В козьем молоке может быть кишечная палочка

Уважаемые владельцы коз.

Этот сайт я открыла для того, чтобы поделиться с Вами собственным многолетним опытом.

Как врачу, мне хотелось бы помочь Вам избежать самых распространенных ошибок и ответить на вопросы, часто возникающие по уходу и лечению коз.
Надеюсь, что мои рекомендации окажутся для Вас полезными.
Каждый раздел по лечению болезней познакомит Вас как с новыми современными лекарственными препаратами, так и со старыми проверенными средствами. А так же с наиболее эффективными методами лечения болезней.

Желаю Вам успеха .

Макарова Ирина Вячеславовна

Мастит ( воспаление вымени )

Причины . Симптомы Диагностика мастита Часть-1

Новозеландские зааненские козы - это золотой фонд страны - элита среди зааненских коз

Для покупателей молодняка из нашего хозяйства - ветеринарная помощь в сложных ситуациях , консультация опытного врача .

Ко мне за советом обратилась хозяйка подворья. Совсем недавно, она продала одну из двух своих коз. И до сих пор сомневалась, правильно ли поступила, не поторопилась ли с продажей? Вымя у козочки было мягким, молоко вкусным, но каждый раз после процеживания молока на марле оставался осадок в виде слизи.

- Что делать я не знала, молоко пить не решалась, вот и подумала её продать – рассказывала моя собеседница, очень расстроенная – конечно я никогда бы с ней не рассталась. Но там, где я живу, не оказалось врача, который мог бы мне помочь. Одни советовали смазывать вымя мазями, другие давать отвары трав – ни то, ни другое не помогало. Третьи уверяли, что это мастит, и он вообще не лечится. Конечно, новым владельцам своей козочки я рассказала о её проблемах, и очень надеюсь, что они найдут хорошего врача. Но до сих пор не могу забыть свою любимицу. Каждый раз, когда захожу в сарай, вижу опустевшее стойло, вспоминаю её, и сердце сжимается от жалости. Неужели ничего нельзя было сделать?

Конечно, хозяйка поторопилась с продажей! Заболевание, с которым она столкнулась – это мастит. Мастит лечится очень просто и эффективно. Современная медицина и ветеринария обладают огромным арсеналом средств, которые прекрасно справляются с этой болезнью, в течение 5-10 дней.

Причём любой мастит и острый и хронический поддаётся лечению. Самое важное не опускать руки, знать как правильно и грамотно его лечить.

И, конечно же, не продавать больное животное. Ведь новые владельцы, часто тоже не знают что делать.

Сначала нужно вылечить и только потом принимать решение. Не забывая, что для козочки, которая искренне любит вас и очень к вам привязалась – смена хозяек – всегда большой стресс.

Что такое мастит?

Мастит – это воспаление вымени, самая распространенная и часто встречающаяся болезнь. Причина возникновения болезни – инфекция и снижение иммунитета.

Болезнетворные бактерии проникают извне через сосок в вымя, быстро размножаются в тканях молочной железы, вызывают её воспаление. Нередко причиной мастита становится собственная микрофлора вымени. Микроорганизмы, в норме, в небольшом количестве обитающие внутри молочной железы - это так называемые условно-патогенные бактерии – эпидермальный стафилококк, диплококк и другие. Когда иммунитет животного, по какой-либо причине слабеет, количество этих бактерий многократно возрастает, и они также могут вызвать воспаление.

Что способствует появлению мастита

1. Переохлаждение, простуда – лежание на сырой земле, на холодной или сырой подстилке, в сарае. Сквозняки, холод в сарае (температура зимой должна быть не ниже +10 градусов), прогулки в дождь, ветер, снег, зимой при температуре ниже -10 градусов – самые частые причины воспаления вымени.

2. Плохие условия содержания. Грязная подстилка, пол, лавки лежанки, решётки. С грязной подстилки болезнетворные бактерии попадают на кожу вымени, а затем через сосок, в нежную ткань молочной железы, инфицируя её. Повышенная влажность в сарае, холод, сквозняки – активизируют их деятельность, ослабляя иммунитет животного.

3. Нарушение гигиены дойки. Грязные полотенца, вода для обмывания вымени, руки доярки; использование для дойки жиров, масел или молока.

4. Неумелая дойка. Доение щипком, нарушение режима дойки, отсутствие подготовительного и заключительного массажа вымени, что приводит к неполному выдаиванию, смена доярки; грубое обращение с козой.

5. Не соблюдение техники и сроков запуска. Отдых перед окотом менее 2,5 месяцев, в результате вымя не успевает восстановиться, подготовится к новой лактации.

6. Травмы вымени: порезы, ушибы, рваные раны сосков.

7. Воспалительные процессы в других органах. При задержке последа, вагинитах, эндометритах, гастроэнтеритах – микробы проникают по кровеносным и лимфатическим путям в ткань вымени и вызывают её воспаление.

8. Недостаточное или неполноценное кормление. Избыточное скармливание зерносмесей, комбикормов, недостаточное содержание в ежедневном рационе свежих овощей и высококачественного сена приводят к повышению кислотности крови, что значительно нарушает обмен веществ, ослабляет иммунитет, способствует появлению мастита.

9. Совместное содержание с другими козами, страдающими маститом, вагинитом, задержанием последа и другими заболеваниями сопровождающимися кровянистыми или гнойными выделениями.

Как распознать мастит .Диагностика

Симптомы болезни проявляются в зависимости от того как далеко зашёл воспалительный процесс и насколько поражена молочная железа.

Наиболее часто – в 80% случаев мастит протекает скрыто – без ярко выраженных признаков. Это так называемая – субклиническая форма мастита.

Большинство хозяек именно на эти тревожные симптомы стараются не обращать внимания, или не знают, что они означают и что нужно делать.

Обострение может наступить и в любое другое время – например, часто встречающиеся летние маститы, или очень тяжёлые маститы сухостойного периода, за 2-3 недели до окотов.

Для скрытого, хронического протекающего воспаления вымени, характерны следующие признаки

1. Незначительное уплотнение всего вымени или одной доли или уплотнение внутри доли, на ощупь напоминающее пластину. (Исключение составляет кратковременное уплотнение вымени на 1-2 дня во время охоты , его вызывает повышенное содержание в крови эстрогенов, половых гормонов).

2. Сгустки, закупоривающие выход из соска, образующиеся каждый раз между дойками.

3. Мелкие плотные образования в виде горошин или тяжей внутри соскового канала. Во время дойки они периодически перекрывают канал, препятствуя выделению молока.

4. Сужение канала соска, при котором молоко выделяется с трудом под давлением тонкой или раздвоенной струёй.

5. Хлопья, сгустки, слизь, частицы крови, остающиеся на марле после процеживания молока.

6. Скисание свежего молока при кипячении (Этот признак может быть не только при мастите, он характерен для фолликулярной кисты яичника. В этом случае, в молоке появляется горький привкус, а у козы нарушен половой цикл. Она приходит в охоту каждые 1-2 недели. Заболевание требует отдельного лечения).

7. Прокисание молока в первые сутки хранения (У здоровых коз этот порок молока свидетельствует о нарушении гигиены дойки и санитарных условий содержания животного. А также может наблюдаться с корме, в середине лета, во время обильного цветения трав).

8. Розовый цвет молока (Иногда связан с повышенной ломкостью капилляров и снижением местного иммунитета вымени).но в подавляющем большинстве случаев свидетельствует именно о мастите – воспалении вемени.

9. Осадок на дне посуды с молоком, после отстаивания (через 6-12 часов) в виде сливок, слизи, частиц крови или мелких хлопьев.

Для острого мастита характерны следующие признаки

1. Очень плотное вымя. Его удаётся немного размягчить к концу каждой дойки, но к следующей оно словно каменеет.

2. Количество молока значительно уменьшено.

3. После процеживания молока на марле остаётся осадок в виде хлопьев, комочков и частиц крови.

Эти признаки острого мастита есть всегда.

Цвет кожи вымени, его температура могут быть не изменены. Лимфатические узлы вымени не увеличены. Общее состояние козы – аппетит, активность – обычные. Разнообразие симптомов острого мастита зависит от того, в какой форме протекает заболевание, как далеко зашёл воспалительный процесс. Чем дольше не оказывается помощь или лечение подобрано неэффективно, тем тяжелее течение болезни. Вымя не только уплотняется, но и увеличивается, становится болезненным. Кожа вымени приобретает сначала красный, потом багровый и, наконец, синюшный оттенок (очень грозный признак). Из сосков вместо молока начинает выделяться водянистая розовая или тёмно-красная жидкость. Или с трудом выдавливаются несколько капель сметанообразного содержимого. В тяжёлых случаях лактация полностью прекращается. Повышается температура тела (нормальная температура 38,5-40°С), пропадает аппетит, животное угнетено. Из-за сильной интоксикации или развития гангрены вымени – коза может погибнуть.

Какое исследование позволяет вовремя обнаружить мастит и

подобрать правильное лечение

" ВСЁ О КОЗАХ С ВРАЧОМ ИРИНОЙ МАКАРОВОЙ "

- сайт врача и заводчика зааненских коз Макаровой И.В.

о лечении , кормлении и содержании коз и козлят

- купить зааненских козлят в нашем плем. хозяйстве в 2020г.

Это – бактериологический посев молока на микрофлору и определение чувствительности к антибиотикам. Самый важный и информативный анализ. Он определяет:

1. содержит ли молоко болезнетворные бактерии;
2. какие это бактерии, и в каком количестве присутствуют в молоке;
3. и самое главное, помогает точно подобрать антибиотики, которые их уничтожат.

Ведь вылечить мастит – это значит уничтожить возбудителя болезни. Для того, что бы выбрать более действенный препарат (особенно, если ранее проведённое лечение антибиотиками не прекратило полностью воспалительный процесс) и проводится это исследование.

Перед взятием молока на анализ, вымя тщательно обмывается водой со слабым раствором марганцовки, вытирается насухо чистым полотенцем. Кончики сосков протираются ватным тампоном смоченным водкой или разведённым спиртом. Это делается для того, что бы в молоко не попали бактерии с кожи или шерсти козы. Первые струйки сдаиваются в отдельную посуду. Следующие струйки для анализа, в стерильную пробирку (которую заранее берут в баклаборатории) и тут же закрывают стерильной пробкой. Вместо пробирки, молоко можно сдоить в стерильный одноразовый 20 мл. шприц. Для исследования достаточно по 10 мл. молока из каждой доли.

Анализ проводится в течение 5 дней. В корме, в молоке может присутствовать в небольшом количестве – эпидермальный стафилококк или диплококк. Но при большой обсемененности молока – эти бактерии становятся причиной воспаления. Более часто мастит вызывает – золотистый стафилококк, стрептококки и кишечная палочка. Лучше проводить исследования в бак.лаборатории при обычной поликлинике или СЭС (причем, совсем необязательно уточнять, что молоко козье), так как там шире спектр антибиотиков к которому определяется чувствительность, а значит, у вас будет больше выбор противовоспалительных препаратов. Повторный бакпосев проводят не ранее 20 дней после последнего дня лечения антибиотиками. Иначе результаты исследования будут неточными.

Что же касается быстрых экспресс-анализов молока, которые проводятся в вашем присутствии, с растворами диагностических реактивов на рынках, то особой диагностической ценности они не имеют. Так как их результаты очень приблизительны и полагаться полностью на них нельзя. Они определяют наличие только острого воспалительного процесса. Хронические скрыто протекающие маститы с их помощью обнаруживаются редко. А значит, лечение не будет начато своевременно.

автор статьи врач , заводчик зааненских коз

Макарова Ирина Вячеславовна

статья опубликована в журнале " Приусадебное хозяйство "

ЧИТАЙТЕ МОЮ КНИГУ !

" Козье молоко для здоровья долголетия и красоты

Козье молоко, по сравнению с коровьим, является более калорийным, содержащим повышенное количество сухого вещества, жира, белков и минеральных солей. Аминокислотный состав козьего молока близок к женскому (материнскому). Молоко первых дней после козле- ния (молозиво) имеет желтый цвет и тягучую консистенцию. Молозиво отличается от молока значительно большим содержанием белка и жира. В нем имеются имунные тела, ферменты и витамины Вр, В,, А и С, Д, которых в десять раз больше, чем в молоке.

В связи с тем, что козье молоко богато солями кальция и фосфора, альбумином и казеином, кобальтом, который входит в состав витамина В|2, оно полезно для растущего организма и рекомендуется для лечения детей, больных рахитом, дистрофией, а также в период выздоровления после тяжелых заболеваний [3].

Определенный эффект при употреблении козьего молока отмечают при таких заболеваниях, как экзема, бронхиальная астма, колиты, сенная лихорадка, язва желудка, болезни печени и желчного пузыря, а также при симптомах, вызываемых стрессовой ситуацией, таких как бессонница. Повышенное содержание кальция в козьем молоке полезно для больных, страдающих артритом. Все взрослые и дети, испытывающие аллергию к коровьему молоку, хорошо переносят козье молоко. Козы, практически, не болеют туберкулезом, поэтому их молоко можно употреблять в свежем виде, что важно для сохранения в нем биологически ценных веществ.

Козье молоко обладает рядом ценных физических особенностей - жировые шарики в нем в десять раз мельче, чем в коровьем, благодаря чему жир легче усваивается. Белки козьего молока из-за повышенного содержания в них альбуминов свертываются в мелкие хлопья и легко усваиваются [3].

Козье молоко в чистом виде или в смеси с овечьим и коровьим перерабатывают в большой ассортимент сыров: брынзу, тушинский, осетинский, чанах, сулугуни, рокфор и др. Из него делают сливки, масло, разнообразные кисломолочные продукты: творог, айран, каймак, мацони, катык, простоквашу. Козье масло имеет белый цвет, сладковатый вкус, от коровьего оно отличается пониженной температурой плавления [4].

До недавнего времени требования при закупках козьего молока были теми же, что и для коровьего. В настоящее время утверждены технические условия, согласно которым сырое козье молоко разделяют на три сорта - высший, первый и второй. Зимой и весной допускается слабый кормовой запах и привкус для молока всех трех сортов. Бактериальная обсеменен- ность для высшего сорта составляет до трехсот тысяч клеток в 1 см3, для первого и второго сортов - 300-500 тыс/см3. Содержание соматических клеток в молоке высшего и первого сортов не должно превышать один миллион в 1 см3, в молоке второго сорта - полтора миллиона в 1 см3. Степень чистоты по эталону для высшего, первого и второго сортов должна быть не ниже первой. Для производства пастеризованного козьего молока должно использоваться сырое молоко не ниже второго сорта [6].

Кислотность козьего молока составляет 14°Т, что несколько ниже, чем коровьего - 16°Т. Остальные параметры сырого козьего молока практически такие же, как и коровьего [1, 6].

Важнейшим звеном в системе профилактических мероприятий по предупреждению заражения людей через потребляемое молоко и молочные продукты является микробиологический контроль сырья, поступающего на переработку. В связи с тем, что козье молоко часто употребляют в пищу в сыром виде, мы поставили задачу изучить микрофлору и санитарное состояние сырого рыночного козьего молока. Для решения этой задачи необходимо было определить степень обсеменения исследуемого молока различными группами микроорганизмов, установить микробиологическую безвредность и спрогнозировать возможные виды порчи исследуемого молока [2, 51.

Материалом для исследований служили три образца сырого рыночного козьего молока. Определяли следующие микробиологические показатели: общую микробную обсеменен- ность (КМАНФАнМ), количество протеолити- ческих, пептонизирующих и молочнокислых бактерий, а также дрожжей и спор плесеней; наличие солетолерантных стафилококков, бактерий рода протеус, маслянокислых бацилл и бактерий рода сальмонелла. Определяли также титр колиформных бактерий (БГКП) [6, 7].

Результаты изучения микрофлоры козьего молока представлены в таблице.

Как следует из таблицы, в молоке пробы № 1 общая бактериальная обсемененность составила 6,8 х Ю7 lg КОЕ в 1 см3. Этот показатель превышает требования технического регламента к сырому молоку. Он не должен превышать 4 х 106 КОЕ в 1 см3, исходя из этого молоко должно быть отнесено к несортовому. Общая бактериальная обсемененность молока пробы № 2 составила 7,3 х Ю7 lg КОЕ в 1 см3, что зна-чительно превышает требования, установленные Техническими условиями. В молоке пробы № 3 общая бактериальная обсемененность составила 1,3 х Ю8 lg КОЕ в 1 см3. Этот показатель значительно превышает требования технического регламента к сырому молоку.

Состояние бройлеров после применения препарата (1 л/1000 л воды)

Содержание микроорганизмов (lg КОЕ/ см3) в сыром козьем молоке

Количество протеолитических и пептонизирующих микроорганизмов в молоке пробы № 1 составило 5,7 х К)7 lg КОЕ в 1 см3 и 2,0 х 10s lg КОЕ в 1 см3 соответственно. Эти показатели не гостируются, но присутствие таких концентраций гнилостных и пептонизирующих микроорганизмов может вызвать порчу продукта - горький и прогорклый вкус, которые обусловлены появлением пептонов и горьких пептидов, образующихся в результате распада белков и жиров [2, 5]. При исследовании молока в пробах № 2 и № 3 количество протеолити- ческих и пептонизирующих микроорганизмов увеличилось, при этом содержание указанных бактерий в пробе № 2 составило 7 х 107 lg КОЕ в 1 см3 и 7 х К)8 lg КОЕ в 1 см3 соответственно. В пробе № 3 содержание протеолитических и пептонизирующих микробов достигло значения 5,0 х 107 lg КОЕ в 1 см3 и 1,75 х 108 lg КОЕ в 1 см3 соответственно.

Количество дрожжей в исследуемом молоке пробы № 1 составило 3,7 х Ю2 lg КОЕ в 1 см3, в пробе № 2 клетки дрожжей обнаружены в объеме 7,3 х Ю3 lg КОЕ в 1 см3, а в пробе № 3 - 3,0 х Ю2 lg КОЕ в 1 см3. Наличие микроскопических дрожжей в продукте не желательно, так как они могут вызывать пороки молочных продуктов - брожение и спиртовый запах.

Плесневых грибов в исследуемом молоке пробы № 1 не обнаружено. В пробе № 2 выявлено 100 клеток в 1 см3, а в пробе № 3 количество спор плесеней составило 10 клеток в 1 см3.

Выросшие колонии плесеней на агаре Сабуро по своей морфологии подразделяли на два типа. К первому относили плесени, колонии которых вырастали в виде паутинного пушистого налета серовато-дымчатого цвета. Такие плесени относят к семейству мукоровых (головчатые плесени).

К другому типу причисляли плесени, колонии которых формировали пушистый налет серовато-белого цвета, а затем, по мере образования спор, цвет плесеней становился голубовато-зеленоватым. Эти плесени относятся к роду пенициллиум. Все плесени обладают хорошо выраженной протеолитической и липоли- тической активностью и могут вызывать порчу - горький и прогорклый вкус продукта [2, 5].
Количество молочнокислых бактерий в пробе № 1 составляло 1,0 х Ю4 lg КОЕ в 1 см3, в пробе № 2 - 1,0 х 105 lg КОЕ в 1 см3, а в пробе №3-2,1 х Ю5 lg КОЕ в 1 см3. Указанное количество лактобактерий находится на границе риска, так как они могут обусловливать пороки - излишняя кислотность и преждевременное свертывание молока [2, 5].

Солетолерантные стафилококки, бактерии рода протеус, маслянокислые бактерии и сальмонеллы в исследованных пробах молока не обнаружены.

Титр бактерий группы кишечных палочек в козьем молоке пробы № 1 составил 1 х 10

5, то есть количество колиформных бактерий составляло сто тысяч в 1 см3. В пробе № 2 титр кишечных палочек находилось тоже на уровне 1 х 10

Данные микробиологических исследований позволяют сделать следующие выводы.

1. Возбудители пищевых токсикоинфекций и токсикозов в исследуемых пробах козьего сырого молока обнаружены не были.

2. Отмечено повышенное содержание мезо- фильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, в результате которого исследуемое молоко необходимо отнести к категории несортового.

3. Санитарно-показательные микроорганизмы бактерий группы кишечных палочек выявлены в титрах 10 4, 10

4. Степень обсеменения исследуемых проб молока протеолитическими и пептонизирую- щими микроорганизмами составляла десятки и сотни миллионов клеток в 1 см3, что может обусловливать возникновение пороков продукта - горький и прогорклый вкус.

5. Уровень обсеменения молока молочнокислыми бактериями отвечал требованиям Технических условий.

3. Крусъ Г. Н., Храмцов А. Г., Волокитина 3. В. Технология молока и молочных продуктов. - М.: КолосС, 2006. - 246 с.

4. Серегин И. Г. Производственный ветери- нарио-санитарный контроль молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛиПринт, 2009. - С. 57-64.

5. Степаненко П. П. Микробиология молока и молочных продуктов. - Воскресенск: Лира, 2006.-415 с.

Молоко домашних коз – полезный продукт. Он легко усваивается, не вызывает аллергической реакции и содержит много ценных веществ.

Его можно использовать в кормлении грудных детей, т.к. его состав схож с грудным молоком. Термическая обработка приводит к разрушению части полезных свойств. Но употребление сырого продукта может быть вредно для здоровья.

Польза козьего молока

Полезность молока коз заключена в его питательности.

Козье молоко можно использовать в кормлении грудных детей, т.к. его состав схож с грудным молоком

Продукт ценится за высокое содержание:

• витаминов (А, С, D, PP, группа В);
• минеральных веществ (кальция, железа, йода, фосфора, меди, калия, цинка и т. д.);
• аминокислот;
• полиненасыщенных жирных кислот.

Также в молоке присутствует белок казеин. Он редко встречается в других продуктах питания. Казеин благотворно влияет на процессы метаболизма, а также нормализует процесс пищеварения и состояние микрофлоры кишечного тракта.

В козьем молоке содержится много жирных кислот, поэтому оно считается более жирным, чем коровье. Но эти кислоты быстро расщепляются и легко усваиваются организмом.

Одновременно с этим продукт является диетическим, практически не содержит аллергенов. Именно поэтому его полезно давать маленьким детям и людям с лактазной недостаточностью.

Козье молоко является диетическим продуктом, оно практически не содержит аллергенов.

Показания к употреблению козьего молока:

• нарушение пищеварения;
• анемия;
• нехватка кальция или переломы костей;
• стрессовые ситуации или нервные напряжения;
• период восстановления после родов, операций или тяжелых болезней;
• грудное вскармливание.

Молочная продукция имеет широкое применение в косметологии. Он входит в состав многих масок для лица, тела и волос. Такие средства помогают увлажнять кожу и насыщать ее питательными веществами.

Не менее популярно молочное сырье и в кулинарии. Из него готовят сыры, творог и другие кисломолочные продукты.

Почему важно кипячение

Вся ценность продукта сохраняется при использовании в свежем виде. Но высокое качество молока может быть гарантировано только в собственном хозяйстве.

В большом городе тяжело найти свежий продукт хорошего качества, при покупке оно как минимум простояло уже несколько часов после доения козы.

В таких случаях необходимо позаботится о безопасности пищи. Кипячение проводится для уничтожения вредоносных микробов и бактерий в продукте.

Но одновременно с обеззараживанием термообработка уничтожает и часть полезных веществ. В первую очередь при обработке молока разрушаются витамины группы В, а также А и С.

Кальций и фосфор преобразуются в нерастворимую структуру и не усваиваются в человеческом организме.

Важно! Решение о том, кипятить или нет продукт, человек принимает сам. Если свежее молоко приобретается у проверенного поставщика и отличается высоким качеством, то его полезнее употреблять в сыром виде. В случае приобретения продукта сомнительной свежести и качества, лучше обезопасить себя и прокипятить его.

Домашние козы достаточно редко переносят болезни.

Решение о том, кипятить или нет продукт, человек принимает сам

Риск заражения человека каким-либо заболеванием от козы минимален, но не исключен полностью. Поэтому последователи теории обязательного кипячения и призывают обрабатывать продукт перед употреблением.

Какими заболеваниями может заразиться человек от козы:

• Энцефалит. Это заболевание является самым опасным. При этом козы не болеют данной болезнью: животные становится носителем инфекции в результате поедания клеща с пищей или укуса насекомого. Выявить заболевание можно с помощью тщательного лабораторного исследования.
• Бруцеллез. Распространенная болезнь инфекционного характера. Протекает бессимптомно и поражает в основном самок. Заражает весь организм животного, поэтому опасность для человека представляет не только молоко, но и мясо.
• Ящур и некробактериоз. Данные заболевания являются вирусными и могут поражать все виды крупнорогатого скота. Характерными проявлениями болезни являются язвочки на копытах, слизистой рта и влагалища. Они заразны и приводят к гибели животных.

Важно! Единственная защита человека от подобных заболеваний – термическая обработка.

Кипячение молока помогает уничтожить вредоносные микроорганизмы, которые попадают в продукт извне или образуются в нем. Но при неправильной обработке возрастает риск потери питательной ценности.

При кипячении продукта следует соблюдать правила:

1. Для кипячения подбирать эмалированную посуду или посуду с антипригарным покрытием.
2. На дно емкости налить несколько ложек воды: она защитит жидкость от пригорания.
3. После того как вода закипит, влить молочко. Оно не должно закипеть. Максимальная температура нагрева – не выше +75 градусов.
4. После нагрева молока до максимальной температуры убрать его с плиты и поставить в холодную воду.

При температуре +75 градусов вредные микроорганизмы погибают. Если довести молочко до кипения, в нем разрушатся полезные вещества и свернется казеин. Быстрое охлаждение помогает уберечь продукт от скисания.

Кипячение молока помогает уничтожить вредоносные микроорганизмы, которые попадают в продукт извне

Еще одним способом, с помощью которого можно термически обработать козье молоко, является томление в духовом шкафу. Способ сложнее, но помогает сохранить максимум пользы и придает приятный сливочный вкус.

Как томить молоко:

1. Налить продукт в глиняную посуду.
2. На дно противня налить воды и поставить посуду с молочком.
3. Нагреть духовку до +75 градусов (для этого нужно воспользоваться кухонным термометром).
4. После нагрева быстро остудить в холодной воде.

Помимо выполнения правил кипячения козьего молока, специалисты дают рекомендации, которые помогут сохранить полезные свойства и свежесть на долгий срок:

• Хранить в закрытой посуде. Не рекомендуется использовать металлическую, лучше стеклянную или керамическую.
• Запрещено повторно нагревать продукт.
• Термическая обработка должна проводиться на газовой или электрической плите, микроволновая печь разрушает полезные вещества.
• Максимальное время обработки не должно превышать 5 минут.

Основной рекомендацией медиков и диетологов является применение молочка козы в свежем виде. Но если качество продукта вызывает сомнения, нужно его обязательно обработать. Однако обработка должна быть минимальной.

Основной рекомендацией медиков и диетологов является применение молочка козы в свежем виде

Молоко коз не рекомендуется использовать для приготовления каш. Добавление круп, фруктов и других ингредиентов, а также высокая температура обработки приводят к значительному уменьшению пользы продукта.

Козье молоко для детей и новорожденных

Несмотря на высокую ценность козьего молока, его следует с большой осторожностью вводить в питание малыша.

Иммунитет маленького организма еще слаб, поэтому помимо пользы употребление такого молочко способно нанести серьезный ущерб здоровью ребенка.

В молоке козы содержится много жиров, с которыми детский организм не справляется. В результате возникает расстройство кишечника. Помимо этого, могут возникнуть боли в желудке и нарушится обмен веществ.

Не рекомендуется вводить козье молочко ребенку до 9 месяцев.

Даже если у матери имеются проблемы с лактацией, в раннем возрасте лучше употреблять адаптированные детские смеси на основе молока козы. Уже после достижения ребенком 1 года стоит познакомить его с кипяченым молоком.

Как выбирать козье молоко

В отличие от корьевого, молоко коз встречается не так часто. Его не купишь в обычном магазине. Такой продукт нужно искать в специальных магазинах или на рынках.

Не рекомендуется вводить козье молочко ребенку до 9 месяцев

Приобретать молоко коз следует только у поставщика с проверенным и доказанным качеством. Качество продукта должно соответствовать санитарным нормам и подтверждаться сертификатом ветеринарного контроля.

При покупке козьего молока у незнакомого продавца следует запросить документы о сроке годности продукта, а также о состоянии здоровья коз и условиях их содержания. Стоит самостоятельно попробовать продукт на вкус. Наличие неприятного вкуса и запаха может свидетельствовать о болезни или о недостаточной гигиене животного.

Хранение козьего молока

Козье молоко отличается короткими сроками годности и высокой степенью чувствительности к окружающим условиям. Нарушение правил его хранения способно привести к образованию в нем вредных микроорганизмов, что может нанести вред здоровью.

Основные условия:

• Заморозка запрещена.
• Хранить нужно в стеклянной, пластиковой или керамической таре.
• Посуда должна быть стерильной.
• Необходимо всегда закрывать посуду с продуктом.
• Максимальный период хранения продукта в холодильнике – 24 часа.

Заключение

Перед употреблением козьего молока стоит убедиться в его качестве. Для собственной безопасности рекомендуется термически обработать продукт с соблюдением всех норм.