Вирус в крови и его питание

Наиболее распространенными признаками того, что вы можете быть заражены новым коронавирусом, являются проблемы с дыханием. Все представители семейства коронавирусов, а их насчитывается 40 видов, поражают органы дыхания, а SARS-CoV-2 помимо контактного, передается в том числе воздушно-капельным путем. Это значит, что когда человек кашляет или чихает, то крошечные капельки жидкости из носа или рта, которые попадают в воздух, могут содержать вирус. Но что происходит с организмом инфицированных CoVID-19? Несмотря на то, что основной удар приходится на легкие, процесс захвата организма коронавирусом начинается в горле и на первых этапах симптомы могут никак не проявляться. Из этой статьи вы узнаете, что происходит с организмом после заражения CoVID-19.

Так под микроскопом выглядит вирус, который стремительно меняют нашу жизнь

Что известно о новом коронавирусе?

На момент написания этой статьи количество инфицированных новым коронавирусом в мире превысило 400 000 человек. Более 18 000 человек погибли и с каждым днем эти цифры растут. Так, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сообщила об ускорении распространения SARS-CoV-2, а также о том, что даже у молодых людей и детей болезнь может протекать тяжело. Тем временем ученых беспокоит новизна вируса – дело в том, что специалисты знают о нем далеко не все, а это затрудняет предсказание дальнейших событий. Несмотря на то, что исследователи всего мира разрабатывают вакцину против CoVID-19, а в некоторых странах уже начались испытания на людях, нулевой пациент – человек, который заразился первым, до сих не обнаружен, так же, как и естественный хозяин вируса. Тем не менее, специалистам удалось узнать, что коронавирус атакует два специфических набора клеток в легких. Подробнее о том, как функционируют легкие и зачем они нужны, читайте в нашем материале.

Как коронавирус вызывает инфекцию?

CоVID-19 передается через крошечные, невидимые капли когда зараженный человек кашляет или чихает. Эти капли могут попасть на людей, которые находятся поблизости или приземляться на поверхности, к которым прикасаются другие, что потенциально способствует передаче вирусных частиц из рук в глаза, нос или рот. После попадания в заднюю часть горла и носовой проход вирусные частицы связываются с определенным типом рецепторов на поверхности клеток. Как и любая другая форма жизни, вирус просто хочет выжить. Но для этого он должен сначала копировать сам себя.

Ученые всего мира занимаются разработкой вакцины против коронавируса

РНК (Рибонуклеиновая кислота) — это молекулы, которые входят в состав клеток всех живых организмов и участвуют в работе генов. Ген — это наследственный фактор, в котором хранится информация о признаках и функциях каждого организма.

Что CoVID-19 делает с легкими?

Когда вирус размножается, он вызывает иммунную реакцию организма. Как только иммунная система начинает сопротивляться, у людей развиваются симптомы, поскольку ранее здоровые ткани повреждаются и воспаляются. Эти симптомы включают в себя боль в горле, насморк, чихание, кашель и, иногда, лихорадку. Однако если вирус попадает достаточно глубоко в легкие, то способен вызвать пневмонию, которая приводит к одышке и боли в груди. Для основной массы инфицированных, за этим периодом следует период восстановления. Большинству действительно станет лучше.

Как CoVID-19 влияет на другие части тела?

Но легкие – далеко не единственная часть тела, которую вирус может повредить. У некоторых людей инфекция заставляет сердце биться нерегулярно и качать кровь менее мощно, что потенциально может привести к сердечной недостаточности. Поскольку вирус можно проглотить, он также способен заразить клетки кишечника. С момента вспышки вируса в декабре прошлого года проблемы с пищеварением были обычной жалобой среди инфицированных. Как сообщают Центры по контролю заболеваемости, генетический материал вируса часто обнаруживают в образцах крови и кала.

Еще больше анонсов последних новостей из мира популярной науки вы найдете на наших каналах в Google News и в Яндекс.Дзен, а обсудить их с единомышленниками можно в нашем Telegram-чате.

Результаты нового исследования показали, что диарея и другие желудочно-кишечные проблемы могут быть одними из первых признаков CоVID-19. Согласно исследованию, опубликованному в American Journal of Gastroenterology, почти половина пациентов с коронавирусом обратились к врачам с жалобой на пищеварение. Авторы работы изучили данные 204 пациентов в китайской провинции Хубэй, где возникла вспышка коронавируса и обнаружили, что у 99 инфицированных наблюдались такие симптомы, как диарея, рвота и боли в животе.

Что происходит с иммунной системой больных CoVID-19?

