В гуме нашли кишечную палочку

Суд по требованию Роспотребнадзора оштрафовал ГУМ, который принадлежит Михаилу Куснировичу, на 369 тысяч рублей и закрыл его склады и кухни на полтора месяца. Половину лета "Гастроном № 1", который находится на первом этаже универмага, не имел права выпекать собственные булочки и готовить другие продукты. Таков был ответ ведомства на многочисленные санитарные нарушения магазина: почти в половине отобранных полуфабрикатов и салатов "Гастронома № 1" нашли опасные бактерии. Кроме того, сотрудников не прививали от инфекций, санобработку помещений ГУМ проводил не по правилам, а на условия хранения продуктов плевал. Это грозило покупателям массовым пищевым отравлением, говорят в ведомстве. Инспекторы сначала по-хорошему просили директора всё исправить. А когда поняли, что особых сдвигов нет, то пошли в суд.

Винегрет из бактерий и плесени

С апреля по май сотрудники столичного Роспотребнадзора наведывались на Красную площадь, дом 3. Там инспекторы надзора за питанием изучали, как кормит своих гостей принадлежащий ГУМу "Гастроном № 1". Выяснилось, что не очень. В продуктах нашли плесень, анаэробно-факультативные бактерии и кишечную палочку.

Для экспертизы качества в конце апреля отобрали 22 вида блюд, которые готовил гастроном на собственной кухне. Еду направили в Центр гигиены и эпидемиологии, чтобы тамошние специалисты изучили порции под микроскопом. Через неделю эксперты отчитались: почти половина отобранных продуктов (девять штук) не отвечает требованиям качества.

В винегрете, крабовом и мясном салатах нашли кишечную палочку. Эти энтеробактерии приводят к пищевым отравлениям разной степени тяжести. Хотя большинство видов безобидны, существуют и агрессивные штаммы, которые вызывают кровавую диарею, приводят к поражению почек, нервной системы.

В салате "Крымский" нашли плесень. В салатах "Ташкент", "Греческий" и в салате из тунца — превышение нормы анаэробных бактерий в несколько раз. Эти микроорганизмы живут в кишечнике и могут приводить к инфекциям, если у человека ослаблен иммунитет или количество бактерий превысит некий порог. Бактерии могут разноситься кровью по разным уголкам организма.

Повышенное количество анаэробов нашли и в полуфабрикатах — рыбных котлетах и стейках из сёмги.

Об этом говорится в недавнем решении Арбитражного суда Москвы. Суд признал, что ГУМ продаёт опасные продукты и не выполняет вовремя предыдущее предписание Роспотребнадзора. Поэтому назначил ПАО "Торговый дом ГУМ" штраф в 300 тысяч по статье КоАП 19.5. Стоит сказать, что ГУМ ещё пожалели, — это нижняя граница штрафа.

Прошлый опыт управленцев ГУМа, видимо, ничему не научил. Роспотребнадзор не впервые за этот год приходит туда. Первый рейд инспекторов пищевого контроля прошёл ещё в январе и принёс проблемы не только ГУМу, но и директору "Гастронома № 1" Константину Старикову. В магазине закрыли кухню и склады на полтора месяца, а директора оштрафовали.

Тогда инспекторы также отбирали пробы — десятки упаковок тортов, масла, молока и других скоропортящихся продуктов. Выяснилось, что их хранили неправильно. В документах, оказавшихся у Лайфа, указано, что Стариков не обеспечил безопасность пищевых продуктов и создал угрозу жизни и здоровью покупателей.

— Отсутствие в маркировочных ярлыках информации об условиях хранения и сроках годности скоропортящейся продукции не обеспечивает безопасность пищевых продуктов, представляет угрозу жизни и здоровью покупателей и может привести к массовому пищевому отравлению, — рассказал Лайфу источник в Роспотребнадзоре.

Свои слова он подкрепил копиями актов. Примерно в половине из них фигурирует директор "Гастронома № 1" Константин Стариков. Его лично назначили ответственным за то, что он не соблюдал маркировку молочных продуктов, закупал продуктов больше, чем могут вместить кладовые, и неправильно хранил бакалею.

На Старикова как на должностное лицо оформили два административных протокола и оштрафовали на 24 тысячи. Ещё 45 тысяч штрафа назначили самому ГУМу как юридическому лицу.

— У 197 сотрудников были проблемы с медицинскими книжками. Большинство не были привиты от дизентерии, несколько десятков не имели прививок от гепатита, кто-то не сдавал анализы на яйца глист, — сообщил Лайфу источник в ведомстве. — Плюс они "забили" на дезинфекцию вентиляции — короба оказались грязные, не было даже договоров на очистку. Цеха не были оборудованы вытяжкой.

Суд по этому поводу состоялся только в мае 2017-го, поэтому по смыслу решения получается, что половину лета, вплоть до середины июля, ГУМ не имел права готовить собственные продукты в горячем и других цехах.

— Мы вышли в Останкинский суд с требованием приостановить деятельность универмага на 90 суток, чтобы ГУМ всё устранил и почистил. Ведь эти вещи представляют угрозу здоровью населения, — сообщил источник. — Но суд снизил запрошенный срок вдвое — закрыл на 45 суток склад, горячий, рыбный и мясной цеха.

Руководство компании обязали устранить все косяки, но, как стало понятно в апреле, воз и ныне там. Вероятно, это и побудило чиновников идти в суд.

Но есть и другая точка зрения. Один из поваров, работающих в заведении в центре, говорит, что нормативы Роспотребнадзора и СанПиНа просто "душат" предпринимателей.

— Слушайте, ну с такими правилами хранения очень часто приходится выбрасывать нормальный продукт. А не все предприниматели захотят пойти на такое. Потому что это потеря прибыли. Вот у нас по СанПиНам 12 часов котлеты должны храниться. Ну не разбирают их за 12 часов, — говорит он. — Вот один раз ты выкинешь эти котлеты, ну второй. А дальше так уже не делается. Это нормально. Это у всех так, в любом магазине.

Лайф попросил экспертов-правозащитников прокомментировать ситуацию.

— Если человек, условно говоря, платит две тысячи за салат, это не даёт ему гарантии, что он не получит кишечную палочку. Получается, кто-то отравится сто процентов. Потому что пробы они отбирают сегодня, а результаты будут через два-три дня. А опасные продукты продолжают стоять на прилавке, — говорит глава петербургского общества защиты прав потребителей "Потребнадзор" Александр Виноградов. — И государство на этом обогатилось на 300 тысяч рублей, а тот, кто поймал кишечную палочку, пусть разбирается сам. Так, что ли, получается?

Так быть не должно, уверен Виноградов.

— Считаю, Роспотребнадзору надо использовать более серьёзные инструменты воздействия. Это административное приостановление деятельности, а в особых случаях — ещё и полное закрытие фирмы, которая регулярно допускает нарушения, — рассказал эксперт. — Но нет! Получается, кого-то закрывают, а кому-то просто штраф в 300 тыс. рублей — и разошлись как в море корабли.

Руководитель общества защиты прав потребителей "Потребконтроль" Евгений Козик заочно согласен с Виноградовым.

— 300 тысяч для ГУМа — это мизерная сумма. Я считаю, Роспотребнадзор должен более серьёзно к этому подходить и привлекать прокуратуру для возбуждения уголовного дела. Потому что здесь усматривается возможное причинение вреда здоровью граждан, — считает Козик. — Кроме того, есть уголовная ответственность за регулярно повторяющиеся нарушения.

В центре внимания

С начала 2017 года Главный универсальный магазин оказался в центре внимания контрольных ведомств всех мастей. Лайф недавно писал о проблемах, вскрытых Счётной палатой. Оказывается, ГУМ не платил за аренду земли под зданием, потому что московское Росимущество попросту не стало заключать с ним договор. В результате бюджет недополучил 268,3 миллиона рублей за год.

Да и раньше в ГУМе уже травились посетители из-за некачественных продуктов в ресторане. Последний известный случай — в 2011 году, когда журналистка "Коммерсанта" Карина Орлова выпила обычной минералки в кафе на второй линии ГУМа. Минералка оказалась со щёлочью, и девушка попала в реанимацию с химическими ожогами пищевода.

В противовес такому повышенному вниманию со стороны ГУМ пытается закрыться от общественности. С середины 2017-го он меняет свою форму собственности и превращается из публичного акционерного общества в закрытое. Об этом говорится в официальном сообщении компании. Это означает, что отныне в общем доступе не будут публиковать данные о доходах магазина и о его деятельности в целом.

ГУМ ежедневно посещает более 60 тысяч человек. Это 23 миллиона в год, или два населения Москвы. Они приносят магазину в среднем пять миллиардов выручки в год. Возможно, после преобразования в ЗАО данные о новых доходах будут уже скрыты. "Гастроном №1" — наследник советского одноимённого продуктового магазина. Он был открыт ещё в 1953 году на волне хрущевской оттепели и просуществовал до 1990-го. В 2008-м его открыли заново, и современные интерьеры копируют советские: мраморные колонны, высокие потолки и хрустальные люстры.

Суд по требованию Роспотребнадзора оштрафовал ГУМ, который принадлежит Михаилу Куснировичу, на 369 тысяч рублей и закрыл его склады и кухни на полтора месяца

Винегрет из бактерий и плесени

Для экспертизы качества в конце апреля отобрали 22 вида блюд, которые готовил гастроном на собственной кухне. Еду направили в Центр гигиены и эпидемиологии, чтобы тамошние специалисты изучили порции под микроскопом. Через неделю эксперты отчитались: почти половина отобранных продуктов (девять штук) не отвечает требованиям качества.

В винегрете, крабовом и мясном салатах нашли кишечную палочку. Эти энтеробактерии приводят к пищевым отравлениям разной степени тяжести. Хотя большинство видов безобидны, существуют и агрессивные штаммы, которые вызывают кровавую диарею, приводят к поражению почек, нервной системы.

Повышенное количество анаэробов нашли и в полуфабрикатах — рыбных котлетах и стейках из сёмги.

Угроза отравления

Тогда инспекторы также отбирали пробы — десятки упаковок тортов, масла, молока и других скоропортящихся продуктов. Выяснилось, что их хранили неправильно. В документах, оказавшихся у Лайфа, указано, что Стариков не обеспечил безопасность пищевых продуктов и создал угрозу жизни и здоровью покупателей.

— Отсутствие в маркировочных ярлыках информации об условиях хранения и сроках годности скоропортящейся продукции не обеспечивает безопасность пищевых продуктов, представляет угрозу жизни и здоровью покупателей и может привести к массовому пищевому отравлению, — рассказал Лайфу источник в Роспотребнадзоре.

На Старикова как на должностное лицо оформили два административных протокола и оштрафовали на 24 тысячи. Ещё 45 тысяч штрафа назначили самому ГУМу как юридическому лицу.

Суд по этому поводу состоялся только в мае 2017-го, поэтому по смыслу решения получается, что половину лета, вплоть до середины июля, ГУМ не имел права готовить собственные продукты в горячем и других цехах.

— Мы вышли в Останкинский суд с требованием приостановить деятельность универмага на 90 суток, чтобы ГУМ всё устранил и почистил. Ведь эти вещи представляют угрозу здоровью населения, — сообщил источник. — Но суд снизил запрошенный срок вдвое — закрыл на 45 суток склад, горячий, рыбный и мясной цеха.

Руководство компании обязали устранить все косяки, но, как стало понятно в апреле, воз и ныне там. Вероятно, это и побудило чиновников идти в суд.

— Слушайте, ну с такими правилами хранения очень часто приходится выбрасывать нормальный продукт. А не все предприниматели захотят пойти на такое. Потому что это потеря прибыли. Вот у нас по СанПиНам 12 часов котлеты должны храниться. Ну не разбирают их за 12 часов, — говорит он. — Вот один раз ты выкинешь эти котлеты, ну второй. А дальше так уже не делается. Это нормально. Это у всех так, в любом магазине.

Эксперты негодуют

Лайф попросил экспертов-правозащитников прокомментировать ситуацию.

Так быть не должно, уверен Виноградов.

— Считаю, Роспотребнадзору надо использовать более серьёзные инструменты воздействия. Это административное приостановление деятельности, а в особых случаях — ещё и полное закрытие фирмы, которая регулярно допускает нарушения, — рассказал эксперт. — Но нет! Получается, кого-то закрывают, а кому-то просто штраф в 300 тыс. рублей — и разошлись как в море корабли.

— 300 тысяч для ГУМа — это мизерная сумма. Я считаю, Роспотребнадзор должен более серьёзно к этому подходить и привлекать прокуратуру для возбуждения уголовного дела. Потому что здесь усматривается возможное причинение вреда здоровью граждан, — считает Козик. — Кроме того, есть уголовная ответственность за регулярно повторяющиеся нарушения.

В центре внимания

С начала 2017 года Главный универсальный магазин оказался в центре внимания контрольных ведомств всех мастей. Лайф недавно писал о проблемах, вскрытых Счётной палатой. Оказывается, ГУМ не платил за аренду земли под зданием, потому что московское Росимущество попросту не стало заключать с ним договор. В результате бюджет недополучил 268,3 миллиона рублей за год.

В противовес такому повышенному вниманию со стороны ГУМ пытается закрыться от общественности. С середины 2017-го он меняет свою форму собственности и превращается из публичного акционерного общества в закрытое. Об этом говорится в официальном сообщении компании. Это означает, что отныне в общем доступе не будут публиковать данные о доходах магазина и о его деятельности в целом.

Вчера вышла новость о парне, который отравился в маке.. На общую почту редакции в федеральном СМИ вместе с его иском к макдоналдсу прислали результаты анализов. Выяснилось, что пацан отравился кишечной палочкой.

Для меня это стало новостью. Я думал там проходят регулярные проверки на предмет всяких бактерий. Вы когда-нибудь травились в маке? Были ли раньше в СМИ реальные результаты экспертиз, кроме этой?

Что-то я не вижу на этом фото пруфов про кишечную палочку.

А вижу только ОМЧ.

@moderator, да у нас тут вброс.

Для наиболее одаренных:

Написано в пункте 1 - БГКП - обнаружено.

БГКП = Бактерии группы кишечной палочки

Ну, значит, в глаза долблюсь.

да я сам долго разбирался, даже гуглил

Вы сначала посмотрите внимательно:

Написано в пункте 1 - БГКП - обнаружено.

БГКП = Бактерии группы кишечной палочки

Что-то прям на мак накинулись. Второй пост уже попадается за неделю. Интересно что дальше будет.

Хотя очередной вброс от человека зарегистрировавшегося час назад.

я бы на месте пацана иск на миллиард долларов готовил.

Учитывая, сколько этих макдональдсов и в общем то негативное отношение к их пище (чуть что - сразу на плохую еду из мака прорванное днище будут списывать), то по факту то реально отравиться там шансы минимальные. Уж на фоне то всяких шаурмячных и вокзальных рыгаловок.

Хочу все знать #645. Станки пищевой промышленности. Что это и как это работает

Ранее мы рассмотрели одни станки пищепрома..

Давайте взглянем на другие аппараты (ну и по просьбе @romeo969, )

как делаются пончики Донаты, как делается самая большая колбаса, как сортируется чай и многое другое в рубрике "Хочу все знать"

Хочу все знать #644. Станки пищевой промышленности. Что это и как это работает

Как делается искусственный рис, как производятся мясные нарезки, как появляются наши любимые "ириски", все то, о чем, мы почти ничего не знаем.

Блин, бамбуковый сок, сок из тростника это что?))

Какие станки в пищевой промышленности существуют, что они могут и как это работает в очередной рубрике "Хочу все знать"

Не воспринимайте это как рекламу пром.оборудования, это то, что мы должны знать КАК ЭТО СДЕЛАНО))

Рестораны, в которых подают только одно блюдо

Любители ли вы посещать рестораны и кафе? Если да, то вам было бы интересно узнать о заведениях, в которых подают только одно блюдо, но зато какое! Такие места, хоть они и не могут похвастаться большим меню, очень популярны среди людей, поскольку в них всегда все свежее и вкусное.

1. Oink (Эдинбург, Великобритания)

Здесь вам предложат попробовать довольно интересное блюдо - хот-дог с тушеной свининой. Владельцы заведения раньше были фермера, поэтому отлично разбираются в мясе - еда здесь всегда вкусная и свежая.

2. Eggs & Co (Париж, Франция)

А здесь, заплатив от 8 до 20 евро, вы сможете попробовать блюдо из яиц, которые здесь готовят всеми возможными способами: кокот, яичница, омлет, вареные, всмятку, яйца Бенедикт, яйца по-флорентийски, бургеры с яйцами и так далее.

3. Macbar (Нью-Йорк, США)

В этом заведении подают любимое блюдо жителей Нью-Йорка - макароны с сыром. И готовят их очень разными способами.

4. Cafe des spores (Брюссель, Бельгия)

Данный ресторан подает своим гостям только блюда из грибов, которые готовятся очень интересными способами. Из грибов здесь делают даже десерты. Покушать здесь можно за сумму в 7 - 20 евро.

5. Arancini Brothers (Лондон, Великобритания)

В "Аранчини" гостям предлагают традиционное сицилийское блюдо: жареные рисовые шарики. Изначально это был лишь небольшой передвижной вагончик, однако теперь владельцы сделали из него полноценный ресторан, который пользуется большим спросом. Порция блюда, состоящая из четырех шариков с салатом и лепешки, обойдется вам в 5 фунтов.

6. Sarapirtti Kippurasarvi (Леми, Финляндия)

Этот ресторан порадует посетителей старинным рецептом: мясо и картофель тушат в течение 9 часов в предварительно выдолбленном изнутри стволе дерева. А стоимость по системе "шведский стол" составляет 30 евро - для взрослых, 15 евро - для детей.

7. Burger & Lobster (Лондон, Великобритания)

Этот ресторан открыл основатель российской сети "Гудман" Михаил Зельман. В заведении предлагаются бургеры и лобстеры, а цена на все фиксирована - каждое блюдо стоит 20 фунтов. К слову, здесь очень беспокоятся о качестве продуктов. Например, свежих лобстеров каждое утро привозят из Канады.

Крабы кушают

Видео взято из сети.

Пять циничных историй, скрывающихся за популярными продуктами питания

Питание американцев считается весьма ограниченным, и в большинстве случаев легко понять, почему они употребляют в пищу те или иные продукты. Например, они едят картофель потому, что он просто есть и довольно вкусный, однако они не едят мясо гиппогрифа, поскольку оно приводит к слепоте. Тем не менее, то, что ныне является популярной едой в США, было определено целой кучей махинаций и трагедий, о которых мы даже не подозреваем. Вы, наверное, никогда не догадались бы, что…

1. Популярная вкусная ягода была убита лесозаготовительной промышленностью

2. Коктейли стали популярными ввиду желания замаскировать неприятный вкус нелегально производимого алкоголя

Дерьмовых потому, что даже когда нелегальный товар, предназначенный для продажи, не содержал настоящий яд (иногда правительство добавляло его намеренно в рамках программы, убившей десять тысяч человек), люди, производившие его, редко беспокоились о соблюдении стандартов качества. У них не было времени, чтобы выдерживать виски в дубовых бочках. Таким образом, чтобы добиться вкуса бурбона, они добавляли гниющее мясо – иногда мёртвых крыс. Считалось, что у шотландского виски был дымчатый вкус, поэтому они смешивали низкосортные алкогольные напитки с креозотом, который получают из древесной смолы.

Наряду с плохо имитируемыми ароматами, низкосортный алкоголь имел неприятный вкус, поэтому, чтобы избавиться от него, спиртные напитки смешивали со всевозможными сладостями, такими как мёд, вишнёвым и грейпфрутовым соками. Кроме того, если у спиртного напитка вообще не было никакого вкуса, а более причудливые альтернативы отсутствовали, это был довольно хороший повод добавить то, что исправило бы ситуацию.

3. Авокадо стали популярными благодаря Североамериканскому соглашению о свободной торговле (и пиару)

План состоял в том, чтобы продавать авокадо как экзотическую роскошь. Он был не совсем удачным – сегодня вы также можете зарабатывать деньги, продавая избранным тост с авокадо по завышенной цене, но гораздо больше прибыли можно получить, продавая миллионы вёдер соуса. Производители в конечном итоге поняли, что реальную прибыль они смогут получить только в том случае, если авокадо станет повседневным продуктом, и пиар-компания, которую они наняли, Hill & Knowlton, придумала идею связать его с Super Bowl Sunday. Они изобрели Guacamole Bowl, отправив бесплатные образцы группе спортивных репортёров и игроков, и это буквально из воздуха создало традицию гуакамоле Super Bowl.

Статус гуакамоле как обязательного соуса стал расширяться, и это совпало с ещё одной важной вехой в истории авокадо. В 1914 году США запретили импорт авокадо из Мексики, опасаясь дешёвой конкуренции и утверждая, что мексиканские плоды содержали жуков. Однако в начале 90-х годов было принято Североамериканское соглашение о свободной торговле, и Мексика вскоре получила возможность наводнить Америку авокадо, которых её население так жаждало. Сегодня около 80% авокадо завозят в США из Мексики, что было бы невозможно, если бы запреты всё ещё действовали.

Вы можете подумать, что этот импорт испортил жизнь калифорнийским производителям, но нет. Сегодня Америка покупает больше авокадо, чем Калифорния может вырастить самостоятельно (деревьям авокадо нужно много земли и воды; к тому же, они растут только в определённое время года). И поскольку сейчас авокадо – это весьма популярный продукт, высокий спрос означает, что они ценятся выше, чем до принятия Североамериканского соглашения о свободной торговле. В общем, от этого выигрывают все!

Идея продавать продукты быстрого питания порциями разного размера звучит настолько просто, что кажется, будто никто не смог бы додуматься до этого. Но нет, эта концепция была впервые придумана конкретным человеком: менеджером кинотеатра Дэвидом Валлерстайном.

5. Американцы любили баранину, пока солдат не стало тошнить от неё во время Второй мировой войны

Ягнятина – это мясо молодых баранов и овец, так же, как телятина – это мясо молодых коров и быков. Бараниной называется мясо взрослых баранов и овец; она ещё менее популярна в Америке – большинство американцев вообще не едят её. Однако 80 лет назад американцы ели много баранины.

Баранина обладает более насыщенным вкусом, в отличие от других видов мяса. Одни любят её за жёсткость, другие ненавидят это качество, однако о вкусах не спорят. В любом случае, вы задались вопросом: почему терпимость американцев к баранине так быстро испарилась?

Самым большим фактором стала Вторая мировая война, во время которой солдаты, пребывавшие за границей, съедали очень много консервированной баранины. По-видимому, это было связано с тем фактом, что производителям было дешевле держать овец, чем разводить огромных коров. Тем не мене, вас будет воротить от любой еды, если вы будете употреблять её в пищу снова и снова, тем более в зоне боевых действий. Таким образом, солдат буквально тошнило от баранины. Да, если её правильно приготовить, она может быть вкусной, но в данном случае речь идёт о серых кусках мяса из жестяной банки.

Когда солдаты вернулись домой, они испытывали отвращение к баранине и отказывались есть её. Та же самая ситуация наблюдалась в Британии. До войны люди ели много баранины, а потом резко перестали.

Салаты из супермаркетов Владивостока, закупленные в крупнейших торговых сетях, не прошли проверку на безопасность. Сотрудники лаборатории обнаружили в салате "Кальмар под майонезом" бактерии, кишечную палочку и плесень с дрожжами, сообщает РИА PrimaMedia по результатам полученных в лаборатории протоколов.

Напомним, что участниками "Экспертизы РМ" были взяты в преддверии новогодних праздников образцы салата "Кальмар под майонезом" в следующих супермаркетах: "Три кота" на Бородинской, 14, "Парус" на пр-те 100-летия Владивостока, 68, "Фреш 25" на Семеновской, 15, "Реми" на Шуйской, 23а, "Самбери" на Русской, 2к и "Михайловский" на пр-кте 100-летия Владивостока, 150в.

Почти во всех образцах была выявлена кишечная палочка. Как объяснили сотрудники лаборатории, кишечная палочка (БГКП) попадает в еду с сырьем при выполнении технологических операций с нарушением санитарно-гигиенических нормативов, при нарушении сроков и условий хранения.

Три из шести образцов не прошли тест, говорящий об общем количестве микроорганизмов в продукте.

— Для потребителя показатель КМАФАнМ характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, что-то могли не доварить, или оборудование и емкость, в которой хранились продукты, были плохо вымыты, или продукты хранились ненадлежащим образом.

Высокий показатель бактериальной обсемененности свидетельствует также о возможной порче салата. Превышение данного показателя чаще всего может свидетельствовать о несоблюдении гигиены и санитарии на предприятии, о возможно некачественном сырье, об отсутствии контроля за персоналом, — объяснили в лаборатории.

Многие образцы также не прошли проверку на допустимое количество плесени и дрожжей. Наличие в салатах дрожжей и плесени может свидетельствовать о том, что сырье, до того как из него приготовили салат, хранилось без соблюдения необходимых требований: не соблюдалась температура при хранении и уровень влажности.

Таким образом, салат, приобретенный в супермаркете "Парус", не прошел по показателям на КМАФАнМ (он превышает в 20 раз допустимую норму), в салате также обнаружили кишечную палочку и сильно завышенное количество дрожжей и плесени.

Парус. Фото: РИА PrimaMedia

Тот же самый набор показал и салат из супермаркета "Фреш 25". Специалистами выявлена группа бактерий кишечной палочки и высокие показатели КМАФАнМ, плесени и дрожжей.

Фреш 25. Фото: РИА PrimaMedia

Очень высокий результат на КМАФАнМ, как и в образце, приобретенном в "Парусе", показал салат, купленный в супермаркете "Михайловский". В нем также нашли кишечную палочку.

Михайловский. Фото: РИА PrimaMedia

Салат с кальмаром, купленный в "Реми", не прошел проверку лишь на кишечную палочку и наличие дрожжей, которые превышают норму.

Реми. Фото: РИА PrimaMedia

А вот в образце из супермаркета "Три кота" специалисты лаборатории нашли лишь кишечную палочку. Все остальные показатели оказались в норме.

Три кота. Фото: РИА PrimaMedia

И, пожалуй, самый лучший результат оказался в салате, приобретенном в "Самбери". Из всех показателей в нем лишь немного превышено содержание плесени и дрожжей. Зато в салате не нашли кишечную палочку и прочие патогенные микроорганизмы.

Самбери. Фото: РИА PrimaMedia

РИА PrimaMedia продолжит работу в данном направлении. В настоящее время редакция подготовила официальные запросы в адрес всех участников экспертизы.

Напомним, что редакцией была проведена закупка салата "Кальмар под майонезом", чтобы узнать, что ели горожане в новогодние праздники и как обстоит дело в кулинарных цехах на самом деле.

Информационное агентство стало инициатором проведения ряда экспертиз пищевых продуктов в рамках проекта "Экспертиза PM" – молочные продукты, мясные изделия, блюда японской кухни и др.