Отбивные из тазобедренной части свинины

Приготовьте нежное и вкусное мясо с красным вином, шампиньонами, сметаной, сыром, пивом, горчицей и не только.

Для отбивных подойдут лопатка, корейка и окорок. Мясо лучше использовать охлаждённое. Если у вас замороженная свинина, сначала оттайте её в холодильнике. Излишки жира обязательно удалите. Если есть жилки, аккуратно надрежьте их в нескольких местах.

Перед готовкой промойте мясо и просушите бумажными полотенцами. После нарежьте поперёк волокон кусочками толщиной по сантиметру-полтора, чтобы свинина прожарилась.

Отбивайте специальным деревянным или металлическим молотком с обеих сторон. Не переусердствуйте, иначе мясо получится сухим. Чтобы сохранить рабочую поверхность чистой, заверните свинину в пищевую плёнку.

Чем толще отбивные, тем дольше их готовить. Для проверки аккуратно проткните или надрежьте кусочек ножом: сок и сама мякоть должны быть светлыми.

1. Отбивные из свинины с горчицей

400 г свинины;
4 столовые ложки горчицы;
соль и перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки растительного масла.

Мясо режьте порционными кусочками. Отбейте, натрите горчицей, посолите и поперчите. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные по 7–8 минут с каждой стороны.

Попробуйте 🍲

2. Свиные отбивные с соевым соусом

300 г свинины;
4 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала;
5 столовых ложек соевого соуса;
1–2 ложки растительного масла.

Мясо нарежьте на три кусочка и отбейте каждый. После обваляйте в крахмале и смочите соевым соусом.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны.

Оцените вкус 🍳

3. Отбивные из свинины с сырной корочкой

400 г свинины;
2 яйца;
50–70 г твёрдого сыра;
150 г панировочных сухарей;
1 чайная ложка соли;
100 г муки;
3 столовые ложки растительного масла.

Свинину нарежьте порционными кусочками и отбейте. Яйца немного взбейте. Сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте с панировочными сухарями и солью. Муку насыпьте в отдельную миску.

Каждую отбивную обваляйте в муке, окуните в яйцо, а после — в сырную смесь.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте мясо по 2–4 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет золотисто-румяной.

Сохраните рецепты 🍅

4. Свиные отбивные в красном вине

500 г свинины;
соль и перец — по вкусу;
1 столовая ложка молотого кориандра;
200–250 мл сухого или полусухого красного вина;
3 столовые ложки растительного масла.

Мясо разрежьте на порционные кусочки. Отбейте, посолите, поперчите и добавьте кориандр.

Сложите свинину в глубокую миску, залейте вином, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа. Пару раз перемешайте мясо, пока оно маринуется.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте свинину по 2–4 минуты с каждой стороны.

Удивите всех 🍽️

5. Свиные отбивные в картофеле

500 г свинины;
соль и перец — по вкусу;
1 луковица;
500 г картофеля;
1–2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки муки;
2 яйца;
200 г сметаны;
3 столовые ложки растительного масла.

Свинину нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите.

Лук измельчите. Картофель натрите на средней тёрке и отожмите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте овощи с мукой, яйцами, ¼ сметаны, солью и перцем.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне.

Заверните каждую отбивную в картофельную массу. Обжарьте по паре минут с каждой стороны, чтобы получилась румяная корочка. После переложите в форму для запекания и залейте оставшейся сметаной. Готовьте в духовке ещё 15–20 минут при температуре 180 °С.

Побалуйте себя 🍛

6. Отбивные из свинины с томатной пастой

500 г свинины;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки томатной пасты;
2 яйца;
2 столовые ложки муки;
соль и перец — по вкусу;
3 столовые ложки растительного масла.

Мясо нарежьте порционными кусочками и отбейте.

Лук и чеснок измельчите. Смешайте с томатной пастой, яйцами, мукой, солью и перцем до однородности.

Выложите свинину в томатную смесь, накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте отбивные по 2–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Возьмите на заметку 🍔

7. Свиные отбивные с пивом и луком

500 г свинины;
соль и перец — по вкусу;
1 луковица;
1–2 веточки розмарина — опционально;
2 яйца;
100 мл светлого пива;
1 столовая ложка горчицы;
3–4 столовые ложки муки;
3 ложки растительного масла.

