его по указанной схеме, можно избежать потери солей, которые вымываются из организма при диарее и сильной рвоте. Но сделать раствор для регидратации можно и самостоятельно. Достаточно развести в стакане чистой кипячёной воды (200 мл) одну чайную ложку сахара и одну чайную ложку соли.

Принимать раствор нужно через каждые 10—15 минут, по 2-3 небольших глотка (100—150 мл). Торопиться не стоит, иначе может начаться рвота.

Если в течение двух суток после появления симптомов самочувствие отравившегося человека не улучшилось, необходимо обратиться к врачу.

Конечно, в меньшей степени эта статья относится к посещению цивилизованных стран с умеренным климатом. Незаменима эта информация для тех, кто купил билет и отправляется в места с жарким, влажным климатом, особенно в Юго-Восточную Азию.

Путешественники попадают в чужеродную инфекционную, вирусную, паразитарную и бактериальную среду.

Кстати, по статистике к врачам за границей чаще всего обращаются туристы, отдыхающие в таких странах: Болгария, Таиланд, Индия, Индонезия, Кипр, Черногория, Турция, Испания, Италия и Греция.

Как и любую болезнь, отравление лучше предупредить, чем лечить. Самые частые причины отравления в дали от дома:

· вовремя невымытые руки;

· плохо отмытые фрукты и овощи;

· вода неизвестного происхождения;

· непривычный рацион питания;

· заражение открытых продуктов насекомыми;

· блюда с сырыми и полусырыми компонентами;

· купание в загрязненных акваториях;

· употребление продуктов с закончившимся сроком пригодности и пр.

И вот несколько базовых правил

1. Личная гигиена — правило, известное с детства.

Руки следует мыть с мылом с после посещении туалета, пляжа и других общественных мест. Старайтесь меньше касаться лица, губ, и само собой не облизывать пальцы. Рекомендую всегда иметь при себе бутылочку с дезинфицирующим раствором. А еще прикупить пару пачек влажных салфеток — они спасут, когда руки негде вымыть.

Чистую бутилированную воду я всегда ношу с собой и вам советую. В крайнем случае пользуйтесь остывшей кипяченой водой. Нюанс! Если вы находитесь в горах, помните, что в разреженном воздухе вода закипает при более низких температурах. Таким образом, чтобы убить микробы и вирусы, кипятить нужно дольше обычного. Время зависит от высоты. В этом случае разумно дополнительно воспользоваться обеззараживающими таблетками или каплями.

Коварная ловушка, в которую попались тысячи туристов! Если не уверены, что лед приготовлен из чистой или хотя бы предварительно кипяченой воды — откажитесь от него вовсе. Особенно это касается стран Азии. Здесь рекомендую отказываться от напитков с колотым льдом. Своими глазами видела, как двое работников кафе во Вьетнаме кололи здоровенную глыбу прямо на асфальте. Более-менее безопасен лед в кубиках с дырочками, он чаще всего пищевой даже в уличных забегаловках.

4. Мясо и рыба в жарких странах

Пребывание у моря — это всегда дегустация морепродуктов. Обращайте внимание, чтобы мясные и рыбные продукты были свежими и хранились охлажденными. Например, в курортном отеле, если вы пришли к окончанию завтрака, кое-что может уже испортиться на жаре. Также желательно выбирать блюда, которые предусматривают глубокую термообработку. Заманчиво, конечно, съесть, карпаччо или суши, но тогда нужно тщательно выбрать ресторан. Я пользуюсь TripAdvisor и смотрю отзывы других посетителей.

5. Фрукты и овощи.

Тщательно мыть! Всегда.

6. Любителям экзотики и туристам с нежным желудком.

Отнеситесь с осторожностью к экзотическими блюдами страны пребывания. Основной принцип — не навреди. На непривычные компоненты, сочетания и специи в неуемных количествах организм может бурно отреагировать диареей и другими неприятностями. Пробуйте на здоровье, но понемногу. Не перегружайте свой желудочно-кишечный тракт, деликатесы мира никуда от вас не денутся.

Не стесняйтесь внимательно рассмотреть упаковки продуктов, которые покупаете. Маркировка пригодности — это во всех странах цифры полной даты производства или крайнего срока употребления.

8. Купание в водоемах.

Купание в открытых пресных и морских акваториях иногда приводит к пищевым отравлениям, особенно у детей. Просто держите рот закрытым :) Это более всего актуально на курортах с большим числом отдыхающих. Моря и озера не успевают восстанавливать экосистему.

9. Оформите хорошую страховку.

С этим, думаю, понятно.

10. Соберите аптечку.

Если говорить об отравлениях, то у меня под рукой: активированный уголь, Энтеросгель, Смекта, Полисорб, Фуразолидон, Панкреатин, Маалокс, Линекс, Регидрон.

Самые “популярные” виды отравлений

Врага нужно знать в лицо :) Например, распространенная инфекция Crytosporidiosis прямо не связана с приемом пищи. Но она есть там, где заражена вода — водоемы, реки, бассейны, аквапарки. Ее симптомы полностью схожи с отравлением пищей.

Наберитесь терпения, предстоит немного терминологии. Итак, главные враги путешественника — это:

· E Coli 0157. Заболевание сопровождается диареей с кровью и рвотой, ощущением тошноты, которые длятся 2–3 дня. У недуга есть период инкубации — 3–4 суток после негативного воздействия. Иногда скрытый период длится до 9 суток. Причиной могут быть нечистые продукты и вода, сырая пища загрязненная мясным соком.

· Norovirus (распространенная форма инфекционного гастроэнтерита). Состояние — лихорадка и рвота, диарея с кровью. Скрытый период после инфицирования составляет около 1–2 суток. Продолжительность заболевания — до 48 ч. Источники в зараженной воде и пище. Вирус передается от человека к человеку.

· Campylobacter. Причины инфицирования — употребление не получивших должной термообработки воды и молока, мяса и морепродуктов. Симптоматика включает желудочные судороги, тяжелую диарею, в том числе с кровью, рвоту. Продолжительность: 2–7 суток. Инкубационный период — 2–5 суток.

· Сальмонелла. Симптомы недуга — рвота, сильные боли в животе, лихорадка, диарея. Латентный период — от 2 до 5 суток. Длится заболевание от 4 до 21 дня. Источник часто находится в сырых яйцах, непастеризованном молоке, недоваренном мясе птиц и животных.

· Bacillus Cereus. Возбудитель может находиться в приготовленной пище, которая плохо вымыта, сушеных и молочных продуктах. Проявления — рвота, диарея, боль в животе, тошнота, желудочные судороги. Продолжительность: 1–1,5 суток. Скрытый период — 6–15 ч после заражения.

Что делать, если пищевое “приключение” уже началось

Симптоматика пищевых отравлений имеет много общих проявлений, включая высокую температуру до 38–39 градусов, общую слабость, сухость во рту. Она может быть смазанной и начать проявляться уже через 2–3 часа. Только врач может точно установить возбудителя, а путешественник не всегда находится близко к цивилизации. Когда появляются первые симптомы пищевого отравления, важно наблюдать за состоянием и динамикой. И вот основные меры:

1. Не принимать в начале никаких антидиарейных и противорвотных средств (их действие усилит интоксикацию).

2. Выпить до 6 стаканов теплой кипяченой воды комнатной температуры. От раствора марганцовки лучше отказаться — легко ошибиться с дозировкой.

3. Вызвать рвоту и освободить желудок (пальцами во рту надавливают на основание языка). Нужно выпивать воду и вызывать рвоту, пока наружу не пойдет чистая вода. Быстрое удаление содержимого из желудка снимает бактериальную нагрузку.

4. Изолировать кишечник от токсинов. Используйте сорбенты, например, Сорбекс. Активированный уголь принимайте из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела. Больным с диагнозами язва двенадцатиперстной кишки и желудка показан Энтеросгель.

5. Принять жаропонижающее средство, если температура выше, чем 38,5 градуса. Когда температура ниже, организм справится сам.

6. На следующий день уменьшить интенсивность диареи и метеоризма. Применяйте медпрепараты с лигнином, например, Мультисорб, а также Смекту. Осторожность нужна при приеме взрослыми Лоперамида (до 8 мг в день). Важно не заблокировать диарею полностью, иначе организму будет трудно справиться с токсинами.

7. Восстановить водно-солевой баланс. Избежать обезвоживания и его тяжелых последствий помогает частое питье кипяченой воды небольшими порциями. В воду можно добавлять соль или пищевую соду (1 ч. ложку на 1 л). Хороший эффект даст прием Регидрона (растворить 1 пакет на 1 л), раствора глюкозы. Дневной объем жидкости следует поддерживать на уровне 2–3 л. Через сутки после прекращения рвоты и поноса можно перейти на обычный прием воды.

8. Обеспечить организм больного усвояемой пищей — крепким черным чаем (без сахара), отварным рисом (немного), сухарями из ржаного хлеба. Нужно исключить из рациона тяжелую для усвоения пищу.

Алкогольную интоксикацию, которая проявляется тяжелой головной болью, общей слабостью, тошнотой устраняют продолжительным сном. Также важно восполнить дефицит связанных спиртным жидкости и электролитов. Хорошо помогают: минеральная вода, рассол, ненаваристый куриный бульон, айран, кефир. Головную боль снимает, например, Цитрамон, кровь очищает — витамин С (шипучие таблетки).

Мой опыт подтверждает, что такая последовательность действий за 1–2 дня устранит симптомы и восстановит здоровье. Однако, если улучшений нет или появились новые симптомы— это серьезный повод как можно скорее обратиться к врачу.

И еще раз напомню: страховка, аптечка и осторожность — ваши лучшие союзники против отравлений.

Будьте здоровы и хороших вам впечатлений от путешествий!

Путешествия, отдых, туризм: куда поехать, что посмотреть. Статьи и фото на тему путешествий, отдыха, туризма. Виртуальные туры, карты, путеводители, советы туристам

Еда и путешествия. Каких продуктов стоит опасаться в путешествии, как не отравиться на отдыхе и какая еда является безопасной

К путешествию нужно хорошо подготовиться не только морально и материально, но и вооружиться полезной информацией. Чтобы ваш отдых не превратился в пытку, нужно соблюдать некоторые осторожности. Сегодня мы поговорим о том, какой еды и каких продуктов лучше избегать во время путешествия.

Одно из самых неприятных происшествий в путешествии, которые случаются с туристом чаще всего, – это отравление пищевыми продуктами. Поэтому, если вы хотите хорошо провести свой отдых, нужно уделить внимание той еде, которую вы потребляете на отдыхе.

Если вы едете на отдых летом, то постарайтесь исключить из своего рациона быстропортящиеся продукты. К опасной в путешествии еде относятся салаты, заправленные майонезом или сметаной, десерты с кремовой начинкой, уличная еда по типу шаурмы или курей-гриль и некоторые другие продукты и блюда.

с рыбой и морепродуктами на жаре будьте осторожными

[do action="h2-2"]Опасные продукты в супермаркетах[/do]

Но опасность отравиться на отдыхе поджидает нас не только на местных рынках или в подозрительных забегаловках. Покупая продукты в супермаркетах, тоже стоит соблюдать осторожность, чтобы не отравиться

[do action="h3"]Как нас дурят в супермаркетах[/do]

Старайтесь избегать покупки дешевой акционной еды. Если на мясные, рыбные, молочные и прочие скоропортящиеся продукты вы увидели значительную скидку, от покупки лучше отказаться. Сэкономив пару гривен на такой еде, можно отравиться настолько, что запросто закончить отдых в местной больнице. Оно вам надо? Ведь обычно акции и большие скидки объявляют на тот товар, который или плохо раскупается, или срок годности которого вот-вот закончится. А стоит такой еде хотя бы полдня полежать без холодильника…

Выбирайте продукты с максимальным сроком годности. Обычно такие продукты стоят в последнем ряду, а те, срок хранения которых проходит в ближайшее время, выставляются поближе к покупателю.

Именно эти продукты в супермаркетах часто имеют просроченный срок годности

Правильно храните продукты! Еда в путешествии должна быть свежей и безопасной, чтобы не отравиться. Если нет возможности хранить продукты в холодильнике, то выбирайте только ту еду, которая не портится на жаре и которой невозможно отравиться.

[do action="h2-2"]Как портятся продукты[/do]

Чем больше в продукте воды, тем он быстрее портится. Поэтому солонина и сушеные продукты имеют долгий срок хранения и не портятся даже на жаре. А вот от покупки слабосоленой или копченой рыбы в жару стоит отказаться – такая еда небезопасна, так как быстро портится. Это касается и вареной колбасы, пирожков с мясом и т.п. Откажитесь от такой еды в путешествии, чтобы не дай бог не отравиться!

С собой в поход можно взять такую еду, как сырокопченую (т.н. сухую) колбасу, суджук, бастурму, хорошо просоленное сало без мяса, сыр. В принципе долго не портятся различные снеки в вакуумной упаковке, но наесться ими не всегда получается – в них много соли и других вредных добавок. Как известно, не портятся на жаре и различные консервы (однако и они имеют свой срок годности), а также сухое печенье.

А вот молочные продукты, а также вареные яйца, пирожные, пирожки, вареные или тушеные мясо и рыба на жаре портятся очень быстро. С этой едой стоит быть поосторожнее в путешествии! Ею можно запросто отравиться.

[do action="h2-2"]Опасайтесь незнакомой (непривычной) еды в путешествии[/do]

Проблемы с желудочно-кишечным трактом могут возникать не только вследствие отравления, но и как реакция на непривычную пищу. Слишком острая пища тоже может вызвать неприятные последствия, поэтому, путешествия по другим странам, избегайте непривычной еды даже в проверенных ресторанах.

[do action="h2-2"]Отравиться можно даже водой![/do]

Бывалые туристы говорят, что теперь можно пить воду лишь из горных источников Карпат, и то только тех, которые расположены вдалеке от селений и туристических троп.

Будьте осторожны с водой, купаясь в водоемах, особенно пресных. Старайтесь не глотать воду и следите, чтоб она не попадала в нос и в глаза.

[do action="h2-2"]Итак, подытожим полезные советы для путешественника (как не отравиться на отдыхе едой и водой):[/do]

1. Пейте только чистую воду – бутылированную питьевую, кипяченую.
2. Не покупайте скоропортящиеся продукты на стихийных рынках, в киосках, у случайных торговцев на пляже.
3. Всегда обращайте внимание на срок хранения еды, даже покупая продукты в магазине.
4. Почаще мойте руки, а также фрукты и овощи.
5. Не храните скоропортящиеся продукты без холодильника. Да и в холодильнике они могут храниться недолго.
6. Не покупайте уже разрезанные фрукты и овощи. Это не самая безопасная еда.
7. Избегайте покупки и употребления пирожков, котлет, паштетов, майонезных и сметанных салатов, пирожных с кремом.
8. Будьте предельно осторожными с незнакомой, особенно острой пищей. В ресторане всегда спрашивайте, из чего и как приготовлено незнакомое блюдо. Можно попросить приготовить еду без перца и прочих специй.
9. Не берите с собой в поход быстропортящиеся продукты.

И запомните – все эти меры предосторожности умножайте на два, если с вами на отдыхе ребенок. Так как детский организм в два-три раза сильнее реагирует на несвежую еду, чем взрослый. Не допускайте пищевых отравлений. И пусть ваш отдых будет безмятежным!

А на "закуску" - безумный рекламный креатив от украинской сети магазинов "Сильпо". Недавно они запустили линейку совершенно обескураживающей рекламы, от которой народ долго не могу разогнуться от хохота. На фото видно, что эти идеи не остались на макете, а в прямом смысле слова "пошли в народ":

Источник Благоздравница дата 04.05.2015 . в разделе Профилактика

Последние месяцы весны и лето – традиционно пора отпусков, путешествий, разного рода развлекательных поездок. Кто-то отправляется в путешествие в одиночестве или с друзьями, кто-то – всей семьей, чтобы набраться новых впечатлений. Но не всегда новые впечатления бывают позитивными: например, свести к нулю все удовольствие от поездки способно банальное пищевое отравление. Кстати, чаще всего и неопытные туристы, и даже бывалые путешественники страдают именно от разного рода отравлений, даже травмы и укусы экзотических насекомых остаются на втором месте.

Возможные причины отравлений

Основными причинами отравлений во время путешествий обычно являются:

• Несоблюдение правил гигиены при посещении туалетов, пляжей и других общественных мест. Руки всегда должны оставаться чистыми, независимо от того, где вы находитесь. Именно через руки в организм чаще всего заносятся возбудители различных желудочно-кишечных инфекций. Если нет возможности хорошо вымыть руки после посещения туалета – следует воспользоваться специальным дезинфицирующим раствором, который нужно всегда носить в поездке с собой, а купить его можно в любой аптеке.
• Плохо вымытые фрукты и овощи. Любые овощи и фрукты следует тщательно мыть чистой кипяченой водой, а в идеале еще и окатывать кипятком перед употреблением.
• Недостаточная или неправильная термическая обработка продуктов. В путешествии при походах в кафе и рестораны следует выбирать блюда, прошедшие хорошую термическую обработку. Никаких суши, карпаччо и прочих блюд из сырых мяса или рыбы лучше не заказывать. Также лучше не есть маринованные мясо и рыбу, поскольку термической обработки они не проходят. Даже если отравление вам не грозит, риск аллергии на незнакомую еду достаточно высок. А при тепловой обработке белки-аллергены разрушаются.
• Неправильное хранение продуктов питания перед их употреблением. Абсолютно все продукты, которые вы намереваетесь съесть, должны храниться в холодильнике. Если вы идете на пляж и собираетесь взять с собой что-нибудь перекусить – положите еду в сумку-холодильник. Не оставляйте на столе продукты, сразу убирайте их в холод.
• Невнимание к качеству питьевой воды. Пить воду нужно только из бутылок или же кипяченую.
• Стремление попробовать как можно больше экзотических блюд. Любая экзотика хороша в очень малых количествах, поскольку непривычный к таким яствам организм может слишком бурно на них отреагировать.

Несмотря на то, что причины отравлений всем вроде бы известны, отравления в путешествиях случаются достаточно часто. Поэтому нужно уметь вовремя сориентироваться и оказать себе или близким первую помощь.

Что нужно делать, если вы все же отравились?

При первых признаках отравления – тошнота, рвота, общее недомогание, рези в животе, слабость и озноб – следует немедленно освободить желудок от остатков пищи. Если рвота уже есть, нужно пить как можно больше чистой воды, чтобы стимулировать обратную перистальтику и тем самым максимально очистить и промыть желудок.

В противном случае рвоту следует вызвать самостоятельно, надавливая пальцами на корень языка. Пейте воду и вызывайте рвоту до тех пор, пока рвотные массы не будут состоять из одной только чистой воды.

При отравлениях в первый день категорически не рекомендуется принимать противорвотные и противодиарейные средства, они замедляют процесс естественного очищения организма от токсинов. Но при этом нужно помнить, что рвота и диарея, хоть и являются защитными механизмами, приводят к сильному обезвоживанию организма.

Чтобы восполнить потерю жидкости и солей, нужно постоянно пить кипяченую воду – примерно по 1 чайной ложке каждые пять минут. Такой режим питья не спровоцирует повторную рвоту. Можно также принимать теплый раствор Регидрона или другого солевого детоксиканта.

На следующий день после отравления можно применять антидиарейные препараты, которые позволят уменьшить интенсивность дефекации и вздутие живота. В течение 2-3 дней следует есть легкую пищу: отварной рис, паровые овощи, ржаные сухари. Фруктов, свежих овощей, соков и мяса следует избегать. Если симптомы пищевого отравления не проходят на второй-третий день или же если отравился маленький ребенок, следует обязательно обращаться за медицинской помощью.

Профилактические меры

Профилактика отравлений довольно проста: всегда мыть руки и фрукты, которые собираетесь съесть. Не налегать на новые блюда, приучать свой желудок к непривычной пище следует постепенно и малыми порциями. Следить за тем, чтобы в кафе вам подавали термически обработанные и свежие блюда.

Кроме того, нельзя покупать еду на улице, нельзя есть продукты, в которых вы не уверены (например, забыли на полчаса пакет кефира на столе – лучше его сразу выбросить). Особенно тщательно нужно следить за питанием детей и выбирать только те блюда, которые точно не нанесут вреда слабому детскому организму.

В дорогу с собой нужно обязательно брать небольшую походную аптечку, в которой будут антидиарейные препараты, средства для детоксикации вроде Смекты или Регидрона, антибактериальные салфетки и дезинфицирующий раствор для очистки рук.

Пикник на природе может окончиться поездкой в больницу, если не мыть руки и плохо прожаривать мясо.

Что вызывает отравление

Чтобы понять, как победить врага, нужно знать его в лицо. А об отравлении мы знаем обычно немного: только то, что его вызывают испорченные продукты. Отравился — значит съел что-то несвежее.

В целом так и есть. Вот только отравление вызывают Foodborne Illnesses and Germs не сами продукты с истёкшим сроком годности, а бактерии, вирусы и паразиты, которые в них содержатся. Кстати, вредоносные бактерии могут оказаться и в свежих продуктах.

А вот как вредные организмы попадают в пищу.

• Бактерии. Об этих виновниках отравлений вы наверняка слышали — кишечная палочка, сальмонелла и листерия. Хотя видов болезнетворных бактерий намного больше. Листерия распространяется Diagnosis and Management of Foodborne Illnesses через загрязнённую почву и воду. Сальмонелла — через грязную кухонную посуду, чаще всего ножи. Если порезать заражённое мясо ножом, а затем этим же ножом резать хлеб, можно занести туда бактерии. Заводятся листерия и сальмонелла в мясе, непастеризованном молоке и молочных продуктах, яичных желтках. Кишечная палочка обитает в недоваренной говядине, а попадает туда вместе с фекалиями животного из его кишечника. Происходит это во время разделки и обработки туши.
• Вирусы. Чаще всего передаются с пищей вот эти вирусы Viruses of foodborne origin: a review : аденовирус, астровирус, ротавирус, саповирус, вирусы гепатита А и Е и норовирус. Они могут быть в продуктах, загрязнённых фекалиями: моллюсках и устрицах, выловленных в грязных водах, на немытых фруктах и овощах, в полуфабрикатах.
• Паразиты. Вызвать отравление могут простейшие, круглые и ленточные черви. Паразиты попадают How long do food poisoning symptoms last? в организм через мясо и рыбу, немытые овощи и фрукты, а также любые продукты, загрязнённые фекалиями животного, у которого были черви.

Заражение продукта возможно Food poisoning на любом этапе производства: при выращивании, заготовке, переработке, хранении, отгрузке и приготовлении. Причина в перекрёстном загрязнении: микробы попадают на продукты с поверхностей, которых касалась заражённая пища.

Как избежать отравления

Когда собираете продукты для пикника или готовите шашлык, не забывайте о чистоте.

1. Тщательно мойте руки с мылом перед тем, как приступить к готовке. После обработки мяса, рыбы, овощей также нужно вымыть руки и только после этого приниматься за другие продукты.
2. Вымойте с антибактериальными средствами и насухо вытрите столешницу, разделочные доски, ножи и всё, что соприкасается с продуктами.
3. На пикник берите бумажные салфетки или одноразовые полотенца. Грязные и влажные тряпичные полотенца — идеальная среда для бактерий.
4. Захватите с собой немного чистой воды, влажные салфетки и антибактериальный гель для рук. На природе тоже нужно мыть руки перед едой.
5. Держите подальше от других продуктов сырое мясо для шашлыка. Хлеб, фрукты, салаты и закуски не должны лежать рядом с мясом, чтобы на них не попал мясной сок. Если в мясе есть бактерии, при тщательной обработке большинство из них погибнет. Но если микробы попадут в пищу, которая не подлежит тепловой обработке, вы отравитесь.
6. Не храните еду в открытых контейнерах и жестяных банках. Консервы после вскрытия нужно переложить в пластмассовую тару и плотно закрыть крышкой.

Болезнетворные организмы чаще всего оказываются в мясе, рыбе и продуктах животного происхождения. Поэтому уделите им особое внимание.

И не забывайте, что сырые продукты нужно готовить тщательно. Это единственный верный способ уничтожить бактерии. Во время жарки используйте термометр, чтобы контролировать готовность. Говядину нужно довести до температуры минимум 71 °C, птицу — до 73,8 °C, рыбу — до 62,7 °C.

• Мясо. Оно обязательно должно быть свежим, без неприятного запаха. Если мясо было заморожено, разморозить его можно только один раз, повторной заморозки лучше избегать.
• Рыба и моллюски. Выбирая рыбу, в первую очередь смотрите на глаза и жабры. У свежей рыбы глаза чистые и блестящие, а жабры розовые. Избегайте деликатесов с сырой рыбой и моллюсками, они могут вызвать отравление.
• Молочные продукты. Сыр на пикник лучше брать твёрдых сортов из пастеризованного молока. Пастеризация убивает How to Prevent Food Poisoning все вредные микроорганизмы. А мягкий сыр быстрее портится. Срок годности некоторых мягких сыров в упаковке — 7 дней, после вскрытия упаковки свежий продукт хранится всего 3–5 дней. Но это при хранении в холодильнике, на жаре продукты пропадают гораздо быстрее.
• Яйца. Срок годности яиц проверяйте два раза: первый — перед покупкой, второй — перед приготовлением. В холодильнике сырые куриные яйца безопасно хранить A Detailed Summary About the Shelf Life of Eggs три недели, а сваренные вкрутую — 6–7 дней. Очищенные от скорлупы яйца в тепле хранятся не дольше двух часов — учтите это, если берёте на пикник блюда с варёным яйцом.
• Овощи и фрукты. Тщательно промойте в горячей воде, срежьте кожуру и листья непосредственно перед едой. Твёрдые плоды (цитрусовые, ананасы, корнеплоды) нужно мыть щеткой и мылом. Овощи дополнительно можно вымочить в воде с уксусом. Во время пикника на природе не ешьте незнакомые ягоды.
• Вода. Берите с собой питьевую воду в бутылках. Из ручьев, озёр и тем более рек пить нельзя.
• Готовые блюда. Салаты для пикника лучше делать без заправки. И не стоит нарезать ингредиенты заранее: если салат простоит несколько часов в тепле, то быстро пропадёт. Избегайте пирожных и тортов с кремом: крем делается из яиц и молока или масла, поэтому портится быстро.

Не ешьте продукты с истекшим сроком годности. Даже если они выглядят хорошо и нормально пахнут, в них уже могут развиваться опасные бактерии.

Что делать, если вы отравились

Почувствовав лёгкое недомогание на пикнике, отправляйтесь домой, а затем в больницу. Если вам резко стало плохо, поднялась температура, началась рвота и боли в желудке, сразу вызывайте скорую.

Даже если праздник в самом разгаре и вы не хотите уезжать, не игнорируйте симптомы отравления. Неизвестно, чем вы отравились и насколько это опасно.

Чтобы подобрать лечение, доктору нужно знать, какой продукт вызвал отравление. Расскажите, что вы ели и пили во время пикника. Если у вас есть подозрения, что какие-то продукты могли быть испорчены, об этом тоже скажите.

Истории отравления не всегда достаточно для постановки точного диагноза. Поэтому врач может назначить анализы крови и кала.

В качестве лечения обычно прописывают промывание желудка и приём сорбентов, чтобы вывести токсичные вещества из организма. При тяжёлом отравлении могут выписать Food poisoning антибиотики.

Без назначения врача при отравлении вы можете выпить препараты, содержащие сорбенты. Их отпускают в аптеке без рецепта врача.

Если вы чувствуете тошноту, но до рвоты дело не доходит, выпейте препараты для восстановления микрофлоры: возможно, у вас не отравление, а проблемы с перевариванием пищи. Эти лекарства улучшают пищеварительные процессы, помогают от вздутия и тошноты.

Чтобы симптомы отравления прошли быстрее, нужно соблюдать особый режим. Эксперты Mayo Clinic пишут Food poisoning , что лёгкое пищевое отравление может пройти в течение 48 часов, если придерживаться этих простых правил:

1. Дайте желудку отдохнуть. Не ешьте и не пейте несколько часов.
2. После этого начинайте пить понемногу чистую воду или бульон. В организме должно быть достаточно жидкости, чтобы не началось обезвоживание.
3. Ешьте лёгкую постную еду: сухие крекеры, сухари без добавок, кисель, овсяную кашу на воде. Если тошнота возвращается, прекратите есть.
4. Исключите на время жирные и солёные продукты, молоко, кофе, алкоголь и сигареты.

Если будете следовать этим несложным советам, праздничный шашлык вам не повредит!