Сколько нужно кипятить молоко чтобы убить энцефалит

Энцефалит — это целая группа нескольких заболеваний, которые носят воспалительный характер. В данный момент этим термином называют не только инфекцию, но и поражение мозга типа инфекционно-аллергического, токсического и аллергического.

История исследования вируса

Медицина давно занимается изучением энцефалита, при этом делают это медики и ученые из разных стран мира, включая Российскую Федерацию. Автором первого клинического описания заболевания стал отечественный ученый А. Панов, который предоставил необходимую информацию о недуге еще в 1935 году.

Вскоре группа ученых из Павловского, Зильбера вместе с другими специалистами более подробно исследовали клиническую картину энцефалита, его эпидемиологию, разработали некоторые профилактические методы и правила.

Впервые вирус вывели в 1937 году научными работниками из головного мозга погибших пациентов, а также при эксперименте с клещами и дикими животными позвоночными из Дальнего Востока.

Эти исследования стали не просто главными и важными для того, чтобы выявить сущность отклонения, но и стали главными исследованиями, которые смогли сильно сказаться на развитии вирусологии, паразитологии и эпидемиологии болезней трансмиссивных, помогли разработать различные терапии инфекционных заболеваний и другое.

Можно ли заразиться энцефалитом от коровьего молока?

Сотрудники Роспотребнадзора каждый год напоминают гражданам страны о том, что перед употреблением молока, оно должно проходить достаточно эффективную термообработку, как минимум, необходимо хорошо прокипятить данный продукт.

Как показывает статистика, почти каждый год в России происходит заражение вирусным энцефалитом через молоко. Основной путь заражения — это употребление овцы или козы, реже переносчиком становится коровий молочный продукт, в котором вредоносные бактерии живут около 14 дней, а в сметане, сделанной из зараженного молока — 60 дней.

Ученые сообщают, что если животное укусил зараженный клещ, то они сами становятся переносчиками заболевания в стертых формах, а в будущем становятся хроническими носителями, когда вирус живет в крови и молоке животного: козы, коровы и т.д.

На любом рынке в любом городе страны можно приобрести сырое молоко, несанкционированную сметану, творог, сливки и другие молочные продукты от местных фермеров. Многие семьи любят отправить своих детей в деревню, где клещи не просто напрямую кусают людей, но и животных, дающих, казалось бы, полезные продукты. Перед употреблением в пищу любое молоко необходимо прокипятить в обязательном порядке.

Признаки энцефалита

Основными симптомами энцефалита являются следующие признаки:

1. К общемозговым симптомам можно отнести частые и сильные головные боли, зачастую они локализуются в лобной области, тошнота, рвотные позывы, боязнь света, припадки эпилепсии. Человек может быть просто вялым или даже впадать в настоящую кому.
2. Центральная нервная система также начинает давать сбои в работе: парез конечности, сильное раздражение, припадки.
3. Жар, высокая температура, озноб.

В некоторых случаях болезнь может протекать бессимптомно, что усложняет процесс диагностики. А позднее лечение зачастую не является эффективным и болезнь приводит к летальному исходу.

Способы защиты

Любой знает, что лечение энцефалита зачастую заканчивается поражением, после чего больной умирает. Поэтому в данном случае лучше предупредить заболевание, не допустить заражение, чем стараться его вылечить.

Основные методы защиты от клещевого энцефалита:

Внимание! При любом подозрении на энцефалит, необходимо обратиться к врачу немедленно! Раннее лечение может помочь человеку избавиться от заболевания полностью, избежать неприятных последствий и смерти.

Заключение

После каждой прогулки на природе необходимо осматривать свое тело на наличие клеща, если вы нашли присосавшегося клеща, то его необходимо вытащить, намазав подсолнечным или другим маслом, тогда он сам начинает потихоньку выходить из кожи. Лучше поместить его в пакетик и отправиться вместе с ним в больницу для проведения анализов. Так врачи смогут проверить, является ли клещ зараженным и нужно ли начинать срочное лечение пациента.

В Подмосковье несколько человек заразились клещевым вирусным энцефалитом после употребления сырого козьего молока, заявили в Роспотребнадзоре. В проведенных пробах продукта обнаружен возбудитель. Как он там оказался? Можно ли заразиться энцефалитом после употребления молочных продуктов? Могут ли собаки быть переносчиками опасного вируса? Ответы на все эти вопросы искала корреспондент “Вестей FM” Марина Костюкевич .

Зараженная коза стала источником опасного вируса: все члены подмосковной семьи, выпившие молока от животного, стали носителями клещевого энцефалита. Пострадавшие были помещены в стационар (некоторые из них уже выписаны).

Сырое молоко коз, овец, коров, буйволов становится источником возбудителя тяжелейшего заболевания. Инфицированный клещ, укусивший козу, заражает ее, вирус попадает в молоко, а затем – в организм человека, выпившего его, поясняет доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник Первого московского государственного медицинского университета имени Сеченова Людмила Ганнушкина.

ГАННУШКИНА: В самом молоке, когда его зараженный клещ заразил, находится вирус. И когда человек пьет молоко от этой больной козы, он тоже заражается вирусом. Такие случаи достаточно редко, но бывают.

Главный способ защиты – тепловая обработка молока: при длительном кипячении вирус погибает. Хотя бывали случаи, когда вирус оставался даже в молочных продуктах – твороге, например. Однако это – исключение, заверяет Людмила Ганнушкина

ГАННУШКИНА: Нет, заразиться после употребления сыра и кефира нельзя. А после употребления некипяченого козьего молока – можно. Коровьего? Это крайне редкие случаи. А вот любителям козьего молока надо помнить: в этот период либо не пить, либо кипятить.

Заразить энцефалитом может только инфицированный клещ. Энцефалит – тяжелейшее заболевание, поражающее нервную систему человека. В особо тяжелых случаях приводит к парализации и смерти человека. Однако попадание вируса в организм не означает, что человек заболеет. Все зависит от его иммунитета, генетической предрасположенности и дозы вируса. Наибольшая вероятность столкнуться с клещом, конечно же, у жителей Зауралья, Сибири и Дальнего Востока, где множество лесов. В Москве и Подмосковье энцефалитных клещей мало, говорит заведующая лабораторией биологии арбовирусов Института полиомиелита и вирусных энцефалитов имени Чумакова Галина Караганова.

КАРАГАНОВА: Зараженность клещей в разных регионах – разная: от 2 до 10%.В Москве мы довольно-таки давно не можем найти инфицированных клещей. Но когда мы проверяли сыворотки просто здоровых людей, оказывалось, что вирус все-таки циркулирует. Потому что мы находили антитела к вирусу клещевого энцефалита.

Могут ли собаки переносить энцефалит? Нет, заверяет Людмила Ганнушкина. Этим животным угрожает другой вирус.

ГАННУШКИНА: Нет, собаки не заражаются этим вирусом. У них в основном бабезиоз. Часто в ветклиниках его называют пироплазмозом, но это – бабезия, которая вызывает очень серьезное заболевание у собак.

Можно ли стать "добычей" клеща в городском саду, парке, сквере? Увы, да. Такая встреча, конечно, маловероятна, но случаи нападений клещей в последние годы доказывают: эти кровососущие “пришли” и в крупные города. Как правило, они прячутся в густых зарослях, там, где темно и сыро. И выбираться оттуда на солнце не стремятся. Но если человек или животное подходят близко к клещу, тот может воспользоваться таким случаем, предупреждает Людмила Ганнушкина.

ГАННУШКИНА: Надо проверять, осматривать себя. Не присаживаться в кустиках, не рвать цветы – с них могут попасть на вас клещи. Они же сразу не присасываются, они быстро лапками перебирают и выберут место, где более тонка ткань. Если вы носите брюки, то надевайте носки поверх них, чтобы они не заползли.

Май и июнь, напоминают вирусологи, – пик активности клещей. Часть из них является переносчиком тяжелейших инфекций, таких как боррелиоз и энцефалит. Как правило, жители крупных городов прививки от энцефалита не делают. Потому единственный способ избежать тяжелых последствий – при любом подозрении на укус клеща следует обращаться к врачам.

Вирусный энцефалит распространяют иксодовые клещи, обитающие среди травы, на нижних ветвях кустарников. Инфекция передается через укус, инкубационный период длится 7-30 суток. Симптоматика проявляется ярко либо отсутствует в случае носительства. Можно ли пить молоко, если козу укусил клещ, чем это грозит, далее в нашей статье.

Алиментарный путь передачи клещевого энцефалита

Главным источником инфекции при алиментарном, пищевом заражении являются домашние животные – овцы, коровы, козы. Вирус проникает в молоко, а затем в организм человека при употреблении сырого продукта.

Кровососущие паразиты питаются кровью домашних животных. Нападают на пастбищах из травы, нижних веток кустарников. Кусают козу, присасываются на несколько суток, затем отпадают, откладывают яйца, погибают. Для размножения требуется теплая погода, высокая влажность, наличие подгнившего слоя листвы, травы.

Самым опасным в плане заражения энцефалитом алиментарным путем является козье молоко, поскольку для коз характерный длительный период вирусемии. На протяжении всей жизни животные могут болеть несколько раз, являясь заразными на разных этапах. Симптоматика не всегда проявляется ярко, поэтому человек пьет молоко, не подозревая о страшном заболевании у козы.

Заражение энцефалитом через козье молоко

При употреблении сырого продукта вирус попадает в желудочно-кишечный тракт. Локализуется в тканях, клетках. Постепенно проникает в капилляры, попадает в кровь, разносится по всему организму, размножается в крови. Из лимфы вирус мигрирует в иммунную систему, поражает ЦНС, головной, спинной мозг.

Козу укусил клещ

Первые проявления энцефалита напоминают грипп, но имеют свойства повторяться через некоторое время с новой силой. При отсутствии квалифицированной терапии вирус прогрессирует. В тяжелых случаях приводит к сумасшествию, параличу, инвалидности, смерти.

Укусы клещей менее опасны для коров. Вирус в молоко проникает, но период вирусемии намного короче, нежели у коз, поэтому частота заболеваний человека через коровье молоко ниже.

Симптомы энцефалита у коз

Укусы клещей вызывают местную аллергическую реакцию – покраснение, припухлость, уплотнения. Через некоторое время кожный покров восстанавливается без специального лечения. Симптомы энцефалита редко проявляются ярко. Присутствует кровь в моче козочки, наблюдается лихорадка, паралич задних, а затем передних конечностей, судороги. Через несколько дней наступает выздоровление или же осложнение. Все зависит от силы иммунитета животного.

В большинстве случаев заболевание протекает бессимптомно. Коза ведет себя, как обычно. Только несколько снижается аппетит, падает количество молока.

Что делать, чтобы не заразиться

Уберечь себя, свою семью от смертельного заболевания можно элементарным способом – подвергать термической обработке молоко. Вирус энцефалита погибает при температуре 60 градусов Цельсия за 2 минуты. При температурных показателях в пределах 37 °С уничтожается через 2 суток. При кипячении разрушается в первые секунды. Достаточно довести молоко до кипения, сразу выключить.

Остальные методы защиты заключаются в снижении вероятности укусов клещами коз во время пребывания на пастбищах.

Как обезопасить козу

Для снижения вероятности укусов необходимо создать неблагоприятные условия для обитания вредителей. Скашивают траву, убирают прошлогоднее сено, сжигают листья, дойных коз выпасать на специальных пастбищах, проводить регулярный осмотр шерсти, др.

В местности, где наблюдается массовое распространение клещей весной, продлевают период стойлового содержания. В данный период трава еще маленькая, козе неудобно ее захватывать, повышенная влажность является причиной кишечных расстройств. Когда зелень поднимается выше 15 см, устанавливается сухая, теплая погода, количество клещей снижается, можно выгонять животных на пастбище.

Стойловое содержание коз

Данный метод не походит для регионов с постоянно повышенной влажностью – лесная, таежная местность. Клещи нападают на коз из травы, листьев кустарников.

Кусают ли клещи коз, как часто, зависит от выбора пастбища. Для нормальной жизнедеятельности вредителей требуется повышенная влажность, наличие опавших листьев. В подстилке клещи откладывают яйца, из высокой травы, веток кустарников паразиты забираются на тело козы.

Чтобы предотвратить укусы, необходимо выпасать животных подальше от широколиственных лесов, деревьев, зарослей, полей с клевером, люцерной, рапсом. На открытых лужайках, освещенных солнцем, клещи не встречаются.

Метод подходит для тех случаев, когда коз выпасают на ограниченном участке. В период массовой активности клещей растительность обрабатывают пестицидами. Препараты уничтожают клещей, не вредят животным, не попадают в молоко.

Осуществлять обработку необходимо в сухую, безветренную погоду. Максимальные свойства препаратов сохраняются 2 часа, затем они высыхают, впитываются растениями, защищают местность около 20 дней. На эффективность не влияют солнечные лучи, дожди. Коз разрешается выпускать на пастбище после высыхания препарата.

В стойле нужно тщательно осмотреть шерсть животного либо прочесать специальным гребнем. Клещи долгое время просто лазят по шерсти в поисках подходящего для питания места. Затем присасываются на 2-5 суток. Вирус попадает в кровь козы на вторые сутки пребывания паразита под кожей. Регулярный осмотр предотвратит укус, присасывание клеща, развитие энцефалита.

Защитить животное от укусов, себя от страшного заболевания, можно с помощью репеллентов. Специальные вещества вступают во взаимодействие с липидами кожи, остаются действовать до 30 дней. При попадании на тело козы у клеща начинается паралич, он отпадает. Иная группа препаратов отпугивает вредителей запахом.

Чем обработать коз от клещей

Существует несколько разновидностей препаратов с разным механизмом действия, но все они защищают животное от укусов вредителей, вируса клещевого энцефалита.

Препараты для лечения коз

Наиболее популярные препараты на основе ивермектина. Делают подкожную инъекцию в расчете 1 мл средств на 50 кг массы. Защищает от комаров, блох, вшей, слепней, клещей, многих других паразитов. Противопоказано беременным самкам на последних 5 неделях, кормящим животным.

Распространенные средства с инсектицидной активностью.

• ФОСЫ. Дихлофос, Блотик, Диазинон. Обработка коз осуществляется на открытом воздухе. Баллончик держат на расстоянии 20 см от шерсти. Молоко разрешается пить на следующие сутки.
• Пиретроиды. Инсектицидные препараты используются для обработки шерсти коз, пастбищ. Перед применением готовят раствор согласно инструкции. Концентрацию подбирают в зависимости от массы тела животного. После обработки коз молоко разрешается пить после второй дойки. Действуют препараты до 1 месяца. Эффективные средства – Цифокс, Бутокс, Неостомазан.
• Фипрониловые инсектициды. Препараты предназначены для обработки собак, кошек от клещей, но могут использоваться для дезинсекции коз. Часто используют спрей БАРС. Активные вещества локализуются в сальных протоках кожи, на шерсти животного. Защищают от клещей 2 месяца.

Перед применением любого химического средства нужно изучить инструкцию, перечень противопоказаний. Для достижения максимального эффекта используют сразу несколько методов борьбы, профилактики.

Чесоточный клещ у козы

Заразное заболевание – чесотку провоцируют клещи. Различают зудневую чесотку – паразиты живут в верхних слоях эпидермиса, кожеедную – обитают на теле. Болезнь характеризуется сильным зудом, лущением кожи, опаданием шерсти. Животные теряют в весе, плохо едят, не спят, снижается удой. Заражают всех, находящихся рядом коз, людей. Симптомы проявляются на мордочке, животе, спине, вымени.

Лечение чесотки осуществляют специальными препаратами, народными средствами – пищевая сода, зеленое мыло, нашатырный спирт, зола, деготь, креозот, креолин. А также эмульсия бензилбензоата, дегтярная, серная мазь, Вилькинсона. Обработку повторяют каждых 7 дней до полного выздоровления.

Пить молоко при чесотке коз можно, там клещей нет. Заражение происходит контактным путем. В период активного применения лекарства от молока нужно на время отказаться.

Бытует мнение, что козье молоко - самое полезное из всех, доступных человеку. И это утверждение не так далеко от истины. Диетологи уверяют, что козье молоко содержит огромное количество полезных веществ: микроэлементов, витаминов, жиров, белка. Его компоненты хорошо усваиваются, принося организму огромную пользу. А вот термообработка может негативно сказаться на составе молока.

Именно поэтому у многих возникает вполне закономерный вопрос о том, кипятить или нет козье молоко перед употреблением. Однозначно ответить на него непросто, поэтому разберемся во всем последовательно.

Состав продукта

В козьем молоке содержатся витамины группы В, которые отвечают за здоровье нервной системы. Кроме того, оно является источником витамина А и витамина D. Но, пожалуй, самая важная роль принадлежит молочному белку казеину, который встречается в продуктах не так уж часто.

Задаваясь вопросом о том, нужно ли кипятить козье молоко, следует помнить, что высокие температуры могут быть губительны для многих органических соединений. Немалая часть полезных веществ при кипячении будет утрачена.

Парное молоко

Самым полезным является парное молоко. Конечно, не у всех есть молочные козы, позволяющие регулярно лакомиться этим деликатесом. Ведь уже через небольшое время после дойки молоко перестанет быть парным.

Оно наиболее богато ценными микроэлементами, белком, легкоусвояемыми жирами. Если вы на все 100 % уверены в том, что домашние козы, от которых оно получено, здоровы, лучше пить парное молоко сырым. Но если вы не знакомы с хозяевами и не знаете, в каких условиях содержатся животные, рисковать не стоит.

Болезни коз, опасные человеку

В отличие от других домашних животных, козы болеют редко. Многие заболевания, которыми можно заразиться от коровы, козам не опасны.

Наиболее опасен для человека бруцеллез. Им может заболеть коза, за которой плохо ухаживает хозяин. Бруцеллез передается людям. Опасность представляет и мясо больного животного, и молоко. Единственная возможность защититься от него - достаточная термическая обработка.

Домашние козы болеют и другими болезнями. К примеру, ящур и некробактериоз для человека неопасны. А вот энцефалитом молочные козы не болеют, но человека заразить могут. Дело в том, что во время выпаса коза может случайно съесть заразного клеща. Инфекция проникает в молоко, которое будет представлять опасность для человека. Это является главным аргументом в споре сторонников и противников кипячения. Всегда помните о невидимой угрозе, которая может таиться в этом продукте. Кипятить или нет козье молоко? В зонах, где водится энцефалитный клещ, особенно в период обострения проблемы, ответ на этот вопрос очевиден.

Правила кипячения

Если вы задумываетесь о том, нужно ли кипятить козье молоко, взвесьте все аргументы за и против.

Если аргументы в пользу предварительной термообработки кажутся вам убедительными, позаботьтесь и о том, чтобы всё делать правильно. Грамотная организация процесса гарантирует не только достаточное обеззараживание, но и сохранение всех полезных компонентов молока.

Вылейте молоко в эмалированную или ситаловую посуду, поставьте на огонь и грейте до 75 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы защититься от всех потенциальных опасностей. А вот для полезных компонентов эта температура не опасна. После того как молоко достигнет 75 0 , уберите кастрюльку с огня, поставьте ее в миску с холодной водой, чтобы она быстро остыла. Подобная предварительная обработка обезопасит продукт. Сколько кипятить козье молоко? Однозначного ответа нет. Достаточно нескольких минут, но некоторые предпочитают подстраховаться, убавив газ и потомив молоко на огне чуть подольше. Кому-то одно нагревание не кажется достаточным.

Альтернативы кипячению

Единственной альтернативой классическому кипячению является томление в духовке. Если вы делаете это впервые, кулинарный градусник значительно облегчит задачу. Периодически измеряйте им температуру молока. Процесс продлится дольше, нежели обычное кипячение на плите.

Диетологи советуют не пытаться греть молоко в микроволновке. Этот способ не работает, от болезней он не защищает, а вот вся польза продукта теряется. Замораживание тоже нужного эффекта не даст.

Как хранить козье молоко?

Перелейте прогретое молоко в стеклянную банку, накройте ее крышкой и просто уберите в холодильник. Не стоит хранить его в алюминиевой, а тем более в оцинкованной посуде. Хранение в открытых емкостях тоже пользы не принесет - молоко напитается посторонними запахами.

Пластиковая тара не подходит для хранения козьего и любого другого молока. Если вы купили продукт в ПЭТ-бутылке, обязательно как можно скорее прогрейте его и перелейте в подходящую посуду.

Козье молоко в детском меню

Каждая мама знает, что даже ребенку можно козье молоко. Это несомненно так. Педиатры советуют не злоупотреблять этим продуктом, чтобы не вызвать расстройство кишечника. Это может произойти из-за сложных жиров, которые тяжело переварить. Для детского организма задача может оказаться непосильной, если ребенок выпьет слишком много молока. Для него вполне достаточно нескольких стаканов в неделю.

Кипятить ли козье молоко ребенку? Конечно, в любом случае его нужно предварительно прогревать.

Можно ли заменить грудное молоко козьим?

Когда-то считалось, что польза женского молока преувеличена. А вот жирное козье молоко якобы поможет младенцу быстрее набрать вес и окрепнуть. Сегодня педиатры говорят о том, что это мнение в корне ошибочно!

Но некоторые родители до сих пор уверены, что в рационе грудных детей этот продукт просто необходим. Особенно он ценен для маловесных деток. К сожалению, это заблуждение приводит к тому, что даже мамы, не имеющие проблем с лактацией, нередко прикармливают малышей козьим молоком, постепенно снижая количество прикладываний к груди. Это в свою очередь ведет к тому, что количество грудного молока снижается. Получается замкнутый круг: мнимая польза становится причиной перехода на необоснованную альтернативу.

Молекула белка в козьем молоке примерно вчетверо больше, чем в грудном. Переварить такой продукт малышу трудно, даже ценные компоненты, содержащиеся в нем, не обуславливают его введение в детский рацион.

Единственная ситуация, в которой есть смысл кормления младенца козьим молоком - это личная непереносимость некоторых компонентов, содержащихся в мамином молоке. Однако встречается это не так часто. Да и главным компонентом, на который у малышей бывает реакция, является казеин. А в козьем молоке его не меньше, нежели в грудном.

Педиатры говорят, что при невозможности грудного вскармливания детей первых месяцев жизни, лучше подходит смесь, соответствующая его возрасту и особенностям здоровья. Даже недорогая, она лучше и полезнее, чем козье или коровье молоко.

Время знакомиться с этим продуктом придет к концу первого года жизни. Малыша можно будет познакомить не только с молочком, но и с приготовленными из него продуктами.

Кисломолочные продукты из козьего молока

Полезное козье молоко замечательно подходит для приготовления самых разных вкусных и полезных продуктов. Из него можно сделать простоквашу, ряженку, домашний йогурт и многое другое.

Свежее натурально козье молоко киснет довольно долго. Даже если вы будете пытаться сквасить свежее молоко, процесс может продлиться пару дней. Предварительно прогретое молоко может киснуть дня 3-4. Если вы хотите ускорить процесс, просто бросьте в сосуд с продуктом небольшой кусочек свежего хлеба.

Можно приготовить из козьего молока вкусную домашнюю ряженку. Кипятить или нет козье молоко перед процессом? Ответ такой же, как и в остальных случаях: доводить до кипения не стоит, но нагреть до 70-80 градусов необходимо. Как только нужная температура будет достигнута, перелейте молоко в огнеупорную форму и отправьте в духовку. Там оно будет томиться около 4-х часов, пока не уварится вдвое. В это время дом наполнится замечательным ароматом топленого молока. Кстати, оно получается очень вкусным. Для приготовления ряженки необходимо ввести в молоко кисломолочный компонент. Это может быть сметана, кефир, закваска или простокваша. На 3 литра молока будет достаточно 2/3 стакана. Укутайте посуду с молоком и поставьте ее в теплое место. Возможно, ряженка будет готова уже на следующее утро, но иногда необходимо немного больше времени. Это зависит от индивидуальных особенностей продуктов.

Подходит козье молоко и для приготовления домашних йогуртов. В процессе строго следуйте всем рекомендациям производителя заквасок, которые вы будете использовать. Перед их введением прогретое до 70 градусов молоко необходимо остудить до 36-40 0 . Кстати, если у вас нет специальной йогуртницы, перелейте напиток в обычный термос. Через 10-12 часов вы сможете порадовать домашних вкусным и полезным йогуртом.

Домашние сыры

Если у вас есть возможность покупать хорошее козье молоко, обязательно научитесь готовить из него творог. Его делают по тому же принципу, как и из коровьего. Прогрейте простоквашу на водяной бане, пока белок не отделится от сыворотки, откиньте на выстеленное марлей сито и дайте жидкости стечь.

Брынза из козьего молока - продукт, о котором ходят легенды! Его можно приготовить самостоятельно из творога, добавив в него пару яиц, кусок масла, соль и специи. Рецептов домашних сыров существует множество, вот один из них:

• творог - 500 г.;
• молоко - 0,5 л.;
• масло - 100 г.;
• яйцо - 2 шт.

Протрите творог через сито, залейте молоком, поставьте вариться. Когда сыворотка отделится, слейте ее и добавьте в массу яйца, масло, соль и любимые специи. Заверните в марлю и поместите под пресс.

Использование молока в кулинарии

Рецепты из козьего молока весьма распространены. Его добавляют в выпечку, готовят из него кремы, мороженное и различные десерты. В нем тушат рыбу, курицу и мясо. Кипятить или нет козье молоко перед этим? В случае если предполагается термообработка, это вовсе необязательно. А если вы готовите, к примеру, чизкейк или молочное желе, то лучше не рисковать.

Козье молоко за пределами кухни

Из козьего молока можно делать маски для лица и волос, готовить лед для ухода за кожей, ванночки для рук и многое другое. Его добавляют в домашние косметические средства: крема, мыло, шампуни. В этом случае его кипячение необязательно, через кожу никакая инфекция не проникнет.

Клещевой энцефалит переносят иксодовые клещи. Дополнительными резервуарами для возбудителя могут быть такие прокормители клещей, как дикие и домашние животные, грызуны, пернатые. Заражение людей происходит не только при укусе клещей, есть и другие пути передачи инфекции.

Пищевой путь передачи клещевого энцефалита

Все наверняка знают, как происходит заражение людей инфекцией иксодовыми клещами, и что происходит это при укусе, но не все предполагают, что есть еще один путь передачи инфекции, а именно через органы пищеварения при употреблении сырого козьего молока.

У большинства людей клещевой энцефалит ассоциируется с опасностью укуса клеща на природе, но мало кто задумывается о том, что опасность грозит не только от укуса. Она идет и со стороны самого животного, которое подверглось такому нашествию паразита и стало инфицированным, а молоко просто опасным для потребления людьми в сыром виде.

Козье молоко и клещевой энцефалит: как происходит заражение

Чаще всего в роли главного очага инфекции при заболевании клещевым энцефалитом выступают домашние животные: козы, овцы, коровы. Но опасными считаются не сами животные, которые подверглись нападению клещей, а продукт питания ими произведенный – молоко.

Конечно, заражений энцефалитного клеща от молочной продукции не так уж и много, но такие случаи есть и часто сопровождаются семейно-групповыми заболеваниями.

В последние годы на территории России идет активный рост поголовья коз и растет количество случаев заболеваний клещевым энцефалитом через молочную продукцию. После того, как человек употребил инфицированное молоко, вирус начинает пробираться через пищеварительный тракт и попадает в ткани и клетки, а далее движется в систему кровообращения, где начинает свое размножение в сосудах и капиллярах, все более и более захватывая внутренние органы. И в конечном итоге полностью поражается ЦНС и головной мозг.

Как понять, что козу укусил клещ, и что при этом делать

Чтобы понять и увидеть, укусил ли клещ козу, ее обычно просто осматривают после пастбищного содержания. Расчесывают специальной щеткой и как бы стряхивают часть ползающих клещей по шерсти, которые еще не успели присосаться. Если клещ найден, его аккуратно снимают во влажную салфетку и отвозят в лабораторию на проверку.

Симптомы клещевого энцефалита у коз

Укусы клещей могут вызвать местную аллергическую реакцию в виде покраснения, припухлости, уплотнения. Кожный покров восстанавливается спустя некоторое время без какого-либо лечения.

Симптомы энцелафита очень редко проявляются ярко. К ним относят:

• кровь в моче козы;
• лихорадка;
• паралич конечностей;
• судороги.

В зависимости от имммунитета животного через несколько дней происходит выздоровление или осложнение.

Чаще всего заболевание проходит без симптомов. Только лишь снижается аппетит у животного, и падает количество молока.

Что делать, чтобы не заразиться клещевым энцефалитом через козье молоко

Для профилактики клещевого энцефалита нужно улучшать территорию обитания коз:

• расчищать территорию;
• скашивать траву;
• убирать прошлогоднюю листву;
• бороться с грызунами;
• проводить дератизационные мероприятия (обработку инстикцидными средствами от паразитов);
• ежедневно осматривать коз на наличие клещей;
• самих коз при пастбищном выпасе обрабатывать специальными средствам.

Чтобы полностью исключить риск заболевания клещевым энцефалитом, нужно кипятить молоко при температуре 100°С — 2 минуты, при температуре 600°С — 20 минут, а при температуре 370°С — 2-ое суток. Есть специальные аппараты для пастерилизации . В них молоко выдерживают 30 минут.

Чем обработать коз от клещей

Для обработки коз от клещей используются:

Можно использовать медицинский деготь, промазав им хребет и за ушами животного. Хватает на несколько дней.

Главное, проводить перед выпасом профилактику заболеваний в первую очередь, а лечить — это уже последнее дело. Если обработать своевременно коз от укусов этих паразитирующих животных, способных увеличить свой вес в 100 раз, можно надежно защитить себя и коз от клещевого энцефалита.

Подкожный (чесоточный) клещ у козы

Чесотку провоцируют клещи. Она бывает:

• зудневая — паразиты находятся в верхних слоях эидермиса;
• кожеедная — находятся на теле.

Болезнь характеризует сильный зуд, опадание шерсти, лущение кожи. У животных снижается вес, они плохо едят, не спят, происходит снижение удоя. Симптомы можно увидеть на животе, спине, мордочке, вымени.

При лечении чесотки используют специальные препараты и народные средства в виде пищевой соды, нашатырного спирта, золы, дегтя, зеленого мыла, креозота, креолина. Широкое применение нашли дегтярная, серная мазь, эмульсия бензилбензоата.

Своевременное лечение будет эффективным, поскольку необходимые препараты для этого есть. Энцефалитный клещ способен на многое. Этот паразитирующий на животных, заражающий людей различными заболеваниями, паразит способен вызвать сильную интоксикацию организма вплоть до его гибели. Но с ним бороться можно и нужно, чтобы защитить коз и обезопасить себя. И обычное кипячение на 100% обезопасит молоко и уничтожит вирус, особенно это касается регионов с высоким риском заражения.

Полезное видео

Об опасности заражения клещевым энцефалитом через употребление сырого козьего молока рассказывается в этом видео: