Отделение пищеварительных соков регулируется нервным

Желудок человека – это полый мышечный орган, который переваривает поступившую в него пищу. Здесь происходит регуляция отделения желудочного сока для переваривания пищи.

1. Механизм выделения
2. Фазы выделения
3. Сложнорефлекторная
4. Желудочная
5. Кишечная
6. Заключение

Механизм выделения

Секрет выделяется при попадании еды в желудок для уничтожения болезнетворных бактерий и является своеобразным антисептическим средством.

Система регулирования функционирует за счет посылания гормонами и центральной нервной системы электрических сигналов.

Специальные железы, находящиеся во внутренней оболочке органа, вырабатывают секреторную жидкость, слизь. Последняя служит защитным слоем, покрывающим его стенки.

Фазы выделения

Нейрогуморальная регуляция в организме производится центральной нервной системой совместно с гуморальными факторами — находящимися в крови, плазме, жидкости тканей гормонами.

Также различают три фазы регулирования секреции желудочного сока, такие как:

• сложнорефлекторная;
• желудочная;
• кишечная.

Первичный импульс для желез дает вид и запах еды. Зрительные, обонятельные сенсоры возбуждают нервные волокна ротовой полости, гортани, пищеварительных органов, задействованных в этом процессе.

Первоначальная составляющая фазы наступает с вырабатыванием секрета вследствие потока нервных импульсов обонятельных, визуальных, слуховых образов к отделам головного мозга. Это повышает возбудимость нейронов, которые активизируют работу эндокринных желез.

Импульсы ротовой полости, гортани, пищевода передаются через чувствительные волокна в мозг, оттуда следуют к железам внутренней секреции.

Данные действия вызывают усиленное отделение желудочного сока, который имеет высокую кислотность, большую способность расщеплять белки.

Протекание сложнорефлекторной фазы дает толчок нейрогуморальной. В данном случае регуляция секреции желудочного сока обусловлена участием блуждающего черепного нерва, местных внутристеночных рефлексов.

Его выделение начинается при попадании на внутреннюю оболочку различных механических, химических возбудителей волокон.

Ими являются пища, выделившиеся из нее органические вещества, соляная кислота, солевой раствор, аминокислоты, гормоны.

Возбуждение чувствительных волокон внутренней оболочки активирует поток центростремительных импульсов к мозгу.

Произведенная реакция сопутствует увеличению подвижности черепного нерва, направленных через него импульсов к секреторным клеткам.

Выход из чувствительных окончаний медиаторов нервного возбуждения вызывает выделение гастрина – гормона, стимулирующего выделение соляной кислоты, соков ЖКТ.

При переходе окисленной пищи к кишечнику сначала увеличивается, а затем резко снижается выработка секреции. Первое обусловливается продуцированием гастрина клетками, имеющими эндокринную природу.

Снижение щелочной среды провоцирует появление гормональных веществ — секретина и энтерогастрина, вырабатываемых кишечником.

Обусловливают состав и свойства кишечного сока более 20 биокатализаторов, оказывающих благотворное воздействие на пищеварение, таких как:

• протеолитический — энтерокиназа;
• нуклеаза — для расщепления нуклеиновых кислот;
• сахараза — синтез глюкозы, фруктозы;
• липаза — функции расщепления жирных кислот и др.

Таким образом, происходит регуляция секреции кишечного сока.

Заключение

Коре головного мозга принадлежит большая роль в регуляции питания и пищеварения. С помощью его отделов осуществляется нейрогуморальная регуляция отделения желудочного сока перед приемом пищи и во время его.

Пищевой центр мозга регулирует сократительную, выделительную, всасывательную функции пищеварительной системы.

Нервная регуляция отделения желудочного сока

1. При безусловно-рефлекторном сокоотделении пища поступает в рот, рецепторы в нем раздражаются — импульсы идут в продолговатый мозг, инициирующий сокоотделение. От продолговатого мозга по блуждающему нерву возбуждение передается железам, которые и производят желудочный сок.

2. Условно-рефлекторное сокоотделение осуществляется на произвольном расстоянии от стимула — на вид, звук, запах пищи. Вызывается оно с помощь сигналов, связанных с приемом пищи, например, света лампочки. При этом возбуждаются определенные зоны коры мозга (например, при вспыхивании лампочки — зрительная зона затылочной доли), от которых импульсы бегут в продолговатый мозг, активирующий слюноотделение.

3. Парасимпатическая нервная система (блуждающий нерв) активизирует отделение соков, симпатические нервы его замедляют.

4. Желудочный сок, выделявшийся при ощущении запаха или при жевании пищи, Иван Павлов назвал аппетитным (запальным). Благодаря его быстрому выделению желудок оказывается готовым к приему и переработке пищи.

Гуморальная регуляция отделения желудочного сока

Гуморальную регуляцию кратко можно описать так: вещества пищи попадают в кровь и через кровь влияют на работу желудка. Именно в таком четком, кратком виде надо написать ответ в ЕГЭ по биологии, если вас спросили о гуморальной регуляции работы желудка.

Теперь рассмотрим этот процесс подробнее.

1. Биологически активные вещества:

· Гастрин (гормон, секретируемый слизистой желудка), ацетилхолин (нейромедиатор) стимулируют активность желудка.

· Гормоны адреналин, норадреналин ее тормозят.

2. Влияние на работу желудка пищевых веществ и продуктов их расщепления:

· В желудке идет всасывание воды, минеральных солей, аминокислот, глюкозы. Это происходит помимо денатурации и расщепления белков и жиров. Глюкоза, аминокислоты и прочие вещества активизируют деятельность желудочных желез.

· Белковая пища является наиболее активным катализатором секреции желудочного сока. Углеводная пища — возбудитель слабый. Так, отвары мяса, рыбы, овощей могут значительно влиять на работу желудка.

Влияние никотина на пищеварение

1. Эмаль зубов испещряют микротрещины, она приобретает желто-грязный оттенок.

2. Появляется стойкий неприятный запах.

3. Раздражаются слюнные железы, слюны продуцируется много (из-за чего курильщики постоянно сплевывают) и вместе с ней вредные вещества табака постоянно проглатываются.

4. Ядовитые вещества табака поражают слизистую желудка, что ведет к возникновению гастрита и язв.

5. Часть вредных веществ попадает в кровь и далее в печень, поражая ее клетки.

Влияние алкоголя на пищеварение

1. Алкоголь подавляет выделение слюны, делает ее вязкой.

2. Спирт ухудшает работу гладких мышц пищевода, нарушается процесс глотания.

3. В больших дозах спирт резко угнетает работу желудка, уменьшая выделение соляной кислоты и пепсина.

4. Алкоголь раздражает слизистую, ведет к гибели желудочных желез.

5. Возникают хронический гастрит, язва, может развиться рак желудка.

6. Печень, очищая кровь от спирта, постепенно поражается, развивается цирроз.

Хочешь сдать экзамен на отлично? Жми сюда - подготовка к ЕГЭ по биологии онлайн

1. 
   Что обозначено цифрами 1 - 6?
2. 
   Какие три части можно различить во внешнем строении зубов?
3. 
   Сколько резцов, клыков, малых и больших коренных у молочных и постоянных зубов?

Зубная формула молочных зубов:

__________ - верхняя челюсть;

Зубная формула постоянных зубов

1. 
   Что изображено на рисунке?
2. 
   Какие виды нервной регуляции желудочного сокоотделения различал И.П.Павлов?
3. 
   Какой гормон регулирует желудочное сокоотделение?

1. 
   Что обозначено цифрами 1 – 5?
2. 
   Где расположена печень?
3. 
   Какие функции выполняет желчь?
4. 
   Какие пигменты содержит желчь?
5. 
   Какие ферменты выделяет поджелудочная железа?
6. 
   Какие гормоны выделяет поджелудочная железа?

А – стенка кишечника,
Б – клетка ворсинки кишечника.

1. 
   Что обозначено на рисунках цифрами 1 - 5?
2. 
   Где происходит полостное пищеварение?
3. 
   Где происходит пристеночное пищеварение?
4. 
   Куда поступают аминокислоты, попавшие в эпителий кишечника?
5. 
   Куда поступают глицерин и карбоновые кислоты, попавшие в эпителий кишечника?
6. 
   Куда поступает глюкоза, попавшая в эпителий кишечника?

^

На углеводы: (_), (_), (_).

Слизистое вещество (_).

Желудок.

Условия: среда (_), температура (_)

Главные железы – ферменты:

Обкладочные железы (_).

Добавочные железы (_).

Поджелудочная железа.

Условия: среда (_), температура (_)

На нуклеиновые кислоты (_).

Печень.

Двенадцатиперстная кишка,
тонкий кишечник.

На углеводы: (_), (_), (_).

Толстый кишечник.

Тест 1. Какие ферменты находятся в слюнной жидкости?

1. 
   Пепсин.
2. 
   Амилаза, мальтаза, лизоцим.
3. 
   Амилаза, мальтаза, лизоцим, муцин.

Тест 2. Какая среда в ротовой полости?

1. 
   Нейтральная.
2. 
   
3. 
   Кислая, pH = 2,0.

Тест 3. Какая среда в желудке?

1. 
   Нейтральная.
2. 
   Слабощелочная, pH = 6,5 - 7,5.
3. 
   Кислая, pH = 2,0.

Тест 4. Какая среда в тонком кишечнике?

1. 
   Нейтральная.
2. 
   Слабощелочная, pH = 6,5 - 7,5.
3. 
   Кислая, pH = 2,0.
4. 
   Щелочная, pH = 8,5.

Тест 5. Какое вещество слюнной жидкости способствует склеиванию пищевых частиц и образованию слизистого пищевого комка?

1. 
   Амилаза.
2. 
   Мальтаза.
3. 
   Муцин.
4. 
   Лизоцим.

Тест 6. Где находятся слюноотделительный центр и центр желудочного сокоотделения?

1. 
   В промежуточном мозге.
2. 
   В продолговатом мозге.
3. 
   В среднем мозге.
4. 
   В коре больших полушарий.

Тест 7. Где находится желудок человека?

1. 
   В грудной полости, над диафрагмой.
2. 
   В грудной полости, под диафрагмой.
3. 
   В брюшной полости, под диафрагмой.

Тест 8. У человека в желудке около 35 млн. микроскопических желез. Что выделяют зимогенные или главные железы?

1. 
   Соляную кислоту.
2. 
   Слизь.
3. 
   Пепсиноген.
4. 
   Трипсиноген.

Тест 9. У человека в желудке около 35 млн. микроскопических желез. Что выделяют обкладочные железы?

1. 
   Соляную кислоту.
2. 
   Слизь.
3. 
   Пепсиноген.
4. 
   Трипсиноген.

Тест 10. У человека в желудке около 35 млн. микроскопических желез. Что выделяют добавочные железы?

1. 
   Соляную кислоту.
2. 
   Слизь.
3. 
   Пепсиноген.
4. 
   Трипсиноген.

Тест 11. Возможна ли гуморальная регуляция сокоотделения в желудке человека?

1. 
   Да, когда он видит пищу.
2. 
   Да, когда желудок выделяет гормон гастрин.
3. 
   Нет, возможна только нервная регуляция сокоотделения.

Тест 12. Собака увидела хозяина с миской, и у нее началось отделение желудочного сока. Какая это регуляция?

1. 
   Нервная регуляция, врожденный рефлекс.
2. 
   Нервная регуляция, приобретенный рефлекс.
3. 
   Гуморальная регуляция.

Тест 13. Какие органические вещества начинают перевариваться в ротовой полости?

1. 
   Белки.
2. 
   Жиры.
3. 
   Углеводы.
4. 
   В ротовой полости пищеварения не происходит.

Тест 14. Какое вещество слюнной жидкости губительно действует на микроорганизмы?

1. 
   Амилаза.
2. 
   Мальтаза.
3. 
   Муцин.
4. 
   Лизоцим.

Тест 15. Какие органические вещества перевариваются в желудке?

1. 
   Только белки.
2. 
   Только жиры.
3. 
   Белки, частично углеводы, жиры молока.
4. 
   Белки, жиры, углеводы.

Тест 16. Какие ферменты выделяет панкреатическая железа?

1. 
   Амилазу, мальтазу, липазу, трипсиноген, химотрипсиноген.
2. 
   Амилазу, мальтазу, липазу, трипсин, эрепсин.
3. 
   Амилазу, мальтазу, липазу, пепсиноген, трипсиноген.
4. 
   Амилазу, мальтазу, липазу, пепсиноген, трипсиноген, химотрипсиноген.

Тест 17. В какой отдел пищеварительной системы открываются протоки печени и панкреатической железы?

1. 
   В кардиальную часть желудка.
2. 
   В пилорическую часть желудка.
3. 
   В двенадцатиперстную кишку.
4. 
   В подвздошную кишку.

Тест 18. Через какой сосуд вся кровь от пищеварительной системы попадает в печень?

1. 
   Через печеночную артерию.
2. 
   Через воротную вену печени.
3. 
   Через печеночную вену.

Тест 19. Какова роль печени в организме. Укажите наиболее полный ответ?

1. 
   Выделяет пищеварительные ферменты, желчь, выполняет барьерную и запасающую функции.
2. 
   Желчь эмульгирует жиры. Барьерная и запасающая функции, участвует в углеводном, белковом и жировом обменах.
3. 
   Желчь эмульгирует жиры, активирует ферменты. Барьерная, запасающая функции, регуляция углеводного обмена.
4. 
   Выделяет пищеварительные ферменты. Желчь эмульгирует жиры и расщепляет жиры, активирует ферменты. Барьерная, запасающая функции (всего около 100 функций).

Тест 20. Сколько видов аминокислот для человека являются незаменимыми, он обязательно должен их получать вместе с пищей?

1. 
   Незаменимых аминокислот нет.

Тест 21. Какой фермент расщепляет жиры до глицерина и карбоновых кислот?

1. 
   Желчь.
2. 
   Пепсин.
3. 
   Липаза.
4. 
   Энтерокиназа.

Тест 22. Куда поступают питательные вещества, проникшие через стенки ворсинок в эпителий кишечника?

1. 
   Аминокислоты - в лимфу, глюкоза, глицерин и жирные кислоты - в капилляры ворсинок.
2. 
   Аминокислоты и глюкоза - в кровь, глицерин и жирные кислоты в эпителий ворсинок, затем в лимфатические капилляры ворсинок.
3. 
   Аминокислоты, глюкоза, глицерин и жирные кислоты всасываются в кровеносные капилляры ворсинок.

Тест 23. Каково значение и строение толстого кишечника?

1. 
   Заканчивается пищеварение, ворсинки всасывают воду и питательные вещества.
2. 
   Ворсинки всасывают воду, выделяют слизь. Формируются каловые массы.
3. 
   Много бактерий, мало ферментов, ворсинки отсутствуют, заканчивается пищеварение, всасывается вода.

^

1. Пищеварение. 2. Амилолитические ферменты, перечислить. 3. Протеолитические ферменты, перечислить. 4. Липолитические ферменты, перечислить. 5. Ферменты ротовой полости. 6. Ферменты желудка. 7. Ферменты поджелудочной железы. 8. Ферменты кишечника. 9. Полостное и пристеночное пищеварение. 10. Нервная регуляция сокоотделения и ее виды.

Ответы:

Задание 1. 1. 1 – ротовая полость; 2 – околоушные слюнные железы; 3 – глотка; 4 – пищевод; 5 – желудок; 6 – двенадцатиперстная кишка; 7 – тощая кишка; 8 – подвздошная кишка; 9 – слепая кишка; 10 – восходящая ободочная часть; 11 – поперечная ободочная часть; 12 – нисходящая ободочная часть толстого кишечника; 13 – сигмовидная кишка; 14 – прямая кишка; 15 – печень; 16 – желчный пузырь; 17 – поджелудочная железа; 18 – аппендикс. 2. В брюшной полости, под диафрагмой. 3. В брюшной полости, под диафрагмой, справа. 4. В брюшной полости, снизу, справа. 5. Двенадцатиперстная кишка, тощая кишка, подвздошная кишка. 6. Слепая кишка, восходящая ободочная, поперечная ободочная, нисходящая ободочная, сигмовидная и прямая.

Задание 2. 1. 1 – эмаль; 2 – дентин; 3 – пульпа; 4 – коронка; 5 – шейка; 6 – корень. 2. Коронка, шейка, корень. 3. Среди молочных зубов: резцов – 8, клыков – 4, малых – 0, больших коренных – 8. Среди постоянных зубов: резцов – 8, клыков – 4, малых – 8, больших коренных – 12.

Задание 3. 1. 1 – рецепторы языка; 2 – чувствительный нейрон; 3 – продолговатый мозг, центр слюноотделения; 4 – двигательный нейрон; 5 – слюнная железа. 2. Будет слюноотделение, возбуждаются зрительный, слуховой, обонятельный рецепторы. 3. Нет, т.к. возбуждение не доходит до слюнной железы. 4. Рецепторы ротовой полости, чувствительные нейроны, центр слюноотделения продолговатого мозга, двигательные нейроны и слюнная железа. 5. Амилаза, мальтаза – на углеводы, лизоцим оказывает бактерицидное действие.

Задание 4. 1. 1 – кардиальный сфинктер желудка; 2 – пилорический сфинктер; 3 – малая кривизна желудка; 4 – большая кривизна желудка; 5 – слизистая оболочка. 2. Средняя вместимость желудка взрослого человека около 3 литров. 3. Главные – ферменты, обкладочные – соляную кислоту, добавочные – слизь. 4. Пепсин, расщепляющий белки; липаза молока, расщепляющая жиры молока; желатиназа, расщепляющая желатин; химозин, створаживающий молоко. 5. Вода, соли, глюкоза, алкоголь.

Задание 5. 1. Собака с фистулой пищевода и фистулой малого желудочка. 2. Безусловно-рефлекторное и условно-рефлекторное сокоотделение. 3. Гастрин.

Задание 6. 1. 1 – печень; 2 – желчный пузырь; 3 – проток желчного пузыря; 4 – поджелудочная железа; 5 – протоки поджелудочной железы. 2. Справа под диафрагмой. 3. Эмульгирует жиры, увеличивая их поверхность в 40 тыс. раз, активирует ферменты, особенно липазу, усиливает выделение ферментов поджелудочной железой. 4. Билирубин и биливердин. 5. Амилолитические – амилазу, протеолитические – трипсин, химотрипсин; липолитические – липазы; расщепляющие нуклеиновые кислоты – нуклеазы. 6. Инсулин, глюкагон, соматостатин.

Задание 7. 1. 1 – однослойный кишечный эпителий; 2 – капиллярная сеть ворсинки; 3 – лимфатический капилляр ворсинки; 4 – артериола; 5 – венула. 2. В полости кишечника. 3. На мембранах клеток кишечного эпителия. 4. В капилляры кровеносных сосудов ворсинок. 5. В кишечный эпителий ворсинок, где синтезируются жиры данного организма, затем в лимфатические капилляры ворсинок. 6. В капилляры кровеносных сосудов ворсинок.

Возбудителями желудочной секреции являются: а) нервное возбуждение, которое, возникая в результате безусловного или условного рефлекса, поступает из центральной нервной системы к желудочным железам; б) механическое раздражение, которое испытывают рецепторы, находящиеся в стенках желудка, при попадании в него пищи, в ) химические влияния, которые связаны с тем, что при всасывании пищи в кровь попадают вещества, оказывающие на нервно-железистый аппарат желудка возбуждающее влияние. Рассмотрим каждый из этих возбудителей сокоотделения.

Рефлекторное отделение желудочного сока

Влияние нервной системы на отделение сока желудочными железами можно изучить на собаке с перерезанным пищеводом. Как мы уже знаем, у такой собаки при мнимом кормлении пища не попадает в желудок. Через 5—9 минут после начала кормления у такой собаки выделяется желудочный сок. Время, которое проходит между дачей пищи и началом выделения сока, называется периодом скрытого возбуждения, или латентным периодом.

Выделение желудочного сока у собаки с перерезанным пищеводом является рефлекторным актом. Это безусловный рефлекс. Какова же его рефлекторная дуга? При еде пища раздражает окончания нервов, находящихся в полости рта. Возбуждение, которое в них возникает, поступает в продолговатый мозг, оттуда передается секреторным нервом, идущим к желудку, и вызывает секрецию желудочных желез.

Какой же нерв является секреторным нервом желудка? Это блуждающий нерв, в котором проходят специальные волокна, вызывающие секрецию желудка. Что это действительно так, подтвердили опыты, проделанные в лаборатории И. П. Павлова. Оказалось, что если перерезать блуждающие нервы у эзофаготомированной собаки, то при мнимом кормлении желудочный сок не выделяется. Отсутствие желудочного сокоотделения в данном случае связано с тем, что перерезается центробежная часть рефлекторной дуги.

Если конец предварительно перерезанного блуждающего нерва, идущий к желудку, раздражать электрическим током, то наступает обильное сокоотделение.

Перерезка должна быть произведена предварительно (за 3— 4 дня до опыта), потому что в составе блуждающего нерва, как показали опыты И. П. Павлова, имеются и тормозящие, и возбуждающие секрецию волокна. При перерезке нервные волокна перерождаются. Однако тормозящие волокна перерождаются раньше возбуждающих. Раздражение блуждающего нерва в этих условиях выявляет действие секреторных волокон, чему раньше мешали бы тормозящие волокна.

Все эти опыты подтверждают, что сокоотделение, наступающее в начале пищеварения, рефлекторное и что секреторным нервом желудка является блуждающий нерв.

К желудочным железам подходят из состава чревного нерва симпатические волокна. Раздражение в остром опыте в специальных условиях конца перерезанного с импатического нерва вызывает небольшое сокоотделение. Если же кормить животное с перерезанными блуждающими нервами, то наличие одних только симпатических нервов окажется недостаточным для вызывания секреции желудочных желез.

Сокоотделение в желудке наступает не только при непосредственном воздействии пищи на рецепторы рта, но и при виде ее, запахе и других раздражениях, действующих на расстоянии. В данном случае имеет место условнорефлекторное отделение желудочного сока.

Условнорефлекторное сокоотделение всегда предшествует еде, и выделяющийся при этом сок был назван И. П. Павловым аппетитным, или запальным, соком. Физиологическое значение выделения аппетитного сока заключается в том, что желудок, подготавливается к приему пищи.

Обычный акт еды всегда начинается с действия вида и запаха пищи, которые являются натуральными условнорефлекторными раздражителями (натуральными эти раздражители называются потому, что они являются качествами данного вида пищи и при первых же приемах пищевого вещества на его вид и запах образуется условный рефлекс). Эти раздражители вызывают возбуждение в рецепторах глаза и носа. Затем пища действует как безусловный раздражитель, возбуждая вкусовые рецепторы слизистой оболочки полости рта. Следовательно, при нормальном акте еды всегда осуществляется сложнорефлекторное отделение желудочного сока.

Сложнорефлекторное сокоотделение продолжается l 1 /₂ — 2 часа, после чего прекращается. Однако в нормальных условиях сокоотделение при пищеварении длится 6—10 часов. Дальнейшее сокоотделение происходит под влиянием механических и химических- воздействий.

Статья на тему Отделение желудочного сока

Каждый отдел желудочно-кишечного тракта, как нам теперь известно, выполняет свою, присущую только ему функцию. Эти отделы изолированы друг от друга специальными клапанами. Изоляция эта необходима, поскольку в каждом отделе имеется своя рН среды. Так, рН среды в ротовой полости щелочная, в желудке - кислая (вне периода пищеварения отделяется слизь нейтральной или слабощелочной реакции), в 12-перстной кишке в период пищеварения - нейтральная, сюда же выделяется желчь и поджелудочный сок, имеющие щелочную реакцию, для нейтрализации кислотности, поступающей из желудка. В период между приемами пищи в тонком кишечнике среда слабощелочная, а в толстом кишечнике - слабокислая.

В каждом из отделов время нахождения пищи также специфично. В зависимости от вида пища находится в ротовой полости от нескольких секунд до минут, в желудке от 2 до 4 часов, в тонком кишечнике 4 - 5, а в толстом - 12 - 18 часов.

Заселяемость микроорганизмами желудочно-кишечного тракта также различна и специфична. Так, в ротовой полости большое количество микроорганизмов, в желудке их очень мало, в тонком кишечнике в период, когда пищи нет, их мало, в период пищеварения происходит их бурное размножение, в толстом кишечнике они присутствуют в колоссальном количестве.

Вообще сама деятельность бактерий в тонкой и толстой кишке взаимосвязана. Микрофлора распределена как вдоль кишечника, так и от центра кишки к стенке. То есть в центре кишечной полости обитает один вид микроорганизмов, а возле стенки другой; в районе 12-перстной кишки обитает один вид, в тощей - другой, еще ниже - третий и так далее.

К тому же надо помнить, что кишечная микрофлора должна быть строго

специфична, ведь она была выработана и закреплена в течение эволюции.

Таким образом пищеварительные соки, микроорганизмы и пища создают в организме энтеральную (внутреннюю) среду, которая является частью экологии человека. Энтеральная среда организма есть что-то среднее (буферная среда) между внешней (воздух, почва - то есть то, что окружает нас) и внутренней (кровь, межтканевая жидкость) средами.

Из вышеприведенного становится очевидным, что как буферная, так и внутренняя среды организма в первую очередь зависят от поступающей пищи (внешней среды).

Теперь необходимо рассмотреть другие важные особенности, происходящие при пищеварении в зависимости от различного рода пищи.

СИМБИОЗНОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ

В предыдущих разделах мы уже говорили о роли бактерий, населяющих

желудочно-кишечный тракт в процессе пищеварения. Рассмотрим этот вопрос более подробно.

Согласно воззрениям недавнего прошлого, бактериальная флора считалась нежелательной и в определенной степени вредной. Но исследованиями академика А.М.Уголева и других ученых было установлено обратное - бактериальная флора не только не вредна, но и необходима для нормального развития физиологических функций организма.

В результате эволюции развились симбиозные взаимоотношения между

организмом хозяина и бактериями, населяющими его желудочно-кишечный тракт. Между ними осуществляется обмен метаболитами (продуктами жизнедеятельности), в состав которых входят пищевые вещества, различные неорганические компоненты, стимуляторы, ингибиторы, гормоны и другие физиологически активные вещества. Бактериальная флора служит своеобразным трофостатом - обеспечивает нужное пищевое соотношение веществ в желудочно-кишечном тракте, разрушая некоторые избыточные компоненты пищи и образуя недостающие продукты. Недаром у некоторых животных (в основном, травоядных) масса бактериальной флоры может составлять 1/7 часть массы тела животного.

Поток бактериальных метаболитов складывается из нескольких составляющих:

1 - питательные вещества, измененные микрофлорой;

2 - продукты жизнедеятельности бактерий;

3 - балластные вещества, измененные бактериальной флорой;

4 - потребление самой бактериальной флоры организмом хозяина.

В этих четырех потоках имеются:

1. Полезные вещества (витамины, незаменимые аминокислоты и т. д.).

2. Вещества, которые на сегодняшний день развития науки считаются не полезными и не вредными для организма (индифферентными).

3. Токсические вещества.

Сопоставление безмикробных животных с заселенными нормальной микрофлорой показало, что безмикробные обладают целым рядом дефектов и должны быть охарактеризованы как неполноценные.

Поэтому поддержание нормальной бактериальной флоры в организме становится одной из главных задач оптимизации питания, оптимизации жизни людей.

В настоящее время дисбактериозы служат причиной многих заболеваний и касаются почти всех.

ДРУГИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ

О начальной эффективности питания организма человека можно судить

по такому факту: каждая кишечная клетка способна обеспечить пищевыми веществами (пластическими и энергетическими) 103 - 105 других клеток организма.

Нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта связано с

его непрерывной регенерацией. В нем быстрее всего слущивается эпителий. Так, время обновления эпителия 12-перстной кишки 1,8 дня, 2,3% в час; тощей - 3 дня, 1,5% в час; тонкой 3 - 6 дней, 1,4 - 0,7% в час. Быстрее всего обновляется гликокаликс - за 4 - 10 часов. Такое обновление гликокаликса создает эффект постоянной очистки пор щеточной каймы. Отсюда частая еда, возможно, быстрее слущивает эпителий кишечника. Вообще время полного обновления кишечного эпителия у человека колеблется от 6 до 14 дней.

Вот, в частности, один из ответов на вопрос: почему воздержание от пищи в течение выше указанного срока способствует рубцеванию язв желудочно-кишечного тракта.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО НОРМАЛИЗАЦИИ РАБОТЫ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА

Потребляйте жидкости до еды.

Из раздела о ферментах нам известно, что на пищу выделяются пищеварительные соки, содержащие их. Если вы выпьете какую-либо жидкость (молоко, компот, просто воду и т.д.), то разбавите и смоете в нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта эти ферменты. В итоге пища будет лежать в желудке, пока организм не синтезирует и не выделит новые, либо проскочит необработанной желудочными соками в нижележащие отделы, где подвергнется гниению и бактериальному разложению с последующим всасыванием этих продуктов в кровяное русло. Ваша жизненная сила будет тратиться на синтезирование дополнительной порции ферментов и на обезвреживание продуктов гниения от непереваренной пищи. Происходит перенапряжение секреторного аппарата желудка, двенадцатиперстной кишки. Вместо нормальных 700 - 800 миллилитров желудочного сока с концентрацией 0,4 - 0,5_проц. соляной кислоты вам будет необходимо секретировать в 1,5 - 2 раза больше! Поэтому со временем в желудке развивается несварение, пониженная кислотность, гастрит и другие расстройства.

Помимо этого, жидкость быстро проходит в нижеследующие отделы, которые выполняют свою функцию, и имеют свою рН среды. Эта среда также произвольно меняется, смывается защитный слой слизи, и вот уже налицо язвенный процесс в двенадцатиперстной кишке и другие нарушения в этом отделе.

ПЕЙТЕ ЖИДКОСТИ (вода, соки, компот, чай и т.д.) ДО ЕДЫ, ЗА 10 - 15 МИНУТ.

Не пейте ничего час - два после еды. В зависимости от вида пища находится в желудке 2 - 3 часа, а в тонком кишечнике 4 - 5 часов. Примерно через 2 - 4 часа пищеварительный процесс только набирает силу в тонком кишечнике. Переваривание и всасывание пищевых веществ происходит в определенных зонах тонкого кишечника.

Поджелудочная железа, печень, а также железы, расположенные в самой тонкой кишке, вынуждены будут синтезировать новую порцию секрета, истощая ресурсы организма и перенапрягаясь при этом.

ПОСЛЕ УГЛЕВОДИСТОЙ ЕДЫ (каши, хлеб и т.д.) МОЖНО ПИТЬ ЧЕРЕЗ 3 ЧАСА, А ПОСЛЕ БЕЛКОВОЙ (мясо, рыба и т.д.) - ЧЕРЕЗ 4 - 5 ЧАСОВ.

Если же возникнет (особенно в начале перехода на правильное питание) острое желание утолить жажду, то прополощите рот и сделайте 2 - 3

небольших глотка. С переходом на правильное питание вас уже не будет мучить жажда.

Тщательно пережевывайте пищу.

Это дает возможность прогнать через слюнные железы кровь, очистить

ее от токсинов и других ненужных веществ. Фермент лизоцим нейтрализует их вредное влияние.

Высокая щелочность слюны способствует поддержанию нормального кислотно-щелочного равновесия организма.

Акт жевания усиливает перистальтику. Если пища плохо измельчена, то

По вышеизложенным причинам не рекомендуется пить во время еды.

Не есть при ненормальном эмоциональном состоянии.

Усталость, боль, страх, горе, беспокойство, депрессия, гнев, воспаления, лихорадка и т.п. приводят к тому, что пищеварительные соки перестают выделяться и нормальное движение (перистальтика) пищеварительного тракта замедляется или совсем останавливается. Ранее указывалось, что сокоотделение в желудке относится к легко тормозимым актам. К тому же при эмоциональных всплесках выделяется адреналин, который вызывает поляризацию мембран на пищеварительных клетках тонкого

Исходя из этого, придерживайтесь следующих рекомендаций:

а) шутки, смех за столом способствуют расслаблению и успокоению.

Пусть за столом царит мир и радость. Это должно быть главным правилом в жизни. Ведь в это время вы строите свое тело и здоровье;

б) если вы испытываете боль, лихорадку, воспаление, то пропустите еду - пропустите столько приемов, сколько нужно, чтобы это состояние прошло;

в) если испытываете эмоциональное напряжение - пропустите один или несколько приемов пищи, пока не успокоитесь;

г) если вы устали, то перед едой отдохните немного. Нет ничего лучше небольшого отдыха или расслабления для восстановления жизненных сил уставшего человека.

Не принимайте слишком холодной и слишком горячей пищи, а также незнакомой и необычной в большом количестве.

ПРИНИМАЙТЕ НАПИТКИ И ПИЩУ УМЕРЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.

В нашем организме действуют определенные механизмы адаптации к пище. В зависимости от композиции пищи зоны адсорбции (всасывания) углеводов, белков, жиров и других веществ могут становиться большими или меньшими.

Самым важным элементом адаптации кишечника к особенностям питания следует считать изменение набора и свойств ферментов, осуществляющих пристеночное пищеварение.

Изменение структуры ворсинок, ультраструктуры микроворсинок и их взаимного расположения в щеточной кайме имеет значение для приспособления кишечных функций к различным условиям питания.

Состав кишечной микрофлоры также меняется в зависимости от питания.

В зависимости от композиции пищи резко меняется набор гормонов, и, следовательно, уже на уровне кишечной гормональной системы (КГС) возможны существенные адаптивные перестройки пищеварительных процессов.

Секреторные элементы КГС контролируются как компонентами химуса, так и компонентами крови (теми, которые в основном зависят от пищи).

Перестройка КГС влияет за счет обратных связей на нервную систему, перестраивая ее. В итоге у человека постепенно вырабатываются естественные вкусовые и пищевые потребности; функции организма нормализуются и происходит общее оздоровление.

Помимо этого можно менять и меняется в действительности характер человека. Уже в древние времена индусы, китайцы и другие народы обратили на это внимание и с успехом пользовались пищей для оказания нужного влияния на характер человека.

ВВОДИТЕ В ПИЩЕВОЙ РАЦИОН НЕЗНАКОМУЮ ПИЩУ ПОСТЕПЕННО

И УВЕЛИЧИВАЙТЕ ЕЕ КОЛИЧЕСТВО ПОНЕМНОГУ. Это правило особенно важно соблюдать при переходе на свежерастительный рацион.

Есть только тогда, когда проголодаетесь.

Настоящее чувство голода появляется лишь тогда, когда пища прошла все стадии пищеварения и усвоения. Только тогда концентрация питательных веществ в крови несколько снижается. Эти сигналы поступают в пищевой центр, и вы чувствуете настоящее чувство голода.

Ложное чувство голода появляется тогда, когда имеются расстройства в

работе желудочно-кишечного тракта. При правильном питании это патологическое расстройство исчезает при условии, что вы хорошо до этого очистили свой организм.

Если постоянно что-то жевать, то у вас не будет выделяться слизь для

защиты слизистой желудка и 12-перстной кишки. Постоянно будет перегружен секреторный аппарат, особенно клетки с прерывистой секрецией. К тому же известно, что при переваривании пищи происходит слущивание эпителия слизистой желудочно-кишечного тракта.

Естественно, при частой еде этот процесс будет гораздо интенсивнее, что приведет к быстрому изнашиванию желудочно-кишечного тракта.

ЕШЬТЕ ТОЛЬКО ПРИ ПОЯВЛЕНИИ ЗДОРОВОГО ЧУВСТВА ГОЛОДА.

Грамотно используйте симбиозное пищеварение.

В качестве примера негативного и позитивного влияния микрофлоры разберем два случая.

Последнее изменение этой страницы: 2016-09-19; Нарушение авторского права страницы