В летнее время увеличивается число пищевых отравлений

При неправильном хранении, перевозке и обработке продуктов питания в них могут попасть болезнетворные микробы или вредные вещества. Такие продукты, даже иногда не имеющие видимых признаков порчи, могут вызвать тяжелые заболевания, которые объединяются в группу пищевых отравлений.

Пищевые отравления могут быть бактериального и не бактериального (химического) происхождения.

Первые признаки отравления появляются довольно быстро, по прошествии нескольких часов, реже - нескольких дней.

Пищевые отравления бактериального происхождения вызываются как самими болезнетворными микроорганизмами, так и вредными продуктами их жизнедеятельности - токсинами.

Скачать:

Вложение	Размер
pishchevye_otravleniya_letom.docx	23.91 КБ

Предварительный просмотр:

При неправильном хранении, перевозке и обработке продуктов питания в них могут попасть болезнетворные микробы или вредные вещества. Такие продукты, даже иногда не имеющие видимых признаков порчи, могут вызвать тяжелые заболевания, которые объединяются в группу пищевых отравлений.

Пищевые отравления могут быть бактериального и не бактериального (химического) происхождения.

Первые признаки отравления появляются довольно быстро, по прошествии нескольких часов, реже - нескольких дней.

Пищевые отравления бактериального происхождения вызываются как самими болезнетворными микроорганизмами, так и вредными продуктами их жизнедеятельности - токсинами.

В большинстве случаев пищевые бактериальные отравления связаны с употреблением в пищу недоброкачественных продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, молока, консервов и т. д.

Наиболее часто встречаются следующие виды пищевых отравлений бактериального происхождения:

1) отравления, вызванные микробами из группы сальмонелл. Микробы этой группы чаще всего обитают в мясе и мясных продуктах, полученных от больных животных, а также поражают гусиные и утиные яйца, поэтому использование этих яиц для питания детей запрещается;

2) отравления, вызванные условно патогенными бактериями, главным образом кишечной палочкой и протеем. Заражение продуктов питания этими бактериями происходит только там, где плохо соблюдаются санитарно-гигиенические правила содержания пищеблока, правила личной гигиены, обработка и хранение продуктов питания;

3) ботулизм, вызываемый особым микроорганизмом — подвижной палочкой (бациллой), живущей в анаэробных условиях. Палочка ботулизма находится в почве, откуда попадает в воду, на свежие овощи и фрукты, в пищевые продукты, а с ними в кишечник человека, животных и рыб, где и размножается.

При нарушении санитарных правил микробы ботулизма могут попасть в продукты питания и вызвать отравление. Микроб ботулизма выделяет очень сильный яд, действующий в основном на центральную нервную систему. Этим ботулизм отличается от других отравлений. Основные признаки ботулизма: расстройство дыхания из-за паралича дыхательных мышц, понижение температуры тела до 35°С, появление сухости во рту, потеря голоса, затруднение глотания, расширение зрачков, двоение в глазах и т. д. Больные чувствуют общую слабость, иногда появляются тошнота и рвота, боли в животе.

Первые признаки отравления наступают в течение первых суток после приема зараженной пищи. Помощь при ботулизме должна оказываться немедленно и проводиться энергично, иначе больные могут погибнуть;

4) стафилококковые отравления. Источником заражения продуктов питания стафилококками являются люди, болеющие ангинами, гнойничковыми заболеваниями кожи. Стафилококки хорошо развиваются в молоке и молочных продуктах, мясе, рыбе. Первые признаки отравления — общая слабость, боли в животе, тошнота, рвота. Признаки заболевания появляются через несколько часов после принятия пищи. Эти симптомы характерны и для отравлений сальмонеллами и кишечной палочкой.

Пищевые отравления не бактериального происхождения:

1) отравление солями тяжелых металлов. Отравление свинцом носит хронический характер и у детей дошкольного возраста почти не встречается. Отравления цинком встречаются несколько чаще других и возникают при хранении в оцинкованной посуде кислых продуктов и напитков, например кваса, молока, компота и т. д. Признаки отравления появляются быстро, через 20-30 мин после принятия отравленного продукта. Основные признаки - кратковременная рвота, легкое головокружение, слабость;

2) отравления ядохимикатами могут возникнуть при обработке помещений пищеблока или сельхозпродуктов (чаще овощей и фруктов) ДДТ, гексахлораном и др. Основными предупредительными мероприятиями являются: строгое соблюдение правил по применению ядохимикатов, проверка и обработка продуктов питания перед употреблением;

3) отравления грибами встречаются относительно часто. Некоторые съедобные грибы, являясь ценными питательными продуктами, в результате неправильной их заготовки или неправильного хранения могут послужить причиной пищевого отравления. Тяжелые отравления наблюдаются при употреблении в пищу несъедобных грибов. Поэтому при сборе и заготовке грибов, особенно с участием самих детей, необходим строгий контроль со стороны взрослых, хорошо знающих грибы. Грибы в детском питании должны занимать второстепенное место;

4) отравления ядовитыми растениями и ягодами чаще всего наблюдаются у детей в летнее или осеннее время. Отравления возникают при неумении отличить ядовитые растения и ягоды от неядовитых (съедобных). Чаще других встречаются отравления семенами белены, плодами крушины, корневищем веха (дикая морковь), листьями болиголова и др.

Дети дошкольного возраста проявляют большой интерес к окружающей природе, но из-за того, что у них еще нет достаточных знаний о некоторых особенностях растений, иногда срывают ядовитые растения или даже едят их плоды, корневища и т. д.
Наиболее часто отравления ядовитыми растениями происходят летом. Встречаются также случаи ожогов кожи, слизистой глаз, носа, рта при соприкосновении или попадании сока некоторых растений.

Краткая характеристика ядовитых растений

Вех ядовитый. Похож на огородные растения - петрушку, укроп и др. Произрастает на влажных местах, вдоль рек и озер, в кустарниках. Все части растения ядовиты. Отравление наступает чаще, если поесть корневище. Отличительным свойством этого растения является приятный запах, который выделяется при растирании любой его части, наличие толстого корневища, разделенного поперечными перегородками на камеры.

Признаки отравления наступают очень быстро, в зависимости от количества съеденного растения. Первые признаки отравления: боли в животе, головная боль, головокружение, слабость, тошнота, рвота, бледность, затрудненное дыхание. В последующем присоединяются судороги и потеря сознания.

Клещевина. Растение произрастает в южных районах Ростовской области и Ставропольского края, в Закавказье. Отравление наступает, если съесть семена растения, похожие на бобы и фасоль. Плоды (семена) размещаются в трехгнездных коробочках, привлекают яркой окраской. Тяжелые отравления возможны от 2-3 семян. Признаки отравления наступают через 1-2 часа: головная боль, покраснение зева, боли в глотке, понижение температуры ниже нормы, пульс частый и малый.

Белена черная. Произрастает на пустырях, вдоль дорог, на заброшенных полях. Все растение покрыто мягкими, клейкими волосками, издает специфический неприятный запах. Отравление чаще всего наступает от семян, которые дети принимают за мак.

Дурман обыкновенный. Дурман - растение пустырей. Отравление наступает от съеденных семян и вдыхания запаха цветущего растения. Цветение с середины июня по сентябрь. Плод - коробочка шаровидной формы, покрыта шипами. Созревшая коробочка открывается четырьмя створками, внутри которой находятся почковидные черные семена.

Признаки отравления беленой черной, дурманом обыкновенным, белладонной однотипны: расширение зрачков с потерей реакции на свет, сухость слизистых. Чем сильнее ребенок разжевывал растение, тем сильнее покраснение слизистых рта и зева.

К этой же группе можно отнести паслен сладко-горький. Отравление наступает от съеденных плодов растения, имеющих форму шаровидных ягод черного цвета, сладковато-горького вкуса.

Борец (башмачки). Произрастает повсеместно: в лесу, оврагах, на берегах рек, в парках. Все части растения, особенно подземные, очень ядовиты. Отравление чаще всего наступает весной от употребления клубней.

Картина отравления выражается в поносе, рвоте, тошноте, нарастающей слабости, поражении сердечной и дыхательной деятельности, падении артериального давления.

Болиголов крапчатый. Произрастает на лугах, вдоль дорог, заборов. Отравление наступает, если поесть стебель. При растирании этого растения руками, оно издает характерный мышиный запах. Отравление схоже с картиной отравления никотином. Симптомы - тошнота, расширение зрачков, нарушение глотания, небольшие судороги, птоз (паралич мышц, поднимающих веки), сознание ясное.

Черемица зеленая и обыкновенная. Вызывает отравление, сходное с отравлением от растения борец. Смертельный исход отмечается редко.

Багульник обыкновенный. Распространен в северных и средних районах Европейской территории России, на Дальнем Востоке, в Сибири. Опасен во время цветения (май-июль). В этот период наземные части растения выделяют вещества, обладающие раздражающим действием на центральную нервную систему; всасывается через кожу.

Волчье лыко. Растение распространено в северо-западной части РФ, Европейской части и Сибири. Произрастает в смешанных хвойных тенистых лесах и на равнинах. Цветет в апреле и начале мая. Плод - обильная ярко-красная костянка, расположен вдоль стебля. Наибольшим отравляющим действием обладает кора и ягоды (плоды). Влажная кора может вызвать ожоги. Съеденные ягоды вызывают жжение во рту, отек слизистой ротовой полости и гортани. При этом может наступить удушье.

Борщевик. Сорное растение. Встречается на пустырях, около дорог, на лугах и лесных опушках. Отравление и ожоги возникают при соприкосновении со стеблями, листьями, при попадании сока растения на кожу.

Лютик едкий. Многолетнее растение. Содержит ядовитое вещество, вызывающее сильное раздражающее действие на кожу и слизистые. При соприкосновении вызывает воспаление кожи с образованием пузырей. При попадании сока растения на кожу могут возникнуть язвы.

Вороний глаз. Все части растения ядовиты, но отравление чаще всего возникает от плодов (ягод), которые дети принимают за чернику, голубику.
Отравление характеризуется появлением болей в животе, тошноты, рвоты, поноса. При отсутствии помощи возможна смерть в результате поражения сердечно-сосудистой системы.

Ландыш майский. Распространенное многолетнее растение. Имеет плод — ярко-красную ягоду. Отравление вызывают съеденные ягоды. При этом возникает головная боль, шум в ушах, головокружение, холодный пот, тошнота, понос, редкий аритмичный пульс. Зрачки сужены, возможны судороги.

Бузина черная. Кустарник или небольшое деревцо. Цветки белые, собраны в щитковидные соцветия, плоды черно-фиолетового цвета, ягоды, мякоть плода темно-красная с морщинистыми косточками. Кустарник встречается как дикорастущий и как декоративный.

Отравление вызывают съеденные ягоды. Возникает рвота, понос; в тяжелых случаях может наблюдаться картина, характерная при отравлении синильной кислотой.

Молочай лозный. Ядовитым является млечный сок, содержащийся в стебле растения. При попадании на кожу или слизистые рта, глаз, носа возникает острый воспалительный процесс, на месте поражения появляется покраснение, пузыри. Если ребенок пробовал есть растение, возникает рвота, понос. В тяжелых случаях наступает поражение центральной нервной системы: судороги, нарушение дыхания, сердечной деятельности.

ПРОФИЛАКТИКА И ЛЕЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ.

Основные предупредительные мероприятия сводятся к ознакомлению всех детей с ядовитыми растениями, строжайшему запрещению употребления в пищу всех неизвестных детям ягод, плодов, семян, корневищ и т. д.

Пищевые продукты, качество которых вызывает сомнение, должны быть направлены в специальные лаборатории на анализ. Заболевших детей изолируют и оказывают им первую помощь.

Первая помощь при пищевых отравлениях заключается в принятии срочных мер по освобождению пищеварительного тракта (желудка и кишечника) от попавших в него вредных продуктов. Нужно немедленно вызвать рвоту. Для этого больному дают выпить несколько стаканов (3-5) теплой воды или 2%-ного раствора углекислой соды. Больного надо уложить в постель, тепло укрыть, напоить горячим крепким чаем. Дальнейшее лечение назначается врачом. При необходимости больные госпитализируются. Профилактика отравления заключается в строгом и постоянном соблюдении санитарно-гигиенического режима в пищеблоке, в строгом соблюдении персоналом и детьми правил личной и общественной гигиены и хорошо поставленной в дошкольном учреждении санитарно-просветительной работе.

3 июля 2018
Рубрики: Заболевания ЖКТ
Нет комментариев

Летний сезон, помимо прекрасной теплой погоды и отпускного настроения, таит в себе и множество опасностей, среди которых одно из первых мест занимает риск пищевого отравления. Но при соблюдении элементарных правил безопасности этот риск можно свести к минимуму.

Причины увеличения количества пищевых отравлений в летнее время:

повышенная температура окружающей среды, в условиях которой размножение болезнетворных бактерий происходит значительно быстрее.
повышение мобильности населения и, как следствие, нарушение санитарно-гигиенических правил во время путешествий, командировок, пребывания на пляже и т.п.
употребление в пищу большого количества фруктов, овощей и ягод. При нарушении правил хранения и мытья этих продуктов значительно увеличивается вероятность пищевого отравления.

Симптомы пищевого отравления всем хорошо известны. Как правило, в первую очередь возникает тошнота, а также общее чувство слабости. Иногда, если удастся вовремя очистить желудок, на этом этапе все и заканчивается, и человек быстро выздоравливает. Но чаще всего симптомы отравления продолжают нарастать, при этом появляется диарея, которую трудно остановить обычными средствами. Может произойти повышение температуры тела, что свидетельствует о серьезности пищевого отравления и необходимости вызвать врача или скорую помощь.

Чтобы минимизировать риск возникновения пищевого отравления в летнее время, следует неукоснительно соблюдать следующие правила:

1. Свежие фрукты, овощи, ягоды и зелень необходимо тщательно промыть водой несколько раз, завершая процесс мытья ополаскиванием проточной водой из-под крана. Во время мытья можно натереть овощи и даже фрукты солью, а затем тщательно смыть ее. Соль не успеет впитаться в плоды, зато значительно уменьшит количество болезнетворных бактерий, которые могут остаться после обычного мытья.

Если продукты предназначены для маленьких детей — их следует обдать кипятком после мытья. В этом случае опасность пищевого отравления практически исключена.

2. Срок хранения продуктов в летнее время уменьшается в несколько раз по сравнению с холодным периодом. Следует употреблять продукты как можно быстрее после их покупки или приготовления. Как можно быстрее следует употребить готовые салаты, блюда из мяса, рыбы и яиц, молочные продукты.

3. Следует избегать покупки продуктов в передвижных точках продажи, а также в магазинах, где отсутствуют нормальные условия для их хранения. При покупке кондитерских изделий (тортов, пирожных) следует обратить особое внимание на срок годности, при этом тщательно осмотреть упаковку, чтобы проверить подлинность информации о дате изготовления. Если срок хранения проставлен нечетко, размыто — от покупки лучше воздержаться.

4. Не следует употреблять сырые куриные яйца, а также продукты, которые могут их содержать (например, кондитерские изделия с кремом из сырых яичных белков).

5. Если внешний вид купленного продукта отличается от обычного (возникли изменения вкуса, запаха, консистенции продукта), такой продукт непригоден к употреблению. Особенно внимательно следует проверять качество молочных продуктов даже при соблюдении срока их годности, ведь наибольший процент отравлений в летнее время связан именно с их употреблением. В крайнем случае из такого продукта можно приготовить блюдо, которое будет подвергнуто термической обработке (например, испечь сырники из творога или пирог с добавлением сметаны).

6. Всегда проверяйте целостность упаковки купленных продуктов. Если крышечка с йогуртом немного приоткрыта или имеет необычную форму — от покупки следует воздержаться. Если имеются признаки порчи плодов (фруктов или овощей) — следует выбросить такой плод целиком, особенно если он начал плесневеть.

7. В летнее время воду следует употреблять только кипяченую или бутилированную. Такой же водой следует споласкивать фрукты и овощи по окончании их мытья.

Вокруг все радуются теплу, загорают, купаются. А у вас – тошнота, рвота, диарея. Вот они – основные признаки пищевого отравления. Как не пополнить ряды тех несчастных, которые летом не отдыхают, а страдают? Как не стать жертвой отравления?

Вначале познакомимся с видами и возбудителями пищевых инфекций.

Классификация пищевых отравлений

Пищевое отравление, в зависимости от вызвавшей его причины, бывает двух видов:

1. Инфекционное (микробное) пищевое отравление – наиболее распространенное. Его вызывают различные патогенные микроорганизмы: микробы, вирусы и простейшие.
2. Немикробная интоксикация. Она возникает при употреблении в пищу ядов любого происхождения: растительного (ядовитые грибы и растения), животного (некоторые виды рыб, моллюски), искусственного (пестициды, нитраты, бытовая химия и т.п.).

Источником отравления может стать даже мед, если пчелы собрали его с ядовитых растений.

Как видите, под пищевым отравлением понимают не только отравление в прямом смысле этого слова (т.е. попадание в организм человека какого-либо яда), но и наличие в организме микробов либо их токсинов (ядов) – пищевую инфекцию.

Причины пищевого отравления

Факторов, способствующих отравлению, множество.

• Употребление в пищу немытых овощей и фруктов.
• Нарушение сроков и условий хранения продуктов питания.
• Недостаточная по времени термическая обработка продуктов.
• Несоблюдение работниками пищевых производств личной гигиены и правил приготовления пищевых продуктов.

В летний период высокая температура воздуха способствует порче продуктов и, как следствие, распространению микробов, которые вызывают отравления. Наиболее опасными в этом плане продуктами являются:

• многокомпонентные салаты, в особенности заправленные майонезом;
• кондитерские изделия, в которых присутствует крем;
• мясо и колбасные изделия;
• рыба и морепродукты;
• молоко и молочные продукты.

Не всегда показателем испорченности продукта является его внешний вид или вкусовые качества. Иногда даже зараженный болезнетворными бактериями продукт выглядит как вполне нормальный.

Самые распространенные возбудители пищевых инфекций

Самым страшным возбудителем кишечных инфекций является ботулотоксин – сильнейший органический яд. Он не имеет ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Ядовитое вещество способно размножаться только в среде, где полностью отсутствует кислород. Чаще всего находится в консервированных продуктах (особенно в неправильно обработанных консервах домашнего приготовления), колбасных изделиях и рыбе – вяленой, соленой либо копченой. При попадании в пищеварительную систему человека вызывает ботулизм – тяжелейшее токсическое поражение.

При этом обезопасить себя от заражения можно вполне доступными способами:

1. Ботулотоксин погибает при кипячении продукта в течение 25-30 минут.
2. Вымачивание в 1%-ном растворе обычной пищевой соды в течение часа также способно избавить вас от опасности.

Самый распространенный возбудитель кишечных инфекций – сальмонелла – бактерия, имеющая форму палочки. Она "живет" в яйцах, сыром мясе, в том числе мясе птицы, молоке и молочных продуктах.

Способы борьбы с сальмонеллой:

1. Кишечная палочка погибает при термической обработке: при температуре 55°С – в течение 90 минут; при 60°С – достаточно 12 минут.
2. Гибель сальмонеллы вызывает и ультрафиолетовое излучение.

К низким температурам сальмонелла не чувствительна. При замораживании она не погибает.

Еще один широко известный "виновник" пищевых проблем – стафилококк. Наибольшая вероятность заразиться им возникает при употреблении в пищу кондитерских изделий с кремом, в состав которого входят сливочное масло и молоко. Опасность исходит и от молочных, и от мясных продуктов. Оптимальная температура для размножения стафилококка – 37°С. Он устойчив к солнечному свету, к ультрафиолету, к высушиванию. Бактерии в течение 10 минут могут выдерживать температуру в 80°С. При заражении стафилококком врачи назначают антибиотики.

Источниками пищевых инфекций могут быть и другие возбудители. Наиболее распространенные среди них – дизентерийные палочки из рода шигелл, энтеропатогенные кишечные палочки, иерсинии и др.

Профилактика пищевых отравлений

Чтобы избежать проблем, следует придерживаться некоторых правил:

1. Мойте руки перед едой. Эту фраза всем нам знакома еще с детского возраста. Однако своей актуальности она не потеряла до сих пор. Брать пищу можно только чистыми руками.
2. Не приобретайте продукты в местах несанкционированной торговли. Мало того, что вся эта продукция хранится с нарушениями температурного режима, так вы еще и не можете быть уверены, что она производилась с соблюдением норм технологического процесса.
3. Не покупайте еду с истекшим сроком годности. Особенно это касается мясных и молочных продуктов.
4. Обязательно соблюдайте условия хранения пищевых продуктов: температуру, световой режим, влажность и т.п.
5. Не допускайте совместного хранения сырой и готовой продукции. Для обработки этих продуктов пользуйтесь разными разделочными досками и разными ножами.
6. Обязательно проводите длительную температурную обработку пищи. Помните: многие микроорганизмы и их токсины погибают при высокой температуре.
7. Тщательно мойте продукты, которые употребляются без последующей термической обработки: овощи, фрукты, зелень. Чтобы избежать заражения, их нужно в течение 10 минут подержать в 10%-ом растворе поваренной соли или в 3%-ом растворе уксусной кислоты. После этого промыть под струей проточной воды.
8. Скоропортящиеся блюда и салаты не храните при комнатной температуре более 2-х часов. Салаты заправляйте майонезом непосредственно перед употреблением. Также нельзя смешивать свежие и оставшиеся со вчерашнего дня продукты.
9. Ни при каких условиях не употребляйте в пищу незнакомые грибы – только известные и только после двукратной термической обработки.
10. При покупке продуктов в вакуумной упаковке обращайте внимание на ее целостность. Даже при небольших разрывах откажитесь от покупки. То же касается и консервов. Ржавчина на металлической банке, вмятины, отсутствие этикетки – первые признаки, которые должны вас насторожить.

Как известно, кислород, содержащийся в воздухе – идеальная среда для размножения всевозможных бактерий. Именно они являются причиной порчи продуктов питания. Чтобы увеличить срок хранения пищи, была придумана вакуумная упаковка – тара, в которой отсутствует кислород. Как этого достигают? Вначале продукты размещают в специальном контейнере. Потом из него выкачивают весь воздух. Так создается вакуумная среда, благодаря которой срок годности увеличивается в разы.

Правильное мытье рук – это целая наука

Если вы думаете, что правильно моете руки, то вы ошибаетесь. Чтобы очистить руки от микробов, мало просто потереть друг о друга мыльными ладонями, как мы привыкли делать. Нужно после этого потереть их переплетенными пальцами. Потом отдельно заняться большими пальцами обеих рук. Далее соединить руки в "замок" и продолжить эту процедуру. И, наконец, нужно тщательно потереть каждую ладонь сомкнутыми пальцами. Вот теперь все, ваши руки действительно чистые.

Болезнь, как известно, проще предотвратить, чем лечить. И для этого нужно всего лишь соблюдать совсем несложные правила.

В большинстве случаев их причинами являются употребление недоброкачественных или заражённых микробами продуктов, нарушение условий их хранения и обработки, а также несоблюдение элементарных правил гигиены

Желудочно-кишечные инфекции вызывают особые бактерии, которые в благоприятной среде начинают активно размножаться и выделять продукты своей жизнедеятельности – токсины. Причём чем выше температура воздуха, тем активнее бактерии.

Первые симптомы токсикоинфекции проявляются через несколько часов или даже суток после приёма испорченной пищи.

- Это тошнота, головные и мышечные боли, многократная рвота, которая иногда вызывает судороги и сокращения мышц, ведь в результате обезвоживания из организма выводятся вода и соли. Может возникнуть жидкий стул или небольшое повышение температуры, но не выше 38 градусов. Иногда пищевое отравление протекает без болей в животе, – объясняет Ирина Любимова.

В зависимости от степени тяжести у больных людей наблюдаются такие признаки токсикоинфекции, как лихорадка, озноб и потеря сознания.

По своей природе пищевые отравления делятся на несколько видов. Самыми тяжёлыми из них являются ботулизм и стафилококк.

Развитие микробов ботулизма может спровоцировать некачественное мытьё овощей и фруктов, использование грязной посуды, несоблюдение правил консервирования домашних заготовок и приготовления мясных изделий. Возбудителем этого заболевания являются споры ботулинической палочки, которые размножаются только в безвоздушном пространстве.

По словам Ирины Любимовой, в нашей республике пик заболеваний ботулизмом приходится на конец лета – начало осени. Это связано преимущественно с употреблением омуля, который хранится и обрабатывается в кустарных условиях.

- Браконьеры в большом количестве закапывают рыбу в почву, где содержатся возбудители ботулизма. Они продуцируют токсины, которые при попадании в организм человека вызывают тяжелейшее отравление. Ботулизм чаще всего приводит к летальному исходу, если вовремя не обратиться за медицинской помощью, - предупреждает врач.

Торт с сюрпризом

Токсины стафилококка обитают в кисломолочных продуктах, паштетах, тортах и в белковых кремах. При отравлении ими у человека может развиться токсический шок. Возможность летального исхода при этом составляет примерно 10%. Признаками стафилококковой агрессии являются резкий подъём температуры, озноб, сыпь на теле, сильные мышечные и головные боли, тошнота и рвота.

Пищевые отравления приводят к тяжелейшей интоксикации организма и нарушению нормального функционирования многих органов. Поэтому, если у вас возникли подозрения на отравление, не стоит рассчитывать исключительно на собственные силы, ведь зачастую человек оказывается не в состоянии адекватно оценить степень тяжести заболевания и тем более подобрать подходящее лечение.

Промывание нельзя делать больным, находящимся без сознания, детям до двух лет, а также людям, перенёсшим инфаркт и инсульт. Раздражение корня языка и возникающий затем рвотный рефлекс вызывают большую нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Это может вызвать ухудшение общего состояния и даже привести к внезапной остановке сердца.

Предупреждён – значит, вооружён

Чтобы не подвергаться риску пищевых отравлений в летнее время, достаточно соблюдать простые меры предосторожности.

- Необходимо приобретать доброкачественные продукты и соблюдать все условия их хранения. Скоропортящиеся продукты нужно покупать в магазинах с холодильниками, – советует Ирина Любимова. – При домашнем консервировании также придерживайтесь установленных правил. Обращайте внимание на сроки годности: чем дольше хранится продукт, допустим с белковым кремом, тем больше вероятность, что в нём уже развились какие-нибудь бактерии.

Не стоит забывать и про личную гигиену. Всегда мойте руки перед едой и после посещения туалета, не употребляйте в пищу плохо вымытые фрукты, овощи и грибы.

Старайтесь не перекусывать на ходу пищей из ларьков и магазинов, где не соблюдаются санитарно-гигиенические нормы. Пейте только кипячёную или бутилированную воду. И, конечно же, следите за качеством потребляемой пищи: если вкус, цвет или запах вызывают подозрение, лучше отказаться от лакомого кусочка ради сохранения собственного здоровья.