Проверка продуктов на инфекции

Современные условия жизни человека делают опасной для него и окружающую среду, и пищевую продукцию, которую приходится употреблять внутрь, и даже источники получения питьевой воды. Но определить доброкачественность и безопасность употребляемой еды визуально, без применения точных методов диагностики, не представляется возможным. Только экспертиза, проведенная химическими и микробиологическими способами в условиях лаборатории, может продемонстрировать реальные показатели, отображающие пригодность продуктов в пищу.

Заказать экспертизу продуктов питания
Безопасность и качество пищи сегодня не гарантирует даже нормирование продукции по стандартам ГОСТ. Не говоря уже о том, что на пути от производителя к потребителю пищевая продукция проходит довольно сложный путь со множеством посредников. Проверке санитарных служб должно также подлежать и используемое на производстве сырье. Однако даже оно, как показывает проведение лабораторных анализов, часто не соответствует элементарным стандартам и нормам. Так как же проконтролировать все показатели обычному потребителю и представителям сферы бизнеса?

Немного истории

Необходимость проводить анализ пищевых продуктов — токсикологический, микробиологический, осознавали еще наши далекие предки. Конечно, оснащение лабораторий того времени было куда менее совершенным. Тем не менее, в распоряжении лекарей и знахарей были средства, способные выявить содержание опасных токсинов в пище. Уже вавилоняне составляли собственные своды законов о качестве продуктов питания. Заботились о безопасности сограждан и в Древнем Китае, а древнегреческий рынок требовал тщательной проверки спиртных напитков. Европа приняла свои первые законы о качестве продукции лишь в эпоху Средневековья.

В России четкие кодексы контроля за безопасностью пищевой продукции действуют со времен СССР. Немалую роль в разработке методов, а также средств, которые сегодня используют в лабораторных исследованиях, принял ученый Яков Израильевич Коренман. По его учебникам и сегодня ведется преподавание в ВУЗах. Современная система стандартизации и проверки учитывает как лучшие достижения прошлых лет, так и новые нормы и требования.

Зачем проверяют воду?

Лаборатория санэпидемстанции производит не только исследования пищевой продукции, но и уделяет большое внимание проверке качественных, а также микробиологических показателей воды. Специалисты советуют:

При наличии автономных источников подачи воды: колодцев, скважин или родников, расположенных на территории домохозяйства, их содержимое следует проверять в лабораторных условиях на наличие потенциально опасных веществ. В частности, речь идет о пестицидах, гербицидах, бактериальной флоре, а также кишечной палочке и других источниках биологической опасности. Важно понимать, что использование современных средств контроля позволяет определять даже количество минеральных веществ и их процентное соотношение в составе. Частота проверки в этом случае должна составлять не менее одного раза в течение полугода.

Работа лаборатории, проводящей анализ пищевых продуктов, является важной составляющей соблюдения не только внутригосударственных, но и международных норм безопасности. Всемирная организация здравоохранения, в частности, в рамках своих исследований установила следующие факты:

• употребление в пищу продуктов низкого качества является причиной для развития более двух сотен опасных болезней, включая раковые заболевания;
• смертность от употребления небезопасных источников воды и пищи ежегодно достигает 2 000 000 человек;
• контроль за поставками продуктов питания — как на внутренних рынках, так и на международном уровне, является основой для того, чтобы обеспечить максимально высокий уровень продовольственной безопасности.

Отправляя образцы сырья и готовую продукцию на лабораторный анализ, производители демонстрируют свою готовность для обеспечения должного уровня и контроля качества. А потребители, отправляющие на исследование потенциально опасные продукты, поступают дальновидно.

Главные источники опасности

Даже неправильное хранение люминесцентных ламп может привести к развитию потенциально опасной ситуации. Что уж говорить о нарушении норм безопасности в отношении скоропортящейся продукции. Неудивительно, что именно на объективные средства и методы контроля вы этой области остается вся надежда. Современные технологии обеспечивают высокую точность при проведении анализа. А само обращение в аттестованную Роспотребнадзором лабораторию помогает выявить:

• превышение содержания опасных микроэлементов и тяжелых металлов (ртуть, мышьяк, свинец, кадмий);
• пониженное содержание минеральных веществ, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности;
• токсины, а также аллергены, находящиеся в пище, в том числе фосфорорганического происхождения;
• следы бактериальной флоры, в том числе представляющей реальную опасность для здоровья человека;
• отравляющие вещества химического происхождения, способные негативно влиять на работу систем и органов человеческого организма.

Куда обращаться и что исследовать?

Чтобы провести анализ пищевых продуктов на должном уровне качества, достаточно просто обратиться к услугам аккредитованной лаборатории, располагающей необходимыми мощностями и техническим оснащением для проведения такого рода процедур. Важно отметить, что для производителей перечень подлежащих обязательному получению санитарно-эпидемиологического заключения товаров преимущественно включает в себя мясо и субпродукты, а также колбасы и сосиски. Помимо этого, в перечень также входит целый спектр добываемых в сельскохозяйственной отрасли, рыбоводстве, животноводстве продуктов. Также проверять необходимо доброкачественность кондитерских изделий и плодоовощной консервации. Обязательно проверяется кулинарная продукция — она требует исключительной проверки на доброкачественность, за счет короткого срока хранения и большого числа используемых ингредиентов. В любом случае, обращение в лабораторию может уберечь производителя от серьезных репутационных потерь.

Что предлагает Санэпидемстанция СЭС?

Обращаясь за лабораторными исследованиями пищевой продукции или воды в подразделение СЭС, вы можете не сомневаться в том, что получаете услуги высокого качества и по вполне доступной цене. Аккредитованная лаборатория сумеет справиться с выявлением источников опасности как в промышленных масштабах, так и при обращении частных лиц. Наши специалисты готовы сами выезжать для забора проб по всей территории Москвы и Московской области, а также способны обеспечить тщательное соблюдение всех требований санитарной безопасности при проведении необходимых исследований.

Своевременно обращаясь к настоящим профессионалам своего дела, вы гарантируете себе принятие всех мер продовольственной безопасности. И для обычных потребителей, и для производителей сельскохозяйственной или иной пищевой продукции мы создаем оптимальные условия, позволяющие быстро и качественно получить ответы на поставленные вопросы, а также выявить потенциальные источники вреда для здоровья.

Одна из главных мер борьбы с распространением коронавирусной инфекции, как в Европе, так и у нас, — самоизоляция. Вот уже несколько недель, как во многих регионах России закрыты торговые центры, рестораны и салоны красоты, а жителям разрешается выходить из дома только на работу, в аптеку или в ближайший магазин.

Теперь, на фоне таких ограничений, главным местом скопления людей стали продуктовые магазины. Многие ожидали, что закроют и их, но тогда сервисы доставки продуктов на дом, которые и так не справляются с нагрузкой, просто не смогут обеспечить всех продуктами питания и первой необходимости.

Но где гарантия, что такая же история не повторится через неделю, только уже с другим сотрудником, которого вовремя не проверили на инфекцию? И можно ли вообще продезинфицировать магазин или общественное место так, чтобы оно стало безопасным? Об этом мы спросили у экспертов.

Важен не факт дезинфекции, а то, насколько корректно ее провели

— В последнее время появилось много противоречивых сведений относительно санитарной обработки в общественных местах — главным образом в магазинах и такси.

Для дезинфекции магазинов от коронавируса нужно использовать средства, эффективные в отношении возбудителей респираторных вирусных инфекций, которые рекомендованы санитарными правилами и нормами для обработки поверхностей и медицинских инструментов.

К каждому средству прилагается инструкция по применению, в которой указаны время экспозиции, способ обработки (обрызгать, нанести толстый слой или полностью погрузить в антисептическую жидкость), а также необходимая концентрация в зависимости от того, какую поверхность нужно обработать.

Если неправильно подобрать средство, развести действующее вещество в неправильной концентрации или уменьшить время экспозиции, то эффективности от такой обработки будет мало.

Поэтому вопрос, какими средствами пользуются таксисты и владельцы магазинов и насколько корректно они следуют указаниям методических рекомендаций, остается открытым. Так как самого факта проведения дезинфекции недостаточно.

К тому же, в отличие от бактерий, с вирусами бороться гораздо сложнее, учитывая, что многие возбудители способны сохраняться в окружающей среде и на поверхностях от нескольких часов до нескольких дней. Для COVID-19 этот интервал еще доподлинно не известен.

Для такси и магазинов важно соблюдать режим проветривания после каждого клиента, дистанцию между клиентами и сотрудниками, а также пользоваться индивидуальными средствами защиты. Для одежды достаточно стирки и утюга.

Если не предпринимать никаких мер, продуктовые магазины станут новым очагом инфекции

— Генератор горячего тумана, упомянутый в примере, — действительно самое мощное оборудование для дезинфекции помещений. Дым заполняет весь объем помещения и вирусы погибают. Однако, важно, какие именно дезинфицирующие препараты были использованы. А об этом ничего не сказано.

Сейчас продуктовые магазины — единственный источник жизни и один из немногих источников рабочих мест в городе, все остальное закрыто. И если не предпринимать никаких профилактических мер, то они могут стать полномасштабным очагом инфекции. При этом на предприятиях, особенно в такие периоды, часто творится бардак: то уборщица не вышла, то заболела чем-то, то оказывается, что заболела коронавирусом. А между тем основная ответственность по дезинфекции лежит на сотрудниках клининга.

Поэтому чем чаще предприятия будут проводить дезинфекцию, не дожидаясь, что кто-то заболеет, тем лучше.

Как вести себя в магазине, чтобы не заразиться самому и не заразить других?

Помимо всего прочего не забывайте соблюдать и индивидуальные меры профилактики, когда отправляетесь в магазин за продуктами.

• Выбирайте магазины, которые проводят дезинфекцию корзин и тележек для продуктов.
• Не ходите в магазин, если вы заболели (даже если это обычная простуда).
• Соблюдайте дистанцию с другими посетителями и с персоналом магазина.
• Берите в руки только те продукты, которые собираетесь купить. Сейчас не самое подходящее время для того, чтобы просто покрутить в руках банку, которая привлекла ваше внимание. А изучить состав можно и дома, зайдя в Интернет.
• Если вы ходите в магазин с сумками многоразового использования, не забывайте периодически их стирать.
• Мойте руки сразу же после того, как вернулись из магазина. А также овощи, фрукты и зелень. Не кладите немытые фрукты и овощи в холодильник.

А где вы покупаете продукты питания?

Материал подготовлен на основе комментариев экспертов:

НИЦ "Столичный эксперт" проводит экспертизу продуктов питания, таких как: мясо, рыба, молочные продукты, алкогольные и безалкогольные напитки и др.

В лаборатории нашего центра, проводится химический анализ всех видов продуктов питания, кормов для животных и птиц, биологически-активных добавок (БАД) на предмет соответствия заявленного состава указанного на этикетке, фактически содержимому в упаковке.

В результате исследования, вы получите протокол испытания и заключение экспертной организации.

Ниже представлен неполный перечень исследований, проводимых в лаборатории НИЦ "Столичный эксперт" (полный перечень проводимых исследований, можно скачать перейдя по ссылке).

Исследования продуктов питания и продовольственного сырья

Исследование пищевых продуктов на ботулотоксин (сильнейший органический яд) и возбудитель ботулизма:

• Ботулинических токсинов и возбудителей ботулизма бактериологических методом
  
• С помощью реакции нейтрализации с моновалентными сывороткой тип Е
• С помощью реакции нейтрализации с моновалентными сывороткой тип С
• С помощью реакции нейтрализации с моновалентными сывороткой тип А
• С помощью реакции нейтрализации с моновалентными сывороткой тип В
• Clostridium perfringens
• Исследование при ПТИ и токсикоинфекциях:
• Энтеробактер Саказаки
• Кампилобактер
• Определение а/б в продуктах животноводства
• бацитрацин
• стрептомицин
• хлортетрациклинового ряда
• пенициллин

Исследование п/продуктов с применением экспресс анализатора "Темпо"

• КМАФАнМ
• БГКП
• Патогенный стафилококк
• E.coli

• алкогольной продукции
• готовой продукции
• сырья и полуфабрикатов
• посуды

• гистамин в рыбе и в рыбных продуктах
• пролин в плодоовощной продукции
• лимонная кислота в алкогольной продукции
• мышьяк в пищевых продуктах и продовольственном сырье
• олово в консервированной пищевой продукции
• ртуть в пищевых продуктах и продовольственном сырье
• железо в алкогольных напитках (вино, коньяк)
• нитрит натрия в колбасных изделиях, рыбе и рыбных продуктах
• нитрит натрия в плодоовощной консервированной продукции
• сорбиновая кислота в пищевых продуктах
• сорбиновая кислота в икре зернистой
• бензойная кислота в пищевых продуктах
• бензойная кислота в икре зернистой
• сахар в пищевых продуктах
• диастазное число в меде
• оксиметилфурфурол в меде
• танин в чае
• кофеин в кофе
• фосфор в пищевых продуктах
• метиловый спирт в коньяке
• высшие спирты в коньяке
• цвет томатопродуктов
• определение цвета пива
• степень термического окисления жира
• формальдегид в белковых оболочках

• кислотность в пищевых продуктах
• кислотное число в жировых продуктах
• титруемая кислотность (вино, ликеро-водочные напитки)
• титруемая кислотность в плодоовощной продукции (в расчете на уксусную кислоту)
• альдегиды в коньяке
• летучие кислоты в вине, коньяке
• летучие кислоты в плодоовощной продукции
• средние эфиры в коньяке
• общая и свободная сернистая кислота в вине
• щелочность в плодоовощной продукции
• щелочность (кислотность) в водке
• окисляемость в спирте
• сернистый ангидрид в продуктах переработки плодов и овощей
• поваренная соль в пищевой продукции
• витамин С в молочной продукции
• уротропин в икре зернистой
• йод в поваренной соли
• перекисное число в жировых продуктах
• перекисное число в молочном жире
• белок по Кьельдалю
• консерванты в маргарине
• крахмал в мясных изделиях
• общий сахар, редуцирующие сахара и сахароза в плодоовощной и алкогольной продукции
• мыло в растительных жирах
• йодное число растительных масел

• определение рН
• формольное число в плодоовощной продукции
• нитрат натрия в свежих овощах и фруктах
• Гравиметрические методы:
• влага в пищевых продуктах
• сухой обезжиренный остаток (СОМО) в молочный продуктах
• масса нетто в пищевых продуктах
• минеральные и посторонние примеси в плодоовощной, соковой продукциях, кофе
• примеси растительного происхождения в плодоовощной продукции
• сульфаты в плодоовощной продукции
• жир (ценность пищевых продуктов)
• зола в пищевых продуктах
• массовая доля осадка в плодоовощной продукции
• массовая доля мякоти в плодоовощной продукции
• неомыляемые вещества в растительных маслах
• влага и летучие вещества в растительныых жирах

• объемная доля этилового спирта в алкогольной продукции, пиве
• массовая доля этилового спирта в молочной продукции
• объемная доля этилового спирта в плодоовощной продукции
• определение высоты пены и пеностойкости в пиве
• жир в готовых пищевых продуктах
• плотность молока
• относительная плотность в соковой продукции
• индекс растворимости сухих молочных продуктов
• определение двуокиси углерода в алкогольных, слебоалкогольных и безалкогольных газированных напитках

• общий экстракт в алкогольных напитках
• приведенный экстракт в алкогольных напитках
• влага в меде
• показатель преломления в растительных жирах
• сахар в третьих блюдах
• сухие вещества в пищевых продуктах
• растворимые сухие вещества в соковой, плодоовощной продукции
• экстрактивные вещества в кофе
• калорийность готового блюда
• нежировые примеси и отстой в растительных маслах

• качество термической обработки молочных продуктов
• рыбных, мясных продуктов
• определение цветности в растительных маслах

• свежесть мяса
• наполнители в мясных рубленных изделиях
• термоустойчивость молочных продуктов по алкогольной пробе
• аммиак в молоке
• перекись водорода в молоке
• степень чистоты в молоке
• определение точки замерзания молока и массовой доли добавленной воды
• сода в молоке
• определение степени измельчения в плодоовощной продукции
• качественная реакция на оксиметилфурфурол в меде
• зараженность или загрязненность амбарными вредителями
• растворимость сухих пищевых продуктов
• минеральные кислоты в растительных жирах
• качественные реакции в растительных маслах

• микотоксины в пищевых продуктах (афлатосин В1, М1, зеараленон, дезоксиниваленол, патулин 1 микотоксин в 1 пробе)
• пестициды в пищевых продуктах и продовольственном сырье
• N-нитрозоамины в мясных и рыбных продуктах
• Исследования муки, хлебобулочных и макаронных изделий по показателям качества

• хлебобулочных изделий и муки
• макаронных изделий
• массовая доля влаги
• зараженность или загрязненность амбарными вредителями
• зола
• белизна
• клейковина в муке
• крупность помола
• число падения
• металлопримеси в мукомольно-крупяных изделиях
• кислотность
• намокаемость
• сахар в хлебо-булочных изделиях
• жир в хлебо-булочных изделиях
• белок
• пористость хлебобулочных изделий
• витамин РР

• Макронутриенты в БАД
• общий белок методом Кьельдаля
• аминокислотный состав
• определение жира в БАД гравиметрическим методом
• определение содержания жира в БАД на зерновой основе гравиметрическим методом
• определение массовой доли жира более 5% и менее 5 %
• определение содержание пектина гравиметрическим методом
• определение массовой доли влаги гравиметрическим методом
• определение содержания крахмала поляриметрическим методом
• определение содержания нерастворимых и растворимых пищевых волокон (ферментативный метод)
• определение кислотности титрометрическим методом
• определение жирнокислотного состава методом газовой хроматографии
• определение стеринов методом газовой хроматографии
• определение фосфолипидов методом газовой хроматографии
• определение состава углеводов методом ВЭЖХ
• определение содержания редуцирующих веществ, общего сахара и сахарозы методом ВЭЖХ
• Микронутриенты в БАД

• водо- и жирорастворимых витамины
• состав каротиноидов
• качественный и количественный состав антоцианиновых пигментов
• органические кислоты (хинная, аскорбиновая, лимонная, яблочная, янтарная и др.)
• 5-оксиметилфурфурол в БАД на основе меда и углеводных сиропов
• состав моно- и дисахаридов
• кофеин, теобромин, теофиллин
• идентификация и количественное определение компонентов в сложных смесях методами хроматографии
• массовая концентрация хинина
• коэнзим Q 10
• L – карнитин
• полифенольные соединения
• катехины и галловая кислота
• флаваноны (гиспередин, нарингенин)
• флаванолы (дигидрокверцетин) из экстрактов лиственницы
• изофлавоны (даидзеин, генестеин и др.)
• гиперозид и рутин
• флавонолгликозиды в БАД на основе экстракта Ginkgo biloba
• глицирризиновая кислота в БАД, содержащих солодку
• флавоновых гликозиды в БАД, содержащих страстоцвет
• гинзенозиды в БАД, содержащих женьшень
• схизандрин в БАД, содержащих лимонник китайский
• элеутерозид В в БАД, содержащих элеутерококк колючий
• производные кофейной кислоты в БАД на основе экстрактов эхинацеи пурпурной
• берберин и иохимбин
• стевиозиды в БАД, содержащих стевию
• салидрозиды в БАД, содержащих родиолу розовую
• дубильные вещества в БАД, содержащих черемуху, ольху, дуб, бадан
• гидрохинон и арбутин
• производные кумарина
• инулин
• аралозиды А, В, С в БАД, содержащих аралию маньчжурскую
• экдистен в БАД, содержащих левзею сафлоровидную
• четвертичные аммонийные основания (глицинбетаин) в БАД, содержащих солянку холмовую
• гексозамины
• гуминовые кислоты и глицин в мумиё
• флаволигнаны в БАД, содержащих расторопшу пятнистую
• сеннозиды в БАД, содержащих кассию остролистную (сенну)
• антрахиноны в БАД на основе алоэ
• гиперецин в БАД на основе зверобоя
• апигенин в БАД на основе петрушки
• пренилированные флаваноиды в соплодиях хмеля
• байкалин в корнях шлемника байкальского и в БАД на его основе
• флаваноиды в БАД, содержащих прополис
• 6-гингерол в БАД на основе имбиря
• розмариновая кислота
• мангиферин

• эфирные масла и подтверждение состава компонентов
• Капиллярный электрофорез:
• водорастворимые витамины (витамин В1, В2, В5-амид, В5-кислота, фолиевая, пантотеновая кислоты)
• Титрометрические методы:
• витамин С
• йод
• суммарное содержание органических кислот

• суммарное содержание каротиноидов
• молибденово-ванадиевый метод определения фосфора
• селен
• суммарное содержание антоцианиновых пигментов
• полифенольные соединения
• флаваноиды
• производные антрахинона

• консерванты (бензойная, сорбиновая кислоты и их соли) методом ВЭЖХ
• заменители сахара (аспартам, дикетопиперазин, ацесульфам, цикломата, сахарина, сукралозы, изомальта) методом ВЭЖХ
• синтетические пищевые красители (тартразин, азорубин, понсо и др.) в БАД методом ВЭЖХ
• состав ароматизаторов методом ХМС
• синтетические пищевые красители в БАД методом ТСХ

• микотоксинов (афлатоксинов В1, М1, патулина, охратоксина, зеараленона и дезоксиниваленола, афлатоксины G1, G2) в БАД на зерновой и зернобобовой основе методом ВЭЖХ
• биогенные амины (гистамин, кадаверин, путресцин и др.) методом ВЭЖХ
• определение трихотеценовых микотоксинов методом ТСХ
• определение нитратов и нитритов методом фотометрии
• определение N–нитрозаминов
• гистамин колориметрическим методом
• определение бенз(а)пирена
• определение перекисного числа
• определение кислотного числа
• определение ПХБ

Для бесплатной консультации касательно проведения лабораторных исследований и подготовки экспертного заключения, обращайтесь к нашим специалистам.

Экспертиза продуктов питания – необходимый механизм защиты прав и здоровья людей, она помогает государственным органам контролировать производителей и продавцов.

