Презентация по зоонозным инфекциям

Скачать презентацию (3.14 Мб) 133 загрузки 3.5 оценка

Рецензии

Аннотация к презентации

Содержание

Острое инфекционное заболевание из группы зоонозов, характеризующееся лихорадкой, симптомами общей интоксикации, поражением почек, печени, сердечно-сосудистой, нервной систем,геморрагическим синдромом Возбудитель – патогенные лептоспиры разных серогрупп: L. Icterohaemorrhagiae, Grippotyphosa, Canicola, Hebdomadis, Pomona Устойчивы к действию низких температур, длительно выживают в воде.

Источники возбудителя–грызуны (крысы, мыши), домашние (крупный рогатый скот, свиньи, собаки) и промысловые (лисицы, песцы) животные. Больной человек опасности не представляет. Механизм передачи– алиментарный, контактный. Заражение людей происходит во время купания, на рыбалке, косовице, при уходе за больными животными, при употреблении загрязненных воды и продуктов. Группы риска – животноводы, дератизаторы, шахтеры, работники мясокомбинатов Природно-очаговая инфекция Периодическое изменение этиологического спектра ведущих возбудителей Сезонность– август-сентябрь. При лептоспирозе Icterohaemorrhagiae – заболевания регистрируются равномерно в течение всего года

Периодическое изменение этиологического спектра ведущих возбудителей Сезонность лептоспироза в Тернопольской области (1981-2000 гг.)

Формы – желтушная, безжелтушная Начало болезни острое, внезапное Высокая горячка с ознобом, потливость Миалгии Выраженная интоксикация Поражение печени Поражение почек Поражение сосудов (геморрагический синдром) Менингеальные явления

Выявление возбудителя (микроскопия крови, мочи в темном поле; посев на специальные среды.) Серологические реакции з парными сыворотками(РАЛ, РМА з лептоспирами). Диагностическое нарастание титра антител в 4 раза и больше. Биологическая проба Полимеразная цепная реакция.

Госпитализация – по клиническим показаниям Лечение – этиотропная терапия (антибиотики), специфическая терапия, патогенетические средства Выписка – клиническое выздоровление Диспансеризация – 6 мес. с оценкой функционального состояния печени, почек, общего состояния

Защита источников водоснабжения и пищевых продуктов от загрязнения мочой животных. Запрет употреблять сырую воду из открытых водоемов, термическая обработка воды и пищевых продуктов Дератизация (одномоментная на объектах и территориях). Дезинфекция помещений, уборных, выгребных ям Ветеринарно-санитарные мероприятия Защитная одежда при уходе за больными животными, работе в шахтах, на сенокосе, соблюдение правил личной гигиены Прививки групп риска убитой поливалентной лептоспирозной вакциной – п/к дважды с интервалом 5-7 дней, ревакцинация через год одноразово

Острая инфекционная болезнь из группы инфекций внешних покровов, протекает с явлениями интоксикации, серозно-геморрагического воспаления кожи и лимфатических узлов Возбудитель – B.аnthracis, строгий анаэроб, вырабатывает экзотоксин, образует споры, имеет капсулу..

В Украине 10000 стационарно-неблагополучных пунктов, в Тернопольской области – 379 Вспышки в АР Крым – 1994 г., 17 чел. Донецкая область – 1997 г., 33 чел. Отдельные случаи на Волыни и в Ивано-Франковской обл. Соотношение заболеваний животных и людей – 8:1, последние годы – 1:1 Позднее выявление сибирской язвы у животных (после регистрации заболеваний у людей) Биотерроризм (Свердловск, 1979 – 79 инфицированных, 68 погибших; США, 2001 г. – погибли 5 из 10 инфицированных)

устойчивость спор во внешней среде возможность передачи возбудителя с помощью всех механизмов заражения восприимчивость многих видов животных значительный резервуар возбудителя среди сельскохозяйственных животных

Клинические формы: локализованная (кожная): карбункулезный, эдематозный, буллезный, эризипелоидный варианты генерализованная: септическая, легочная, кишечная, менингоэнцефалит

Микроскопия мазков Бактериологический метод Биологическая проба Кожно-аллергическая проба с антраксином Реакция термопреципитации по Асколи

Госпитализация – обязательна (по клиническим и эпидемиологическим показаниям) Лечение – этиотропная терапия (антибиотики), специфическая терапия, патогенетические средства Выписка – клиническое выздоровление, после генерализованной формы – 2 негативных результата бакисследования крови, мокроты, мочи, кала

Ветеринарные (особо опасная инфекция!) Медицинские экстренное извещение на каждый случай заболевания; госпитализация больных в инфекционные отделения; лечение до клинического выздоровления; Соблюдение условий выписки реконвалесцентов организация режимных условий относительно трупов больных (осторожность при вскрытии, хоронят завернутыми в целлофановую пленку); дезинфекционные мероприятия уничтожение использованного перевязочного материала использование при обслуживании таких больных медперсоналом защитной одежды

Установление круга контактных с больным лиц, организация медицинского наблюдения за ними в течение 14 дней. Контактным с больными животными или их сырьем лицам - введение противосибиреязвенного иммуноглобулина (20-25 мл в/м); экстренная химиопрофилактика (в первые 5 суток после вероятного заражения) антибиотиками (ципрофлоксацин 0,5 г, доксициклин 0,1 г в сутки до 4 недель) Прививки по эпидпоказаниям (вакцина СТИ) – работникам ферм, предприятий по переработке шерсти, кожи, мясокомбинатов Плановая поголовная иммунизация животных

Острая зоонозная вирусная болезнь, возникающая после укуса или ослюнения зараженным животным и характеризующаяся развитием смертельного энцефалита Возбудитель – РНК-содержащий Neuroryctes rabiei Хорошо сохраняется при низких температурах, замораживании и вакуумном высушивании. Быстро погибает при кипячении, под действием дезсредств (2-3 % лизол, хлорамин, 0,1 % сулема)

дикий (уличный) циркулирует в природе; заразен для всех при парентеральном пути передачи; вызывает смертельный энцефалит; инкубационный период 12-28 суток при субдуральном введении кроликам; выделяется со слюной. фиксированный (лабораторный) утратил способность проникать в нервную систему при подкожном введении; при внутримозговом заражении у кроликов вызывает заболевание через 4-7 суток; не образуются тельца Бабеша-Негри (не успевают); вызывает паралитическую форму бешенства; не выделяется со слюной.

Источник возбудителя – дикие (волки, лисицы, шакалы, дикие кошки, рысь, летучая мышь - вампир) и домашние (кошки, собаки) животные Заражение от человека не доказано Механизм передачи – раневой (прямой контакт) – при укусе или ослюнении Восприимчивостьвысокая (заболевает 35 % укушенных бешеными животными) Очаги бешенства – природные (естественные, первичные) и антропургические (искусственные, вторичные, городские)

Клинические формы: типичная; атипичные – бульбарная, паралитическая (типа Ландри), менингоэнцефалитическая, мозжечковая. Стадия: начальная (депрессии); возбуждения; паралитическая.

вирусологический метод (очень редко) - выделение вируса из слюны или слезной жидкости (при жизни больного), ткани мозга – методом внутримозгового заражения новорожденных белых мышей. Прижизненное выявление антигенов возбудителя в отпечатках роговицы, посмертно – в головном мозге, слюнных железах (методом флюоресцирующих антител). гистологический обнаружение в продолговатом мозге и аммоновом роге умерших телец Бабеша-Негри.

Нейтрализация источника возбудителя среди животных: Строгий контроль за содержанием домашних собак и кошек Отлов бродячих животных Регулирование численности диких животных в природных очагах и охотничьих хозяйствах (особенно волков и лисиц) Животное при отсутствии признаков бешенства подлежит карантинизации, наблюдению ветеринара 10 дней. Если животное погибло, его труп направляют на обследование в ветлабораторию.

Безусловные (жизненные) показанияукус или ослюнениеявно больным или подозрительным на бешенство животным, диким животным, неизвестным животным (в т.ч. бездомными собаками, кошками и т.д.) Условные показания(домашнее животное, находится под наблюдением ветеринара 10 дней) – тяжелые укусы (по локализации, глубине, распространенности)

КОКАВ (культуральная очищенная концентрированная антирабическая вакцина Внуково-32) вводится в 0, 3, 7, 14, 30 и 90-й дни после укуса, в/м Антирабический иммуноглобулин – 40 МЕ/кг (человеческий – 20 МЕ/кг) однократно, по показаниям Если животное в течение 10 дней не заболело бешенством, прививки прекращают

Раневую поверхность обильно промывают водой с мылом, края раны обрабатывают 70 % спиртом или 5 % настойкой йода. По возможности следует избегать наложения швов на рану. Профилактика столбняка

Презентацию на тему "Зоонозы" можно использовать на уроках ОП.01 Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве по специальностям 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Государственная бюджетная профессиональная образовательная организация

Составила преподаватель ГБПООО КК АТТС Матвеева Е.В.

1. Организационная часть.

2. Повторение предыдущей темы урока.

3. Изучение новой темы.

4. Закрепление материала.

5. Подведение итогов.

7. Задание на дом.

Рассмотреть причины возникновения зоонозов.
Рассмотреть микроорганизмы, вызывающих заразные заболевания.
Ознакомится с видами зоонозов.
Изучить меры предупреждения кишечных инфекций.

Что такое инфекционное заболевание?

Что является источником инфекций?

Что такое инкубационный период?

По каким признакам различают иммунитет?

Какие меры применяют на ПОП для предупреждения инфекционных заболеваний?

Письменно ответьте на вопросы:

Человек, в организме которого есть болезнетворные микробы, но сам он остаётся практически здоровым.
Ядовитые вещества, которые выделяются микроорганизмами и разносятся по организму человека в скрытый период, вызывая болезнь.
Острое инфекционное заболевание, характеризующееся выраженной интоксикацией организма и поражением нижнего отдела толстого кишечника.
Особо опасная инфекция, проникающая в организм человека через рот.
Возникает после приема пищи, обсеменённой бактериями – сальмонеллами.

6. Иммунитет, создаваемый прививками

1. Характеристика зоонозов.

2. Предупреждения острых зоонозов.

Зоонозы – заразные болезни, возбудители которых приспособлены к паразитированию в организмах определённых видов животных, передающиеся от животных к животному, иногда – от животных к человеку, но не передающиеся от человека к человеку.

Бруцеллез – тяжёлое инфекционное заболевание, сопровождающееся приступами лихорадки, опуханием и болями в суставах, мышцах. Продолжительность заболевания от нескольких недель до нескольких месяцев.

Инкубационный период – 4-20 дней.

Возбудителем является - бруцеллы – бактерии в форме мелкой палочки с оптимальной температурой развития 37 0 С, погибающая при тепловой обработке.

Источник заражения - молоко, молочные продукты (сыр, брынзы, масло) и мясо, в которых бруцеллы выживают от 8 до 60 дней.

Туберкулёз – инфекционное заболевание, поражающее чаще всего лёгкие и лимфатические железы. Человек заражается от больных животных, птиц и людей.

Возбудитель заболевания – туберкулёзная палочка, устойчивая к высушиванию, замораживанию, сохраняющаяся на пищевых продуктах до 2 мес.

Погибает она при кипячении в течение 10 минут.

Источник заражения – сырое молоко и молочные продукты, а также плохо проваренное или прожаренное мясо, полученное от больных туберкулёзом животных. От больного человека заражение передаётся воздушно-капельным или контактным путём.

Сибирская язва – острое, особо опасное инфекционное заболевание животных и человека, поражающее кожу или лёгкие, или кишечник. При этом заболевании нарушаются все функции организма, повышается температура до 40 0 С, наступает слабость сердечной деятельности, а при кишечной форме появляются рвота, понос. Часты смертельные случаи.

Возбудители – бациллы, споры которых очень стойки к воздействию внешней среды и химическим веществам.

Источник заражения - мясо и молоко больных животных; при непосредственном контакте с ними и продуктами животноводства (шерсть, кожа и т.д.).

Основная роль в профилактике этого грозного заболевания принадлежит строгому ветеринарному контролю за животными.

Мясо больных животных не подлежит переработке, больных животных уничтожают.

Ящур – заразное заболевание вирусного происхождения, передающееся человеку от больных животных через мясо и молоко. Проявляется эта болезнь в виде воспаления и изъязвления слизистой оболочки рта.

Возбудители – вирусы, не стойкие к тепловой обработке и слабым органическим кислотам. Погибают при тепловой обработке мяса.

Для предупреждения зоонозов на предприятиях общественного питания принимают следующие меры:

исключение поступления на предприятия общественного питания мяса, полученного от животных, поражённых зоонозами;
проверка наличия клейма на мясных тушах, свидетельствующего о ветеринарно-санитарной проверке сырья;
кипячение молока, использование простокваши – самоквас только для приготовления теста, а не пастеризованного творога – для приготовления блюд, подвергаемых тепловой обработке;
предубойное ветеринарное обследование всех животных (туш - послеубойное);
тщательные варка и прожаривание мясных блюд;
Использование непастеризованного творога только для приготовления блюд, подвергаемых тепловой обработке;
быстрое приготовление рубленных полуфабрикатов, в том числе из котлетной массы, исключающее размножение болезнетворных микроорганизмов.

1. Что такое зоонозы?

2. Назовите меры предупреждения зоонозов на предприятиях общественного питания.

3. Перечислите пищевые продукты, через которые может происходить заражение зоонозами, и причины возникновения зоонозов.

4. Чем отличаются зоонозы от острых кишечных инфекций?

5. Перечислите виды заболевания зоонозов.

Мое настроение после урока

Т.А. Лаушкина Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, стр. 92-93.

Описание презентации по отдельным слайдам:

Зоонозы – пищевые инфекционные заболевания, которые передаются человеку от больных животных через мясо и молоко. К этим заболеваниям относят бруцеллез, туберкулез, сибирскую язву, ящур и др.

Бруцеллез – тяжелое инфекционное заболевание, сопровождающееся приступами лихорадки, опуханием, и болях в суставах и мышцах. Инкубационный период - 4- 20 дней. Продолжительность заболевания от нескольких недель до нескольких месяцев. Возбудителем является бруцелла – бактерия в форме мелкой палочки, с оптимальной температурой развития 37С, погибающая при тепловой обработке. Заражение человека происходит через молоко, молочные продукты (сыр, брынза, масло) и мясо, в которых бруцеллы выживают от 8-60 дней.

Бруцелез у человека

Туберкулез инфекционное заболевание, поражающее чаще всего легкие и лимфатические железы. Человек заражается от больных животных, птиц и людей. Возбудитель заболевания – туберкулезная палочка (палочка Коха), устойчивая к высушиванию, замораживанию, сохраняющаяся на пищевых продуктах до 2 месяцев. Погибает она при кипячении в течение 10 секунд. В организм здорового человека инфекция попадает с сырым молоком и молочными продуктами, а также с плохо проваренным или прожаренным мясом, полученным от больным туберкулезом животных. От больного человека заражение передается воздушно-капельным или контактным путем.

Сибирская язва – это довольно заразное и опасное заболевание, с большой вероятностью смертельного исхода. В основном сибирская язва передается человеку от животных, в особенности овец, коз, коров. Споры – неактивные формы бактерии способны жить в животных материалах и почве на протяжении десятилетий. Кроме того, что болезнь может попасть к человеку через кожу, она также передается при вдыхании спор или при употреблении в пищу загрязненного мяса.

Сибирская язва под микроскопом

Инкубационный период заболевания длиться от 12 часов до 5 суток после контакта с бактериями. Проявляется заболевание первоначально появлением красно-коричневого узла, который постепенно увеличивается и по краям имеет сильную припухлость. Затем узел превращается в пузырь, уплотняется, после чего прорывается в центре и из него вытекает прозрачная жидкость. Затем происходит формирование черного струпа. В пораженной области лимфатические узлы увеличиваются, человек начинает плохо себя чувствовать. В некоторых случаях появляются болевые ощущения в мышцах, повышается температура, появляется головная боль, тошнота и рвота.

ящур заразное заболевание вирусного происхождения, передающееся человеку от больных животных через мясо и молоко. Проявляется эта болезнь у человека в виде воспаления и изъязвления слизистой оболочки рта. Вирус ящура не стоек к тепловой обработке и слабым органическим кислотам, погибает при тепловой обработке мяса.

Меры предупреждения зоонозов на предприятиях общественного питания 1.Проверка наличия клейма на мясных тушах, свидетельствующего о ветеринарно-санитарной проверке сырья. 2. Тщательное прожаривание и проваривание мясных блюд. 3. Кипячение молока, использование простокваши-самокваса только для приготовления теста, а не пастеризованного творога - для приготовления блюд, подвергаемых тепловой обработке.

Выберите книгу со скидкой: