Можно ли соевый соус при дисбактериозе

Соевые соусы, пришедшие в Украину из Юго-Восточной Азии, охотно покупают и добавляют в самые разные блюда. А между тем во многих соевых соусах обнаружены запредельные дозы канцерогенного вещества хлорпропанола. Такие исследования проводятся на протяжении нескольких лет в Европе, но в Украине о них мало кто знает.

Считается, что эта вкусная и полезная приправа обязательно должна быть включена в рацион человека, озабоченного борьбой с лишним весом…. Что же, о вкусах не спорят, а вот полезность - это в данном случае вопрос!

Вершки и корешки

Доверяй, но проверяй!

Собственно говоря, именно современная технология производства и заставляет подвергать сомнению полезность такого, казалось бы, необходимого продукта. В идеале соевый соус готовится следующим способом.

Соевые бобы выпариваются, смешиваются с прожаренными пшеничными зернами, затем заливаются водой и подсаливаются. Полученную массу оставляют бродить на солнце в специальных емкостях. И до требуемой “кондиции” она, эта масса, доходит не менее чем за год.

В высококачественном соевом соусе помимо упомянутых выше ингредиентов могут присутствовать в различных сочетаниях натуральные экстракты, например, чеснока, укропа и др. для разнообразия вкуса.

Несомненно, такая комбинация продуктов не только приятна на вкус, но и весьма полезна. Поэтому естественно, что продвинутые в заботе о собственном здоровье европейцы стали потреблять соевый соус огромными количествами….

А дальше - классические законы рынка: высокий спрос стимулирует высокую изобретательность производителей. Стремление же к прибыли, увы, часто сопровождается ущербом качеству.

Единственным безобидным способом ускоренного приготовления соевого соуса является добавление к бродящей массе особых микроорганизмов. Это придает соусу характерный сладковатый привкус и ускоряет его “созревание” примерно в 12 раз.

Вот эти два вида считаются самыми безопасными и даже полезными. Но и цены на такие соусы далеко не всем по карману: от 3 до 9 долларов за бутылку.

Гораздо дешевле, 1-2 доллара за бутылку, стоит соус, приготовленный совсем оригинальным способом: соевые бобы варятся с серной или соляной кислотой, а потом гасятся щелочью. И все. Технология проста, как пять копеек, время затрачивается мизерное. За месяц работы можно завалить все рынки очень дешевым и быстро раскупаемым товаром. И заваливают, ведь большинство соевых соусов на рынках приготовлены именно таким макаром.

А еще проще соевый концентрат развести водой, разлить по бутылкам и - на прилавки. Это так же дешево, как и при предыдущем способе, но, по крайней мере, неопасно. О пользе, соответственно, и речи быть не может.

Что же делать? Отказаться от любимой приправы? Вернуться к постылой и вредной, но более знакомой соли? Скорее всего, не стоит делать из мухи слона — соевый соус не такой уж маньяк-убийца. Главное — правильно выбрать качественный соус, на этикетке которого указано, что он произведен естественным путем, ну и, конечно, не злоупотреблять. И тогда этот соленый баланс низких калорий и приятного вкуса не причинит тебе никакого вреда.

Соевый соус для стройности

Соевый соус - это единственный продукт из всех соевых, который в один голос рекомендуют диетологи.

Потому что он: не содержит холестерина; заменяет одновременно соль, приправы, масло, майонез; малокалориен: на 100 г- 70 ккал.

А тем, кто сидит на диете, нужно выбирать соевый соус с пониженным содержанием натрия. Поэтому нужно научиться отличать пусть и относительно недорогой, но хороший соус от явной и грубой подделки.

Как выбрать качественный соус

По бутылке. Любой качественный соус продается исключительно в стеклянных бутылках. В пластмассовых теряется вкусовое и ароматическое своеобразие продукта.

По составу. В нем должны присутствовать только натуральные ингредиенты, никаких красителей и ароматизаторов. В хорошем соусе примерно до 8% белка.

Обычно добропорядочные производители пишут на этикетке: “произведен на основе естественного брожения”, ведь это относится к разряду преимуществ товара. Те же, кто разводит соевый концентрат водой, обычно просто скромно добавляют слово “искусственный”. А вот любители травить народ кислотами обычно не указывают ничего, ибо это не в их интересах.

По цвету. Эксперты рекомендуют рассматривать соус на свету. Если он светло-коричневого цвета, то сомнений нет - натуральный. А вот искусственный и произведенный при помощи кислоты обычно темно-коричневый аж до черноты.

По информации сайта menslife.ru

Как правильно хранить морковь?

Стало известно, какой эффект можно получить от кофе

Врачи рассказали о пользе капусты для иммунитета

Советская колбаса казалась чудесной из-за дефицита

Соевый соус – главная приправа для блюд в странах Азии. Ежегодно японцы употребляют более 7 литров продукта. Ученые Национального Университета Сингапура в ходе клинических исследований доказали, что жители Востока реже страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы, чем европейцы и американцы. Известно, что через два часа после приема приправы из сои у людей в несколько раз улучшается кровообращение.

Что о нем известно

Соевый соус – это темно-коричневая жидкость густой консистенции с характерным запахом. Ее получают путем естественной ферментации сои с использованием грибов аспергилла. Впервые об этом продукте стало известно более 2500 лет назад в Китае. В VI веке буддистские монахи завезли рецепт приготовления в Японию.

Именно японцы усовершенствовали технологию изготовления, они смогли:

• внести в состав пшеничные зерна и морскую соль;
• добавить спирт в качестве консерванта;
• продлить срок ферментации продукта.

Соус прекрасно дополняет вкус вегетарианских яичных рулетиков

Благодаря усердной работе по улучшению вкусовых качеств удалось создать настоящий соевый соус.

Лучшим производителем соевого соуса по праву считается Голландия, хотя его родина – Китай.

Рецептура приготовления приправы за прошедшие тысячелетия практически не изменилась. Появление инновационных технологий позволило компаниям усовершенствовать процесс производства. Однако можно ли назвать эти нововведения успешными или нет решать потребителям.

Процесс приготовления настоящего соевого соуса длится от 40 дней до нескольких лет. Для этого необходимо:

1. Приготовить сою на пару или сварить в воде.
2. Перемолоть пшеничные зерна в муку.
3. Смешать с бобами и солью.
4. Оставить ферментироваться естественным путем.
5. Отфильтровать готовый продукт.

На выходе получается органический соус, который не содержит искусственных консервантов, при этом обладает мощным дезинфицирующим действием.

Швейцарский предприниматель Юлиус Магги в 1886 году запустил производство химического соевого соуса. Для этого он использовал технологию расщепления растительного белка концентратом соляной кислоты. В результате начало XX века прославилось химической атакой на бобы. Современные производители при помощи методики получения гидролизованного растительного белка могут изготавливать продукцию со сроком созревания в несколько недель.

Однако не все так гладко, ведь получаемый соус не имеет нужного цвета, консистенции, аромата и вкуса. Для придания всех этих качеств требуется применение добавок:

• карамельного красителя;
• кукурузного сиропа;
• искусственного подсластителя;
• генетически модифицированных компонентов.

Юлиус Магги

В результате приготовления приправы неестественным способом образуется канцероген хлорпропанол, который опасен для здоровья человека. По данным Европейского Союза превышающее содержание канцерогена было зафиксировано в химических соусах из Вьетнама, Таджикистана, Филиппин и Тайваня.

В 1 литре соевого соуса концентрация хлорпропанола не должна превышать 0,33 мг.

Какая калорийность и химический состав

Продукт содержит целый комплекс витаминов, незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов. Следовательно, он подходит для повседневного рациона вегетарианцев и веганов, поскольку способен восполнить дефицит белка, лишенного при отказе от пищи животного происхождения. Калорийность соевого соуса может варьироваться от 50 до 70 ккал за 100 г в зависимости от количества воды и сахара в составе.

:: Последние новости ::

Пищевая ценность	Количество, г
Белки	8,0
Жиры	0,6
Углеводы	4,9

Отсутствие жиров и низкая калорийность продукта позволяет его использовать даже людям, которые борются с лишними килограммами. Он полноценно заменит масло, майонез и другие заправки в салатах, гарнирах и мясных блюдах.

Химический состав (на 100 г продукта)	Количество, мг
Тиамин (витамин В1)	0,03
Рибофлавин (витамин В2)	0,17
Холин (витамин В4)	18,3
Пантотеновая кислота (витамин В5)	0,3
Пиридоксин (витамин В6)	0,15
Фолиевая кислота (витамин В9)	0,014
Никотиновая кислота (витамин РР)	2,2
Натрий	5666,6
Калий	217,0
Фосфор	125,0
Магний	43,0
Кальций	19,0
Железо	1,93
Цинк	0,52
Марганец	0,42

Для оздоровления организма достаточно употреблять по 1 столовой ложки натурального соевого соуса в день.

В чем состоит полезность и вред

В составе содержатся антиоксиданты, которые способствуют:

• укреплению иммунитета;
• устранению причин возникновения диареи;
• нормализации кровообращения;
• оказанию терапевтического эффекта при сердечно-сосудистых заболеваниях;
• борьбе с дегенеративными патологиями нервной системы.

Кроме того, ниацин или витамин В3 благоприятно влияет на состояние сердечной мышцы, снижает уровень плохого холестерина в крови.

Ученые из Университета Нового Южного Уэльса в Сингапуре установили, что в соевом соусе содержатся антиоксиданты, которые в 150 раз эффективнее своих аналогов в апельсиновом соке.

Научные работники Университета Миссури провели клиническое исследование, в поисках ответов на вопрос, какую пользу соевый соус несет для женщин. В ходе лабораторных работ во главе с ведущим автором научного проекта профессором Памелой Хинтон было установлено, что благодаря наличию мощных фитоэстрогенов продукт способен:

• уменьшить риск развития постменопаузального остеопороза;
• предупредить возникновение онкологических заболеваний молочной железы;
• продлить молодость кожи;
• повременить с появлением мимических морщин;
• облегчить болезненную менструацию;
• сгладить симптомы менопаузы.

Женщинам за 35 лет рекомендуется включать соевый соус в повседневный рацион в небольших количествах.

Университет Миссури (США)

Продукт можно использовать в диетическом рационе, поскольку он способствует:

• регулированию обменных процессов в организме;
• ускорению метаболизма;
• улучшению всасывания полезных элементов;
• выведению токсинов и шлаков.

Торговая марка Kikkoman предлагает натуральный соус с низким содержанием соли. Он заменит майонез и прочие вредные ингредиенты при приготовлении диетических салатов.

Соевый соус имеет соединения близкие по составу и характеристикам с эстрогенами, следовательно, он будет более полезен женщинам. Мужчинам не рекомендуется его регулярно употреблять, поскольку это может привести к снижению концентрации андрогенов – мужских половых гормонов. Также чрезмерное увлечение продуктом способствует усилению роста волос на теле и торможению тестостеронов.

При этом у соевого соуса есть некоторые положительные моменты:

• изофлавоны подавляют активизацию раковых клеток в предстательной железе и яичниках;
• генистеин нормализует артериальную эластичность и предупреждает сердечную гипертрофию.

Продукция обладает антиоксидантными свойствами, которые способствуют укреплению иммунной системы.

Высокое содержание натрия устанавливает ограничения на прием соевого соуса. В 2 столовых ложках продукта содержится суточная норма поваренной соли. Ее избыток может привести к:

• аллергической реакции;
• накоплению лишней воды в организме;
• отекам.

Не стоит предлагать приправу детям младше 6 лет, поскольку это может привести к возникновению проблем с пищеварением.

5 правил выбора

Выбрать действительно качественный продукт помогут несколько правил:

• Цвет. Жидкость должна иметь темно-коричневый окрас с легким красноватым оттенком.
• Внешний вид. Образование пенки после встряхивания говорит об органичности продукта.
• Упаковка. Следует отдать предпочтение приправе в темной стеклянной бутылке.
• Этикетка. На маркировке должно быть указано, что это ферментированный продукт и его пищевая ценность, в которой на 100 г приходится не менее 8 г белка.
• Добавки. В состав натурального соуса не входят красители, ароматизаторы и консерванты.

Органический продукт состоит из 4 компонентов: соевых бобов, воды, соли и пшеницы.

Существует несколько показателей, которые помогут при выборе безопасного продукта.

Параметры	Настоящий соевый соус	Химический соевый соус (подделка)
Вкус	сладковатый с нежным послевкусием	чересчур соленый с сильной горчинкой
Цвет	прозрачный, коричневый с красным оттенком	дегтярный, как темный солод
Запах	приятный, островатый	резкий

Также определить натуральность приправы, можно изучив содержание маркировки. В нем недопустимо наличие:

• консервантов: Е211, Е202;
• красителей: Е110, Е150;
• вкусовых добавок: Е626, Е629, Е630, Е634 и других.

В ассортименте некоторых производителей есть соевые соусы, которые предназначены для морепродуктов, тофу и маринования мяса. В них в качестве добавки может входить уксус, сахар, мед, мирин или имбирь.

Мнение экспертов о хранении

Ведущий бренд-менеджер японской международной компании Kikkoman в России Ольга Тихонова поделилась основными правилами хранения соевого соуса:

• оптимальная температура – от 0˚C до 25˚C;
• изоляция от отопительных приборов и попадания на тару УФ-лучей;
• срок годности запечатанной бутылки – 12 месяцев.

Открытый соус лучше хранить в холодильнике

После вскрытия потребительской тары соевый соус рекомендуется хранить в холодильнике от 10 до 30 дней.

Как применяется в кулинарии

Приправа может использоваться как в чистом виде, так и для приготовления различных азиатских блюд. Особенно востребован соевый соус при подаче суши, роллов и маки. Также на его основе готовят различные соусы с добавлением:

Он подходит для мясных и рыбных блюд, овощей и мучных изделий. Его применяют при приготовлении лапши соба, удон и фунчозы.

Соевый соус – это универсальный продукт на кухне, который может заменять одновременно соль, майонез или сливочное масло.

Создать идентичную копию соевого соуса дома не возможно. Он будет отличаться по вкусу от оригинала, однако не станет менее вкусной и полезной приправой для блюд.

1. Замочить бобы в воде на 8 часов.
2. Варить сою на медленном огне до готовности.
3. Растолочь бобы в кашицу со сливочным маслом.
4. Добавить в массу бульон, соль и муку.
5. Довести смесь до кипения и варить несколько минут.

Хранить соус рекомендуется в стеклянной емкости с герметичной крышкой при температуре не выше 10˚С.

Азиатская кухня богата питательными блюдами с насыщенными вкусовыми качествами. Фунчоза – это бобовая лапша, которая имеет стеклянный вид и способность сочетаться с любыми продуктами.

• Фунчоза – 300 г
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Морепродукты (креветки, кальмары, мидии, гребешки) – 200 г
• Чеснок – 2 зубка;
• Зеленый горошек – 100 г
• Сладкий перец – 1 шт.
• Петрушка –1 пучок
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

1. Очистить морепродукты.
2. Приготовить маринад из лимонного сока и соевого соуса.
3. Мариновать морепродукты в течение 30 минут.
4. Залить фунчозу кипятком и настаивать 7 минут.
5. Сбросить лапшу на дуршлаг.
6. Пассеровать горошек, сладкий перец и чеснок в сковороде вок.
7. Добавить морепродукты. Обжаривать еще 7 минут.
8. Всыпать готовую фунчозу. Тщательно перемешать.

Перед подачей лапшу с овощами и морепродуктами необходимо посыпать мелко рубленной петрушкой. При желании можно добавить кунжут.

Фунчозу следует есть теплой, поскольку в холодном виде она слипается и становится менее привлекательной.

Откуда поставляется в Россию и сколько стоит

Отвечая на вопрос, чем можно заменить соевый соус – ничем. Он имеет характерный вкус и если его не использовать при поедании суши или роллов, то блюдо потеряет свой колорит. Если речь идет о приготовлении маринада для рыбы или мяса, то тут на помощь придет жидкость, в которой хранятся консервированные маслины. Она придает продуктам пряности и безупречного аромата.

Гастритом называют распространенное заболевание, при котором необходимо строгое соблюдение диеты. Благодаря специальному питанию больной сможет защитить желудок от неблагоприятных последствий. Но можно ли употреблять при гастрите соевый соус? Об этом рассказано в статье.

Состав

Соевый соус занимает важное место в азиатской кухне. Его используют в мясных, рыбных блюдах. Применяют для заправки салатов. Соя делает блюда на вкус легкими, остро-кислыми. Кстати, сегодня этот продукт используется и у россиян.

Соус состоит из:

• сои;
• пшеничных зерен;
• очищенной воды;
• кукурузного сиропа;
• карамели;
• соли.

Это классический рецепт, востребованный на протяжении нескольких столетий. Правда, некоторые производители меняют рецепт, добавляя в него такие компоненты, как кукурузный крахмал, картофельная мука, мясной бульон и томатная паста. При гастрите соевый соус выбирать необходимо очень осторожно.

Технологии приготовления

На сегодняшний день применяются 2 технологии получения соуса – естественная и искусственная. Для приготовления продукта по первому методу нужны не только соевые бобы, но и пшеница. Компоненты соединяют и оставляют для брожения. Процедура очень длительная. Составляет она не менее 5-6 месяцев.

Искусственный способ приготовления длится 2-3 дня. Чтобы ускорить процесс, добавляется карамель, кукурузный сироп, которые делают жидкость густой и сочной по вкусу. В продукт включают ароматизаторы, усилители вкуса и синтетические компоненты.

Польза

Соевый соус имеет множество полезных свойств. Благодаря этому улучшается самочувствие и укрепляется здоровье:

• человек становится бодрым и активным;
• защищается от преждевременного старения;
• устраняется нервное напряжение, восстановление нервной системы;
• уменьшаются боли при менструации и при климаксе;
• оказывается благоприятное влияние на сердце и сосуды;
• улучшается работа печени, вырабатывается нужный холестерин.

В составе продукта содержатся ценные витамины и микроэлементы, нормализующие цвет и тонус кожи. Она становится молодой и упругой. Продукт восстанавливает обмен веществ, поэтому его применяют при похудении. Полезен также соевый соус при гастрите. Нужно лишь знать меру, чтобы не навредить здоровью.

При гастрите соевый соус и специи не противопоказаны, употребляются в меру. Но с превышением нормы могут причинить и вред. В этой приправе содержатся пептиды, сужающие кровеносные сосуды, что приводит к скачкам давления. Из-за некачественной сои на коже может появиться раздражение. Особенно это касается людей, подверженных аллергии. Этим людям употреблять данный продукт нежелательно.

Натуральный соус, прошедший ферментацию, считается менее опасным. Но, опять же, не следует употреблять его в большом количестве. Тем более при подагре и сахарном диабете. Огромную опасность представляют товары, в которые вместо оригинальных продуктов добавляют заменители. В качестве альтернативы используется продукт на основе соляной кислоты. Он может причинить немалый вред здоровью. Настоящая восточная добавка к пище безопасна.

Употребление

Можно ли соевый соус при гастрите? Этот продукт разрешен, но не во время обострений. Считается, что при заболеваниях ЖКТ соя не является запрещенной. Но это касается только натуральных, качественных продуктов. При гастрите соевый соус не принесет вреда, если он будет изготовлен с соблюдением требований. Важно употреблять его в небольшом количестве.

Если же в питании будет присутствовать некачественный соевый продукт, в составе которого присутствуют ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы, это усилит болезненные симптомы и ухудшит состояние больного. Чтобы соус не имел отрицательного воздействия на желудок, его необходимо употреблять ограниченно – не чаще 2-3 раз в неделю. А во время обострений он вообще не должен входить в питание. Поэтому разрешен соевый соус при гастрите с повышенной кислотностью, а также с пониженной.

Применение

Добавляют этот продукт обычно в блюда восточной кулинарии. Хотя сейчас существуют рецепты и прочих кухонь мира, в которые включена эта специя. В азиатских странах она также ценится: умеренное применение делает вкус блюд разнообразным. Часто готовится курица в пикантном маринаде, суши, салаты, фунчоза.

Жидкость светлого цвета делает блюдо нежным, а при использовании темного соуса пища обретет прекрасный аромат и консистенцию. При употреблении некалорийного продукта в небольшом количестве вреда для здоровья не будет. Противопоказания нейтрализуются при добавлении в блюдо капельки соуса.

Приготовление

Для получения специи необходимы:

• бобы сои – 0,24 кг;
• бульон из овощей или грибов – 100 мл;
• мука пшеничная – 32 г;
• масло сливочное – 80 г;
• соль морская – 5-7 г.

Соевые бобы необходимо залить чистой водой на 8 часов. Далее их нужно поставить на медленный огонь. Варить до того, пока они не станут немного сморщенными и мягкими. Лишнюю жидкость нужно слить, а из бобов создать пюре. Сделать это можно в блендере.

Пюре нужно переложить в кастрюлю, смешать его с растопленным маслом. Бульон перемешать с мукой, а потом взбить его, чтобы в жидкости не было комков. Необходимо добавить бульон, перемешать, добавить соль, а по желанию – сушеный имбирь (в виде порошка) или красный перец. Соус надо поставить на плиту и довести до кипения. Продукт варится пару минут, его необходимо помешивать, а затем убрать с огня.

Специю нужно поместить в стеклянную емкость для хранения, ее нужно плотно закрыть. После остывания ее убирают в холодильник. Следует учитывать, что если емкость будет открытой, срок годности снижается до месяца.

Противопоказания

Учтите! Специю не следует употреблять при:

• заболевании почек;
• ожирении;
• непереносимости компонентов;
• нарушении белкового обмена;
• проблемах со щитовидной железой.

Выбор

Чтобы соевый соус при гастрите не ухудшил состояние желудка, его нужно правильно выбирать. Приобретать продукт необходимо в проверенных магазинах, а вот на рынке этого делать не следует. Перед покупкой нужно ознакомиться с этикеткой – на ней должна быть информация о том, что соус изготовлен при помощью брожения в естественных условиях.

Важно ознакомиться с составом. В составе качественного продукта не могут содержаться консерванты и синтетические компоненты. К признакам натурального соуса относят прозрачный цвет и вязкую, тянущуюся консистенцию. Но некоторые производители наливают жидкость в темные бутылочки. Продукт, изготовленный химическим способом, имеет коричневый цвет, который получается из-за карамели, а также неестественный резкий вкус.

Следует учитывать, что во время изготовления натуральной добавки не применяются консерванты и синтетические вещества. Поэтому сок годности такого продукта непродолжителен. Да и цена его несколько выше.

Таким образом, соевый соус при гастрите желудка не относится к запрещенным. Гастроэнтерологи рекомендуют включать его в питание. Эта добавка имеет многочисленные положительные свойства. Главное, нужно выбирать качественные и натуральные продукты, а также употреблять их в меру.

Диета при дисбактериозе – это организация лечебного питания, которое своей главной задачей имеет нормализацию нарушенного баланса микрофлоры кишечника. Диетические блюда обязательно должны составлять основу рациона больного, так как именно они базой терапии всех расстройств органов ЖКТ, наряду с медикаментозным лечением. Иногда, просто нормализовав свое меню и откорректировав образ жизни, можно добиться полного выздоровления. Тем не менее, дисбактериоз кишечника – это следствие серьезных нарушений в организме человека, которое должно быть устранено совместно с доктором.

Именно врач помогает пациенту составить оптимальное в его случае меню, исключить нарушающие работу кишечника продукты.

Задачи диетического питания при дисбактериозе:

Восполнение потребности организма в питательных веществах, которые призваны компенсировать затраты энергии.

Восстановить нарушенную моторную функцию кишечника.

Восстановить нарушенный метаболизм.

Восстановить микрофлору кишечника.

Что можно есть при дисбактериозе?

Если дисбактериоз сопровождается запором, то пациентам рекомендуют включать в рацион блюда, которые способствуют усилению моторной функции толстой кишки. Выраженным послабляющим эффектом обладают не подвергшиеся обработке овощи и фрукты, сухофрукты (особое внимание следует уделить кураге и черносливу). Не стоит игнорировать вареные и тушеные овощи, а также молочнокислые продукты.

Если дисбактериоз сопровождается поносом, то пациенту будут полезны продукты с высоким содержанием танина. Среди таковых: крепкий чай, какао без молока, черника, черемуха, все блюда, обладающие вязкой консистенцией.

Итак, при дисбактериозе к употреблению разрешены следующие продукты и блюда:

Если преобладает диарея

Если преобладают запоры

Мучные изделия и хлеб

Сухари и подсушенный хлеб. Следует снимать поджаристую темную корочку перед употреблением. Несдобное печенье.

Подсушенный бисквит, вчерашний хлеб, хлеб из муки второго сорта. Печенье несдобное.

Обезжиренные бульоны, приготовленные на мясе или на рыбе. Возможно добавление в суп отваренных круп, перетертого мяса.

На овощном бульоне, на мясном бульоне, но не слишком крепком и жирном.

Любая рыба, но только не жирная. Способ приготовления: кнели, котлеты или фрикадельки, либо в цельном виде на пару и отварная.

Нежирная рыба. Способ приготовления: не рубить, в цельном виде. Рыбу можно отваривать и запекать. Разрешены морепродукты.

Только нежирный творог. Простокваша, кефир, сметана, неострый сыр – по мере затухания процесса воспаления.

Молоко, кефир, ряженка, сметана, творог, сливки, неострые сыры.

Не более 2 штук в сутки. Способ приготовления: на пару, отварные всмятку или при добавлении в супы.

Не более 2 штук в сутки, можно готовить их вкрутую, разрешены паровые омлеты.

Салаты на основе сырых овощей с заправкой из растительного масла, сметаны. Нежирная ветчина, закуски из вымоченной сельди, заливное.

В сыром виде можно только перетертые яблоки. Рекомендуется на десерт готовить кисели и желе. За основу можно брать грушу, айву, черемуху, кизил и иные плоды, богатые танином.

Любые свежие фрукты и ягоды, сухофрукты. Мармелад, пастила, варенье, мед.

Немного сливочного масла можно добавлять в блюда, заправка только на основе обезжиренного бульона.

Соусы с добавлением зелени, соусы на мясных и рыбных бульонах, томатный соус, сметанный соус.

Черный и зеленый чай. Какао и кофе на воде, отвары трав, смородины, черемухи.

Чай с молоком, отвар шиповника, овощные и фруктовые соки.

Небольшое количество сливочного масла.

Сливочное масло, растительные масла.

Отдельным пунктом в разрешенных продуктах при запорах идут овощные блюда. Их необходимо есть как можно больше, так как они содержат трудноперевариваемую клетчатку и способствуют скорейшему продвижению пищевого комка по кишечнику. Полезны будут такие отварные и свежие овощи, как: свекла, салат, морковь, помидоры, кабачки, тыква, цветная капуста. Можно тушить белокочанную капусту, чтобы она не способствовала повышенному газообразованию.

Что нельзя есть при дисбактериозе?

Большинство не рекомендованных к употреблению при дисбактериозе продуктов, находятся под запретом и при иных болезнях органов пищеварения. При составлении меню необходимо учитывать то, по какому типу расстройства протекает дисбактериоз. Преобладают у больного запоры или диарея, так как список блюд будет варьироваться.

Итак, при дисбактериозе запрещены следующие продукты:

Если преобладает диарея

Если преобладают запоры

Хлеб и изделия из муки

Все мучные изделия, кроме подсушенного хлеба.

Любые изделия, изготовленные из муки высшего сорта.

Жирные бульоны, молочные супы, с макаронами.

Разрешены все супы, кроме тех, которые приготовлены на жирном бульоне.

Все жирное и переработанное мясо, кусковое жилистое мясо, колбасы, консервы и пр.

Жирное мясо, гусь, утка, консервированные мясные продукты.

Вся жирная рыба, икра, рыбные консервы.

Прошедшая копчение, соленая рыбы, рыбные консервы.

Запрещено цельное молоко.

Разрешены любые молочные продукты.

Яичница, сваренные вкрутую яйца, а также в сыром виде.

Чеснок, сырой лук, грибы, редька, редис, репа.

С добавлением копченостей или жирных и острых продуктов.

Свежие ягоды и фрукты, все кондитерские изделия, в том числе мед и варенье.

Айва, кизил, кисели, кондитерские изделия на основе крема, черника.

Острые, пряные, жирные. Майонез, кетчуп, горчица.

Горчица, острые соусы, жирные соусы.

Рис, манка, бобовые, макароны.

Меню на неделю при дисбактериозе

Меню также различается в зависимости от того, запор у вас преобладает или диарея.

Основной прием пищи

Ленивые вареники. Зеленый некрепкий чай.

Куриные колбаски с рассыпчатой гречневой кашей. Капустный салат. Борщ с говядиной. Компот из сухофруктов.

Сельдь рубленая, вымоченная в молоке.

Куриные котлеты под сметанным соусом. Картофельное пюре с куриным желтком. Квас из ревня.

Печные морковно-яблочные котлеты, какао на молоке.

Тыква с урюком под молочным соусом с медом.

Салат яично-овощной (морковь, картофель, свекла, яблоко, 2 листа зеленого салата, яйцо). Щи с яичными хлопьями, перловая крупа с говядиной под сметанным соусом. Компот.

Хлеб ржаной с рыбным паштетом.

Курино-овощная запеканка (морковь, цветная капуста). Салат из яиц и зеленого лука с заправкой из сметаны. Яблочная пастила. Отвар шиповника.

Запеканка из творога и кукурузных хлопьев. Кофе с молоком.

Гренки с овощами.

Винегрет. Перловый суп с говядиной. Пареная тыква. Компот.

Яичный паштет с ржаным хлебом.

Рыба в молочном соусе. Картофельное пюре. Компот.

Каша из сухарей. Какао с молоком.

Салат из вишни и листьев клевера. Диетический рассольник. Суфле из судака с маслом. Чай.

Свежие огурцы, фаршированные яйцом и цветной капустой со сметанным соусом.

Мясной паровой пудинг из говядины. Отвар шиповника.

Яблоки, фаршированные творогом. Черный чай с молоком.

Суп из листьев лопуха с картофелем, тушеным луком и сметаной. Мясное рагу с рассыпчатой гречкой.

Рыба, фаршированная яблоком. Тыквенная каша. Отвар шиповника.

Яичный омлет на пару. Кофе с молоком.

Мясокапустная запеканка. Ягодный суп с гренками. Чай.

Компот из сухофруктов.

Куриный бульон с морской капустой. Домашние мюсли. Компот.

Запеканка из тыквы. Зеленый чай.

Кисло-сладкое мясо кролика с гречневой крупой. Куриный бульон с морской капустой. Сок.

Компот из ревня и яблок. Ржаной сухарь.

Биточки из крапивы. Гречка отварная с маслом. Грушево-морковный суп. Компот.

Основной прием пищи

Ленивые вареники без сметаны с сахаром. Зеленый чай.

Борщ на овощном бульоне с картофелем. Гречневая крупа с яблоками. Морс из смородины.

Кисель из ревня.

Битки мясные. Рис с яблоками. Паштет из кабачков с брынзой. Отвар шиповника.

Белковый паровой омлет. Черный чай.

Щи с яблоками. Мясные биточки с рисом. Чай.

Рыбное суфле. Овсяная каша. Сок.

Манная каша. Зеленый чай.

Щи зеленые из кипрея с морковью и картофелем. Ячневая крупа, перетертая с паровыми котлетами из индейки. Черный чай.

Кнели из рыбы. Кабачки, фаршированные рисом. Отвар шиповника.

Овсяная каша. Какао на рисовом отваре.

Сладкий суп с рисовыми клецками. Паровые фрикадельки из курицы. Морс из черной смородины.

Паровая стерлядь. Перетертая гречка со сливочным маслом. Плодово-ягодный кисель.

Манные оладьи на пару. Кофе без молока.

Желе из смородины.

Картофельные зразы с отварным мясом. Суп на овощном бульоне с яичными хлопьями. Сок.

Кисель из сушеной черники.

Котлеты из кролика. Отварные макароны твёрдых сортов или любая разрешенная крупа. Твороженное суфле. Зеленый чай.

Сладкий рис с творогом. Кофе без молока.

Подсушенный хлеб с куриным паштетом.

Куриные котлеты с протертой гречкой. Рисово-овощной бульон с яичными хлопьями. Сок.

Галетное печенье с киселем.

Биточки из индейки, отварной рис, тост с твороженным кремом. Отвар шиповника.

Яично-творожная запеканка. Зеленый чай.

Рулет из риса с фруктами. Овощной суп с фрикадельками из кролика. Черный чай с молоком.

Крекер, отвар черной смородины.

Запеканка из говяжьего фарша с яйцом и неострым сыром. Картофельное пюре. Плодово-ягодный кисель.

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

6 простых способов убрать живот

Куркума – более 70 научных фактов о пользе куркумы

Дисбактериоз кишечника – это заболевание, которое возникает по причине нарушения микрофлоры данного отдела пищеварительной системы, сопровождающееся видовым изменением существующих в нем бактерий. Происходит сокращение полезных лакто- и бифидобактерий, а патогенная флора, напротив, разрастается. В итоге, функционирование кишечника нарушается.

Таблетированные препараты для лечения дисбактериоза можно разделить на две основных группы – антибактериальные (устраняют основную причину заболевания – патогенные микроорганизмы) и пробиотические (способствуют размножению нормофлоры кишечника, повышению иммунитета). Причиной дисбактериоза может быть кишечная палочка.

Данный народный метод лечения дисбактериоза обладает почти мгновенным действием, и поэтому считается в народной медицине самым эффективным способом лечения дисбактериоза. Человек, который рассказал его, сам вылечился всего за один день, за один приём средства. В начале своего лечения он обратился к молочной продукции.