Можно ли отравиться копченым салом

Причины интоксикации

Сало относится к продуктам с повышенной пищевой ценностью, поэтому диетологи не рекомендуют его употреблять в больших количествах. В небольшом кусочке шпика содержится много полезных веществ: жирные кислоты, холестерин, аминокислоты, витамины Е, А, и В. Свиной продукт отлично усваивается органами пищеварения и быстро утоляет голод.

Положительные качества сала:

• Холестерин, содержащийся в шпике, способствует обновлению мозговых тканей.
• Для людей, активно занимающихся спортом, сало помогает повысить выносливость организма.
• Витаминный комплекс, присутствующий в шпике, благотворно влияет на эпидермис и волосы.
• В сале находится арахидоновая кислота, которая нормализует деятельность сердечно — сосудистой системы человека.
• Умеренное употребление сала благоприятно воздействует на репродуктивную систему мужчин и женщин.
• Врачи рекомендуют закусывать салом алкогольные напитки. В натуральном продукте содержатся ферменты, помогающие быстрее расщепить спирт.

1. Высокая питательная ценность. Люди, склонные к полноте должны употреблять шпик в небольших количествах.
2. Холестерин, содержащийся в сале, полезен для человека только в малых дозах. Поэтому, чтобы избежать атеросклероза, следует умеренно употреблять данный продукт в ежедневном рационе.
3. Соленый шпик повышает давление, а в жареном виде сальный продукт негативно действует на пищеварительную систему.
4. Неправильное приготовление может вызвать размножение бактерий, следствием чего станет отравление.

Полностью здоровый человек без проблем может ежедневно в малых количествах кушать сало. Но если любитель шпика страдает от хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, высокого давления, сахарного диабета и других заболеваний, от любимого лакомства придется отказаться.

• Недостаточная термическая обработка.
• Неправильное хранение продукта.
• Свинья была заражена различными болезнями.
• В шпике находились паразиты, ботулотоксин.

Чтобы избежать отравления, к покупке и приготовлению свиного шпика нужно подходить очень ответственно.

Отравление салом: симптомы

Отравление салом относится к разряду пищевых интоксикаций, поэтому признаки недомогания ничем не отличаются от симптомов отравления другими продуктами питания.

1. Тошнота, переходящая в рвотные позывы.
2. Вялость, мышечная слабость.
3. Болевой синдром в области брюшной полости.
4. Метеоризм, диарея.
5. Головная боль, повышенная температура тела.

Степень интенсивности отравления напрямую зависит от того, что стало основной причиной интоксикации.

Пищевые инфекции и ботулизм

Отравление салом способно нанести организму серьезный урон. Неправильное хранение, транспортировка или приготовление могут стать причиной различных пищевых инфекций.

Виды пищевых инфекций:

Свиное сало является благоприятной средой для жизнедеятельности различных паразитов, способных вызвать отравление.

Самым распространенным видом паразитов является свиной цепень, который попадая в организм человека, начинает быстро расти и размножаться. Личинки данного паразита могут находиться в любом месте человеческого тела, даже в головном мозге.

• Мышечная боль.
• Проблемы со стулом: диарея или запор.
• Спазматическая боль в брюшной полости.
• Дегидратация
• Головные боли.

1. Препараты, уничтожающие паразитов (назначаются исходя из результатов диагностики).
2. Восстановление микрофлоры кишечника.
3. Лечебная диета.

Вредных бактерий, содержащихся в сале, огромное количество. Большинство из них погибают при термической обработке или засолке свиного продукта.

Если шпик приготовлен с нарушением технологии производства, то человек чувствует следующие симптомы:

1. Тошнота и рвота.
2. Понос.
3. Обезвоживание.
4. Боли в животе.

С легкой степенью отравления можно справиться в домашних условиях, более сильные виды интоксикации требуют лечения в стационаре.

Кроме пищевых инфекций, отравление салом может возникнуть из-за хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Шпик очень жирный продукт, и усваивается далеко не у всех людей. После перенесенных болезней пищеварительной системы, больной должен в минимальных количествах употреблять данный продукт.

• Постоянная тошнота, редко рвота.
• Тяжесть в желудке.
• Диарея.
• Привкус желчи в ротовой полости.

При заболеваниях печени, желчного пузыря, сало просто не переваривается и приносит массу неудобств пациенту.

Первая помощь и лечение

При отравлении салом своевременно оказанная неотложная помощь поможет избежать серьезных последствий.

Первая помощь при отравлении:

1. Промывание желудка. Для очищения пищеварительной системы от токсинов больному необходимо выпить большое количество слабого солевого раствора и принудительно вызвать рвоту.
2. Между рвотными позывами нужно принимать любой сорбент: активированный уголь, Энтеросгель, Смекту, Полисорб.
3. При отсутствии диареи врачи рекомендуют принять любое слабительное средство, чтобы очистить кишечник от вредных веществ.
4. Если симптомы интоксикации не проходят через несколько часов – больному нужно вызвать скорую помощь.

При слабом отравлении госпитализация не требуется, достаточно оказать больному необходимую первую помощь.

• У пациента не прекращается рвота.
• Повышается температура тела.
• Возникают признаки обезвоживания: редкие позывы к мочеиспусканию, моча ярко желтого цвета.
• Слабость, ухудшение общего состояния.

Если состояние больного с каждым часом ухудшается, лечение в стационаре просто необходимо. По данным диагностики пациенту назначается индивидуальное лечение, которое призвано устранить симптомы заболевания и устранить причину интоксикации.

1. Принудительное очищение пищевода от токсических веществ.
2. Восстановление водно-солевого баланса после обезвоживания.
3. Прием энтеросорбентов.
4. Постельный режим.
5. Лечебная диета. После перенесенного отравления салом пациент должен несколько недель придерживаться диетического питания: полностью исключить из рациона жирные и соленые блюда, шоколад, газированные напитки, алкоголь.

Последствия и профилактика

• Дисфункция пищеварительных органов.
• Обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, воспаление поджелудочной железы.
• Если причиной отравления стал паразитоз – возможно распределение паразитов по всему организму.
• Особенно опасны последствия ботулизма – человек может испытывать проблемы с функционированием центральной нервной системы, органов зрения.

При умеренном потреблении сало приносит только пользу организму. Однако, если пренебрегать своим здоровьем и есть шпик в огромных количествах — проблем со здоровьем не избежать. При покупке, хранении и приготовлении свиного продукта следует проявить особую осторожность – сало может содержать в себе различных паразитов, токсины, способные вызвать отравление. Чтобы избежать интоксикации нужно выполнять несложные меры предосторожности:

1. Покупать свиное сало только в магазинах или на рынке, где продукт прошел санитарную проверку.
2. Перед приготовлением сало нужно внимательно осмотреть: паразиты и их личинки можно заметить невооруженным глазом.
3. Не употреблять шпик в сыром виде: сало должно быть хорошо просолено или прожарено.
4. Готовый продукт хранить в холодильнике или морозильной камере.

К сожалению, в настоящее время отравиться можно любым продуктом, особенно если он хранился неправильно или плохо прошел термическую обработку. Сало не является исключением, этот любимый многими продукт часто вызывает пищевую интоксикацию.

Если болезни все же не удалось избежать, необходимо срочно приступить к оказанию неотложной помощи. Своевременно принятые меры по устранению отравления у детей и взрослых помогут избежать серьезных осложнений.

Видео: польза и вред сало

Симптомы отравления салом

При правильном заготовлении и хранении продукта, а также в случае отсутствия заболеваний печени, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта свиное сало переносится хорошо. Однако при неправильном хранении возможно развитие в нем патогенных микроорганизмов, появление токсинов ботулизма. Иногда продукт содержит в себе личинки паразитических червей, если не проводилась девастация свиного цепня.

1. Тошнота и рвота.
2. Боли в животе, иногда в суставах и мышцах.
3. Головная боль и повышение температуры.
4. Жидкий стул, вздутие живота.

Узнайте, какая минералка при отравлении полезна.

Кому показаны капельницы при отравлении: инфузионная терапия и препараты.

Пищевые инфекции

В сале при неправильном приготовлении, хранении, транспортировке, развивается болезнетворная микрофлора, являющаяся причиной описанных выше симптомов. Возможно развитие сальмонеллеза, иерсиниоза, эшерихиоза.

Сальмонелла, иерсиния, кишечная палочка, протей, клебсиелла, присутствующие на поверхности продукта, попадая в пищеварительную систему, вызывают острое воспаление желудка и кишечника. Симптомами этих токсикоинфекций являются диарея, слизь в кале, боли в животе, рвота.

Иногда причиной отравления может быть не сало, а другие продукты и зараженная вода. Лечение в таких случаях предусматривает применение энтеросорбентов – активированного угля, Смекты, Полисорба. Эти препараты поглотят и выведут токсические вещества, снизят интенсивность диареи.

Для установления возбудителя сдают кал и рвотные массы на кишечную группу. После определения типа инфекции назначают антибиотики, при неукротимой рвоте – внутривенно капельно. Устраняют обезвоживание с помощью Регидрона при отравлении внутрь. При неукротимой рвоте – вливание кристаллоидных растворов внутривенно.

Для восстановления слизистой кишечника после острого воспаления назначают механически щадящую диету (пюрированные супы, протертые каши, мясное суфле, овощные пюре). Дисбиотические явления после применения антибиотиков устраняют при помощи пробиотических препаратов – Лактобактерин, Споробактерин, Бактисубтил, Бифидум-бактерин.

Ботулизм

Отравление салом, произошедшее из-за попадания в организм ботулотоксина, стоит особняком. Яд бактерий клостридий действует на периферическую нервную систему. В результате поражается дыхательная система, нарушается зрение (в глазах двоится или развивается косоглазие). Возникает вздутие живота. Выходит из строя холинергическая система организма, ответственная за передачу нервных импульсов во внутренних органах и мускулатуре.

Ботулизм очень опасен, ведь токсин приводит к параличу дыхательной мускулатуры, вследствие чего может наступить удушение. Также возникает сильная боль в животе, тошнота и рвота. Из-за проблем с иннервацией глотки нарушается акт глотания, человек захлебывается и поперхивается, жидкая пища может выливаться через нос. Этот симптом носит название афагия. В таком случае возникает опасность аспирации кусочков пищи в дыхательные пути, что чревато развитием пневмонии. Диафрагмальные мышцы парализованы, поэтому отхождение мокроты при этом затруднено. Голос становится осипшим, слюноотделение останавливается, возникает сухость во рту.

Лечение – антитоксическая сыворотка против ботулотоксина и препараты, восстанавливающие передачу нервных импульсов. Больного необходимо поскорее доставить в медицинское учреждение. При параличе дыхательных мышц необходима искусственная вентиляция легких.

В качестве антибиотика, подавляющего бактерию ботулизма, используют левомицетин, или ампициллин, тетрациклин.

Применяются для инфузий растворы солей – лактасоль, глюкоза, раствор Рингера. Для связывания и выведения ботулотоксина из кишечника используют энтеросорбенты – энтегнин, смекту.

Паразитозы

В свином сале могут содержаться личинки свиного цепня, возбудителя тениоза и цистицеркоза, если в нем имелись прожилки мышц. Попав через желудочно-кишечный тракт в организм, личинки свиного цепня развиваются во взрослого червя-лентеца. Личинки распространяются по телу человека, попадая в мышцы и вызывая боли в них. Также они могут попадать в головной мозг, вызывая цистицеркоз и неврологические симптомы.

Диагностика – анализ кала, серологический тест – антитела на свиного цепня. При неврологических симптомах показана рентгенография или МРТ.

Лечение – антипаразитарная терапия, назначаемая врачом. Используется, как правило, Вермокс, Фенасал, семена тыквы, экстракт мужского папоротника.

Профилактика: не покупать сало, не прошедшее ветеринарный контроль.

Заболевания печени, желчного пузыря и ЖКТ

Здоровый человек без труда усваивает свиной жир. При болезнях печени и желчного пузыря возникает проблема с усвоением липидов. Это происходит потому, что нарушается синтез желчных кислот и их выделение в кишечник. Ведь именно желчь переваривает жир. При дискинезиях желчного пузыря и дисфункциях сфинктера Одди, а также заболеваниях печени (гепатитах, циррозах) сало будет плохо перевариваться.

Симптомы отравления салом при неправильном выделении желчи:

1. Тошнота, рефлюкс желчи в желудок и пищевод, ротовую полость.
2. Рвота.
3. Жирный стул.
4. Головная боль и боль в животе.

При поражении поджелудочной железы возможны данные симптомы. Для купирования их применяют ферментные препараты, содержащие желчь – Панзинорм, Пензитал, Энзистал. При спазме сфинктера Одди назначают лекарственные средства, расслабляющие его, такие как Но-шпа (Дротаверин), Гепабене, Одестон. Эти препараты способствуют выходу желчи и панкреатических ферментов в двенадцатиперстную кишку, где и осуществляется переваривание жира – основного элемента свиного сала.

Заболевания кишечника могут вызвать непереносимость сала, как жирного продукта, ведь желчь, выделяющаяся при этом, раздражает воспаленный кишечник. Поэтому при заболеваниях гепато-билиарной системы и желудочно-кишечного тракта сало ограничивается или исключается.

Желчнокаменная болезнь – противопоказание к употреблению насыщенных жиром, продуктов. Ведь жир провоцирует обильное образование и выделение желчи, что провоцирует приступ желчной колики.

При острой боли в правом подреберье необходимо в срочном порядке обратиться за медицинской помощью. Поможет укол Но-шпы или Платифиллина для снятия спазмов в желчных протоках, холедохе и желчном пузыре при застрявшем камне. В некоторых случаях потребуется операция по извлечению камней или удалению желчного пузыря.

Узнайте, какие травы пьют при отравлении: народные рецепты лечения интоксикации.

Читайте, какие фрукты при отравлении полезны: преимущества фруктовой диеты.

Свиное сало при правильной заготовке способно принести пользу организму. Необходимо помнить о том, что при многих заболеваниях пищеварительной системы, таких как панкреатит, холецистит, желчнокаменная болезнь, продукт запрещен. При отравлении салом необходимо срочно обратиться к врачу. Из видео вы узнаете, как правильно выбирать сало.

На прилавках магазинов красуются десятки или даже сотни сортов этого продукта. Сложно представить российскую семью, которая не имеет в своём повседневном рационе варёной или копчёной колбасы из среднего или низкого ценового сегмента. Более дорогие сорта воспринимаются нашими людьми как мясные деликатесы и появляются на праздничном столе. При этом получить тяжелую интоксикацию можно вне зависимости от того, по какой цене вы купили продукт.

Почему колбаса опасна?

Существует несколько причин, по которым употребление её в пищу может привести к тяжелым последствиям для организма. В некоторых случаях отравление колбасой происходит из-за содержащихся в ней добавок. Ведь не секрет, что большинство современных колбас практически не содержат мяса. В лучшем случае в них добавляют крупы, крахмал и сою. Производители часто используют дешёвые красители и ароматизаторы, некоторые из которых могут быть токсичными.

Можно успокоить себя тем, что в дешёвой колбасе мяса почти нет. Но будьте уверены, что даже небольшого его количества достаточно для появления опасных бактерий. Совсем малая доза ботулотоксина способна убить такое крупное животное как корова, не говоря уже о человеке. При этом, отрава не имеет запаха и вкуса, испорченный продукт будет выглядеть так же, как и свежий.

Третьей возможной причиной отравления мясными деликатесами может быть использованное в них сало (если оно не было обработано должным образом). Но основной причиной попадания людей в больницу все-таки остается ботулотоксин.

Симптомы отравления

Колбаса – тяжёлая пища. Взрослый человек переваривает ее в среднем за шесть часов. Соответственно, если вы съели некачественный продукт, проблемы в организме появятся сразу или по прошествии некоторого времени. Причём, случиться это может абсолютно внезапно. В зависимости от тяжести поражения симптомы отравления колбасой могут быть разными. Полный их список выглядит так:

• тошнота и рвота,
• болезненные ощущения в передней стенке желудка,
• головокружение и слабость,
• сердечно-сосудистая недостаточность,
• проблемы с дыханием,
• нарушение зрения (туман в глазах),
• сильный запор,
• диарея (до 20 раз в сутки),
• сухость в ротовой полости, отсутствие слюноотделения,
• проблемы с мочеиспусканием,
• озноб, повышение температуры,
• сильная лихорадка, обморочное состояние.

Если у человека появилась хотя бы одна из этих проблем, необходимо всерьез задуматься о его здоровье и понаблюдать за его дальнейшим состоянием. Что делать, если проявились множественные симптомы, указывающие на интоксикацию? Необходимо срочно обратиться к врачу!

Первая помощь и лечение

Чтобы свести к минимуму последствия для здоровья, первую помощь отравившемуся начинают оказывать еще до приезда медиков.

Последовательность ваших действий будет выглядеть так:

Помните, что тяжесть состояния больного может оценить только врач. Если после оказания первой помощи оно вызывает опасения, неотложка отвезет его в стационар. В инфекционном отделении больницы медики смогут провести мероприятия по быстрому выведению токсинов из организма и назначат курс приёма необходимых препаратов. При отравлении колбасой лечение может занять от нескольких суток до недели.

При отравлении мясными продуктами у ребенка будут наблюдаться те же симптомы, что и у взрослого, но в более острой форме. Детский организм слабее, поэтому ваш сына или дочь может негативно отреагировать даже на то, что вы восприняли без проблем. В этой связи при оказании первой помощи малышу стоит давать Регидрон: по одной чайной или столовой ложке (в зависимости от возраста) каждые 5-10 минут до приезда врачей.

После выздоровления стоит некоторое время соблюдать диету. На несколько дней откажитесь от тяжелой пищи в пользу кефира, каши и картофельного пюре (и то, и другое нужно готовить на воде), сухарей и печеных яблок. Данный совет актуален как для детей, так и для взрослых. В первые сутки после отравления по возможности стоит и вовсе воздержаться от приема пищи.

Добавим, что педиатры не рекомендуют кормить детей до 10 лет колбасой и сосисками. Вместо этого лучше готовить куриную грудку, она более безопасна и насыщена белком. Совсем маленьких стоит кормить специальным детским пюре с содержанием мяса.

Видео

Ботулизм вся страшная правда. Причины, симптомы и лечение.

Сало – довольно популярный продукт в нашей стране. Его употребляют в пищу многие люди, используя для приготовления бутербродов и горячих блюд.

Однако мало кто знает о том, что эта еда может стать причиной довольно сильной интоксикации.

Отравление салом может нанести организму довольно серьезный вред. Как избежать этого, и что делать, чтобы помочь пострадавшему? (отравление колбасой)

Польза и вред

Свиное сало, чаще всего употребляемое в пищу, представляет собой слой жира приличной толщины, накапливаемый под кожными покровами. При этом в нем происходит сохранения большого количества полезных веществ и витаминов, что делает употребление продукта полезным для организма. Что же входит в состав этого блюда?

• Большое количество различных витаминов (А, Е, Д, группа В),
• Большинство известных аминокислот,
• Ненасыщенные жирные кислоты,
• Витамин F,
• Полезный холестерин.

Следует знать, что в сале содержится очень большое количество жиров. Однако с учетом того факта, что в плане генетики организм свиньи очень близок к человеческому, этот продукт прекрасно усваивается в организме.

Что же полезного в сале? В чем заключается его благоприятное влияние на человека?

• При интенсивных физических или умственных нагрузках небольшое количество сало помогает быстрее восстановиться и усиливает выносливость.
• Состав холестерина в сале по составу близок к тому, что содержится в мозге. Поэтому при употреблении продукта происходит обновление тканей мозга и нервов.
• Кстати, этот же холестерин помогает сосудам быстрее очищаться.
• Витамины в составе оказывают благоприятное воздействие на кожные покровы, волосы.
• Арахидоновая кислота очень полезна для сердца. Благодаря ей происходит нормализация функциональности этого органа.
• Употребление такой еды улучшает внутриклеточные обмены.
• Такой продукт нормализует состояние гормональной системы, оказывает благоприятное воздействие на репродуктивную систему мужчин и женщин.

Сало является прекрасной закуской к крепким спиртным напиткам. Оно оказывает обволакивающее действие на желудок и способствует синтезу ферментов, расщепляющих алкоголь.

Что же плохого в этом продукте?

Признаки и симптомы отравления салом

• Тошнота, рвота,
• Болевые ощущения в животе,
• Расстройство работы кишечника,
• Болезненность в голове, повышение температуры.

Такие признаки указывают на наличие интоксикации в организме.

Пищевые инфекции и ботулизм

Неправильное приготовление и хранение блюда может привести к тому, что оно испортится. В результате в нем начинают размножаться болезнетворные бактерии. После попадания внутрь организма, они провоцируют развитие тяжелой пищевого отравления. Симптомы и лечение в таком случае соответствующие. У человека возникает сильная рвота, диарея, появляется болезненность в животе, кишечнике, голове.

Терапия включает промывание желудка в домашних условиях, использование различных сорбентов. Чтобы не произошло обезвоживания организма, пострадавшему дают пить много жидкости, используют для этой цели Регидрон.

Легкие отравления в большинстве своем проходят быстро, терапия их возможна в домашних условиях. При тяжелой форме лечение продолжается в больничном учреждении. При этом применяются различные методы дезинтоксикации организма, назначаются специальные препараты для восстановления после отравления, разрабатывается специальное диетическое меню.

Неправильное хранение может привести к возникновению в сале токсинов ботулизма. Отравление при этом очень тяжелое, с характерными для него признаками.

• тошнота, рвота,
• боли в животе,
• нарушение зрения,
• охриплость,
• сухость слизистых оболочек,
• судороги,
• нарушение дыхательного процесса,
• кома.

Лечение отравления проводится только в больнице. До приезда врачей можно промыть пострадавшему желудок, давать больше жидкости.

В лечебном учреждении применяются различные медикаменты, восстанавливающие дыхание, работу ЖКТ. Используется специальная антитоксическая сыворотка, при необходимости – вентиляция легких, антибиотики.

Не всегда хранение может быть причиной отравления. Иногда неправильное приготовление сала приводит к возникновению признаков интоксикации. Так, например, в этом продукте могут присутствовать личинки паразитов. Попадая в организм, они могут вырастать во взрослую особь либо распространяться по всем системам.

При этом у человека возможно возникновение болезненных ощущений в мышечной ткани, животе и даже в голове. Заражение обнаруживается при сдаче кала на анализ. Для терапии отравления используются различные антипаразитарные препараты и народные средства.

Чтобы избежать такого отравления, не следует покупать сало в непроверенных местах и без отметки ветеринаров.

Если есть паразиты внутри вас, советуем прочитать статью про очищение от паразитов

Болезни печени, ЖКТ и желчного пузыря

Сало – очень жирный продукт. Поэтому при некоторых недугах желудочно-кишечного тракта может этот продукт может просто не усваиваться.

Отравления копченым салом возникают реже, однако жира в нем не меньше. При болезнях желчного пузыря жир просто не расщепляется, в результате возникают определенные симптомы отравления.

• нарушение стула,
• тошнота, рвотный рефлекс,
• острые боли в желудке,
• возможен выброс желчи в ротовую полость.

Переваривание продукта не происходит при заболеваниях печени, поджелудочной железы.

После постановки диагноза врач назначает лечение в зависимости от причины отравления.

• При проблемах с поджелудочной железой используются Энзистал, Панзинорм, Панкреатин.
• Используются лекарственные средства, снимающие спазмы, например, Но-шпа.
• При сильной диарее можно использовать Имодиум.
• Для восстановления нормальной работы органов необходимо соблюдать щадящую диету.

Если человек знает о наличии у него заболеваний органов ЖКТ, то лучше салом не злоупотреблять, чтобы избежать отравления.

Последствия

В зависимости от причины, спровоцировавшей отравление, последствия могут быть разнообразными.

• нарушение работы органов пищеварения,
• обострение болезней печени, желчного пузыря, поджелудочной железы,
• распространение паразитов по всему организму,
• при ботулизме возможны проблемы со зрением, нервной системой. Возможен летальный исход.

Сало – прекрасный продукт, употребляемый в пищу с давних времен. Однако следует всегда знать меру, чтобы избежать отравления, и не приобретать продукт в непроверенных местах.

Видео: мифы и факты про сало

Читайте также:

• Отравление азотом и сероводородом
• Отравление газом в бугульме
• Тошнота и крутит живот отравился
• Язык зеленого при отравлении
• Акт расследования пищевого отравления

Паразитоз.
Сальмонеллёз	Сальмонеллез относится к инфекционным заболеваниям желудочно-кишечного тракта, вызванный кишечной бактерией Сальмонеллой. Внешний вид сала, в котором находятся вредные бактерии, не вызывает никаких подозрений у покупателей. Анализ кала, мочи, крови, рвотных масс. Диарея. Тошнота. Рвота. В каловых массах содержится большое количество слизи. Повышенная температура тела. Вялость, безразличие. Промывание желудка. Больному назначаются лекарственные препараты, способные уничтожить вредоносные бактерии. Чащ всего при сальмонеллёзе назначается Энтерофурил, который подходит для лечения детей и взрослых от кишечной инфекции. Лечебная клизма. При обезвоживании больному назначается Регидрон. Диетическое питание необходимо не только во время комплексной терапии, но и после нее.
Ботулизм.	Причиной сильнейшего отравления салом может стать ботулизм. Он возникает из-за попадания в организм человека сильного яда – ботулотоксина. Это опасное вещество негативно воздействует на центральную нервную систему и весь организм в целом. Лабораторное исследование крови, рвотных масс. Изучение остатков пищи. Рвота. Спазматические боли в животе. Стул без слизистых примесей. Метеоризм. Общетоксические симптомы: головокружение, слабость, нарушение сна. Ухудшение зрения: раздвоение предметов, туман перед глазами. Инкубационный период данного вида пищевого отравления составляет от 10-15 часов до двух суток. Чем тяжелее форма отравления – тем короче инкубационный период. Обязательная госпитализация, целью которой является выведение токсинов из организма. Промывание желудка. Клизмы с прозерином. Прием лекарственных препаратов, направленных на скорейшее выведение вредных веществ и улучшению работы центральной нервной системы. Восстановление водно-электролитного баланса. Лечебная диета.
Другие пищевые инфекции(кишечная палочка).