Когда можно резать свинью после прививки чумы
Против чумы свиней проводят активные (симультанпые) прививки вирусом и сывороткой и пассивные—одной только сывороткой.
Активные прививки против чумы свиней производятся опытными ветврачами с разрешения обл(край) ветуправления в пунктах и хозяйствах с концентрированным поголовьем при широком распространении в них чумы. Эти хозяйства по ветеринарно-санитарному состоянию должны отвечать требованиям, необходимым при проведении симультанных прививок. В хозяйствах, где кроме чумы зарегистрированы другие инфекционные заболевания (рожа, ящур, иифлуэнца и др.), проводят пассивную иммунизацию против чумы в комплексе с общими ветеринарно-санитарными мероприятиями, направленными к ликвидации указанных заболеваний.
На период проведения симультанных прививок хозяйство должно быть обеспечено доброкачественными кормами, достаточным количеством подстилки, чистой водой. В распоряжение ветврача должно быть выделено необходимое количество обслуживающего персонала для технической работы.
Перед производством прививок всё стадо во время кормления должно быть осмотрено ветврачом не менее двух раз и поголовно протермометрировано. На основании тщательного обследования из стада выделяют свиней, которых нельзя комбинационно прививать, а именно:
а) супоросных маток за месяц, до опороса;
б) подсосных маток с поросятами;
в) сильно истощённых и больных, а также свиней, находящихся в последней стадии откорма.
Эти группы свиней изолируются от остального стада в особое помещение, прививаются пассивно одной только сывороткой и обслуживаются особым персоналом.
Свиньи лихорадящие и находящиеся в начальной стадии заболевания, изолируются и прививаются сывороткой в лечебных дозах. За ними устанавливается наблюдение, как за симультанно привитыми животными. Учёт реакции и отход по этой группе производятся отдельно.
Тяжело больные свиньи, с клиническими признаками заболевания чумой, а также кашляющие, с резко выраженным лёгочным процессом, характеризующимся брюшным типом дыхания, по заключению ветврача выбраковываются и забиваются. Все остальные свиньи с нормальной температурой прививаются активно.
Поросят-сосунов подвергают активным прививкам с 20-дневного возраста. Неимунные подсосные матки прививаются пассивно. Если через 8 дней реакция у активно привитых поросят закончилась, то маток прививают комбинационно, а при наличии у поросят реакции маткам повторно вводят сыворотку.
Все хозяйства, в которых проведены комбинационные прививки, карантинируются на срок не менее двух месяцев с момента последнего случая падежа, прирезки или выздоровления больного чумой животного. Проводится тщательная периодическая дезинфекция. В период прививок и карантина все хроники-вирусоносители выбраковываются.
Активно привитых свиней поголовно термометрируют, начиная со второго дня прививки. Свиньям, обнаружившим повышение температуры ранее трёх суток после прививки (ннкубагики), а также реагирующим стойким повышением температуры до 41° в течение двух дней или отказывающимся от корма, немедленно вводят лечебную дозу противочумной сыворотки.
Если реакция на симультанные прививки протекает очень бурно, число реагирующих превышает 50°/о, или реакция наступает с опозданием, то лечебную дозу сыворотки вводят всем привитым свиньям.
При симультанных прививках вирус применяют в следующих дозах (в см³):
Вирус инъицируют одновременно с сывороткой или после её введения подкожно, позади основания ушной раковины или на внутренней поверхности бедра.
При инъекциях вируса, чтобы предупредить рассеивание его по территории хозяйства, следует строго следить за тем, чтобы он не разливался, не попадал на кожу животного, пол свинарника и т. д. Остаток неиспользованного вируса после прививок уничтожают сжиганием или кипячением.
Вирус и сыворотка, изготовленные на разных биофабриках, могут применяться на одних и тех же свиньях.
Доза сыворотки при симультанных прививках, а также с предохранительной целью следующая (в см3):
Поросятам-сосунам до 8 кг живого веса. . . . ………………………..15
Свинья весом 80 кг и больше ………………………………………….. 75—150
С лечебной целью сыворотку вводят в двойных дозах. Успех лечения больных свиней не постоянный. Лучшие результаты получаются, когда сыворотку вводят в первые дни лихорадочного состояния свиньям, не имеющим ещё клинических признаков болезни. В таких случаях удаётся спасти от 50 до 75% больных свиней.
Пассивный метод иммунизации свиней применяют в хозяйствах, где проведение активных (симультанных) прививок, противопоказано, а также при появлении чумы среди свиней индивидуального пользования. В этих случаях свиней прививают только сывороткой в дозах, применяемых для симультанных прививок.
Здоровых свиней прививают в предохранительных дозах, а лихорадящих—в лечебных. Безнадёжно больных свиней забивают.
В дальнейшем ежедневно поголовно измеряют температуру и немедленно изолируют больных н лихорадящих свиней, прививая их сывороткой против чумы в лечебных дозах.
Пассивный метод иммунизации применяют также для предохранения от чумы. свиней, предназначенных к перевозке, отправляемых на откормочные пункты, в другие хозяйства, на выставки н т. д. Рекомендуется также пассивная иммунизация в стадах, по соседству с которыми вспыхнула чума..
Взрослым животным сыворотку инъицируют или за ухом, в области шеи, или подкожно на внутренней поверхности бедра. Поросятам вводят сыворотку подкожно на внутренней поверхности бедра.
Для лучшего рассасывания сыворотки при применении больших доз её следует в одно место инъицировать не больше 50 см3.
Иммунитет при пассивных прививках сывороткой, как правило, создаётся на 10—15 дней, после чего свиньи могут заболеть чумой.
По окончании прививок учитывают в установленном порядке результаты применения вируса или сыворотки.
Свиньи подвержены многим заболеваниям, поэтому их необходимо прививать, даже если они не контактируют с другими свойскими животными. Прививки поросятам делают по определенной схеме, нарушение которой чревато негативными последствиями. Рассмотрим, какие прививки для поросят являются обязательными и когда нужно прививать молодняк.
Прививки для поросят
Действительно ли нужна вакцинация
Уход за поросятами предполагает выполнение вакцинации. При промышленном выращивании прививки поросятам делают с самого рождения, а вот если речь идет о содержании парнокопытных в домашних условиях, то многие игнорируют данную рекомендацию специалистов. Стоит понимать, что есть опасные болезни, которые передаются воздушно-капельным путем (рожа, например). Даже если больные свиньи находятся на другом конце села, эпидемия может дойти и до вашего дома. Это является причиной, почему от опасных заболеваний, не поддающихся лечению, стоит привить поросят.
Перед тем как начинать прививать животных, следует изучить особенности породы. На сегодняшний день есть породы (Венгерская Мангалица, к примеру), которые устойчивы практически ко всем заболеваниям.
Делать прививки поросятам с рождения в домашних условиях можно самостоятельно, а можно задействовать специалиста. Второй вариант более предпочтителен. С некоторыми клиниками можно заключить договор, согласно которому специалист будет приходить на дом и прививать животных, согласно схеме вакцинации поросят. В таком случае фермеру не придется следить сроками выполнения прививок: специалист сам напомнит о том, что подходит срок.
Вакцинация новорожденных
В первые дни никаких уколов ставить нельзя в связи с тем, что организм новорождённых хрюшек очень слаб. Начинают делать прививки новорожденным поросятам спустя как минимум 3 дня после рождения. Первые прививки поросят можно сделать в домашних условиях самостоятельно. Но лучше, чтобы процесс контролировал ветеринар. Если что-то пойдет не так, он сможет оказать помощь.
Первая вакцинация поросят происходит где-то на 4-й день после рождения. Если организм еще не окреп, то ее лучше отложить на 3-4 дня. Согласно таблице вакцинации, поросят сначала прививают от анемии. Прививка делается за ушком. Используют раствор железа Ферранимала. Альтернативой может выступать Ферроглюкин. Препарат вводится внутримышечно. Делают вакцину против анемии 3 дня подряд. Целесообразно вводить препарат с утра. Если у хрюшек диагностирована нехватка железа, то добавляют в их рацион раствор сернокислого железа и сернокислую медь. Разводят препараты в кипяченой воде.
Каждую хрюшку пропаивают препаратом по отдельности. Если налить лекарство в поилку, то одни поросята выпьют больше нормы, другие же могут и вовсе не притронутся к раствору.
По истечении 10 дней делают прививку от рахита. В качестве вакцины подходят любые препараты, содержащие калий и кальций. Делать прививку нужно даже при отсутствии признаков слабости костей. Чтобы предотвратить появление и развитие рахита, помимо вакцинации добавляют в корм животных измельченный мел, ракушку, рыбий жир или известняк.
Также можно провести процедуру кварцевания. Но эффективна она будет только в том случае, если хрюшка пройдет 14-дневный курс (1 день — процедура, 1 день — отдых). Кварцевание разрешено делать по достижении новорожденными возраста 10 дней.
Одной из самых важных прививок является вакцина от сальмонеллеза. Это заболевание не является смертельным, но протекает в тяжелой форме и может давать осложнения. Оно передается воздушно-капельным путем. В хозяйстве могут быть здоровые свиньи, являющиеся носителем сальмонеллы. Поэтому так важно произвести вакцинацию от этого недуга.
Вакцинация происходит в 2 этапа. Первую прививку делают в возрасте 20 дней. Повторяют процедуру спустя неделю. Используют во время вакцинации препараты, предотвращающие развитие не только сальмонеллеза, но и пастереллеза со стрептококкозом. Все 3 заболевания относятся к группе инфекционных. Эффективным против сальмонеллеза является лекарство суигард.
Вакцинацию поросят в домашних условиях от пастереллеза можно производить отдельно, используя препараты ППД и СПС. При использовании препарата следуют инструкции. При использовании препарата ППД вакцинация проводится дважды с интервалом 6 дней. Одной хрюшке колют 4 г вакцины. Что касается препарата СПС, то вакцинация происходит трижды. Интервал между первыми двумя прививками составляет 8 дней. Третью прививку дают поросенку только через 30 дней.
Помимо вышеуказанных лекарств, новорождённым поросятам стоит давать витамины. Популярностью пользуются масляные растворы, которых достаточно дать по 1 мл на каждого поросенка.
Чума — это, пожалуй, самое опасное заболевание для хрюшек. Оно крайне сложно поддается лечению и очень быстро распространяется. При заражении чумой в короткие сроки инфицируются практически все парнокопытные, живущие в сарае, поэтому так важно предотвратить эпидемию. Вакцина от чумы свиней эффективна и доступна.
Когда же делать поросятам прививки против чумы? В теории прививать от этого недуга можно уже на 20-й день. Но специалисты рекомендуют прививать хрюшек в возрасте 40 дней. В некоторых источниках пишут, что колоть от чумы хрюшек необходимо в 1,5 месяца. Если до этого времени в свинарнике не начнется эпидемия чумы, то вариант приемлем. Однако лучше не рисковать, поскольку иммунитет молодых хрюшек еще не сформирован.
Независимо от того, когда был сделан первый укол, проводят ревакцинацию. Повторно вводят вакцину против чумы свиней спустя 45 дней. Лекарство продается в виде порошка. Перед использованием вакцину против классической чумы свиней следует развести. Обычную воду для этого использовать нельзя, поэтому кроме лекарства приобретают еще физраствор.
Зарекомендовал себя на рынке препарат против чумы ВНИИВиМ. Также пользуются популярностью вакцины СУИМУН КЧС ЛК-М и КС. Перед покупкой вакцины обязательно надо проконсультироваться у ветеринара, который наверняка знает, какой штамм в регионе наиболее эффективен.
Помимо классической чумы, опасность представляет африканская. На территории нашей страны изредка встречается данная болезнь. К сожалению, лекарства от нее сегодня не существует. Чтобы защитить животных от африканской чумы, нужно обеспечить качественный уход за ними и соблюдать санитарно-гигиенические нормы в свинарниках.
Выращивание свиней сопряжено с материальными затратами, в том числе и на покупку ветеринарных препаратов. Чтобы сохранить в целости поголовье парнокопытных, фермеры должны заботиться о профилактике инфекционных заболеваний. С этой целью используются вакцины для свиней. Своевременная иммунизация позволяет сохранить в целости поголовье и свести к минимуму смертность среди парнокопытных.
Рассмотрим, какие прививки для поросят делаются в обязательном порядке, а какие – по мере надобности. Важно знать график вакцинации и правила ее проведения у свиней.
Почему нужна вакцинация
Некоторые фермеры отказываются от уколов, мотивируя свое решение тем, что поголовье у них небольшое и поросята не контактируют с чужими свиньями. Однако молодые хрюшки могут заразиться от людей, грызунов, других домашних животных.
Помимо прививок, маленьким свиньям вводят препараты, защищающие от анемии, глистов, рахита. Хотя эти заболевания не приводят к смертности, но их наличие замедляет набор веса. Поэтому вакцинацию необходимо делать всем новорожденным.
Конечно, фермер может ввести нужный препарат самостоятельно, но лучше для этих целей обратиться в ветеринарную службу. Специалист разработает план прививок в зависимости от породы свиней, численности поголовья. Он также примет во внимание заболевания, распространенные в регионе.
Вакцинация от рожи и классической чумы свиней является обязательной программой для любого фермерского хозяйства и личного подворья.
Остальные прививки назначаются свиньям, исходя из ситуации. Ветеринар может посоветовать использовать вакцины против сальмонеллеза, пастереллеза, болезни Ауески, лептоспироза.
Прививки после опороса
Сразу после рождения никакие уколы делать нельзя, организм маленьких хрюшек еще слишком слаб. Вакцинация разрешается только на 3-4 день. Существует обязательный перечень прививок, которые нужно ставить всем новорожденным свинкам.
Заболевание вызывается нехваткой железа в организме, поэтому для профилактики используются железосодержащие препараты:
Когда с рождения прошло 3 дня, каждой хрюшке вводится по 2 мл суспензии за ушко. Делаются уколы 3 дня подряд, лучше в утреннее время. Повторное введение назначается на 10-14 день и за неделю до отлучения поросенка от груди. Дозировка для вьетнамских поросят ниже, чем для обычных белых и составляет 1,5 мл раствора на голову.
Дополнительно рацион молоденьких свиней обогащают раствором сернокислого железа (15 г) и сернокислой меди (1,5г). Их разводят в теплой воде и дают поросенку по 1 ч. л. в день на протяжении 3 недель.
Каждую особь выпаивают суспензией в индивидуальном порядке. Если добавить препарат в поилку, велика вероятность того, что один поросенок получит слишком много железа, а другой вообще не притронется к воде.
Заболевание развивается медленно. Молодняк отстает в росте, начинает грызть стены, кормушку, затем появляется искривление ног и хромота. Для профилактики поросятам вводятся препараты кальция и калия на 10 день жизни. Дополнительно им дают витаминизированные комплексы, рыбий жир. Отъемышей подкармливают гидролизованной молочной сывороткой по 2 мл в день. Корм обогащают толченым мелом, ракушкой, известняком.
Дополнительная профилактическая мера против рахита – облучение свиней кварцевой лампой. Процедура проводится 7-10 раз через день.
Эти вакцины разработаны для защиты поголовья сразу от нескольких заболеваний. Они используются в крупных фермерских хозяйствах с большим поголовьем и при неблагоприятной эпидемиологической обстановке.
На 20-й день жизни свиньям вводится комплексная вакцина, защищающая сразу от нескольких болезней – сальмонеллеза, пастереллеза и стрептококка.
Рекомендуются следующие препараты:
Уколы молодняку делают 2-кратно с интервалом 7 дней. Дозировка для первой прививки составляет 3 куб. см, для второй – 5 куб. см.
- 40 дней до опороса – 5 кубиков раствора;
- 30 дней до опороса – 10 кубиков;
- 20 дней – 10 кубиков.
У некоторых особей случается местная и общая реакция после введения комплексной вакцины. Местная – в виде припухлости на коже. Общая реакция выражается повышением температуры, общим угнетением, отказом от еды. Эти симптомы кратковременны и проходят в течение 1-2 суток.
Комплексные вакцины крайне необходимы в хозяйствах с большим поголовьем свиней, где имеется риск быстрого распространения инфекции и падежа скота.
Классическая чума – опасное заболевание, которое вызывает вирусом. Передача осуществляется от одной свиньи к другой. Проявляется лихорадкой, поражением кровеносных сосудов и кишок. Чума наносит большой урон подворью, поскольку больных животных не лечат. Они либо умирают сами, либо их забивают на мясо.
Передается инфекция через зараженный корм, воду, навоз. Чтобы предотвратить эпидемию среди поголовья обязательно нужно делать прививки от чумы. Применяются следующие вакцины:
Перед покупкой лучше спросить ветеринара, какая из вакцин будет эффективнее для вашего региона. Прививка делается на 45-й день и 120 день с рождения. Иммунитет у свиней начинает формироваться уже через неделю после вакцинации.
Взрослые свиньи должны прививаться против чумы ежегодно.
Это весь список обязательных прививок для новорожденных поросят. Однако вакцинация на этом не оканчивается. Дальнейший график прививок лучше обсудить с ветеринаром.
Прививки для подрастающих особей
График постановки вакцин показан в таблице.
| Срок от рождения в днях | 45 | |||
| От какого заболевания | Лептоспироз | Глистная инвазия | Рожа свиней | Ящур |
| Названия препаратов | ВГНКИ | Ивермек,
ВНК-21 | ||
| Особенности применения | Повторить укол через неделю, иначе иммунитета не будет.
Особенности выведения глистов
Популярностью пользуется противогельминтный препарат Ивермек. Он содержит антибиотик ивермектин и витамин Е. Такое сочетание позволяет избежать воспаления и боли. Ивермек эффективен против личинок круглых червей и их половозрелых особей. Он также избавляет от вшей, оводов, кровососок и саркоптоидных клещей. Дозировка рассчитывается в зависимости от веса свиньи и составляет 1 мл на каждые 33 кг.
Профилактика рожи у свинейРожа – опасное и очень распространенное заболевание среди свиней. Оно проявляется в виде единичных случаев и эпизодических вспышек. Болеют поросята старше 90 дней. Опоросные хрюшки получают пассивный иммунитет от матери, поэтому некоторое время невосприимчивы к роже.
Заболевание, протекающее в острой форме, проявляется в виде красных пятен на шее, груди, животе. Через 1-2 дня они приобретают фиолетовую окраску. Поражается сердечная сумка, из-за чего развивается отек легких. Болезнь протекает у свиней тяжело, иногда она заканчивается переходом в сепсис.
Спасти свиней от рожи сможет только прививка. Первый раз вакцинируют поросят после 2 недель после отлучения от груди. Живая сухая вакцина вводится однократно, а депонированная – 2 раза с интервалом в 10 дней. Профилактика сальмонеллезаПри заражении у свиней возникает рвота, жидкий стул, высокая температура и воспаление легких. Проблема заключается в том, что мясо больных свиней становится опасным для человека. Инфекция распространяется с высокой скоростью среди стада. Особенно это опасно в условиях большой скученности поголовья, при содержании свиней в сырых и холодных помещениях. Иногда болезнь заканчивается смертельным исходом. Против инфекции сальмонеллез эффективна живая сухая вакцина, которая выпускается Ставропольской биофабрикой и Армавирской биофабрикой. Поросят прививают двукратно с интервалом 10 дней в возрасте 30-60 дней. Повторная вакцинация необходима через 2 мес. Отменяются все антибиотики за 7 дней до укола и столько же времени после него.
Профилактика репродуктивно-респираторного синдрома у свинейРепродуктивно-респираторный синдром (РРСС) характеризуется поздними абортами и ранним опоросом, рождением нежизнеспособных и мумифицированных поросят. Детеныши могут родиться с различными уродствами и дефектами.
Если инфекция проникла в стадо, заболевают практически все свиньи. Единственным способом предотвратить ее развитие является введение вакцины РРСС-FREE. Свиноматкам ставят уколы за 8 и 5 недель перед опоросом. Новорожденные прививаются в 3 и 6-недельном возрасте. Правила постановки вакциныПрививки защищают молодых свиней от многих тяжелых инфекций и помогают вырастить крепкое здоровое стадо. При их проведении нужно соблюдать следующие рекомендации:
При проведении прививок учитывается вес молодых свиней. В инструкции указываются дозы для крупных пород. Если выращивают маловесные свиньи (вьетнамская), дозу препарата уменьшают пропорционально весу хрюшки. Если правилами предусмотрена ревакцинация, лучше купить вакцину в упаковке большего объема. Это позволит использовать препарат повторно. При покупке средства от другого производителя у свиней могут появиться нежелательные реакции.
После прививки нужно внимательно следить за здоровьем свиней, поскольку после введения многих лекарств возникают побочные эффекты. Если недомогание длится больше 2-3 дней, нужно показать хрюшку ветеринару.
Перед введением вакцины свиньям нужно внимательно изучить инструкцию. В ней содержатся сведения о правилах постановки той или иной прививки, даются рекомендации об отмене тех или иных препаратов перед иммунизацией. Использовать препарат после истечения срока годности нельзя. Схема иммунизации свиноматокПрививки защищают не только супоросных свиней, но и будущий молодняк от инфекций.
Разведение свиней часто сопровождается появлением разных инфекций, в том числе с тяжелым течением и смертельным исходом. Профилактическая вакцинация – лучший способ сохранить в целостности здоровье стада. Ветеринарно-санитарные правила убоя скота
Убою не должны подлежать телята, козлята, ягнята (исключение составляют каракульские, забиваемые для получения смушек) и поросята моложе 14 дней. Животные перед отправкой на мясокомбинат осматриваются ветеринарным врачом, и на них выдается ветеринарное свидетельство о том, что они здоровы и выходят из благополучного места по заразным заболеваниям, что этим животным были проведены диагностические исследования (например, на сап лошадей, мулов и ослов), а также проведены прививки. На крупных животных составляется опись с указанием номера бирки (тавра), вида животного, пола и масти, возраста. К убою допускаются только здоровые животные. Однако из этого правила имеется исключение, когда при некоторых заболеваниях забивают животных, которые находятся под угрозой гибели (травмы, ушибы, переломы костей, ожоги и другие повреждения). Запрещается убивать на мясо сельскохозяйственных животных: б) находящихся в атональном состоянии, независимо от (вызвавших это состояние причин; в) привитых вакцинами и подвергнутых лечению против сибирской язвы в течение первых 14 дней после прививок; г) лошадей, мулов, ослов и верблюдов, не подвергнутых маллеинизации на мясокомбинате или убойном пункте. В случае убоя животных без этих исследований на сап туши их направляются вместе с другими продуктами убоя на утилизацию. Нельзя убивать животных с клинической формой бруцеллеза, туберкулеза, больных с неустановленным диагнозом, больных незаразными болезнями с повышенной температурой тела, привитых вакцинами против ящура и сибирской язвы (в течение 21 и 14 дней), животных, леченных антибиотиками, сульфаниламидными и нитрофурановыми препаратами в течение определенного срока, обычно указанного в наставлении по применению этих препаратов, животных, обработанных пестицидами до истечения определенного срока, указанного в наставлении, а также животных, у которых не прошел 10-дневный срок после последнего случая поедания рыбы, рыбных отходов или рыбной муки. Убой сельскохозяйственных животных обычно проводят на мясокомбинатах, бойнях, окотоубойных пунктах, хотя при отсутствии таких предприятий в небольших городах и населенных пунктах иногда проводят подворный убой скота. Особенно часто проводят подворный убой свиней, овец, коз, мелких животных и птиц. В любом случае владелец животного должен перед убоем показать его ветеринарному врачу и иметь справку о том, что животное было здорово. На мясокомбинатах и бойнях имеется ветеринарно-санитарный надзор, который проведет послеубойный осмотр туши и (внутренних органов и на основании этого осмотра произведет клеймение мяса. При подворном убое тушу животного обычно доставляют на рынок, где мясо и (внутренние органы представляют для послеубойного осмотра специалистам по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса. Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов следующий: у крупного рогатого скота голову отделяют от туши, язык подрезают у верхушки и с боков так, чтобы были сохранены все лимфатические узлы, а сам язык был бы целым и свободно выступал из межчелюстного пространства. Все (внутренние органы (особенно ливер) должны быть в естественной связи (легкие, сердце, печень и селезенка) друг с другом. У лошадей голову не отделяют, язык не подрезают, но вырубают носовую перегородку с сохранением её в целостности. Внутренние органы у лошадей представляют в виде целого ливера, как у крупного рогатого скота. У свиней после снятия шкуры или после её ошпарки (или опаливания) из подчелюстного пространства вырезают язык, оставляя его вместе с трахеей (вернее, ливером). После извлечения языка и ливера голову подрезают так, чтобы она удерживалась на коже нижней части шеи. Все внутренние органы должны быть в естественной связи в виде целого ливера. У мелкого рогатого скота голову оставляют с тушей до окончания ветеринарно-санитарного осмотра внутренних органов. Ветеринарно-санитарные эксперты имеют право проводить осмотр в том случае, если убитые сельскохозяйственные животные доставлены в лабораторию ветсанэкспертизы (бывшие мясоконтрольные станции) в виде остывших, охлажденных и замороженных целых мясных туш, разрубленных на полутуши или четвертины. Мясо в кусках к экспертизе не принимается и не может реализоваться на рынке. Свиные туши, а также туши однокопытных животных доставляются на рынки вместе с головой. На одной из задних лапок кроликов, зайцев и нутрий сохраняют на конце шкурку не менее 3 см, а тушки птицы должны быть потрошеными, очищенными от пера. Ротовая полость должна быть закрыта бумажным тампоном, после чего голову обертывают бумагой. Птицу битую выпускают с мясокомбинатов или боен только в остывшем, охлажденном и мороженом состоянии. Выпуск парной битой птицы запрещается. Мясо, выходящее с мясокомбинатов, боен и скотоубойных пунктов, подвергшееся ветеринарно-санитарной экспертизе на этих предприятиях и заклейменное при доставке на рынок, не освобождается от повторного ветеринарно-санитарного осмотра в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка, хотя исключение составляют фирменные магазины, размещенные в этих местах торговли. В таких случаях мясо контролю не подлежит. При доставке к осмотру конины владельцам предъявляется справка с указанием даты маллеинизации лошади, произведенной не ранее чем за три дня до убоя, и о предубойном осмотре животного. Туша лошади для ветеринарно-санитарной экспертизы доставляется вместе с головой, легкими, трахеей и селезенкой. При несоблюдении этих правил туши лошадей направляются на техническую утилизацию или их уничтожают. Ветеринарно-санитарной экспертизе на рынках подлежит: мясо и субпродукты (головы, нош, хвосты, вымя, печень, сердце, легкие, почки, уши) всех видов убойных животных, мясо диких животных, битая домашняя птица, мясные изделия в сыром, сырокопченом и вареном виде, животные жиры в любом виде. Мясо и мясопродукты, не проданные на рынке в течение одного дня и хранившиеся вне рыночных холодильников, на следующий день подвергают повторной ветеринарно-санитарной экспертизе. На отправку охлажденного и остывшего мяса и субпродуктов выдается ветеринарное свидетельство о качестве, в котором указывают дату убоя животных. На мясо, поступающее на холодильники, владельцы обязательно представляют ветеринарные свидетельства, в которых указывают не только качество мяса, но и исследование на финноз, а у свиней, кроме того, на трихинеллез. Срок хранения такого мяса на холодильнике определяется ветеринарным врачом холодильника. В случае поступления на холодильник мяса и субпродуктов без ветеринарного свидетельства их принимают и хранят в изолированной камере, а администрация холодильника срочно запрашивает владельца или грузоотправителя о представлении ветеринарного свидетельства. Мороженые тушки птицы, дичи и кроликов принимают на холодильник в таре и при наличии ветеринарного свидетельства. Мясо и мясопродукты принимаются на холодильники после предварительного осмотра, при этом допускается выборочный осмотр. Мороженые туши осматривают на наличие знаков ветеринарно-санитарного осмотра (клейма, разрезы), проверяют качество технологической обработки и при обнаружении отеков, инфильтратов, признаков плохого обескровливания или других изменений мясо подвергают бактериологическим обследованиям. При обнаружении колоний плесени на поверхности мяса и мясопродуктов, не проникающих в верхний слой мяса, плесень тщательно очищают, после чего мясо выпускают для немедленной реализации. Читайте также:
|