Как описано выше, иммунная система человека распознает атаку таких инфекционных агентов как вирусы. Однако иногда иммунная система начинает работать против нас и атакует клетки организма. В некоторых случаях это приводит к развитию аутоиммунных заболеваний, например волчанке, псориазу и другим. Но в случае с CoVID-19 иммунная система распознает угрозу, после чего переходит в атаку, которую может не контролировать, что приводит к повреждению здоровых тканей. В результате, усилия организма по борьбе с вирусом могут вызвать воспаление в легких, что может еще больше затруднить дыхание. Дело в том, что после развития пневмонии, вирус может перейти на альвеолы – мешочки воздуха в кровеносных сосудах легких. Альвеолы важны при нормальном дыхании, так как помогают газообмену однако они очень чувствительны и в случае повреждения могут ограничить насыщение крови кислородом.

Новый коронавирус поражает не только легкие, но и почки

Кроме того, новый коронавирус также может быть нацелен на почки – это два фасолевидных органа, которые фильтруют токсины из крови. Из-за коронавируса почки не функционируют должным образом, что может привести к отказу органов и смерти. ВОЗ рекомендует людям старше 60 лет или людям с сопутствующими заболеваниями, например сердечно-сосудистыми, избегать мест скопления людей, чтобы уменьшить вероятность заражения ими CоVID-19. На данный момент, несмотря на то, что молодые люди также могут серьезно заболеть, самой уязвимой группой являются пожилые люди. Будьте здоровы.

Многие философские школы говорят о том, что все проблемы человека исходят от него самого и причину этих проблем нужно искать внутри нас. Жизненный опыт многих людей, которые научились преодолевать жизненные препятствия, доказывает, что пока мы ищем врага вовне, пока обвиняем внешний мир в своих проблемах, мы просто не способны развиваться. Такая позиция лишает нас инструментов для изменения своей жизни. Пока мы считаем, что нечто извне без всяких на то причин приходит в нашу жизнь и начинает её разрушать, мы остаёмся беспомощными перед ударами судьбы.

• Щелочная среда или в чем секрет здоровья
• Вирусы погибают в щелочной среде
• Правильный кислотно-щелочной баланс для крепкого здоровья
• Пранаяма как практика для повышения Ph крови
• Как побороть вирусы: пример Арнольда Эрета
• Мнение врача-натуропата о вирусах
• Страх и стресс — источники болезней XXI века
• Что делать?

Щелочная среда или в чем секрет здоровья

В чём же причина болезней и как их избежать? Согласно врачам натуропатии и сторонникам естественного оздоровления, состояние здоровья и болезни обусловлены кислотно-щелочным балансом в организме человека. Известно, что в щелочной среде бактерии, вирусы и паразиты не выживают — это неблагоприятная дли них среда. Этого нельзя сказать о кислотной среде — там они себя чувствуют превосходно. Почему так устроено? Всё просто.

Например, когда умирает домашнее животное, среда его организма становится кислотной, и это сигнал для бактерий, что тело является мёртвым и можно начинать процессы разложения. И так происходит с каждым живым существом — смерть физического тела сдвигает кислотно-щелочной баланс в сторону кислотности, и начинается процесс разложения. Так задумано природой. Что же происходит с нами?

Вирусы погибают в щелочной среде

Повышают кислотность организма все продукты животного происхождения, искусственные, рафинированные продукты и практически вся термически обработанная пища. Поддерживать щелочную среду в организме позволяют сырые овощи и фрукты. Орехи, семена и злаки даже в сыром виде больше оказывают закисляющее воздействие на организм. Таким образом, формирование щелочной среды в организме и тем самым надёжная защита от вирусов — это в наших руках.

Таким образом, духовное развитие, работа над собой, контроль над эмоциями — это вовсе не удел религиозных фанатиков, а буквально жизненная необходимость для каждого из нас. Удивительно, но закон кармы работает даже на уровне биохимических процессов в теле. Разгневавшись на кого-то, мы мгновенно причиняем вред себе на клеточном уровне. Действительно, известно, что негативные эмоции провоцируют выработку специфических гормонов, которые оказывают разрушительное влияние на состояние нашего здоровья.

Правильный кислотно-щелочной баланс для крепкого здоровья

Показатель Ph крови здорового человека держится в диапазоне 7,35–7,45, а межтканевой жидкости — 7,26–7,38. И даже незначительное отклонение от этого значения в сторону закисления уже приводит к болезням — это научно доказанный факт. Нарушается не только работа внутренних органов, но и начинается активное размножение бактерий, вирусов, паразитов. Так же известно, что раковые клетки не выживают в щелочной среде, однако в кислой среде начинают активно размножаться. Если показатель Ph крови падает до шести — наступает смерть.

Что же касается значения Ph крови в диапазоне 7,2–7,5, то в таких условиях никакие вирусы, бактерии, паразиты просто не выживают. Это и есть тот секрет абсолютного здоровья, о котором нам никогда не расскажут ни медицина, ни фармакология. Умышленно это скрывается или медицина сама не имеет представления об истинных причинах болезней — вопрос открытый. Но факт в том, что здоровый человек медицине не нужен, а нужен регулярно болеющий — на таких проще зарабатывать деньги.

Впрочем, есть основания полагать, что медицина умышленно скрывает информацию о том, что кислотно-щелочной баланс напрямую влияет на состояние здоровья.

Во-первых, тот факт, что те же раковые клетки гибнут в щелочной среде в течение трёх часов, был доказан научно и, что самое главное, признан всем миром. За это открытие биохимик Отто Варбург ещё в прошлом веке получил Нобелевскую премию. Почему современная медицина напрочь этот факт игнорирует — это очень интересный вопрос.

Во-вторых, как ни странно, никаким образом не возможно в официальной медицине проверить Ph своей крови — такого анализа вам попросту никто не сделает, хотя сама по себе это процедура простейшая. Даже более того, саму норму Ph крови человека в открытом доступе довольно непросто найти, благо с развитием интернета эта информация всё-таки просочилась в массы и стала более доступной.

И вот два вышеописанных факта всё-таки заставляют склоняться к версии, что медицина умышленно и намеренно скрывает истинные причины болезней. Собственно, понятно почему. Как уже сказано выше, на здоровом человеке сложно зарабатывать — он давно забыл дорогу и в аптеку, и в поликлинику.

Таким образом, наше здоровье всегда в наших руках. Здоровое, естественное питание, радость в сердце, улыбка на лице — вот лучшие лекарства от всяких вирусов. Организм, в котором преобладает щелочная среда, гораздо менее уязвим для вирусов, бактерий и паразитов.

Пранаяма как практика для повышения Ph крови

Легко проверить, как на состояние нашего здоровья влияют неправильное питание и негативные эмоции. Опыт практиков йоги показывает, что несколько дней питания сырыми овощами и фруктами, как правило, увеличивают задержку дыхания на выдохе в среднем в полтора–два раза. Зато если снова употребить тяжёлую пищу, уже на следующий день задержка дыхания снова станет меньше. То же самое с негативными эмоциями. Достаточно просто в момент этой дыхательной практики быть в негативном умонастроении, и задержка дыхания уменьшится.

Дыхание кардинальным образом влияет на наше здоровье. Так поверхностное дыхание, которым дышит большинство людей, позволяет заполнить лишь шестую часть объёма наших лёгких. И если природа задумала объём лёгких в шесть раз больше, чем мы вдыхаем, значит, мы недополучаем весь этот объём воздуха, который необходим нам. Поэтому медленное глубокое дыхание — это залог здоровья. Также важно дышать именно через нос, так как такое дыхание по задумке природы является безопасным — волоски в носовых проходах защищают от попадания в лёгкие различных чужеродных элементов и микробов в том числе.

Важен и сам принцип дыхания. Важно дышать так называемым брюшным дыханием, то есть с задействованием диафрагмы, так как движение диафрагмы позволяет улучшить ток крови, желчи и лимфы, предотвращая застойные явления.

Но самое главное, правильное дыхание напрямую влияет на состав крови. Так были проведены исследования, в ходе которых у человека после пятиминутной дыхательной практики взяли кровь на анализ, и было замечено, что качество крови существенно улучшилось — в гораздо меньшей степени был проявлен процесс слипания эритроцитов по сравнению с образцом крови до выполнения дыхательной практики. Анализ крови после пятиминутной дыхательной практики с задержкой дыхания после вдоха показал, что эритроциты и вовсе перестали слипаться. А это позволяет лейкоцитам, которые выполняют функцию защиты организма от микробов и бактерий, лучше выполнять свою функцию.

Как побороть вирусы: пример Арнольда Эрета

Арнольд Эрет утверждает, что на таком питании он путешествовал по миру и испытывал серьёзные физические нагрузки и различные трудности и даже бывал в местах эпидемий различных инфекционных болезней, но те, однако, не причинили ему никакого вреда. Эликсиром здоровья Арнольд Эрет считал виноградный сахар, который содержится во фруктах и является не только источником энергии для человека, но и лекарством. На питании преимущественно фруктами Арнольд Эрет однажды совершил велопутешествие длиною в 800 миль — от Алжира до Туниса — и описывал, что чувствовал себя при этом превосходно.

Помимо особой диеты Арнольд Эрет практиковал голодания: 21,24, 32 и самое длительное — 49 дней. И всё это — на протяжении чуть более года. И в процессе этих очистительных практик он читал лекции и вёл социально активную жизнь. Будучи тяжелобольным человеком в начале своего исследовательского пути, Арнольд Эрет избавился от всех своих болезней за счёт только изменения питания и образа жизни.

Таким образом, теория Арнольда Эрета не просто мёртвая философия, а подтверждённая его личным опытом идея о правильном питании как залоге здоровья. Важно понимать, что различные внешние факторы, которые современной медициной считаются первопричинами болезней, такие как перепады температуры, инфекции, вирусы, паразиты и так далее — это лишь катализаторы процесса очищения тела от накопленных шлаков и токсинов.

Мнение врача-натуропата о вирусах

Каково же мнение врачей-натуропатов о распространении вирусов? Приведём мнение врача-натуропата Михаила Советова о вирусах, болезнях и, в частности, о распространении самого нашумевшего за последние сто лет коронавируса Covid-19. Вот что он говорит об этом:

«Думаю, что сегодня проблема c Covid-19 искусственно крайне сильно раздута. Я не знаю почему, я не знаю зачем, я не знаю, кому это нужно. Но с моей точки зрения это совершенно явно кем-то спланировано, организовано, причём совершенно осознанно. Не сам вирус, не сама болезнь, а раздута именно сама реакция. Почему я так думаю?

Если посмотреть на эту ситуацию непредвзятым взглядом, то становится понятно, что эта инфекция принципиально ничем не отличается от ряда других подобных заболеваний. Взять хотя бы официальную статистику: 229 000 диагностированных случаев, из них 12 700 летальных. Это 4,7 %. И в рамках инфекционного заболевания — это не очень высокая смертность.

К тому же это официальная статистика. А коронавирус проявляется, как обычная простуда. И в большинстве случаев болезнь просто не диагностируется как именно коронавирус. Также многие перенесли болезнь в лёгкой форме.

В Южной Корее была проведена практически поголовная проверка населения на инфицирование коронавирусом. И на фоне этой более точной диагностики статистика смертности в процентном соотношении сразу упала до отметки 0,7 %. И в рамках этой цифры говорить о какой бы то ни было эпидемии, а тем более пандемии, просто не приходится. Самое интересное, что от алкоголя и курения людей ежедневно умирает больше, чем от коронавируса, но почему-то никто не бьёт тревогу, не закрывает ликёро-водочные заводы и табачные ларьки.

Вот простая математика: по данным Министерства здравоохранения от курения ежегодно в России умирает около 400 000 человек. Это в среднем 1000 человек в день. В Италии и Испании, которые на сегодняшний день лидируют по количеству смертей от коронавируса, в день умирает в среднем 800 человек. И это — лидеры смертности. В других странах в разы меньше. И вспомним смертность от курения в России — 1000 человек в день. Так какого заболевания у нас пандемия? Коронавируса или табачной зависимости? Так, может быть, надо не школы и детские сады закрывать, а табачное производство? Но этого, разумеется, никто не сделает. Потому что бизнес.

Интересная особенность: инкубационный период коронавируса — две–три недели, в то время как у обычного гриппа — 2–3 дня. И это наталкивает на мысль о том, что вирус искусственного происхождения. Потому что природа вируса такова, что чем более он опасен, тем меньше инкубационный период, потому что вирус быстро поражает организм и тем самым очень быстро проявляется. И обычно у вирусов очень короткий инкубационный период. В случае с коронавирусом довольно странно, что при таком длительном инкубационном периоде он, тем не менее, может причинить достаточно сильный вред здоровью.

Странный факт состоит в том, что от этого вируса умирают преимущественно пожилые люди, хотя обычно статистика проявляется более равномерно. Можно, конечно, это объяснить слабым иммунитетом пожилых людей, но, учитывая тот образ жизни, который ведёт молодёжь, у большинства из них с иммунитетом всё очень и очень плохо. И такая избирательность вируса в плане смертности тоже может говорить о его искусственной природе и целенаправленном действии. Кому и зачем нужно истребить людей пожилого возраста — вопрос открытый.

Паника, которая охватила весь мир и тщательно подогревается СМИ, — вот самая большая опасность. И именно эта паника может причинить гораздо больше вреда, чем сам вирус.

Вспомним того же Арнольда Эрета, который, занимаясь оздоровлением своего тела, специально ездил в Африку, в места эпидемии малярии, и даже с целью эксперимента намеренно пытался ей заразиться, но никаких болезненных проявлений у него так и не произошло.

Необходимо оздоравливать своё питание и очищать организм, тогда вирус не сможет на нас повлиять. Нужно минимизировать в рационе количество продуктов животного происхождения, а в идеале полностью исключить и постепенно увеличивать в рационе процент свежих овощей и фруктов, исключить из рациона сахар, кофе, шоколад, хлебобулочные изделия.

Страх и стресс — источники болезней XXI века

Есть одна любопытная притча.

То же самое происходит во время эпидемий, большая часть из которых больше являются эпидемиями страха и паники, чем распространением самой болезни. Человеку, который знает реальную причину болезней, а самое главное понимает, что его здоровье в его руках и никакие внешние причины на него повлиять не могут, если на то не будет причин внутренних, такому человеку очень сложно внушить, что какие-то чудодейственные вакцины и пилюли смогут ему помочь.

И здесь мы возвращаемся к тому, с чего мы, собственно, и начали — природа разумна и всё, что существует в ней, существует нам на благо.

Не зря болезни называют вестниками богов. Болезнь — это сигнал человеку о том, что он что-то делает неправильно: неправильно питается, неправильно мыслит, живёт против законов природы.

Вы когда-нибудь видели в природе животное с лишним весом? С домашними животными такое бывает — человек их приучает к тому разрушительному образу жизни, который ведёт сам. А вот в дикой природе такое невозможно. И всё потому, что животные в этом плане разумнее людей — они следуют каждый своей природе. Тигр — хищник, ему не придёт в голову питаться бананами, а слон не будет есть мясо. Это, кстати, к вопросу о том, что растительная диета ведёт к истощению. Одно из самых больших животных на планете — слон — травоядное. Совершенно очевидно, что с современными взглядами на диетологию что-то не так.

Многие философские учения говорят о том, что корень всех бед — невежество. Человека, который знает, как устроен мир, который следует законам природы и своему предназначению на земле, сложно запугать. Ему сложно навязать какие-то нелогичные концепции, которые будут разрушать его здоровье.

Таким образом, в нашем мире нет ничего негативного. Лишь наша жизнь, идя вразрез с законами природы, причиняет нам страдания. И разного рода болезни и трудности призваны лишь скорректировать наш путь. Когда человек начинает отклоняться от пути, сначала он получает едва заметные знаки, потом жизнь ему уже прозрачно намекает, что он неправ, а затем жизнь бьёт человека наотмашь, чтобы просто остановить его на пути к пропасти. Вывести из строя локомотив, который тащит состав к пропасти, — не благо ли это?

Что делать?

Когда человек нарушает законы государства, в котором он живёт, он должен быть готов к тому, что к нему будут применены санкции. Та же логика действует и на всей планете — если мы питаемся невидовой пищей, мы нарушаем законы природы, и она начинает применять к нам санкции, это вполне логично. Гармония с самим собой и окружающим миром — вот залог здоровья. А главными условиями этой гармонии являются правильное питание, здравый образ жизни, позитивное мышление и, конечно же, альтруизм и сострадание. Иисус так наставлял своих учеников:

Тому, кто постиг это, опасаться больше нечего.

Таким образом, чтобы стать неуязвимым для внешних условий, нужно изменить что-то внутри себя. Организм — совершенная система, настроенная на самоисцеление и самовосстановление. И всё, что нам нужно, это перестать причинять себе вред на уровне тела и сознания. О вирусах важно помнить главное — в щелочной среде их развитие невозможно. А как создать эту щелочную среду, подробно описано выше. И если следовать этим простым рекомендациям, мы просто станем невидимыми для вирусов, бактерий и паразитов.

Почему дети болеют меньше? Формируется ли иммунитет к коронавирусу? Главный инфекционист Минздрава Елена Малинникова ответила на вопросы, которые больше всего волнуют читателей.

— Насколько устойчив новый коронавирус во внешней среде?

— Устойчивость вируса оценивается. При передаче от человека к человеку любой вирус может приобретать активность или угасать. В принципе, по своей структуре новый коронавирус не очень устойчив, он сохраняется в окружающей среде в условиях от 7 до 7,5 PH. Если среда чуть кислее или чуть щелочнее, он не будет сохраняться. Плюс вирус прекрасно уничтожается дезсредствами. Через 10 мин его убивает ультрафиолетовое облучение. Но остается достаточно серьезная проблема в том, что вирус может хорошо сохраняться на поверхностях, если, скажем, это бумага, картон, пластик. Сколько времени он сохраняется? По разным данным, до 7-9 или 12 часов. Но это только при определенной температуре и влажности.

— Точно ли дети меньше болеют?

— Вирусы, которые вызывают ОРВИ, имеют определенную специфику. Попадая в организм человека, они не могут просто так поражать какие-то клетки. Коронавирусы, как и вирусы гриппа, поражают исключительно клетки эпителия верхних дыхательных путей, легких, кишечника, которые имеют к ним особые рецепторы. И это свойство вирус и приобрел, когда появился в человеческой популяции, преодолев межвидовой барьер.

Сейчас трудно сказать, сколько животных прошел вирус до человека. Но преодолеть межвидовой барьер вирусу очень сложно. Это долгий процесс — найти ту клеточку, куда он может прикрепиться у человека. Скорее всего, эта инфекция начала циркулировать в КНР не в декабре 2019 года. А вирус появился чуть раньше. И только в декабре китайские коллеги заявили о первом 41 больном. А с 13 января он стал циркулировать за территорией КНР.

Однако постоянно появляются новые данные о возможностях вируса. Поначалу считалось, что вирус передается только от одного человека к другому, а от него дальше, к третьему, четвертому пятому, — нет. Сейчас это тоже проверяется. Важно понимать: когда вирус находит свою популяцию, где он будет циркулировать, вирулентность, то есть токсичность, заразность его падает. Так что новый коронавирус просто занял свою нишу среди других вирусов, циркулирующих в человеческой популяции. Вообще же более 200 вирусов вызывают ОРВИ.

— Насколько эффективен карантин? Некоторые говорят, что он бесполезен.

— Наша задача — не допустить тяжелых и летальных исходов от инфекции. Для этого необходимо, чтобы люди из группы риска, которые дают такие тяжелые реакции, не имели тесного контакта с людьми, которые способны перенести инфекцию на ногах либо не болеть вообще. Задача карантина — разобщение. Это на сегодня лучшее средство профилактики. Если мы не будем распространять инфекцию в популяции, заболеваемость пойдет не по критической линии, а плавно охватит определенный контингент населения, плавно иммунизирует популяцию. Да, потом мы будем встречаться с этой инфекцией. Но будет ли вирус так активен, как его брат SARS или как MERS, которые мы периодически диагностируем, но немного? И насколько он останется активным на следующий сезон? Пока вопросы остаются.

Мы никогда не заражаемся одним вирусом. Мы заражаемся облаком разнообразных вирусов. Как они себя поведут, зависит от организма. Зависит и от того, какое количество вируса попало в организм. Рискуют больше всего пожилые люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями и дыхательными.

— Формируется ли иммунитет к коронавирусу?

— Это называется проэпидемичивание населения. Когда появились первые выздоровевшие, стали говорить, что иммунитет после перенесенной инфекции нестоек. Сейчас мы наблюдаем циркуляцию двух вариантов вируса — S-варианта и L-варианта. Возможно, они не дают перекрестного иммунитета. Когда закончится эпидемия, вирус пройдет через человеческую популяцию, мы сможем сказать, насколько он формирует ответ иммунитета, а также уточнить показатели летальности. Сейчас смертность в среднем 3,9%, а среди пожилых достигает 20%.

В Китае эпидемия продлилась примерно сто дней. Но этот прогноз нельзя распространять на другие страны. Вообще мы не может сказать, как быстро распространяется инфекция. Те беспрецедентные меры профилактики, которые применили в КНР, не дали понимания, как эпидемия могла бы развиваться в обычных условиях. И как неожиданно инфекция стала развиваться в индустриально развитых странах. Мы не видим развития инфекции в странах, где даже, условно, хлорирование воды не практикуется. У нас в советские годы была система тотального противоэпидемического контроля. В Италии такого тотального контроля нет. Плюс туда стекается много туристических путей. Все это сыграло роль в росте заболеваемости. Но это все предварительные выводы. Многие иностранные коллеги хотят, чтобы мы поделились опытом, как мы справляемся с этой инфекцией.

— Раньше диагноз ставили после третьего теста на вирус. Сейчас говорят, что достаточно одной.

Рассмотрены основные пути передачи вирусов, которые способны проникать в организм человека через инфицированные пищевые продукты. Показано, что вирусы устойчивы к неблагоприятным условиям окружающей среды и могут в течение нескольких месяцев храниться в пищевых продуктах и окружающей среде.

Описаны распространенные источники, где могут накапливаться энтеровирусы, вирус Коксаки В5, вирус холеры свиней (HCV), вирус африканской свиной лихорадки (ASFV), вирус ящура, полиовирус, ротавирус и .

Ключевые слова: вирусы, пищевые продукты, биобезопасность, энтеровирусы

The main routes of transmission of viruses that can enter the body through infected food were considered. It has been shown that viruses are resistant to adverse environmental conditions and may be stored for several months in food and environment.

Common sources, which can accumulate enteroviruses, Coxsackie B5 virus, hog cholera virus (HCV), African Swine Fever virus (ASFV), FMD virus, poliovirus, rotavirus and echovirus are described.

Keywords: viruses, food, biosafety

Болезни пищевого происхождения часто называют пищевыми отравлениями. Пищевые отравления могут быть вызваны химическими веществами, бактериями или определенными пищевыми продуктами, например, ядовитыми грибами. Также любой продукт питания может содержать ряд инфекционных агентов вирусной природы [8, 10].

О случаях выявления в продуктах питания вирусов известно намного меньше, чем о выявлении других микроорганизмов. Это связано с тем, что вирусы, в отличие от бактерий, не способны размножаться на питательных средах и для их культивирования используют чувствительные клетки. Также вирусы не размножаются в продуктах питания и их количество намного меньше, чем бактерий, потому для их выделения нужны методы экстракции и концентрирования. Следует отметить, что лабораторные вирусологические методики нельзя применить во многих микробиологических лабораториях, которые исследуют пищевые продукты. Из литературы известно [2, 8], что среди энтеровирусов наиболее часто встречаются возбудители болезней пищевого происхождения — это норовирус Norwalk (NOV) и вирус гепатита, А (HAV). Через пищевые продукты могут передаваться и другие вирусы — такие, как ротавирус, вирус гепатита Е (HEV), астровирус, вирус Айчи, саповирус, энтеровирус, коронавирус, парвовирус, аденовирус и другие [2, 3, 4].

Основные пути передачи вирусов в организм человека

В зависимости от симптомов заболевания, вирусы, передающиеся через пищевые продукты, можно распределить по следующим группам: возбудители гастроэнтерита (NOV), возбудители кишечного вирусного гепатита (HAV с репликацией в печени) и третья группа вирусов — с репликацией в кишечнике человека, которые становятся возбудителями заболеваний лишь после миграции в другие органы, такие, как центральная нервная система (энтеровирус) [2, 3, 8].

Основными вирусами пищевого происхождения являются те, которые проникают через тракт и выделяются с фекальными и рвотными массами, также те, которые инфицируют человека при пероральном проникновении. Широко распространено бессимптомное инфицирование и выделение вирусов, на которое необходимо обращать внимание при производстве продуктов питания [3].

Для размножения (репликации) вирусам необходимо проникнуть в живые клетки. В отличие от бактерий они не могут развиваться в пище. Следовательно, вирусы не вызывают ухудшения состояния продукта, и органолептические свойства еды не изменяются от вирусного заражения.

Энтеровирусы человека, такие как NOV и HAV, имеют высокую инфекционную активность, и наиболее распространенным путем инфицирования является их передача от одного человека к другому. Вторичное распространение этих вирусов после их первичного проникновения, например, с зараженной инфицированной едой, является обычной практикой, и приводит к активным и длительным вспышкам заболевания [2, 3, 5].

Простые вирусы, такие, как NOV и HAV, имеют только одну белковую оболочку — капсид. Сложные вирусы, например, вирус гриппа, кроме внутренней оболочки, имеют еще и внешнюю оболочку (биомембрану), которая является дериватом чувствительной клетки. Наличие у вирусов как капсидной, так и мембранной структуры повышает их устойчивость к среде обитания и сопротивляемость к очистке и дезинфекции. При этом простые вирусы проявляют повышенную сопротивляемость к действию растворителей (например, хлороформу) и обезвоживанию.

Вирусы, могут в течение нескольких месяцев храниться в пищевых продуктах или в окружающей среде (например, в почве, воде, осаждениях, двустворчатых моллюсках или на разных поверхностях). Большинство вирусов пищевого происхождения более стойкие, чем бактерии, к охлаждению, замораживанию, изменению pH, высушиванию, ультрафиолетовому облучению, нагреванию, изменению давления, дезинфекции и так далее [3, 9].

Температуры замораживания и охлаждения не приводит к инактивации вирусов, и считаются важными факторами, которые повышают стойкость вирусов пищевого происхождения к условиям окружающей среды. Нагревание и высушивание могут применяться для инактивирования вирусов, однако, уровень стойкости к таким процедурам у разных вирусов неодинаковый.

Традиционная практика мытья рук может быть эффективнее в борьбе с вирусами по сравнению с обработкой рук дезинфицирующими средствами. Большинство химических дезинфицирующих средств, которые применяются на объектах пищевой промышленности, не обеспечивают эффективную инактивацию вирусов без оболочки, таких, как NOV или HAV.

Зоонозный путь передачи пищевых вирусов менее распространен, чем для патогенных микроорганизмов, таких, как Salmonella и Campylobacter, однако таким образом передается вирус HEV.

Выделение вирусов из пищевых продуктов

Совершенствование методов выделения вирусов, которые основываются на применении ревертазной полимеразной цепной реакции (ПЦР), позволило непосредственно обнаруживать ряд вирусов в пищевых продуктах [1]. Эффективность методики выявления вирусов с помощью ревертазной ПЦР в продуктах питания была доказана многочисленными исследованиями [3].

Естественным источником, способным накапливать энтеровирусы, могут быть моллюски, поскольку они являются биофильтрами водоемов. В искусственно инфицированных полиовирусом (104 бляшкообразующих единиц, БОЕ) устрицах инфекционные свойства вирусов наблюдались на протяжении 30–90 дней в условиях хранения устриц при пониженной температуре [9]. Хотя, маловероятно поглощение энтеровирусов устрицами и моллюсками, в случае, когда концентрация вирусов в открытом водоеме менее 0,01 БОЕ/мл [5].

При исследовании сырых устриц в каждом из 17 образцов был выявлен и полиовирус 1, при этом полиовирус 3 был найден в одном из 24 исследуемых образцов [9].

Обычно индекс БГКП является достоверным показателем наличия кишечной палочки в воде, но он не распространяется на энтеровирусы, которые являются более стойкими к неблагоприятным экологическим условиям, чем патогенные бактерии [10]. При исследовании больше 150 образцов рекреационных вод из Техасского залива энтеровирусы были выявлены в 43% образцов, при этом 44% образцов имели допустимые показатели индекса БГКП. Следует отметить, что энтеровирусы были выявлены в 35% образцов воды, которые удовлетворяли стандартам чистоты по показателям индекса БГКП для промышленного получения моллюсков. Из этого следует, что показатель не коррелирует с наличием в водоемах вирусов [9].

При исследовании моллюсков в открытых и закрытых водоемах в 23% образцов из открытых водоемов были выделены энтеровирусы, при этом в исследуемых образцах отсутствовали бактерии рода Salmonella, Shigella, Yersinia, которые вызывают кишечные заболевания. В 40% образцов моллюсков из закрытых водоемов были выделены бактерии рода Salmonella, при этом в исследованных образцах не было обнаружено бактерий родов Shigella и Yersinia. Следует также отметить, что корреляции между титром энтеровирусов и общим числом колиформ в моллюсках не обнаружено [5, 9].

Способность вирусов сохраняться в пищевых продуктах

Энтеровирусы могут храниться в говядине до 8 дней при температуре 23–24 °С, при этом на их инфекционные свойства не влияет размножение бактерий, которые вызывают порчу продукта. Вирус Коксаки В5 сохраняет свои инфекционные свойства на овощах при температуре 4 °С на протяжении 5 дней [3].

При исследовании инфекционных свойств вируса холеры свиней (HCV) и вируса африканской свиной лихорадки (ASFV) в мясе больных животных, было показано, что даже после промышленной обработки вирусы сохраняют свою жизнеспособность. Из мяса инфицированных указанными вирусами животных была изготовлена пастеризованная ветчина, сухая колбаса и колбаса типа салями, при этом вирусы не были выявлены в пастеризованной ветчине, но были выделены из ветчины после посола. Вирус ASFV был выделен в двух колбасных продуктах после добавления ингредиентов посола и стартовых культур, но не выявлялся после 30 дней ферментации колбасы. Следует отметить, что вирус HCV также оставался активным после внесения ингредиентов для посола и посевных культур, но сохранял способность к заражению даже после 22 дней ферментации мяса [6].

Исследования инфекционных свойств вируса ящура в зависимости от температуры показали, что термическая обработка зараженной говядины при температуре 93,3 °С приводит к полному инактивированию вируса. Однако, в лимфоузлах крупного рогатого скота вирус выдерживал нагревание до 90 °С на протяжении 15 минут [1]. Кипячение крабов на протяжении 8 минут оказалось достаточным, чтобы инактивировать полиовирус 1, ротавирус и [7, 9]. При этом полиовирус способен выдерживать тушение, прожарку, запекание и пропаривание устриц [9]. Следует отметить, что в жареных гамбургерах энтеровирусы были выявлены в 8 из 24 не прожаренных пирожков (до температуры внутри пирожка 60 °С) при их быстром охлаждении до 23 °С. Вирусов не было выявлено при охлаждении пирожков на протяжении 3 минут при комнатной температуре [5].

Следует отметить, что проверка продуктов питания на наличие вирусов является сложной процедурой, которая требует матричного анализа проб и концентрирования вирусов, а также основана на выявлении вирусных нуклеиновых кислот. В настоящее время отсутствуют простые и доступные методы оценки уровня инактивации вирусов в пищевых продуктах. Таким образом, главной задачей вирусологических исследований пищевых продуктов является разработка простых методов выявления вирусов, а также способов их инактивирования.