Свинину нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите. Лук и розмарин измельчите.

Яйца слегка взбейте, соедините с пивом, горчицей и мукой. Перемешайте до однородности. Добавьте розмарин с луком. Ещё раз всё смешайте.

На сковороде разогрейте масло на сильном огне. По очереди окунайте отбивные в кляр и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны.

Поэкспериментируйте 🍝

8. Отбивные из свинины с грецкими орехами и сыром

350 г свинины;
соль и перец — по вкусу;
200 г сыра;
150 г грецких орехов;
3 яйца;
4 ложки растительного масла.

Мясо нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите. Сыр натрите на мелкой тёрке. Орехи нарубите ножом или измельчите блендером.

Яйца немного взбейте. Грецкие орехи и сыр соедините в отдельной миске.

Каждую отбивную сначала обмакните в яйца, после обваляйте в сырно-ореховой панировке.

На сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжаривайте мясо 3–4 минуты с одной стороны и 2–3 минуты с другой.

Оцените вкус 🥘

9. Свиные отбивные с помидорами и сыром

500 г свинины;
соль и перец — по вкусу;
2 яйца;
100 г муки;
3 помидора;
200 г сыра;
3 столовые ложки растительного масла;
2–3 столовые ложки майонеза.

Свинину нарежьте порционными кусочками, отбейте, посолите и поперчите.

Яйца взбейте и добавьте немного соли. Муку насыпьте в отдельную миску. Помидоры нарежьте средними кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Отбивные обваляйте в муке, после окуните в яйца. Обжарьте до золотистой корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Выложите мясо в форму для запекания или на противень, застеленный фольгой. Сверху на кусочки поместите по паре ломтиков помидоров. Смажьте майонезом и посыпьте сыром.

Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 5–7 минут.

Подготовьтесь к пикнику 🌶️

10. Отбивные из свинины с шампиньонами

500 г свинины;
соль и перец — по вкусу;
3–4 луковицы;
200 г шампиньонов;
2 зубчика чеснока;
100 г твёрдого сыра;
2–3 столовые ложки сметаны;
2–3 столовые ложки майонеза;
3 столовые ложки растительного масла;
100–150 мл сухого белого вина;
1 столовая ложка сливочного масла.

Свинину порежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите.

Лук нарежьте кольцами, грибы — средними дольками. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на мелкой тёрке. Сметану и майонез смешайте.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте шампиньоны до золотистой корочки.

В форму для запекания вылейте вино, добавьте сливочное масло и половину лука. Сверху положите отбивные, грибы, оставшиеся луковые кольца и чеснок. Покройте сметанно-майонезным соусом и посыпьте сыром. Накройте фольгой.

Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Примерно за 10 минут до готовности снимите фольгу.

Приготовьте без повода 🍖

11. Свиные отбивные со сметаной, горчицей и сыром

500 г свинины;
соль и перец — по вкусу;
150 г твёрдого сыра;
200 г сметаны;
3 столовые ложки дижонской горчицы;
1 столовая ложка растительного масла.

Мясо нарежьте порционными кусочками. Отбейте, посолите и поперчите. Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте со сметаной и горчицей.

Противень или ёмкость для запекания смажьте маслом. Выложите отбивные и запекайте в разогретой до 160–180 °С духовке 15 минут. Затем обильно полейте сметанным соусом и готовьте ещё 12–15 минут.

А знаете ли вы, что отбивные из свинины можно готовить не только в духовке, но и на сковороде. Они получаются очень сочные и мягкие, а главное будут хорошим дополнением к любому гарниру. Как правильно пожарить мясо вы узнаете из сегодняшней статьи. Есть много разных способов, например, в кляре, сухарях, муке, яйцах и все они очень вкусные. Подавать блюдо к столу можно с аджикой, кетчупом, горчицей, различными соусами, а также овощами или салатами.

Самый главный секрет в приготовлении, это нарезать мясо, чтобы оно было, как можно тоньше. Но отбивать его нужно, как можно лучше. В некоторых случаях, если свинина осталась твёрдой после отбивания, то её лучше замариновать. Тогда отбивные получаются очень сочные.

Если вы научитесь делать такие котлетки, то вкусный ужин вам гарантирован. Да и на какой-нибудь праздник, поставить блюдо на стол будет очень даже не плохо. Попробуйте все способы приготовления и выберите, какой вам больше придётся по душе. Готовятся отбивные быстро, поэтому много времени потрачено не будет.

Отбивные из свинины на сковороде

Бывает придёшь с работы домой, а тут жена приготовила вкусный ужин. И запах мяса стоит с самого порога. Уже сам догадываешься по аромату, что сегодня отбивные и бегом к столу.

Для начала расскажу вам, самый простой рецепт приготовления, при таком свиные кусочки можно не мариновать, а просто обмазать солью со специями и зажарить. Кстати, такой способ подходит, если у вас мало времени.

Но запомните, если у вас старое и твёрдое мясо, то процесс маринования просто неизбежен. Тогда отбивные после жарки станут мягкими.

Ингредиенты:

Мясо свинины – 200-300 гр. или сколько вам надо на семью;
Вода – 50 мл.;
Кориандр – щепотка;
Зира – совсем не много, только для запаха.
Приправа для шашлыка – 0,5 ч. л.

1. Берём свинину, если заморожена размораживаем при комнатной температуре и разрезаем на кусочки толщиной 1 см.

2. Мясо отбиваем, до тех пор, пока оно не станет 5 мм. и не увеличится в ширину.

Важно! Чтобы края мяса не загибались при жарке, берём нож и делаем надрезы по всему периметру. Особенно это нужно сделать с той стороны где находится жир.

3. Если мясо молодое, но на вид суховатое, берём обычную воду и смазываем ей всю отбивную.

4. Сверху кусочки посыпаем кориандром, приправой для шашлыка, зирой а также другими специями, которые вам нравятся. Солим и прихлопываем по мясу ладошкой, чтобы всё прилипло. Переворачиваем другой стороной и проделываем тоже самое.

5. Кладём один кусочек поверх другого и даём промариноваться 10 минут.

6. Жарить будем без масла. Поэтому нагреваем сковородку (гриль) и выкладываем в неё кусочки.

Как проверить готовность одной стороны? Да очень просто, отбивная начнёт отходить от сковородки, сверху начнёт белеть и появится сок. Это признак того, что пора переворачивать и обжаривать с другой стороны. Самое главное не пересушить мясо и не оставить сырым.

7. Пока кусочки остывают, нарезаем овощи вместо гарнира и подаём к столу.

Ну вот и всё, не правда ли вкусно! Скажу сразу, очень, а дальше будет ещё вкуснее.

Как пожарить свиные отбивные чтобы мясо было мягким и сочным

Если хотите, чтобы мясо получилось сочное и оставило свой сок внутри себя, а не отдало в сковородку с маслом, то используйте кляр. Он создаст плотную оболочку вокруг свинины. В этой главе расскажу, как сделать его с помощью молока, яиц и муки. Внешний вид таких отбивных получается очень красивый, посмотрите на фото ниже:

Ингредиенты:

Свинина – 700-800 гр.;
Мука – 100 гр.;
Яйцо – 2 шт.;
Молоко – 100 мл.;
Соль – пол чайной ложки;
Сахар – 1/3 ч. л.;
Специи – 1 ч. л.;
Растительное масло – для жарки.

1. Кусок мяса моем и сушим бумажными полотенцами.

2. Нарезаем кусочками 1 см толщиной. Их количество зависит от размера вашей семьи.

3. Кладём каждый кусочек в пакет и отбиваем его.

Сильно мясо отбивать не нужно, чтобы не повредились волокна. И ещё, если у вас нет молоточка, сделать этот процесс можно тыльной стороной обычного ножа.

4. Далее каждый кусочек солим, перчим и посыпаем специями. Кстати, подсаливать тоже много не нужно, так как это действие будем делать в кляре. После всего этого кладём кусочек один на один и накрываем плёнкой на 10 минут.

В результате такой накладки мясо не будет сохнуть и мякоть хорошо пропитается специями.

5. В миску разбиваем яйца, подсаливаем их и добавляем сахар. Размешиваем до состояния появления пены. Затем вливаем молоко и снова взбиваем до однородной массы.

6. Просеиваем муку и потихоньку вливаем в неё и помешиваем нашу яичную смесь. Взбиваем до тех пор пока не появятся пузырьки. Они сделают наш кляр воздушным и пышным.

7. Наливаем в сковородку масло и прогреваем его. Окунаем отбивные в кляр и выкладываем жариться в сковородку. С каждой стороны по 5 минут.

Большой огонь делать не нужно, достаточно среднего. Для того, чтобы мясо хорошо прожарилось внутри, а корочка не пережарилась.

Для следующей партии добавляем масло, и убираем кусочки от кляра, которые остались в сковородке.

Перед каждой жаркой не забываем взбивать кляр до появления пузырьков.

Украшаем наше блюдо овощами и подаём к столу.

Вкусные отбивные с помидорами и сыром

Этот способ точно понравится любому, кто его приготовит. Сочетания помидор и сыра делает мясо настолько нежным, что не оторвёшься от стола, пока не съешь все отбивные. Готовить будем на сковороде, а это ещё будет большой плюс для тех, у кого нет духовки.

Ингредиенты:

Шея свинины – 500 гр.;
Сыр – 150 гр.;
Помидоры – 4 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Масло растительное – 40 мл.;
Соль, перец – по вкусу.

1. Из мяса нарезаем кусочки толщиной 1 см. Отбиваем их предварительно застелив на разделочную доску пищевой плёнкой.

Отбить его нужно так, чтобы оно стало очень тонким , практически просвечивалось.

2. Все мясо солим, перчим, добавляем яйцо и перемешиваем.

3. Затем прикрываем плёнкой и ставим в холодильник на 2 часа, чтобы оно замариновалось и напиталось специями.

4. Как пройдёт время, разогреваем и добавляем масло в сковородку. Обжариваем по 5 минут с каждой стороны.

Старайтесь каждый кусочек положить близко к друг другу, так они хорошо ужариваются. Готовить нужно на среднем огне.

5. Пока отбивные готовятся, нарезаем помидоры небольшими кубиками, натираем сыр на крупной тёрке. Томаты необходимо немного подсолить.

6. Мясо обжарилось с двух сторон, выкладываем сверху помидоры. Тушим под закрытой крышкой 5-7 минут.

7. Как только томаты пустили сок, выкладываем на них сыр.

8. Снова накрываем крышкой и тушим до тех пор, пока сыр не расплавится. При этом нужно сделать самый минимальный огонь, чтобы снизу кусочки не подгорели. Мясо готово, можно садится за стол.

Свиные отбивные в кляре из муки и яиц

В этой главе приготовим очень вкусное мясо с помощь самого простого кляра. Который применяют почти все домохозяйки для приготовления вкусных отбивных. Подобное мы с вами делали во втором рецепте, но в нём добавлялось молоко в яйца, и происходило смешивание с мукой. А в этом способе есть небольшое отличие, которое вы сразу увидите. Вообщем читаем и приступаем к приготовлению.

Дополнительное обваливание в муке делает отбивные с хрустящей корочкой и не даёт соку вытечь.

Ингредиенты:

Свинина – 600 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Мука – 100 гр.;
Чеснок сушёный – 1 ч. л.;
Кетчуп – 2 ст. л.;
Вода – 2 ст. л.;
Растительное масло (для жарки) – 50 мл.;
Соль, перец – по вкусу.

1. Мясо свинины моем, и нарезаем кусочками небольшого размера по 1-1,2 см.

2. С помощью молоточка отбиваем мясо с двух сторон.

Совет: чтобы в последствии не мыть инструмент для отбивания, накройте свиные кусочки плёнкой или положите их в полиэтиленовый мешочек.

3. Перекладываем мясо в отдельную миску, солим, перчим, добавляем чеснок, кетчуп и всё хорошо перемешиваем.

4. Отбивные ставим в холодильник, чтобы они замариновались в специях на 3-5 часов.

Совет: всегда старайтесь накрывать мясо, чтобы оно не лежало без плёнки и не высыхало.

5. В отдельную миску разбиваем яйца, немного их подсаливаем, добавляем воду и размешиваем до однородного состояния. В другую тарелку насыпаем муку.

6. В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его. Берём в руки отбивную, в начале окунаем в муку, а затем в яйцо.

7. Отправляем в сковородку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Ну вот и готовые наши отбивные, переходим к следующему, тоже интересному рецепту.

Как приготовить сочные и мягкие отбивные в панировочных сухарях

Вот ещё интересный рецепт, чтобы мясо оставалось сочным. Корочка получается очень аппетитная, только попробуйте. А самое главное – за счёт такой панировки масло не брызжет в разные стороны.

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 500 гр.;
Панировочные сухари – 5 ст. л.;
Яйцо – 1 шт.;
Соль, перец – по вкусу.
Растительное масло для жарки.

1. Мясо нарезаем и отбиваем с двух сторон предварительно завернув плёнкой.

Проще выкинуть пищевую плёнку, чем отмывать разделочную доску от жира свинины.

2. Просаливаем кусочки щепоткой соли и чёрным перцем.

3. Яйцо тщательно взбиваем в отдельной миске.

Если яйца крупные, то вполне достаточно одного, а если мелкие, то два.

4. Панировочные сухари высыпаем в плоскую тарелку и добавляем чеснок выдавленный через пресс. Он нужен только для лёгкого аромата.

5. Обмакиваем отбитое мясо в начале в сухарях, а затем в яйце и отправляем в разогретую сковородку с маслом.

Хотите, чтобы панировка была толще значит обмакиваем в сухарях и яйце два раза.

6. Обжариваем с двух сторон на медленном огне по 5 минут с каждой. В результате у нас отбивные хорошенько пропарятся внутри и не сгорят.

Подавать блюдо можно с картошкой, рисом, гречневой кашей или макаронами.

Отбивная из корейки свинины на сковороде

Вообще самое лучшее мясо для отбивных считается корейка, вот и посмотрите, как можно приготовить такое блюдо очень интересным способом. Получаются сочные и мягкие отбивные, которые понравятся всей семье.

Ингредиенты:

Корейка – 500 гр.;
Приправа для свинины – 1 ст. л.;
Чеснок – 3 зубчика;
Лимон – 2 дольки;
Соевый соус – 3 ст. л.;
Оливковое масло – 2 ст. л.
Масло растительное – 10 мл. для жарки.

1. Корейку моем высушиваем разрезаем на кусочки 1 см.

2. Отбиваем мясо с помощью молотка, но переусердствовать не нужно, чтобы не повредить волокна. Немного натираем солью с каждой стороны и убираем в сторонку.

3. Нарезаем мелко чеснок и дольки лимона.

4. Далее смешиваем порезанные ингредиенты с приправой, добавляем соевый соус и оливковое масло. Всё перемешиваем и даём настояться 10 минут.

5. Наносим маринад на мясо и даём постоять 15 – 20 минут, чтобы оно пропиталось всеми вкусами и ароматами.

6. Берём сковородку, нагреваем в ней растительное масло, и выкладываем замаринованные кусочки.

7. Жарим с каждой стороны по 3-5 минут, до образования корочки.

8. Когда все кусочки приготовились, выкладываем их все вместе в сковородке и заливаем водой и томим под накрытой крышкой 20 минут.

Подаём к столу с зеленью. Приятного аппетита!

Из какой части свинины лучше делать отбивные

Самое подходящее мясо для отбивных это та часть, где меньше всего прожилок или как ещё называют мышц. Вообще для приготовления многие люди берут корейку. Из другой части получается не так вкусно и жёстко. Конечно можно ещё взять шейку или вырезку, это практически тоже самое.

Корейка прекрасно подходит именно тем, что у нее как раз нужная форма для нарезания. Просто обрезаем с неё сало и кости, делаем кусочками и отбиваем.

Филе (вырезка) – это дорогая часть и считается деликатесом. Из неё получаются нежнейшие и сочные отбивные, которые тоже очень вкусные.

Можно сделать отбивные из хребтовой части, окорока, шеи. Но смотрите, нужно выбрать мясо молодой свиньи и чтобы было как можно меньше жира. А, если хотите улучшить вкус используем разные маринады или кляры. Несколько из них написаны в данной статье.

Ну вот практически и всё, конечно для себя можно выбрать любую часть. Самое главное чтобы не было волокон, а, если мясо старое, то дольше подержать его в маринаде и оно станет не только мягкое, но и сочное.

Выбирайте для себя подходящий рецепт в содержании и вперёд к приготовлению. Если что-нибудь будет не понятно спрашивайте в комментариях. Обязательно отвечу!

Большая часть человечества на нашей Земле, конечно же, не представляет свою жизнь без употребления в пищу мяса. Мы его жарим, варим и делаем разные вкусные блюда. Самыми востребованными считаются мясные котлетки, нежные гуляши и сочные шашлычки. А еще все очень любят отбивные.

Их можно делать из разного мяса: свиного, говяжьего или куриного. Но, на мой взгляд, самыми аппетитными, мягкими и сочными получаются отбивнушки из свинины. Это просто идеальное блюдо, ведь оно питательное и полезное. А времени на готовку уходит не так уж и много.

Если вы научитесь правильно их жарить, то безупречный ужин вам гарантирован. Ведь отбивные из свинины хорошо сочетаются с любыми гарнирами и овощными салатиками.

Я сегодня с вами поделюсь рецептами, из которых вы узнаете, как правильно подготовить мясо, нужно ли его перед жаркой мариновать и как его жарить, используя при этом разные кляры. Держитесь! Будет очень вкусно!

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде, чтобы были мягкими и сочными

Ну что же, приступим к процессу. Для начала ознакомлю вас с классическим рецептом, хотя и в нем есть своя изюминка. Например, я предлагаю вам не просто поджарить кусочки свежего мяса, а сначала их замариновать. Если же у вас нет свободного времени, то маринование можно пропустить, но специями все же кусочки обмажьте.

Для того, чтобы получить сочные отбивные, перед жаркой обваляйте их в муке. В этом случае образуется хрустящая корочка и сок не вытекает.

Ингредиенты:

Свежая свинина — 200 гр. на порцию;
Специи, соль, перец — по вкусу;
Лимонный сок;
Оливковое масло — для маринада;
Мука — для панировки;
Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. В первую очередь подготовьте мясо. Достаньте его из холодильника, а если оно замороженное, то разморозьте его в естественных условиях при комнатной температуре. Разрежьте мясо на порционные кусочки.

Лучше всего используйте свежее и охлажденное мясо. Но помните, что свинина перед жаркой должна дойти до комнатной температуры.

2. Теперь каждый кусочек оберните плотной пищевой пленкой и отбейте с двух сторон специальным молоточком.

Если вы будете промывать мясо, то не забудьте его тогда сначала хорошо просушить.

3. Далее приготовьте маринад. Смешайте свои любимые травы, специи, соль и перец в небольшой чашке. Добавьте немного лимонного сока и оливковое масло. Слишком жидким маринад не делайте, должно получиться подобие жидкой пасты. Получившейся смесью натрите каждый отбитый кусок мяса с двух сторон, затем накройте отбивнушки и оставьте минут на 30, пусть маринуются.

4. Через 30 минут каждый кусочек мяса слегка просушите плотной салфеткой. Теперь насыпьте на рабочую поверхность муку и обваляйте в ней каждое мясное изделие с двух сторон по отдельности.

5. Возьмите сковороду побольше и обязательно с толстым дном, можно использовать грильницу. Хорошо расколите ее, а потом сбрызните растительным маслом. Переложите готовые мясные кусочки на подготовленную сковороду и начинайте обжаривать.

Не кладите на сковороду слишком много или слишком тесно мясные заготовки.

За это время мясной сок равномерно распределиться по всему кусочку.

Вот и все. Приятного вам аппетита!

Самые вкусные свиные отбивные в кляре. Пошаговый рецепт приготовления

А вот мой любимый способ приготовления. Я очень люблю зажаривать свинину в яичном кляре. Мясо получается очень нежным, а корочка из муки и яиц просто божественная. Она, кстати говоря, сохраняет весь сок внутри.

Ингредиенты:

Свинина — 250 гр.;
Соль — 1 ч. ложка;
Яйцо — 1 шт.;
Молотая куркума — 1/3 ч. ложки;
Мука — 3-4 ст. ложки;
Черный молотый перец — 1/3 ч. ложки;
Оливковое масло — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Нарежьте свинину тонкими пластинками толщиной примерно 6-7 мм.

2. Теперь каждый кусочек отбейте молоточком.

3. Мясо посыпьте солью и черным перчиком.

4. Возьмите глубокую миску, вбейте в нее яйцо, добавьте соль, куркуму и перец. Перемешайте кляр. В отдельную миску насыпьте муку. Теперь обваляйте отбитый кусок мяса сначала в яичном кляре, а потом обмокните с каждой стороны в муке.

5. Сковороду хорошо расколите и смажьте оливковым или растительным маслом. Выложите подготовленные кусочки мяса и обжаривайте их на умеренном огне с двух сторон до приятной золотистой корочки.

Обычно отбивная готовится за 7-10 минут. То есть на прожарку одной стороны уходит по 3-5 минут.

6. Готовые изделия выложите на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. А потом подавайте с любым гарниром.

Как готовить отбивные из свинины на сковороде в панировочных сухарях

Неплохим вариантом считается приготовления блюда с использованием панировочных сухарей. Конечно можно и вовсе обойтись без любого кляра, но важно тогда кусочки мяса обмазывать специи с добавлением растительного/оливкового масла. Тогда корочка будет образовываться за счет масла, и вся сочность тоже сохранится внутри кусочка.

Ингредиенты:

Соль — по вкусу;
Красный перец — по вкусу;
Свинина — 200 гр.;
Яйцо — 1 шт.;
Мука — 2 ст. ложки;
Растительное масло — 40 мл;
Панировочные сухари — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Порежьте свежую свинину на пластины толщиной 0,7 см. Отбейте каждый кусочек, затем посолите и поперчите.

2. В тарелку насыпьте муку. В ней обваляйте каждый отбитый кусочек. Далее в тарелке взбейте яйцо с солью и в этой смеси обваляйте мясо после муки. А затем сразу же переложите кусочки в панировочные сухари. И уже в них тоже обваляйте каждый кусочек с двух сторон.

3. Сковороду смажьте маслом и разогрейте ее. Обжаривайте подготовленные изделия на среднем огне с двух сторон, минут по 5 с каждой стороны.

4. Ваше сытное, нежное и сочное блюдо готово! Наслаждайтесь запахом и вкусом!

Как пожарить свиные отбивные в кляре без яиц так, чтобы было сочное мясо

Ну и интересный способ жарки изделия в сырном кляре. Пробовали такой? Нет! Тогда обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Я обычно так жарю свинину на праздничный стол, правда все-таки в кляр добавляю яйца, но можно обойтись и без них, а так, как описано ниже.

Ингредиенты:

Сливки или сметана — 70 гр.;
Свиной ошеек — 1 кг;
Сыр — 100 гр.;
Майонез — 2 ст. ложки;
Соль, специи — по вкусу;
Мука — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Промойте и просушите мясо. Нарежьте его тонкими пластинами.

2. Каждую пластину хорошо отбейте молоточком с двух сторон.

3. Теперь переложите все отбитые кусочки в миску, посолите и добавьте любые специи. Руками перемешайте куски, чтобы приправы равномерно распределились по всему мясу.

4. Далее приготовьте сырный кляр. Соедините в глубокой миске натертый сыр, сливки, майонез и муку. Заместо сливок вы всегда можете использовать привычный яйца. Каждый кусок обваляйте в получившемся кляре и отправляйте жариться на раскаленную сковороду.

5. Обжаривайте кусочки с двух сторон на минимальном огне и под закрытой крышкой. И кушайте сразу горячими.

Видео о том, как сделать сочно и вкусно отбивные из свинины на сковороде

И нашла еще для вас рецепт одного вкусного кляра для жарки свиных отбивных с чесноком и в сухарях. Очень пикантное получается блюдо. Попробуйте, я думаю, вам понравится!

А теперь подведем итоги. Для того, чтобы приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины, нужно выбирать свежее мясо и хорошенько его отбивать, далее использовать любимые специи и приправы, а обжаривать лучше всего в кляре или панировке. И выполнять следующие рекомендации:

выбирайте свежее, желательно не замороженное мясо;
режьте свинину на пласты не слишком толстые и не слишком тонкие;
мясо перед жаркой обязательно должно быть комнатной температуры;
также свинина должна быть без лишней влаги, так что если потребуется просушите ее;
для придания утонченного вкуса используйте маринад;
жарьте изделия только на раскаленной сковороде и лучше всего на растительном масле, а не на оливковом;
не игнорируйте панировку и кляр, именно они сохраняют сок внутри мяса;
старайтесь блюдо съедать сразу же, а не оставляйте на завтра.

Уверенна, что теперь вы точно приготовите отменные отбивнушки. Желаю всем кулинарного вдохновения и отличного настроения! Всем удачи!

Читайте также: