Убивает ли микроволновка паразитов в мясе

quote: Originally posted by Petr. sh:

Надо попробовать.

quote: На себе !? и как вобще определить что эта зараза погибла ?

quote: Originally posted by as-hunter:

С помощью микроскопа

quote: Originally posted by DOKTOR 2010:
Смешно.
"Микроволновка не спасёт. . У нас в районе кто кабана стреляет, обязательно тащит в ЛВСЭ к моим врачам, посмотреть в трихинеллоскоп. "

Это было высказано ваше личное мнение? Мнение главного ветврача? Почему микроволновка не спасет? Кто нибудь проводил хоть какие исследования? Аргументации не вижу.

Зато известно, что микроволновка убивает нервную ткань. Про сушку кошек американцами вроде все слышали. Гельминты обладают простейшей нервной системой, если можно так сказать.

Далее. Почему трихинеллу трудно убить нагревом? Капсула защищает от нагрева. А если ее поместить под СВЧ, то нагрев капсул будет происходить извнутри. Яйцо сырое куриное кто в печь совал? Результат?

Я конечно в такого рода экспертизах дилетант, но в чем мои выводы не правильны?

Не.. Если вам известны какие результаты по действию микроволн на капсулы гельминтов и они отрицательные, то тогда не вопрос! Скажу спасибо и буду действовать точно по инструкции.
P.S. Мне тут подсказали, что американское правительство в пору рассылки писем со спорами сибирской язвы рекомендовало своим гражданам перед распечаткой конверта пропускать незнакомые письма через бытовые печи СВЧ.

Сало, лапы сожрал. Остальное в тушняк собакам. Скидал в банки, сварил за раз и Алга. По другому, что-то я не вообразил. Микроволновашка не прокатит.

quote: Originally posted by ivan1691:
Альтеpнативой является пpогpевание до достижения +58С в толще мяса.

quote: Originally posted by DOKTOR 2010:
когда мужики сварили кабана . два трезвенника заболели

P.S. Кстати, спасибо и за пропавший аппетит

quote: Originally posted by SKALVA:

Не понял.
Это было высказано ваше личное мнение? Мнение главного ветврача? Почему микроволновка не спасет? Кто нибудь проводил хоть какие исследования? Аргументации не вижу.

quote: Originally posted by DOKTOR 2010:

Возможно дело в том, что капсула разрушается от воздействия спирта, т.е. трихинелла остаётся голой и без питательной среды и не может развиться.

quote: Originally posted by DOKTOR 2010:

Я же ещё раз повторю, реально был случай употребления поражённого мяса с обильным запиванием водкой. Результат выше.

quote: Originally posted by DOKTOR 2010:

А Вы говорите - микроволновка.

ЗЫ в какой стране мира происходило "запивание мяса водкой"?

quote: Originally posted by Андрей68:

в этом случае водка ни при чём

quote: Originally posted by Андрей68:

трезвенники и язвеники смели со сковородки бОльшую часть мяса

quote: Originally posted by Андрей68:

лично мной про микроволновку было высказанно отрицательное мнение

quote: Originally posted by DOKTOR 2010:

концентрация вещь немаловажная.

quote: Originally posted by Kalashnikov:

Как узнать, что эта дрянь погибла от СВЧ-излучения, а не от нагрева?

quote: Убивает ли трихинеллу обработка в микроволновой печи?

quote: я со своей гуманитарной колокольни всегда считал, что свч как раз нагрев и вызывает

Уточню: "от СВЧ-излучения" т.е. нагрева самой личинки в капсуле, когда окружающая среда еще не нагрелась.
Кстати яйцо в СВЧ-печке очень неплохо варится, только его надо в кастрюле (не металлической) с водой утопить. Правда по времени это не меньше чем просто на плите.

quote: Originally posted by Kalashnikov:

Уточню: "от СВЧ-излучения" т.е. нагрева самой личинки в капсуле, когда окружающая среда еще не нагрелась.

СВЧ само по себе ни чего не убивает. Это не ионизирующее излучение. Убивает нагрев среды, который вызывает СВЧ излучение. Личинке в толще мяса ни чего не сделается.
Вот пример выше показателен - просто яйцо , будучи помещенным в микроволновку, взорвется. Потому, что среда диэлектрическая и СВЧ излучение вызовет вскипание яйца изнутри.
А в стеклянной миске яйцо не взорвется. Потому, что среда (т.е. вода) вокруг него проводящая и СВЧ излучение до яйца не доходит. СВЧ водой поглощается.

quote: с какого перепуга личинка нагреется раньше чем мясо в котором она находится? она, что? медная?

Она содержит в себе воду, а вода является проводящей средой. Мощность СВЧ воздействует на личинку в капсуле и на кусочек мяса одинаково. Т.к. личинка помещена в термоизолирующую (условно) капсулу, можно считать, что нагреваются одновременно, но раздельно, 2 объекта, с разными массами. Естественно, что за одинаковое время сильнее нагреется личинка, потому, что намного легче мяса.

quote: Люди! Вам что? Жить надоело.
Ну увидите , что на срезе или сантиметровом кубике личинки ласты склеили. Дальше то что?

Остальное в яму, сверху ведро, лучше 2 ведра, соляры и спичку зажженую.

quote: Originally posted by Kalashnikov:

quote: Так и с трихинеллезными тварями: нашли в пробах трихинеллы, в утиль. Берем следующего.

+100
Даже если после обработке в СВЧ печи трихинеллы и погибнут, такое мясо есть малоприятно, как бы аппетитно оно не выглядело в кулинарном изделии.

quote: Originally posted by Неманский:
Иван, а оно тебе надо? Так и с трихинеллезными тварями: нашли в пробах трихинеллы, в утиль. Берем следующего.

Скажем так. В районе охоты зарегистрирован трихинеллез. Лаборатория не гарант стопроцентного анализа. На этот случай будет совсем неплохо подстраховаться?

quote: Originally posted by SKALVA:

Лаборатория не гарант стопроцентного анализа.

quote: Скажем так. В районе охоты зарегистрирован трихинеллез. Лаборатория не гарант стопроцентного анализа. На этот случай будет совсем неплохо подстраховаться?

quote: Вот ещё выдержка из мед. литературы: "В случае обнаружения хотя бы одной трихинеллы в 24 мышечных срезах мясо уничтожается сжиганием или отправляется на техническую утилизацию, наружный жир перетапливается в течение 20 мин. при температуре 100 .С, а внутренний может быть использован без термической обработки.
При подозрении для полной гарантии мясо должно подвергаться длительной термической обработке (не менее 2,5 часов) при толщине куска мяса не более 8 см.

Так получается печень не имеет мышечной ткани и в ней не должно быть этой заразы?

quote: Originally posted by SKALVA:
Убивает ли трихинеллу обработка в микроволновой печи? Если да, то на каких режимах?

если да, то будете есть вместе с убитыми личинками?

Аннотация научной статьи по биологическим наукам, автор научной работы — Пельгунов А.Н., Одоевская И.М., Хрусталев А.В.

Experimental data on the effects of microwave radiation on Opistorchis felineus metacercariae and Trichinella larvae are represented. Mode of microwave radiation on larvae and ability to apply household microwave ovens for prophylaxis of parasitic diseases are discussed.

Effect of microwave radiation on helminth larvae

ВЛИЯНИЕ СВЧ-ИЗЛУЧЕИИЯ НА ЛИЧИНОЧНЫЕ СТАДИИ ГЕЛЬМИНТОВ

Пельгуное А.Н.*, ОдоевскаяИ.М.**, Хрусталее A.B.**

Основным источником заражения населения описторхозом является рыба домашнего приготовления, отловленная самостоятельно или купленная с рук у рыбаков. Поэтому одним из важнейших направлений профилактики описторхоза у населения является обработка инвазированной рыбы, обеспечивающая обезвреживание метацеркариев, не только в промышленных масштабах, но и в домашних условиях. По нормам СанПиН (1997) карповые рыбы из неблагополучных по описторхозу районов должны проходить определенную обработку.

В дикой природе трихинеллёз распространён повсеместно, от Северного полюса до южной оконечности Африканского континента, синантропные очаги трихинеллеза также зарегистрированы во многих странах мира. Возбудителем трихинеллеза являются нематоды рода Trichinella Railliet, 1895. Эти нематоды способны паразитировать у трех классов позвоночных - млекопитающих, птиц и рептилий. Заражение в основном происходит от мяса домашних свиней (личное подворье) или от животных добытого в природе.

Личинки Trichinella nativa сохраняют жизнеспособность и инвазивность в трупах плотоядных животных в природных условиях длительное время. Так, в замороженном состоянии личинки остаются инвазионными в течение 4-5-ти лет. В мясе, подвергнутом традиционному вялению (высушиванию при потере массы 60%-70%) часть инкапсулированных личинок трихинелл также сохраняют свою жизнеспособность. Слабое соление, горячее и, особенно, холодное копчение мясных продуктов не гарантирует обезвреживания мяса от трихинелл.

Наиболее наглядно нетепловое действие микроволн проявляется на организменном и частично клеточном уровне; в меньшей мере на молекулярном уровне. По мнению A.C. Пресмана [3], это обстоятельство объясняется тем, что действие ЭМП на живую ткань носит не только энергетический, но и информационный характер.

Мы проводили опыты с метацеркариями Opistorchis felineus и с тремя видами трихинелл, два вида капсулообразующих - T.spiralis, T.nativa и один безкапсульный вид - T.pseudospiralis. Трихинеллами заражали беспородных кроликов.

Опыты ставились в бытовой микроволновой печи при мощность 800 Вт.

Проведенные опыты показали высокую эффективность СВЧ-излучения при обеззараживании рыбы от личинок описторхисов. Так обработка куска рыбы (без чешуи) весом до 400 г при рабочем режиме 800 Вт в течение 4 минут приводила к полной гибели метацеркарий описторхисов, причем, рыба еще не была готова к употреблению, а заражение опытных животных выделенными метацеркариями не происходило.

Метацеркарии описторхисов, обработанные при небольших мощностях СВЧ-излучения и в течение непродолжительного времени, несмотря на то, что эксцистировались, были значительно менее жизнеспособны, чем в контроле. Например, после воздействия в течение 2 мин СВЧ-излучением в рабочем режиме 800 Вт на кусок рыбы весом 400 г, эксцистировались 3 метацеркария (из 63), которые погибли в течение 40 мин в физрастворе при комнатной температуре. В контроле 30 эксцистировавшихся метацеркарий (из 30) были подвижны более суток. Также необходимо отметить, что вышедшие из цист метацеркарии после обработки СВЧ-излучением имеют слабую активность по сравнению с контролем [3].

По нормам СанПиНа термическая обработка рыб карповых пород из неблагополучных по описторхозу районов - проваривание не менее 20 минут с момента закипания небольшими кусками.

Сравнивая время обработки 4 минуты (СВЧ-печь) и 20 минут - мы предполагаем, что это разница происходит от того, что при проваривании метацеркарии нагреваются снаружи (от окружающей ткани), а при СВЧ-излучении нагревается сам организм метацеркария (изнутри), что и приводит к такому эффекту.

Нами были экспериментально заражены кролики тремя видами трихинелл. Через 90 дней пласт мышц с бедренной части тушек экспериментально инвазированных трихинеллами кроликов весом 150-160 грамм и толщиной 1,5-2,0 см подвергали СВЧ излучению мощностью 800 Вт в течение 2и4 минут.

Трихинеллами заразились все крысы из контрольных групп с интенсивностью инвазии в среднем: T.spiralis - 725,3 личинок на грамм мышечной ткани, T.pseudospiralis - 237,8 лич/г, T.nativa - 65,1 лич./г. Интенсивность инвазии T.spiralis у крыс, питавшихся мясом после 2-х минутной обработки СВЧ (800 Вт) составила 0,02-0,03 личинки на грамм, причем заразились только 3 крысы из 10. Для T.nativa был получен аналогичный результат - 0,03-0,05 лич./г, при этом заразились 3 крысы из 10; а в опыте с T.pseudospiralis зараженных трихинеллами крыс выявлено не было. Крысы из групп, питавшихся мясом после 4-х минут воздействия СВЧ (800 Вт) были свободны от трихинеллезной инвазии [4].

Интересно отметить, что капсульные формы трихинелл более устойчивы к СВЧ-излучению, чем бескапсульные. Предполагаем, что капсула ослабляет СВЧ-излучение, но это предположение нуждается в дальнейшей проверке.

Как было установлено ранее при нагревании продукта токами высокой частоты и в поле СВЧ воздействие тепла на микроорганизмы происходит не только

путем теплопередачи от окружающей среды (продукты), как это характерно для других методов нагрева, сколько в результате образования тепла в самом содержимом клетки под действием высокочастотного переменного поля. Колебательные движения частиц в клетках микроорганизмов в поле СВЧ сопровождается не только выделением тепла, но и поляризационными явлениями, влияющими на их жизненные функции

Релаксация дипольных молекул воды и колебания свободных зарядов в СВЧ-поле наиболее наглядно определяют тепловой эффект ЭМИ. При этом в результате нагревания клеток и тканей организма происходит изменение физико-химических свойств биологических структур. В мощных полях эти изменения приобретают необратимый характер и вызывают гибель организма.

Эффект воздействия СВЧ-излучения на биологические объекты определяется количеством проникающей и поглощаемой ими электромагнитной энергии. Значительная часть энергии микроволн превращается в тепло, в колебание ионов и дипольных молекул воды в тканях, что и приводит к разрушению внутренних органов и даже разрыву тел личинок трихинелл. При обработке заражённой трихинеллами мышечной ткани необходимо учитывать проникающую способность СВЧ-излучения, время и мощность облучения, массу облучаемого объекта. Температурный фактор нагревания окружающей среды (мышечной ткани) вокруг паразита носит вторичный характер. Это полностью согласуется с данными приводимыми А.С. Пресманом [3] для влияния СВЧ-излучения на микроорганизмы

Работа выполнена при поддержке РНФ проект 14-16-00026

Литература: 1.Исмаилов Э.Ш. Биофизическое действие СВЧ-излучений. - М. Энергоатомиздат.-1987.-144с. 2.Пельгунов А.Н., Рябов И.Н., Филиппова А.Ю.// Медицинская паразитология и паразитарные болезни.-2005.-№ З.-С. 42-5. З.Пресман А.С. Электромагнитные поля и живая природа,- М. Наука.-1968,- 288с. 4.Pelgunov A.N., Odoevskaya I.M., Khrustalev A.V., Kurnosova O.P.// Russian Journal of Nematology.-2016.-24 (2).-P. 131-133.

Effect of microwave radiation on helminth larvae. Pelgunov A.N., Odoevskaya I.M., Khrustalev A.V. Centre of Parasitology of A.N. Severtsov Institute of Ecology and Evolution; All-Russian K.I. Skryabin Scientific Research Institute of Fundamental and Applied Parasitology of Animals and Plants.

Summary. Experimental data on the effects of microwave radiation on Opistorchis felineus metacercariae and Trichinella larvae are represented. Mode of microwave radiation on larvae and ability to apply household microwave ovens for prophylaxis of parasitic diseases are discussed.

Микроволновка давно стала вполне обычным атрибутом современной кухни - и с момента ее появления постоянно возникают мифы, с которыми пора попрощаться.

Чаще всего мы используем микроволновую печь для разогрева холодной еды или приготовления горячих бутербродов — но ведь выпущены целые тома гастрономических изысканий, в которых описаны вполне жизнеспособные рецепты готовки супов, мяса и даже тортов. Впрочем, о вреде микроволновки тоже написано много — но при детальном рассмотрении эта информация может быть уверенно отнесена к области мифологии. Что же, с мифами определенно пора покончить.

Микроволны убивают полезные вещества в продуктах

На самом деле любое воздействие на продукты низкими или высокими температурами меняет их физически и химически. Как и любое долгое воздействие высокими температурами в течение долгого времени, микроволновые излучения меняют пищевую ценность продуктов. При разумном соотношении времени и температуры потеря витаминов и вкуса при готовке таким способом минимальна.

Более того, на готовку в микроволновке уходит меньше времени, чем традиционным способом, поэтому химически такая еда полезнее: сохраняется больше витамина С (он очень сильно вымывается при варке в воде). Пищевые волокна, полезные для кишечника, тоже теряют меньше в объеме по сравнению с варкой.

Блюда из микроволновки вызывают рак

Начнем с того, что рак возникает на уровне ДНК и клетки, то есть пища в принципе к этому имеет весьма опосредованное отношение. Тем не менее, если сравнивать еду, приготовленную на масле в сковороде или на гриле с такой же точно из микроволновки, то в первой однозначно будет больше канцерогенов, которые образуются при долгом нагревании белка. А этот фактор однозначно плохо действует на здоровье.

Пластиковая посуда для микроволновок вредна

“Доктор, когда я делаю вот так, у меня тут болит!” — “А вы так не делайте”. Даже если использование пластика в принципе очень спорно, никто не мешает при малейших сомнениях использовать посуду из стекла или керамики — тогда вопрос отпадает сам по себе.

Микроволны убивают вредные бактерии

Поскольку быстрое воздействие высокой температурой происходит, отчасти это так. Но правило сработает только в том случае, если правильно ставить блюдо с однородной массой на крутящийся диск, перемешивая время от времени, чтобы достичь равномерного прогревания по всему объему.

Большинство бактерий, способных вызвать отравление, гибнут при нагревании выше 60 градусов. Но токсины, выделяемые ими в продукт, куда более устойчивы — некоторые из них остаются даже после длительного кипячения.

Микроволновка — не волшебная палочка, испорченная еда не станет безопасной. При малейших подозрениях на некачественный продукт его нужно без колебаний выкинуть.

СВЧ-печь облучает вредными лучами

Микроволновка не представляет ни малейшей угрозы для здоровья, если находится при работе минимум за полтора метра. Существуют точные санитарные нормативы для тех, кто постоянно работает рядом с включенной СВЧ-печкой, но и те предназначены для людей, проводящих рядом с микроволновкой не менее 8 часов в день, а все нормы помечены знаком “нет убедительных доказательств”. Поскольку внятных доказательств пользы тоже нет, обычно стараются перестраховаться.

Для сравнения: микроволновка излучает в пространство примерно столько же, сколько обычный Wi-Fi-роутер в режиме активной работы. Здравый смысл говорит, что роутер в наших домах работает почти беспрерывно — в отличие от микроволновок. Так что, если уж заниматься изучением невидимого излучения, лучше не высчитывать расстояние до микроволновки, а поставить роутер на максимальное расстояние от домочадцев.

В микроволновках плохая защита от излучений

Многие наверняка видели популярный ролик, как мобильный телефон чудесно принимает сигнал внутри выключенной микроволновки. Но что именно доказывает этот ролик? Только то, что сотовая связь и микроволновые излучения работают на разных частотах, и все. К защите от волн мобильной связи корпус СВЧ-печи действительно не приспособлен.

Микроволновка меняет продукты на молекулярном уровне

В действительности молекулы воды начинают двигаться и разгоняются быстрее, чем при традиционных способах, то есть при отсутствии внешнего источника тепла продукт словно самонагревается изнутри. По этой причине вкус продуктов из СВЧ-печи иногда кажется другим — термическая обработка способна усилить или уничтожить вкусовые качества готового блюда. Традиционно нагревание происходит постепенно — от краев к центру, поэтому вкус действительно может быть разным.

Дешевые микроволновки менее безопасны

Можно сравнить с лампами — они все светят, просто те, что покачественнее и подороже, светят дольше и ломаются меньше. С микроволновками точно та же история. Интенсивность электромагнитного поля и работа в строго определенном СВЧ-диапазоне никак не зависят от бренда и его стоимости. Разниться могут разве что набор функций и внешний дизайн — и, разумеется, цена.

Микроволновки влияют на силу сигнала Wi-Fi

А вот это — чистая правда. Магнетрон микроволновки работает на частоте 2,45 ГГц, и примерно в этом же диапазоне происходит обмен данными между устройствами и роутером, так что включенная СВЧ-печь может искажать сигнал Wi-Fi. Все плохо? Нет, просто избавьтесь от привычки сидеть непосредственно рядом с микроволновкой с ноутбуком — если вдруг такая привычка у вас есть. Или постарайтесь не устраиваться с гаджетами так, чтобы микроволновка стояла ровно посередине между вами и роутером. Уже в паре метров от микроволновки проблема даже не возникнет, так что переживать вообще не о чем.

Рыбные блюда и деликатесы очень полезны, да и сама рыбалка приносит человеку массу позитивных эмоций и является одним из самых любимых способов отдыха. Но мясо рыб, как и иные мясные продукты, может содержать гельминты, что при не соблюдении правил термической обработки приводит к заражению. Погибают ли паразиты в тушках рыбы при заморозке, или каким другим образом избавиться от глистов? Этот вопрос волнует многих людей, поскольку они от вкусных блюд не отказываются, но хотят себя обезопасить. Ведь от правильно проведенной антигельминтной обработки тушек рыбы в дальнейшем зависит здоровье человека.

Рыбные паразиты и их опасность

В последнее время стало модно употреблять сырой продукт, приправив его солью и уксусом. Но таким образом готовить рыбу небезопасно, поскольку личинки (при их наличии) не погибают, а попадая в человеческий организм, начинают размножаться, вызывая симптомы гельминтоза.

Поэтому, прежде чем отправить тушки в сеть магазинов, всю рыбную продукцию проверяют на наличие гельминтов. Для предотвращения заражения, ее замораживают.

Это плоские глисты с телом в виде листа. Они достигают размеров 2-20 мм. Черви гермафродиты, поэтому чтобы размножаться, им не нужны мужские и женские особи. Цикл развития гельминта сложный. Вначале яйца взрослых особей, обитающих в кишечнике рыбоядных птиц, вместе с пометом попадают в воду. Там из них появляются личинки, способные свободно передвигаться. Они попадают в организм моллюсков или ракообразных, а уже оттуда – в пищеварительный тракт рыб. Локализуются паразиты в мышцах, глазах, печени, внутренних органах. При употреблении человеком зараженной рыбы, паразиты проникают в органы ЖКТ, размножаются там и поселяются в печени или легких, вызывая трематодоз.

Совет! Чтобы не стать носителем опасного заболевания, надо знать, при какой минимальной температуре погибают паразиты в рыбе. Ведь разные виды гельминтов способны выдерживать различные температурные колебания.

Как определить наличие описторхов в рыбе

Возбудителем заболевания является сибирская двуустка. Это мелкий паразит, имеющий размер 7-12 мм, живущий в желчевыводящих протоках, поджелудочной железе или желчном пузыре. Прежде, чем попасть к человеку, паразит находится в организме моллюсков или пресноводных рыб, семейства карповых – они являются промежуточным звеном в цепочке заражения. Выявить гельминт в тушке невозможно из-за мелких размеров. Описторхи и его личинки хорошо видны под микроскопом. Но такой метод диагностики доступен только в лаборатории. Обычным гражданам, чтобы не заразиться описторхозом, нужно знать, при какой температуре погибают глисты в пресноводной рыбе, поскольку личинки поражают в основном представителей семейства карповых.

Определить зараженность рыбы можно по внешним признакам:

наличие пятен, черных точек, кровоизлияний,
тусклость чешуи,
мутность глаз,
увеличение брюшка,
не пропорциональные размеры.

При вылавливании таких особей, надо отказаться от улова, поскольку рыба может быть заражена.

Как обезвредить рыбу от паразитов

Есть несколько способов обезвредить филе от паразитов, чтобы избежать заражения. Рыбу необходимо правильно:

варить,
заморозка,
солить,
вялить,
жарить,
тушить.

Замораживание убивает взрослые особи и личинки паразитов. Но делать это надо правильно, поскольку разные типы гельминтов способны погибать при воздействии холода разной продолжительности. После заморозки филе нужно кипятить или варить, чтобы окончательно уничтожить паразитов.

Надежным способом обезвредить тушки является их заморозка. Жизнеспособных паразитов в замороженном филе почти не обнаруживают. Поэтому выловленную рыбу (если ее не готовят немедленно) подвергают заморозке. Сколько следует морозить рыбу от паразитов, зависти от температурного режима. в таблице предоставлено время и температура заморозки сырья весом 2 кг.

Время, ч	Температура *С
12	-27
18	-22
36	-16
72	-12
7 суток	-8
10 суток	-4

Описторхов убивает температура -40*С в течении 3 часов и -30*С за 6 часов. Чем крупнее рыбина, тем на большее время нужно ее заморозить. Мелкие филе менее килограмма морозят дома в обычной морозилке не менее 10 часов. Чтобы уничтожить солитера, рыбу следует заморозить на сутки. Также используется метод глубокой заморозки (выдерживание мяса в течение 3-4 суток). Если камера поддерживает температуру -12*, то держать сырье надо не менее 20 суток.

Это наиболее излюбленные способы готовки рыбы. В таком виде ее привозят в подарок, покупают, посещая рыбные рыки. Воздействие солью и дымом известно давно. Но не всегда такой метод обработки оправдывает себя. Надо точно придерживаться технологии, чтобы готовый продукт был безопасным для употребления:

горячий посол (16*С) – 5-9 дней,
холодный посол (6*С) – 6-13 дней.

Сухой засол производят из расчета 20% соли на 1 кг рыбы. В такой смеси держат потрошеные тушки 7-12 суток, а целые – от 9 до 13 дней.

Холодное или горячее копчение убивает всех паразитов к моменту полной готовности. Вялят рыбу в течение 21 дня. Накануне процесса приготовления филе выдерживают в 15% соляном растворе на протяжении 72 часов.

Информация! В домашних условиях сложно правильно коптить рыбу, поскольку нельзя поддерживать нужную температуру длительный период. Поэтому от готовки сырья таким образом дома необходимо отказаться.

Жарить филе надо под крышкой. Это создаст высокую температуру, и паразиты полностью будут обезврежены. Длительность приготовления зависит от размера кусков продукта:

мелкая рыбка – 10 минут,
700-1200г, а также филе толщиной 2-4 см готовят 15-20 мин,
тушки с позвоночником или толщиной 5-6 см жарят не менее 40 мин.

Любителям пирожков с рыбной начинкой следует их выпекать не меньше получаса. Запекать филе нужно в жарочном шкафу, выдерживая температуру 200*С в течение 35-40 мнут.

Погибают ли глисты в рыбе при заморозке

Это происходит в том случае, когда выдерживаются все правила заморозки. Воздействие холода пагубно влияет на взрослые особи и личинки гельминтов.

Профилактика заболеваний

Эти советы помогут уберечься от заражения гельминтозом.

Небольшое заключение

Если после употребления рыбных блюд появилось недомогание или симптомы расстройства пищеварения, то нужно сразу же обратиться к врачу и не заниматься самолечением. Это предотвратит осложнения и ускорит процесс выздоровления.

Читайте также: