Аскариды в курице чем опасны для человека

Курицы подвержены различным паразитозам. Особенно часто происходит заражение глистами. Обычно гельминты обнаруживаются в курином кишечнике, однако может происходить поражение и других органов. Встречаются паразиты и в куриных яйцах. Питание мясом зараженных куриц и их яйцами представляет опасность для человека. Также больные курицы с легкостью заражают другую домашнюю птицу.

Как происходит заражение

Здоровые особи заражаются очень легко. Больше всего подвержены заболеванию несушки, которым открыт свободный выгул во дворе.

Как глисты попадают в организм к здоровой особи:

от больной птицы;
через грязную воду;
через корм низкого качества;
присутствие переносящих заразу насекомых: улиток, червей;
через зараженные птичьи яйца, обитателей с других ферм, контакт с дикими особями, от грызунов;
человек может занести яйца личинок к курам на своей обуви.

Высок процент заражения гельминтами тех куриц, хозяева которых не уделяют достаточно внимания санитарно-гигиеническим нормам в курятнике и вольере.

Помните! Большинство домашней птицы заражено глистами. Менее вероятно обнаружить глистов у птицы, содержащейся в чистых клетках.

Основное правило, о котором не следует забывать заводчикам домашней птицы: проведение профилактической противогельминтной процедуры в летний и зимний сезон.

Какие паразиты чаще всего встречаются у куриц

Встречающиеся у куриц глисты – это черви, паразитирующие в кишечнике, способные проникать в другие органы. У взрослых несушек и внутри их яиц можно обнаружить аскарид, остриц, гетеракисов, трахейных красных червей, волосяных червей капиллярий.

Учитывая легкость передачи глистов от одной домашней птицы к другой (не только в рамках одного вида, но и, например, от куриц к уткам, гусям, другой домашней птице), при обнаружении глистов у одной или нескольких несушек необходимо проводить профилактику против паразитов у всех. Это единственная возможность препятствовать заражению других птиц и их яиц.

Как диагностировать наличие гельминтов в мясе и яйцах

Разные виды червей способны поражать разные органы. Паразиты могут обитать в легких, дыхательных и яйцевыводящих путях, слизистых оболочках. Питаются черви за счет крови и внутренних тканей носителя.

Важно! Лечение необходимо начинать как можно раньше, ведь у несушек падает иммунитет и они могут тяжело заболеть. Случается и так, что птица погибает по причине разорвавшегося кишечника или другого органа из-за большого количества обитающих там паразитов.

Заметить, что с курицей что-то не так, достаточно просто. Первые симптомы проявляются почти сразу после заражения.

Что происходит с птицей:

становится вялой, пропадает аппетит;
гребень приобретает бледный оттенок;
резко снижается вес;
снижается продуктивность особей;
тяжело дышит;
наблюдается диарея, испражнения желтого цвета;
падение качества мяса;
отмечаются расстройства нервной системы.

Присутствие глистов определяется лабораторным анализом помета.

Какие признаки указывают на зараженность яиц:

скорлупа становится мягкой;
внутри яйца образуются сгустки;
паразита видно невооруженным глазом.

Если у человека существуют малейшие подозрения о качестве яиц – лучше полностью отказаться от их употребления и сдать несколько на анализ в лабораторию.

Передаются ли глисты кур человеку

Чем опасны для человека зараженные куриные яйца и мясо? Оказавшиеся в мясе и яйцах личинки паразитов передаются к человеку при питании инфицированным продуктом.

Глисты из куриных яиц не способны развиваться внутри человеческого организма во взрослую особь, однако личинки разносятся с кровью по всему организму. Опаснее всего для человека, если птица заражена аскаридозом.

Что делать, если птица заболела

Для каждого заводчика обнаружение больной птицы не очень приятное явление. Главное – вовремя начать лечение и избавить зараженных птиц от глистов, а других – глистогонить в целях профилактики.

Самые эффективные препараты от глистов для птиц:

Порошок Флубенвет. Показывает хорошие результаты в вытравливании глистов. Средство подмешивается в птичий корм. Воздействует на взрослых особей и их яйца. Важно строго соблюдать дозировку, согласно указаниям на упаковке.
Левомизол-плюс. Импортное средство хорошего качества. Растворяется в воде и доливается в птичью поилку.
Таблетки Пиперазин. Используются как профилактическое и лечебное средство для разных домашних питомцев. Препарат подается так: растолочь в воде 1/3 таблетки на 1 кг массы тела птицы и подавать при проявлении начальных признаков инвазии.
Препарат Пирантел. Используется для лечения людей, но эффективен и в борьбе с глистами у птиц. Курс состоит из 3 приемов с перерывом в 6 дней между ними. Когда лечебный курс завершен и результаты анализов удовлетворительны, то мясо не употребляется в пищу еще 2 месяца. Яйца можно есть уже через 4 дня после последнего приема птицей лекарства.
Ивермектин. Избавляет от личинок глистов в яйцах и мясе, а также от вшей и клещей. Неэффективен против ленточных червей. Парализует личинок и взрослых особей, что не позволяет им размножаться, двигаться, питаться. Через 1–2 дня выходят с испражнениями.

Человеку также необходимо проводить профилактическую обработку организма от паразитов. Для этого могут использоваться препараты Пирантел, Альбендазол, Вермокс.

Внимание! Каждый заводчик должен помнить, что подавать птицам нелицензированные средства запрещено. Такие действия могут оказать губительное воздействие на организм человека, питающегося этим мясом и яйцами.

Как бороться народными методами

Успешно также применение народных средств профилактики гельминтоза у куриц.

Необходимо добавлять в пищу или воду такие продукты:

толченый чеснок;
измельченный зеленый лук;
ягоды черемши, брусники;
измельченные семечки тыквы, грецкие орехи, гранатовые косточки;
отвары из лекарственной ромашки, щавеля, почек березы, хвои.

Используются эти методы именно с целью профилактики или при незначительных заражениях. В других случаях они неэффективны.

Заводчикам следует тщательно следить за самочувствием птицы, чтобы начать лечение с первых признаков заражения. Покупателям фермерской продукции также необходимо обращать внимание на состояние мяса птицы и яиц. По возможности нужно наблюдать, как содержатся птицы, как они выглядят и как за ними ухаживают.

Аскаридоз — гельминтозное заболевание кур вызываемое у кур аскаридой галлии.

Этиология — нематода Ascaridia galli семейства Ascarididae. Гельминты паразитируют в тонком отделе кишечника кур, индеек, цесарок, гусей, фазанов, рябчиков, глухарей. Это крупная нематода, кутикула поперечно исчерчена. Ротовое отверстие окружено тремя губами. Свободные края покрыты зубчиками. Длина самца 26-70 мм. Хвостовой конец окружен небольшими крыльями и снабжен круглой или слегка овальной прианальной присоской. Имеется 10 пар хвостовых сосочков. Две равные спикулы. Длина самки 65-100мм, вульва находится в передней части тела. Яйца 0,07-0,086 мм длиной и 0,047-0,057 мм шириной. Личинки аскаридий имеют короткий заостренный хвост.

Биология возбудителя. Аскаридии развиваются прямым путем, но имеют резервуарных хозяев — дождевые черви Eisenia foetida и Dendrobaena masiuplinsis.

Половозрелые самки откладывают яйца, которые вместе с фекалиями выделяются наружу, и при теплой влажной погоде в течение 20дней в них развиваются инвазионные личинки. Куры заражаются, заглатывая вместе с кормом и водой яйца гельминтов. Развитие аскаридий в кишечнике кур с момента заражения до половой зрелости продолжается 28-50дней. В организме кур аскаридии живут от нескольких месяцев до года, а потом самопроизвольно вместе с пометом выделяются во внешнюю среду.

Аскаридозом в основном болеют цыплята и молодняк до 8-10-месячного возраста. Куры старше одного года заражаются крайне редко и переболевают легко. Инвазирование птиц происходит на выгульных двориках, в птичниках т.е в тех местах, где не убирается помет, особенно на влажных, затемненных участках. На открытой, не защищенной от солнца территории яйца аскаридий быстро погибают.

На птицефабриках, при клеточном выращивании кур заражение аскаридозом практически невозможно. В этом случае инвазия может возникнуть при нарушении основных ветеринарно-санитарных правил.
Большую роль в распространении аскаридоза играют дождевые черви: личинки аскаридий в их организме могут перезимовывать и весной следующего года заражать птицу.

Патогенез. В период своей миграции личинки травмируют стенку кишечника, разрушают либеркюновы железы. Взрослые аскариды дополнительно могут вызывать закупорку, а в некоторых случаях вызывая даже разрыв кишечника. У зараженных кур нарушается процесс усвоения витамина А из корма.

Иммунитет. Переболевшая аскаридозом птица становится более устойчивой к повторному заражению.

Клиническая картина. У больной птицы наблюдается вялость, исхудание, замедление роста и развития, видимые слизистые оболочки – анемичны. Цыплята- истощенные, отстают в росте и развитии, больные цыплята малоподвижны, сидят нахохлившись с опущенными крыльями, кучкуются. У цыплят часто отмечаем диарею, из клюва выделяется густая слизь, видимые слизистые оболочки анемичные.

Патологоанатомические изменения. Павшие трупы птицы истощены, кожные покровы и слизистые оболочки, скелетная мускулатура и паренхиматозные органы бледные. Кишечная стенка отечна и гиперемирована. В кишечнике находим аскаридий.

Диагноз при жизни птиц ставят на основании клинических признаков и результатов копрологического исследования по методу Фюллеборна или Дарлинга; посмертно аскаридоз диагностируют на основании нахождения аскаридий при вскрытии кишечника. Для обнаружения молодых паразитов (мелких) разрезанную кишку вместе с содержимым заливают водой, делают соскоб со слизистой оболочки. Затем кишечник удаляют, содержимое исследуют методом последовательного промывания и просматривают под лупой. Соскоб со слизистой оболочки исследуют под двумя компрессорными стеклами.

Лечение. Для лечения аскаридоза применяют пиперазин в форме гексагидрата или солей (сульфат, адипинат, фосфат). Назначают групповым методом в смеси с кормом, утром натощак. Цыплятам в возрасте 2-3 месяца в дозе 0,25 г, молодняку с 4-месячного возраста и взрослым курам в дозе 0,25г на птицу два дня подряд.

Пиперазина дитиокарбамат дают в дозе 0,2г/кг живой массы.
Четыреххлористый углерод вводят через пищевод резиновой трубкой или шприцем непосредственно в зоб птицам в возрасте 2-10 мес по 1мл, взрослым курам по 2-5мл. После дачи препарата у взрослых кур-несушек снижается яйценоскость, поэтому их рекомендуется дегельминтизировать в период наименьшей яйценоскости.

Фенотиазин назначают в следующих дозах: цыплятам- 2,5-3г/кг, курам-2-2,2 г/кг живой массы вольным групповым способом скармливают с кормом два дня подряд. В первый день дают 2/3 дозы, во второй -оставшееся количество. Ослабленных, истощенных и плохо поедающих мешанку кур лечат индивидуально и препарат употребляют дробными дозами. Из организма фенотиазин выделяется через мочевые пути птиц, поэтому после дачи препарата фекалии птиц становятся красноватого цвета. В дальнейшем красноватую окраску приобретают перья. Через несколько дней она исчезает.

Нильверм с лечебной целью назначают в дозе 0,04 г/кг живой массы однократно с увлажненным кормом (сдобренным молоком, мясным отваром, измельченной травой и др.). Препарат растворяют в воде и этим раствором смачивают половинное количество корма. Тщательно смешивают и раздают птице. Рекомендуют применять нилверм в дозе 0,03мг/кг двукратно два дня подряд.

С лечебной и профилактической целью показа также фуридин. Его добавляют к сухому корму в концентрации 0,03%.

Суточную дозу его для взрослых кур (0,035г на голову) дают за 1-2 приема в зависимости от типа кормления. Дозы для цыплят определяют исходя из суточной нормы концентрированного корма на голову. С лечебной целью препарат скармливают в течение 15дн, при интенсивном заражении-до 30дней. Повторные дегельминтизации проводят зимой и летом через 30дней, а весной и осенью через 20дней.

С профилактической целью фуридин начинают скармливать через три недели после посадки молодняка в птичники, где до этого находились зараженные аскаридозом куры. В том случае если птица предназначена для пополнения стада клеточных кур-несушек, препарат дают в течение двух месяцев; если птицу направляют на комплектование родительского стада, содержащего на полу, фуридин скармливают по 15дней с интервалами между дегельминтизациями зимой и летом в 30дней, весной и осенью-20дней. При выращивании цыплят в птичниках на полу препарат назначают с месячного возраста и до реализации их на мясо. Скармливать фуридин прекращают за неделю до убоя птицы.

Гигромицин Б (гигроветин) применяют в смеси с концентрированными кормами. Лечебную смесь готовят при активности гигромицина 850-900ед/мг из расчета 30мг/кг корма. Корм, обогащенный гигромицином Б, скармливают в течение 60дней по зоотехническим нормам. Препарат оказывает терапевтическое и профилактическое действие, так как убивают половозрелых аскаридий, их личинок и молодых гельминтов. Препарат эффективен и при гетерокидозе кур.

Фенбендазол (панакур) дают птице натощак с кормом в дозе 5мг (по ДВ) два дня подряд. При смешанной инвазии (аскаридоз + гетеракидоз) дозу лекарства необходимо увеличить в два раза.

Фебантел (ринтол) дают курам утром в дозе 5мл (по ДВ) на птицу два дня подряд, при смешанной инвазии (аскаридоз +гетеракидоз) дозу увеличивают в два раза.

Морантелтартрам вводят 15мг на птицу в разовой дозе по ДВ (12,5%-ный стандартный препарат-0,12г на птицу).

С профилактической целью гигромицин Б назначают молодняку с 2-х до 5-месячного возраста через три недели с момента перевода его в птичники или на территорию, где ранее содержали инвазированную птицу. Ремонтному молодняку, предназначенному для клеточного содержания, препарат скармливают в течение двух месяцев перед комплектованием маточного стада; предназначенному для ремонта маточного стада, содержащегося на полу, препарат скармливают в течение 30дней, а затем дачу гигромицина Б периодически повторяют через месяц.

Цыплятам-бройлерам при содержании на полу гигроветин назначают с месячного возраста.

Мебендазол дают в форме мебенвета из расчета 40мг/кг по АДВ вместе с кормом.

Профилактика. Мероприятия по профилактике и ликвидации аскаридоза должны быть направлены на разрыв биологической цепи и создание условий, при которых гельминты не смогут развиваться и заражать птиц. С этой целью рекомендуется:

выращивать молодняк изолированно от взрослой птицы;
содержать его в брудерах, акклиматизаторах, колониях, на изолированных выгулах и в вольерах, где в предыдущем году не содержались зараженные аскаридозом куры;
менять колонии каждые 1-2 года; перед переводом молодняка в птичники, помещения и выгулы тщательно очищать от помета и дезинвазировать 5%-ным раствором ксилонафта, 3%-ным раствором едкого натра, горячим раствором зольного щелока, активизированным и неактивизированным сероуглеродом из расчета 1л на 1м² площади;
содержать кур на глубокой несменяемой подстилке, соблюдая правила ее укладки, избегать увлажнения;
в маточных стадах подстилку, заложенную осенью, нужно убирать в апреле, а в бройлерных хозяйствах — после выращивания каждой партии птиц;
в хозяйствах, где кур не содержат на несменяемой подстилке, птичники следует очищать от помета ежедневно.

После уборки помещения и выгулов помет и подстилку вывозят в пометохранилище и дезинвазируют 1%-ным раствором нафтализола; другие препараты на яйца гельминтов губительного действия не оказывают.

При полевом содержании кур, и в особенности молодняка, практикуют периодическую смену выгулов с учетом температурных факторов: на юге страны в мае – через 15дней, в июне — через 10, июле — августе- через 7-8, в сентябре -через 10дней. Повторно выгулы используют с учетом естественной гибели яиц т в мае — через 30 дней, в июне — через 15, июле и августе — через 20дней. Дополнительно выгульные площадки и прилегающие к птичникам территории ежегодно весной и осенью перепахивают.

При аскаридозе кур рекомендованы методы химиопрофилактики с использованием фенотиазина, пиперазина, гигромицина и фуридина. Фенотиазин назначают курам ежедневно с кормом в течение 25-35 дней в дозе 0,2-0,3г/кг методом вольного группового скармливания. При смешанной Аскаридозно — гетеракидозной инвазии кур применяют пиперазин в дозе 0,2г/кг и фенотиазин-0,4г/кг. Препараты добавляют в корм раз в неделю в течение 2-3месяцев в период наибольшей опасности заражения кур.

В неблагополучных по Аскаридозу хозяйствах проводят плановые профилактические дегельминтизации, используя для этого пиперазин и нильверм.

Паразиты в мясе различных животных давно никого не удивляют. Эта тема сопровождает человека чуть ли не с самого детства и регулярно освещается в СМИ. Многие люди уверены, что соблюдая правила гигиены, меняя постельное белье и т. д., избегают риска заражения. К сожалению, на практике всё обстоит иначе. Заразиться паразитами можно различными способами.

Источниками могут стать домашние и дикие животные, причём в их организмах могут находиться невероятно живучие виды гельминтов, представляющие опасность для здоровья людей.

Виды паразитов в мясе

Санэпидслужба регулярно проверяет мясную продукцию и нередко обнаруживает в ней гельминты. Такие проверки обязательны, ведь при развитии гельминтозов человек, употребляющий его, становится жертвой опасных паразитов.

Опасность паразитов заключается в их способности поедать лейкоциты в крови зараженного человека, угнетая тем самым его иммунитет. Они поглощают все необходимые ему витамины и микроэлементы, и это провоцирует авитаминоз, дефицит кальция, йода и других важнейших веществ. Глисты способны размножаться почти в любой среде обитания. Сырое мясо относится к такой среде. Здесь гельминтам комфортно. Если была проведена недостаточная термическая обработка, пищеварительный сок не сможет убить паразитов, и они беспрепятственно переместятся далее в кишечник.

В дальнейшем паразиты закрепятся на слизистой стенок кишечника специальными присосками и разрушат его стенки. К чему это может привести:

кишечное кровотечение;
некроз тканей;
пониженная перистальтика;
нервные расстройства.

Это лишь малая часть возможных последствий. Но возможны и другие явления:

Паразиты начинают мигрировать по всему организму, нанося повреждения всему, что попадается на их пути.

Гельминты могут приводить даже к разрушению сосудов.

Не поддающиеся стандартному лечению заболевания печени и поджелудочной железы часто бывают вызваны паразитами.

Продукты жизнедеятельности гельминтов представляет особую опасность, также как и разложение мертвых особей.

Перед тем, как принять меры, надо разобраться в классификации паразитов и определить, какие виды их существуют.

Заражаться может как мясо, так и сало. Гельминты предпочитают мышечные волокна, но погибает при минимальной термической обработке. Чаще всего в свинине обнаруживается бычий и свиной цепень. В этом случае человеку ставят диагноз — тениоз или тениаринхоз. В первом случае речь идет о заражении свиным цепнем, а во втором — бычьим. Если личинки свиного цепня начинают переноситься по току лимфы и заражать внутренние органы, врачи ставят диагноз — цистицеркоз.

У свиного глиста имеется длинное тело вытянутой формы, напоминающее плоскую ленту. В нём выделяют несколько сегментов, которые могут оторваться и выходить вместе с выделениями наружу. Обнаружение в кале фрагментов свиного глиста — характерный симптом, говорящий о наличии паразитов в кишечнике человека. Отдельные взрослые особи могут достигать в длину до 4 м. Они активно живут и размножаются, производя в сутки огромное количество яиц. Их можно обнаружить и в мясе, и в сале. Вот почему опасно есть любые мясные продукты, не прошедшие проверку Санэпидслужбами.

Как происходит заражение? Сначала глисты попадают в организм промежуточного хозяина. Его роль выполняет свинья. Паразиты заселяются в кишечнике, мышечных волокнах и жировом слое. Здесь они откладывают яйца, которые в дальнейшем попадают в кровь и все внутренние органы.

Если мясо было плохо приготовлено, человек заражается. Непрожаренная вырезка, бифштекс с кровью, сало или сырой фарш — все эти блюда могут приводить к развитию тениоза и цистицеркоза. От больного человека можно заразиться.

После попадания в тонкий кишечник свиные гельминты превращаются во взрослую особь. Это происходит спустя 2 нед. Паразит может никак не заявлять о себе годами. Вместе с тем могут появиться симптомы недомогания, однако чаще больные не связывают его с заражением. Распознать глистную инвазию может только опытный врач, который соберет воедино клиническую картину и сделает выводы. На какие симптомы обратить внимание:

Боли в животе и частые поносы;
Аллергия с одышкой;
Проблемы с аппетитом и пищеварением;
Повышенная нервозность и бессонница;
Слабость вплоть до предобморочных состояний.

Другие характерные симптомы: усиленное слюноотделение, скрежетание зубов по ночам, выпадение волос, появление пятен на коже. У женщин могут исчезнуть менструации, а у мужчин возникают проблемы с потенцией. Всё это может иметь место после дегустации сала и плохо прожаренной свинины.

Указанные симптомы успешно лечатся медикаментозной терапией. Врач выписывает противопаразитарное средство. Иногда специалисты рекомендуют слабительные средства. В комплексе лекарства помогают быстро вывести свиных глистов из организма. Внимание уделяется восстановлению пищеварительной функции, нарушенной из-за заражения гельминтами. Важно придерживаться специальной диеты (стол № 13).

Утки широко распространены по всей территории России. Но в отличие от домашних видов, дикие особи часто бывают заражены паразитами. Больше всего в этом отношении рискуют любители поохотиться. Если вы относитесь к ним, то учтите, что такое мясо надо варить долго, пока она не станет мягким. Это не только вкусно, но и безопасно. Каких паразитов стоит опасаться?

В организме уток могут обнаруживаться различные паразитические организмы:

Нематоды. Относится к классу опасных паразитов.
Кольчатые черви, провоцирующие заболевания гирудиноз.
Плоские черви, вызывающие трематодоз и цестодоз.
Скребни. Вызывают акантоцефалез.

Чем раньше будет диагностировано заражение гельминтами, тем лучше. У каждого паразита — своя специфика, и только профессионал может поставить точный диагноз.

Нематоды — распространённая группа паразитов, к которым относится 24 тыс разновидностей. Форма практически у всех видов округлая и напоминает чем-то веретено. Самки этих особей всегда крупнее и длиннее самца. Эти паразиты могут иметь от 1 до 3 личиночных стадий и половозрелую форму, способную к размножению.

Среди нематод опасными считаются 45 видов. Самые распространенные из них — аскариды, острицы и трихинеллы.

Заражение происходит через:

немытые руки, грязную пищу или посуду;
насекомых во время укуса;
при контакте с водой или почвой, где имеются яйца паразитов. Инфицирование при этом возможно через кожу, если она имеет повреждения.

Для профилактики заражения паразитами, живущими в организме утки, необходимо обеспечивать длительную термическую обработку. Важно придерживаться и правил личной гигиены и регулярно убирать в доме. Если заболевание уже диагностировали, надо обратиться к специалисту. Он назначит антипаразитарную терапию.

Паразитические черви бывают и у домашних кур. Они отравляют организм несушек и делают невозможным употребление мясной продукцией человеком. К сожалению, больная курица быстро заражает гельминтами всю птицу в домашнем хозяйстве. Глисты обнаруживаются не только в мясе печени, но и куриных яйцах. Угроза заражения может возникнуть тогда, когда человек употребляет зараженные продукты или ест сырые куриные яйца.

Понять, что птица заражена, очень просто. У неё исчезает аппетит, также становится хуже ее внешний вид. На форумах по птицеводству приведены фотографии больных птиц, на которые можно ориентироваться. В отношении всех домашних кур надо провести противопаразитарные мероприятия. В этот период необходимо отказаться от употребления куриных яиц и остальных продуктов из мяса, даже если они будут хорошо проварены. Самым опасным для людей заболеванием птиц является аскаридоз.Паразиты в курином мясе

Дикие животные (дикий кабан, косуля, лось и др.), на которых разрешена охота, нередко являются носителями паразитарных инфекций. Эти заболевания могут передаваться человеку через мясо больного животного. Только квалифицированная проверка со стороны специализированных служб поможет определить, безопасно ли мясо или нет. Специальное исследование проводится в лаборатории.

Особую опасность несут личинки трихинеллы в мясе диких зверей. Полную гарантию безопасности не дает даже хорошая термическая обработка. Болезнь может сопровождаться повышением температуры и аллергическими реакциями. Участились за последнее время случаи обнаружения таких заболеваний у диких животных, как эхинококкоз, аскаридоз, саркоцистоз и финноз.

Как понять, что мясо диких животных нельзя употреблять:

Вы разрезали тушу в задней части, и спустя 20 мин оттуда стали появляются белые нитевидные черви.
На печени животного появляются водянистые пузыри.

Но даже если вышеуказанных признаков не обнаружилось, это не говорит о безопасности дикого мяса. Лучше обратиться, по возможности, в лабораторию для анализов.

Любители сырого фарша, бифштексов с кровью рискуют заболеть тениаринхозом. Источником заражения являются ленточные черви. Гельминты обнаруживаются не только в испражнениях, но даже на постельном белье больного. У человека, заражённого ленточными червями, всегда повышен аппетит, но в весе он не прибавляет.

Заражение происходит через мясо, в котором находятся личинки паразита. Они предпочитают мышечные волокна, куда и поселяются сразу после попадания в организм. Уничтожить их можно только после длительной термической обработки.

Понять, есть ли в говядине паразиты, невооружённым глазом практически невозможно. С другой стороны, если вы видите белые пузырьки на печени, это наверняка говорит о заражении. Надо отметить и то, что практически все болезни, возникающие из-за попадания гельминтов в организм, поддаются лечению.

Как копчение мяса действует на паразитов?

Предварительная засолка позволяет уничтожить взрослых особей паразитов, но не их яйца и личинки. Вот почему коптить холодным способом надо только заведомо здоровое мясо или рыбу. Мясо птицы практически всегда коптят горячим способом — опять же для профилактики гельминтозов. Особенно это актуально в отношении водоплавающих птиц.

Как обработать мясо от паразитов?

Интенсивная термическая обработка увеличивает вероятность избежания глистной инвазии.

Колебания температуры приводят к гибели паразитов. Температурные условия от 23 до 40 градусов считаются благоприятными для гельминтов. Температуры, превышающие 55 градусов, приводят к их гибели на протяжении нескольких секунд. Вот почему в былые времена всё нательное и постельное белье было принято кипятить. Что касается продуктов питания, в частности мяса, необходимо подвергать его термической обработке от 30 до 60 мин.

Во время разделки и обработки куриного или любого другого мяса следите за соблюдением правил. Пользуйтесь всегда отдельной посудой и старайтесь, чтобы продукты не загрязняли окружающее пространство. Если вы готовите для маленького ребенка, то мясо необходимо готовить при температуре 60 градусов на протяжении 1 часа, как минимум. Только этот способ позволит уничтожить яйца паразитов на 100%.

Во время приготовления блюд из мясного фарша ни в коем случае не пробуйте его. Для заражения достаточно одного маленького кусочка. Не используйте доску и ножи, которыми вы разделывали мясо, для разрезания овощей и других продуктов.

Читайте также: