Вешенки и гепатит с
Вёшенки известны как грибы, из которых готовят и закуски, и первые блюда, и вторые. Но мало кто знает о пищевой и питательной ценности продукта, который при правильном употреблении совершенно не причиняют вред здоровью, и пользе для организма человека. Регулярное включение вёшенок в рацион заменяет приём некоторых витаминов и является профилактикой серьёзных болезней.
Состав и польза
По питательной ценности вёшенки приравниваются к шампиньонам и ценным белым грибам. В этом отношении они превосходят многие овощные культуры. Несмотря на низкую калорийность, продукт хорошо утоляет голод.
Грибы этого вида богаты витамином PP (никотиновой кислотой), который необходим для нормального функционирования всех систем организма. Вёшенки способствуют укреплению нервной системы, снижают риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе атеросклероза, нормализуют артериальное давление. Доказано, что грибы снижают уровень холестерина в крови и препятствуют образованию бляшек благодаря содержанию ловастина.
Регулярное употребление вёшенок — отличная профилактика ожирения, холецистита и многих других недугов.
Из двадцати важных для организма аминокислот вёшенки содержат десять, которые отвечают за работу иммунной системы. Например, гистидин защищает организм от радиации, а аргинин приостанавливает развитие опухолей. В вёшенках есть ферменты, расщепляющие жиры и улучшающие общее состояние организма, благодаря чему нормализуется углеводный и липидный обмен, стабилизируется вес.
Ещё одна особенность вёшенок — наличие в составе плюротина. Благодаря ему грибы могут успешно применяться для профилактики и лечения раковых заболеваний. Отмечается также антибактериальная активность, за счёт чего продукт может использоваться для избавления от аскарид.
Такие аккуратные грибы некоторые успешно выращивают даже в домашних условиях
| Компонент | Содержание в вёшенках | Содержание в шампиньонах |
| Калорийность | 38 ккал | 27 ккал |
| Белки | 3,31 г | 4,3 г |
| Жиры | 0,41 г | 1 г |
| Углеводы | 6,09 г | 0,1 г |
| Пищевые волокна | 2,3 | 2,6 |
| Калий | 420 мг | 530 мг |
| Кальций | 3 мг | 4 мг |
| Магний | 18 мг | 15 мг |
| Натрий | 18 мг | 6 мг |
| Фосфор | 120 мг | 115 мг |
| Железо | 1,33 мг | 0,3 мг |
| Селен | 2,6 мкг | 18.6 мкг |
| Цинк | 0,77 мг | 0,28 мг |
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1,11 г | 0,1 г |
| Витамин РР | 4,96 мг | 4,8 мг |
| Витамин А | 2 мкг | 2 мкг |
| Бета-каротин | 0,029 мг | 0,01 мг |
| Витамин В1 | 0,125 мг | 0,1 мг |
| Витамин В2 | 0,349 мг | 0,45 мг |
| Витамин В5 | 1,294 мг | 2,1 мг |
| Витамин В6 | 0,11 мг | 0,05 мг |
| Витамин В9 | 38 мкг | 30 мкг |
Противопоказания и возможный вред
В отличие от других грибов вёшенки не накапливают радиацию, тяжёлые металлы и другие вредные вещества. Поэтому противопоказаниями к их применению можно считать только индивидуальную непереносимость и заболевания органов ЖКТ в острой форме.
С осторожностью следует употреблять продукт при нарушениях работы печени и жёлчного пузыря. Грибы — тяжёлый для переваривания продукт, который в большом количестве вызывает ощущение тяжести в кишечнике и метеоризм (в редких случаях и расстройство).
В сыром виде вёшенки употреблять нельзя из-за содержания хитина в их составе.
Нюансы употребления вёшенок
После термической обработки грибы не теряют своих полезных свойств, поэтому их можно жарить, тушить, солить и сушить. Для лучшей усвояемости продукт измельчают. Оптимальной для взрослого здорового человека считается норма потребления, составляющая 200 г вёшенок в жареном или тушёном виде, 100 г — маринованных и 20 г сушёных.
В период обострения язвы желудка, панкреатита, холецистита или гастрита вёшенки в любом виде рекомендуется исключить из рациона. В остальное время при этих же заболеваниях (а также других болезнях ЖКТ) допускается употребление варёных грибов в небольшом количестве. При диабете 1 и 2 типа вёшенки даже полезны при соблюдении дневной нормы, поскольку снижают уровень сахара.
Жареные вёшенки при похудении лучше не употреблять
Низкокалорийные вёшенки можно включать в меню диеты в варёном или тушёном виде. Благодаря клетчатке в их составе, снижается ощущение голода в перерывах между приёмами диетической пищи.
Вёшенки содержат нужные беременным женщинам макро- и микроэлементы (селен, магний, кальций, цинк). В первом и втором триместрах нередко возникает дискомфорт после приёма пищи (запоры, газообразование). Поэтому употребление грибов следует ограничивать дневной нормой. В третьем триместре также допускается их наличие в меню. Но от маринованных и сушёных рекомендуется отказываться на протяжении всего периода беременности.
Маринованные вёшенки не подходят для включения в рацион беременной женщины
По мнению педиатров, грибы категорически следует исключить из рациона детей в возрасте до 3 лет. Если отсутствуют противопоказания, в дальнейшем можно вводить с осторожностью вёшенки. Начинать рекомендуется с соусов с ними и добавления продукта в основные блюда для вкуса. После 5 лет допустимо употребление ребёнком грибов, приготовленных в измельчённом виде, но не более одного раза в 2 недели. После 7 лет детям можно есть вёшенки раз в неделю, к 10–12 годам — исходя из индивидуальных особенностей организма.
Рецепты лекарственных средств с вёшенками
В народной медицине собрано немало рецептов на основе вёшенок для поддержания здоровья и лечения некоторых болезней.
Вёшенки (600 г) залить спиртом или водкой (1 л) и оставить в тёмном прохладном месте на 10 дней. Принимать готовое средство полагается по 1 ст. л. раз в день перед едой. Продолжать употребление настойки рекомендуется в течение 14 дней в профилактичеких целях, на протяжении месяца — в лечебных.
100 г свежих вёшенок залить 0,5 л спирта. Настаивать всё 7 дней в тёмном месте. Принимать следует по 1 ч. л. состава, разведённой в 50 мл воды, три раза в день за 15 минут до приёма пищи. Длительность курса составляет 10–14 дней.
50 г свежих грибов залить 750 мл крепкого вина (лучше кагора), настаивать неделю. Пить готовое средство рекомендуется по 30 мл перед сном в течение 2–4 недель.
Принимать по 1 ст. л. сока вёшенок перед едой до 3 раз в день до уменьшения болей.
Перед тем как пользоваться рассмотренными средствами, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Применение в домашней косметологии
Грибы не так часто используются в рецептах красоты, но они оказывают благоприятное влияние на кожу. Например, вёшенки — отличная основа для масок для лица.
Маску из вёшенок для улучшения состояния кожи лица можно приготовить на основе сметаны
2 ст. л. свежих измельчённых грибов смешать с 1 ст. л. сметаны, 3 ст. л. зелёного чая и 2 ч. л. овсяной муки. Состав нанести на очищенную кожу лица на 25 минут, по прошествии которых смыть. Использовать маску можно 1–2 раза в неделю.
2 ст. л. измельчённых отварных грибов смешать с 1 ч. л. мёда и 1 ст. л. сока алоэ. Массу нанести на кожу лица на 10–15 минут, затем удалить. Оптимальная периодичность использования такого рецепта — 1 раз в неделю.
Включение вёшенок в рацион сделает питание более сбалансированным. Продукт содержит большое количество полезных элементов и веществ, которые сохраняются даже после термической обработки. Благодаря этому грибы можно употреблять не только для того, чтобы разнообразить пищу, но и для профилактики и лечения некоторых заболеваний.
В данной работе показано гепатопротекторное действие экстракта мицелия вешенки и препаратов на его основе при экспериментальном токсическом поражении печени различными химическими соединениями. Выявлена высокая антиоксидантная активность препарата, проявляющаяся в активации ферментов антиокислительной системы организма. Применение препаратов у больных с гиперлипидемией и метаболическим синдромом, осложнённым жировым гепатозом и стеатогепатитом, приводило к нормализации липидного обмена и восстановлению функционального состояния печени.
Публикация предназначена для терапевтов, гепатологов, гастроэнтерологов и врачей других специальностей.
Авторский коллектив:
Заслуженный деятель науки РФ, д-р техн. наук, проф. В.П. Герасименя,
кан-т техн. наук С.В. Захаров,
кан-т техн. наук А. Е. Орлов ,
кан-т биол. наук Э.З. Рабинович,
кан-т хим. наук А.В. Трезвова,
кан-т биол.наук Л.М. Шаповалова
В настоящее время в гепатологии представлено большое количество симптоматических лекарственных препаратов. Несмотря на это, поиск, разработка и внедрение в медицинскую практику новых средств продолжает оставаться актуальным. В первую очередь, это обусловлено высокими требованиями к безопасности этих средств, так как клетки печени, в которых происходит метаболизм ксенобиотиков, наиболее чувствительны к их токсическому действию. Кроме того, разработка комплексных терапий, направленных на восстановление утраченных функций печени, оставляет актуальной потребность в препаратах, обладающих эффективными фармакологическими свойствами, низкой токсичностью и незначительным побочным действием. Поэтому особый интерес проявляется к препаратам, полученным из природных источников, отличающихся высоким профилем безопасности [1].
Заболевания печени различной этиологии проявляются на фоне нарушений регуляции метаболических процессов, активации факторов воспаления и деструкции. Поэтому важным свойством современных гепатопротекторных терапевтических средств является способность проявлять широкий спектр фармакологической активности, включая нормализацию метаболических процессов, детоксикационное, противовоспалительное, мембраностаби-лизирующее, антиоксидантное и, как следствие, антифиброзное действие. Препараты с таким широким спектром действия могут быть особенно перспективны в профилактике и лечении токсических, метаболических и вирусных гепатитов, приводящих к циррозу и гепатоцеллюлярному раку.
В последние годы в качестве перспективных гепатопротекторных лечебных средств рассматриваются биологически активные вещества из высших грибов -базидиомицетов. В этом направлении проводятся широкие экспериментальные исследования. Уже в ранних работах [2;3] было выявлено гепатопротекторное действие экстрактов из базидиомицетов (ЭБ) при индуцированных острых гепатитах у мышей и крыс. В последующих исследованиях [4;5;6] было показано, что ЭБ оказывают гепатопротекторное и мембраностабилизирующее действие при токсических поражениях печени, вызываемых различными химическими агентами: диэтилнитрозамином, диметилнитрозамином, бензопиреном. Также было выявлено онкопротекторное действие ЭБ на моделях гепатокарциногенеза, индуцированного диэтилнитрозамином или Н-нитрозодиэтиламином [4;7].
Особый интерес представляют недавние исследования [8;9], в которых было показано выраженное антифиброзное действие ЭБ на классической модели индукции фиброза печени длительным введением тетрахлорметана - CCl(4). В этих исследованиях было показано, что вызываемый CCl(4) оксидативный стресс приводит к повреждению мембран и генетическихструктур звёздчатых клеток печени, которые трансформируются в миофибробласты, запускающие и поддерживающие процесс фиброгенеза. Было обнаружено, что механизм антифиброзного действия ЭБ обусловлен антиоксидантной активностью, включающей антирадикальную и антиперикисную составляющие.
В последние годы в качестве наиболее перспективного источника эффективных биологически активных веществ рассматривается ЭПО - экстракт, полученный из базидиомицета Pleurotus ostraatus (Вешенка). Антихолистериновое, гиполипидемическое, антиатерогенное действие ЭПО показано как в экспериментальных, так и в клинических исследованиях [10;11;12]. Проведен ряд исследований, выявивших высокий иммуномодулирующий и противоопухолевый потенциал ЭПО [13; 14; 15]. Изучение гепатопротекторного и антифиброзного действия ЭПО активно проводится в последние годы. В работе [16] изучали его влияние на липидный обмен грызунов на модели жировой дегенерации печени, вызываемой длительным потреблением алкоголя. Было показано, что добавление в пищу ЭПО полностью восстанавливало липидный обмен в печени, нормализуя повышенные показатели холестерина и триглицеридов. В исследовании [17] изучали влияние бета-1,3-Д-гликана (БГПО), выделенного из ЭПО, на антиоксидантный статус организма и повреждение генетических структур клеток при введении диметилгидразина (ДМГ). Было показано, что введение БГПО предупреждало повреждение клеток за счёт нормализации функции антиоксидантной системы организма. При этом отмечали значительное уменьшение накопления продуктов перекисного окисления (ПОЛ) в печени и эритроцитах, восстановление активностей антиоксидантных ферментов: глутатион пероксидазы (ГПО), каталазы (КТЛ) и супероксиддисмутазы (СОД). В недавнем исследовании [9] было изучено гепатопротекторное действие ЭПО на стандартной модели быстрого повреждения клеток печени крыс введением СС1(4) в течение 4 дней. Основное внимание уделяли изучению влияния ЭПО на антиоксидантный статус организма. Введение ЭПО на фоне индуцированного гепатотоксического эффекта нормализовало активности печёночных ферментов и основных ферментов антиоксидантной системы.
Гистопатологическое изучение печени показало, что ЭПО защищает клетки печени от повреждающего действия СС1(4), подтверждая тем самым его существенную гепатопротекторную эффективность. Сделан вывод о перспективности использования ЭПО в качестве гепатопротекторного и антифиброзного средства.
Несмотря на большой объём проводимых экспериментальных исследований, в настоящее время в доступной литературе не представлены данные клинического изучения готовых лекарственных форм препаратов из базидиомицетов с гепатопротекторным терапевтическим действием.
В настоящих информационных материалах представлены результаты экспериментальных и клинических исследований гепатопротекторного действия экстракта мицелия вешенки(штамм Pleurotus ostmatus) и препаратов на его основе.
- углеводы (глюкоза, галактоза, манноза, арабиноза, ксилоза, галактоза, глюкозамин),
- аминокислоты (аспаргин, серин, треонин, глютамин, пролин, глицин, аланин, валин, лейцин, лизин, гистидин, аргинин, цистин, метионин, тирозин, фенилаланин),
- жирные кислоты (С10-С22),
- органические кислоты (масляная, молочная, уксусная, яблочная, щавелевая),
- витамины (В1, В2, В3, В6, PR D, E, С),
- металлы и микроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, сера, железо, цинк, марганец, селен, медь, алюминий, бор, барий, кремний, литий и др.),
- воду
Быстрое токсическое поражение печени у аутбредных мышей-самцов массой 27 -29 г индуцировали введением СС1(4) в виде 50% раствора в масле в течение 4-х дней в дозе 1,0 мл/кг ( контрольная группа). Экстракт в экспериментальных группах вводили внутрижелудочно в дозах 50 мг/кг или 100 мг/кг за 1 час до введения гепатотоксина. Препарат Гептрал в группе сравнения вводили в дозе 1000 мг/кг внутрибрюшинно за 30 минут до СС1 (4).
В контрольной группе токсическое поражение печени сопровождалось цитолизом гепатоцитов, что отражалось в повышении активностей трансаминаз - АлАТ и АсАТ на 26% и 21%, соответственно. Кроме того, отмечали снижение активности амилазы на 22% и уровня глюкозы в крови на 26%.
В работе [1] при морфологических исследованиях паренхимы печени в контрольной группе были выявлены нарушения микроциркуляции, сопровождаемые расширением синусоидов и центральных вен, наличием белковой и обширной жировой дистрофии гепатоцитов, признаками углеводной дистрофии. Отмечали повреждение эндотелия сосудов средней степени. В ряде клеток печени наблюдался лизис цитоплазмы, а также некротические процессы. По данным морфометрических исследований число поврежденных гепатоцитов составляло до 65%.
При введении экстракта в дозах 50 и 100 мг/кг наблюдали нормализацию активностей АлАТ и АсАТ до уровня показателей интактных животных, повышение уровня глюкозы и активности амилазы.
Выбранный в качестве препарата сравнения Гептрал в условиях данного эксперимента не оказывал гепатопротекторного действия, т.к. не снижал активностей трансаминаз и не способствовал нейтрализации токсического действия СС1(4) на активность амилазы.
Известно, что пусковым механизмом повреждения клеток печени при воздействии СС1(4) является активация процессов перекисного окисления. Поэтому для выяснения механизма гепатопротекторного действия ЭМВ в данном эксперименте определяли активность ферментов СОД и ГПО в эритроцитах, характеризующих антиоксидантный потенциал организма. Влияние экстракта на показатели активности антиокисдантных ферментов приведены в таблице 1.
Таблица 1
Влияние ЭМВ на активность антиоксидантных ферментов в эритроцитах мышей при токсическом поражении печени тетрахлорметаном.
| Группа животных | СОД, ед/г НЬ | ГПО,ед/г НЬ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Интактные | 141,1 +4,5 | 30,4 + 0,4 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Модель с СС1(4), п= 20 | 121,1 +5,6*р * - достоверность различий с данными группы интактных животных, ** - достоверность различий с данными группы животных с токсическим поражением печени тетрахлорметаном. Как видно из таблицы, введение экспериментальным животным CCl(4) сопровождалось угнетением антиоксидантной ферментной системы - снижением активностей СОД и ГПО, что соответствует характеристикам данной модели токсического поражения печени. При введении экстракта в дозе 50 мг/кг активности СОД и ГПО восстанавливались до показателей интактных животных. При увеличении дозы эксракта - до 100 мг/кг также наблюдалась нормализация показателей активности СОД и ГПО, однако повышение СОД было менее выражено, чем при дозе ЭМВ, равной 50 мг/кг. Полученные результаты согласуются с данными литературы [9], в которых также была выявлена способность экстракта из мицелия Pleurotus ostreatus восстанавливать активность антиокидантных ферментов при токсическом поражении печени тетрахлорметаном. Таким образом, при токсическом поражении печени, индуцированном тетрахлорметаном, экстракт мицелия вешенки оказывает гепатопротекторное действие, уменьшая цитолиз гепатоцитов. При этом основным механизмом действия ЭМВ является антиоксидантный эффект, обеспечивающий поддержание необходимой активности антиоксидантных ферментов. Гиперлипидемию (ГЛП) индуцировали у крыс атерогенным рационом (АР), содержащим в масляной суспензии 10% холестерина и 1% холевой кислоты (из расчета 1мл жировой нагрузки на 100 г массы тела) в течение 10 дней. Экстракт мицелия вешенки в дозе 50 мг/кг вводили внутрижелудочно в те же сроки. Таблица 2
*- достоверность различий с интактной группой **-достоверность различий с контрольной группой (с АР) По данным морфологических исследований печень экспериментальных животных с гиперлипидемией имела нарушения балочной структуры на периферии печеночных долек, отмечались повреждения эндотелия центральных вен, наблюдалась мелкозернистая белковая и мелкокапельная жировая дистрофия [1]. У животных, получавших экстракт в дозе 50 мг/кг, нормализовались все показатели липидного обмена. Об улучшении функционального состояния печени после введения ЭМВ свидетельствовала нормализация активностей ферментов АлАТ, АсАТ и ЩФ до показателей интактных животных. Таким образом, при экспериментальной гиперлипидемии, вызываемой атерогенной диетой, экстракт мицелия вешенки в дозе 50 мг/кг обладает выраженным липидрегулирующим действием в сочетании с гепатопротекторным эффектом. На сегодняшний день наиболее эффективными гиполипидемическими препаратами, снижающими ХС, липопротеиды низкой и очень низкой плотности, являются статины - ингибиторы ХС ГМГ-Со А-редуктазы. Однако, длительный прием статинов может приводить к выраженным побочным эффектам, в том числе и опасным для жизни. Так, действие на печень проявляется существенным повышением уровня трансаминаз в крови. При приеме статинов возможно также повышение содержания билирубина в крови. Таким образом, статины могут оказывать гепатотоксическое действие.
Признаюсь, даже после таких высказываний я всё же изредка балую себя супчиком из подберёзовиков и белых грибов. А из магазинных грибов на столе нашей семьи чаще появляются вёшенки. Сегодня я расскажу, чем полезны вёшенки и как их правильно употреблять. Содержание статьи: Как выбирать и хранить грибы вёшенка
Вёшенка растёт на мёртвой древесине Вёшенка принадлежит к роду грибов семейства плевротовых. Она селится на неживой органике, из которой она усваивает лигнин и целлюлозу. Гриб отдаёт предпочтение неживому дереву лиственных пород: берёзе, осине, иве, дубу и рябине. У вёшенки вкусны только шляпки: ножки слишком плотные и жёсткие, так что их обычно выбрасывают. Хотя из них получается неплохой фарш для пирогов и пирожков.
В средней полосе России грибники собирают лёгочные и устричные вёшенки. Они растут всё лето и осень, но пик урожая приходится на август—октябрь. Лимонная вёшенка распространена на Дальнем Востоке, розовая – в субтропических районах.
При выборе вёшенки на рынке, в магазине и в лесу обращайте внимание на:
Этот быстро портящийся продукт хранят в холодильнике не более 5 суток, в варёном состоянии – не дольше 6 часов. При обычной температуре вёшенки начинают портиться уже через 6 часов.
Видео, почему лучше не рвать грибы в лесу и в чём супер сила вешенок: Собирать вёшенку в лесу опасно, а в магазинах она встречается редко. Как быть? Выход есть. Можно устроить мини-ферму прямо у себя дома . Для этого нужно совсем немного места — свободный уголок на балконе, отсек в кладовке или даже небольшая полочка в ванной! Сколько калорий в вешенках
Калорийность свежей вёшенки зависит от сорта и колеблется в диапазоне от 38 до 43 килокалорий на 100 грамм. Из них:
Маринованная вёшенка более калорийна: в 100 граммах пряной закуски содержится уже 126 килокалорий. Питательная ценность жареной вёшенки составляет 76 килокалорий. Секрет пользы вёшенок для организма человека кроется в их богатом химическом составе:
Нормы употребления вёшенки
Вёшенки выращивают в домашних условиях в пакетах и коробках В плодовых телах вешенки много грубой клетчатки, что делает этот продукт тяжёлым для желудка. Взрослому человеку безопасно съедать до 200 грамм термически обработанных и не более 20 грамм сушёных грибов в день. Маринованные грибы включают в себя специи, соль, масло и уксус, поэтому ими лучше не увлекаться и ограничить дневную порцию 100 граммами. В период беременности женщина старается получать весь спектр питательных веществ из натуральных продуктов. Если включать в рацион вёшенку, организм получит мощный заряд витаминов и биологически активных веществ без ненужной нагрузки калориями. А значит, после появления малыша можно будет быстро распрощаться с ненавистными килограммами. Но если грибы вызывают газообразование, запоры и ощущение тяжести на желудке, их лучше временно исключить из диеты вообще. Беременным нельзя кушать маринованные и сушёные вёшенки.
Питание матери при грудном вскармливании не должно содержать тяжёлых и потенциально аллергенных продуктов. Так что вёшенки в это время лучше исключить из меню, чтобы не создавать дополнительного стресса для неокрепшего желудка младенца. Пока ребёнку не исполнится три годика, ему вообще не дают грибов. В дальнейшем ему дают пробовать вешенки и другие культурные грибы в микро количествах и наблюдают, как поведёт себя организм. Перед кормлением грибы обязательно отваривают и тщательно измельчают. Удачный вариант – вводить грибы в соусы и основные блюда в качестве вкусовой добавки. До пяти лет это рекомендовано делать не чаще одного раза в две недели. Ребёнку от 7 до 10-12 лет допустимо давать грибы каждую неделю. Подростку можно кушать грибы ежедневно, придерживаясь взрослых норм. Гриб вёшенка: полезные свойства
Вёшенка полезна для современного человека, поскольку в этом продукте низкая калорийность сочетается с высокой питательной ценностью. Всего 200 грамм диетических грибов в день позволяют получить:
Вёшенки рекомендованы как вспомогательное средство при лечении многих болезней: гепатита, холецистита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита, атеросклероза, гипертонии, тромбофлебита, рака, сердечно-сосудистых и суставных патологий, депрессии, аллергии, бронхиальной астмы и СПИДа. Вёшенки полезно вводить в диету при похудении:
Вред вёшенки для организма
Бутеры с жареной вёшенкой — сытная и полезная закуска Несмотря на множество лечебных свойств, вёшенка всё же способна навредить. Обычно дело в индивидуальных особенностях организма, которые проявляются в форме аллергических реакций, бурления в желудке, диареи, метеоризма и даже тошноты с рвотой.
Чтобы не перегружать желудок, вёшенку желательно кушать не каждый день, а 1-2 раза в неделю. Грибы непременно подвергают тепловой обработке – варят, тушат или жарят в течение 15 минут. Высокая температура частично разрушает клетчатку (хитин) и продукт легче усваивается. Вёшенки нельзя есть в фазу обострения гастрита и язвы желудка, панкреатита и холецистита. При этих недугах её разрешено добавлять в рацион только в варёном виде. Людям, страдающим от отёков, серьёзных патологий почек, печени и мочевыводящей системы, лучше вообще воздержаться от употребления любых грибов. ЗаключениеВёшенки крайне полезны для взрослого здорового человека. Эти грибочки тушат, варят, жарят, солят и маринуют. В отличие от шампиньонов, перед приготовлением их не нужно очищать. Продукт плохо сочетается с рыбными блюдами. Как приготовить вкусный диетический суп с вёшенками, смотрите в видео. Читайте также:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
