Отравится от торта наполеона

Безопасный по проверенным миробиологическим показателям. Не содержит подсластителей ацесульфама калия, сахарина и других незаявленных ингредиентов. Имеет хорошие органолептические свойства. Количество коржей - 12. В целом образец соответствует общепринятому представлению о торте "Наполеон" по составу крема и органолептическим показателям. Содержит консервант сорбиновую кислоту в небольшом количестве, она указана в составе. Имеет недостоверную маркировку о показателях пищевой ценности: белка на 10% отн., а углеводов на 18% отн. больше, чем заявлено.

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и дрожжи в количестве, превышающем допустимое для тортов с кремом. Незаявленных ингредиентов в составе не выявлено. Не содержит подсластителей (сахарина и ацесульфама калия). Имеет хорошие органолептические свойства, но содержит всего 2 коржа слоеного теста, что несколько отличается от традиционного внешнего вида торта "Наполеон", а также содержит крем преимущественно содержащий растительные масла. Содержание транс-изомеров жирных кислот невысокое. Показатели пищевой ценности соответствуют маркировке.

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и присутствие дрожжей в количестве, превышающем допустимое для тортов с кремом. Выявлено наличие в составе подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для данного вида продукции (применение совместно с сахаром). В составе крема образца не выявлено присутствия молочного жира (если он и присутствует, то в количестве не более 3-4%). Согласно маркировке, крем образца состоит из крема на растительных маслах и заварного крема, в составе которого указано сухое цельное молоко. Имеет хорошие органолептические свойства, однако по внешнему виду не соответствует общеизвестному виду торта "Наполеон" - нет коржей как таковых, форма образца куполообразная. Недостоверная информация о показателях пищевой ценности: белка на 13% отн., а углеводов на 12% отн. меньше, чем заявлено.

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и дрожжи в количестве, превышающем допустимое для тортов с кремом. В составе крема не выявлено присутствия молочного жира, однако среди перечисленных компонентов сгущенное молоко стоит на первом месте. В составе не указано, из каких ингредиентов выработан крем, что затрудняет сопоставление результатов исследования крема и заявленных в составе ингредиентов. Имеет хорошие органолептические свойства. Количество коржей слоеного теста - 5. Не содержит подсластителей (сахарина и ацесульфама калия). Недостоверная информация о показателях пищевой ценности: белка на 24% отн. меньше, жира - на 12% отн. Фактическая калорийность образца ниже указанной на 10% отн.

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и дрожжи в количестве, превышающем допустимое для тортов с кремом. Выявлено наличие в составе подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для данного вида продукции (применение совместно с сахаром). Образец фактически содержит крем на растительных маслах, который отличается от классической рецептуры торта "Наполеон" (крем содержит молочные компоненты). Количество слоев небольшое - 4. В составе не указано, из каких ингредиентов выработан крем, что затрудняет сопоставление результатов исследования крема и заявленных в составе ингредиентов. Содержит консервант - сорбиновую кислоту. Недостоверная информация о показателях пищевой ценности жира на 10% отн. больше, чем заявлено. Содержит сравнительно с другими образцами много трансжиров - 1,8%, однако их количество не превышает допустимое (2%).

Опасный император

Некоторые штаммы кишечных палочек могут вызывать тяжелые пищевые отравления, хотя большинство их относится к нормальной микрофлоре человека.

В этих же образцах специалисты лаборатории отметили присутствие дрожжей в количестве, превышающем допустимое для тортов с кремом.

Два других образца отправились в тот же список, но причиной этому стали не только дрожжи и бактерии группы кишечной палочки.

Чем подсластить пилюлю?

Сахарин — синтетический подсластитель, он не обладает пищевой ценностью, при этом он значительно слаще сахара, а значит его количество для достижения нужного сладкого вкуса в разы ниже, что экономически выгодно. По всей вероятности производители образцов с сахарином попытались сэкономить за счет сахара.
Возможно, сахарин содержался в каком-либо из ингредиентов, которые использовали производители тортов.

Поруганная классика: молоком и не пахнет

Вредно, но вкусно!

Подведем итог!

Товар	Оценка

Соответствует растительному жиру. Масляной кислоты (в составе крема), присущей молочному жиру - не выявлено. Молочный жир, если и содержится в продукте, то в мизерном количестве (не более 3%)

Изделие куполообразной формы. В разрезе -комбинированное изделие, состоящее из выпеченного слоеного полуфабриката и крема. Поверхность обсыпана крошкой и сахарной пудрой

Характерный ингредиентному составу продукта

Свойственный данному виду многокомпонентного кондитерского изделия без посторонних привкуса и запаха

Жирнокислотный сотав жировой фазы крема соответствует растительным жирам (пальмовое и небольшая примесь подсолнечного - менее 5%) с небольшой примесью молочного жира (около 6-7%)

Изделие квадратной формы. В разрезе -комбинированное изделие, состоящее из слоеных полуфабрикотов и крема. Поверхность обсыпана крошкой и сахарной пудрой

Характерный ингредиентному составу продукта

Свойственный данному виду многокомпонентного кондитерского изделия без посторонних привкуса и запаха

Соответствует растительному жиру. Масляной кислоты (в составе крема), присущей молочному жиру - не выявлено. Молочный жир если и содержится в продукте, то в мизерном количестве (не более 3%)

Изделие квадратной формы. В разрезе -комбинированное изделие, состоящее из слоеных полуфабрикатов и крема. Поверхность обсыпана крошкой и сахарной пудрой

Характерный ингредиентному составу продукта

Свойственный данному виду многокомпонентного кондитерского изделия без посторонних привкуса и запаха

Соответствует смеси растительных жиров в т.ч с примесью подсолнечного масла (около 8-10%) и примесью пальмоядрового масла около 10-13%). Масляной кислоты (в составе крема), присущей молочному жиру - не выявлено. Молочный жир может содержаться в мизерном количестве (не более 3%)

Изделие квадратной формы. В разрезе -комбинированное изделие, состоящее из выпеченных слоеных полуфабрикатов и крема. Поверхность обсыпана крошкой и сахарной пудрой

Характерный ингредиентному составу продукта

Свойственный данному виду многокомпонентного кондитерского изделия без посторонних привкуса и запаха

Жирнокислотный сотав жировой фазы крема соответствует молочному жиру

Изделие квадратной формы. В разрезе -комбинированное изделие, состоящее из выпеченных слоеных полуфабрикотов и крема. Поверхность обсыпана крошкой и сахарной пудрой

Характерный ингредиентному составу продукта

Свойственный данному виду многокомпонентного кондитерского изделия без посторонних привкуса и запаха

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

НЕ буду защищать производителей за допущенные нарушения , но , как технолог, считаю что указывать в качестве недостатка продукта его "не классическую" форму или рецептуру это глупость. Сейчас вся продукция в стране вырабатывается по собственным ТУ предприятия или по ГОСТу. Ни один заявленный торт не вырабатывался по ЕДИНОМУ традиционному стандарту. Поэтому производитель ИМЕЕТ ПРАВО делать хоть торт-купол, хоть торт-лодку, хоть торт-стенку. Он официально зарегистрировал именно свою рецептуру и СВОЙ собственный стандарт и официально получил от Российских служб надзора разрешение на выпуск своей продукции.
То что у Палыча хорошая продукция зависит от рецептуры продукта. Хорошие качественные ( возможно) ингредиенты и соответствующая цена. Поставьте Палыча в рамки себестоимости того же Mirel- тут же появятся и транс жиры в составе и другая искуственная хрень. Зато торты будут стоить не по 1000 руб, а по 400.

Считаю что наказывать предприятия или критиковать качество продукции в данной статье нужно было не в сравнении с традиционной классической рецептурой, известной со времен царя Гороха, а в сравнении с тем , что указано на этикетке, т.е должно быть в рецептуре по ТУ . А по этому прошлись как то хиленько. Больше рассуждалось об отсутствии натуральных ингредиентов в составе. А откуда им там быть то? Если торт по утвержденному Ростест, МосГИК и прочими организациями ТУ выработан и ориентирован на низшую ценовую нишу. Вот если бы все эти проверяюшие и утверждающие организации сказали - нет, нельзя выпускать торт с такой рецептурой и составом- не подписываем ТУ. Делайте ТУ согласно классической рецептуре. Тогда да. Можно было бы хаять производителя- мол, не соблюдает рецептуру классиков. А когда в утвержденной рецептуре НЕТ сливочного масла? Зато есть растительные жиры и прочая искуственная лабуда? И именно ЭТУ рецептуру в ТУ утвердили? Откуда тогда там взяться натуральным компонентам?
А то что в статье написано- в большей части профанация. Да, есть и серьезные микробиологические нарушения у продуктов. Остальное все туфта. Народ попугать..

По поводу микробиологических показателей и бактериологического анализа. Опять же не защищаю производителей. Кишечная палочка это опасно и такие предприятия нужно не только штрафовать, а закрывать. Чего сейчас ,увы, никогда не происходит. Выпустили статью, попугали народ, и все. Предприятие как нарушало процесс изготовления, так и продолжает нарушать.
Но очень многое зависит еще и от того в каких условиях хранился продукт в магазине. Не совсем понятно из статьи откуда и как отбирались образцы- из одного магазина, доставленные в одно и то же время? Или из разных магазинов? Условия хранения хоть и прописаны одинаковые везде, все же редко соблюдаются даже в пределах одного магазина. Могут стоять 2 прилавка рядом с разной температурой.

Ну и последнее. Никто не исключал подтасовку результатов "Палычем". Как это делается все знают. Сама не раз наблюдала, как наш МПЗ этим занимается. Так что не стоит верить всему , что здесь пишут.

Существует много различных вариантов его приготовления, среди которых есть простые и сложные способы. Однако есть базовые тонкости, соблюдая которые, можно получить удивительно вкусный десерт.

Для приготовления теста выбирайте муку высшего сорта. Обязательно ее просеивайте несколько раз. Это необходимо для придания пышности тесту.

Секрет №2: жирность масла (маргарина)

Если брать масло или сливочный маргарин высшей жирности, то тесто получится пышнее. Используйте холодное масло или маргарин, но не замороженное, иначе при раскатывании слои теста будут рваться.

Секрет №3: тесто любит холод

Секрет №4: раскатывание

На результат влияет даже то, как вы будете раскатывать тесто. Делайте это от себя, в одном направлении, при этом постоянно переворачивайте раскатанное тесто.

Складывайте тесто в квадраты. В таком виде кладите в холодильник на некоторое время. Повторите эту процедуру несколько раз.

На скалку сильно давить не стоит, распределяйте давление равномерно.

Коржи для выпечки делают обычно очень тонкими, 1-2 мм.

Секрет №5: как сделать ровные коржи

Для того чтобы получились красивые, ровные и одинаковые коржи, их нужно раскатывать с использованием разметки. Это может быть обычная крышка для кастрюли или специальный силиконовый коврик.

Круг не обязательно делать идеальным, потом можно будет обрезать по краям разметки. Лишнее тесто убирайте острым ножом, чтобы не смять края (это влияет на пышность).

Складывайте обрезки в комочек и отправляйте в холодильник, потом это пригодится для приготовления коржа-обсыпки.

Также, чтобы получить ровную и красивую поверхность, тесто нужно перед отправкой в печь проколоть вилкой или особой каталкой с шипами. Так при выпекании тесто не вздуется.

Секрет №6: хрустящий или мокрый эффект коржей

Если вы любите сочный (мокрый) торт, то готовые коржи желательно пропитывать заранее заварным или сметанным кремом. В таком состоянии стоит подержать торт несколько часов.

Для хрустящего эффекта промазывайте масляно-сгущенным кремом перед самой подачей.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная в/с 2 стакана
Маргарин сливочный 250 г
Яйцо куриное 1 шт.
Вода 0,5 стакана
Уксус 1 ст. л.
Соль на кончике ножа

Ингредиенты для крема:

Молоко или сливки 1 л
Яйца куриные2 шт.
Сахар 1,5 стакана
Мука 2 ст. л.
Ванильный сахар 1 пакетик

Способ приготовления теста

Насыпьте половину просеянной муки на стол и на крупной терке натирайте маргарин. Все время нужно посыпать маргарин мукой, но не перетирать. Затем добавьте остаток муки и очень легко перемешайте все.

В отдельной посуде размешайте яйцо с водой, сахаром, уксусом и солью. Сделайте в масляно-мучной смеси углубление и начинайте вливать жидкость небольшими порциями, постоянно перемешивая все.

Замешивайте тесто без особого давления, но очень быстро, чтобы продукты не нагрелись.

Затем разделите тесто на порции, раскатайте, сверните в квадраты, сложите на тарелку, чтобы они не касались друг друга. Закройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1,5 часа. Повторите еще раз эту процедуру.

После этого раскатайте коржи одного размера и выпекайте в хорошо прогретой духовке (220 градусов) каждый из них. Не забудьте проколоть их перед выпечкой.

Способ приготовления крема

Пока тесто будет остывать, нужно приготовить крем.

Пол-литра молока влейте в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь.

Тем временем возьмите глубокую емкость, добавьте туда сахар, муку (можно ее предварительно поджарить и охладить), яйца. Все хорошо разотрите, постепенно вливая оставшееся молоко (сливки), чтобы не было комочков.

Когда молоко закипит, влейте к нему полученную смесь и непрерывно помешивайте, чтобы крем не пристал ко дну.

Не кипятите крем. Варите до тех пор, пока крем не станет густым. Снимите его с плиты и поставьте остывать. Потом всыпьте в заварной крем ванильный сахар и хорошо перемешайте.

Все коржи намажьте кремом, кроме одного. Из него сделайте крошки. Сверху торт посыпьте этими крошками и по желанию любыми орехами. Оставьте торт пропитываться минимум на пару часов, а лучше на всю ночь.

Фото: TatyanaNazatin / Shutterstock.com

Французское пирожное mille-feuille

Фото: Lanav / Shutterstock.com

Для этого рецепта вполне подойдет покупное слоеное тесто, но только сделанное на основе сливочного масла. Если есть время сделать свое, то рекомендую.

250 г просеянной муки, 1 ч. л. соли, 250 г сливочного масла комнатной температуры, примерно 150 мл холодной воды.

Масло режете кусочками и перетираете руками с мукой и солью. Постепенно вводите воду, вымешиваете до эластичности и убираете тесто на полчаса в холодильник. Затем режете его на части и раскатываете каждый пласт сначала в одном направлении, потом в другом. Далее складываете пополам, снова раскатывая. Потом еще раз пополам, и так не менее трех раз, чтобы тесто получилось слоеным.

Ингредиенты для пирожного:

320-375 г слоеного теста на основе сливочного масла, 3 ст. л. сахарной пудры + пудра для посыпки теста и готового изделия, семена 2 ванильных палочек, 600 мл густых жирных сливок, цедра 1 апельсина, ½ ст. л. апельсинового ликера (например, Grand Marnier), 200 г свежей малины.

Разогреть духовку до 220 °C.

Тесто раскатать и выложить на непригораемый противень. Обильно посыпать сахарной пудрой и выпекать восемь минут. Затем снизить температуру до 200 °C и готовить еще 7-12 минут до золотистого поджаренного цвета. Готовое тут же остудить.

Параллельно смешать семена ванили со сливками. Добавить 3 ст. л. сахарной пудры. Взбить. Добавить цедру апельсина и ликер. Осторожно перемешать лопаткой. Переложить ложкой в конусный мешочек для распределения крема. Остудить.

Готовое остывшее тесто разрезать хлебным ножом на три одинаковые части.

Собирать пирожное только перед непосредственной подачей! Для этого на тарелку сначала выдавить каплями крем, который будет держать всю конструкцию. Затем положить тесто, снова крем и ягоды, и так каждый слой. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Фото: Felix Furo / Shutterstock.com

Это аналог так же прост в приготовлении, так как содержит всего два слоеных коржа снизу и сверху, а вот крема в нем гораздо больше, и он разный.

Ингредиенты для слоеного теста:

250 г муки, ½ ч. л. соли, 110 мл воды, 200 г сливочного масла.

Для ванильного крема: 1 л молока, 4 желтка, 1 пакетик для приготовления ванильного пудинга, 1 ванильная палочка, 100 г сахара, 70 г муки. При желании можно использовать другие ароматические добавки или пищевые красители (опционально).

Взбитые белки: 4 яичных бека, 50 г сахара, 1 пакетик закрепителя.

Взбитые сливки: 0,5 л сливок, 2 ст. л. сахара, закрепитель для молочных продуктов — 2 пакетика.

Готовим ванильный крем, для чего смешиваем молоко, желток, содержимое пакетика для изготовления пудинга, разрезанную вдоль ванильную палочку, сахар, муку, и при постоянном помешивании варим на небольшом огне до загустения. Убираем с огня и вынимаем ванильную палочку. Быстро вмешиваем взбитые белки в еще теплую (не горячую) массу.

Заливаем ей один из заранее разрезанных надвое коржей и оставляем остывать.

В сливки засыпаем сахарный песок и закрепитель, взбиваем в густую пену и разглаживаем ее по поверхности ванильного крема.

Вторую часть коржа разрезаем квадратиками по пять сантиметров и покрываем ими торт сверху. Отправляем его на пару часов в холодильник. Перед подачей разрезаем по форме квадратиков и посыпаем сахарной пудрой.

Подобные пирожные также существуют в польской и словацкой кухнях.

Фото: Juliya_Ka / Shutterstock.com

Ингредиенты для теста на 10-12 коржей:

650 г муки, 4 г соли, 200 г замороженного сливочного масла, 200 г 30-процентной сметаны, 2 яйца

Ингредиенты для крема, который готовится в два приема:

• 5 л сливок, 0,5 л молока, 124 г сахара, 1 стручок ванили
• 4 яйца, 125 г сахара, 80 г крахмала, 20 г муки

Холодное сливочное масло натираем на терке, смешиваем с просеянной мукой и солью, перетираем руками. Сметану и яйца смешиваем в миксере. Соединяем с мукой и вымешиваем тесто.

• Для крема смешиваем в кастрюле сливки, молоко, часть сахара, ваниль (только семена) и доводим до кипения.
• Вторую часть сахара, яйцо, крахмал и муку соединяем и взбиваем венчиком до однородной массы.

Когда первая молочная масса закипит, выливаем в нее вторую. Взбиваем венчиком до полного растворения сахара. Выдерживаем еще пару минут на огне, постоянно помешивая. Процеживаем, добавляем сливочное масло, взбиваем и убираем на пару часов в холодильник.

Как собирать торт, вы знаете. А для тех, кто тоскует по советскому его рецепту, предлагаю напоследок такой.

Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock.com

Первое: 1 яйцо, 1 стакан муки, 1/4 стакана воды, соль на кончике ножа

Второе: 1 стакан муки, 200 г маргарина. Порубить маргарин ножом, смешать с мукой и разделить полученный шар на пять частей.

Раскатать первое тесто и положить на него часть второго, свернуть конвертом и раскатать. Положить следующую часть и снова раскатать, как бы слегка вдавливая слои друг в друга. Поступить так же со всеми остальными частями, создавая слойность теста за счет раскатывания и смешивания двух мучных основ.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Разделить тесто на 7-10 частей, каждую тонко раскатать, наколоть вилкой, чтобы не пузырилась при приготовлении.

Выпекать в заранее разогретой до 180-200 °C духовке до светло-коричневого цвета.

Готовые коржи остудить и смазать кремом, хоть заварным с добавлением сливочного масла, хоть на основе масла и сгущенного молока, не забыв добавить в оба ванили.

Приготовление этих тортов не займет много времени по сравнению с теми, для которых необходимо задействовать духовку, а результат, по моему мнению, получился даже лучше.

Для формы диаметром 17 см:

Молоко - 600 миллилитров

Печенье слоеное "Ушки" - 380-400 грамм

Сливочное масло жирностью 82,5% - 100 грамм

Сахар – 3-5 столовых ложки

Крахмал кукурузный – 3 столовых ложки

Ванилин - 2 грамм

Готовим заварной крем:

Тщательно смешаем яйца с сахаром и крахмалом, чтобы не было комочков.

Молоко подогреваем до горячего состояния (чтобы от него шел пар), но не кипятить.

Выливаем яично-молочную смесь в молоко и перемешаем.

Крем ставим на небольшой огонь и варим до загустения, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.

В горячий крем добавим ванильный сахар и сливочное масло, и перемешаем. При остывании крем станет гуще.

Крем готов, начинаем собирать.

На дно формы поместим круг, вырезанной по диаметру формы, из бумаги для выпечки, а края закроем полосой, вырезанной по высоте формы, всё той же бумагой.

На дно выложим немного крема и разровняем по всей поверхности.

Затем выкладываем первый слой печенья и покрываем тёплым кремом.

Продолжаем чередовать, пока не закончится весь крем или печенье, но не забываем оставить часть крема на верхний, заключительный слой.

Также необходимо немного печенья оставить для украшения торта.

Чтобы торт хорошо пропитался и был вкусным, нужно брать свежее хрустящее печенье. Оставшееся печенье измельчаем в крошку и посыпаем верх торта.

Оставляем торт "Наполеон" пропитываться при комнатной температуре до полного остывания. После ставим в холодильник на 2 часа, чтобы крем схватился.

Торт извлекаем из формы, обсыпаем бока крошкой от печенья и перекладываем на блюдо.

Для формы диаметром 17 см:

Основа для торта:

Песочное печенье - 180 грамм

Масло сливочное - 70 грамм

Молоко - 100 грамм

Сливки 33 — 35 % - 200 грамм

Сметана 20-25 % -400 грамм

Сгущенное молоко -300 грамм

Молоко -100 грамм

Какао порошок -30 грамм

Ванилин -1,5 грамма

Желатин -20 грамм

Приготовление начнем с песочной основы.

Печенье измельчаем до состояния мелкой крошки, добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородности. На дно формы поместим круг, вырезанной по диаметру формы, из бумаги для выпечки, а края закроем полосой, вырезанной по высоте формы, всё той же бумагой.

Выкладываем песочную основу и утрамбовываем при помощи ступки или стакана.

Желатин смешиваем с молоком и оставляем для набухания.

В чаше перемешиваем венчиком сметану и сгущенное молоко.

В отдельной чаще взбиваем сливки.

Набухший желатин растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане, добавляем в него 3 столовые ложки сметанной массы. Делаем это для того чтобы выровнять температуру желатина.

После, весь желатин добавляем к сметанной массе и хорошо перемешиваем. Далее к сметанной массе добавляем взбитые сливки. Перемешиваем.

Массу делим на 2 равные части, в одну добавляем какао, в другую ванилин. У нас получится одна шоколадная сливочная масса, другая ванильная.

Если массы загустеют, их нужно будет подтопить в микроволновой печи до жидкого состояния, но не перегрейте!

Теперь приступаем к сборке торта.

На корж из печенья выкладываем 6 столовых ложек шоколадного крема и разравниваем по всей поверхности.

Далее в центр наливаем 4 столовые ложки белого ванильного крема.

Теперь ничего не разравнивая добавляем в центр 4 столовые ложки шоколадного крема, и так чередуем, пока не закончится весь крем. Должны получаться красивые круги (если не получиться, то ничего страшного, на вкус это не повлияет.).

Для получения узора проводим линии, используя палочку для суши или зубочистку от края торта к центру, глубиной до коржа.

После сборки отправляем торт на 3-4 часа в холодильник.

Вынимаем из формы и лёгким движением руки аккуратно снимаем бумагу.

Завариваем чаёк-кофеёк и наслаждаемся!

Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом

Я частенько готовлю торт Наполеон из готового слоеного теста. Во-первых, это занимает совсем немного времени, а во-вторых, он получается очень вкусным, слоеным, пропитанным, нежным и благодаря заварному крему - божественным!

- 1 кг слоеного бездрожжевого теста

- 1 л 200 мл молока

- 1 пачка ванильного сахара

- 2 ст.л. растительного масла

1. Разморозьте слоеные бездрожжевое тесто. Разрежьте его на 4 ровных части.

2. Смажьте противень растительным маслом и выложите 2 коржа. Отправьте выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 190 градусов. Тоже самое повторите с оставшимися коржами.

3. Каждый готовый корж разделите на три части. С каждого коржа возьмите на крошку верхний и нижний слой.

4. Для крема необходимо закипятить 1 литр молока.

5. Приготовить отдельную смесь смешав яйца, сахар, ванильный сахар, молоко и муку. Тщательно все перемешав венчиком, чтобы не было комочков.

6. В кипящее молоко нужно вылить смесь и постоянно помешивать пока заварной крем не закипит.

7. Остудите крем и преступите к собиранию торта, смазывая коржи со всех сторон. Не жалейте крема.

8. Украсьте торт со всех сторон крошкой. Торт наполеон нужно поставить в холодильник не меньше чем на 12 часов, чтобы он хорошо пропитался.

Всем приятного чаепития!

Классический торт "Наполеон"

Один из самых вкусных и любимых десертов в моей семье - торт "Наполеон". Его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит этих усилий. Торт получается изумительно вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом.

Масло сливочное (холодное) или маргарин - 400 г

Вода холодная - 150 мл

Водка или коньяк - 3 ст. л.

Уксус 9% - 1 ст. л.

Для заварного крема:

Ванильный сахар - 20 г

Масло сливочное - 300 г (для взбивания) + 50 г (в горячий крем)

Готовим коржи. В стакане смешиваем холодную воду, уксус и водку.

В другой посуде слегка взбиваем венчиком яйца со щепоткой соли. Вливаем жидкость к яйцам и тщательно перемешиваем.

На стол просеиваем муку, сверху выкладываем на нее нарезанные мелким кубиком сливочное масло или маргарин. Большим ножом рубим масло с мукой в мелкую крошку.

Затем собираем эту крошку в горку, а в центре делаем углубление, вливаем яичную смесь. Быстро замешиваем слоеное тесто.

Делим тесто на 12 частей и скатываем в шарики.

Кладем полученные шарики теста на тарелку и заворачиваем их в пищевую пленку, чтобы они не обветрились. Затем убираем тесто в холодильник на 1-1,5 час, чтобы оно хорошо охладилось.

Тем временем готовим крем для торта "Наполеон". В кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Растираем венчиком в однородную смесь.

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу венчиком до однородного состояния.

Ставим кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешиваем массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключаем огонь и снимаем с плиты.

Далее в горячую заварную массу добавляем сливочное масло (50 г) и размешиваем до полного его растворения.

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. В таком виде оставляем заварной крем охлаждаться до комнатной температуры!

Выпекаем коржи. Когда тесто хорошо охладится, берем один шарик теста и раскатываем в круг прямо на пергаментной бумаге.

Сверху на тесто кладем тарелку или форму диаметром 22-24 см. и вырезаем круг, обрезки теста не убираем, оставляем все вместе на противне. Тесто накалываем вилкой и выпекаем в заранее разогретой до 200-220 ℃ духовке 5-7 минут.

Коржи для наполеона пекутся очень быстро, главное уследить, чтобы они не пригорели. Пока выпекается один корж, быстро раскатываем следующий. Таким образом, выпекаем все 12 коржей вместе с обрезками. Обрезки не выбрасываем - они нам понадобятся для украшения торта.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до появления пышной светлой массы, не прекращая взбивания, понемногу добавляем охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбиваем до однородного состояния. Масляный крем для торта "Наполеон" готов.

Собираем торт "Наполеон". Для начала нужно отложить немного крема, для смазывания верха и боков торта.

На блюдо кладем первый корж, смазываем приготовленным кремом, накрываем вторым коржом и так собираем весь торт. Затем слегка надавливаем на торт сверху, чтобы крем хорошо распределился. Смазываем бока и поверхность торта отложенным кремом.

Для украшения остатки коржей (обрезки) перекладываем в пакет и с помощью скалки измельчаем их в крошку. Полученной крошкой обсыпаем бока и поверхность торта.

Отправляем торт в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь, для пропитки. Спустя указанное время достаем торт из холодильника.

Нарезаем на кусочки и можем порадовать себя и своих близких изумительно вкусным тортом "Наполеон".

Не сметать полки и помогать близким. 8 важных правил осознанности во время карантина (после него тоже пригодятся)

Ситуация с пандемией развивается все стремительнее: по всей России объявили нерабочую неделю, в Москве и многих других городах ввели режим всеобщей самоизоляции и просят оставаться дома. Главное, что нужно сделать, чтобы предотвратить распространение инфекции, – проявить ответственность. Вместе с Яндекс.Такси рассказываем о правилах безопасности при самоизоляции в это непростое время.

1. Главное – не выходите на улицу (это правда не шутки)

Остаться дома и ограничить контакты с людьми – самое простое, но в то же время самое важное, что может сделать каждый, чтобы остановить распространение инфекции. Чем меньше вы контактируете с другими людьми, тем выше вероятность того, что болезнь в скором времени отступит и мы все заживем нормальной жизнью. К самоизоляции нужно отнестись ответственно: оставаясь дома, вы прерываете цепь заражений и снижаете риск не только для себя, но и для всех вокруг.

Чтобы простимулировать людей оставаться в квартирах, многих перевели на удаленную работу, а школьников и студентов – на дистанционное обучение. Врачи по всему миру призывают остаться дома, чтобы снизить нагрузку на больницы, а крупные компании показывают важность самоизоляции всеми возможными способами – в том числе брендингом. Так, Яндекс увеличил межбуквенные интервалы в названии поисковика и добавил хештег #лучшедома. Дополнительные способы привлечь внимание.

Наглядно, как помогает самоизоляция

2. Ограничьте социальные контакты (онлайн – можно!)

Если вы по каким-то причинам не можете самоизолироваться, постарайтесь сократить контакты с людьми. С общественного транспорта перейдите на такси, не здоровайтесь за руку и старайтесь держать дистанцию. Встречаться с кем-либо стоит только в случае крайней необходимости – лучше провести встречу онлайн.

3. Соблюдайте гигиену (и цифровую тоже)

И на улице, и дома не забывайте мыть руки и обрабатывать их антисептиком. Так вы убиваете микробы и бактерии, которые оседают на коже. Выходя на улицу за продуктами, протирайте руки перед и после выхода из помещения, а также по возвращении домой.

4. Предпочтите доставку походу в магазин (это может быть даже быстрее)

Кафе и рестораны сейчас полностью переходят на доставку или самовывоз. Поэтому курьеров в следующие несколько дней (или даже недель) вы будете видеть часто. Если вдруг отчаянно захотелось стейк, вок или пасту во время карантина, их всегда можно заказать в приложении Яндекс.Еда, доставка которого работает в 31 городе России.

При заказе еды на дом стоит помнить, что курьеры – такие же люди, которые работают для вас даже в очень сложный период и при всем желании не могут уйти на удаленку. Чтобы обезопасить курьеров и клиентов, Яндекс.Еда разработала специальные инструкции. Одно из правил – отдавать заказы бесконтактным способом. Схема такая: курьер ставит пакет с заказом на свою желтую сумку, отходит от двери, фотографирует и звонит клиенту – теперь можно забирать. После контакта с пакетом не забудьте еще раз помыть руки.

5. Не скупайте всю гречку (и туалетную бумагу тоже)

Многие магазины сейчас испытывают дефицит товаров из-за того, что люди массово начали скупать гречку, макароны, консервы и туалетную бумагу. Подойдите к вопросу закупки взвешенно. Вот зачем вам 20 килограммов гречки? А 10 упаковок с туалетной бумагой по 12 рулонов? Да их же невозможно использовать даже за месяц!

6. Перейдите на безналичный расчет

Купюры – один из основных переносчиков вирусов и бактерий, самое время перейти на безналичный расчет. ЦБ даже рекомендовал банкам ограничить выдачу наличных в банкоматах. Хорошо, что сейчас расплатиться картой или Apple Pay реально практически в любом приложении, которое может потребоваться в самоизоляции, – от доставки еды до сервисов такси и онлайн-кинотеатров.

7. Воспринимайте самоизоляцию не как отпуск, а как карантин

8. Помогайте людям в зоне риска

Чтобы рассказать об опасности соседям, можно повесить листовки в подъезде с рекомендациями ВОЗ. Или оставьте объявление о том, что к вам можно обратиться, чтобы заказать доставку продуктов или лекарств онлайн. Для вас пустяк, а для кого-то – бесценная помощь.

Самоизоляция – не значит жуткие ограничения и жизнь в подполье. Водители, курьеры и служба поддержки на примере Яндекс.Такси, Еды и Лавки (приложение доступно и для iOS, и для Android) продолжают работать, чтобы у нас было меньше поводов для паники и всегда была гречка.

Читайте также:

• Можно ли отравиться дымом серной шашкой
• Может ли кошка отравиться средством от тараканов
• Подберезовик как не отравиться
• Что колоть при алкогольной интоксикации
• Тиосульфат натрия при алкогольной интоксикации отзывы