Как обезопасить себя от ленточных червей
Данный класс паразитических червей выбирает в качестве среды для обитания и размножения беспозвоночные или позвоночные организмы, периодически меняя хозяев в процессе развития. Цистоиды принадлежат к эндопаразитической группе, они селятся в желудке или тканях других живых существ, прикрепляясь за счет сколекса (головки).
Виды ленточных червей
Существует множество разновидностей гельминтов, фото которых представлены в интернете. К самым известным относится бычий цепень. Ленточные черви размножаются внутренним способом, были также зафиксированы случаи, свидетельствующие об их возможности к самооплодотворению. Цистоиды содержат в себе около сотни тысяч оплодотворенных яиц, при отрывании хвостовых частей они выводятся наружу вместе с калом.
В медицинской практике встречаются: червь солитер, аскариды, острицы, нематоды, финны и другие виды ленточных червей. Каждый из представителей имеет уникальное строение, с помощью которого их различают. Например, самая большая длина тела была обнаружена у лентеца широкого (25 м), жизненный цикл которого в организме хозяина может длиться на протяжении тридцати лет. Ленточные паразиты цепляются за желудок с помощью надежных органов прикрепления – крючьев или присосок, появившихся у них в ходе эволюции.
Пути заражения ленточными червями
Попасть в тело человека или другого живого существа гельминтам удается через пищу, особую опасность представляют продукты питания, которые не прошли достаточное очищение. По этой причине врачи не рекомендуют употреблять сырое мясо, немытые овощи и фрукты. Заражение ленточными червями – это распространенная болезнь, от которой страдают люди и животные любых возрастов.
Такие ленточные черви, как эхинококк, относятся к самым опасным представителям своего класса. Присутствие данных паразитов вызывает не только кишечные расстройства, головную боль или тошноту, но и являются возбудителями серьезных заболеваний - аллергии, панкреатита, сердечно-сосудистых и др. Иногда заражение происходит при ходьбе босиком по земле или через контакт с другими индивидуумами.
Признаки ленточного червя у человека
Ленточные глисты у человека могут вести себя по-разному, на характер внешних проявлений оказывает влияние множество факторов. Самыми весомыми является количество, вид и локализация цистоидов. Первыми симптомами, свидетельствующими о проблемах со здоровьем, являются: резкое похудение, чувство дискомфорта или боль в области живота. Вышеуказанные признаки сопровождаются закупоркой кишечника, анемией, рвотой или повышенной температурой.
При осуществлении паразитической деятельности в ЖКТ, симптомы ленточного червя у человека выражаются в нарушении пищеварения, избыточном слюноотделении или непроходимости кишечника. Самую большую опасность паразиты представляют для детского, неокрепшего организма. У ребенка наблюдается снижение активности, ухудшается память, рассеивается внимательность или происходят существенные задержки в развитии.
Диагностика ленточных червей у человека
Ленточный червь в человеке можно обнаружить несколькими способами. Специалисты применяют сразу два или три метода, чтобы получить максимально точный результат. Изучение клинической истории пациента и симптомов заболевания – вот что лежит в основе любых обследований. По этой причине диагностика ленточных червей направлена на определение всевозможных форм глистов. Цестоды у человека можно идентифицировать с помощью следующих процедур:
- анализ крови;
- УЗИ;
- рентген;
- гистологическое исследование;
- компьютерная томография.
Лечение ленточных червей у человека
Врач назначает лекарство от ленточных глистов у человека после прохождения всех необходимых обследований. Широко известны три препарата, которые способны помочь в данной ситуации, к ним относятся: Нитазоксанид, Празиквантел и Альбендазол. Более узкоспециализированные средства, как Фенасал, прописывают после уточнения вида инфекции. В период прохождения терапии, чтобы избежать повторного заражения паразитами, пациент должен:
- вовремя принимать препараты;
- тщательно соблюдать правила гигиены;
- правильно питаться.
Лечение ленточных червей иногда требует операбельного вмешательства, однако, такие случаи редко встречаются. В основном используются противоэпилептические или противовоспалительные препараты, чтобы вывести паразитов. Обязательной частью эффективной терапии является повторная сдача анализов, которые подтвердят отсутствие каких-либо глистов.
Профилактика ленточных червей у человека
Как только лечение будет завершено, очень важно предотвратить возможность повторного заражения. Таблетки от ленточных глистов у человека практически на сто процентов помогут избавиться от цистоидов, но всегда присутствует риск попадания новых личинок вовнутрь организма. Данной неприятной ситуации удастся избежать, если более внимательно относится к процессу обработки пищи.
Профилактика ленточных червей включает в себя изучение оптимальных способов хранения и приготовления продуктов, следуя которым не придется беспокоиться о состоянии здоровья. Овощи и фрукты необходимо тщательно мыть перед едой, используя специальные растворы или кипяченую воду. Врачи рекомендуют каждый раз после работы с мясными блюдами промывать руки, так как на них могут находиться яйца или личинки паразитов.
Что из себя представляют ленточные черви
По сравнению с круглыми червями, ленточные паразиты выявляются намного реже. Однако такая паразитарная инвазия несет в себе больше опасных последствий для человеческого организма. Представители класса ленточных червей отличаются от других видов по внешним характеристикам.
Представленные паразиты обладают длинным телом, похожее на длинные ленты. Тела разделены на несколько членистых конечностей. Маленькую голову глистов называют сколексом. С помощью нее ленточные глисты присасываются или закрепляются крючками к оболочке внутренних органов человека и начинают активную жизнедеятельность. Чтобы успешно вывести ленточных глистов из организма обязательно нужно удалить головку паразита. Для представителей класса ленточные черви основной задачей является размножение и распространение личинок по всему организму человека.
Разновидности ленточных гельминтов и их характеристики
Ленточные черви у человека разделяют на такие виды:
- Бычий цепень. Такие представители ленточных червей, довольно крупных размеров, могут достигать до 10 м. Заразиться им можно из-за некачественной термической обработки мяса и рыбы, так как в сырых продуктах могут жить ленточные гельминты и их личинки. К примеру, довольно часто поражают они людей, которые пробуют перед готовкой сырой фарш.
- Свиной цепень. По размерам такие черви меньше, но могут нанести огромный вред для здоровья. Способ заражения такой же, как и в предыдущем пункте. Лечение чаще всего применяют комплексное.
Будьте осторожны
По статистике более 1 миллиарда человек заражено паразитами. Вы даже можете не подозревать, что стали жертвой паразитов.
Определить наличие паразитов в организме легко по одному симптому — неприятному запаху изо рта. Спросите близких, пахнет ли у вас изо рта утром (до того, как почистите зубы). Если да, то с вероятностью 99% вы заражены паразитами.
Заражение паразитами приводит к неврозам, быстрой утомляемости, резкими перепадами настроениями, в дальнейшим начинаются и более серьезные заболевания.
У мужчин паразиты вызывают: простатит, импотенцию, аденому, цистит, песок, камни в почках и мочевом пузыре.
У женщин: боли и воспаление яичников. Развиваются фиброма, миома, фиброзно-кистозная мастопатия, воспаление надпочечников, мочевого пузыря и почек. А так же сердечные и раковые заболевания.
Сразу хотим предупредить, что не нужно бежать в аптеку и скупать дорогущие лекарства, которые, по словам фармацевтов, вытравят всех паразитов. Большинство лекарств крайне неэффективны, кроме того они наносят огромный вред организму.
Что же делать? Для начала советуем почитать статью с главного института паразитологии Российской Федерации. В данной статье раскрывается метод, с помощью которого можно почистить свой организм от паразитов без вреда для организма. Читать статью >>>
- Широкий лентец. Заразиться можно через морепродукты. Длина глистов бывает до 15 м. Первыми симптомами заражения являются расстройства пищеварительной системы.
Карликовый цепень. Характеризуется как самый маленький по размерам ленточный червь. Взрослая особь достигает максимум 6 см. Наиболее большому риску заражения подвержены дети, несоблюдающие основные правила личной гигиены. - Эхинококк. Это собачий вид паразитов, представляющий значительную опасность для человека. Такие глисты провоцируют развитие заболевания эхинококкоз, его личинки размещаются на различных внутренних органах.
Существует огромное количество представителей класса ленточных червей, однако, вышеприведенные разновидности глистов являются самыми распространенными.
Какие заболевания вызывают ленточные черви
На этапе созревания личинок глистов можно намного проще и быстрее устранить заболевание, чем в запущенных случаях, когда паразиты окончательно созрели. Цикл развития ленточных червей начинается с личинок, которые выделяют много ядовитых веществ. Во время этого периода увеличивается риск заразиться эхинококком, который вызывает образование опаснейших кист. Негативные последствия данного заболевания проявляются за счет того, что гельминты содержат много токсических веществ, наносящих вред человеку.
Список наиболее часто встречающихся заболеваний, спровоцированных глистами:
- Гименолепидоз. Болезнь появляется из-за наличия карликового цепня. Когда личинки вырастают и становятся уже зрелыми, к слизистой оболочке кишечника прикрепляется цепень, разрушающий мелкие кишечные ворсинки, вызывая локальные воспаления. Кишечник – идеальная среда обитания такого паразита. Активное размножение червей способствует появлению у больного общей интоксикации и анемии.
Некоторое количество отложенных паразитами яиц выводятся с фекалиями. Далее начинается жизненный цикл ленточных червей.
Заразиться инфекцией можно употребляя сырую воду, плохо промытые овощи и фрукты, и при контакте ротовой полости с немытыми руками.
Жизненный цикл карликового цепня
- Тениаринхоз. Возбудителем инфекции является бычий цепень, попадающий в человеческий организм из-за недостаточной термической обработки мяса. Личинки паразитов передвигаются по ЖКТ и попадают в полость тонкого кишечника, затем прикрепляются к стенке и созревают в течение трех месяцев. На ранних этапах заболевания больного беспокоит общая слабость организма, быстрая утомляемость, боли в мышцах, неприятные ощущения в животе, рвотные позывы и другие неприятные симптомы. Болезнь отрицательно сказывается на психике человека: наблюдаются частые проявления необоснованной агрессии и раздражительности.
- Тениоз и цистицеркоз. Такие виды ленточных червей как свиной цепень вызывают эти патологии. Первое заболевание характеризуется заражением полностью созревшими паразитами, а второе – попаданием внутрь организма личинок, которые могут поселиться на оболочках любого внутреннего органа. Обычно они паразитируют в головной мозг и соединительные ткани мышц. Последствием такой инвазии может стать эпилепсия или менингит.
Симптомы заражения ленточными червями
При любых видах заражения гельминтами, у человека симптомы проявляются, в основном, одинаковые.
К общим признакам паразитарной инвазии относятся:
- быстрая утомляемость, резкая смена настроения;
- нарушение режима сна и питания;
- зуд в области анального отверстия;
- аллергические реакции на коже, высыпания;
- резкое снижение массы тела.
На определенных этапах созревания яиц гельминтов признаки заражения становятся более явными. К вышеперечисленным симптомам добавляется рвота, сильная боль в мышцах и повышение температуры тела. Характерная выраженность симптомов зависит от общего состояния организма и вида глистов. В некоторых случаях могут наблюдаться приступы кашля, учащенное дыхание, боли в желудке.
Ленточные глисты у человека вызывают заболевания, которые называются цестодозами. Эти паразиты очень опасны для людей и животных. Их типичный жизненный цикл включает в себя смену одного или нескольких хозяев.
Взрослые особи паразитируют в кишечнике, а личинки могут распространяться по многим органам. Заражение сопровождается расстройствами пищеварения, поражением печени и других органов, нарушениями нервной системы.
Что же делать в такой ситуации ? Для начала советуем почитать эту статью. В данной статье подробно описываются методы борьбы с паразитами. Также рекомендуем обратиться к специалисту. Читать статью >>>
В этот статье мы расскажем про основных представителей, которыми может заразиться человек, а также о признаках, по которым можно своевременно обнаружить заражение.
Какими ленточными глистами может заразиться человек
Виды ленточных червей, паразитирующих в человеческом организме:
| Паразит (вызываемое заболевание) | Особенности |
| Широкий лентец (дифиллоботриоз) | Заболевание вызывают взрослые особи, проникшие в организм. Продолжительность жизни паразита может достигать 25 лет.
Личинки распространяются по разным органам, могут быть обнаружены в подкожной клетчатке. Тело лентеца состоит из члеников, его длина может достигать 10-12 м. Паразитирует он в тонком кишечнике, а яйца с фекалиями выделяются в окружающую среду. Они попадают в воду, из яйца выходит личинка, попадает в промежуточного хозяина — рачка-циклопа. Рачок проглатывается рыбой, паразит развивается уже в ее теле. С пищей он может попасть в организм человека. Симптомы ленточных червей у человекаДля заболевания характерна типичная симптоматика гельминтозов с некоторыми особенностями. Основные симптомы:
Можно ли увидеть ленточных глистов в калеЛенточные глисты имеют членистое строение. Каждый членик может дать начало одной или нескольким молодым особям. Для эффективного размножения они отрываются от тела взрослого паразита и выводятся с калом наружу.
Ленточные глисты у детей
При этом все симптомы аналогичны таковым у взрослого — нарушение пищеварения, тошнота, головные боли, потеря веса, слабость и рассеянность и др. Заражение происходит через загрязненную воду, а также мясо и рыбу. Продукты, которые дети употребляют в пищу, должны быть термически обработаны — хорошо проварены и прожарены. Обязательно нужно следить за тем, чтобы ребенок соблюдал все правила гигиены, не трогал чужих и бродячих животных. Лечение таблетками и другими медикаментамиЛечить данный вид гельминтозов довольно сложно из-за того, что паразит прочно фиксируется в организме хозяина. Давать какие-либо советы по выбору препаратов в этой статье мы не будем. Дозировки и назначать конкретные препараты должен только специалист.
При эхинококкозах помимо этого обязательно удаляют новообразования. После операции человек наблюдается в течение 7-11 лет у специалиста. Лечение может проводиться как в стационаре, так и дома. При этом врач назначает соответствующие лекарства. Дополнительно осуществляется симптоматическое лечение. Для этих целей используются обезболивающие препараты, спазмолитики, иммуномодуляторы, витамины. Желательно соблюдение диеты и питьевого режима. Как вывести ленточных глистов народными способамиЗаниматься только одним самолечением с помощью народных рецептов при ленточных глистах запрещается. Но осуществлять его параллельно с медикаментозным лечением можно. Существует несколько рецептов:
Заразиться ленточными паразитами можно при употреблении загрязненной воды, зараженного мяса и рыбы. Эти паразиты довольно опасны для здоровья человека и сложно поддаются лечению. Для заболевания характерна типичная симптоматика гельминтозов. Особенность заключается в том, что личинки паразитов распространяются по всему организму и вызывают довольно сильные нарушения в функционировании органов, приводят к появлению новообразований. Часто лечение проводится в стационаре, но возможно и самостоятельное применение медицинских препаратов после консультации специалиста, а также использование народных средств. Победить паразитов можно!Антипаразитарный комплекс® - Надежное и безопасное избавление от паразитов за 21 день!
Сейчас действует льготная программа на бесплатную упаковку. Читать мнение экспертов. Список литературы
Лучшие истории наших читателей Тема: Во всех бедах виноваты паразиты! От кого: Людмила С. ([email protected]) Кому: Администрации Noparasites.ru Не так давно мое состояние здоровья ухудшилось. Начала чувствовать постоянную усталость, появились головные боли, лень и какая-то бесконечная апатия. С ЖКТ тоже появились проблемы: вздутие, понос, боли и неприятный запах изо рта. Думала, что это из-за тяжелой работы и надеялась, что само все пройдет. Но с каждым днем мне становилось все хуже. Врачи тоже ничего толком сказать не могли. Вроде как все в норме, но я-то чувствую, что мой организм не здоров. Решила обратиться в частную клинику. Тут мне посоветовали на ряду с общими анализами, сдать анализ на паразитов. Так вот в одном из анализов у меня обнаружили паразитов. По словам врачей – это были глисты, которые есть у 90% людей и заражен практически каждый, в большей или меньшей степени. Мне назначили курс противопаразитных лекарств. Но результатов мне это не дало. Через неделю мне подруга прислала ссылку на одну статью, где какой-то врач паразитолог делился реальными советами по борьбе с паразитами. Эта статья буквально спасла мою жизнь. Я выполнила все советы, что там были и через пару дней мне стало гораздо лучше! Улучшилось пищеварение, прошли головные боли и появилась та жизненная энергия, которой мне так не хватало. Для надежности, я еще раз сдала анализы и никаких паразитов не обнаружили! Кто хочет почистить свой организм от паразитов, причем неважно, какие виды этих тварей в вас живут - прочитайте эту статью, уверена на 100% вам поможет! Перейти к статье>>>
Санкт-Петербург, 26 июня - АиФ-Петербург. О том, где чаще всего прячутся паразиты, и как защитить себя от их проникновения, читайте в материале SPB.AIF.RU. Глисты, а по-научному — гельминты, постоянные спутники животных и людей. В природе насчитывается около 12 тысяч видов глистов; по разным оценкам, примерно от 250 до 400 из них могут паразитировать на человеке. При этом, как считают специалисты, гельминтами на сегодняшний день заражены более 1 миллиарда жителей планеты. Сам научный термин гельминты ввел в обиход еще Гиппократ. Буквально с древнегреческого языка это слово переводится как глисты. Различны симптомы и последствия заражения глистами. Так, может появиться расстройство желудка, неадекватное поведение кишечника вследствие раздражения токсинами нервных окончаний. Кроме того, при попадании токсинов, выделяемых глистами, в кровь, развиваются аллергические реакции. Наибольшую опасность глисты представляют для беременных женщин и маленьких детей. В особенности в тех случаях, когда они не получают полноценного питания, в результате чего снижается иммунитет, что и дает простор для вредоносной деятельности гельминтов. Глисты различаются по способам своего существования и путям попадания в организм человека. Так, одним гельминтам для своего созревания перед попаданием в организм человека нужен промежуточный организм (например, свинья или корова); другие, напротив, используют человека в качестве промежуточного звена для попадания в организм другого животного; третьим вообще не нужен посредник. Источник заразыЗемля и вода. Овощи и фрукты. Некоторые гельминты не требуют посредников для попадания в организм человека. Эти глисты способны самостоятельно достигать зрелости, необходимой для дальнейшей жизни в организме человека, в почве. Именно это является одной из причин того, что люди стали мыть руки перед едой. Другие личинки гельминтов могут находиться в воде. Поэтому овощи и фрукты при помывке следует в конце обливать кипяченой водой (некоторые моют их с мылом). Руки, естественно, следует мыть с моющими средствами, убивающими микробов и личинки глистов. Также не следует купаться в водоемах, не прошедших проверку соответствующих санитарных служб. Мясо и рыба Другие виды гельминтов перед тем, как попасть в организм человека, обязательно должны пройти этап созревания в организме другого животного. Причем последнее должно быть из разряда тех, которые человек регулярно употребляет в пищу. Например, крупный и мелкий рогатый скот, свиньи, рыба и моллюски (крабы, раки и проч.). Следующий шаг уже за человеком. Он просто должен съесть мясо зараженной, к примеру, коровы. И тогда паразит прочно обоснуется в организме данного представителя Homo sapiens. Чтобы этого не произошло, следует исключить употребление сырого мяса и рыбы, тщательно его обжаривать или проваривать. Также следует обследовать пастбища и сам скот на предмет их заражения глистами. Собака — друг человека Насекомые Кровососущие насекомые также могут быть переносчиками личинок гельминтов. Напомним, что к кровососущим насекомым, помимо комаров, относятся слепни, оводы, мошки, мокрецы, клещи, вши, блохи, клопы и проч. Хотя на первом месте в этом списке, безусловно, комары. Как уберечься от глистов?Известно, что болезнь легче предотвратить, чем вылечить. То же самое относится и к профилактике гельминтозов. Со стороны каждого отдельного человека это, как уже говорилось, соблюдение личной гигиены, мытье овощей, фруктов и зелени, достаточная термическая обработка (не менее 65 градусов) мыса, рыбы и моллюсков, осторожное общение с домашними животными. Однако профилактические меры должны приниматься и со стороны общества в целом, силами соответствующих санитарных служб. Так, регулярно на предмет наличия паразитов обследуются водоемы, пастбища, почвы, системы водоснабжения, смывы и сточные воды, животноводческие и растениеводческие хозяйства, склады продуктов питания и т. д. Все эти меры принимаются так называемыми паразитологическими лабораториями, которые находятся в подчинении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Ежегодно эти лаборатории проводят несколько миллионов исследований. К примеру, по данным Службы, в 2012 году было проведено около 9,5 миллионов паразитологических исследований, что соответствует уровню 2011 года. Согласно официальной информации, санитарно-паразитологические исследования воды подтверждают, что в России остается высоким риск заражения возбудителями паразитозов, в том числе глистами. При этом тревогу вызывает уменьшение числа исследований почвы. Так, оно снизилось на 13,4%. При этом в 1,8% случаев (в 2011 году - 1,7%) в почве обнаружены возбудители гельминтозов и кишечных протозоозов. Санитарно-паразитологические исследования показывают, что остается риск заражения глистами не только через воду и почву, но и через продукты питания. Так, в прошлом году доля зараженных проб в рыбе и рыбной продукции составила 2,7% (в 2011 году - 3,8%), мясе – 0,4% (в 2011 году - 0,3%), бахчевых - 0,8% (в 2011 году - 0,9%), овощах, зелени - 0,6% (в 2011 году - 0,6%), плодах – 0,02% (в 2011 году - 0,3%), ягодах - 0,4% (в 2011 году — 0,6%). Как отмечает в своем докладе руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Геннадий Онищенко, отдельное беспокойство вызывает недостаток кадров соответствующих специалистов-паразитологов во многих регионах Российской Федерации. Это, в свою очередь, может стать причиной многих негативных следствий. Ведь в основном продукты питания производятся в регионах, а не в Москве и Петербурге. Прямая речь: - В летний период увеличивается количество случаев заболевания гельминтозом. В первую очередь, увеличение происходит за счет дачников, огородников. Растет заболеваемость аскаридозом. Также летом больше случаев заболеваний лямблиозом из-за употребления некачественной воды при выездах на природу, в дома отдыха. Чтобы обезопасить себя и своих детей от гельминтоза, необходимо соблюдать элементарные правила личной гигиены. Мыть руки с мылом после прогулок и посещения общественных мест, кипятить воду, ополаскивать овощи и фрукты кипяченой водой после того, как вы их помыли сырой водой. Также следует закрывать окна сеткой от насекомых. При выезде на природу используйте репелленты. При этом надо использовать средства от насекомых как те, которые наносятся на кожу, так и те, которые наносятся на одежду. Особо следует обратить внимание на продукцию со своих огородов. К примеру, ту же клубнику со своего огорода также необходимо мыть, а не есть прямо с грядки. Что касается купания в водоемах, то климат у нас не настолько жаркий (хотя по сегодняшней погоде такого не скажешь), чтобы водоемы представляли особую угрозу именно с точки зрения гельминтов. Но и здесь следует быть аккуратными. Наверняка, есть у нас водоемы, где, помимо прочего, присутствуют и гельминты. Поэтому купаться следует только в разрешенных местах - там, где вода прошла проверку соответствующих служб. Ведь при купании может произойти заглот воды. А вместе с водой в организм могут попасть и глисты. "Готовим вместе" журнал гурманов-путешественниковРыба – излюбленный продукт многих людей, употребляемый во всем мире. Разнообразие видов и вкусовых качеств делает ее незаменимым источником полезных веществ, требует определенных навыков в разделке и приготовлении. Но зачастую рыба является источником заражения паразитами. Некоторые из них безвредны для человека, но многие опасны для человека и могут нанести существенный вред здоровью. Распознать зараженную рыбу не всегда возможно – это определяется видом гельминта, средой, из которой выловлена рыба, навыками рыболовов и соблюдением санитарных норм. Чтобы убить в рыбе паразитов, на рыболовецких судах и рыбообрабатывающих предприятиях она проходит санитарную экспертизу и обработку, однако знать об опасности, которая в ней содержится, все-таки стоит, ведь место, откуда она привезена, не всегда точно известно. • Рыбные паразиты и их опасность ◦ Круглые черви — нематоды ◦ Ленточные черви — цестоды • Как определить наличие описторхов в рыбе • Как обезвредить рыбу от паразитов ◦ Соление Копчение Вяление ◦ Варка Жарка Запекание Рыбные паразиты и их опасность • местонахождением червя в теле рыбы; • возможностью его удаления; • характером термической обработки рыбы; • окончательным хозяином, к которому стремится попасть червь в результате своей жизнедеятельности. Большая часть червей поражают рыбу, искажая ее внешний вид, приносят ей специфические заболевания. Такая рыба, как правило, определяется при улове и не употребляется в пищу. Признаки заражения разнообразны: точки и небольшие вкрапления на теле, мутность глаз, деформация тела или отдельных органов. Гельминты различных видов и их яйца имеют самые разные размеры, многие видны при внимательном осмотре, однако есть и такие, размеры которых не превышают 5 мм. Обратимся к видам паразитов, которые попадая в человека, наносят ему существенный вред. Круглые черви — нематоды
Среди них наиболее опасны для человека виды Contracaecum osculatum, Anisakis simplex и Pseudoterranova decipiens. Эти виды визуально просматриваются в рыбном мясе, их личинки представляют собой скрученные спирали около 1,5 см, во взрослом виде в организм человека они не попадают. Живут в морской рыбе (сельдь, кальмары, треска, лосось, камбала и др.). В организме человека обитают в кишечнике, врезаясь в его стенки и вызывая сильные болевые приступы, рвоту и кишечные кровотечения. Ленточные черви — цестоды В организм человека попадают преимущественно Diphyllobothrium и Ligula intestinalis. В рыбе они заметны в виде небольших кистозных образований или белых личинок до 1-2 см. Обитают в пресноводной ( щуке , окуне , пескаре, налиме) и морской рыбе (форель), заселяют жабры, икру, мышечную ткань. Попадают в организм человека при употреблении сырого или плохо приготовленного мяса рыбы, разрастаются в нем до 10-30 м (в зависимости от подвида), приводят к патологиям печени и селезенки, вызывают головокружения и головные боли. Dioctophyme renale из отряда Ascaridida отличается меньшими размерами (до 40 см у развитых червей), но также опасны для человека. Эти гельминты поражают почечные лоханки, мочеточники, мочевой пузырь, вызывая почечную недостаточность. Этот вид паразитов выводится только хирургически. Как правило, это Opisthorchis (описторхи), которые обитают в пресноводных рыбах (семейства карповых).
Развитие описторхоза непредсказуемо – от полностью отсутствующей симптоматики до жалоб на потерю аппетита, боли в правом подреберье, рвоту и постоянное чувство тяжести, вплоть до цирроза печени и летального исхода. Важно: Заражение всеми видами паразитов, как правило, происходит при не соблюдении гигиенических норм, отсутствии достаточной культуры потребления пищи и игнорирования правил осмотра, обработки и приготовления рыбы. Как определить наличие описторхов в рыбе
Традиционно рыбой-распространителем описторха считаются карповые (белый амур, жерех, лещ, язь, пескарь, красноперка, плотва и др.), однако исследователи отмечают, что при обитании в одном водоеме с больными особями, описторхи легко распространяются и переселяются в другие виды рыбы (щука, судак и др). Определить описторхов практически невозможно – это делается только в специальной лаборатории. Личинки-капсулы содержатся в мясе рыбы и видны только под микроскопом (размер их менее 1 мм). Яйца описторхов передаются с фекалиями окончательных хозяев (животные и человек), заражения человека от человека не происходит. Риск заражения возникает при употреблении сырой, слабозамороженной или слабосоленой рыбы. Правильная обработка позволит избежать заражения описторхами. Учитывая широкое распространение рыбной продукции и ее ценные качества, пренебрегать ей не нужно. Важно знать, как убить в рыбе возможных паразитов и сделать ее безопасной для человека.
Погибают ли паразиты в рыбе при заморозке, было проверено научными исследованиями. Существенное значение здесь имеет температурный фактор, длительность и равномерность заморозки, скорость заморозки после улова и скорость ее разморозки. Например, описторхи гибнут при шоковой заморозке в -40°С за три часа, в -30°С – за 6 часов, при -12°С – за 20 дней, при -3°С – за 30 дней. Размер рыбы играет значение – чем крупнее особь, тем на более длительный срок она замораживается. Другие виды паразитов тоже возможно нейтрализовать заморозкой. Рыба весом до двух килограмм считается обезораженной, если ее заморозили в – 27°С – на 12 часов, — 16°С – на два дня, — 4°С – на 10 дней. Строганина, столь распространенная на севере России, не соответствует приведенным показателям по срокам приготовления. Помимо заморозки, рыба требует дополнительной термической обработки, иначе риск заражения паразитами сохраняется. Исключение составляет стерлядь (семейство осетровых), в которой гельминты не селятся. Если есть желание попробовать сырую рыбу, стоит убедиться, что она была заморожена с соблюдением всех необходимых сроков и температур. Более безопасна и рыба, выращенная в полностью искусственных условиях (на специальном корме, с проведенным противопаразитарным контролем). Узнать, погибают ли яйца глистов при заморозке в морской и океанской рыбе, помогает санитарный контроль, который должен производиться после любого улова. Заморозка прямо на судне обязательна, чтобы вся продукция пришла к потребителям в свежем Соление Копчение Вяление При горячем копчении паразиты в рыбном мясе погибают, чем длительней срок копчения, тем вероятнее безопасность итогового продукта. Холодное копчение не столь надежно. Учитывая размер тушки (до двух килограмм), паразиты погибают при горячем посоле (15 градусов) через 9 дней, при холодном посоле (6 градусов) – за 13 дней, при сухом посоле (количество соли составляет 20% от веса замороженного продукта) – до 13 дней. При вялении рекомендует выдерживать ее до трех недель после 3-х дневного посола (15% соли на массу тушки). Варка Жарка Запекание
Это одни из наиболее надежных способов термической обработки при условии разделки тушки на куски. Чем больше тушка, тем большее количество кусков окажется в посуде. Хорошо проваренное (после закипания) и прожаренное рыбное мясо в течение 20-30 минут совершенно безопасно. При жарке сковородку рекомендуют закрывать крышкой, это ускорит процесс обезораживания. Запекание происходит в течение 20-30 мин при температуре около 200°С. Разделка и приготовление рыбы в домашних условиях осуществляется специально выделенным для этого рыбным ножом, на отдельной посуде (сковорода, кастрюля, разделочная доска). Итак, хорошая термическая обработка позволяет сделать этот продукт безопасным. Чтобы понимать, при какой температуре погибают паразиты в рыбе, не нужно исследовать научные работы, стоит лишь правильно подойти к ее выбору и приготовлению: • При покупке рыбы узнавать, откуда она была выловлена, выращена ли она в искусственных условиях или в дикой среде. • Соблюдать правила заморозки, не пренебрегать ей при покупке охлажденной свежей продукции. • Не пробовать сырую рыбу или фарш в процессе приготовления. • Соблюдать правила разделки, разрезать ее на небольшие части и куски. • Выдерживать температуру и время приготовления рыбных блюд. • Сократить, а в идеале, полностью убрать из рациона блюда из слабосоленой, сырой, вяленой, чуть припущенной рыбы. • Соблюдать единые требования к приготовлению рыбных блюд для человека и домашних животных. Кошки и собаки, заразившись паразитом, могут передать его и человеку. Симптоматика наличия паразитов может быть схожей с другими заболеваниями и выявить их не всегда легко. Поэтому намного проще устранить возможную угрозу, чем мучиться сомнениями по поводу возможности заражения этими неприятными тварями. Читайте также:
|
