У coli salmonella and listeria monocytogenes
Наиболее распространены в европейских странах заболевания, вызванные бактериями Campylobacter, Listeria monocytogenes, Salmonella, Escherichia coli (VTEC), паразитами Cryptosporidium, Trichinella.
Campylobacter — Грамм-отрицательные палочки. C. jejuni преимущественно обнаруживается у домашней птицы, а C. coli — у свиней. До тех пор пока фекалии неизбежно загрязняют мясо в процессе забоя, Campylobacter будет присутствовать на частях забитых туш. Campylobacter причиняет острый энтероколит. Эта болезнь распространена не меньше, чем сальмонелла во многих странах Европы. C. jejuni и C. coli не выдерживают кулинарной обработки или температуры пастеризации. Они могут сохранить жизнеспособность при хранении в охлажденном и замороженном состоянии. Единственной превентивной мерой являются гигиенические барьеры на производстве.
Основной областью обитания Salmonella sp. является желудочно-кишечный тракт млекопитающих и птиц. S. enteritidis и S. typhimurium — серотипы, которые наиболее часто соотносятся с яйцами или домашней птицей и другими сельскохозяйственными животными соответственно. Заразные болезни с вездесущей Salmonella sp. характеризуются диареей, болью в желудке, лихорадкой, головной болью, тошнотой, рвотой и недугом. Осложнения подобные реактивному артриту и настойчивым желудочным симптомам (диарея, запор и боль в желудке) могут наступать после острой стадии болезни. Сальмонеллез — микробная болезнь с самой высокой известной сферой действия в большинстве европейских стран.
В процессе забоя определенное количество туш прямо или косвенно заражается содержимым желудочно-кишечного тракта забитых животных-носителей. Помимо загрязнения туш Salmonella может передаваться человеку через яйца. Часто обнаруживается, что заражено мясо домашней птицы. Контроль производства кормов и тепловая обработка пищи являются существенными факторами для предотвращения распространения сальмонеллы на фермах. Чистка и дезинфекция помещений между производством последовательных партий и гигиенические барьеры являются эффективными методами борьбы с инфекцией.
Мониторинг и надзор за скотобойнями является критической точкой для контроля сальмонеллы в некоторых государствах — членах ЕС. Для этого на скотобойнях берутся образцы для исследования.
Среди разновидностей Cryptosporidium C. parvum создает опасность для здоровья. Это —внутриклеточный паразит, паразитический жизненный цикл которого протекает в одном хозяине. Инфекцию человека вызывают жвачные животные, прежде всего крупный рогатый скот и овцы. Ооциты, после попадания в желудочно-кишечный тракт человека вместе с пищей, превращаются в организме хозяина в зрелые зиготы. Из этих оплодотворенных зигот развиваются ооциты и высвобождаются в фекалии. Инфекция распространяется к другим хозяевам, когда ооциты заглатываются. Инфекционная доза низка, и вода, загрязненная фекалиями животных, представляет самый большой риск для здоровья. Инфекция людей обычно протекает как диарея, возникающая через 3—7 дней после приема в пищу ооцитов. В большинстве случаев ход болезни длительный, но самоограничивающийся.
Уменьшение риска загрязнения воды — краеугольный камень в контроле этой инфекции. Фильтрация — единственный способ эффективно удалить ооциты.
Trichinella sp. является гельминтом-паразитом, все еще распространенным в большинстве стран ЕС и в Центральной Европе. Взрослый паразит (кишечная Trichinella) и инфекционная личинка (мускульная Trichinella) обитают в организме одного хозяина. В домашней среде обитания главные источники инфекции для человека — домашние свиньи. Мускульные личинки становятся заразными через 15 дней после того, как произошло заражение свиней. Инфекция возникает, когда мясо, содержащее мускульную Trichinellae, съедено животным или человеком-хозяином. Лихорадка, мышечная боль, отек лица и гиперэозинофилия — главные симптомы болезни. Хотя в большинстве случаев выздоровление наступает быстро, небольшой процент случаев может привести к смерти при отсутствии лечения. Хронические поражения могут не поддаваться никакому лечению. Многие случаи средней тяжести неверно диагностируются как грипп. Больше 2500 случаев трихинеллёза человека за последние 20 лет были вызваны потреблением конины, свинины, сырых колбас, сделанных из мяса собаки. Распространению инфекции способствуют культурные привычки, такие как охотничья пища из недожаренных ребер. В государствах — членах ЕС, согласно законодательству ЕС, исследуются свиньи на наличие личинок Trichinella в мускульных тканях.
Проведение контроля пищевых продуктов и продовольственного сырья традиционными методами микробиологического анализа на наличие патогенных микроорганизмов - малоизученных возбудителей новых и вновь возникших заболеваний (Listeria monocytogenes, антибиотикорезистентных сальмонелл, энтерогемморагических эшерихий) связано с такими проблемами, как трудоемкость, длительность и недостаточная специфичность используемых методик.
Последнее обусловлено тем, что в качестве тестов идентификации, входящих в стандартизованные методы анализа, в настоящее время используют в основном характеристики метаболических свойств возбудителей, зачастую не позволяющие провести четкую дифференциацию патогенных представителей искомых родов и видов от непатогенных, имеющих одинаковое с патогенами фенотипическое выражение. Это снижает достоверность результатов анализа, осложняет оценку распространенности патогенов в пищевых продуктах и сырье и не гарантирует от необоснованных браковок продукции.
Наиболее достоверными в последние годы признаются методы генотипического анализа культур, выделенных на селективных питательных средах, основанные на выявлении кодируемых признаков патогенности или анализе последовательностей рибосомальной ДНК (16S, 26s pPHK). В связи с этим внедрение высокоспецифичных методов анализа и экспрессных диагностических тест-систем в официальные схемы санитарно-микробиологического контроля пищевых продуктов становится насущной необходимостью, которая позволит повысить эффективность работы и рационализировать ресурсы контрольных органов.
2.1. Настоящие методические указания устанавливают метод ускоренного выявления бактерий рода Salmonella в пищевых продуктах и в смывах с поверхностей оборудования и инвентаря предприятий по производству пищевых продуктов, а также методы ускоренной (за 24 ч) идентификации культур, выделенных из указанных объектов и подозрительных на принадлежность к Listeria monocytogenes и бактериям рода Salmonella, на основе твердофазного гетерогенного гибридизационного ДНК-РНК анализа с хемилюминесцентным детектированием.
2.2. Методы могут применяться в качестве альтернативных классическим бактериологическим методам лабораторных исследований для целей экспрессного выявления бактерий рода Salmonella и/или подтверждения принадлежности выделенных микробиологическими методами культур к бактериям рода Salmonella и Listeria monocytogenes при контроле пищевых продуктов и состояния поверхностей предприятий по производству пищевых продуктов.
2.4. При исследовании пищевых продуктов и состояния оборудования и инвентаря предприятий по производству пищевых продуктов на наличие патогенных микроорганизмов Listeria monocytogenes методами классического микробиологического анализа, метод гетерогенной твердофазной ДНК-РНК гибридизации может применяться для идентификации культур листерий после этапа их выделения на селективных дифференциально-диагностических средах.
2.6. Методические указания рекомендованы для применения в лабораториях учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор за производством, хранением и оборотом пищевых продуктов, в т.ч. импортируемых в Российскую Федерацию, при проведении гигиенической оценки и выдаче санитарно-эпидемиологических заключений, а также при проведении санитарно-эпидемиологических расследований заболеваний, имеющих пищевой путь передачи; в лабораториях других организаций, аккредитованных в установленном порядке на право проведения контроля безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья; в организациях, независимо от форм собственности, осуществляющих производственный контроль продовольственного сырья и пищевых продуктов в процессе промышленного производства и выпуска продукции.
2.7. Настоящие методические указания устанавливают также метод ускоренного выявления бактерий Listeria monocytogenes в молоке и молочных продуктах на основе твердофазного гетерогенного гибридизационного ДНК-РНК анализа с хемилюминесцентным детектированием. Метод может применяться в качестве дополнительного к классическим бактериологическим методам лабораторных исследований для целей выявления бактерий Listeria monocytogenes при контроле пищевых продуктов.
3.1. Метод гетерогенного твердофазного гибридизационного анализа нуклеиновых кислот основан на принципе гибридизации участка бактериального генома с закрепленным на твердофазном носителе (стенке пробирки) комплементарным к определяемой последовательности ДНК олигонуклеотидным зондом, меченым флюоресцентным красителем, и последующей детекции гибридов по степени их хемилюминесценции в приборе-люминометре.
3.2. Метод может выполняться в формате коммерчески доступных тест-систем (наборов), прошедших регистрацию в РФ в установленном порядке, после процедуры их стандартизации относительно официально утвержденных методов анализа.
3.5. Мишенями в реакции ДНК-РНК гибридизации являются:
• для бактерий рода Salmonella - последовательность нуклеотидов в области ДНК, кодирующая продукцию рибосомальной РНК, строго специфичной для всех представителей рода Salmonella;
• для Listeria monocytogenes - последовательность ДНК, кодирующая продукцию токсического белка листериолизина-О - основного фактора патогенности возбудителя листериоза.
3.8. Мишенью в реакции ДНК-РНК гибридизации для Listeria monocytogenes является последовательность ДНК, кодирующая токсический белок листериолизин-О - основной фактор патогенности Listeria monocytogenes.
4.1. Аппаратура и инструментарий
Анализатор потенциометрический, погрешность измерений рН ± 0,01
Шкаф сушильный стерилизационный ШСС-80 П или других марок, позволяющий поддерживать температуру (160 ± 5) °С
Термостат, позволяющий поддерживать рабочую температуру (37 ± 1) °С
Термостат, позволяющий поддерживать рабочую температуру (41,5 ± 1,0) °С
Баня водяная с подогревом (37 ± 1) °С
Баня водяная с терморегулятором, позволяющая поддерживать температуру от 0 до 100 °С
Весы лабораторные общего назначения, 2 и 4 класса точности, с наибольшим пределом взвешивания 200 г
Микроскоп биологический МБИ-1, МБИ-2, МБИ-3, МБР-1, МБР-3, МБС
Стерилизаторы паровые медицинские или аналогичные
Дистиллятор, обеспечивающий качество дистиллированной воды
Мультистеппер, BIOHIT, Cat. № 730101
Диспенсер, BIOHIT, Cat. № 723046
Распределительная емкость - объем 1 - 2,5 л, BIOHIT
Облучатель бактерицидный настенный ОБН-150 или других видов
| Классы МПК: | C12N1/20 бактерии; питательные среды для них C12R1/125 Bacillus subtilis | |||||||||||||||||
| Автор(ы): | Иваненко Алексей Александрович (RU) , Самойленко Владимир Александрович (RU) , Пунтус Ирина Филипповна (RU) , Филонов Андрей Евгеньевич (RU) | |||||||||||||||||
| Патентообладатель(и): | Общество с ограниченной ответственностью "Нова" (RU) | |||||||||||||||||
| Приоритеты: | ||||||||||||||||||
| Задержка роста тест-культур, мм | |||||
| E.coli | S.typhi-murium | S.typhi | Ps.aeruginosa | St. aureus | L.monocytogenes |
| 6 | 0 | 9 | 0 | 15 | 15 |
Пример 2. Была изучена резистентность к следующим антибиотикам: канамицин, стрептомицин, гентамицин, триметоприм, налидиксовая кислота, цефазолин, ампициллин, бензилпенициллина натриевая соль. Проверку осуществляли при глубинном культивировании продуцента на глюкозо-пептонной среде с дрожжевым экстрактом при различных концентрациях антибиотиков. Было установлено, что штамм обладает резистентностью к антибиотикам: стрептомицин -10 мкг/мл, тетрациклин -10 мкг/мл.
Активности ферментов в культуральной жидкости определяли при глубинном культивировании продуцента на глюкозо-пептонной среде с дрожжевым экстрактом в течение двух суток. Были определены следующие значения ферментативной активности:
ксиланазная активность - 0,18 Ед/мл среды при pH 5,0,
протеазная активность - 2,354 Ед/мл среды при pH 7,0.
Следует отметить высокую протеазную активность штамма Bacillus subtilis subsp.subtilis BKM B-2711D.
1. Смирнов В.В., Резник С.Р., Вьюницкая В.О. Современные представления о механизмах лечебно-профилактического действия пробиотиков из бактерий рода Bacillus // Микробиол. журн. - 1993. - № 4. - С.92-112.
2. Бакулина Л.Ф., Тимофеев И.В., Перминова Н.Г., Полушкина А.Ф., Печуркина Н.И. Пробиотики на основе спорообразующих микроорганизмов рода Bacillus и их использование в ветеринарии //Биотехнология. 2001, № 2, С.48-56.
3. Hong, Н.А., Due L.H., Cutting S.M. The use of bacterial spore formers as probiotics // FEMS Microbiol. Rev. - 2005. - Vol.29, N 4. - P.813-835.
4. Probiotics Microbes: The Scientific Basis / R.J. Collier, et al. // A Report from American Academy of Microbiology - Washington, 2006. - 28 p.
5. Патент РФ 2130316. Лечебно-профилактический биопрепарат бактиспорин. 1999.
6. Патент СССР 1710575. Штамм бактерий Bacillus sp. - компонент лечебно-профилактического препарата против дисбактериозов и аллергий. 1992.
7. Патент РФ 2035186. Профилактический биопрепарат споролакт. 1995.
9. Патент РФ № 2035185 Профилактический биопрепарат Субалин. - 1995.
10. Патент РФ 2115725. Штамм Bacillus subtilis, резистентный к рифампицину, ампициллину и стрептомицину, обладающий антибактеральной активностью по отношению к патогенным видам микроорганизмов. 1998.
Listeria monocytogenes — вид грамположительных бактерий, возбудитель смертельно опасного заболевания человека — листериоза. Факультативный анаэроб. Listeria monocytogenes может расти и размножаться внутри клеток хозяина.
Бактерии имеют вид коротких палочек с закруглёнными концам, имеют диаметр примерно 0,4-0,5 мкм и длину около 0,5-2 мкм. Не образует спор. Listeria monocytogenes высокоустойчивы во внешней среде, растут в широком интервале температур, от +1 до +45°С и высокой концентрации соли. Listeria monocytogenes могут расти как в продуктах, находящихся в холодильнике, так и сохраняют жизнеспособность в рассоле. При 70°С они погибают через полчаса, а при 100°С — через 3–5 минут.
Листериоз не является широко распространенной инфекцией. По количеству выявленных случаев он значительно уступает сальмонеллезам и кампилобактериозам, но превосходит их по летальности и тяжести клинического течения. Как правило, листериоз вызывается приемом пищи, заражённой Listeria monocytogenes. Он является важной проблемой общественного здравоохранения. Согласно официальной статистики, в США выявляется примерно 1600 случаев заболеваний листериозом в год, 260 из которых завершаются летальным исходом. Listeria monocytogenes чаще поражает пожилых людей, беременных женщин, новорожденных и взрослых с ослабленной иммунной системой. Тем не менее, листериозом могут заболеть и лица вне этих групп риска.
Заражение человека листериями происходит в результате*:
- употребления в пищу инфицированных продуктов животного происхождения (молочные продукты, мясные продукты, птицеводческая продукция), овощей и фруктов, морепродуктов, употребляемых в пищу в сыром или термически недостаточно обработанном виде
- вдыхания пыли, контаминированной листериями
- контакта с больными или носителями листерий животными
- внутриутробной передаче возбудителя через плаценту или при контакте новорожденного с родовыми путями родильницы
- контакта новорожденных детей с инфицированными предметами ухода и медицинским инструментарием в родильных домах.
Симптомами листериоза чаще всего являются лихорадка и боли в мышцах, которые могут предшествуют диарее или другим желудочно-кишечных проявлениям. Почти все больные листериозом имеют инфекции, при которых Listeria monocytogenes распространились за пределы желудочно-кишечного тракта.
Симптомы у беременных женщин, как правило, включают лихорадку и другие неспецифические проявления, такие как усталость и боли. Листериоз во время беременности может привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или опасным для жизни инфекциям новорожденного.
У других групп пациентов симптомы листериоза могут включать головную боль, ригидность затылочных мышц, спутанность сознания, потерю равновесия и судороги в дополнение к лихорадке и мышечным болям.
У пациентов с нормальным иммунитетом листериоз может вызывать лихорадку, острый гастроэнтерит или протекать бессимптомно.
A32 Листериоз.
Включено: листериозная пищевая инфекция.
Исключено: неонатальный (диссеминированный) листериоз (P37.2).
- A32.0 Кожный листериоз
- A32.1† Листериозный менингит и менингоэнцефалит (листериозный: менингит (G01*), менингоэнцефалит (G05.0*)
- A32.7 Листериозная септицемия
- A32.8 Другие формы листериоза. Листериозный: церебральный артрит† (I68.1*), эндокардит† (I39.8*). Окулогландулярный листериоз
- A32.9 Листериоз неуточненный
Звёздочкой помечены факультативные дополнительные коды, относящиеся к проявлению болезни в отдельном органе или области тела, представляющей собой самостоятельную клиническую проблему.
По современной классификации вид Listeria monocytogenes относится к роду Listeria (листерии), который входит в семейство Listeriaceae, порядок Bacillales, класс Bacilli, тип Firmicutes, Terrabacteria group, царство Бактерии.
By Maria Teresa Mascellino
chapter and author info
- Sapienza University of Rome, Italy
*Address all correspondence to: [email protected]
Edited by Mitra Ranjbar, Marzieh Nojomi and Maria T. Mascellino
1. Introduction
The present book deals with the following microorganisms: E. coli, Salmonella, and Listeria. The first two are Gram-negative bacteria belonging to the group of Enterobacteriaceae with the characteristic of becoming resistant to the most common antibiotics; whereas, the last one is a Gram-positive bacterium belonging to Corynebacterium, Erysipelothrix, and other Gram-positive microorganisms showing an involvement in pathologies as newborn meningitis and gynecological infection which may interfere with the pregnancy outcome. The peculiarity of all these bacteria is that they can be transmitted by contaminated food.
2. E. coli
Class: Gamma Proteobacteria
The bacteria, in fact, can be found in the gastrointestinal tract (GI) of humans and animals, but they are mainly considered as ubiquitous microorganisms.
This bacterium includes a single species (E. coli) and is divided into 171 serotypes, aerobic-anaerobic Gram-negative rods with flagella fimbriae, and able to ferment glucose and lactose.
The most important serotype is Escherichia coli O157:H7 or enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC), which often leads to enterohemorrhagic diarrhea and is also able to induce hemolytic uremic syndrome (HUS) which is characterized by acute renal failure, hemolytic anemia, and thrombocytopenia that are more common in children and in elderly people [1].
Serotype O157-H7 causes numerous outbreaks and sporadic cases of bloody diarrhea. Foodborne pathogenic E. coli contamination, such as that with E. coli O157 and O104, is very common even in developed countries. Bacterial contamination may occur from environmental, animal, or human sources and cause foodborne illness [2].
The three main diseases, depending on each particular serotype involved, are urinary tract infections, intestinal diseases, and neonatal meningitis [3].
Many different mechanisms of action are reported regarding the virulence of E. coli. Although most strains are saprophytic colonizing the large bowel, some types of them are involved in different pathologies such as traveler’s and childhood diarrhea (ETEC and EPEC also in Mexico and North Africa EAEC), hemorrhagic colitis (EHEH), and a Shiga-like disease (EIEC). As far as this last point is concerned, it is reported that the differentiation between Shigella and E. coli is quite more complicated when we consider enteroinvasive E. coli (EIEC). In fact, EIEC are strains that are similar to E. coli but are able to cause dysentery using the same method of invasion as Shigella. In fact, in this specific situation, EIEC is more related to Shigella than to non-invasive E. coli [4]. This strain is among the most common cause of foodborne diseases other than of neurological and renal complications, especially in children.
Escherichia coli K1 strains are major causative agents of invasive disease of newborn infants. Colonization of the small intestine following oral administration of K1 bacteria leads rapidly to blood stream infections (BSI). Indeed, these microorganisms are the cause of life-threatening infections that are acquired from the mother at birth thus colonizing the small intestine, from where they invade the blood and central nervous system.
E. coli is increasingly present as a MDR (multi-drug resistant) bacterium, in fact its genomic outfit has acquired various antibiotic resistances through the production of ESBL [5] and carbapenemases as well as metallo-beta lactamases (NDM = New Delhi metallo-beta lactamases) making the infections of this bacterium extremely worrying [6] (Figures 1 and 2).
3. Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes is a Gram-positive, mobile, rod-shaped bacterium that is ubiquitous in the environment. It can be isolated in soil and wood and decays in the natural environment; however, the principal acquisition of Listeria is through the ingestion of contaminated food products. Listeria is a foodborne pathogen that contaminates food-processing environments and persists within biofilms in the surroundings. The peculiar characteristic of this microorganism is its ability to grow even in extreme situations, such as under high salt conditions and refrigeration temperatures, maintaining its vitality in various food products [7]. Even though the incidence of listeriosis is lower than other enteric illnesses, infections caused by L. monocytogenes are more serious and may lead to hospitalizations and fatalities. These infections mainly affect women and children who acquire the disease through vertical transmission from mother to infant during pregnancy or childbirth. Nosocomial infections between children are rare but anyhow they were reported. The most important disease for the newborns is the neonatal meningitis, which shows a high degree of mortality (higher in the developing countries which can reach 40–58% of cases). Listeriosis requires rapid treatment with antibiotics and most drugs suitable for Gram-positive bacteria are effective against L. monocytogenes. Generally, the Listeria clinical strains are susceptible to the common antibiotics because only a minority results as being resistant to antimicrobial agents. In the same way, several strains detected from food exhibited resistance to antimicrobials not suitable against listeriosis [8]. Pregnant women can carry Listeria asymptomatically in their gastrointestinal tract or vagina and the risk of transmitting this infection to their babies is high. The consequence of listeriosis to human health is a very important issue due to its virulence mainly in children with an underlying immunodeficiency. Symptoms include fever, headache, abdominal pain, diarrhea, vomiting, and convulsions. The complications can be appendicitis and Meckel’s diverticulitis [9].
Listeria which is saprophyte in the environments such as water, soil, and food, once internalizes into the mammalian host, shows its virulence through the expression of many gene products reported in Figure 3 [10].
Phagocytosis of Listeria. Legenda: (internalins InlA and InlB), phagosome lysis (listeriolysin O (LLO)), phosphatidylinositol-specific phospholipase C (PI-PLC) and phosphatidylcholine ((PC)-PLC), cell-to-cell spread (actin assembly-inducing protein (ActA)), intracellular growth (hexose-6-phosphate transporter (Hpt)) [10].
4. Salmonella
Salmonella is the most commonly isolated bacterial agent of foodborne and epidemic infections. It was reported for the first time in 1886, in a case of swine fever by the American doctor Daniel Elmer Salmon.
The genus Salmonella is characterized by Gram-negative facultative anaerobic bacilli without spores. They are mobile through peritrichous flagella with the exception of S. gallinarum and S. pullorum. The serotypes are diversified according to the somatic antigen “O,” the flagellar antigen “H” and the surface antigen “Vi.” The Vi antigen is exclusively expressed by S. typhi and is able to circumvent the innate immune response by repressing flagellin and LPS expression [11]. The “O” antigens are distinguished in the serogroups A, B, C1, C2, D, and E.
Salmonella is present in the environment and can be either commensal or pathogen for men and various animals; some serotypes are exclusively pathogen for humans (i.e., S. typhi and S. paratyphi A and C), others infect both humans and animals such as S. typhimurium [12].
In humans, there are two kind of infectious diseases:
typhoid and paratyphoid fever [13]
Salmonella infection is transmitted through fecal route by the ingestion of contaminated food and drink. Salmonella typhi is responsible for typhoid fever, and its transmission can occur, especially in developing countries, by water and food infected or with direct contact among people, especially in poor hygienic conditions. The minimum infectious dose can be less than 15–20 cells. Individual sensitivity depends on the patients’ age and on the nature of Salmonella strains.
In most cases, Salmonella infection occurs in mild form and resolves on its own within a few days. In these situations, the advice is not to consider the diarrheal phenomenon, since it is the natural defense mechanism used by the organism to expel germs. Normally, for Salmonella, it should be enough to adopt a supportive therapy: administration of oral rehydration solutions (which are used to compensate for water and salts lost with vomiting and diarrhea), lactic ferments, and probiotics.
Although salmonellosis is a bacterial infection, the use of antibiotics is not recommended as it could lengthen the persistence time of Salmonella in feces or induce antimicrobials resistance [15]. Hospitalization and the use of antibiotics are indicated only in severe cases (with extra-intestinal symptoms), in infants under 3 months and in subjects with chronic-degenerative diseases.
In recent times, Salmonella has changed its characteristics worldwide, becoming the etiologic agent of many peculiar pathological processes such as cancer development, inflammatory process, and immune-pathogenesis [16, 17] (Figure 4).
Salmonella infection pathogenesis. The ingestion of contaminated food or water begins the infective processes (gastroenteritis or systemic infection) depending on the species of Salmonella involved (minor and major Salmonellae). The microorganisms reach the intestinal epithelial cells and migrate to the lamina propria invading the liver from where Salmonella reaches the gall bladder and can cause chronic carriage which gives rise to healthy carriers [18].
Читайте также:
- После лечения трихомонад зуд
- Инфекционно-токсический шок при острой дизентерии
- Цефазолин при золотистом стафилококке
- Исследования при подозрении на полиомиелит
- Нулевой пациент брюшной тиф