Ее результаты – основа, позволяющая компенсировать вред здоровью пострадавшим из-за покупки некачественной еды.

Законодательство

Виды экспертиз

Применение конкретного вида зависит от цели, которую преследует заказчик.

Позволяет определить доброкачественность продуктов животноводства:

Бесплатная ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ:

М ск +7 (499) 938 5119

С пб + 7 (812) 467 3091

Фед + 8 (800) 350 8363

• яиц;
• рыбы;
• молока и кисломолочных производных;
• мяса;
• сыра.

Такая проверка нужна и животным, их обследуют на предмет заболеваний и инфекций.

Проводится микробиологическими, гистологическими, физическими, химическими и другими методами. Ветеринарно-санитарную экспертизу имеют право делать ветеринарные врачи и фельдшеры на предприятиях мясной промышленности, контрольных станциях продовольственных рынков.

В задачу санитарно-гигиенической экспертизы входит:

• определение органолептических свойств;
• выявление изменений в химическом составе образца и их причин;
• бактериальная загрязненность;
• установление количества пестицидов, пищевых добавок;
• выяснение условий производства, хранения и реализации;
• исследование возможной передачи инфекций.

Станет понятно, можно ли использовать продовольствие в пищу, какие условия реализации должны быть соблюдены (например, проведение тепловой обработки, промышленной переработки). Если образец будет признан непригодным для еды, эксперт укажет на способ уничтожения: в качестве корма животным или утилизация.

Используются реактивы и специальное оборудование. Цель проверки – выявить определенные параметры:

• уровень влаги;
• энергетическую ценность;
• вредные примеси;
• болезнетворные бактерии;
• соотношение питательных веществ.

Микробиологический анализ может выявить наличие патогенных микроорганизмов, токсинов и чужеродных примесей. Проводится лицами со специальной профессиональной подготовкой с помощью лабораторного оборудования. Анализ выявляет факт и причины развития биологических процессов в любом продовольственном товаре.

Товароведная – основной вид экспертизы товаров и продуктов питания. Она включает оценку всех характеристик изделия: количественную, качественную, ассортиментную, стоимостную. Происходит испытание органолептических, физико-химических, микробиологических, технических показателей, взвешивание.

Осуществляется государственными надзорными органами Роспотребнадзора или Росконтроля с частотой, предусмотренной текущим законодательством.

Цель – определить пригодность припасов в пищу, а также следующие параметры:

• качество;
• отсутствие вредных примесей, микроорганизмов;
• количество пищевых добавок и консервантов, тяжелых металлов;
• соответствие тары санитарным требованиям;
• питательную ценность;
• содержание полезных веществ, микроэлементов, витаминов, степень витаминизации.

Внеплановая проводится в особых случаях:

1. Подозрение на пищевое отравление или инфекцию, поступление жалоб от граждан на низкое качество, инцидент заражения при аварии на жилищно-коммунальных коммуникациях, транспортировки, не соответствующей санитарным нормам.
2. В судебном порядке.
3. по поручению вышестоящих государственных органов.

Основания для проведения независимой пищевой экспертизы

Общее основание для независимой пищевой экспертизы – неудовлетворенность человека качеством купленного товара, подозрения в подлоге, фальсификации, несоответствие заявленного на упаковке фактическому содержанию.

Например, пробы можно отдать на анализ в следующих случаях:

• магазин продает мясопродукты с истекшим сроком годности;
• покупатель подозревает, что в растворимом какао содержится свинец;
• дата производства на упаковке со свининой стерта или переклеена;
• кофейный напиток имеет примеси непонятного происхождения;
• сливки явно не соответствуют заявленной жирности;
• ребенок отравился шоколадным завтраком;
• чайная продукция имеет плохой товарный вид и запах;
• целостность зерен кофе нарушена; в крупнолистовой чай добавлены красители;
• подозрения на сырный суррогат;
• упаковка питьевого йогурта оказалась вскрытой.

Исследование ответит на такие вопросы:

• наличие микроорганизмов или вредных веществ в продукте;
• соответствие количества и качества товара заявленным сведениям на упаковке;
• определение состава, годности продукта;
• проведение химических анализов;
• определение сроков и правил хранения пищи.

Любое недовольство покупателя, сомнения в показателях качества и условиях хранения провианта может послужить поводом для назначения исследования.

Если покупатель обнаружил нарушения сразу, в интересах продавца мирно решить конфликт и вернуть ему деньги. Если же последствия серьезные, связаны с нарушением здоровья, то обратиться к эксперту нужно, чтобы в дальнейшем отстоять свои интересы в суде.

ВАЖНО: Роспотребнадзор, помимо личных визитов, дает возможность пожаловаться на нарушения по телефону горячей линии 8-800-100-0004.

Зачем нужно обращаться в лабораторию?

Анализ предоставленного образца позволит определить качество и безопасность объекта и причинно-следственную связь с вредом для здоровья, если он был причинен. Эксперт должен решить несколько задач.

Для этого будет проведен микробиологический анализ, который выявит наличие бактерий и токсинов. Их уровень эксперт сравнит с ГОСТ и вынесет обоснованное решение.

Срок годности указан на упаковке, но бывает, что недобросовестные магазины регулярно переклеивают маркировку с датой производства или указывают только дату упаковки. Такая еда может серьезно навредить желудку и здоровью. Экспертиза определит, сколько времени назад был изготовлен товар и можно ли его употреблять сейчас.

Состав можно узнать, внимательно изучив упаковку. Некоторые производители намеренно не указывают добавки или примеси, чтобы вызвать доверие у покупателя. Если человек столкнулся с продуктом, состав которого явно не соответствует указанному на упаковке, он имеет право обратиться за независимой экспертизой, чтобы наказать такого производителя.

Эксперт определит, пригоден ли товар в пищу, произведя необходимые лабораторные исследования предоставленной пробы. Состав и содержание нитратов и канцерогенов может быть настолько опасным, что заключение запретит использование его даже в пищу животным.

Особенно это актуально для молочных продуктов, в которых их быть не должно. Потребитель может усомниться в качестве сливочного масла, исходя из вкусовых и внешних данных. Это говорит о том, что производитель использовал некачественное сырье.

Например, производители шоколада масло какао часто подменяют малоценными заменителями. Это можно расценить как обман покупателя, а доказательством станет результат экспертизы.

Порядок проведения

Исследование проводится в несколько этапов:

1. Назначение: это может быть плановая проверка производителя или продавца или внеплановая на основании жалобы человека или массового отравления.
2. Сначала проверяющие исследуют документацию, производят внешний осмотр, анализируют состояние упаковки, маркировки, условия транспортировки, хранения и реализации.
3. Затем происходит отбор проб на изучение и непосредственно физико-химический и микробиологический анализы. Эксперты решают, пригоден ли продукт в пищу, насколько он опасен для здоровья, соответствует ли информация, заявленная на упаковке о составе и сроке годности, реальному содержимому.
4. Результаты оформляются в виде заключения о разрешении или постановления о запрете использования товара.
5. Если принято решение об уничтожении продукции, то способы утилизации согласовываются с органом, который вынес это решение.
6. Если на непригодную в пищу продукцию имеется сертификат качества, то он будет приостановлен по ходатайству проверяющего органа.
7. Результаты можно обжаловать в законном порядке.

Будьте внимательны с этими видами товаров

При покупке любых продуктов питания надо соблюдать максимальную осторожность, но есть наиболее опасные категории.

Одновременно с пользой они могут нанести огромный вред здоровью человека, так как при несоблюдении правил транспортировки и хранения быстро портятся.

ОСТОРОЖНО! Мельчайшие осколки раковин морских обитателей могут повредить желудок.

Молоко и его производные считаются источником полезных веществ для взрослых и детей с первых лет жизни.

Часто производители молочных продуктов хотят сократить расходы на сырье и заменяют молочные жиры более дешевыми аналогами, поэтому в магазине обязательно нужно читать состав. Качественное продовольствие не могут иметь долгих сроков хранения, поэтому можно ориентироваться на этот критерий.

ВНИМАНИЕ! В последнее время появилось много исследований, согласно которым с каждым годом увеличивается количество людей с непереносимостью молочного белка и аллергией на него.

При несоблюдении технологии производства, транспортировки, хранения и реализации мясные продукты теряют свои органолептические, вкусовые и полезные свойства. Выявить это сложно, так как продаются они, чаще всего, в замороженном виде.

Кроме того, продавцы могут увеличивать вес обманными методами (с помощью льда или упаковки). Но, разморозив и выявив некачественный товар, нужно отстаивать свои права и обращаться за назначением экспертизы.

Рекомендовано вводить прикорм осторожно, начиная с самых гипоаллергенных товаров с максимально натуральным составом.

Недобросовестные производители детского питания умалчивают о добавках, синтетических элементах, происхождении сырья в рекламных акциях. Ответственность за здоровье своих детей несут только родители, поэтому очень важно тщательно изучать марки детского питания и состав каждой банки пюре.

ВАЖНО! Несоответствующее качество детского питания может обернуться серьезными последствиями для здоровья, аллергическими реакциями. Вводить прикорм нужно после консультации с врачом.

Производители прибегают к помощи различных удобрений, чтобы ускорить рост, а для сохранения фруктов и овощей при транспортировке они обрабатываются специальными растворами и парафином, выращиваются в теплицах в особых условиях.

Эти факторы не способствуют сохранению питательных веществ и витаминов в них, часто покупателю достается пустышка. Если у него есть подозрения, что члены семьи отравились именно этой провизией, нужно обратиться за проведением исследования.

Кто может заказать

Сдача на экспертизу может исходить как от физического лица, пострадавшего от некачественного продукта, так и от организации, которая хочет получить сертификат качества на производимую продукцию.

Для этого нужно выбрать организацию (государственную или негосударственную), обратиться туда с соответствующим заявлением, заключить договор, предоставить пробы товара для анализа, оплатить их услуги и дожидаться заключения.

Помимо Роспотребнадзора, для проведения экспертизы можно обратиться в частный независимый центр, ветеринарную лабораторию (можно принести яйца, молоко, мясо, другие продукты животного происхождения), бюро судебно-медицинской экспертизы.

Где можно сделать

У потребителя есть несколько вариантов, куда можно сдать образец на анализ.

Типы организаций	Где найти
Государственные организации	Роспотрбенадзор. В каждом крупном населенном пункте или районном центре приемку проб продуктов осуществляет представительство этого органа, адрес можно найти на официальном сайте организации или по телефону горячей линии 8-800-100-0004
	Бюро судебно-медицинской экспертизы сделает анализ по обращениям граждан и для суда
Негосударственные организации	Ветеринарии принимают для анализа товары животного происхождения.
	Частные экспертные, медицинские центры. На платной основе производят исследование продуктов питания по заданным заказчиком параметрам, перед оплатой услуг необходимо удостовериться в наличии у эксперта соответствующей квалификации, например медицинского образования. В Новосибирске такие услуги предоставляет Испытательная лаборатория пищевых продуктов (ул. Революции, д. 36, офис 1). Сроки и стоимость Срок проведения не регламентирован законом, поэтому зависит от правил организации, загруженности эксперта и срочности заказа. Обычно он составляет около недели. Стоимость в разных регионах отличается, варьируясь в пределах от 5 до 30 тыс. руб. за образец. Работу оплачивает заказчик, то есть пострадавший от покупки некачественного товара. Эти затраты можно возместить при обращении в суд. Итоги Лаборант выдает заключение, где прописано, насколько продукт годен для употребления, его состав и результаты анализов, наличие микроорганизмов. Возможно три варианта исхода событий: товар оказался некачественным по вине производителя или продавца; проба оказалась качественной; образец оказался некачественным, но по чьей вине, неизвестно. Если продукт запрещен к употреблению или признан фальсификатом, то вся партия должна быть уничтожена, а производитель подвергнут внеплановой проверке Роспотребнадзора. Последствия будут определены по результатам такой проверки. Скорее всего, это будет штраф, приостановление деятельности или направление дела в суд. Если продавец или производитель не согласны с выводами или не доверяют эксперту, они имеют право самостоятельно заказать проведение исследований в другой лаборатории или сразу обратиться с иском в суд, который в ходе разбирательства назначит собственную проверку. Что делаем далее Получив заключение эксперта о ненадлежащем качестве продукта, нужно сделать еще несколько шагов и продолжать отстаивать свои интересы. С результатом нужно обратиться в Роспотребнадзор (если анализ был проведен частной компанией) и потребовать внеплановой проверки предпринимателя, составить иск в суд. Если покупка оказалась некачественной и выяснилось это до употребления, то речь о вреде здоровью не идет. Тогда в сумму иска нужно включить расходы на экспертизу, стоимость самого продукта, моральный ущерб, если таковой имеет место. В более серьезной ситуации, когда был нанесен вред здоровью, к иску, помимо всех вышеперечисленных затрат, нужно добавить расходы на лечение, потерянную из-за болезни работу. Если имеет место тяжкий вред или утрата трудоспособности, то возможны периодические выплаты на протяжении какого-то времени или даже пожизненно. Полезное видео Читайте также: Эпизоотическая ситуация по сибирской язве в мире Анализ крови при микоплазменной инфекции Чем лечить импетиго у детей отзывы Можно ли заниматься сексом при инфекционном простатите Где можно сделать бесплатно прививку от клещевого энцефалита во в