Что приготовить с тазобедренной части свинины в духовке

Приготовьте сочный рулет с начинкой из куриной печени или шпината и сыра, запеките мясо в тёмном пиве или ананасовом соке, попробуйте грудинку с хрустящей корочкой под солью.

1. Итальянская поркетта от Джейми Оливера

3 луковицы;
4 зубчика чеснока;
4 веточки розмарина;
4 веточки тимьяна;
200 г куриной печени;
250 г панировочных сухарей;
оливковое масло — по вкусу;
400 г свиного фарша;
10 листиков шалфея;
120 мл сладкого десертного вина;
25 г кедровых орешков;
40 г изюма;
соль и перец — по вкусу.

Для мясной основы:

1 филе свинины с кожей весом 4–5 кг;
50 мл сладкого десертного вина;
соль и перец — по вкусу;
1 столовая ложка оливкового масла;
6 крупных морковок;
200 мл белого вина.

3 столовые ложки муки (с горочкой);
120 мл белого вина;
1½ л куриного бульона.

Разогрейте духовку до 220 °C.

Сделайте начинку. Нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок, розмарин и тимьян, порежьте печень. Панировочные сухари замочите.

На среднем огне 5 минут обжаривайте в масле чеснок и лук, затем добавьте печень и фарш и дайте им подрумяниться. Всыпьте травы и листья шалфея и готовьте ещё 5 минут. Влейте вино и аккуратно соскребите прилипшие ко дну кусочки пищи. Выключите плиту, добавьте орехи и изюм. Отожмите сухари, смешайте их с начинкой, приправьте солью и перцем и отложите остыть.

Займитесь свининой. Сделайте глубокий надрез вдоль посередине и разложите мясо как книжку. Натрите его смесью десертного вина, соли и перца. Распределите ⅔ начинки по всей поверхности и закройте с двух концов.

Выложите сверху оставшуюся начинку и сверните рулет. Крепко обвяжите кулинарной нитью, оставляя небольшие интервалы. Содержимое не должно вываливаться наружу.

Натрите маслом, солью и перцем. Нарежьте морковь вдоль, распределите по противню и положите на неё рулет. Залейте белым вином и запекайте 30 минут при 220 °C. Убавьте температуру до 150 °C и готовьте ещё 3 часа.

Достаньте рулет из духовки, сбрызните соком из противня и с помощью двух вилок перенесите на разделочную доску. Отложите.

Приготовьте соус. Удалите излишки жира из соков, которые вышли из мяса, остальную жидкость нагрейте на слабом огне. Всыпьте муку и помешивайте до загустения. Влейте вино. Через 3–4 минуты добавьте бульон и готовьте 10 минут. Процедите.

Подайте поркетту под соусом к столу. Итальянский рулет можно есть не только горячим, но и холодным.

Добавьте в закладки 🍖

2. Свиная грудинка в белом вине от Гордона Рамзи

1 кг свиной грудинки с кожей;
соль и перец — по вкусу;
оливковое масло — по вкусу;
1 фенхель;
1 столовая ложка семян фенхеля;
4 лавровых листа;
3 зубчика чеснока;
1 чайная ложка дроблёного кардамона;
4 звёздочки бадьяна;
325 мл белого вина;
500–750 мл куриного бульона (ориентируйтесь на размер своей посуды);
1 столовая ложка зернистой горчицы.

Разогрейте духовку до 180 °C. На коже грудинки сделайте ромбовидные надрезы с интервалом 1½ см.

Щедро натрите солью и перцем.

Разогрейте масло в форме для запекания, подходящей и для плиты, и для духовки. Закиньте в неё крупно нарезанный фенхель и половину семян, лавровые листья, порубленный чеснок, кардамон и бадьян. Обжаривайте 2 минуты до появления аромата.

Сверху положите свинину кожей вниз, придавите и готовьте 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Переверните, приправьте солью, всыпьте оставшиеся семена фенхеля и готовьте ещё 5 минут. Влейте вино и соскребите прилипшие ко дну кусочки. Доведите до кипения и залейте бульон до середины жировой прослойки. Снова вскипятите.

Поставьте в духовку на 2½ часа. Готовое мясо переложите на тёплую тарелку.

Сделайте соус. Удалите излишки жира из сока, оставшегося в форме, добавьте горчицу, взбейте венчиком и подогрейте на плите. Удалите анис и кардамон и перелейте в кувшин.

Подавайте мясо вместе с соусом.

Приготовьте 🥘

3. Свинина с хрустящей солёной корочкой по-китайски

1 кг свиной грудинки с кожей;
2 небольших кусочка имбиря;
2 пера зелёного лука;
1 столовая ложка кулинарного вина;
6–10 горошин сычуаньского перца;
1½ чайной ложки соли + для натирания мяса;
2 чайные ложки китайской смеси пяти специй: бадьян, сычуаньский перец, гвоздика, корица, семена фенхеля;
½ чайной ложки сахара;
1 чайная ложка белого перца;
белый укус.

Положите мясо в глубокую кастрюлю с водой так, чтобы жидкость доходила до середины куска. Добавьте имбирь, лук, вино и перец. Доведите до кипения и готовьте ещё 3 минуты.

Достаньте свинину, хорошо просушите и вилкой проделайте как можно больше отверстий в коже. Посолите, сделайте два неглубоких продольных разреза с мясистой стороны и равномерно присыпьте всеми специями. Положите в фольгу кожей верх, оберните по бокам, но не накрывайте. Уберите в холодильник на ночь.

Разогрейте духовку до 180 °C. Нанесите тонкий слой уксуса на кожу и равномерно распределите соль.

Готовьте около 1 часа.

Достаньте свинину, удалите соль и положите мясо на решётку на средний уровень духовки. Вниз поставьте противень для сбора соков и жира. Включите верхний нагрев и установите 220 °C. Запекайте до румяной потрескавшейся корочки. Готовое мясо оставьте в выключенной духовке на 10–15 минут.

Уложите грудинку кожей вниз, нарежьте на небольшие кусочки и подавайте к столу.

Экономьте время 🥯

4. Рулетики из свинины в беконе с начинкой из грибов и сыра

2 небольшие свиные отбивные;
½ чайной ложки смеси специй для стейка на ваш вкус;
½ крупного шампиньона;
1 палочка моцареллы толщиной 2 см;
3 ломтика бекона.

Разогрейте духовку до 220 °C. Отбейте мясо до толщины ½ см. Натрите каждый кусок специями с одной стороны, нашинкуйте половинку гриба тонкими ломтиками, разрежьте сырную палочку пополам. Равномерно уложите ломтики шампиньона на обе отбивные и добавьте по половинке сырной палочки.

Скрутите рулетики, каждый оберните беконом. Чтобы они не развалились, закрепите зубочистками. Застелите противень бумагой для запекания, положите рулетики и готовьте 30–35 минут.

Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, немного остудите, нарежьте ломтиками толщиной 1 см и подавайте к столу с любимым соусом.

Наслаждайтесь 😋

5. Свинина кусочками в мёде

около 2 кг свиной лопатки без лишнего жира;
1 крупная луковица;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого перца;
1 столовая ложка оливкового масла;
8 зубчиков чеснока;
1 стакан мёда;
½ чайной ложки хлопьев перца чили;
1 чайная ложка кунжута + немного для украшения;
немного рубленой петрушки.

Разогрейте духовку до 180 °C.

Нарежьте мясо кусочками толщиной 2–5 см, крупно порубите лук. Положите свинину в глубокую форму, приправьте солью и перцем, добавьте лук и оливковое масло. Накройте фольгой и запекайте 1 час.

Измельчите чеснок. Добавьте его к мёду и всыпьте чили. Отложите.

Достаньте мясо. Не выливая жидкость из формы, вмешайте медовую смесь. Уберите обратно в духовку, не накрывая.

Через 30 минут перемешайте и готовьте ещё столько же. Повторите. Добавьте кунжут и оставьте запекаться ещё на полчаса.

Дайте готовому блюду остыть 5 минут, украсьте кунжутом и петрушкой и подавайте к столу.

Не забудьте попробовать 🍖

6. Свинина с яблоками и картофелем в сливочном соусе

500 г свиной вырезки;
1 столовая ложка оливкового масла + 2 ложки для картофеля;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
250 мл сухого сидра;
400 мл куриного или овощного бульона;
½ чайной ложки сушёного шалфея;
400 г картофеля;
2 яблока;
75 мл густых сливок;
4 столовые ложки замороженного зелёного горошка;
¼ чайной ложки сушёной петрушки;
100 г панировочных сухарей;
100 г тёртого сыра чеддер;
соль и перец — по вкусу.

Разогрейте духовку до 170 °C.

Нарежьте свинину небольшими кусочками. В посуде, подходящей для плиты и духовки, нагрейте масло и обжарьте в нём мясо на сильном огне.

Добавьте нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности. Затем бросьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту.

Влейте сидр и доведите до кипения. Дайте немного покипеть, добавьте бульон и всыпьте шалфей. Снова доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час 30 минут. Периодически проверяйте мясо, помешивайте и сбрызгивайте водой, если оно подсыхает.

Займитесь картофелем. Очистите клубни, нарежьте небольшими кубиками и положите в кастрюлю с водой. Варите 8–9 минут после закипания. Слейте воду и отложите.

Вернитесь к свинине. Нарежьте яблоки средними дольками. Влейте в форму сливки, закиньте яблоки и горошек. Температуру в духовке увеличьте до 190 °С.

Переложите картофель в миску, залейте оливковым маслом, добавьте петрушку, сухари, сыр, соль и перец. Перемешайте и выложите на свинину. Запекайте 20–25 минут, не накрывая, до румяной корочки.

Готовому блюду дайте остыть 5 минут и подавайте к столу.

Возьмите на заметку 🍏

7. Свиной рулет со шпинатом и сыром на подушке из овощей

Для смазывания рулета:

80 мл оливкового масла;
2 столовые ложки розмарина;
1 столовая ложка тимьяна;
2 чайные ложки соли;
2 чайные ложки перца;
3 мелко порубленных зубчика чеснока.

Для рулета и начинки:

3 мелко порубленных зубчика чеснока;
1 столовая ложка оливкового масла;
120 г шпината;
соль и перец — по вкусу;
125 г рикотты;
50 г тёртого пармезана;
680 г свиной вырезки.

Для овощной подушки:

245 г моркови;
300 г лука;
675 г картофеля;
оливковое масло, соль и перец — по вкусу.

Соедините все ингредиенты смеси для смазывания рулета в небольшой миске и отложите.

Сделайте начинку. Обжарьте чеснок в масле и добавьте к нему шпинат, посолите, поперчите и готовьте на медленном огне 1–2 минуты, помешивая, пока зелень не уменьшится в объёме. Переложите в миску, добавьте рикотту, пармезан, соль и перец и хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 220 °С.

Займитесь мясом. Посередине сделайте глубокий продольный надрез и разложите свинину как книжку.

Если кусок слишком толстый и крупный, попробуйте резать его так, будто пытаетесь развернуть рулет.

Отбейте свинину до толщины ½ см. Распределите начинку по всей площади и скрутите рулет. Крепко обвяжите в нескольких местах кулинарной нитью. Смажьте заранее подготовленной смесью и слегка обжарьте на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Отложите.

Подготовьте подушку. Нарежьте овощи крупными кусочками, выложите на противень, сбрызните маслом, посолите и поперчите и положите сверху рулет. Запекайте 45 минут.

Дайте блюду немного остыть и подавайте к столу вместе с запечёнными овощами.

Порадуйте себя 🍆

8. Свиной окорок с ананасами, миндалём и черносливом

½ крупной луковицы;
6 зубчиков чеснока;
2 стакана слабоалкогольного яблочного сидра или белого вина;
1 чайная ложка соли;
¼ чайной ложки чёрного перца;
1 свиной окорок без кожи весом примерно 5½ кг;
½ стакана очищенного миндаля;
15 ягод чернослива без косточек;
2 столовые ложки растопленного сала или сливочного масла;
1½ стакана ананасового сока;
3 колечка консервированного ананаса;
3 консервированные вишни;
2 столовые ложки коричневого сахара.

Блендером превратите в пасту нарезанный лук, чеснок, стакан сидра или вина и добавьте соль и перец. Отложите.

Разогрейте духовку до 180 °С. Сделайте небольшие надрезы в мясе и вложите в них миндаль и порезанные пополам ягоды чернослива. Кухонным шприцем введите внутрь ¼ стакана сидра или вина. Сверху сдобрите салом или маслом.

Засуньте окорок в рукав для запекания и положите на противень. Смешайте ананасовый сок с заготовленной пастой и полейте смесью мясо. Закройте рукав и уберите в духовку на 3 часа.

Готовый окорок достаньте из пакета, украсьте ананасовыми дольками, вишней и присыпьте сахаром. Верните в духовку и запекайте до румяной корочки ещё 30 минут, поливая выделившимися в процессе соками.

Подавайте к столу с любимым гарниром и оставшимся соком.

Разнообразьте меню 🥗

9. Свиная вырезка, фаршированная яблоками и прошутто

1 яблоко;
1 крупная луковица;
6 столовых ложек оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
¼ измельчённого шалфея;
соль и перец — по вкусу;
500 г свиной вырезки;
2 ломтика прошутто;
450 г шпината;
сок ½ лимона.

Разогрейте духовку до 190 °С. Нарежьте очищенное яблоко крупными кубиками, а лук — мелкими. Возьмите посуду, подходящую и для духовки, и для плиты.

На среднем огне подогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте яблоко с луком до мягкости. Добавьте один измельчённый зубчик чеснока и шалфей и готовьте ещё 2 минуты. Посолите, поперчите и дайте остыть.

Неглубоко надрежьте мясо вдоль посередине и разложите как книжку. Приправьте солью и перцем, выложите ветчину и яблочную смесь и плотно стяните вместе концы вырезки, чтобы начинка осталась внутри. В нескольких местах обвяжите кулинарной нитью.

6 минут обжаривайте рулет в двух ложках масла, переворачивая каждые 1–2 минуты. Уберите в духовку и запекайте 20 минут. Затем переложите на разделочную доску, накройте фольгой и оставьте на 10 минут.

Приготовьте гарнир. Нарежьте чеснок ломтиками и обжарьте в двух ложках масла до появления аромата. Добавьте половину шпината, готовьте примерно 4 минуты, затем всыпьте остальные листья. Продолжайте готовить, пока зелень не ужарится. Полейте лимонным соком, посолите и поперчите. Слейте лишнюю жидкость.

Нарежьте свинину и подавайте к столу со шпинатом.

Попробуйте 🍗

10. Свиные отбивные в кисло-сладкой глазури

4 свиные отбивные на кости толщиной около 3 см и весом примерно 225 г;
соль и перец — по вкусу;
2 столовые ложки несолёного сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
¼ стакана бальзамического уксуса;
3 столовые ложки мёда;
½ чайной ложки сушёного базилика;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
красный перец хлопьями — по желанию.

Разогрейте духовку до 200 °С. Приправьте свинину солью и перцем. В сковороде растопите масло и обжарьте мясо до румяной корочки с каждой стороны (2–3 минуты). Уберите в духовку и запекайте до готовности 8–10 минут.

Сделайте глазурь. Измельчите чеснок, смешайте его с уксусом, мёдом, базиликом, тимьяном, солью и перцем в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите 5 минут.

Подавайте мясо сразу, полив кисло-сладкой глазурью.

Порадуйте близких 🥩

11. Рваная свинина с томатно-уксусным соусом

2 столовые ложки коричневого сахара;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка паприки;
1 чайная ложка зиры;
1 чайная ложка сушёного орегано;
½ чайной ложки порошка чили;
молотый перец — по вкусу;
1 свиная лопатка на кости (около 2½ кг).

2 стакана яблочного уксуса;
½ стакана кетчупа;
¼ стакана коричневого сахара;
1 измельчённый зубчик чеснока;
2 чайные ложки соли;
½ чайной ложки красного перца хлопьями;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень фольгой.

Соедините сахар, соль, паприку, зиру, орегано, чили и перец. Хорошо натрите смесью свинину и выложите её на противень. Запекайте около 2½–3 часов: готовое мясо должно легко отходить от кости. Немного остудите и порвите мякоть на волокна.

Приготовьте соус. Соедините все ингредиенты для него в небольшой кастрюле и томите на медленном огне 10–15 минут. Остудите до комнатной температуры.

Подавайте свинину, поливая соусом сверху.

Добавьте в закладки 🌶

4 передние свиные рульки;
4 столовые ложки оливкового масла;
4 рубленых зубчика чеснока;
1 столовая ложка тимьяна;
2 столовые ложки листьев розмарина;
2 столовые ложки горчичного порошка;
½ чайной ложки соли;
дроблёный чёрный перец — по вкусу;
2 луковицы;
2 стебля сельдерея;
2 моркови;
2 раздроблённых лавровых листа;
600 мл тёмного эля или яблочного сидра;
500 мл куриного бульона;
яблочный соус и зернистая горчица — для подачи.

Разогрейте духовку до 220 °С.

Сделайте три горизонтальных разреза на каждой рульке. Смешайте масло, чеснок, травы, горчичный порошок, соль и перец до состояния пасты. Натрите смесью ножки.

Нарежьте овощи кубиками, переложите их, лавровые листья и рульки в глубокую форму для запекания. Залейте элем и бульоном и уберите в духовку на 20 минут. Затем уменьшите температуру до 160 °С и запекайте 4½ часа. В процессе добавляйте воду, если жидкость быстро испаряется.

Несмотря на то, что диетологи всего мира в голос кричат о вреде свинины, она по-прежнему остается излюбленной в большинстве семей. Да и ученые давно установили, что в умеренном количестве этот продукт просто необходим. Многие хозяйки, приобретая свежий отруб, не знают, что можно приготовить из свинины, и довольствуются стандартными котлетами. На самом деле арсенал блюд на основе вкусного продукта просто огромен! Попробуем с ним разобраться.

Какие отрубы свиной туши можно купить

Лопаточная часть отличается подкожным слоем жира. Отлично подходит для первых блюд, тушения, запекания, жарки и приготовления сочного фарша.
Поясничный отруб подразделяется на вырезку и толстый филей. Это самые нежные части туши. Кроме того, именно вырезка и филей имеют самое большое содержание чистого мяса. Из поясничной части, как правило, готовят жаркое, шашлык, эскалоп, гуляш. Она подходит для жарки, тушения, варки, запекания.
Тазобедренную часть называют окороком или ветчиной. Это плотное, сочное мясо с наружным тонким слоем жира или пленки. Окорок изумительно подходит для жарки, тушения и вяления.
Грудинка бывает без кости и на ней. К этой части также относят подчеревок. Считается, что именно в нем сочетание жира и мяса наиболее оптимально. Грудинку запекают, тушат, коптят, варят и готовят на гриле.
Шея — нежная, сочная часть туши. Подходит для жарки, гриля, запекания, варки, тушения.
Спинно-поясничный отруб разделяют на корейку и карбонад. Это упругое мясо с однородной структурой, окруженное тонким слоем жира. Корейка и карбонад имеют более темный цвет, чем другие отрубы. Они подходят для жарки, запекания, гриля.
Все остальное — четвертый сорт продукции. К нему относятся уши, хвост, пятачок, щеки, голова, голяшка (задняя нога), рулька (передняя нога) и ножки. Как правило, они используются для варки.

Что приготовить из этих отрубов свинины

Если вы не знаете, что же именно приготовить из того или иного отруба, то пошаговые рецепты с фото помогут разобраться с этим сложным вопросом.

В случае запекания мясо получается нежным, сочным, ароматным. Это прекрасное дополнение к любым гарнирам, поданным на обед или ужин, а в холодном виде оно изумительно подходит для создания бутербродов.

Лопатка

лопатка — 1 кг;
сок лимонный — 2 ст.л.;
масло растительное — 2 ст.л.;
соль, черный молотый перец, сладкая паприка, лист лавровый молотый — по вкусу.

Лопатку освобождаем от пленок, прожилок и прочих несъедобных частей. Промываем, обсушиваем салфеткой.
Натираем мясо приправами.
С помощью силиконовой кисти смазываем лопатку лимонным соком, смешанным с растительным маслом.
Кладем в герметичный контейнер и даем ему замариноваться в холоде. Если времени совсем нет, то процедуру можно пропустить. Но запеченная в духовке свинина станет намного вкуснее, мягче, сочнее, если она постоит в холодильнике от 2 до 24 часов.
Заворачиваем заготовку в несколько слоев фольги. Кладем сверток на противень, и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на один час.
Спустя час разворачиваем фольгу, и запекаем еще 30 минут до образования аппетитной корочки.

Эскалоп

вырезка — 750 г;
масло растительное — 2 ст.л.;
специи — по вкусу.

Срезаем с вырезки все лишнее, и обсушиваем ее. Нарезаем поперек волокон на круглые или слегка продолговатые ломти, толщиной примерно в 1 см.
Отбиваем каждый получившийся ломтик кухонным молоточком с обеих сторон.
Сдабриваем стейки специями с двух сторон.
По всей окружности ломтей сделаем небольшие надрезы ножом — благодаря этому они не съежатся на сковороде.
Смазываем сковороду тонким слоем растительного масла, отправляем ее на плиту. Ждем пока жарочная посуда хорошо раскалится. Выкладываем на нее несколько заготовок (не больше, иначе эскалоп будет не жариться, а тушиться). Обжариваем их с двух сторон по 4 минуты.
Когда все стейки будут обжарены, вливаем в посуду, где они готовились, питьевую воду. После того, как она закипит, кладем в получившийся соус эскалопов, и готовим их на маленьком огне на протяжении 5 минут.
Горячие эскалопы подаем к столу на второе с любым гарниром.

Предлагаем сделать гуляш на основе окорока. Он выходит ярким, насыщенным, а каждый его кусочек сам распадается во рту, настолько нежной структурой обладает это мясо. Несмотря на роскошный вкус и прочие преимущества, готовится такой гуляш проще простого.

окорок — 500 г;
помидоры свежие — 3 шт.;
масло растительное — 1,5 ст.л.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 1-2 дольки;
приправа для мясных блюд, соль — по вкусу.

Грудинка — продукт очень нежный и вкусный сам по себе. Поэтому предлагаем сделать его в духовке в рукаве. Так весь сок останется внутри, и блюдо получится просто шикарным!

Грудинка

грудинка — 700-1000 г;
соль, смесь перцев, паприка, сухие травы — по вкусу;
горчица — 2 ч.л.;
чеснок — 3-4 дольки.

Отруб подходит не только для восхитительного шашлыка. Отбивные из шеи выходят просто фантастическими! Нежные, сочные, мягкие, аппетитные и вкусные, идеально сочетающиеся с любым гарниром, они готовятся до смешного быстро.

шейка свиная — 500 г;
соль, перец — по вкусу;
немного растительного масла для жарки.

Грудинку хорошенько ополаскиваем, просушиваем. Нарезаем поперек волокон ломтями, толщиной около 1 см.
Посыпаем получившиеся стейки приправами.
Кладем каждый кусочек на разделочную досточку, накрываем пищевой пленкой или пакетом, и отбиваем кухонным молоточком с двух сторон.
Раскаляем жарочную поверхность с небольшим количеством жира, выкладываем туда отбивные. Обжариваем по 1-1,5 минут с каждой стороны.

Предварительно отбивные можно замариновать в смеси кетчупа (1 ст.л.), майонеза или сметаны (2 ст.л.) и горчицы (0,5 ч.л.). Уже через пару часов ингредиент будет более нежным. Обжаривать отбивные можно в яичном кляре или панировочных сухарях.

Карбонад подойдет для создания замечательного дополнения к любым гарнирам. Достаточно обжарить свинину с овощной смесью, а затем потушить все вместе в сметане.

Промытый карбонад режем продолговатыми кусочками, толщиной около 1 см.
На сковороду с жиром отправляем нашинкованный полукольцами лук. Когда он станет мягким, добавляем кусочки карбонада. Обжариваем на среднем огне около 5-7 минут. Свинина должна побелеть.
Выкладываем туда мексиканскую смесь из овощей (ее можно не размораживать). Обжариваем все вместе 3-4 минуты.
За это время смешиваем томатную пасту с теплой водой до однородности. Добавляем в соус измельченный чеснок.
Выливаем томатную заправку к основе будущего угощения. Добавляем приправы.
Тушим на медленном огне, под крышкой, в течение 20 минут.
Подаем ароматное дополнение к гарнирам с кашами, макаронами или картофелем.

Корейка — идеальный вариант для жаркого в духовке. Сочное, сытное и очень вкусное лакомство — полноценный обед или ужин для всей семьи.

Корейка

корейка на косточке — 2 куска (весом около 500-600 грамм каждый);
лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
картошка — 8 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
соль, смесь перцев — по вкусу.

Овощи очищаем и промываем. Режем их крупными кусками: картошку — дольками, морковь — кружочками, остальное — полукольцами.
Выкладываем в центр противня куски корейки, натертые специями. Вокруг раскладываем смесь из овощей. Ее также следует приправить.
Накрываем противень фольгой. Ставим в горячую (200 градусов) духовку. Запекаем жаркое 60 минут.
Снимаем фольгу и оставляем содержимое противня подрумяниться еще на 15 минут.
Жаркое подаем горячим, с любимыми соусами, посыпав свежей зеленью.

Окорок/ветчину используем, сделав замечательный обед или ужин, напоминающий шашлык. Только готовить его мы будем не на костре, а на сковороде.

окорок — 600 г;
лук — 1 шт.;
сок лимона — 1 ст.л.;
уксус — 1 ч.л.;
соль, ароматные специи — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Окорок/ветчину нарезаем довольно крупными кусочками (около 3 см).
Лук нарезаем колечками. Добавляем к мясу.
Солим, добавляем специи (по желанию). Вливаем лимонный сок, уксус. Тщательно перемешиваем руками, слегка сжимая ингредиенты ладонями — нужно, чтобы овощ выделил сок.
Оставляем будущий ужин мариноваться на 2-3 часа.
Сильно раскаляем сковороду с маслом. Кладем на нее промаринованные ингредиенты. Жарим сначала на сильном огне. Когда кусочки свинины покроются корочкой, убавляем пламя, и готовим в течение 20-25 минут.
Сочное, очень вкусное угощение подаем к столу с картофелем, макаронами или овощами.

Любителям азиатской кухни понравится свинина с овощами по-тайски. Благодаря маринованию в необычном соусе блюдо получается очень изысканным.

Свинина по-тайски

свиной задок — 600 г;
морковь, лук, сладкий перец — по 1 шт.;
мед — 2,5 ст.л.;
лимонный сок — 3 ст.л.;
соевый соус — 4 ст.л.;
соль, специи — по вкусу;
чеснок — 1 долька;
масло растительное — для жарки.

Мякоть — мясо с любой части туши. Отличается отсутствием костей и сала. Конечно, из нее можно сделать практически любое блюдо. Предлагаем вам приготовить рубленые котлеты — они просто восхитительны!

мякоть — 1 кг;
яйца куриные — 5 шт.;
майонез 67% — 5 ст.л.;
мука — 5 ст.л.;
соль, приправы — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Чистую мякоть нарезаем кубиками. Размер кусочков около 1-1,5 см. Помещаем их в глубокую миску.
Туда же отправляем 5 куриных яиц, майонез, муку. Солим, приправляем специями по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Накрываем миску крышкой или пакетом. Отправляем в холодильник на 5-7 часов, чтобы мякоть промариновалась.
Жарим котлеты, выкладывая их на раскаленную жарочную поверхность с растительным маслом столовой ложкой. Готовим на среднем огне до золотистой корочки.
Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
Такие котлетки хороши не только в горячем, но даже в холодном виде.

Что приготовить из картошки и свинины

Одним из самых вкусных блюд по праву считается картошка в горшочках. Это нежнейшие кусочки мяса и овощей, тушеные в духовке в собственном соку. Очень вкусно, сытно и совершенно не трудозатратно.

Свинина с картошкой в горшочках

картофель — 400 г;
свинина — 600-700 г;
морковь, лук — по 1 шт.;
соль, специи, лавровый лист — по вкусу;
вода — 100 мл.

Выход: 2 горшочка.

Мякоть нарезаем кусочками, размером около 2 см.
Очищенный картофель режем кубиками, примерно того же размера.
Морковь трем на терке, лук шинкуем полукольцами.
На дно каждого горшочка кладем мясо, поделив его пополам. Посыпаем специями. Следующий слой — лук. Бросаем в каждый горшочек по одной лаврушке.
Заполняем горшочки картошкой, не забыв ее посолить. Сверху кладем слой тертой моркови. Заливаем в каждый горшочек по 50-75 мл воды.
Отправляем горшочки в холодную духовку. Включаем ее, выставив температуру 220 градусов.
Готовим картофель в горшочках в течение 1,5 часов.
Подаем угощение к столу прямо в горшочках, или выложив их содержимое по тарелкам.

Что можно приготовить из свинины в духовке

Далее кусок мяса плотно заворачивается в несколько слоев фольги или помещается в рукав — чтобы сок не вытекал, и отправляется в горячую (200 градусов) духовку. Время запекания зависит от части свинины и ее размеров — от одного до двух часов.

Что приготовить в мультиварке из свинины

свинина — 800 г;
чеснок — 1 зубчик;
лук — 1 шт.;
соль, приправы — по вкусу.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

Читайте также: