Грибы паразиты из класса базидиальных грибов

Базидиомицеты – высшие грибы с многоклеточным мицелием. К ним относятся около 30 тысяч видов. Среди этих грибов есть паразиты растений (например, широко распространенные и очень опасные для сельскохозяйственных растений головневые и ржавчинные грибы), многочисленные почвенные сапрофиты – хорошо всем известные шляпочные грибы (например, шампиньоны, навозники).

К базидиомицетам относятся и микоризообразующие шляпочные грибы, которые успешно развиваются только в тесном контакте с корнями древесных растений (например, белый, подберезовик, подосиновик и многие другие лесные грибы). Есть среди базидиальных грибов и сапрофиты на древесине – это многочисленные трутовики – активные разрушители древесины и валежника.

Подкласс Холобазидиомицеты – Holobasidiomycetidae объединяет грибы с неразделенной одноклеточной булавовидной или цилиндрической базидией, развивающейся непосредственно из производящей ее и затем разрастающейся клетки. Наиболее естественной в настоящее время является классификация этой группы, основанная на расположении базидии.

Подкласс холобазидиомицетов объединяет порядок экзобазидиальные грибы (Exobasidiales), и группы порядков: гименомицеты и гастеромицеты. Далее приводятся сведения о грибах этого подкласса, их строение, значение в природе и жизни человека, размножение и др.

В порядке экзобазидиальных базидии формируются непосредственно на мицелии. Плодовые тела отсутствуют. Все экзобазидиальные грибы – паразиты цветковых растений. Мицелий этих грибов развивается в вегетативных частях растений-хозяев и вызывает гипертрофию тканей. Чаще всего экзобазидиальные грибы поражают растения из семейства вересковых, реже других цветковых. Никакого плодового тела, характерного для гименомицетов, здесь нет: под эпидермисом растения-хозяина образуется прямо на мицелии слой параллельно расположенных базидии, которые затем разрушают эпидермис. На каждой базидии 2 или 4 (реже 6 или 8) одноядерные базидиоспоры, которые распространяются ветром и заражают новые растения. Мицелий этих грибов вызывает гипертрофию тканей хозяина.

Группа гименомицеты (более 12000 видов) – плодовые тела гименомицетов, грибница которых находится в субстрате (например, в почве, древесине). Характерный для всей группы признак – наличие на плодовых телах гимения – слоя из цилиндрических или булавовидных одноклеточных базидий и бесплодных клеток парафиз между ними. Парафизы придают упругость всему гимению и отделяют базидий друг от друга, предохраняя от слипания сидящие на них базидиоспоры. Цистиды играют защитную роль, предохраняя гимений от соприкосновения его с другими поверхностями.

Группа порядков гименомицетов объединяет собственно два порядка.

Афиллофоровые грибы – второй по количеству видов порядок гименомицетов, не менее распространенный в природе, чем агариковые грибы. Внешний вид и микроскопическое строение плодовых тел афиллофоровых грибов очень варьируют как у представителей различных семейств, так нередко и у различных видов одного рода. Афиллофоровые грибы – сапрофиты, изредка паразиты травянистых растений и деревьев или микоризообразователи. Мицелий погружен в субстрат – в древесину, гумусовый слой почвы и т.п. Гифы мицелия хотя и многочисленные, но малозаметные, обыкновенно небольшого диаметра (2–10 мкм), бесцветные или слегка окрашенные, только у сравнительно малого количества видов образуют грибные шнурочки.

Порядок Агариковые, или пластинчатые – Agaricales – представлены в основном грибами с мягкомясистыми плодовыми телами, с центральной ножкой и шляпкой на ней. Реже плодовые тела имеют хрящеватую или кожистую консистенцию и боковую ножку. Бывают они и без ножки – сидячие: это характерно для некоторых видов, развивающихся на древесине, таких, как вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus). Гименофор пластинчатый или трубчатый, связанный по происхождению с пластинчатым.

Порядок Дождевиковые – Lyoperdales. Плодовые тела округлые, сидячие или с ножкой, диам. от 1 до 30 см; перидий двуслойный. Спороносная часть состоит из многочисл. камер, покрытых гимениальным слоем; при созревании распадается в порошковидную массу, состояшую избазидиоспор и нитей капиллиция.

Почвенные сапротрофы. Растут на лугах, пастбищах, в лесах. Наиболее крупный род – дождевики (Lycoperdon), включающий около 20 видов. Космополиты. Молодые плодовые тела съедобны. Следует отличать Д. от несъедобных ложнодождевиков (Scleroderma) – молодые плодовые тела у тех и других сначала внутри белые, затем у Д.– жёлтые и, наконец, бурые, а у ложнодождевиков – чёрные или фиолетовые.

Порядок Гнездовковые, нидуляровые – Nidulariales. Гнездовковые – типичные ксилотрофы, обитатели полуразложившейся древесины и других растительных остатков. Реже растут на навозе травоядных. Порядок Ustilaginales – Головневые грибы – интересная во мпогих отношениях группа базидиомицетов. Известно около 1000 видов головневых грибов, объединенных в 40 родов. В России распространены более 300 видов.

Порядок Ржавчинные – Uredinales. Грибы, относящиеся к этому порядку, вызывают заболевания многих растений. Симптомы поражения растений – пятна или полосы обычно ржаво-бурого цвета. Отсюда название всей группы грибов этого порядка – ржавчинные грибы. Ржавчина хлебных злаков и других сельскохозяйственных растений известна с древних времен..

Таким образом, составителями приводится достаточно обширный материал по базидиальным грибам.

Учебное пособие рекомендовано к использованию преподавателями на лабораторных занятиях и при подготовке к лекциям, для подготовки студентами ответов на экзаменационные вопросы, самостоятельной работы в виде докладов, сообщений, рефератов, аспирантам, а также интересно для широкого круга читателей.

Базидиомицеты принадлежат ко второму классу высших грибов. Это означает, что они наделены многоклеточным мицелием, который достигает сложного строения, он разнообразен. Каковы отличительные признаки базидиальных грибов, строение и особенности? Какие виды входят в эту группу?

Описание

У грибов базидиальных есть привычный слаборазвитый гаплоидный мицелий, появляющийся во время прорастания базидиоспоры, а также вторичный мицелий диплоидный, он развит хорошо. Главный орган рассматриваемых грибов - базидия. Развивается он из двухъядерной клетки. Происходит последовательный этап - деление ядра, которое разделяется дважды.

Эти представители класса высших грибов обладают особыми органами размножения - базидиями, среди них - представители тридцати тысяч видов. У зрелой базидии четыре базидиоспоры, которые расположены на стеригмах. Когда они произрастают, то появляется гаплоидная грибница. Затем происходит слияние грибниц, на одной из них развиваются плодовые тела, а после в базидиях начинается мейоз. Заканчивается он формированием четырех ядер, которые переходят в базидиоспоры.

Какие это грибы?

Представители базидиальных грибов могут быть как съедобными, так и ядовитыми. К первым относятся грузди, белые грибы, подберезовики. Ко вторым - бледная поганка, мухоморы. Есть среди них и виды, которые вызывают гнилостные процессы в древесине, поражают сельскохозяйственные культуры. Строение базидиальных грибов сложное, поскольку они относятся к высшим.

Существуют и паразитарные базидиомицеты. Они широко распространены и наносят вред сельскому хозяйству. Среди таких грибов - ржавчинные и головневые. Последние паразитируют на различных растениях, стеблях, цветках, листьях, плодах, разрушая ткани до черноты. Наносят огромный вред головневые хлебным злакам.

Классификация

Грибы базидиомицеты разделяют на классы с учетом их строения, спороношения и плодового тела. Делят их на два подкласса: холобазидиомицеты и фрагмобазидиомицеты. Первые разделены на экзобадиальные, афиллофоровые, агариковые и гастеромицеты. Фрагмобазидиомицеты разделяют на:

• головневые грибы;
• ржавчинные;
• дрожалковые;
• аврикуляриевые;
• туласнелловые;
• дакриомицетовые.

У последних четырех порядков плодовые тела имеют студенистую консистенцию. У них фрагмобазидии разделены на четыре клетки. Рассматриваются базидиальные грибы в зависимости от типа их базидий. Выделяют более десяти классов грибов, к которым относят:

• агарикомицеты;
• ржавчинные грибы;
• урединиомицеты;
• головневые;
• устилагиномицеты;
• экзобазидиомицеты;
• тремелломицеты.

Места произрастания, полезные свойства

К грибам базидиальным причисляют большей частью съедобные. Они растут преимущественно в лесах (в дикой природе), обладают восхитительными вкусовыми и питательными свойствами. Съедобные базидиомицеты можно считать полноценным питательным продуктом. Какие грибы к ним относятся?

1. Подосиновик.
2. Сыроежки.
3. Белый груздь.
4. Черный груздь.
5. Шампиньоны.
6. Белый, или боровик.
7. Опята.
8. Подберезовик и многие другие.

У белого гриба существуют формы и разновидности, отличающиеся морфологическими и экологическими признаками. Растет белый гриб в еловых рощах. Плодовое тело с бурой шляпкой имеет светлые и темные пятна. В березовых рощах есть другая разновидность - гриб белый березовый со светлой и сероватой шляпкой. Отличить его можно по тонкой и длинной ножке.

В лесах сосновых произрастает сосновый гриб боровик. У него буровато-вишневая ножка, короткая. В лесах дубовых растет, соответственно, гриб дубовый, его шляпка серовато-бурого цвета. Грибы высшие предпочитают песчаные и глинистые почвы. Такие преобладают в лиственных лесах. Например, к ним относят чесночник. Его употребляют и в свежем, и в готовом виде, а также используют в качестве приправы. В плодовом теле съедобных грибов есть много полезных для человека веществ. Это углеводы, жиры, белки.

Грибы содержат такие витамины, как А, В, С, Д, PP. В белых большое количество витамина С. Гриб опенок также богат на полезные микроэлементы. Еще он обладает антибактериальными свойствами.

Как выглядят, строение

В мире существует шестнадцать классов, пятьдесят два порядка, сто семьдесят семь семейств, более тысячи родов и тридцати тысяч видов базидиальных грибов. Они являются в основном сапротрофами, имеют большое значение в минерализации органических соединений. К грибам базидиальным относят около тридцати процентов всех грибов. Их вегетативное тело выглядит как септированный мицелий с пряжками и без. Стенка клеточная многослойная, она состоит из глюканов и хитина. У септов сложное строение, есть долипоровые септы.

Отличительные признаки

Базидиомицеты - это многоклеточные организмы, поэтому они относятся к высшим. Их гифы разделены мембранами. По типу питания, как и низшие, грибы разделяют на паразитов и сапрофитов. Среди грибов-паразитов числятся трутовик и чага. Оба эти вида встречаются на деревьях, используются также в медицинских целях. Основной отличительный признак базидиальных представителей - шляпка, ножка, способ размножения и питания; их мицелий состоит из клеточных гиф; содержат хитин. Внешне всегда можно распознать сложный в строении гриб. В мире шляпочных грибов насчитывается около восьми тысяч видов. Часть из них используется в кулинарии. Ядовитые грибы нередко используют в лекарственных целях, некоторые - в качестве наркотических и психотропных веществ.

Размножение

Размножаются базидиомицеты вегетативно при помощи фрагментации таллома, а также мицелием. Если сравнивать их с сумчатыми грибами, то у базидиальных размножение бесполым методом не так выражено, исключение составляют ржавчинные грибы. Развитие телеоморфа протекает в две стадии: половой процесс и образование базидиомы. Половой процесс называется соматогамией, для него характерно отсутствие половых клеток и органов. Базидии образуются с участием пряжки.

Где используются

Активно применяют не только съедобные, но и несъедобные, а также ядовитые базидиомицеты. В плодовом теле последних образуются опасные вещества, яды. Самый тяжелый - это мускарин. Его много в мухоморе, сатанинском грибе, бледной поганке. Класс ядовитых представителей состоит из двадцати тысяч видов - микромицетов и макромицетов.

К съедобным грибам относят не содержащих в своем составе никаких вредных веществ, неприятных на вкус. Их отличить можно по характерному приятному грибному аромату. Многие годятся в пищу даже в сыром виде. Некоторые съедобные грибы обладают не очень приятным запахом, а на вкус горьковатые. В этом случае требуется специальная обработка (вымачивание, варка, сушка, засолка). Например, сморчки и сыроежки варят в течение пяти минут. Гриб опенок также требует обработки.

К несъедобным относят грибы, которые имеют выраженный неприятный запах, горький вкус, содержат вредные вещества в составе. В этом случае плохие компоненты нельзя уничтожить никакой термической обработкой. Используют несъедобные грибы в качестве приправы (очень редко!), а также в медицинских целях.

Еще один класс - это ядовитые базидиомицеты. Они содержат в своем теле токсичные вещества, опасные для здоровья и жизни человека. Существует три группы ядов. К первым представителям относят грибы локального действия (весенние опята, ложный дождевик, горькая сыроежка). Они коварны тем, что пагубно воздействуют на ЖКТ, иммунную систему. Летальные исходы от такого отправления бывают редко.

Вторая группа ядовиты грибов воздействует на центральную нервную систему человека. Их еще называют галлюциногенными. К представителям причисляют гебеломы, рвотную сыроежку, мухоморы, энтоломы.

Третья группа - наиболее тяжелая. Грибы, если их съесть, разрушают организм токсическими веществами. Человек даже в течение нескольких дней может не подозревать, что отравился, в то время как клетки органов уже распадаются. Среди представителей ядовитых базидиомицетов - бледная поганка, весенний мухомор, паутинник и другие.

(базидиальные грибы)

Сегодня науке известно 36-ть классов грибов, объединённых в 4-е отдела - высших, несовершенных, низших и грибоподобных. И одним из главных классов высших грибов являются базидиомицеты (лат. Basidiomycetes) или базидиальные грибы, отличающиеся от других способом питания и биологией, которые имеют хорошо развитые гифы (грибные нити) с перегородками и в их клетки входит по два ядра, а их характерным признаком является образование в гименофоре (спороносном слое) базидий (особенных органов спороношения, состоящих из вздутой терминальной клетки, с двумя или четырьмя спорами), на которых экзогенно (то есть под влиянием внешней причины) зарождаются неподвижные базидиоспоры (споры полового размножения).

К этому классу относится от 20-ти до 30-ти тысяч видов, больше всего тех грибов, которые могут заинтересовать грибников и часть их (значительная часть) описана здесь, на этом сайте. Это микроскопические грибы и грибы с крупными плодовыми телами, в том числе съедобные, условно съедобные, несъедобные и ядовитые, среди которых есть почвенные сапрофиты (хорошо всем известные шляпочные грибы), например:

или древесные сапрофиты, активные разрушители древесины и валежника, например:

• некоторые трутовики,
• некоторые опёнки,
• некоторые пилолистники.

К базидиомицетам относятся и микоризообразующие грибы-симбионты, которые способны успешно развиваться лишь в тесном контакте с корнями древесных растений, например:

• боровики (белые грибы),
• подберёзовики,
• подосиновики.

Есть в этом классе грибов и хищные грибы-паразиты растений, например:

• головневые грибы ,
• ржавчинные грибы ,

- широко распространённые и предельно опасные для многих сельскохозяйственных культур.

Базидиомицеты (от греч. basidon - маленькая основа, mykes - гриб), с научной точки зрения - это высшие грибы с многоклеточным мицелием двух различных типов:

первичным - гаплоидным (содержащим половинчатый набор хромосом), достаточно слаборазвитым и не долгоживущим,
и вторичным - диплоидным (с полным набором хромосом).

А сам мицелий (или грибница) у базидиомицетов - септированнный (разделённый на ячейки) и каждая его клетка содержит по два гаплоидных ядра. Обычно ядра расположены рядом посередине клетки, а их пара носит название - дикарион. Возле септы (ячейки) у гифов (грибных нитей) базидиомицетов формируется пряжка (тонкий вырост из одной клетки гриба, который примыкает к другой соседней клетке, но не сливается с ней, и участвует в её делении). В процессе разделения клеток их ядра синхронно удваиваются, и образовавшаяся пряжка позволяет оказаться в одной клетке ядрам, сформированным из разных исходных клеток. Так вот, в зависимости от строения базидиомицетов, у них различают несколько типов базидий:

первый тип - холобазидии ,
имеют булавовидную форму и одноклеточное строение;

второй тип - гетеробазидии ,
состоят из увеличенной нижней части (гипобазидии) и верхней (эпибазидии), являющейся выростом нижней;

третий тип - фрагмобазидии (или телиобазидии ),
образуются из толстостенной покоящейся клетки, путём создания поперечных перегородок, делящих её на четыре одинаковые клетки, по бокам от которых развиваются базидиоспоры.

У примитивных форм базидиальных грибов базидии формируются на концах их дикарионных гиф, не образуя плодового тела. А у большинства развитых видов базидиомицетов базидии формируются непосредственно на плодовых телах в гимениальном (спороносном) слое, где кроме базидий имеются ещё парафизы (стерильные гифы) или же (у некоторых форм) - цистиды (крупные клетки, которые возвышаются над спороносным слоем и защищают его). Вся поверхность плодового тела у базидиомицетов, несущая гимениальный слой, называется гименофором. У низших, примитивных форм, он остаётся гладким, а у более высокоорганизованных образует пластинки, трубочки или шипики.

Базидиомицеты различаются между собой строением своего плодового тела и строением базидий, поэтому признаку они делятся на 3-и отдельные подкласса:

голобазидиомицеты
- с одноклеточными (не разделёнными перегородками) базидиями,

гетеробазидиомицеты
- со сложными, многоклеточными базидиями,

телиобазизидиомицеты (или фрагмобазидиомицеты )
- с членистыми (разделёнными) перегородками-фрагмобазидиями.

Среди голобазидиомицетов есть вредители ягодных растений и возбудители разных болезней картофеля ("белой ножки") или свеклы ("чёрной парши"), но особого внимания заслуживают трутовые грибы (трутовики), паразитирующие на стволах лиственных деревьев. Их плодовые тела могут жить до 80-ти лет, поражая древесину (например: ложный трутовик, который поражает берёзу, осину, каштан и другие деревья или трутовик чешуйчатый, который вызывает белую гниль у грецкого ореха, груши, тунговых и других деревьев).

Среди гетеробазидиомицетов, которые в основном сапротрофы, встречаются и фитопатогенные грибы (как например: возбудители красной гнили сахарной свеклы).

Среди телиобазидиомицетов, которые и приобрели название из-за наличия у них телиоспор (или покоящихся спор), широко представлены известными головнёвыми и ржавчинными грибами. Около тысячи их видов вызывают головню у злаков, образуя пылящие бугорки ржавого цвета на колосьях. По типу таких "ржавых головешек" различают твёрдую и пузырчатую, стеблевую и пыльную головню, а при их непроизвольных межвидовых скрещиваниях и мутациях возникают многочисленные расы этих патогенов, наиболее опасных возбудителей пыльной головни пшеницы, кукурузы, ячменя, овса (например, твёрдая, стеблевая или карликовая головня пшеницы). А около 7-ми тысяч их видов поражают хлебные злаки и другие культуры, по строению телиоспор которых делят на 2-а семейства:

" семейство пукциниевые (лат. Pucciniaceae);
" семейство меланоспоровые (лат. Melanosporaceae).

К грибам семейства пукциниевых принадлежат самые опасные враги урожая, поражающие культурные саженцы (например: свеклу, подсолнечник, горох, смородину, малину и грушу). Они хорошо приспосабливаются к растительному организму и некоторые их расы встречаются только на определённых сортах злаков, образуя местные формы патогенов в разных регионах Земного шара.
Грибы семейства меланоспоровых, точно также, доставляют немало хлопот современному растениеводству, провоцируя серьёзные заболевания льна или поражения листьям тополей, ветвям и хвои сибирских и американских сосен.
Телиоспоромицеты имеют непростой жизненный цикл развития, в течение которого они могут не раз менять растение-хозяина.

Согласно последним, утверждённым представлениям, грибы-базидиомицеты составляют не класс высших грибов, а самостоятельный отдел Basidiomycota, который делится на 3-и подотдела и 1-н класс, не включённый ни в один из подотделов. А по самому последнему, современному предположению учёных-микологов (от 2008-го года) сейчас в мире насчитывается 16-ть классов, 52-а порядка, 177-мь семейств, 1 589-ть родов и 31 515-ть видов таких грибов.
Пожалуй такая статистика заинтересует разве что специалистов, а любителям грибного сбора куда интереснее будет знать какие виды, роды или семейства составляют такие грибы. Благо, что этот ресурс позволяет это сделать.

Если кратко оценивать значение базидиальных грибов (или базидиомицетов) в природе и жизни человека, то следует отметить следующее:
- те из них, что являются грибами-сапрофитами, очень успешно минерализуют растительные остатки, участвуя в круговороте веществ в природе;
- те из них, что являются грибами-симбионтами, а по-другому - микоризообразователями, способствуют росту и благоприятному развитию высших растений;
- те из них, что являются грибами-паразитами, способствуют нанесению вреда культурным растениям, принося большой урон сельскому хозяйству.
А вообще, плодовые тела многих базидиальных грибов с успехом используют в пищу, для чего некоторые из них культивируют.

(Спецкурс по биологии)

Классификация грибов так же, как и бактерий, преследует в основном практические цели, учитывая при этом и филогенетические связи. Каждому виду присваивается родовое и видовое название. Виды объединяются в роды, роды – в семейства (-aceae), семейства – в порядки (-ales), порядки – в классы (-mycetes). К грибам относятся истинные слизевики (миксомицеты), низшие грибы (фикомицеты) и высшие грибы, куда входят аскомицеты, базидиомицеты и несовершенные грибы.

Под отстающей корой трухлявых пней, опавшими листьями, в трещинах и щелях мертвых деревьев можно обнаружить странные организмы – плоские лепешки слизи, часто ярких цветов: желтого, розового, красного, фиолетового, почти черного. Размеры их разные (до десятков сантиметров!), разная и форма. Если понаблюдать за ними, можно убедиться, что они не только меняют форму, но и переползают с места на место, стремясь к повышенной влажности. Это и есть слизевики. Их вегетативное тело образовано слизистой многоядерной цитоплазмой, называемой синцитием. Переползая с места на место, слизевки не только усваивают растворенную органику, но и захватывают пищевые частицы (бактерии, мицелий грибов).

Большинство представителей этого класса безвредны и даже полезны – они расщепляют органику до веществ, усваиваемых растениями. Но среди них есть и опасные паразиты. Такова, например плазмодиофора, возбудитель килы капусты.

В эту группу входит около одной тысячи видов грибов, вегетативные тела которых (даже при сильном ветвлении гиф) не имеют перегородок и потому многоядерны.

Наиболее известным представителем этого класса является мукор, или головчатая плесень, из группы зигомицетов. Его грибница появляется на кусках хлеба, сыра, на конском навозе в виде пушистого белого налета, который через некоторое время чернеет. Гифы мукора не разделены перегородками. Каждая из них представляет собой сильно разветвленную клетку с несколькими ядрами. Одни ответвления клетки проникают в субстрат и поглощают питательные вещества, другие приподнимаются вверх. Их кончики отшнуровываются в виде маленьких головок – округлых спорангиев, в которых образуются споры. В одном спорангии образуется до 10 000 спор. Созревшие споры распространяются воздушными потоками или при помощи насекомых. Попав в благоприятные условия, спора прорастает в новый мицелий. Некоторые мукоровые грибы вызывают заболевания – микозы легких, головного мозга и других органов человека и сельскохозяйственных животных.

Некоторые из самых вредоносных патогенных фикомицетов относятся к группе оомицетов, например, фитофтора – один из опаснейших возбудителей болезней картофеля и томатов. Этот гриб заражает растение через вегетативные органы. Проявляется болезнь в виде некрозов, пятен, гнилей, язв на поврежденных надземных и подземных частях растений, в том числе и на клубнях. Больные растения вянут, сильно отстают в росте и развитии и могут погибнуть.

Мицелий гриба растет в листьях по межклетникам, а через устьица листа на его нижнюю сторону выходят тонкие разветвленные гифы, на концах которых развиваются зооспорангии. В зооспорангиях развивается 6–12 подвижных снабженных жгутиками зооспор. Зооспоры прорастают в гифы, которые внедряются через устьица в ткань листа и заражают новое растение-хозяина. Заболевание внешне проявляется уже в конце лета, когда на листьях картофеля появляются бурые пятна с беловатым налетом. К осени ботва постепенно чернеет и отмирает. Заражение может осуществляться также через почву и передаваться через клубни картофеля. На клубнях появляются коричневые пятна. Больные клубни плохо хранятся и при посадке служат основным источником первичной инфекции на поле.

Для борьбы с фитофторой принимают следующие меры: уничтожение ботвы, севооборот, опрыскивание растений и внесение в почву солей меди, выведение новых сортов картофеля, устойчивых к этому заболеванию.

Столь же опасен другой грибок – синхитриум, возбудитель рака картофеля, из группы хитридиевыех микроскопически мелких грибов. При этом заболевании клубни покрываются бугристыми разрастаниями, в них снижается количество крахмала. Меры борьбы те же, что и с фитофторой. Порой для уничтожения спор вредителя, покрытых прочными оболочками, приходится протравливать всю почву на полях.

Класс сумчатых грибов, или аскомицетов, – один из наиболее многочисленных классов высших грибов, включающий более 30 000 видов. Название класса связано с тем, что половой процесс у его представителей завершается образованием спор в особом мешкообразном органе – аске (сумке). У одних аксомицетов сумки могут возникать прямо на мицелии, у других они развиваются в особых плодовых телах. Вегетативное тело сумчатых грибов образовано разветвленным, разделенным на клетки, гаплоидным мицелием. У некоторых аскомицетов мицелий может распадаться на отдельные клетки. Клеточная стенка этих грибов содержит до 25% хитина и 75% глюканов.

Аскомицеты широко распространены в природе и встречаются во всех природных зонах и регионах. По способу питания это сапрофиты, обитающие в почве, лесной подстилке, на различных субстратах животного происхождения. Сапротрофные аскомицеты участвуют в минерализации органических веществ, особенно в разложении растительных остатков, содержащих целлюлозу.

Наиболее распространенная и практически значимая группа класса – дрожжи. Они не имеют грибницы и представляют собой одноклеточные неподвижные организмы овальной формы, размером 8–10 мкм. Размножаются дрожжи почкованием, некоторые виды – путем деления. При недостатке питания и избытке в среде кислорода у дрожжей наблюдается половой процесс, протекающий в виде копуляции двух клеток. Образовавшаяся зигота превращается в сумку с 4–8 спорами. Развиваясь на сахаристых средах, дрожжи осуществляют спиртовое брожение, в результате которого выделяются этиловый спирт и углекислый газ.

Пекарские дрожжи существуют только в культуре. Они представлены сотнями разновидностей: винными, хлебопекарными, пивными и спиртовыми. Одна из разновидностей дрожжей участвует в образовании кефира.

Среди сумчатых грибов есть и опасные паразиты. К ним относятся возбудители мучнистой росы многих растений. Они поражают злаки, деревья (дуб, клен), крыжовник, смородину, виноград. Мучнистый налет на пораженных стеблях и листьях образован конидиями – спорами, возникающими на концах гиф. Борются с этими грибами, уничтожая пораженные ветви или опрыскивая их ядохимикатами.

Большой практический интерес представляют виды рода Спорынья. Большинство представителей этого рода паразитирует на злаках. На пораженных спорыньей колосьях злаков хорошо заметны склероции, имеющие вид рожков черно-фиолетового цвета. Склероции зимуют в почве, куда они попадают с культурных злаков при обмолоте урожая, или с дикорастущих растений, встречающихся по краям полей. Весной склероции прорастают плотными скоплениями гиф, по периферии которых образуются плодовые тела. В них формируются споры, заражающие злаки в период цветения. Склероции спорыньи содержат сильный яд эрготин, вызывающий резкое сокращение гладких мышц. Если склероции вместе с зерном будут смолоты в муку, они могут вызвать отравление с судорогами, рвотой, острыми болями в желудке, иногда гангренозными язвами. Возможны смертельные случаи. В очень малых дозах эрготин используют в медицине, поэтому спорынью специально разводят на ржи на особых участках.

Базидиомицеты – класс высших грибов с многоклеточным мицелием, объединяющий около 30 000 видов. Споры образуются не в сумках, а на особых крупных клетках – базидиях (основаниях). Сами базидии образуются на гифах или на плодовых телах. Плодовое тело состоит из шляпки и ножки. Ножка и шляпка образованы плотными пучками гиф. В шляпке можно различить два слоя: плотный верхний часто окрашенный, покрытый кожицей, и нижний. У одних грибов нижний слой шляпки состоит из радиально расходящихся пластинок (сыроежки, грузди, шампиньоны) – это пластинчатые грибы. У белого гриба, подберезовика, подосиновика нижний слой шляпки образован многочисленными трубочками, поэтому их называют трубчатыми грибами. На пластинках, в трубочках, а у некоторых грибов на шипиках или иголочках образуются миллионы спор. После созревания они высыпаются и переносятся ветром и водой, а также насекомыми, слизнями и другими животными, способствующими широкому распространению шляпочных грибов.

В гифах шляпочных грибов развивается высокое гидравлическое давление: нередки случаи, когда растущие плодовые тела шампиньонов взламывают асфальт, приподнимают железобетонные плиты.

Среди шляпочных грибов есть как съедобные, так и ядовитые. На территории России известно свыше 150 видов грибов, пригодных для употребления в пищу человеком. Сухое вещество плодового тела съедобных грибов содержит в среднем 20–40% белка, 17–60% углеводов, 1,5–10% липидов и 6–25% минеральных солей, органических кислот, витаминов. И хотя белки грибов усваиваются только на 58–85%, грибы являются ценным пищевым продуктом. Наиболее ценными являются белый гриб, рыжик, подосиновик, подберезовик. Человек искусственно выращивает на особых плантациях шампиньоны и некоторые другие съедобные виды. Ядовитые грибы, такие как бледная поганка, желчный гриб, мухоморы, ложные опята, попадая в пищу, могут вызывать серьезные, а иногда смертельные отравления. Наиболее опасна бледная поганка: ее яд не разрушается при кипячении, а признаки отравления проявляются через сутки, когда помощь оказывать уже поздно.