Презентация по биологии 8 класс пищевые отравления

Пищевое отравление или пищевая интоксикация — острые, редко хронические заболевания , возникающие в результате употребления пищи , массивно обсеменённой болезнетворными микроорганизмами и их токсинами , либо другими веществами немикробной природы. Заражение патогенными микроорганизмами (пищевая инфекция) наблюдается чаще , чем отравление естественными или химическими токсинами (пищевая интоксикация).

Скачать:

Вложение	Размер
arkhiv_zip_-_winrar.zip	2.92 МБ

Подписи к слайдам:

Заражение продуктов связано с:
Нарушение правил их заготовки
Приготовления продуктов
Транспортировки
Хранения
Кулинарной обработки
ВНЕШНИЙ ВИД ЗАРАЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ МОЖЕТ НЕ ИЗМЕНИТЬСЯ !
Признаки отравления ( обычно возникают через несколько часов, реже через сутки и более)
Рвота
Боль в животе
Понос
Головная боль
Головокружение
Боль в мышцах, общая слабость
Возбудитель ботулизма
Чрезвычайно устойчив к воздействию внешних факторов
Микроб обитает в кишечнике животных
И с их выделениями поступает в почву, водоёмы, огороды, затем на пищевые продукты
Микроб развивается в условиях недостатка кислорода
Профилактика ботулизма
Соблюдение санитарно – гигиенических правил при обработке, хранении и приготовлении пищевых продуктов
Строгое соблюдение правил домашнего консервирования
Инкубационный период:
Продолжается от 2 часов до 5 дней (чаще 12 – 24 часа)
Инкубационный период заболевания
При дизентерии – от 1 до 7, чаще 2-3 дня
Брюшной тиф – от 7 до 25, чаще 14-15 дней
Паратифы – от 2 до 15, чаще 6 – 8 дней
Сальмонеллёзы от 6 часов до 3 дней, чаще один день.
Недоброкачественными продукты могут стать в результате заражения
микробами
:
Стафилококками
Сальмонеллами
Ядами этих микробов
Палочка ботулизма
При несоблюдении правил хранения ядовитым может оказаться
перезимовавший проросший и позеленевший картофель
Ботулизм
Заболевание, вызванное употреблением в пищу недоброкачественных продуктов и характеризующееся поражением центральной нервной системы.
Ботулизм – заболевание, опасное для жизни, поэтому при первых его проявлениях больной подлежит срочной госпитализации.
Основное лечебное мероприятие – раннее введение
противоботулинической сыворотки
Пути распространения инфекции
Пищевые продукты
Немытые овощи
Некипяченое рыночное молоко
Плохо проваренное и прожаренное мясо
Вода из водоёмов при употреблении её внутрь
Мухи

Пищевые отравления
Профилактика
Соблюдение гигиенических правил обработки и хранения пищи
Возбудители ботулизма в пищевых продуктах, консервах вырабатывают токсин, по силе действия превосходящий другие бактерийные и химические яды
Общие сведения о кишечных инфекциях
Источник возбудителя – человек ( больной или бактерионоситель) .
При заболеваниях вызванных сальмонеллами ( сальмонеллёзах) – животные (домашний скот, водоплавающие птицы)
Продукты, при употреблении которых чаще всего возникают отравления
Мясо
Рыба
Бульоны
Колбасы
Консервы
Вызвать отравление может хлеб приготовленный из зерна ядовитых сорняков
Спорынья
Куколь
Плевел
Также могут возникнуть расстройство глотания, гнусавая речь, невнятная, охриплость голоса, может быть полная потеря голоса. В легких случаях больной ощущает стеснение в груди; в тяжелых – развивается одышка, нарушается ритм дыхания, наблюдаются признаки удушья.

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Разработка данного урока полностью готова. В уроке используются различные методы работы с классом.

Данная презентация предназначена для демонстрации учебного материала по теме "Пищевые отравления" дисциплины "Микробиология,санитария и гигиена в пищевом производстве" по специальности "Те.

Тест "Пищевые отравления", 7 класс.

Занятие представлено в рамках реализации здоровьесберегающих технологий. Занятие было проведено для родителей с целью распространения информации о деятельности обучающихся во внеурочное время.Фото в а.

В настоящее время вопросами здорового питания занимаются специалисты десятков научных направлений – диетологи, биохимики, микробиологи, технологи и т. д. Результаты исследований сост.

Презентация к уроку в разделе физиология питания.

Разработан для обучающихся с интеллектуальными нарушениями.

Презентация была опубликована 5 лет назад пользователемДиана Ракчеева

Презентация на тему: " Пищевые отравления Под термином пищевые отравления в настоящее время понимают острые (реже хронические) незаразные заболевания, возникающие в результате." — Транскрипт:

2 Пищевые отравления Под термином пищевые отравления в настоящее время понимают острые (реже хронические) незаразные заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсеменённой определёнными видами микроорганизмов или содержащих токсичные для организма вещества микробной природы. Под термином пищевые отравления в настоящее время понимают острые (реже хронические) незаразные заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсеменённой определёнными видами микроорганизмов или содержащих токсичные для организма вещества микробной природы.

3 К пищевым отравлениям не относятся: заболевания, возникающие в результате поступления в организм избыточных количеств пищевых веществ (флюороз, гипервитаминоз); заболевания, возникающие в результате поступления в организм избыточных количеств пищевых веществ (флюороз, гипервитаминоз); заболевания, вызванные преднамеренным введением в пищу какого-либо яда; заболевания, вызванные преднамеренным введением в пищу какого-либо яда; заболевания за счет чрезмерного потребления алкоголя; заболевания за счет чрезмерного потребления алкоголя; заболевания, являющиеся средством ошибочного использования при приготовлении пищи в быту ядовитого вещества вместо пищевого; заболевания, являющиеся средством ошибочного использования при приготовлении пищи в быту ядовитого вещества вместо пищевого; пищевые аллергии. пищевые аллергии.

4 Причины пищевых отравлений имеют ряд общих признаков: как правило, острое внезапное начало заболевания; одновременность начала заболевания у группы лиц; для большинства пищевых отравлений острое короткое течение заболевания; связь заболеваний с потреблением какого-то одного пищевого продукта или блюда;

5 территориальная ограниченность заболеваний местом потребления или приобретением пищевого продукта; прекращение возникновения новых случаев заболеваний после изъятия продукта, послужившего причиной пищевого отравления; микробные ПО не передаются от больного к здоровому и этим принципиально отличаются от инфекционных заболеваний.

6 Классификация пищевых отравлений 1. Микробные 1. Микробные Токсикоинфекции Токсикозы Смешанной этиологии (макет) Потенциально- патогенные микроорганизмы E.Coli (энтеропатогенные серотипы),Proteus mikabilis и vulgaris, Bak. cereus, Cl. Perfringens типа А. Str. Faesalis var. liquefaciens и Zymogenes, Vibrio parahaemolyticus и другие малоизученные бактерии. А. Бактериальные токсикозы Бак. токсикозы, зарабатываемые Staph. aureus, Cl. botulinum. Б.Микротоксикозы микотоксины, вырабатываемые микроскопическими грибами рода Aspergifius, Fusarium, Penicillium, Claviceps purpurea и др. Определённые сочетания потенциально патогенных микроорганизмов (Bac. Cereus и энтеротоксигенный стафилококкк : протей и энтеротоксигенный стафилококкк)

7 2. Немикробные Отравления ядовитыми растениями и тканями животных Отравления продуктами раст. и жив. происхождения Отравления примесями химических веществ А. Растениями, ядовитыми по своей природе ядовитыми грибами; условно съедобными грибами; дикорастущими растениями(белена, дурман…); семенами сорняков злаковых культур. Б. Тканями животных, ядовитых по природе. Органами некоторых рыб (маринка, усач, иглобрюх) А. Продуктами растительного происхождения ядрами косточковых плодов(персики, вишни…), содержащими амигдалин; орехами; проросшим картофелем; бобами сырой фасоли. Б. Продуктами животного происхождения печенью, икрой некоторых рыб в период нереста; пчелиным мёдом с яд. раст. Пестицидами солями тяжелых металлов и мышьяком; пищевыми добавками выше ПДК; соединениями, мигрирующими в пищ. продукт из оборудования, инвентаря, тары и т. д.; др. хим. примесями

8 3. Неустановленной этиологии Алиментарная пароксизмальнотоксическая миоглобинурия (гаффская, юксовская, сартланская болезнь); озёрная рыба некоторых районов мира в отдельные годы. Алиментарная пароксизмальнотоксическая миоглобинурия (гаффская, юксовская, сартланская болезнь); озёрная рыба некоторых районов мира в отдельные годы.

9 Токсикоинфекции Острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивное количество живых клеток специфического возбудителя. Острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивное количество живых клеток специфического возбудителя. Токсикоинфекции вызываются патогенными м/о: ЭПКП, энтерококками, протеем, клостридиями, цитробактером и другими. Токсикоинфекции вызываются патогенными м/о: ЭПКП, энтерококками, протеем, клостридиями, цитробактером и другими.

10 Токсикозы Острые или хронические (микотоксикозы) заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в ней в результате развития специфического возбудителя. При этом жизнеспособные клетки самого возбудителя в пище могут отсутствовать или обнаруживаться в небольших количествах.

11 БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ТОКСИКОЗЫ СТАФИЛАКОККОВЫЕ ИНТОКИКАЦИИ БОТУЛИЗМ МИКОТОКСИКОЗЫ АФЛАТОКСИКОЗЫ ФУЗАРИОТОКСИКОЗЫ КЛАВИЦЕПСОТОКСИКОЗЫ АЛИМЕНТАРНО- ТОКСИЧЕСКАЯ АЛЕЙКИЯ

12 1. Предупреждение заражения продуктов микроорганизмами. 2. Предупреждение размножения попавших в продукт микроорганизмов. 3. Уничтожение в процессе тепловой обработки.

13 Clostridium botulinum topt развития 35 град. С; способны размножаться при t=10-55 град. С; topt развития 35 град. С; способны размножаться при t=10-55 град. С; Чуствителен к кислой среде – развивается при pH=4,5-8; Чуствителен к кислой среде – развивается при pH=4,5-8; Сохраняется в среде с большой концентрацией соли Сохраняется в среде с большой концентрацией соли При t=37 град. С размножение микроба и образование токсина происходит через часа; При t=37 град. С размножение микроба и образование токсина происходит через часа; При t=30 град. С размножение микроба и образование токсина происходит через часов. При t=30 град. С размножение микроба и образование токсина происходит через часов.

14 t opt токсинообразования град. С; t opt токсинообразования град. С; Не образуется токсин при концентрации соли более 8% и концентрации сахара более 55%; Не образуется токсин при концентрации соли более 8% и концентрации сахара более 55%; В кислой среде устойчивость выше, чем в щелочной; В кислой среде устойчивость выше, чем в щелочной; Разрушается при t=80 град. С через 6-30 минут; при кипячении через минут. Разрушается при t=80 град. С через 6-30 минут; при кипячении через минут.

15 Cпоры Сохраняются во внешней среде в течении нескольких десятилетий ; Сохраняются во внешней среде в течении нескольких десятилетий ; Хорошо сохраняются в средах с большим содержанием жира; в них- более термоустойчив; Хорошо сохраняются в средах с большим содержанием жира; в них- более термоустойчив; Устойчив к низким температурам: Устойчив к низким температурам: при t=16 град. С сохраняется до года; при t=16 град. С сохраняется до года; не погибают при t=190 град. С. не погибают при t=190 град. С.

16 В продуктах с содержанием соли 14% не погибают в течении 2 месяцев; Развиваются в анаэробных условиях; Выдерживают кипячение 5-6 часов Погибают при t=120 град. С в течении 20 минут.

Как организовать дистанционное обучение во время карантина?

Описание презентации по отдельным слайдам:

Ответить на вопрос Человек может прожить без пищи 30 и более суток, без воды около недели. Чем объяснить, что при отсутствии воды человек гибнет быстрее, чем при отсутствии пищи? У людей, привыкших съедать много пищи и пить много жидкости, желудок сильно растягивается, и его мышцы становятся слабыми. Это отрицательно сказывается на пищеварении. Почему?

Составь трехзначное число 1.Тонкий кишечник 4.Белки 7.Амилазаимальтаза 2.Желудок 5.Углеводы(крахмал) 8.Пепсини соляная кислота 3. Ротоваяполость 6. Жиры 9.Кишечныйсок

Ответы: 1. Растворенные вещества лучше усваиваются. 2.Мышечные сокращения стенок желудка обеспечивают перемешивание пищи с желудочным соком, переваривание и продвижение пищевого комка. 3. 169, 248, 357 4. Отравления.

Пищевые отравления и их предупреждение Рочева Р.Н., учитель биологии

Задачи: Узнать ………… Выяснить ………. Понять ………….. Развивать умение ……….

Задачи: Узнать о различных пищевых отравлениях. Выяснить причины отравления. Понять почему важно соблюдать правила приёма пищи. Развивать умение предупреждать отравления.

Работа в группах: правила.

Пищевые отравления немикробной природы

Пищевые отравления бактериальной природы

Профилактика инфекционных желудочно-кишечных заболеваний

Задачи: Узнать ………… Выяснить ………. Понять ………….. Развивать умение ……….

Домашнее задание § 32-41, подготовиться к проверочной работе.

Выберите книгу со скидкой:

ЕГЭ. Биология. Новый полный справочник для подготовки к ЕГЭ

350 руб. 155.00 руб.

ЕГЭ. Биология. Словарь-справочник школьника для подготовки к ЕГЭ

350 руб. 155.00 руб.

Биология. Большой сборник тренировочных вариантов проверочных работ для подготовки к ВПР. 6 класс

350 руб. 197.00 руб.

350 руб. 188.00 руб.

ОГЭ-2020. Биология. Тренировочные варианты

350 руб. 188.00 руб.

Один день из жизни мозга. Нейробиология сознания от рассвета до заката

350 руб. 674.00 руб.

Биология желания. Зависимость — не болезнь

350 руб. 240.00 руб.

Биология. 7класс. Рабочая тетрадь №2.

350 руб. 162.00 руб.

Биология. 8класс. Рабочая тетрадь №2.

350 руб. 162.00 руб.

Биология. 8класс. Рабочая тетрадь №1.

350 руб. 162.00 руб.

Биология. Многообразие живых организмов. Животные. 8 класс. Рабочая тетрадь

350 руб. 158.00 руб.

Биология. 7класс. Рабочая тетрадь №1

350 руб. 162.00 руб.

БОЛЕЕ 58 000 КНИГ И ШИРОКИЙ ВЫБОР КАНЦТОВАРОВ! ИНФОЛАВКА

Бесплатный
Дистанционный конкурс "Стоп коронавирус"

Рочева Раиса НиколаевнаНаписать 631 03.03.2019

Номер материала: ДБ-479749

Добавляйте авторские материалы и получите призы от Инфоурок

Еженедельный призовой фонд 100 000 Р

01.03.2019 1790

28.02.2019 1727

24.02.2019 327

21.02.2019 452

20.02.2019 195

20.02.2019 122

18.02.2019 308

16.02.2019 260

Не нашли то что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

К опасным заболеваниям относятся:

Дизентерия - бактериальное заболевание, которое характеризуется общей инфекционной интоксацией, воспалением желудочно-кишечного тракта ребенка. Возбудители являются кишечными бактерии, которые распространяются в теплой среде. Необходимо соблюдать правила личной гигиены, чтобы предотвратить попадание в организм инфицированных продуктов.

Правило приема пищи.

Лучше принимать пищу в одно и то же время.

Детям принимать пищу 4 – 5 раз в день.

Вечером принимать пищу 1. 5 часа до сна.

Перед каждым приемом пищи мыть руки.

После приема пищи тщательно прополоскать рот.

Условия, затрудняющие пищеварение.

1. Перед едой не есть сладостей, это снижает аппетит.

2. Перед едой вредно пить крепкий кофе или чай.

3. Не есть наспех, т. к. при этом ухудшается отделение пищеварительных соков.

4. Во время еды не отвлекаться на посторонние дела, не разговаривать

5. Горячая пища вызывает ожоги пищеварительного тракта.

6. Горчица, уксус, перец, лук в больших количествах раздражают печень и почки.

7. Сухоядение (питание одними бутербродами) – опасно для слизистой желудка.

8. Еда на ночь способствует увеличению массы тела и нарушению сна.

9. Алкоголь и курение раздражают слизистые оболочки органов пищеварения, способствуют развитию язвы и рака желудка, перерождения клеток печени

Полную информацию смотрите в файле.

Тема. Заболевания органов пищеварения и их предупреждения.

Учитель: Щелчкова Татьяна Михайловна.

Проверка домашнего задания.

Пищеварительная система:
Переваривание пищи в ротовой полости.
Переваривание пищи в желудке.
Переваривание пищи в двенадцатиперстном кишечнике.
Переваривание пищи в толстом кишечнике.

Составить кластер по теме:

Заболевание органов пищеварения.

Вызываются микробами возбудителями.

Как они поступают в организм человека?

К опасным заболеваниям относятся:

Возбудитель дизентерии – повреждает толстый кишечник.

Повреждает тонкий кишечник.

Заболевания, вызываемые паразитическими червями.

Возникают при употреблении недоброкачественной пищи, а также с

истекшим сроком хранения.

Признаки отравления: тошнота, рвота, боль в желудке, понос, головная боль, головокружение, общая слабость.

Кишечное заболевание - ботулизм.

это тяжелое отравление токсинами, которые образуются в бескисородной среде.

Испорченные или просроченные - рыбные консервы, тушенка мясная или овощные консерванты.

При ботулизме поражается нервная система (нарушение зрения, речи, глотания ). Срочно обратиться к врачу.

Отравление ядовитыми грибами .

Осторожным быть при сборе грибов.
Никогда не собирайте незнакомые грибы.
Приготовление грибов: хорошо промыть и почистить, прокипятить , а отвар слить.
После этого можно готовить грибы.

Правило приема пищи.

Лучше принимать пищу в одно и то же время.
Детям принимать пищу 4 – 5 раз в день.
Не переедать.
Вечером принимать пищу 1.5 часа до сна.
Перед каждым приемом пищи мыть руки.
После приема пищи тщательно прополоскать рот.

1.Перед едой не есть сладостей, это снижает аппетит.
2.Перед едой вредно пить крепкий кофе или чай.
3.Не есть наспех, т.к. при этом ухудшается отделение пищеварительных соков.
4.Во время еды не отвлекаться на посторонние дела, не разговаривать
5.Горячая пища вызывает ожоги пищеварительного тракта.
6.Горчица, уксус, перец, лук в больших количествах раздражают печень и почки.
7.Сухоядение (питание одними бутербродами) – опасно для слизистой желудка.
8.Еда на ночь способствует увеличению массы тела и нарушению сна.
9.Алкоголь и курение раздражают слизистые оболочки органов пищеварения, способствуют развитию язвы и рака желудка, перерождения клеток печени

Подведение итого урока.

1. Пищевое отравление может вызываться различными микроорганизмами, чаще всего это сальмонеллы, палочки ботулизма, холерный вибрион, дизентерийная палочка.
2. Попадая в организм, бактерии выделяют яд, который вызывает острое воспаление слизистой желудка, тонкой и толстой кишки. Симптомы: тошнота, рвота, боли в животе, головная боль, иногда судороги.
3. Инфекция передается через зараженные пищевые продукты – мясо, рыбу, молоко, салаты и т. д.
4. Наряду с желудочно-кишечными инфекциями часто встречаются и глистные заболевания, иногда протекающие так же остро, как и инфекционные. Признаки: отсутствие аппетита, похудание, схваткообразные боли в животе, тошнота, рвота, дисфункция кишечника, нарушение сна, повышение нервозности.
5. Избежать пищевые отравления и глистные инвазии можно, соблюдая правила личной гигиены, режим и сроки хранения продуктов, технологию приготовления пищи.

Текст этой презентации

Гигиена питания и предупреждение желудочно-кишечных заболеваний. Урок с ЭОР.
МБ ОУ Арзинская СШ
Автор учитель биологии А.М.Бурденков

Цель урока: формирование осознанного, бережного отношения к своему организму.
Задачи урока: Образовательная – дать физиологическое обоснование правил гигиены питания; познакомить с наиболее опасными кишечными инфекциями и глистными заболеваниями; Развивающая - развивать коммуникативные качества, навыки самостоятельной работы, развивать логическое мышление, умение выделять главное, сравнивать, анализировать; давать аргументированную оценку новой информации по биологическим вопросам; Воспитательная - воспитание у учащихся бережного отношения к своему здоровью;

Здоровое питание
Оноре де Бальзак: Мы не для того живем, чтобы есть, а едим для того, что бы жить.
Бенджамин Франклин: Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.
Александр Сергеевич Пушкин: Никто не должен преступать меру ни в пище, ни в питании.
Гиппократ: Не ужинать - святой закон, Кому всего дороже легкий сон.

Правила гигиены питания
1. Большая часть пищи должна употребляться в вареном виде.
В пищу нужно употреблять сырые овощи и фрукты.

3. Употреблять пищу в определенные часы.
4. Вредно съедать за раз много пищи.

5. За обедом сначала важно съесть салат, а затем суп.
6. Не следует заставлять есть через силу.

7. Вредно во время еды читать, смотреть телевизор, сердиться.
8. Важно хорошо пережевывать пищу и не торопиться при ее приеме.

9. Хранение продуктов питания без холодильника опасно.
10. Нельзя есть слишком острую пищу.

11. Последний прем пищи – 1,5-2 часа до сна.
12. Пища не должна быть слишком горячей.

Гигиена питания
От питания зависят: Рост, вес, работоспособность, настроение, заболеваемость, продолжительность жизни.
В течении 70 лет жизни человек в среднем потребляет более 50 тонн воды, 2,5 тонны белков, 2 тонны жиров, 10 тонн углеводов, 0,2-0,3 тонны поваренной соли.

Основные правила питания
Регулярное питание. Пища должна иметь привлекательный вид, приятный запах и вкус. Разнообразное питание. Умеренность в еде. Есть не торопясь. Соблюдение правил личной гигиены.

Надо чистить зубы утром и вечером

Желудочно-кишечные заболевания и их предупреждение

Сальмонеллез
Возбудители сальмонеллы
Сальмонеллез-болезнь грязных рук
Симптомы: Рвота, диарея, резь в животе, высокая t°, озноб, головокружение, мышечные судороги .

Симптомы: Высокая t°, боль в мышцах, суставах, озноб, головная боль, схваткообразная боль в левой половине живота. Стул многократный (20 и более раз в день) со слизью и кровью.
Дизентерия
Дизентерийная амеба

Ботулизм
Симптомы: Поражается нервная система (нарушение зрения, глотания, изменение голоса). Смерть наступает от паралича дыхания.
Бактерии – возбудители ботулизма
Испорченные консервы

Тест 1 вариант.
1.Почему надо принимать пищу в одно и тоже время? а) вырабатывается условный рефлекс б) нарушается процесс пищеварения в) повышается аппетит 2.Какие болезни относятся к желудочно – кишечным заболеваниям? а) грипп б) дизентерия в) туберкулёз 3.Пути заражения глистами а) борьба с мухами б) незаражённое мясо в) плохо промытые фрукты и овощи 4.Причины пищевых отравлений а) закончился срок годности б) правильное консервирование в) кипячение 5.Использование слишком горячей пищи приводит: а) улучшение сокоотделения б)воспаление слизистой пищевода и желудка в) ускорение продвижения пищи по пищеводу 6.Не соблюдение правил личной гигиены приводит: а) нет никакого вреда б) накопление избыточной массы тела в) желудочно-кишечные заболевания

Читайте также: