Если в сайре гельминты

Червь скребень – бескостное животное, поражающее речных и морских рыб, реже человека. Заражение этим паразитом чревато акантоцефалезом – заболеванием, основными симптомами которого являются недомогания в виде расстройств ЖКТ и лихорадки. Червь имеет сложный жизненный цикл, за время которого меняет хозяев и свою форму.

Скребни (колючеголовые) – это небольшие черви, достигающие 7 см в длину. Данный тип гельминтов включает в себя 1150 разновидностей. В поперечном сечении их тело круглое, напоминает форму цилиндра. Передний конец имеет сильно развитый втяжной хоботок, оснащенный острыми крючками. Черви бывают разных цветов: белыми, красно-оранжевыми либо коричневыми. В связи с чем их легко обнаружить в скумбрии при разделке.

Системы кровообращения и дыхания у данных особей отсутствуют. Пищеварительная находится в зачаточном виде, поэтому они паразитируют на внутренних стенках кишечника, впитывая переработанную пищу своим телом. Подобным образом осуществляется дыхательный процесс.

Все паразиты раздельнополые – существуют женские и мужские особи. Первые обычно крупнее. Самки имеют два яичника, матку и влагалище. Самцы – совокупительный орган, два семенника с выводящими протоками и цементные железы. Черви производят до 800 000 яиц.

Пути заражения скребнем

Носителями данных червей часто становится налим, щука, сиг, карп, окунь и угорь. Паразитируют скребни и в других рыбах, к примеру, в минтае. Цикл заражения довольно прост:

Самка червя откладывает яйца в кишечнике рыбы.
Оттуда яйца, внутри которых находятся зародыши, попадают в водоем, где их подбирают моллюски и ракообразные.
В чужом организме из яиц выводятся личинки.
Зараженных рачков съедает рыба, после чего в ее кишечнике червь достигает половой зрелости.
Затем цикл повторяется.

Заражение червем вызывает у челюстноротых малокровие и истощение. Иногда рыба в жизни червя выступает лишь временным пристанищем. Основным в таких случаях становятся рыбоядные млекопитающие, в том числе человек.

Цикличность этапов жизни в полной мере изучены лишь у 25 видов. Хотя в каждом отдельном случае есть свои особенности. Некоторые паразиты способны менять свойства и поведение промежуточных жертв с целью увеличения шансов заражения последних.

Человек, употребивший в пищу зараженную червями рыбу, находится в зоне риска и может быть инфицирован. Но такие случаи единичны. К примеру, в 80-х в научном издании о паразитологии появилась информация, что в организме японского рыбака врачами был обнаружен скребень. Пациент жаловался на резкую боль в животе. С наибольшей вероятностью червяк попал к нему в кишечник при поедании сашими. Паразит, чья длина составляла 2 см, спровоцировал травмы в тонкой кишке, которые впоследствии загноились.

Выделяют следующие пути инфицирования:

Экзотические страны, где принято есть различных насекомых (вероятных переносчиков болезни).
Употребление сырой, недоваренной или недожаренной рыбы. Чаще находятся скребни в сайре, налиме и в окуне.

Опасны ли скребни для человека

Колючеголовый червь, внедряясь в кишечник, разрушает его слизистую, что чревато следующими осложнениями:

воспаления;
гипертрофия слизистой (образование узлов);
кровотечения в местах повреждения.

При тяжелой форме акантоцефалеза возможна перфорация кишечника, приводящая к развитию перитонита.

Люди часто встречают паразитов в консервных банках. Биологи и технологи на этот счет спокойны. Скребень в консервированной сайре не представляет опасность. Ведь червяк давно мертв, да и заражение по теории возможно, если паразит был в начальной стадии развития. Однако эти черви накапливают тяжелые металлы, которые наносят серьезный урон человеческому организму.

В соответствии с санитарными нормами, сырье с допустимым показателем глистной инвазии пригодно для приготовления консервов, засолов и копченостей. При высоких и низких температурах, а также в соленом растворе глисты и личинки погибают в течении 7-14 дней.

Методы диагностики

Установить верный диагноз у рыб удается лишь после вскрытия тушек. При интенсивном заражении челюстноротых вскармливают оловоорганическими соединениями. Для снижения масштабов инфицирования больную рыбу вылавливают, ведут активную борьбу с носителями промежуточного типа.

Период времени, от момента инфицирования до проявления симптомов болезни составляет 21 день. Еще через две недели в стуле можно обнаружить яйца и установить верный диагноз. Для акантоцефалеза характерна тяжелая симптоматика, отчасти это связано с механическим повреждением стенок кишечника. У человека паразиты скребни вызывают следующие признаки заражения:

острая боль;
вздутие;
лихорадочные состояния;
потеря веса на фоне сниженного аппетита;
тошнота и рвотные позывы;
сильная слабость;
нарушения стула.

Крайне важно обратиться за своевременной помощью к специалистам. Поскольку болезнь может перейти в хроническую форму.

Лечение

В медицине нет специальных лекарственных препаратов для уничтожения скребней. Эти черви еще плохо изучены в виду редких случаев заражения. Избавиться от паразитов можно с помощью обычных противогельминтных средств. Нужно лишь обратиться за помощью к врачам, строго соблюдать назначенную дозировку и прочие рекомендации.

Меры профилактики

Чтобы избежать инфицирования нужно тщательно следить за личной гигиеной, не есть сырую рыбу, пренебрегать консервацией подозрительного качества. Важно время от времени проводить профилактику и лечение домашних питомцев (особенно кошек) от глистных инвазий, травить тараканов. Соблюдение простых правил поможет снизить риск заражения скребнем.

Вывод

Скребни чаще встречаются в речной рыбе, реже в морской. Некоторые из видов вызывают патологии кишечника, провоцирующие гибель челюстноротых. Чтобы избежать инфицирования, мясо рыб следует подвергать должной термальной обработке, заморозке или длительному солению. Неживые скребни и личинки нематод безопасны для человеческого здоровья.

Роскачество опубликовало результаты контрольного исследования 23 марок рыбных консервов в России. Что обнаружили в банках специалисты и почему далеко не все консервы стоит покупать?

Среди представленных на полках магазинов товаров потребитель далеко не всегда может выявить неладное методом простого визуального осмотра, прочитав этикетку или удостоверившись в соблюдении сроков годности.

Одно дело распознать испорченный овощ, прокисшее молоко или позавчерашний хлеб, и совсем другое – определить, например, качество сыра на предмет использования в нем растительных жиров. Словом, с выводом на чистую воду некоторых производителей полуфабрикатов и готовой к употреблению продукции есть проблемы.

Наиболее сложный для изучения простым потребителем продукт – рыбные консервы. Мы привыкли, что выглядят они примерно одинаково, запаяны в металлические банки и обладают всегда более или менее одинаковым вкусом. Однако как быть, если в консервах есть то, что мы не можем увидеть?

Это относится, прежде всего, к опасным для здоровья токсичным или радиоактивным веществам, а также паразитам. В этой ситуации на помощь может прийти только лабораторный анализ на соответствие стандартам, который и был произведен специалистами Роскачества.

Все тайное становится явным

В ходе проверки Роскачество использовало 38 методик проверки, консервы закупались в двух разных регионах России и отправлялись на анализ. Ведомство разделило результаты исследования на шесть больших групп – наличие или отсутствие подмены одной рыбы в банке другой, соотношение бульона и рыбы, безопасность для здоровья человека, наличие консервантов, наличие паразитов в рыбе, вкус, цвет и запах.

Как выяснили специалисты, ряд производителей подменяют в консервах дорогую рыбу более дешевой. Отдельно эксперты отметили, что все проверенные образцы безопасны для здоровья, несмотря на выявленные случаи замены и другие факторы.

Проверку на соотношение бульона и рыбы прошли все участвовавшие в исследовании производители. Эксперты связали это с тем, что объем бульона вообще не регламентируется требованиями ЕАЭС, в банке должна быть рыба, соль и в некоторых случаях специи.

По данным исследования, все образцы консервов оказались безопасными для здоровья. Их проверяли на наличие мышьяка, кадмия, свинца, ртути, остаточных пестицидов, гексахлорциклогексана (ГХЦГ) и его изомеров, ДДТ и его метаболитов. В результате ни в одной банке не было обнаружено ничего опасного.

Тему консервантов в рыбе Роскачество раскрыло очень быстро. Эксперт Любовь Абрамова пояснила, что рыба сначала помещается в упаковку, герметично закрывается и подвергается температурной обработке при 100 градусах и выше, что убивает в рыбе любые микроорганизмы. Такая обработка не требует консервации, поэтому эксперты называют утверждение о наличии консервантов в рыбе мифом.

Потребитель поставлен перед фактом?

Если покупатель, вооружившись результатами анализа Роскачества, сможет избежать подмены и купить именно ту рыбу, которая заявлена на упаковке, то с вопросом паразитов в рыбе дела обстоят совершенно иначе. К сожалению, избежать употребления в пищу такой рыбы практически невозможно.

Эксперты отмечают, что априори практически вся рыба заражена личинками паразитов. Речь идет прежде всего о личинках нематод рода Anisakis. По данным статистики, которую приводит Роскачество, этими личинками заражено 100% сельди, 50% хека, 35% минтая и 25% трески. Итак, к большей части рыбы непрошеным бонусом прилагаются микроскопические черви внутри.

Регламент запрещает реализацию рыбы, которая поражена видимыми паразитами. Однако в Роскачестве поясняют: производитель консервов на этапе подготовки сырья чаще всего не видит, есть паразиты в рыбе или нет. Это связано с тем, что личинки находятся в капсулах – цистах. Циста имеет размер около 0,5 мм, личинка достигает размера в 1 мм, что практически незаметно. При этом паразита может увидеть уже потребитель, так как циста разрушается при температурной обработке, но это происходит тогда, когда банка с консервами уже запаяна.

Информационная атака

Насколько широким на самом деле является исследование Роскачества, которое затронуло 23 производителей рыбных консервов, ведь на самом деле их все-таки больше? В беседе с Царьградом пресс-секретарь Роскачества Мария-Марта Галичева отметила, что за базу для анализа эксперты брали данные статистики по занимаемому данными производителями сегменту рынка.

По ее словам, Роскачество при этом может выходить за рамки статистически обоснованного исследования в отдельных случаях, когда население того или иного региона обращается с просьбой исследовать представленные именно там товары.

Наличие паразитов в рыбе представитель Роскачества назвала практически неразрешимой проблемой на уровне производителя. По словам Галичевой, в качестве минимальной штрафной санкции такой продукции не может быть присвоен государственный знак качества, который достается продуктам вообще без недостатков.

Она добавила, что в Роскачество уже поступили письма от ряда производителей проблемных образцов. В этих письмах они заявляют, что приняли меры, чтобы продукция стала лучше.

Со своей стороны, Роскачество будет следить за этим и проводить повторные анализы. При этом производители ведь не будут знать, из какого магазина и в каком регионе России продукты будут взяты на анализ. Галичева пояснила также, что все результаты исследований переданы в другие органы, которые могут принять решение о том, как наказать недобросовестных производителей.

Перед публикацией результатов мы направляем их торговым операторам и профильным ассоциациям. Затем данные отправляются производителям и контрольно-надзорным органам. В данном случае мы использовали лаборатории Россельхознадзора, в базу которого информация по рыбным консервам попала автоматически. Дальше контрольный орган работает уже в рамках своих полномочий. Мы, со своей стороны, рассказали о ситуации всем участникам рынка, предложили решения, обсудили на экспертных совещаниях и, самое главное, донесли до потребителя,

Нет никаких сомнений, что исследования Роскачества – дело полезное и нужное. Ведь потребителю сегодня слишком просто как заблудиться в лабиринтах торговых полок, так и запутаться в изобилии брендов, которые поставляют на рынок, по сути, одну и ту же продукцию под разными названиями. Многие из производителей откровенно экономят на потребителе.

Позитивным итогом является обратная связь от таких производителей, которые обещают исправиться. Однако открытым остается вопрос их ответственности, ведь данные Роскачества – это информация и предостережение. Хотя порой такая антиреклама может ударить по производителю сильнее любого штрафа.

В некоторых банках рыбных консервов можно обнаружить красных червей. Это паразит, который выжил благодаря недостаточному процессу консервации и пастеризации. Паразит способен нанести вред организму. Так как магазин несет ответственность за качество товара, он должен вернуть покупателю деньги за некачественный товар.

Что за черви могут быть в консервах?

Исследования показывают, что много образцов рыбы инфицирована глистами. К сожалению, большинство из них патогенны. К условно безопасным паразитам относят диплостомы, пилометры, цестоды. Кроме них, в организмах обитателей водного мира находятся большое количество паразитов, для которых они являются промежуточными хозяевами.

Следует запомнить такие правила:

не каждый червь опасен для человека;
мороженные продукты являются безопасными, потому что при минусовой температуре паразиты погибают;
если съесть жаренную рыбу, то паразиты тоже погибнут при термической обработке;
в консервах черви появляются только при нарушении технологического процесса консервирования.

В сайре холодного копчения и консервированной сайре часто могут быть анизакиды, клонорхи или описторхи. Иногда можно обнаружить наличие большого количества личинок в мясе, что делает его непригодным.

Среди указанных организмов встречаются:

эустронглидесы (обнаруживаются в виде нитей);
филометры;
скребни (могут находиться в окуне, щуке, камбале, треске);
нематоды.

Эти организмы могут настолько изменять структуру мяса, что оно оказывается полностью непригодным к употреблению. К сожалению, отдельные недобросовестные производители могут готовить из него консервированную продукцию, попадающую затем на рынок.

Рекомендуем прочитать: 5 признаков сердечных червей у собаки (дирофиляриоза) — лечение, симптомы, профилактика.

Как лечить саркоптоз у кошек и собак (подкожный клещ) — симптомы, препараты, фото. Смотрите информацию здесь.

Опасны ли черви в рыбных консервах

Наиболее вредными являются анизакиды. Содержатся в большом количестве в тресковых. Описторхи способны вызвать у человека поражение печени и поджелудочной, выраженную аллергическую реакцию.

Филометры не поражают человека, но они способны резко изменить вкусовые качества. То же относится и к скребням. Заражение происходит в очень редких случаях, преимущественно при употреблении сырой рыбы. Заразиться же скребнями в консервах нельзя. Паразит уже погиб в процессе консервации или теоретически может находиться в незрелом виде.

Однако это не означает, что зараженное скребнями мясо пригодно к употреблению. Черви очень активно накапливают в своем организме соли тяжелых металлов, отчего консервированная продукция становится ядовитой.

Можно ли вернуть товар?

Претензии по приему некачественной покупки принимаются только в пределах срока годности. Обратите внимание на такие случаи возврата:

После истечения срока годности поменять купленное уже нельзя.
Если продукт просроченный, то он не должен быть в магазине. Если это все же имеет место, то ответственность за это возлагается на администрацию магазина.
Купленная вещь с нормальным товарным видом не подлежит обмену. Если все же покупатель хочет вернуть покупку, то это нужно делать у кассы.

Вот несколько советов, как можно получить обратно некачественные товары:

заменить их на такой же, но с нормальным сроком пригодности;
заменить испорченный товар на аналогичный;
сдать товар обратно, получив за него внесенные ранее средства.

Иногда красные черви в консервированной рыбе не представляют опасности для человека. Но это не означает, что ее можно кушать. Гельминты могут накапливать большое количество токсичных веществ, а их наличие говорит о том, что в процессе консервации были допущены ошибки. Так что такие консервы лучше вообще не пробовать.

Видео: можно ли есть консервированную рыбу, если в ней красные черви?

Что за черви могут быть в консервах?

Если человек будет кушать такую продукцию и правильно ее приготовит, то вреда от такой еды не будет.

Следует запомнить такие правила:

не каждый червь опасен для человека,
мороженные продукты являются безопасными, потому что при минусовой температуре паразиты погибают,
если съесть жаренную рыбу, то паразиты тоже погибнут при термической обработке,
в консервах черви появляются только при нарушении технологического процесса консервирования.

Обратите внимание! Красные черви являются одними из наиболее распространенных. Живут в различных частях рыб. Наиболее опасными без правильной обработки являются мелкие организмы, которые паразитируют в мясе.

Среди указанных организмов встречаются:

эустронглидесы (обнаруживаются в виде нитей),
филометры,
скребни (могут находиться в окуне, щуке, камбале, треске),
нематоды.

Рекомендуем прочитать: 5 признаков сердечных червей у собаки (дирофиляриоза) &mdash, лечение, симптомы, профилактика.

Как лечить саркоптоз у кошек и собак (подкожный клещ) &mdash, симптомы, препараты, фото. Смотрите информацию здесь.

Пирантел (суспензия и таблетки) для детей в взрослых &mdash, moninomama.ru/parasites/farma/pirantel.html

Опасны ли черви в рыбных консервах

Внимание! Наиболее опасными являются эустронгидесы. Они способны вызвать повышение температуры, лихорадку и аллергические реакции. Энтерит при заражении глистами отличается длительным и острым течением.

Можно ли вернуть товар?

После истечения срока годности поменять купленное уже нельзя.
Если продукт просроченный, то он не должен быть в магазине. Если это все же имеет место, то ответственность за это возлагается на администрацию магазина.
Купленная вещь с нормальным товарным видом не подлежит обмену. Если все же покупатель хочет вернуть покупку, то это нужно делать у кассы.

Вот несколько советов, как можно получить обратно некачественные товары:

заменить их на такой же, но с нормальным сроком пригодности,
заменить испорченный товар на аналогичный,
сдать товар обратно, получив за него внесенные ранее средства.

Важно знать! Если покупателю отказываются возвратить деньги обратно, при этом сохранился чек, то следует обращаться в Роспотребнадзор.

Отзывы «,дегустаторов»,

Иван, 35 лет, г. Новосибирск. «,Купил консерву, в которой оказались маленькие нитеобразные черви. Не стали с женой ее пробовать, потому что вид у нее был отвратительным»,.

Олег, 42 года, г. Москва. «,Мне попалась некачественная сайра. В ней обнаружились яйца глистов красноватого цвета. Это было отвратительное зрелище. К тому же продавец на рынке отказывался возвратить деньги»,.

«,Ольга, 50 лет, г. Рязань. «,Купила банку с нормальным сроком годности. Открыв ее, обнаружила подозрительные червячки. Хотя запах изделия ничем не отличался от нормального, я не стала кушать эту еду, а занесла ее в магазин. Мне вернули деньги за нее»,.

Видео: можно ли есть консервированную рыбу, если в ней красные черви?

Миф 1. Нельзя есть рыбу, зараженную паразитами

Практически вся рыба в Невско-Ладожском бассейне заражена различными паразитами, но не все они представляют опасность для здоровья человека. Самый распространенный гельминт, который вызывает заболевание - дифиллоботриоз — широкий лентец, в Петербурге за год регистрируется около 200 случаев заражения. В 1970-х годах прошлого века случаев дифиллоботриоза в Петербурге было гораздо больше - до 1000 в год.

Чаще всего широким лентецом заражаются рыбаки и члены их семей. До 80% случаев связаны с употреблением щучьей икры из только что пойманной рыбы, когда ее солят и сразу едят. Это неправильно. Соленая в домашних условиях икра речных рыб, домашние суши, недостаточно провяленная рыба — продукты, опасные в отношении паразитарных заболеваний. Однако, если вы увидели в рыбе паразитов, не обязательно ее выбрасывать. Рыбу можно есть, если перед этим как следует ее вычистить и правильно термически обработать (отварить или прожарить).

Паразиты могут иногда обнаруживаться даже в рыбных консервах или пресервах, которые продаются в магазине. Санитарные правила это допускают и не требуют утилизации таких продуктов. Личинки там уже нежизнеспособные, поэтому не представляют угрозы для здоровья. Если убрать их из банки, рыбу можно есть. Другой вопрос, сможете ли?

Миф 2. Употребление мяса с кровью или суши в ресторанах безопасно

Что касается суши, то у нас нет доказанных случаев заражения гельминтами от ресторанных суши. И то, что у нас подается под видом суши, - блюдо, совсем не похожее на японское. В Японии его готовят из только что пойманной океанической рыбы. Хотя от настоящих суши у японцев много проблем — они страдают анизакидозом. Этих гельминтов достаточно сложно диагностировать.

Миф 3. В морозильной камере гельминты гибнут

Здесь играет роль температура и скорость замораживания. На промышленных предприятиях, когда продукты моментально замораживаются до минус 20 градусов, паразиты, действительно, погибают. В санитарных правилах описано, как в промышленных рефрижераторах должна замораживаться рыба — для каждого вида свои нормы. В бытовых холодильниках применить их невозможно — после домашнего замораживания паразиты оживают и вполне жизнеспособны.

Миф 4. Паразиты (гельминты) помогают похудеть

Ожирение или лишний вес всегда являются комплексной проблемой и могут быть связаны с разными причинами, в том числе гормональными и наследственными. Гельминты и простейшие на эти причины повлиять не могут.

Миф 5. Кто много ест, у того глисты

Миф 6. Всем, особенно владельцам домашних животных, надо периодически делать антигельминтную профилактику

Бесконтрольное употребление противопаразитарных препаратов, также как и антибиотиков, может привести к появлению лекарственно устойчивых видов паразитов.

Миф 7. Современные клинические методы диагностики паразитарных заболеваний наиболее эффективны

В любом случае, ни один из перечисленных методов нельзя ставить во главу угла при постановке диагноза. Сначала врач должен проанализировать жалобы пациента, потом назначить КТ или УЗИ, а для подтверждения диагноза отправить на клинический анализ.

Миф 8. Гельминтов можно обнаружить без анализов - компьютерным тестированием

Миф 9. Паразиты не представляют особой опасности для человека

Заражение паразитами — дополнительная нагрузка на организм из-за токсических веществ, которые являются результатом жизнедеятельности паразита, она вызывает потерю питательных веществ и развитие осложнений. Уже доказано, что на фоне хронического описторхоза может развиваться рак печени. Хронический описторхоз — заболевание, особенно распространенное в Западной Сибири, в бассейне рек Обь и Иртыш. В Петербурге оно тоже фиксируется — в этом году было 8 случаев, все привозные, то есть связаны с миграцией населения. Больной человек не заразен, но представляет угрозу для окружающей среды. Схема примерно такая: он выделяет возбудителя, личинка попадает в воду, из нее проникает в рыбу, рыбу съедает кошка или человек.

Например, астма у детей может развиваться на фоне лямблиоза. Заражение гельминтами становится не причиной, а пусковым механизмом для развития болезни, если у ребенка есть к ней предрасположенность. Такие случаи описаны в литературе. Аллергические заболевания, вызванные лямблиозом, без адекватной терапии приобретают рецидивирующее течение (крапивница, атопический дерматит, гастроинтестинальная форма пищевой аллергии). Возникает поливитаминная недостаточность. При длительном течении лямблиоза у детей выявляются такие осложнения, как панкреатит, гастродуоденит.

Сегодня паразитология интегрирована практически во все врачебные специальности, и любой врач при постановке диагноза должен проявлять настороженность по поводу паразитов с учетом возможного влияния на развитие болезни.

Миф 10. Не все паразиты вредны

Что делать, чтобы не заразиться гельминтами и простейшими

Главная проблема в профилактике заражений - в том, что люди не понимают, насколько безопасность и сохранение здоровья зависят, прежде всего, от них самих.

Предотвратить заражение можно, выполняя простые правила личной гигиены. Самый высокий риск заражения - у детей: вредные привычки (держать пальцы во рту, грызть ногти, карандаши) увеличивают степень вероятности заражения. Необходимо регулярно убирать помещения и защищаться от насекомых. На личных приусадебных участках нельзя допускать применение фекалий в качестве удобрений.

За границей, особенно в экзотических странах, нельзя пить водопроводную воду, а фрукты и овощи - мыть только бутилированной водой, в пищу можно употреблять только тщательно термически обработанные мясо и рыбу.

На производстве необходима организация эффективного контроля паразитарной чистоты продуктов питания, воды.

Очень важно периодически проходить стандартные обследования, назначаемые лечащим врачом — анализ на яйца гельминтов и цисты простейших, а также общий клинический анализ крови.

Читайте также: