Джон макдугалл питание при артрите

Из этой статьи вы узнаете: чем поможет диета при ревматоидном артрите, что можно, а что нельзя кушать. Обзор подходящих диет при заболевании: диета № 10, скандинавская, Донга, Макдугалла. Меню по дням на неделю.

Автор статьи: Стоянова Виктория , врач 2 категории, заведующая лабораторией в лечебно-диагностическом центре (2015–2016 гг.).

Ревматоидный артрит – проявление системного заболевания соединительной ткани. В патологический процесс вовлекаются не только суставы (точнее, их оболочка, хрящи и связки), но и другие органы (сердце, почки, легкие, кожа).

Поскольку заболевание неизлечимо, борьба с ревматоидным артритом продолжается на протяжении всей жизни. Терапия комплексная, ее обязательной частью является диетическое питание.

Цели диеты при заболевании:

1. Исключить пищевые аллергены (молоко, цитрусовые).
2. Подобрать и скомбинировать продукты питания таким образом, чтобы они улучшали состояние пациента (например, уменьшали тугоподвижность в суставах).
3. Улучшить обмен веществ.
4. Нейтрализовать влияние лекарственных препаратов (например, глюкокортикостероиды активно выводят кальций).
5. Сохранить мышечную массу (под влиянием аутоиммунного воспалительного процесса быстрее атрофируются мышцы).

Исключительно диетическим питанием заболевание вылечить невозможно, это вспомогательная часть комплекса терапии. Однако 70 % пациентов утверждают, что при исключении потенциальных аллергенов, соли, при нормировании потребления белков, жиров и углеводов:

• значительно улучшается общее состояние;
• уменьшается выраженность болевых ощущений, скованность в суставах в периоды обострений;
• при дальнейшем следовании основным принципам диеты ощутимо увеличиваются сроки ремиссии (бессимптомного течения болезни).

Подобрать диету при ревматоидном артрите поможет лечащий врач-ревматолог.

Правила и особенности диеты при заболевании

Специальная диета при артрите не разработана – нет данных, которые позволили бы однозначно утверждать, что отмена соли или, например, апельсинов, поможет пациенту легче пережить обострение. Общие правила такой диеты работают в нескольких направлениях:

• как питаться, чтобы максимально нейтрализовать побочные эффекты, возникающие при длительном приеме лекарственных препаратов (скачки давления, остеопороз);
• какие продукты исключить как провоцирующие обострение;
• какие продукты ввести в рацион как полезные.

Людям, болеющим ревматоидным артритом, рекомендуют придерживаться таких рекомендаций:

1. В периоды обострений пациентам назначают негормональные противовоспалительные препараты, которые негативно влияют на слизистую оболочку желудка и кишечника. Поэтому жареные, жирные, острые блюда в этот период исключают, пищу принимают небольшими порциями, но часто (5–6 раз в сутки).
2. Доказанным противовоспалительным действием обладают Омега-3 кислоты, рыбий жир, морская рыба и морепродукты. А также молочно-растительная диета с одновременным ограничением мучного, сладкого, жирного (животных жиров, сливочного масла).
3. Лекарственные препараты, которые приходится принимать больному РА (ревматоидным артритом), активно вымывают кальций, способствуют повышению артериального давления, поэтому в рацион следует ввести кунжут, сельдерей, сыры, творог (источники кальция) и ограничить употребление соли.
4. Аутоиммунное воспаление соединительной ткани при ревматоидном артрите способствует быстрой атрофии мышц (потеря объема и силы). Чтобы этого избежать, в рацион рекомендуют ввести достаточное количество белковой пищи.
5. Нормализовать обмен веществ в организме, ослабить болевые ощущения и предотвратить разрушение сустава (артроз) при заболевании помогут продукты с повышенным содержанием витаминов группы В (субпродукты, орехи), С (свежие ягоды), Д (куриные яйца), фолиевой кислоты (бобовые), селена (морепродукты).

Диеты с жесткими ограничениями придерживаются в течение всего периода обострения. В дальнейшем (в промежутках между обострениями) рекомендуют соблюдать основные, базовые принципы правильного питания (кушать продукты, богатые кальцием, витаминами, белком).

По наблюдениям врачей, у 70 % больных, соблюдающих диету, значительно сокращается количество обострений, уменьшается выраженность сопутствующих симптомов (боль и тугоподвижность суставов), дольше длится бессимптомный период заболевания.

Какие диеты подходят для лечения артрита

При заболевании нет необходимости придумывать диету. За основу можно взять одну из уже существующих, с нормами и правилами употребления продуктов и примерным меню на каждый день недели.

Диета (стол) № 10 по Певзнеру

Чаще всего больным с ревматоидным артритом рекомендуют именно эту диету, хотя она была разработана для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями (пороками сердца, гипертонией, кардиосклерозом).

Нажмите на фото для увеличения

Специалистам-диетологам пришлось подкорректировать некоторые суточные нормы, и получилась диета с повышенным содержанием белка (как раз такая, которая требуется при заболевании).

Главные правила стола № 10 при ревматоидном артрите:

• общая суточная калорийность продуктов не должна превышать 2500 Ккал;
• допустимое количество углеводов – до 250 г, жиров – до 70 г;
• количество белковой пищи увеличивают до 120 г (при заболеваниях сердца нормы другие);
• количество жидкости ограничивают до 1,2 л в день, соли – до 3 г.

Питание дробное, основной способ приготовления – отваривание и запекание.

Скандинавская диета

Нет официально подтвержденных данных, что скандинавская диета помогает при заболевании. Но специалисты утверждают, что ее главные принципы как раз соответствуют всем необходимым требованиям:

• основу скандинавской диеты при ревматоидном артрите составляют рыба, морепродукты (богатые Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами);
• больше трети рациона занимают овощи, фрукты, ягоды и грибы (источники витаминов группы В, С, Д, селена, фолиевой кислоты и других);
• для приготовления блюд широко применяют орехи, семечки, проростки семян, бобы (растительный белок, клетчатка, витамины);
• хлеб выпекают из муки крупного помола с добавлением цельного ячменя, овса, семян льна;
• блюда готовят на рапсовом масле, почти не используют животные жиры.

Диета Донга

Эта диета разработана американским врачом, который сделал вывод, что в лечении заболевания помогают жесткие ограничения, полное исключение:

1. Любого мяса и молочных продуктов.
2. Помидоров, болгарского перца, баклажанов и всех фруктов (разрешена только дыня).
3. Орехов и шоколада.
4. Специй, уксуса, кофе, алкоголя.
5. Консервированных продуктов с глутаматом натрия в составе.

Основу рациона составляют рис, овощи и рыба.

Помогает Диета Донга примерно 20 % пациентов, поэтому постоянно подвергается критике со стороны диетологов и ревматологов всего мира, как пример бедного витаминами, несбалансированного питания.

Запрещенные продукты в диете Донга

Диета Макдугалла

Диета направлена на снижение лишнего веса, основу рациона составляют продукты, богатые крахмалом:

• отварные и сырые овощи (в том числе и картофель);
• бобовые;
• фрукты;
• семечки и орехи.

Запрещенные и разрешенные продукты

В периоды обострения запрещенные продукты исключают из рациона полностью, в остальное время (устойчивое бессимптомное течение) их употребление просто ограничивают.

Помидоры, болгарский перец, баклажаны, редьку, шпинат, цитрусовые

Морковь, яблоки, тыкву, белокочанную капусту, кабачки, огурцы, свеклу

Сдобу, кондитерские изделия, шоколад

Цельнозерновой, отрубной хлеб

Белый хлеб, кукурузу

Гречневую, пшенную, рисовую кашу

Алкоголь, кофе, какао, черный крепкий чай

Кисель, компот, отвар шиповника, зеленый чай, соки

Свинину в любом виде и говяжьи субпродукты (печень, почки)

Нежирное мясо (курятину, крольчатину, индейку)

Колбасные изделия, копчености, икру

Консервированные продукты, животные жиры

Яйца, растительное масло

Свежее молоко, жирный творог, соленый сыр

Кисломолочные продукты, обезжиренный творог, молодой несоленый сыр

Приправы (майонез, горчицу, уксус)

В период ремиссии можно ввести в рацион нежирную телятину, рыбные и мясные бульоны (неконцентрированные), кофе с молоком, картофель.

Эти особенности, правила и ограничения касаются всех больных, в том числе и детей с ювенильным ревматоидным артритом.

Пример меню на неделю

Если за основу меню по дням взять стол № 10, то при ревматоидном артрите суставов:

• рыбу или мясо можно есть каждый день, главное, чтобы суточная норма не превышала 120 г;
• питаться нужно дробно (небольшие порции 5–6 раз в день);
• супы готовить на овощном бульоне;
• способ приготовления – отваривание, запекание.

1. Отварная куриная грудка с овсянкой, тушеная капуста.
2. Фруктово-ягодное желе.
3. Суп на овощном бульоне, рыба в овощах, подсушенный хлеб, фруктовый сок.
4. Яблочно-творожная запеканка с орехами.
5. Гречневая каша, йогурт.

• Запеченная рыба с рисом, омлет на пару, компот.
• Тосты с джемом, зеленый чай.
• Долма (голубцы в виноградных листьях), цельнозерновой хлеб, суп с рисом на овощном бульоне.
• Ягодный мусс.
• Пшенная каша с тыквой, винегрет, клюквенный кисель.

• Капустная запеканка, паровые тефтели, фруктовый морс.
• Тосты с ягодным джемом.
• Суп-лапша на овощном бульоне, овощное рагу, кисель.
• Творожно-фруктовая запеканка с орехами.
• Рыба на пару, морковно-тыквенное пюре, галеты, чай.

1. Рыбные тефтельки, овсянка, кисель.
2. Творожно-морковная запеканка.
3. Ризотто с мясом, тушеная капуста, сок или морс.
4. Подсушенные гренки с молодым сыром.
5. Постный борщ, салат из сезонных овощей без заправки, яйца-пашот или омлет.

• Мясо с овощами, цельнозерновой хлебец, 2 яйца, кисель.
• Блинчики из гречневой муки с джемом.
• Рисовый суп, овощной салат с козьим сыром.
• Йогурт или простокваша, орехи.
• Мясо на пару, морковно-тыквенное пюре, яблоки, запеченные с творогом, сок с мякотью.

• Куриная грудка в овощах, тосты с джемом, чай.
• Творог с ягодами.
• Щи из свежей капусты, рыбные котлеты с тертой морковью на гарнир, кисель.
• Кабачковые оладьи.
• Рис с кусочками фруктов, творог, яйца всмятку.

1. Рыба, запеченная с сыром и овощами, кисель, тосты.
2. Простокваша с ягодами.
3. Голубцы, рисовый суп на овощном бульоне, галеты, чай.
4. Творожный мусс с орехами и фруктами.
5. Гречневая каша, йогурт, запеченное яблоко.

По отзывам врачей-ревматологов, придерживаться диеты при заболевании необходимо, она помогает в 70 % случаев. Однако в процессе нужно корректировать ее. Для этого больным рекомендуют вести дневник питания, куда надо записывать все блюда, которые они едят. Это позволяет сформировать собственную диету с индивидуальными особенностями и отклонениями от рекомендуемых и запрещенных блюд, сделать ее более полноценной.

Первоисточники информации, научные материалы по теме

• Вконтакте
• Одноклассники
• Facebook
• Twitter
• Мой мир

• 
  Упражнения при плечелопаточном периартрите
• 
  Периартрит коленного сустава
• 
  Диета при подагре №6, рекомендации по питанию

Специалист по здоровому питанию Джон Макдугалл много лет наблюдал, как пищевые привычки влияют на самочувствие его пациентов, и пришел к неожиданному выводу: рацион большинства современных людей опасен для жизни. Мы употребляем слишком много мяса, рыбы и молочных продуктов. Но такая еда способствует развитию рака, артрита, болезней почек и печени, заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Грибы по-строгановски

Три вида грибов придают обычным макаронам богатую фактуру и очень насыщенный аромат. Вы можете использовать те разновидности грибов, которые вам нравятся.

Подготовка продуктов — 15 минут

Приготовление — 20 минут

Количество порций — 6

Ингредиенты:

450 г феттучини или спагетти

1 луковица (разрезать пополам вдоль, а затем поперек полукольцами)

3 чашки нарезанных шампиньонов

2 чашки грибов шиитаке

1 чашка вёшенок

1 чашка овощного бульона

1 чашка соевого молока

3 столовые ложки соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли)

2 столовые ложки белого вина (по желанию)

Щепотка кайенского перца

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки кукурузного крахмала

Способ приготовления:

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Отправьте туда пасту и отварите до состояния аль денте — около 8 минут. Слейте воду и переложите макароны на блюдо. Отложите.

Пока готовится паста, выложите лук в сковороду с антипригарным покрытием и налейте туда 1/3 чашки воды. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не начнет становиться мягким — около 3 минут. Добавьте три вида грибов и готовьте их примерно 3 минуты. Долейте бульон, соевое молоко, соевый соус, вино (если используете), добавьте кайенский перец и сделайте несколько оборотов мельницей для перца. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости грибов — примерно 12 минут .

В маленькой емкости взбейте крахмал с 1/4 чашки холодной воды. Добавьте крахмальную смесь в сковороду и готовьте, помешивая, пока соус не начнет густеть. Перемешайте пасту с грибным соусом и сразу же подавайте к столу.

Марокканский суп из красной чечевицы

Различные варианты этого чечевичного супа с помидорами и нутом готовят в разных уголках Марокко во время праздника Рамадан, а также в течение всего года по случаю каких-нибудь важных событий.

Подготовка продуктов — 15 минут

Приготовление — 1 час

Количество порций — 6–8

Ингредиенты:

1 луковица (измельчить)

4 стебля сельдерея (измельчить)

6 чашек овощного бульона

1 1/2 чашки измельченных помидоров

1 чашка сухой красной чечевицы

450 г консервированного нута (промыть и слить всю жидкость)

1 лавровый лист

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки молотой куркумы

1/4 чайной ложки молотого кориандра

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/3 чашки пасты орзо

1/2 чашки измельченной кинзы

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Способ приготовления:

В большую кастрюлю налейте полчашки воды, добавьте лук и сельдерей. Тушите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими — около 5 минут. Добавьте бульон, помидоры, чечевицу, нут, лавровый лист, корицу, имбирь, куркуму, кориандр и черный перец. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите до мягкости чечевицы — примерно 45 минут.

Вмешайте орзо, кинзу и лимонный сок. Готовьте еще 10 минут, пока паста не достигнет состояния аль денте. Подавайте суп горячим.

Пенне,

запеченные по-флорентийски

Подготовка продуктов — 30 минут

Приготовление — 45 минут

Остывание — 5 минут

Количество порций — 6–8

Ингредиенты:

300 г замороженного шпината (предварительно разморозить, слить всю жидкость и высушить)

1/4 чашки овощного бульона

1 луковица (измельчить)

1/2 чашки нежареных кешью

450 г белой консервированной фасоли (промыть и слить всю жидкость)

1 столовая ложка соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли)

1 столовая ложка белой пасты мисо

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

1/4 чайной ложки горчичного порошка

1/4 чайной ложки кайенского перца

1/2 чашки панировочных сухарей из цельнозерновой муки

Способ приготовления:

Заранее разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте форму для запекания объемом 2,8 л (желательно с крышкой).

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Отправьте туда макароны, перемешайте и варите, пока они не начнут становиться мягкими — около 8 минут. Слейте воду и переложите макароны в большую емкость. Добавьте шпинат и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.

Вскипятите бульон с луком в сковороде с антипригарным покрытием, периодически помешивая, до мягкости лука — около 5 минут. Отставьте в сторону.

Измельчите кешью в кухонном комбайне настолько сильно, насколько это возможно. Долейте 3/4 чашки воды и взбейте до однородности. Добавьте приготовленный лук, фасоль, соевый соус, мисо, лимонный сок, горчицу, кайенский перец и одну чашку воды. Взбивайте, пока соус не станет совершенно однородным.

Вылейте соус на макароны и тщательно перемешайте. Переложите смесь в форму для запекания, посыпьте панировочными сухарями, накройте и запекайте 45 минут. Перед подачей позвольте блюду отдохнуть в течение 5 минут.

Морковный пирог

Этот пирог получается необычайно влажным и благодаря моркови, финикам и специям имеет очень насыщенный вкус.

Подготовка продуктов — 30 минут

Приготовление — 10 минут

Выпечка — 45 минут

Количество порций — 12

Ингредиенты:

1 чашка тертой моркови

1/2 чашки сиропа агавы

1/4 чашки измельченных фиников

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка душистого перца

1/2 чайной ложки мускатного ореха

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

3/4 чашки неотбеленной муки высшего сорта

3/4 чашки цельнозерновой муки

1/2 чашки отрубей

1 чайная ложка соды

1/2 чашки измельченных орехов (по желанию)

Способ приготовления:

Заранее разогрейте духовку до 180 °С.

Отправьте морковь, изюм, сироп агавы, финики, корицу, душистый перец, мускатный орех и гвоздику в большой сотейник. Долейте 1 3/4 чашки воды, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите, периодически помешивая, пока морковь и финики не станут совершенно мягкими — около 10 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону до полного остывания.

В посуде среднего размера соедините муку высшего сорта и цельнозерновую муку, отруби и соду. Добавьте охлажденную морковную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте орехи, если используете их.

Выложите тесто в форму для выпечки (с антипригарным покрытием или силиконовую) размером 23 × 23 см, разглаживая верх лопаткой. Выпекайте около 45 минут, определяя готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов. Подавайте пирог теплым или охлажденным до комнатной температуры.

Картофельные ньокки со спаржей и мускатной тыквой

Все усилия по приготовлению данного блюда с лихвой окупятся, когда вы его попробуете. Тыквенно-спаржевую смесь можно приготовить заранее и разогреть прямо перед подачей — так вы значительно сократите время работы.

Подготовка продуктов — 30 минут

Приготовление — 1 час

Количество порций — 6–8

Ингредиенты:

1 мускатная (или другая крупная) тыква весом 1–1,3 кг (разрезать на несколько крупных сегментов, удалить семена и волокна)

1 луковица (измельчить)

2 больших зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

8 побегов спаржи (обрезать круглые кончики, нарезать частями по 3 см)

900 г картофельных ньокки

2 чашки шпината

1/2 чашки жареных кедровых орешков

Маленький пучок листьев базилика (нарезать продольными полосками)

Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Заранее разогрейте духовку до 180 °С.

Выложите кусочки тыквы в достаточно большую и прочную форму для запекания и налейте туда чашку воды. Запекайте около часа (тыкву можно будет легко проколоть вилкой). Охладите, удалите кожицу и нарежьте тыкву мелкими кубиками. Отставьте в сторону.

Пока запекается тыква, выложите лук и чеснок в большую сковороду с антипригарным покрытием и налейте туда четверть чашки воды. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким — около 5 минут. Добавьте спаржу и при необходимости долейте еще немного воды. Готовьте до мягкости спаржи — 2–3 минуты. Добавьте кусочки тыквы и отставьте в сторону.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Отправьте туда ньокки, помешайте и варите, пока они не всплывут, — 3–4 минуты. Добавьте шпинат, перемешайте, слейте воду и переместите их на теплое сервировочное блюдо.

Добавьте к ньокки ранее приготовленную тыквенную смесь вместе с кедровыми орешками и базиликом. Встряхните блюдо, чтобы все хорошо перемешалось. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу после приготовления.

Обложка поста отсюда

В результате травм или возрастных изменений работа суставов подвержена сбоям. Если такие проблемы настигают, необходимо срочное лечение, в котором питание играет важнейшую роль. Диета при артрозе или артрите должна обеспечивать полноценную витаминную нагрузку. Специалистами разработаны простые рекомендации, на которых основывается рацион.

Воспаление суставов или тканей, их окружающих, может возникнуть у любого человека. Тогда каждая попытка совершить движение вызывает боль, не позволяя сделать шаг или взять со стола карандаш. Благодаря такому сложному механизму как суставы, человек имеет возможность ходить, бегать, совершать любые другие действия конечностями и пальцами.

Нормализовав только физическую активность, невозможно помочь организму. В борьбе с заболеваниями нужно избавиться от лишних килограммов, делать гимнастику, отказаться от употребления алкоголя, соли и сахара. Игнорирование лечения медикаментозными препаратами приведет к операции. Подкреплять терапевтический эффект лекарств можно биологически активными добавками и народными средствами.

Главное о диете

Помочь себе жить с артрозом или артритом суставов сложно, но реально.

Цель рациона состоит в избавлении от лишнего веса (для снижения нагрузок на органы, суставы) и в сокращении потребления запрещенных продуктов.

Независимо от того, поражены суставы верхних, нижних конечностей или на пальцах кисти, из ежедневного меню необходимо убрать:

• мясо и крепкие бульоны;
• сало;
• консервы;
• колбасные изделия, копчености;
• молоко и молочные продукты (сметана и сливки);
• маргарин;
• майонез;
• жиры;
• дрожжи;
• крахмал;
• кондитерские изделия;
• изделия из муки в/с;
• крепкий черный чай, какао, кофе;
• шоколад;
• алкоголь;
• лимонад.

В диету рекомендовано включить:

• холодец, желе, заливное (если нет проблем с сердечно-сосудистой системой) — в этих блюдах повышенное содержание коллагена;
• курицу и крольчатину, морскую рыбу, телятину;
• лук и чеснок — эти продукты объединяет сера в составе;
• крупы — гречу, перловку, рис, овсянку;
• селен — яйца, морскую капусту, молоко, хлеб цельнозерновой;
• пищу с Омега-3, 6 и 9;
• молочные продукты с низким содержанием жиров;
• свежие овощи и зелень;
• фрукты, ягоды и натуральные соки;
• сухофрукты, орехи;
• картофель печеный;
• растительные жиры.

Диету при артрозе коленного сустава отличает доступность. К недостатку можно отнести индивидуальную особенность человеческого организма с трудом переносить разгрузочные дни.

Врачи рекомендуют принимать добавки для полноценного питания. При артрозе и артрите необходимы витамины A, E, C, B, минералы — цинк, магний, фосфор и калий. Большое внимание следует уделить потреблению витаминов группы B, которые содержатся в определенных продуктах питания:

• B1 : овсяная каша, горох, арахис.
• B2 : помидоры и перец болгарский.
• B6 : печень, яйца, картофель, курица.
• B12 : нежирные йогурт, сметана, кефир.

Созданы специальные хондропротекторы для суставов, которые содержат в себе:

• Хондроитина сульфат — стимулирует организм вырабатывать собственный коллаген, принимает участие в формировании тканей костей и хрящей, улучшает обмен веществ. Препарат рекомендовано пить для лечения деформации суставов, т. к. он стимулирует восстановление и функции хондроцитов.
• Глюкозамина сульфат — накапливаясь, позитивен в отношении обмена веществ в хрящах. Способствует выработке кальция, препятствует разрушению суставов, снимает болевые ощущения.
• Метилсульфонилметан — источник серы. Участвует в синтезе белка, оказывает противовоспалительное действие и останавливает деградацию суставов и мышц. Рекомендовано принимать с глюкозамином, витамином C.
• Соединения гиалуроновой кислоты — само вещество является одним из составляющих синовиальной жидкости — массы, которая заполняет суставную полость. Лечение гиалуронкой проводится методом уколов в больной сустав для обеспечения смазывающих компонентов и поступления питательных веществ, а также для стимуляции выработки собственной полноценной синовиальной жидкости.

Меню при артрозе

Специалисты в области питания при различных заболеваниях работают над тем, чтобы создавать полезные рационы при артрите и артрозе.

Предлагаем вашему вниманию меню не только от ведущих врачей, но и классифицированные под конкретные болезни.

Доктор Павел Валерьевич Евдокименко — знаменитый ревматолог, разработавший систему по борьбе с артрозом коленных суставов и подагрическим артрозом. По его мнению, развитие этих заболеваний тесно связано с лишним весом, от которого он требует немедленного избавления у своих пациентов.

Питание по его методике должно соблюдать следующие условия:

Количество проемов пищи	Не менее 6 раз за 24 часа
Соль	Снизить до 1 чайной ложки в сутки
Употребление здоровой пищи с низкой калорийностью	Фастфуды и искусственные заменители в составе продуктов исключить полностью
Специи	Натуральные — кориандр, имбирь, куркума
Сладкое	Не отказываться, но оставить 1/3 от привычной нормы
Питье	Пить 3 литра чистой воды в день, не считая чай, компоты и т. д.

Псориатический артрит — заболевание, возникающее на фоне псориаза. Лечение включает и распорядок питания, направленный на профилактику возникновения проблем с суставами.

Одной из возможных причин развития патологии называют нарушение обмена веществ. Составляя меню для пациента с этой проблемой, необходимо учитывать, что щелочная реакция продуктов должна преобладать над кислотной.

Основные правила меню:

1. Половину суточной нормы составляют свежие фрукты.
2. 50% еды употребляется без термической обработки.
3. 20% — постное мясо.
4. Исключить соль поваренную или заменить ее небольшим количеством морской.
5. Сахар не употреблять вовсе или вместо него добавлять мед, джемы.
6. Включить в рацион синтетические витаминные добавки для суставов и больных артритом, артрозом.
7. При обострениях возможно назначение разгрузочных дней длительностью неделю.
8. Нельзя переедать, количество приемов пищи 5-6 раз в сутки.

Питание при ревматоидном артрите входит в терапевтический комплекс лечения, направленного на улучшение самочувствия пациента, укрепление иммунитета, снижение воспаления суставов.

Доктор Макдугалл считает, что организм людей приспособлен именно к пище, состоящей из крахмалов. Исследования показали, что система пищеварения человека отлично справляется с растительной едой. А углеводы, в отличие от жиров, дают более стойкое ощущение насыщения. Поэтому Джон Макдугалл уверяет, что бобовые, овощи и зелень, которые содержат крахмал, позволяют составить полезный и разнообразный рацион.

Диета при артрите основывается на следующих правилах:

• Еду нужно отваривать, запекать. Не кушать жареное, копченое, концентрированные мясные бульоны, белый хлеб, мучное и сахар.
• Следует придерживаться бессолевого рациона. Включить продукты, богатые калием, магнием.
• Снизить нормы мяса. Увеличить количество рыбы (жирные кислоты Омега-3).
• Нужно употреблять овощи, фрукты, зелень.

Специалисты советуют при заболевании суставов питаться по принципу стола № 10. Он направлен на снижение веса больного и исключает употребление соли. Разработал это меню еще в 1929 году диетолог М. И. Певзнер, но и в современном мире оно эффективно при лечении полиартрита, ревматизма, нарушениях работы тазобедренных, локтевых, плечевых суставов.

Недельное диетическое меню выглядит следующим образом:

Пн	Завтрак	Овсянка на воде, кусочек вареного постного мяса, капуста квашенная.
	Ланч	Ягодное желе.
	Обед	Суп на овощном бульоне, рыба, напиток из шиповника.
	Полдник	Яблоко печеное, чай.
	Ужин	Рис и овощи, запеканка творожная с низким % жирности, компот из сухофруктов.
Вт	Завтрак	Омлет на пару, тост без масла.
	Ланч	Зерновые хлебцы, травяной чай.
	Обед	Мясо и овощной суп.
	Полдник	Желе из фруктов.
	Ужин	Вареный картофель, рыба, сок.
Ср	Завтрак	Хлеб с кусочком сыра, хлопья из кукурузы.
	Ланч	Яблоко печеное, сок.
	Обед	Салат овощной, приправленный растительным маслом, и запеченный картофель.
	Полдник	Фруктовый салат.
	Ужин	Рис с сухофруктами, рыба на пару.
Чт	Завтрак	2 крутых яйца, гренки, чай из шиповника.
	Ланч	Нежирный кефир, йогурт.
	Обед	Лазанья из овощей, вареное постное мясо.
	Полдник	Морковный салат, сок.
	Ужин	Белая рыба, салат с помидорами, чай травяной.
Пт	Завтрак	Гречка на воде, чай с добавлением маложирного молока.
	Ланч	Грецкие или другие орехи.
	Обед	Тушеный картофель с морковью, лосось, приготовленный на пару.
	Полдник	Ягоды и ряженка.
	Ужин	Тыквенный суп-пюре, духовая куриная грудка, кисель.
Сб	Завтрак	Хлеб с отрубями, сыр, какао без сахара.
	Ланч	Фрукты.
	Обед	Щи, тушеные кабачки, тосты.
	Полдник	Кефир, цельнозерновые хлебцы.
	Ужин	Рыба запеченная, помидор с зеленью и сыром (в идеале, козьим), напиток из сухофруктов.
Вс	Завтрак	Ячневая каша, хлебцы, чай.
	Ланч	Обезжиренный творог.
	Обед	Рыбный суп (уха), овощной салат, вермишель.
	Полдник	Яблоки, груши.
	Ужин	Кабачковая икра, кролик тушеный, вчерашний хлеб.

Ревматоидный артрит относится к заболеваниям аутоиммунной системы, когда организм начинает разрушать себя. К сожалению, нарушения опорно-двигательного аппарата поражают не только взрослых.

Ювенильный артрит встречается почти у половины детей до пяти лет, характерен поражением крупных сочленений. Точные причины возникновения не известны, но отмечена связь с инфекциями, вызываемыми бактериями. Ревматическая форма возникает при поражении стрептококком и и другими бактериальными и вирусными возбудителями. Воспаления не симметричны и обширны.

При данном заболевании рекомендована диета, обогащенная кальцием. Питание должно исключать возможность набора веса, помогать ребенку похудеть и получать важные витамины.

Воспаление сустава голеностопа (артроз стопы) сопровождается отеками. По этой причине питание должно быть таким, чтобы восстановить баланс воды и соли в организме, снизить вес больного.

В первую очередь, важна борьба с отеками: исключить соль из еды, выпивать от двух литров обычной воды в день, употреблять мочегонные препараты и чаи. Подходящие рецепты:

• Листья и ягоды брусники залить водой, сварить и процедить.
• Лист смородины, клубники, березы настоять в кипятке.

Это меню подразумевает профилактическое избавление от шлаков.

• На завтрак готовьте рисовую кашу на воде, несколько раз меняя жидкость в процессе варки. Чувство голода после такого блюда является признаком начала очищения организма. Следующий прием пищи — через три часа.
• Сварите кашу из замоченного на ночь риса.
• В течение дня полезно есть свеклу и яблоки.
• Не забывайте пить простую воду.
• Придерживайтесь данной диеты в течение двух суток, следующие три дня — привычный рацион. При артрозе такое чередование должно быть 2 недели.

Выбирая продукты, не содержащие глютен, полностью исключите из меню:

• злаки: ячмень, овес, рожь, пшеница;
• йогурт и мороженое;
• копченую колбасу, сардельки, сосиски, шпикачки;
• крабовые и рыбные палочки;
• магазинные приправы, бульонные кубики;
• промышленные консервы: фруктовые, рыбные, мясные;
• ржаной квас;
• пакетированные ароматизированные чаи, сублимированный кофе;
• производственные повидло, джемы, конфеты и прочие сладости.

Принцип скандинавской диеты при артритах и артрозах суставов прост и устроен на основах здорового питания. Общий объем пищи на один прием должен соответствовать размеру вашего кулака — этого достаточно для того, чтоб насытиться.

Примерное меню на три дня:

День № 1	Завтрак	Тост с сыром, маслом, зеленый чай и мед.
	Второй завтрак	Омлет из двух яиц на пару, 250 г огурцов и помидор.
	Обед	Суп из постной птицы с вермишелью — 350 мл, салат с зеленью.
	Полдник	Курага и чернослив — по 5 шт.
	Ужин	Запеченный лосось, приправленный лимоном — 300 г, помидор.
	Перед сном	Кефир — 200 мл
День № 2	Завтрак	Микс из фруктов и йогуртом без добавок — 300 г
	Второй завтрак	Гранола, сок свежевыжатый из апельсина — 250 мл
	Обед	Уха — 350 мл, овощной салат — 150 г
	Полдник	Грейпфрут.
	Ужин	Тефтели в соусе из сливок — 2 шт, 3 соцветия капусты брокколи, приготовленных на пару.
	Перед сном	Стакан молока, подслащенного медом.
День № 3	Завтрак	Хлебец и сыр твердых сортов.
	Второй завтрак	Мюсли — 350 мл
	Обед	Постная говядина, запеченная с овощным миксом — 300 г, свежевыжатый яблочный сок.
	Полдник	Ягоды — 250-300 г
	Ужин	Каша с тыквой — 250 г
	Перед сном	Йогурт без добавок — 250 мл

Методика разработана в США, где практикуется больными артритами суставов уже много лет.

В течение 10 недель необходимо исключить из меню: все виды мяса (иногда разрешено кушать постную птицу), томаты, цитрусы, молоко и любую молочную продукцию, яичные желтки, уксус, алкоголь, специи, перец болгарский и острый, шоколад, продукты с добавлением химических ингредиентов.

Такой тип питания нацелен на выведение жидкости из организма и должен проводиться под контролем врача.

Сухое голодание подразумевает отказ от жидкой пищи и питья на 5 дней. Разрешено употреблять простую воду, накануне начала диеты необходимо есть сырые продукты.

Иногда полезно устраивать разгрузочные дни, которые включают в себя:

• творог — 0.5 кг;
• кефир — 1 л;
• ягоды;
• зеленый чай.

Как питаться при ремиссии

Меню при ремиссии артрозов должно основываться на диете № 10, количество белка ограничено, а сахар полностью исключен.

Важно придерживаться правильного питания, чтобы не позволить заболеванию дальше деформировать суставы рук, стоп, пальцев.

Разнообразить список ежедневных блюд при артрите можно, приготовив, например, картофель, запеченный в фольге:

1. Помойте картошку, сделайте несколько разрезов поперек.
2. Смешайте растительное масло с зеленью, небольшим количеством морской соли. Натрите соусом клубни.
3. Заверните картофелины по отдельности в фольгу. Запекайте в духовке 40-50 минут при 200 градусах.
4. Чтоб добавить блюду пикантности, когда овощ будет готов, сделайте в нем разрез в виде креста, посыпьте тертым твердым сыром, и отправьте в духовку для образования румяной корочки.

Пища для пациентов с больными суставами имеет такое же значение, как прием лекарственных препаратов. Лечебное питание ассоциируется в сознании людей, как скудное меню и жесткое ограничение любимых продуктов. Но многие диеты при артрозе разработаны таким образом, чтоб было вкусно и полезно суставам.