Может ли заяц болеть трихинеллезом

Кокцидиоз. К настоящему времени установлено, что у зайцев паразитируют чаще всего два вида кокцидий: Eimeria loporis Nieshch и Eimeria stiedae Lind. Первые локализуются в эпителии кишечника, вторые в клетках жёлчных ходов. Как правило, печеночной форме кокцидиоза зайцы практически не подвержены. Поражения кишок, порою, достигают у 80-100% популяции.
При паталого-анатомическом исследовании визуально фиксируются беловатые пятнышки на пораженном органе.
Внешние проявления кокцидиоза у взрослых зайцев менее выражены чем у кроликов, и носят скорее не острый, а хронический характер. Падеж без сопутствующей инфекции возможен лишь при сильной зараженности, хотя многими авторами описаны целые эпизоотии приводящие к вымиранию той или иной популяции.

Комментарии: Симптомы кокцидиоза наиболее выражены в момент падения иммунитета. Спровоцировать острый ход заболевания может переход с материнского молока на искусственное выкармливание. У взрослых зайцев толчок может быть любая кишечная инфекция. Поэтому всех зайцев вне воли, начиная с 14 дней, рекомендуется пропаивать от кокцидиоза каждые 3-4 месяца. В особенности в осенний и весенний периоды.

Пастереллез (гемморагическая септицемия) - инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Bacillus dipolaris lepori-sepcus, паразитирующей в крови. В пределах России данное заболевание отмечено не было, но в Западной Европе оно носило массовый характер.
Болезнь чаще всего протекает в острой форме, при которой заболевшие зайцы гибнут очень скоро после заражения.

Комментарий: Пастереллез характеризуется скоплениями гноя под кожей, обильного выделения оного из носа с образованием "коросты" на морде.

ПАРАЗИТАРНЫЕ БОЛЕЗНИ ЗАЙЦЕВ

Из глистных болезней наибольшее распространение среди зайцев имеет трихостронгилес. Из 66 трупов у 46, т. е. в 60,0 проц., найдены трихостронгилиды. Летом 1928 г. в зоопарке наблюдалась эпизоотия трихостронгилеса. На протяжении 3 месяцев, с июля по сентябрь, вымерло все поголовье зайцев на так называемой „Большой поляне" зоопарка, где они содержались вместе с косулями и птицей. Всего радо за 3 месяца 15 беляков и 6 русаков. До этого и после наблюдались единичные случаи падежа зайцев от трихостронгилеса. Эпизоотии трихостронгилеса имеют место и в природе, так как в нескольких случаях нами отмечено у зайцев, павших в дороге или вскоре по прибытии в зоопарк,— например, у зайцев из Ачинска,— большое количество трихостронгилид, превышающее тысячу, что приводит к гибели.
Зайцы (беляки и русаки), помещенные в небольшие клетки, где кал убирался в день два раза, жили гораздо дольше тех, которые помещались на травянистых лужайках. Трава заражалась трихостронгилидами, и зайцы гибли от массового поражения глистами.
Один русак прожил в зоопарке около 7 лет, занимая небольшую клетку с утрамбованным глинистым полом.
С. А. Северцев (доклад в Центральном бюро краеведения в декабре 1930 г.), отмечая периодичность падежей зайцев в природ (через 6-7 лет), называет в качестве одной из причин их какие то, неизученные еще, глистные болезни, среди которых, по нашему мнению, на первом месте стоит трихостронгилес и синтетокалулес, или легочно-глистное заболевание. Среди охотников вообще распространено представление о „хороших и плохих заячьих годах", причина которых находится в значительной мере еще в области догадок и предположений.
Пораженные трихостронгилесом зайцы поступали в зоопарк: из области Коми — 9, Ачинска — 7, б. Валдайска — 16, Орла — 1, Аскания-Нова — 2, из-под Москвы — 3, Нижегородского края (бассейн реки Оки) — 2, Германии — 1. Кроме того, на территории СССР трихостронгилид у зайцев находили Петров А. М. и Скворцов А. А. (1923 г.) в Нижегородской губ. и Шульц Р. Э. (1930 г., 1931 г.) в окрестностях г. Никольска, В. Устюга, на Сев. Кавказе, в Сибири и в Уральской обл. Эпизоотию трихостронгилеса у зайцев Lepus europeus, ''вызванную видом Trichostrong retortaeformis, наблюдал Nicoll (1911) в Лондонском зоопарке.
Вообще же следует отметить слабую известность этого заболевания зайцев среди широких кругов охотоведов, натуралистов, звероведов и охотников в целом. Даже ветврачи, специалисты по болезням кроликов и зайцев, слабо представляют себе это заболевание и его возбудителя. Так, Макаревский в книге о заразных болезнях кроликов и зайцев характеризует Trichostrongylus retortaeformis, как редкого паразита кроликов и зайцев, а по патогенному значению этот вид отнесен им в группу глист, не способных вызывать „ни одной повальной болезни этих животных". В силу этого, вероятно, он дает самое общее![описа-ние его: тотальные размеры тела, волосовидную форму и локализацию в желудке и тонких кишках.
Зейфрид, кроме общего описания, упоминает кратко о строении спикул, расположении вульвы, яйцах, а областью распространения этого вида считает Северную Африку, Францию и Египет. В патолого-анатомической картине этот автор отмечает в желудке острые воспалительные явления: „слизистая оболочка желудка кроваво-красная, до черно-красной" и „прободение слизистой оболочки желудка присосавшимися к ней паразитами". Подобных острых явлений нам наблюдать не приходилось, и думаем, что описанная автором картина относится за счет патогенного действия Strongylus strigosus (по номенклатуре автора и Graphidum stdigosum по современной коменклатуре), так как эти изменения описываются в желудке, являющемся местом локализации последнего вида, а не в кишечнике—основное место локализации Trichostrongylus retortaeformis, кроме того и паразит характеризуется автором, как кроваво-красного цвета, что свойственно опять-таки Graphidium strigosum, а не Tr. retortaeformis, который по нашим наблюдением всегда желтовато-белого цвета.

На пастбищах с высокой травой различными исследователями отмечена способность многих трихостроигилид к вползанию по стеблю травы. Любимовым и Романовой изучение этого явления (известного под названием миграции) производилось в зоопарке, на личинках трихостроигилид от косули, которая в числе других видов паразитических червей также заражена была Tr. extenuatus и одним из заячьих видов — Tr. instabilis. В результате изучения оказалось, что личинки могут вползать по стеблю травы на \0—15см. Но кроме того миграция наблюдалась только на влажной росистой траве, и в условиях летней температуры, осенью же при температуре заморозков этого не наблюдалось,
Профилактика трихостронгилеса. При проведении профилактических мероприятий следует учесть прежде всего факт паразитирования у зайцев, кроме Tr. retortaetormis, другогого вида Tr. iustabilis, широко распространенного у мелких жвачных, а также и оленей и у некоторых других млекопитающих.
Исходя из этого, пастбища мелких жвачных следует считать опасными для зайцев и, наоборот, зайцы, носители этого паразита, являются разносчиками заразы для жвачных. Это соображение необходимо иметь в виду в практике заповедников, заказников и другого типа охотхозяйсгв, а в условиях содержания этих животных в зоосадах и зоопарках, не допускать совместного содержания их.
Второй профилактической мерой может быть заповедание пастбищ и охотничьих угодий на зимний сезон, в расчете на массовую гибель яиц и личинок при низких температурах.
Конечно, общее требование при борьбе со всеми глистами — уничтожение и обезвреживание источника заразы, в данном случае — кала путем тщательной и многократной очистки выгулов, помещений и утвари — должно иметь место и при трихостронгилесе зайцев.
Там же, где позволяют условия содержания зайцев, полезно производить дезинфекцию помещения и клеток известью или кипятком, учитывая при выборе способов дезинфекции и сроков повторения ее, условия и результаты вышеописанных опытов и сроки развития зародышевых форм трихостроигилид во внешней среде.
Наконец при проведении практических мероприятий по борьбе с трихостронгилесом не лишне также помнить о губительном действии на яйца и личинки трихостроигилид прямых солнечных лучей и фактора высушивания и, наоборот,— о благоприятном для развития паразитов влиянии тепла и влаги или сырости, содействуя проявлению ценных дезинфицирующих свойств первых факторов и устранению последних.
В отношении терапии при заражении зайцев Tr. retortaeformis нами ставились ориентировочные опыты с четыреххлористым углеродом. Последний задавался двум зайцам, без предварительной подготовки пополам с молоком или с 20,0 касторового масла в дозе 2 куб. см на прием. В результате наблюдалось угнетенное состояние зайцев и полиурия в течение двух суток. Животные, при усиливающихся явлениях истощения, пали естественной смертью в промежуток времени от двух недель до 1 месяца после опыта. Исследование методом полных гельминтологических вскрытий выявило у них большое количество Tr. retortaeformis до 2,000—4,000 экземпляров, что может служить доказательством недостаточной эффективности заданной дозы на паразитов, при одновременно сильном токсическом действии его на организм зайцев.

Дикие животные (лось, косуля, медведь, дикий кабан, барсук, заяц и другие), на которых разрешена охота, болеют рядом паразитарных и инфекционных заболеваний. Заболевания могут передаваться человеку при употреблении в пищу мяса больных животных. Ведь нередко, мясо зараженного и здорового животного внешне не различимо. Чтобы этого не допустить, мясо диких животных обязательно нужно проверять. Это можно сделать в ветеринарной лаборатории.

Медведь, барсук, дикий кабан подлежат обязательному исследованию на трихинеллёз. Даже при сильном заражении трихинеллёзом, животные не погибают, капсулы микроскопически малых личинок трихинелл пропитываются солями кальция и изолируют паразита от защитных сил организма хозяина. Зверь при этом живёт, пока его не съест другое животное или человек, и тогда жизненный цикл трихинелл повторяется. При употреблении человеком в пищу мяса, поражённого личинками трихинелл и происходит заражение.

Интересно, что паразиты этого вида отличаются устойчивостью к различным методам их обеззараживания, к копчению, засолке. Даже хорошая термическая обработка мяса не даёт полной гарантии безопасности.

Признаками этого заболевания у людей являются лихорадка, отёки, мышечные боли. Наиболее характерны отёки век и лица, отёк может распространяться на шею, туловище, конечности. Мышечные боли являются также одним из самых характерных симптомов трихинеллёза. Чаще отмечаются боли в мышцах глазных яблок, жевательных, икроножных мышцах, сгибателях конечностей. Нередко в период лихорадки появляются боли в животе, тошнота, рвота, иногда жидкий стул, на коже появляются высыпания типа крапивницы.

В соответствии с ветеринарно-санитарными правилами при обнаружении во время исследования мяса хотя бы одной личинки трихинеллы туша подлежит уничтожению владельцем под контролем ветеринарной службы.

Травоядные животные в свою очередь несут иную опасность. В популяциях лося обнаружены следующие виды гельминтов:

• поражающие мышцы – цистицерки (C. tarandi, C. taenuicollis);
• поражающие печень – фасциолы, дикроцелиумы, эхинококк;
• поражающие кишечник – мониезии, трихоцефалы, нематодирусы;
• поражающие легкие – диктиокаулы, протостронгилы и другие.

Кроме гельминтов в мышцах обнаруживают саркоцист. Также у лосей и оленевых регистрируются личинки подкожного и носоглоточного оводов, не опасные для человека.

Многие заболевания у зай­цев вызываются очень характерными для этих жи­вотных внутренними паразитами. В не­которые годы, особенно с дождливым летом в сочетании с пониженными температурами, зайцы бывают силь­но поражены глистными инвазиями. Все эти болезни, вызываемые ленточными и круглыми червями (трихоцефалёз, трихостронгилёз, протостронгилёз, цистицеркоз), поражают либо кишечник и печень, либо лёгкие. Они вызывают в пер­вую очередь интоксикацию организма, малокровие и общее расстройство его функций, нередко приводит к падежу зайцев. Опасны заячьи глисты и для собак, ко­торым никогда нельзя скармливать сырые внутрен­ности зайца.

Опасна ли дикая птица?

У боровой дичи (глухарей, тетеревов, рябчиков, куропаток) нередко обнаруживают аскаридий, давений и райетин, паразитирующих в кишечнике. У водоплавающей дичи регистрируют в мышцах саркоцистоз, в желудке – тетрамероз, эхинуриоз и стрептокароз, в кишечнике – филликолёз и полиморфоз.

Однако, важно то, что ни один из вышеперечисленных видов гельминтов птиц не паразитирует у человека (в отличие от многих гельминтов млекопитающих). Любая термообработка губительна для всех этих гельминтов. Так что гельминты у добытых птиц вещь, конечно, неприятная, но, объективно, не представляющая для человека никакой опасности.

Кроме того, шкуры промысловых животных, идущие на экспорт и мясо диких животных, согласно ветеринарно-санитарным правилам, в обязательном порядке необходимо проверять на содержание радионуклидов – цезия 137 и стронция 90. Употребление дикого мяса с повышенным содержанием радионуклидов цезия и стронция опасно для здоровья человека. Особенно не рекомендуется варить блюда из костей таких животных.

Обществам охотников и рыболовов, а также охотникам-любителям, которые занимаются отстрелом диких животных, следует сдавать пробы мяса на ветеринарно-санитарную экспертизу перед употреблением или реализацией.

Мясо дичи является экологически чистым, калорийным и полезным продуктом, богатым незаменимыми аминокислотами, витаминами, макро- и микроэлементами. Мясо диких животных всегда было популярным среди населения Сибири и сегодня нередко появляется на наших столах. Но, чтобы обезопасить себя от заразных болезней необходимо придерживаться нескольких правил:

Будьте бдительны! Не рискуйте своим здоровьем и здоровьем близких вам людей! Приобретайте и употребляйте в пищу только проверенное мясо!

Ольга Семенова, консультант отдела организации противоэпизоотических мероприятий

Охота является одним из любимых досугом, которая уже в разгаре. Пользования животным миром осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации и регулируется специальными правилами.

Так же необходимо не забывать о опасных болезней животных, в том числе диких животных при употреблении деликатесов добытых самостоятельно.

Трихинеллёз – это тяжёлое паразитарное заболевание человека и животных, возбудителем которого является нематода — трихинелла. Возбудитель паразитирует в организме человека, домашних (свиньи) и диких животных (медведь, кабан, барсук, енот, собаки, кошки, грызуны и многие другие).

Заражение происходит только при поедании мяса, зараженного личинками трихинелл. Личинки в кишечнике освобождаются от капсулы , становятся половозрелыми, спариваются, самцы гибнут, а самки прикрепляются к слизистой оболочке , пробуравливают её и 3-4 недели выделяют в подслизистую оболочку живых личинок. Личинки попадают в лимфу, затем в кровь, и, током крови, разносятся по всему организму. Попадая в мышцы, личинка заканчивает превращение, скручивается спиралью, вокруг неё образуется капсула. В таком виде она будет сохраняться в мышцах, пока её кто-то не проглотит, тогда цикл развития повторится.

Наиболее часто люди заболевают трихинеллёзом после поедания шашлыков, котлет, жареного, копченого, соленого, вяленого мяса, а также строганины. Однако случаи заражения людей вареным мясом также бывают. Дело в том, что капсула, окружающая личинку, делает её очень устойчивой к нагреванию. Температура внутри куска мяса при кипении бульона 75-80°С, а личинка погибает при температуре более 80°С. Если же капсула частично обызвествлена, температура должна быть ещё выше. Так же, при сильном заражении, в мышцах накапливаются токсины, продукты распада тканей и жизнедеятельности трихинелл, которые не разрушаются при термической обработке. Поэтому, согласно Ветеринарному Законодательству, при обнаружении в 24 срезах хотя бы одной трихинеллы (независимо от её жизнеспособности) тушу и субпродукты, имеющие мышечную ткань, пищевод, прямую кишку, а также обезличенные мясные продукты направляют на утилизацию.

Нет, личинки трихинеллёза очень устойчивы к низкой температуре, трихинелла не погибает даже при — 50°С, поэтому трихинеллез широко распространен среди белых медведей и других животных Арктики.

Нет, трихинелла очень устойчива к уксусу, соли, сохраняется также и в гниющем мясе.

Заболевание может проявляться по-разному, в зависимости от степени инвазии, течение болезни может быть бессимптомное, легкое, средней степени тяжести и тяжелой формы. Инкубационный период может быть от 1 дня (при тяжелой форме) до 4-5 недель (при бессимптомной форме). Клинические признаки проявляются тем интенсивнее, чем больше было личинок в мясе, съеденном человеком. Начало заболевания напоминает ОРВИ, отравление. Поднимается температура, при тяжелой форме до 40-41°С, она может держаться до 2-3 недель. Болезненность мышц – один из главных симптомов трихинеллеза. Она ощущается при движении и прощупывании. Боли в основном в икроножных, поясничных, межреберных мышцах, при тяжелой форме болезненность бывает такой сильной, что человек не может двигаться. Появляются отеки на лице при легкой форме, а также на туловище и конечностях при тяжелой. Возможны кожные высыпания на разгибательных поверхностях конечностей. Они могут быть в виде пузырьков различных размеров или кровоизлияний. Довольно часто поражается желудочно-кишечный тракт, возникает понос, тошнота, рвота. Чем выше степень заражения, тем больше опасность поражения органов дыхания, сердца – появляется сильное сердцебиение, одышка. У больного могут начаться сильные головные боли, нарушение сна, психические расстройства, эпилептические припадки, судороги, бред. Нарушается свертываемость крови, что приводит к образованию тромбов. Все эти осложнения нередко приводят к летальному исходу. Заболевание чаще носит вспышечный характер, заболевают люди, накануне употреблявшие одну и ту же пищу, члены одной семьи, лица, участвовавшие в одном праздничном застолье, охотничьей трапезе, использовавшие мясо одного и того же животного, не прошедшее ветсанэкспертизу.

Трихинеллез в РФ регистрируется более, чем в 40 регионах, ежегодно заболевают до 600 человек.

Лечение любых форм трихинеллеза самостоятельно не допустимо, и должно проводиться только специалистами. Лечение проводится только в стационаре, при легких формах возможно прогрессирование болезни и тяжелые побочные реакции на специфическое лечение. Показаниями к назначению специфического лечения являются высокая лихорадка, выраженные отеки, интенсивные мышечные боли. Также исследуются остатки мяса, съеденного данным человеком или группой лиц. Специфические средства лечения действуют только на кишечных трихинелл. На сами личинки эти препараты действуют менее активно, поэтому часть трихинелл остается в организме человека навсегда. Применяются также патогенетические средства, уменьшающие сенсибилизацию организма и проницаемость сосудов, симптоматические средства, антигистаминные препараты. Период выздоровления у лиц, перенесших тяжелую форму трихинеллеза, длится до года.

Возбудитель не выделяется во внешнюю среду, заразным является только его мясо, поэтому человек, больной трихинеллезом не опасен для окружающих.

Нет, получить тяжелую форму трихинеллеза человек может, съев кусочек мяса 10-15 грамм.

Все мясо свиней и диких животных, поступающее на рынки, мясоперерабатывающие предприятия и в магазины подвергается обязательной трихинеллоскопии, просматриваются от 24 до 96 срезов мышечной ткани от каждого животного, что значительно снижает риск заражения людей трихинеллезом. Мясо, прошедшее ветсанэкспертизу, что подтверждается наличием на нем клейма, безопасно. Опасность представляет распространение мяса, полученного при подворном убое. Не покупайте мясо на стихийных рынках , на улице, даже у знакомых.

Печень и другие внутренние органы не содержат мышечной ткани, а, значит, не могут служить источником инвазии, однако к печени довольно часто прирастает диафрагма, излюбленное место локализации личинок трихинелл, её необходимо тщательно отделить, лучше прямо с печеночной тканью. Не смотря на то, что личинки распространяются с кровью по всему организму, заразными они становятся лишь приобретя капсульную форму в поперечно-полосатой мускулатуре.

Сердце не содержит поперечно-полосатой мускулатуры, поэтому личинки трихинелл в нем не развиваются, однако сердце любых животных, не прошедших ветсанэкспертизу, следует варить не менее 2,5 часов, так как в нем часто находятся личинки бычьего или свиного цепня.

При ветеринарно-санитарной оценке мяса, зараженного трихинеллезом, внутреннее сало выпускается без ограничений, то есть его можно употреблять в любом виде. Наружное сало перетапливается 20 минут при 100°, то есть нельзя употреблять сало, вытопленное на водяной бане, даже если оно выглядит абсолютно прозрачным.

Дикие и домашние животные при заражении трихинеллезом переносят те же клинические признаки заболевания, что и человек, но чаще в более легкой форме. Возможно, у некоторых будет и сыпь, хотя аллергические признаки у диких животных наблюдаются реже. Даже внешне здоровые и упитанные звери могут быть заражены трихинеллезом.

Рыба трихинеллезом не болеет, из морских животных болеют млекопитающие (тюлени ), а также ракообразные, питающиеся падалью. Птицы болеют в кишечной форме, то есть выделяют инвазионных личинок во внешнюю среду с фекалиями и могут служить источником заражения. Не следует скармливать собакам и другим животным тушки птиц вместе с кишечником, так они смогут заразиться.

Теоретически, заразиться трихинеллезом может любое животное, съевшее заразное мясо, например, мышь, в том числе и лось. В литературе описаны случаи заболевания людей, съевших конину, в Китае были зарегистрирован трихинеллез в баранине, широко распространен трихинеллез среди северных оленей и морских травоядных млекопитающих, в Гренландии заражено до 2% бобров.

Подводя итог хочется напомнить об основных мерах профилактики трихинеллеза. Важной задачей является недопущение заноса инвазии из основного резервуара трихинеллеза – природных очагов. Следует исключить поедание трупов, грызунов (особенно крыс) свиньями, собаками. Тушки диких животных, не используемых в пищу, должны быть закопаны на глубину не менее 1 метра, после обработки керосином. Следует осуществлять покупку мяса и мясных продуктов в местах санкционированной торговли. Если все же возникают сомнения , необходимо варить мясо не менее 2,5 часов кусками не толще 8 сантиметров. Туши всех диких животных должны подвергаться ветеринарно-санитарной экспертизе.

Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю и Амурской области 8(4162)226961

Государственный инспектор УФС Россельхознадзора

по Забайкальскому краю и Амурской области О.В. Ганина

Современный рынок предлагает ценителям дичи мясо на любой вкус, будь то оленья вырезка или каре косули. Приобрести деликатес можно у знакомого охотника или в премиальном супермаркете. При этом вопрос о том, как правильно выбрать мясо диких животных и где безопаснее его купить, все равно остается актуальным. Мы разобрались, какие болезни могут угрожать любителям дичи, и как их избежать.

Дикие животные (лось, косуля, медведь, дикий кабан, барсук, заяц и другие), на которых разрешена охота, болеют рядом паразитарных и инфекционных заболеваний. Они могут передаваться человеку при употреблении в пищу мяса больных животных. Перечислим лишь некоторые реальные угрозы:

• трихинеллез — заболевание, вызываемое паразитами трихинеллами. В основном переносчиком являются кабаны, но болеть могут и другие животные. Симптомы заболевания появляются через 10-20 дней после употребления зараженного мяса. Это расстройства пищеварения, рвота и тошнота, боли в ЖКТ, лихорадка. Если личинок трихинелл в организм человека попало много, то дело может закончиться дыхательным параличом и смертью.
• саркоцистоз — этими паразитами может быть заражено мясо косули, кабана, зайца, дикой утки. Может вызывать боли в мышцах и общее недомогание.
• бруцеллез — из популярной у охотников дичи это заболевание может встречаться у зайцев. Возбудитель заболевания — палочка, при попадании которой в организм начинается лихорадка, неоднократно повторяющаяся.
• орнитоз — опасаться этого заболевания должны любители мяса дикой утки, перепелов, фазанов и прочих птиц. Болезнь вызывается вирусом, который погибает при тепловой обработке, но остается жизнеспособен при замораживании. Особенно осторожным надо быть людям, которые разделывают убитую птицу. Заболевание проявляется лихорадкой, слабостью и болями в суставах.

Трихинеллез наиболее распространен среди любителей дичи. По данным Роспотребнадзора, в России регистрируется от 30 до 200 случаев заболевания трихинеллезом в год, треть из которых — результат заражения при употреблении мяса больных животных.

Одними из распространенных мест покупки дичи являются небольшие придорожные торговые точки, у частных лиц, а также популярные сайты объявлений. Такая мясная продукция, как правило, не проходит должный ветеринарный и гигиенический контроль, а потому может представлять опасность для человека.

Больше шансов купить качественный продукт в супермаркете. Мясо должно продаваться в промышленной упаковке с указанием производителя. Лучше всего покупать дичь у производителя, который сможет предоставить вам документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.


Если вы приобрели у знакомого или получили в качестве охотничьего трофея экзотическое мясо, отнесите его на проверку в ветеринарную лабораторию. Желательно обследовать всю тушу животного: некоторые заболевания можно выявить только при анализе внутренних органов.

Обезопасить себя от возможного заражения поможет соблюдение правил гигиены при разделке и приготовлении дичи. Вот самые простые из них:

• Всегда мойте руки и чистите ногти после разделки туши.
• Никогда не пробуйте на вкус сырой фарш из дичи.
• Подвергайте мясо дичи глубокой термической обработке. Высокие температуры уничтожают паразитов. Так, трихинеллы погибают при 70°С, но следует учитывать, что, например, при жарке мяса в глубине больших кусков температура поднимается недостаточно высоко и личинки могут остаться живыми. При варке мяса трихинеллы погибают лишь через 2—2,5 часа.
• Исключите соление, копчение и вяление мяса дичи.
• Если сомневаетесь в качестве мяса птицы, поместите его в раствор уксуса, — при наличии глистов в тушке они всплывут на поверхность.

Правда, что бройлерные куры вреднее домашних? А есть куриную кожу вредно? Правда и мифы о белом мясе в нашем материале.

Трихинеллез — это острое или хроническое заболевание, вызываемое трихинеллами и характеризующееся болью в мышцах и выраженными аллергическими проявлениями.

фото: Семина Михаила

В естественных условиях трихинеллы встречаются у млекопитающих животных, которые питаются мясом. Наиболее часто трихинеллез встречается у домашних и диких свиней, собак, волков, лисиц, кошек, медведей, крыс, мышей, а также у других животных. Трихинеллезом тяжело болеют люди, и часто случается смертельный исход.
Трихинеллез распространен повсеместно. Животные заражаются при поедании трупов зараженных крыс и других животных. Свободное перемещение животных способствует распространению трихинеллеза.

Весь цикл развития трихинелл происходит в одном организме (человека) или млекопитающего животного.

Трихинелла передается от одного животного другому (также и человеку) со съеденным мясом, содержащим личинки трихинелл. Мясо в желудке переваривается, а личинки попадают в кишечник. Проглоченные личинки трихинелл в кишечнике внедряются в слизистую оболочку кишечника и через двое суток достигают половой зрелости. Самки трихинелл оплодотворяются и внедряются в слизистую кишечника, а самцы погибают. Через 4–7 суток самки рождают большое количество личинок (от 1500 до 10 000). В кишечнике человека трихинеллы живут до 6–8 недель.

Родившиеся личинки проникают в лимфатические сосуды, затем попадают в полую вену, в малый, а затем и в большой круг кровообращения. Они могут развиваться только в скелетной мускулатуре. В других тканях они погибают.

В мышечные волокна личинки начинают проникать с 6–7 дня после заражения. На 21-й день вокруг личинки образуется капсула (из соединительной ткани), которая постепенно уплотняется. В мышцах человека капсулы имеют размеры около 0,2–0,6 мм. Личинки живут в мышцах несколько лет (у человека до 25 лет).

У человека инкубационный период при заражении в среднем равен 10–25 дням. Для заболевания характерны мышечные боли, отек век или всего лица, высокая температура тела (38–40) и повышенное количество эозинофилов в анализе крови. Мышечные боли наблюдаются в глазных, жевательных, шейных, икроножных и других мышцах.

Диагностику мяса животных проводят двумя методами: компрессорным (под микроскопом, трихинеллоскопом) и методом переваривания мяса в искусственном желудочном соке.

Для исследования компрессорным методом используют трихинеллоскоп. Для этого вырезают кусочек мышцы и помещают в компрессориум. Кусочки расплющивают между стеклами. Далее эти кусочки рассматривают в трихинеллоскопе в проходящем свете. В отдельных случаях кусочки мяса можно рассмотреть в микроскопе при малом увеличении, зажав кусочки мяса между предметными стеклами.

При исследовании методом переваривания мяса в искусственном желудочном соке пробу мышц измельчают, заливают искусственным желудочным соком на определенное время. Затем образовавшийся осадок исследуют под микроскопом.

Для диагностики заболевания у человека применяются серологические реакции. Определение специфических антител в крови к тpихинеллезным антигенам является методом, который широко используется в диагностике трихинеллеза. Специфические антитела появляются чеpез 14-15 дней после заpажения и достигают максимума в период от 4-х до 12-ти недель. Отрицательный результат может не исключать инфекцию Trichinella на ранней стадии инфекции.

В ветеринарной практике лечение трихинеллеза не проводят. Лечение человека проводят в стационаре противопаразитарными препаратами. Больные трихинеллезом в изоляции не нуждаются. Прогноз зависит от степени тяжести заболевания.

Для профилактики заражения трихинеллезом все без исключения туши свиней, кабанов, медведей, нутрий в обязательном порядке необходимо исследовать на трихинеллез.

Соление мяса и последующее его холодное копчение не убивают всех личинок трихинелл. Термическая обработка мяса также не убивает трихинелл.

Поэтому в любом случае употреблять в пищу зараженное трихинеллами мясо запрещено. При обнаружении даже одной живой или мертвой личинки трихинеллы туши животных подлежат утилизации, их категорически запрещено использовать в пищу.